鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

朋友們相約午膳，表示想吃日本菜，於是決定試試 ”鮨一”, 見 OpenRice 的顯示是厚福街一座商廈的18樓，來到才知18樓晚上才營業，午膳時間只在20樓啓市，一座大厦包攬兩層，由此可見這食店都有其捧場客進入食店已看到 Sake 多選擇，下次要晚上過來感受一下氣氛店內除一般餐桌外，另一邊是吧枱，如果一個人來用膳的話，我會選擇吧枱，喜歡看著師傅們，一邊看一邊食，也是一件樂事。牆上清楚列明今天新鮮空運剌身還有自家梅酒打看午市餐牌⋯⋯午餐價錢相當彈性，由$58-$168 不等⋯⋯餐牌的第一頁，看到他們是用赤醋飯的，所以我心目中已選定今餐要吃魚生飯。還記得佐敦的濱松町那赤醋飯也是做得相當吸引，所以今次試試這裡如何。筆者一向很喜愛赤醋打造壽司飯，由於酒粕發酵，有其陣陣的獨特香味吸引，尤配 Sake 別具風味，可惜筆者日間是絕不飲酒餐牌上詳盡介紹赤醋，加強其吸引之處，值得一讚定食包括: 前菜、麻醬沙律菜、茶碗蒸(燉蛋) 及麵豉湯。筆者很喜歡那茶碗蒸，用料豐富，吃出菇香及昆布鮮味，尤其那半粒粟子，有時候，就是多了這一點點，食客的心便被牽引着六貫目配細烏冬定食 $78 :三文魚、帶子、甜蛋是指定項

先黎以餐廳命名的鮨一沙律十分驚喜 將赤蝦用燒同刺身兩種做法配搭新鮮蔬菜 超好味值得一讚係赤蝦好新鮮 好鮮甜再黎係我最鐘意既北海道海膽 一入口比較淡但濃厚既after taste隨即前來 好有海洋氣息呀北海道帶子 可能擺左陣乾左少少 但個群邊好好味廣島蠔 有手板咁大隻架 都好新鮮 色澤都好靚北海道甜粟 最有名係生食都得 一樣咁甜咁多汁北寄貝 第一次食生既 口感好爽脆清酒煮蜆 又估唔到呢個價錢會有咁多隻 仲要隻隻都好鮮甜好好味 個湯底有酒味之餘有少少辣 都幾過癮特別介紹係天婦羅 漿夠薄身 唔會成口粉 好味道呀！！！

網上見到有人讚這家日本料理好抵食，就來一試，的確在尖沙咀一帶來說還是蠻ok的！最值得一試當然是海膽飯了！好正海膽飯系好正，不過冇諗過細海膽飯會系細咁多😅但真系好好食個sashimi就一般般啦...有幾塊唔新鮮，不過厚度、數量同價錢都可接受。另外仲試左個魔鬼魚酥，不太特別，有點唔抵食🙁環境不錯，我們去的時候空枱都有幾張，不擠迫，坐得舒適，服務ok!不過如果服務員可以留意客人水杯需不需要添水就更好！

最近食得太多西餐食到少少日本野，調劑下生活！跟朋友去尖沙咀搵食！聽聞「鮨一」質素幾高！Happy Friday 就食你🤗🤗🤗睇完晒餐牌都係問吓餐廳有咩好推介!又唔想食得太heavy 叫咗呢個日本白玉粟米可以生食，好清甜雖然價錢唔平，不過值得一試！食日本野要飲番杯！獺祭信咪大吟釀味道好清新帶一點甜活北寄貝刺身$248厚度十足　，肉質鮮甜！一口爽口新鮮而且份量唔少，對比起好多日本餐廳好食得多鯖魚刺身$128足足有八大夠厚切嘅，兩個人食完全滿足晒我哋嘅胃口！百零蚊可以食到呢個份量！好抵而且刺身的確好新鮮👍🏻👍🏻👍🏻穴子壽司$98雖然話輕食，都要食少少飯!整條小海鰻切件配上一口油漬飯，入口好滿足！海鰻入口爽口彈！日本人最常食用的鰻魚，且肉質更為細嫩軟綿，適中的油脂度，用浦燒方式製造鰻，搭配油漬飯做成壽司，滋味更驚喜！日式味增煮牛舌$68食咗咁多生冷野，食少少熱野暖暖胃先牛舌煮得軟硬適中，入口有淡淡味噌湯汁，有蘿蔔中和一下油膩感，食多兩舊都唔會太膩！

