隨變火鍋

營業中

休息中

係銅鑼灣見完客，就約男朋友食下野。見到open rice 呢間咁多好評，於是上左去試試。上黎發現環境都唔錯wo. -餐廳有大圓檯，適合一大班朋友食野。-亦有橫檯，可以四人或二人座位。檯同檯中間有個木板間開，比較有私隱度。-有吧檯，我鐘意同朋友排排坐，傾計聽野比較清楚。隨變火鍋，有乾鍋同濕鍋，呢個係麻辣（濕）雞煲（半隻）$198小辣 我話我食譚仔4小，服務員話咁你食微辣，但我想試小辣😂😂😂辣到痴左線，做人都係唔好高估自己。另外加左個細安格斯肥牛同生菜。火鍋店竟然有串燒，而且質素仲好好！本身只係叫左牛舌同雞皮，但估唔到距燒得咁好食，食材幾新鮮同埋配料十分足，調味亦好好，所以我地又叫多了幾款串燒。牛舌好爽口，牛香味十足。雞皮我最鐘意食🥰串燒小辣就冇雞煲咁辣， 是真正的香+辣😋😋燒鵪鶉蛋加左辣粉，好惹味！蒜蓉燒扇貝，好多蒜蓉加粉絲👍🏼雖然係貝殼燒到有d黑黑地，但係無損海鮮鮮味。尖椒皮蛋個皮蛋唔係黑色，我第一次食，幾好食。燒聖子🧡又係好多蒜蓉呀，但又岩岩好無搶左聖子呢個主角的鮮味。燒鱔呢個最出色，一定要試，我食唔到骨，魚肉好鮮嫩，好識買海鮮呀👍🏼❤️調味又剛到位，少少甜，少少辣。其實想食多條，但好

忙了一整天，到忙完已接近十時。突然想起從灣仔搬到銅鑼灣的隨變雞煲有宵夜套餐，今晚就到訪一下。宵夜套餐包括餐前涼菜一款、風味燒烤兩款、招牌雞煲半隻、招牌手打丸、火鍋生料（紐西蘭羊卷肉/西班牙黑豚肉/頂級本地牛頸脊/海鮮）、即炸響鈴卷、田園拼盤、自選粉麵  (隨變粉/紅薯粉/天使米粉) 及雪糕糯米糍。套餐價錢就以點了甚麼火鍋生料來計算，分別是$498/$538/$588/$888。雞蛋前菜咬下去有口感，調味也很有特色。宵夜跟餐已經有前菜，這個感覺是有點多了。餐前涼菜餐前前菜我們選了涼拌青瓜（小辣）。青瓜口感爽脆，可惜辣味和之後的雞煲差不多，似乎選不辣的比較好。風味燒烤手工雞皮油脂適中，香氣濃郁，咬下去卜卜脆。芝士年糕外脆內軟，內饀微甜芝士味濃。招牌雞煲一個隨變麻辣雞煲（微辣）雞煲如店名般有很多選擇，辣度也有分得很仔細。雞件鮮美嫩滑，辣得精彩有層次。主食今次選了便宜的紐西蘭羊卷肉。羊肉肉質軟稔，肉味相比雞而言不算太突出。招牌手打丸手打丸整體吃下去的感覺鬆軟。鵝肝墨魚丸裏面有一小塊鵝肝，墨魚味道不人工化，質感挺不錯。黑松露蝦丸爽口彈牙。即炸響鈴卷響鈴雖然標榜即炸，但是入口時感覺似乎放了一段時間

