鉄人旨花

營業中

休息中

刺身壽司平時就吃得多，鐵板燒就真的比較少食，價錢偏貴當然有著一定的關係啦。之前跟朋友來到銅鑼灣鬧市中一間樓上日式餐廳，大家決定豪一下來一餐鐵板燒！走過樓梯再乘電梯來到餐廳，店內環境清新整潔，座位寬敞舒適，一張張的鐵板燒餐枱讓客人可安坐當中即席欣賞師傅的烹調功架。我地點了龍蝦鐵板燒二人前套餐，有齊清爽開胃的酸汁雜菜沙律、原隻龍蝦、A5和牛、汁煮白鱈魚、清酒雞湯、白露筍和炒飯。鐵板燒果然就是非一般的料理，師傅全程都在客人面前煮製食材，就像在表現一樣，實在有其叫價能力！其中較欣賞是原隻龍蝦起肉配上海膽汁，龍蝦肉份量十足，鮮甜彈牙，點上金黃的海膽汁，多上了Creamy甜香，十分美味。而當然熊本A5和牛也不是蓋的，望落均勻的雪花已十分期待，我地order了Medium的熟度，師傅控制得火喉剛好，入口鬆軟多汁充滿油香，夾上蒜片點上酸汁更是惹味，而伴碟的配菜也有以牛油煎香，同樣美味，水準非常不俗。除了兩款主菜外，汁煮白鱈鱼的水準也不錯，師傅用心的將魚皮煎香，脆卜卜十分香口，魚肉亦滑溜有彈性，而且已起骨方便住進食，加上可食用的裝飾花瓣，感覺清新美味。合時的白露筍配上忌廉汁，露筍爽脆忌廉汁亦很香，口味偏

基本上是香港本地人和歪果仁，服務還算周到，看到你桌上的髒東西就馬上會來清理，茶水也添得很勤。一個人點了一個套餐，分量很夠，食材挺新鮮，意外的是鰻魚在這家餐廳居然輸給了三文魚，飯後贈送冰激凌，朋友吃了抹茶味的說很好吃，抹茶味很醇正。

慶祝生日既最好方法就係搵間貴餐廳食餐好是,所以我今次就試下傳說中既鐵板燒鉄人旨花餐廳的環境寬闊，燈光柔和，幾適合兩個人黎撐枱腳呢度除咗鐵板燒其實仲有刺身同其他野食但我黎到都係為食鐵板燒所以一開始就叫咗個set啦～前菜沙律好新鮮而且加埋酸汁夠晒開胃！第一道菜就係海膽汁煮龍蝦聽個名已經夠晒吸引師傅仲會即場燒龍蝦俾你睇，好似睇美食節目咁，加分！龍蝦肉好新鮮食落好彈牙，而且份量十足A5和牛脂肪分布平均，師傅煎得啱啱好入口爽口彈牙，而且好多肉汁再黎就係清酒煮蜆蜆肉全部都咁大粒㗎～而且完全唔會有沙食落酒味濃郁而且好清甜最後仲有甜品送添佢有雪糕同柚子雪芭俾你選擇雪糕奶味濃郁，冇揀錯！整體來講環境舒適而且食物質素同價錢都成正比間唔中想食下好嘢嘅你都可以黎試吓

五百幾蚊一個lunch,其實一D都唔平，不過勝在係銅鑼灣呢個黃金地段可以包間他他米房就另作別論。鐵人花旨鉄板的前菜係沙律和蒸蛋，同其他二百多元的set lunch 是一樣的。主角係燒帶子、虎蝦同和牛。個帶子應該係刺身級，好鮮甜，同肉厚，冇燒到乾曬。個虎蝦亦好大隻，剩係個身都可以切開三大件，D肉亦好彈牙。至於和牛，雖不是入囗即溶果種，但亦好香口同好有肉味。最後，是炒飯、麵豉湯和甜品。老實講計埋加一要六百元一位，真係有點貴，但因為包左間房，所以都可以接受啦。

先上網找了有鐵板料理的餐廳，於是選擇了這間評價頗高的鐵人旨花，位於銅鑼灣地段, 食材都超頂級! 我們點選了伊勢海老鐵板燒, 我們嚐過一次後可以說是十分難忘的滋味呀~沙拉, 顏色多姿多采, 蔬菜配上酸汁, 開一開味蕾汁煮白鱈魚, 口感細膩，肉質滑嫩, 吃起來也不會向扁鱈般鬆散煮燒久一點也不會散掉, 白鱈魚上面的魚皮, 煎得金黃色, 咬口非常香脆!海膽汁煮龍蝦, 賣相滿分, 最後點上海膽煮成的忌廉汁，味道更鮮濃, 啖啖鮮味厚肉的龍蝦配上鮮甜的海膽，味道鮮味甘香，口感豐富, 每一口都鮮濃熊本A5和牛, 無敵軟嫩的和牛真的不愧是牛肉之王, 五分熟將和牛肉質的特點全部引導出來，入口幾乎化開的肉質簡直神美味和牛炒飯, 加入和牛, 雞蛋、葱及飯等等製成炒飯，香氣已經令人流口水。此外，用和牛肉丁炒飯當然讓飯內充滿了油香，絕對食不停口。清酒雞湯, 清酒入雞湯,酒香入菜,  陶陶然之間, 有一種酒不醉人人自醉的效果