成日都想去日本食海產 因為特別新鮮 今次食鮨一 有係日本食既感覺 有好多種類既刺身一入到去 有個bar 枱 可以睇住師傅即席切魚生 好有日本feel我地見到枱枱都有叫生蠔 都跟住叫 真係正正正! 超大隻 大隻過手掌而且超新鮮 肥美 分左三啖先食得哂 好回味我地又叫左好多款唔同刺身 有石垣貝，北寄貝，拖羅，牡丹蝦...個待應仲推介左鞍康魚肝同白子蝦甜又大隻 d 貝類都好鮮甜 又爽 重點係夠凍 真係過足口隱白子我都係第一次試 真係無介紹錯 好食到痴線!一舊好鮮甜既野 入口即溶 真係一食難忘 之後仲叫左煮蜆 隻隻都好大隻辣酒好野味 連湯都飲埋個牛舌唐揚都好特別 好正 外脆內軟 入口即溶 個炸粉有調過味 咸咸辣辣 好香口 但個牛舌竟然係甜甜地雖然呢餐都唔平 但真係幾回味 成餐係 鮮味!

近排香港開多咗唔少自稱居酒屋既東西，但究竟有幾多間做得到居酒屋既味道呢。唔介紹咁多，即刻直擊一吓。裝修以和風、天然、木材為主。乾淨企理，坐得舒舒服服。鮨一沙律 $128櫈都未坐暖，即刻為你送上。新鮮沙律菜做底，表頭鋪滿咗各色各樣既刺身，食材新鮮就不在話下，每一啖既沙律都可以食到唔到既刺身。非常之驚喜。鮟鱇魚肝 $98肝臟既油脂味濃厚，厚切即關系，口感好豐滿。放入口等佢慢慢咁溶化，好邪惡既菜式。白子刺身 $98不時不食，日本料理中較為常見。味道非常獨特，雖然屬內臟，但丁點腥味都無，口感嫩滑豐盈。據聞仲好補身。活北寄貝刺身 $248 / 有殼活帶子刺身 $128只係稍微處理過內臟，確保原汁原味。帶子刺身軟綿綿，口感嫩滑。另一款北寄貝既口感爽嫩，兩者同屬貝殼類海產，口感截然不同。秋刀魚刺身 $168與其你話佢係刺身，不如話係藝術品。廚師由原條魚整作到放係你面前，前後唔洗3分鐘。強！無諗過秋刀魚都可以做刺身，而且所有骨都清理好哂，保證啖啖肉。肉質較實較鮮嫩。又睇得又食得！金目鯛刺身 $220唔知從幾時開始，金目鯛成為咗貴價食材，其實係日本非常之常見。肉質鮮甜嫩滑，外皮煙煙韌韌。辣酒煮廣島蠔 $