今日又去咗登龍街覓食啦今次去咗Vpoint嘅隨變火鍋打邊爐🙆🏻🙆🏻好搞笑佢個英文名係As you like呢度嘅裝修好靚 完全唔似係食打邊爐有少少似高級嘅中菜館仲有樣好特別嘅地方係呢度有埋吧枱吧枱都係可以打食雞煲飲生啤同埋食串燒㗎原來十點後宵夜時段仲有85折添今日坐嘅位 有落地玻璃可以望到出面嘅街景我都係第一次咁樣打邊爐幾好feel坐低職員就會送上一份前菜 醬料 $15@ 都幾平🐥隨變麻辣雞湯煲 (半隻微辣) $198半隻分量都幾多 雞好嫩滑 仲有好多洋蔥花椒辣椒等等都幾足料👍🏻👍🏻嗌咗微辣開頭食唔係好辣但係原來個湯底會越煮越辣 不過加湯嗰時可以揀返清湯🐮美國安格斯肥牛 (細) $158牛肉唔單止卷得靚 一望到就知雪花均勻食落唔單止有牛味而且嫩得嚟又彈牙唔會鬆散😋😋新鮮本地田雞 (兩隻) $58打邊爐好少有得食田雞今日見到有所以嗌咗個嚟試下😎 田雞真係新鮮即劏㗎因為見佢仲郁緊 唔會係細細隻兩隻都啖啖肉🤗🤗🐟招牌手打墨魚丸 (四粒) $48墨魚丸打得幾好 食落實淨夠彈牙仲起晒膠呢度最好係嘢食可以揀一大碟或者一少份唔想食咁多可以 嗌一份嚟細細份可以試下 又可以試下唔同款🙆🏻🙆🏻不可錯過手工

星期五happy friday 緊係約埋班fd食好西啦！今次就黎到銅鑼灣試呢間隨變火鍋。佢呢到既雞煲同出面有啲唔同，佢地係以湯鍋既形式去做，所以除左食到雞煲之外，仲可以即時打埋邊爐，一舉兩得！而我地就分別叫左酸菜湯底同麻辣湯底，酸菜湯清香得黎又唔會太膩，岩曬食唔到辣既朋友。至於麻辣湯，雖然係加左湯底，但都不失原有既麻辣既香味，依然都係咁惹味！當然唔少得叫埋啲配料啦！食火鍋又邊少得叫肥牛呢，我地就叫左２大碟，每碟都好新鮮，肉色鮮紅，脂肪比例均勻，整體味道不錯。我地仲叫左皇帝菜、粟米，手打墨魚滑、豬紅同午餐肉等等，每碟配料既份量都岩岩好，而且仲要鮮味十足！最後呢到仲可以叫串燒黎食，我地就叫左牛舌同牛肉串黎食，佢地既串燒同出面既串燒鋪就係拍得住，夠曬惹味，仲唔會太咸，真係值得一試！

說來慚愧，這是我第一次吃雞煲，但感覺很好。餐廳裝潢明亮簡潔，最震撼的莫過於一排玻璃引入自然光，而且景觀也十分好，望出窗外是一幢幢的高樓大廈。餐廳設有吧台也可以吃雞煲、串燒和喝酒。晚上10點後宵夜時段有85折優惠，看來遲吃有優惠。這裏除了吃雞煲，也可以點串燒。每位醬料費$15有自助吧檯，自由調配醬料和小菜。⭐️兩隻一夜情（中翼夾芝士腸）$28中翼中間夾著芝士腸，雞翼表面微焦，入口香脆，很特別。⭐️內蒙羊肉串$28最喜歡羊肉串，一股孜然味令我垂延三尺。羊肉調味很夠，入口羊肉香軟美味。⭐️酸燙豬肚雞煲（半隻）$208湯頭酸甜清澈，有酸菜和香菜等配料。⭐️即炸響鈴卷$32鮮炸響鈴色澤黃亮，下鍋一涮，表面掛滿了湯汁，十分滋味！⭐️娃娃菜$23⭐️靈芝菇$20靈芝菇入口十分新鮮爽脆。⭐️紅薯粉$23最有驚喜就是紅薯粉，份量足，煮得煙韌，入口軟軟的而不失彈性，很好吃呢！⭐️美國安格斯肥牛（小）$158肥牛頗新鮮，入口肉味夠。⭐️招牌手打墨魚丸（四粒）$48打墨魚丸十分彈牙，吃得見的墨魚粒增加口感。⭐️台灣貢丸$32貢丸也十分彈牙。⭐️必食手工魚皮餃$32魚皮有韌性，咬下去肉餡結實，有肉味。▫️整體來說，餐廳的環境和食物都不