為2018作總結，就食餐好啲啦！之前已經好想試呢間，終於有機會食到！但個人好偏食，生嘢只食生蠔、海膽同帶子，所以我揀食Omakase係好錯😅但朋友想食，就一齊食啦，落單後就同經理(我諗佢係)講聲我係有啲‘麻煩’，佢即刻叫咗師父過嚟了解，我都唔好意思😉哈哈咁就展開晚餐了。前菜大家都一樣，和牛包海膽、蟹肉啫喱、魚肝。啫喱偏酸但配上紫蘇，口感強烈，好正嘅開胃菜，我超愛！師父特別準備我愛吃嘅海膽同帶子，好貼心魚質鮮嫩，滑到呢真係第一次係香港試拖羅，好緊張因爲我真係唔食生嘅魚，師父話你試下丫正㗎，就鼓起勇氣放入口，從此…愛上了後面個杯係柚子酒，酸酸哋又夠清，好啱女仔飲！呢個朋友吃的，我唔食得蝦試唔到了，原來有15隻小蝦係到，真係誇啦啦！師父特別整我鍾意食嘅帶子，頭先食過生嘅，宜家再燒一燒佢整隻熟嘅，加上燒汁點綴，爽口鮮甜！左口魚裙邊，又係我第一次，師父話呢個你都要試呀，入口即溶㗎，放入口後，我望住個fd不斷點頭講唔到嘢😂真係100%入口即溶！我只係feel到飯粒嘅感覺，充滿魚油嘅香味，夠曬肥不得不講，鰻魚有驚喜，燒過嘅香味，紫菜包住平衡油膩感，好食！師父見我踏岀第一步，佢就唔客氣喇俾件全生嘅拖羅

友人推介鐵人旨花，他說除了鐡板燒外，其廚師發板，更加美味，食肆分兩部分，一邊是鐵板燒，另一邊是廚師發板，而今晚我就點了$1580。白子：鱈魚的生殖器官，沒有腥味，質感有點像豬腦，配上海藻醋啫喱，提升味道層次。水母刺身：水母爽滑爽口，而柚子汁酸甜味配上紫蘇葉香味，令原本沒有味道的水母增加味道層次。和牛海膽卷配三星漬，海膽的鮮甜，和牛的濃郁，交織著一種幸福的感覺。活龍蝦刺身，廚師將生猛的龍蝦🦞三扒兩撥將龍蝦變成刺身。不需要豉油，只需點些岩鹽板，就可以將美味可口的龍蝦刺身，發揮得淋漓盡致。鰹魚刺身的油份不重，有點赤身魚的獨有香味，魚味十足。粒貝肉質爽脆，味道鮮甜。梳子魚的油份頗重，肉質彈牙而少筋，經過輕燒帶出魚的鮮甜原味。左口魚薄切海膽配海苔醬汁，左口魚味道偏淡，用海膽的鮮甜帶出魚的味道。火炙吞拿魚腩芥末籽，吞拿魚用火炙的方法，令部分魚肉燒熟，而部分保生的，令魚腩油香更甘甜，配合的甜爽脆紫菜，就更加不得了呀！漬物：柚子蘿蔔，紅酒橋頭，以這些漬物清一清味蕾，迎接下一道菜色，就非常適合。燒白鱈魚醋漬茗荷，茗荷 みょうが 植物名,俗稱芽何,又稱蘘荷、野姜、蘘草,有特殊的香氣，素有「亞洲人參」之美譽

日本菜的Omakase 從沒令人失望，其精髓是以大廚當天搜羅到最好的食材，加上一身好工夫泡製而成的一桌盛宴。今晚又來一頓O餐……，真係好味到O哂嘴……😂😂😂環境優美，濃濃的節日氣氛，未開餐已先開心😍😍先來熱身的三式前菜海藻醋啫喱配雪魚白子，白子完全無腥味，口感柔軟豐腴，日本人視為補身良品。三星漬配和牛海膽，和牛入口即溶，牛味濃郁；跟海膽甜味相當融和。柚子醋配水母刺身，水母本身沒什麼特別味道，主要取其爽口感，配以重味柚子醋，特別醒胃。第二道菜是原隻活龍蝦刺身，起肉過冰水冷河，提升爽口度；肉質爽嫩鮮甜，可以拖鹽板或塗芥末點醬油，兩者都極美味，感覺奢華。接著是五品刺身，有鰹魚刺身、螺片刺身、薄切左口海膽刺身、梳子魚刺身及火炙吞拿刺身。刺身新鮮肥美，口感各有不同，但同樣美味。最喜歡另上的火炙吞拿配醋漬芥沒子，以脆口紫菜奉上，放上手時，感覺到火炙後的暖和 😍😍。火炙將吞拿的油份釋放出來，紫菜吸點油，沒那麼乾，但仍然脆口，當然要盡快食。咬開吞拿，大量的魚油滲出，即被醋酸味的芥沒子中和掉，油潤郤不肥膩，互相配合互補不足，完美配合。間場用的柚子蘿蔔，紅酒喬頭，是出自大廚獨家漬物，味道上佳。清一清味蕾之