呢排同朋友一齊愛上左食日本野😗所以我哋決定周圍試吓😗今次就嚟到好就腳既尖沙嘴試下依一間👅鮨一沙律沙律入邊分別有齊三文魚吞拿魚牡丹蝦帆立貝本身以為個番茄會好普通但係點知其實佢係超級鮮甜！比起平時喺香港買到嘅蕃茄真係好唔同北海道馬糞海膽手卷望到店員拎呢個手卷上嚟嘅時候已經feel到一陣幸福嘅感覺食咗呢個手卷一啖之後 簡直覺得自己戀愛了成個海膽真係超級非常鮮甜而且冇臭味 未試過食一個手卷係啲海膽仲多過舊飯華美煙燻雞刺身係香港好少有話可以食到雞嘅刺身如果大膽嘅朋友就可以試吓其實佢個味道有啲似煙三文魚咁樣但係只不過係變咗雞石垣貝刺身呢款刺身有啲似北寄貝當然就比較少見啲啦 而且顏色都完全唔同唯一相似嘅就係個口感 但係食出嚟嘅味都明顯呢隻會比較突出啲海水味會重好多 唔似得北寄貝咁係一個熟嘅食物麥金鯛刺身呢個魚切得非常薄身非常之考師傅嘅刀工佢會陪左個醬汁俾你點 點完之後會吊到魚嘅滋味出嚟🤪沙甸魚壽司平時聽沙甸魚嘅罐頭就多第一次咁樣成舊食沙甸魚而且仲要係壽司形式魚同飯嘅比例係一比一 食完呢個都唔會話好飽仲可以夠位食其他嘢沖繩苦瓜平時都係一個苦瓜愛好者 但係就第一次咁樣食苦瓜雖然食唔出佢個汁係咩汁黎 但係

係香港咩國家既菜式都有，日本野真係幾時都咁岩我口味早幾日又去左厚福街既鮨一食晚飯，果然無令我失望海葡萄蕃茄沙律先黎個開胃沙律，海葡萄咬落咸咸地，加埋新鮮蕃茄，唔會太酸食欲頓時大開宮崎白玉粟米呢排日本餐廳都會提供既既白粟米，直接生食唔洗煮，粒粒都超甜蜜柑鯛刺身薄薄既刺身好清甜爽口，加埋自家制醬汁，食到停唔到口馬糞海膽手卷差唔多有成半板海膽，仲要係新鮮高品質既日本馬糞海膽，唔會有怪味，加埋本身既醬油壽司飯，一啖食落口滿滿海膽充斥口腔，大滿足串燒叫左雞心雞皮雞腎雞尾同雞胸軟骨，各有各精彩，最鐘意燒雞皮，同係日本居酒屋食既一樣咁好食日本沖繩苦瓜經過汁煮，味道帶甜回甘唔會苦，就算平時唔食苦瓜既我都覺得好食牛舌唐揚厚厚牛舌用唐揚方法炸，外脆內軟，考功夫好好味。

朋友生日，去佐尖沙嘴一間近期熱爆ge餐廳“鮨一”慶祝。等佐一陣就入得去。餐廳主打新鮮ge日本料理，熱食，炸物，壽司，刺身等。我地就叫左，日本海葡萄蕃茄沙拉，蕃茄非常甜，海葡萄令到個沙拉ge口感更加好，個沙拉ge汁酸酸地，幾開胃，唔錯。清酒煮蜆，暖暖地ge一道熱食，湯有好香ge清酒味，而蜆亦都非常大隻，肉厚，新鮮，好味。日本厚岸蠔，蠔ge size好大，有一隻手掌咁大，而且個蠔好鮮甜多汁。另外我哋仲叫咗幾款刺身都係呢一時令既，真係非常新鮮尤其是佢嘅雞刺身我真係覺得好特別，用咗煙燻嘅烹調方式。另外其他刺身都係日本直送所以真係好正牛舌唐揚，牛舌好厚，個味道好正，唔會好un。好好味ge一餐日本野，朋友也十分滿意。

今日同屋企人去左鮨一呢度食嘢，去至喱到就覺得呢度都幾有日本特色。鮨一沙律：呢個沙律相當唔錯，有唔同嘅角切刺身，個沙律醋亦都好好味，作為前菜好開胃。白只刺身，魚肝：白只刺身食落去都幾特別。而個魚肝就好香，鍾意食鵝肝嗰啲人應該會好鍾意食。石垣貝：呢個貝殼好鮮甜，一啲沙都冇。沙甸魚小卷：我好鍾意食呢個小卷，勁香沙甸魚味，啲魚有層脆脆嘅紫菜包住食非常好味。日本真蠔：呢個蠔真係好大隻，手掌咁大，食落去好鮮甜。秋力魚刺身：個秋刀魚刺身配埋啲醬汁食好好味，魚肉本身嘅質感唔係太爽亦都唔係太淋，非常唔錯。目光魚壽司：呢個壽司有隻燒過，食落個好香，而且有一種入口即溶嘅感覺。日本沖繩苦瓜：第一次食生嘅苦瓜，發覺原來唔係想像中咁苦，而且仲可以解下之前食魚生嘅油膩，食完之後覺得好好好Fresh，而且佢個日本苦瓜仲非常之甜。牛舌唐揚：佢係類似天付羅牛舌，第一個次食呢個配搭，不過好好味喎，個牛舌好彈牙。辣酒煮蜆非常惹味， 唔算太辣。甲羅燒：佢黎嗰陣時仲有一隻生嘅蛋，撈埋啲蟹膏一齊食味道唔錯，最鍾意係佢配麵包，嗰醬配埋麵包食非常好食。人均消費大概$700。