鍾意食雞煲，又點會冇聽過隨變火鍋？呢間都可以話係第一代的雞煲，以標準的麻辣雞鍋，令人留下深刻的印象。估唔到佢在銅鑼灣開咗新分店，而且走高檔路線，令人耳目一新。有別於小店的傳統風格，新店裝修好華麗，更加有吧枱。吧枱打邊爐，都算係第一次！吧枱好闊落，一啲都唔侷促，兩個人一路飲生啤，食住串燒同時打邊爐，真係爽！除左生啤，其他飲品都好精緻。串燒款式多，又惹味。雞煲先係麻香，再來是一浪接一浪的辣勁！火鍋生料新鮮、乾淨，味道都有一定水準。銅鑼灣店無論環境服務都比起佐敦店更勝一籌，定價亦稍為高一點，係advance版的隨變！晚市10點後有85折，即刻抵返哂！

<隨變雞煲火鍋>呢個名聽過好多次， 知道佢喺佐敦渡船角嘅總店好出名但一直未有機會試，朋友約食飯先知原來銅鑼灣V-Point開咗間~.呢間隨變火鍋環境好優雅，打理得好乾淨，打邊爐通常枱面或者地下都會黐lup lup，但呢道真係坐得好舒服！我地book左張六人枱係卡位，隔離仲有好靚嘅夜景添🤩☺️.乾鍋肉蟹 $388 🦀聽講呢度最出名係食乾鍋，我哋嗌咗一個乾鍋肉蟹-微辣。大大隻肉蟹用咗蒜頭，洋蔥，花椒同八角去炒。肉蟹好新鮮，啖啖肉，肉質爽口彈牙又離殼😍蟹嘅質素非常唔錯，配角嘅椰菜花吸收哂啲香料味好正🥦不過小小可惜嘅係，微辣嘅配料遮蓋左蟹嘅鮮味，食到好多花椒八角同辣味而搶左隻蟹嘅focus🙈所以建議大家揀原味就Perfect池了! *加分:呢度好細心會俾埋膠手套你食蟹，唔驚整污糟手指🤚🏻雜菌+ 酸菜鴛鴦湯底 $158 🍄火鍋嘅湯底揀咗雜菌同酸菜，雜菌湯底好足料，用咗好多唔同種類嘅菇菌(冬菇,雞髀菇,秀珍菇等)餚製而成🍄絕對係養生之選！.頂級手切牛頸脊(大)🐂呢個牛肉好正，肉脂分佈平均，牛味非常濃郁，入口即溶🤯😭高級牛果然係唔同啲！招牌手打有餡三寶丸🍢鹹蛋黃豬肉丸，鵝肝墨魚丸，黑松

我成日以為隨變火鍋剩係得雞煲，原來仲有火鍋、串燒🔥、涼菜。叫咗兩款涼菜： 耕然相聚 , 涼拌萵筍。 耕然相聚 原來係 蓮藕 加 云爾，非常開胃。另外，串燒牛脷，厚厚的一大片，非常juicy. 乾煱田雞我哋揀咗中辣，原來都真係幾辣，媽媽非常鍾意辣 佢食得好開心，可惜對我來說有少少過辣了，下次都係叫小辣好了。😆 田雞肉夠嫩滑，啖啖肉，好正！ 原來宵夜時段有85 折，仲低食。 吧枱都可以食燒烤、火鍋、飲生啤，更加有feel呀。非常適合兩個朋友邊傾計一邊啤啤佢。

小編今次同幾個朋友去銅鑼灣食近年大熱既雞煲同火鍋！海鮮有蟹、波士頓龍蝦、蝦、龍躉等選擇。今次我地就揀左食蟹🦀同雞🐥，每點一個煲，餐廳都會免費送一個火鍋湯底，所以我地一枱就有四個鍋 🤣🤣雞煲同蟹煲都係煮好先上，所以一起菜就即刻有得食😁，每煲雞同蟹都有足一隻既份量，我地六個人食都夠分👍🏻考慮到有朋友唔太食辣，我地雞煲揀左微辣；蟹煲揀左唔辣。微辣果煲唔太食辣既朋友都接受到，大家都話惹味😍雞煲入面仲有煙靭年糕同索哂雞煲汁既椰菜花！而蟹煲份量都唔細，六個人分都分到蟹肉食，餐廳有提供手套同鉗比食客剝蟹。服務員見到我地隻碟有蟹殼，都好殷勤換碟，值得一讚 👍食完煲入面既食材，服務員就主動幫我地換頭先揀既火鍋湯底比我地打邊爐，火鍋料有好多款唔同檔次既牛肉可以揀，仲有火鍋必備既手打丸同埋即炸響鈴，響鈴浸落酸菜湯食又脆又開胃🤤係餐牌見到有「隨變粉」可以點 就嗌左份黎試下！原來係小編每次去重慶食火鍋都必點既土豆粉😍係香港都食到可以解一解鄉愁 😳 如果食完雞煲同火鍋大家個胃仲有空間既話，餐廳仲有串燒同生啤🍺可以嗌！食住串燒啤一啤，同朋友吹水都好正😃順帶一提，餐廳有提供無限refill既檸檬水🥛比食客，就算唔嗌啤

晚餐食呢間火鍋如果安排到坐窗邊位置嘅話，可以係落地大玻璃睇到好靚嘅夜景🌃，邊食火鍋邊睇夜景夠晒加分👍🏻酸菜+雜菌精選湯底只要有叫干窩煲就會免費贈送兩款自選湯底，我地簡左酸菜同埋雜菌湯底，湯底都幾足料😆，酸菜湯底仲有埋白蘿蔔，而雜菌湯底雜菌嘅數量好多🍄，雜菌嘅種類都有好幾種，兩種湯底嘅調味都適中，唔會過咸或過淡，亦唔會太過油☺美國桶蠔美國桶蠔有6隻，好肥美同埋新鮮，就算落鍋煮熟後仍然好大隻😍，食落口鮮甜軟滑， 爽脆得黎creamy嘅質感好豐富，海水味冇話好重，唔洗點調味料更加原汁原味🥰，落鍋煮後增加左湯底嘅鮮味！美國安格斯肥牛呢隻牛肉雖然唔係餐牌上最貴嘅牛肉，但係都幾有質素😋，肉質嫩滑，肉味濃郁，肥瘦均勻，牛肉汁滲透晒落鍋後令湯底更加惹味！隨變粉隨變粉係用薯仔整成，但佢嘅外貌同薯粉有點分吃，似米線嘅顏色同埋粗幼，食落口都感覺到有淡淡薯香，幾彈牙可口，唔洗碌太耐就食得，配埋湯同埋火鍋配料一齊食一流🤣！串燒呢間火鍋店除左有得打邊爐外，仲有bar台可以食串燒🍢同飲啤酒🍺。串燒比較推介內蒙羊肉串🐏同埋牛油燒香菇🍄。內蒙羊肉串好出色，羊肉嫩滑之餘唔會太羶，肉汁豐富🤤。牛油燒香菇表層烤到脆脆地，菇身

隨變在銅鑼灣V point站腳，OT完同同事試試walkin，意外成功！餐廳平日都好滿座，近門口位有張Bar枱，等位個時都見到客人在Bar枱上食雞煲，真係第一次見！餐廳好特別，有串燒選擇，等火鍋滾熟時候，就食左串雞腎及鱔魚，做前菜小食也不錯。因為串燒，同事仲叫左杯黑啤飲🍻，果然夠周到。餐牌上雞煲選擇特別多，有傳統乾鍋，亦有湯式雞煲，一場黎到，就試試招牌麻辣湯雞煲。雖然係微辣，但配料香味仍然撲鼻，肉質依然嫩滑。另外叫左招牌手打三寶丸，有墨魚丸、蝦丸&豬肉丸，擺設花心思之餘，丸質素亦新鮮彈牙。特級本地新鮮牛肉，必點之選，新鮮又爽口，一上碟，好快搶住食。隨變粉夠哂滑口，仲有個”厘”奉上，一熟就方便食👍🏻開openrice睇先知原來10點後入座有85折，下次大OT真係要再黎！

🐔雞煲火鍋🍲香港人最愛圍埋一齊烚下烚下，銅鑼灣登龍街係食嘢嘅新蒲點，呢間招牌主打雞煲同乾鍋當然每款都試下，有比較之下乾鍋啲雞🐣確實係惹味同好食啲！配料同份量都好足。火鍋配料選擇勁多，牛魔王必選「手切本地雪花肥牛🐮」爽口有𡁻頭，叫多碟都食得哂🤡，另外其他配料新鮮亦具質素，唯飲品🥤只有罐裝並沒有提供涼茶或其他健康清熱飲品較為失色🥴。環境簇新舒適服務亦有求必應，留意有👫兩人宵夜套餐優惠夜鬼可以試試🤡