有日放工心情唔係咁開心，想食翻一餐好嘅回復翻心情，想食日本菜但又唔想食放題，上網睇鮨一係有得食熱食又有得食壽司，仲要評價好好 ，我就知道去食完鮨一心情一定會好翻。日本馬糞海膽手卷，佢係飯少海膽好多，馬糞海膽入口整鮮甜無腥味，紫菜唔淋好脆口，食一件就覺得超級幸福。雞腎、雞肝、雞尾串，串燒燒得好香口，雞腎有少少乾身但唔太韌口，雞肝食落有少少甜味唔知係咪醬汁關係，雞尾串原本以為好臭好蘇，但原來還好 仲好香雞油味。雞皮串 我個人係好鍾意食雞皮，雞皮燒到脆卜卜，雞油味極香口，係一款超岩送酒嘅串燒！雞翼串燒 外皮脆身，肉質多汁又嫩滑。辣酒煮廣島蠔 廣島蠔食落好鮮甜，一啲都唔腥 仲要隻隻都好飽滿，大根好清甜 一啲渣都無。日本沖繩苦瓜，我係一個唔食苦瓜嘅人因為我真係好唔鍾意個浸苦澀味，但依個沖繩苦瓜苦得嚟會回甘，仲好香芝麻味 我愛上苦瓜了。特盛饅魚 有手臂咁長㗎，鰻魚肉好滑好嫩骨唔多，面頭仲有滿滿嘅鰻魚汁燒得好香，食完好滿足。秋刀魚壽司好新鮮，第一次刺身咁食。食完食餐真係咩唔開心都無曬，食得又飽又滿足。

今日同幾個朋友嚟咗尖沙咀食日本料理，我哋搵咗哩間樓上鋪類似日本私房菜。一上到黎就見到一個吧枱，上面放着好多好新鮮嘅刺身，同埋幾個靚仔師傅。其他地方食唔到刺身哩度絕對有而且絕對新鮮。今日同幾個朋友嚟咗尖沙咀食日本料理，我哋搵咗哩間樓上鋪類似日本私房菜。一上到黎就見到一個吧枱，上面放着好多好新鮮嘅刺身，同埋幾個靚仔師傅。其他地方食唔到刺身哩度絕對有而且絕對新鮮。首先我哋叫咗個雜錦刺身沙律，上面勁多刺身：有三文魚吞拿魚帶子，唔可以唔提嘅就係入邊嗰個番茄勁好味勁甜，同我哋平時食嘅蕃茄完全不一樣。跟住叫咗個白子刺身，魚安魚康魚肝：白紙刺身個樣睇上去似豬腦，但你完全想像唔到原來佢係甘香滑，其實佢係魚嘅卵巢，而個魚肝清清淡淡比鵝肝仲好味。沙甸魚小卷，秋刀魚刺身：沙甸魚少卷紫菜包住一層薄薄嘅壽司飯，入面沙甸魚刺身口感非常濃郁。秋刀魚刺身上枱嘅時候個樣非常靓好似成個花瓣，食落完全唔覺得魚腥，而且仲幾鮮甜。石垣貝，好大隻日本真蠔刺身：首先個貝都係好新鮮好鮮甜，食落口好爽脆。日本真蠔，相反就非常軟滑多汁，大隻到要分開三口來食，鍾意食蠔嘅朋友一定要試呢個蠔。目光魚壽司，秋刀魚壽司：呢度嘅壽司唔需要再加任何調味