銅鑼灣登龍街的V Point銀座式商廈坐擁開揚市景及海景，吸引了不少高檔食肆進駐其中，所以亦難免予人是個昂貴收費地段的印象。最近筆者無意中發現有一間雞煲專門店落戶於該大廈的23樓，除了定價較貼地之外，還有川式串燒供應，而且在晚上10時後更有宵夜85折的優惠，當然二話不說上去試一下。店内裝潢新派，比一般的雞煲店來得時尚，單邊落地大玻璃遠眺維多利亞港，一望空闊增强了空間感；環境光鮮整潔，座位雖不算太寬鬆但還算舒適。造訪當晚因高朋滿座，店員為筆者和朋友安排了近門口位置的一排吧枱，雖然高身桌椅坐得不算太舒服，但世事就是如此玄妙，這樣的安排反而讓筆者能夠感受一下坐在吧台上打邊爐那種獨特的體驗，一邊欣賞店員調酒做菜、師傅即席燒製串燒，一邊淺嚐生啤品味雞煲燒物，就像在看表演一般， 為整餐飯生色了不少。先點來兩款涼拌小菜，尖椒皮蛋和涼拌窩筍，雖說是涼菜但其實十分火辣，尖椒爽脆本身辣度不强，皮蛋也不算十分溏心但仍是軟滑透彈，窩筍亦是想當然的冰清爽脆，但撈上了自家麻辣醬後，整件事就變得不一樣了，當晚只點上了中辣，入口已是一陣麻香直衝而來，繼而辣度徐徐滲出，越食越刺激，真心覺得是好辣之徒不得不試的前菜，下次

朋友很喜歡食打邊爐,又鐘意食串燒，所以揀咗呢間咁有特色嘅火鍋。一入門口已見到廚師在燒串燒宵夜套餐抵食，所以即點。雞煲揀咗隨變麻辣。但無想像中咁辣，麻就非常足夠。食材方面好新鮮，牛肉好濃味，招牌手打丸首推咸旦豬肉丸，黑松露蝦丸黑松露味亦足夠。響鈴更加是必點項目，蔬菜菇類亦有很多選擇。平常打邊爐鐘意用公仔麵或烏冬作結，呢度換月樣叫隨變粉嘅嘢，食落口感有d似刀削麵，配合麻辣湯底，簡直絕配。餐前小食都很有水準，特別係個小黃瓜。終結：食物質素高，價錢合理

話說，上週和愛吃雞煲的朋友一起來了隨變吃餐好的😝，是我第一次吃雞煲啊！走進餐廳，覺得環境闊落乾淨，冷氣充足。坐下後，店員隨即遞上餐牌，又送上幾杯水。我們選了養生雜菌雞煲 ($168) - 半隻雞，好足料，含大量冬菇、淮山等，雞肉份量都算多，肉嫩不錯吃。湯底挺夠濃郁，好喝。我立刻夾了最多肉的雞髀位吃。配料方面，一定要點 手切頂級牛頸脊 (小份$188)，牛味好重，肉質鮮美，好好吃 相對上性價比高！至於海鮮，因為有位朋友不太好，我們就只要了中山脆鯇骨腩 ($78)，份量比想像中多啊，吃得出頗新鮮，肉質有咬口。黑松露蝦丸 ($68) 有四粒，口感彈牙，黑松露味香口。娃娃菜/唐生菜 ($20@) 質素也不差，尤其是生菜，份量剛好。之後，重頭戲 - A5和牛 ($388) 終於被送來了，牛脂當然是較多，煮到五成熟剛好放進口裡，好夠嫩滑。必食魚皮餃 ($32) + 香菇 ($20)，魚皮餃夠大隻，完全不腥，我喜歡。香菇則比湯料的大隻！另外，覺得炸魚皮 ($38) 挺抵食的，份量多又大塊，而且每塊都香脆，我們個個都吃不停啊！除了平時的雞煲配料外，這裡還有串燒吃啊。燒羊架 ($38) 又是比想像中大份