千層海膽飯（大），海膽完全夠兩個的分量，海膽下面還有碎碎的吞拿魚肉，加上飯配紫菜一齊食，超級好味👍🏻口感豐富然後再來個軟殼蟹鰻魚卷，這個壽司卷我同我妹妹反而覺得一般般，唔知係唔係有啲唔夠熱，導致軟殼蟹唔夠脆另外三文魚腩同雞翼都好好味，不過我鍾意都係千層海膽飯😍

鮨一，同個朋友想試好耐，因為一直都聽到好多好評，想試下係咪咁堅。今日一試，果然係名副其實。前菜食個沙律，必定係揀與別不同既鮨一沙律。啲沙律菜新唔新鮮都已經唔使講，淨係講呢個沙律裏邊有嘅切粒刺身已經足以令你垂涎三尺。所謂嘅切粒，仲要大大粒，食落去個種滿足感，係幻想唔到架。個人覺得赤蝦嘅刺身粒最好味。只需要$128，記住唔係一人份量呀。叫隻日本真蠔又係一件嚟到鮨一一定要做嘅事，隻蠔又大又肥美，一黎即食最新鮮。一大舊擺落口， 隻蠔係個口裏面游水嘅感覺，真係好正。蜜柑鯛，並唔係一般既鯛魚，原來依條魚其中一樣食糧就係蜜柑。咁特別嘅魚，我同個朋友都決定試試佢。師傅叫我地唔好點醬油，因為點左醬油嘅話，原本淡香嘅蜜柑味就會俾醬油蓋過，咁樣就失去左原本個意義啦。食落去，非常新鮮，真係有微香嘅蜜柑味，真係好特別。秋刀魚刺身，雖然冇蜜柑咁出位，但如果你見到張相，就會知道，個賣相已經比滿分。師傅嘅刀工實力毋庸置疑，見到一條起肉起得咁靚嘅秋刀魚，排得咁靚嘅秋刀魚，未食個視覺享受已經飽左。味道更加唔差，非常有味。最後叫咗個味增煮牛舌，每件牛舌都好大舊，非常入味，牛舌亦好有彈性，口感與味道並重。總結：下次一定會再黎

我們平日晚上八點左右到達餐廳，近乎座無虛席，非常旺場！大家有興趣試一試，最好預先訂坐！我們幸運地被安排坐在bar枱，可以近距離欣賞師傅的手藝，真的非常高興！鮨一沙律 $128 第一次遇到刺身份量比沙律菜多的刺身沙律，真的用料十足，誠意推薦！大量帶子、三文魚、油甘魚、蟹籽等，鮮甜美味！秋刀魚刺身 $168 初嚐秋刀魚刺身，完全顛覆了我對秋刀魚的印象！秋刀魚非常新鮮嫩甜，完全沒有魚腥味！薄薄的魚皮下有一層魚油，配上混合了蔥花和薑蓉的特制醬油，更加提升了鮮味，真的一試難忘！沙甸魚小卷 $128 脆卜卜的紫菜卷著軟滑肥美的沙甸魚、蔥花和薑蓉！沙甸魚同樣非常新鮮，沒有魚腥味，意想不到的驚喜！ 活帶子刺身 $128 巨型帶子真的令人眼前一亮，肥大肉厚，鮮甜嫩滑，非常高質，太美妙了！活北寄貝刺身 $248 活北寄貝也是屬於巨型的，鮮甜無比，爽口彈牙！鮮味停留在口腔內久久不散，值回票價，真的大滿足！石垣貝刺身 $98 石垣貝口感獨特，軟綿滑溜，清甜鮮味，令人印象難忘，十分推介！ 辣酒煮廣島蠔 $88 肥美的廣島蠔配清甜的日本蘿蔔，再加上湯底少許辣味，好滋味！燒銀鱈魚腩串 $45 銀鱈魚魚皮燒至香脆，魚