和soulmate 相識多年，大家各有各忙，難得每年生日都相約慶祝一番。今天選擇的餐廳是位於銅鑼灣謝斐道的鉄人旨花。餐廳的環境雅緻寬闊，一邊設有壽司吧座，另一邊則是鐵板燒。他們的晚餐可不平宜，索價二千多起跳（二人）。然而午餐的價格就相對地相宜很多，即使百多元也有交易。午餐有四款選擇，由$178-$538， 豐儉由人。今天一於吃豪D，選擇了「旨花」$538。「旨花」合共有七道菜：刺身三點、大虎蝦、北海道元貝、A5和牛薄燒、湯物、炒飯和甜品，內容十分豐富。先來刺身三點：刺身有三文魚、白身魚和甜蝦。估唔到吃鐵板燒的地方，刺身都咁新鮮！三文魚十分嫩滑肥美，味道濃郁；白身魚肉質爽彈,口感淸爽；甜蝦蝦肉黏爽，味道鮮甜。接下來看著師傅的live show, 三扒兩潑，手起刀落的把虎蝦去殻起肉。大虎蝦體積不少，啖啖肉，虎蝦肉爽口彈牙，而且蝦頭仲有唔少鮮甜的蝦膏，正呀！北海道元貝煎到剛剛熟，放在茄子上吸去多餘的油份；肉質介乎刺身與熟食之間，加上濃濃的牛油香，極為嫩口又鮮美！嘩啦！這A5 和牛的雪花紋可真吸引！和牛薄燒入口即溶！好正呀！和牛牛脂豐腴，脂香馥沃。由於和牛煎到半熟，油花逼出油份，入口甘香而不會

今日朋友生日，來到銅鑼灣一間日本餐廳鉄人旨花慶祝。臨近聖誕，餐廳也提早布置了聖誕裝飾，令餐廳倍添雅致及歡樂氣芬。慶祝生日，當然要食豪㸃，要了個鐵板燒有龍蝦的套餐。餐廳有扇形的枱，方便我們客人可親眼看著廚師𤔡自己製作每一道菜。伊勢海老鐵板燒$2288。先上的是沙律。酸酸甜甜的沙律醬，令清新爽口的沙律菜很是惹味，𤔡今晚的生日鐵板燒晚餐展開序幕。汁煮白鱈魚。見廚師先將洋蔥及鱈魚分別放於鐵板上，將白鱈魚的各面煎封及放入調味，鎖住內裡肉汁，一邊煎還一邊小心地做好美麗的伴碟。賣相有驚喜，見到一般在西式餐廳才見到的美麗的伴碟，而且還是親眼看著廚師做的。白鱈魚入口很香，調味不是很濃，令魚味更出更顯鮮。海膽汁煮龍蝦澳洲龍蝦切成2邊，非常大隻哦，龍蝦十分新鮮，肉質彈牙爽口，海膽汁令龍蝦味道更濃郁更香，讚。熊本縣A5和王牛A5和王牛厚切，很大件，紅裡透白的新鮮顏色，見到已令人垂涎啦，廚師放了香料煎，令A5和王牛的味道更能提升，入口即溶之余，滿口A5和王牛的特別香味。荷蘭咖啡菇。很大隻及厚肉，面呈深啡，㡳顯炭黑色，比一般的菇類味道較香。黑毛和牛炒飯黑毛和牛炒飯，日本米顯得粒粒晶瑩，啖啖拌著黑毛和牛及蛋的炒飯，

朋友介銅鑼灣鉄人旨花鐵板燒不錯，今日與先生來到銅鑼灣鉄人旨花附近，所以今晚決定食鐵板燒。餐廳裝修非常有特色，呈半圓形的枱，圍著鐵板燒，看著自己每一道菜的製作。按朋友的推薦，選擇了伊勢海老鐵板燒套餐。伊勢海老鐵板燒$2288。頭盤是沙律。沙律菜酸酸甜甜，口感清新。汁煮白鱈魚。首見廚師𤔡我們做的第一道鐵板燒，就是汁煮白鱈魚。伴碟精美。白鱈魚入口有胡椒的香，肉質嫩滑。海膽汁煮龍蝦澳洲龍蝦很大隻，廚師將之切成2邊，放到鐵板上，爪還是會動的，非常新鮮，肉質帶新鮮的彈性，多汁鮮甜，再㸃上海膽汁就更是香濃。熊本縣A5和王牛A5和王牛煎的時候，飄過來一陣的牛油香味，厚切，顏色新鮮，煎到七成熟，真是入口即溶，香味特別濃郁。黑毛和牛炒飯(日本米)黑毛和牛炒飯，炒飯有雞蛋，紅蘿蔔，牛肉碎，蔥花，炒飯炒得很香口，一粒粒黑毛和牛及蛋，與晶瑩的日本米經廚師炒及加調味後，非常香口。清酒雞湯用錫紙盤裝著清酒㸃燃，再放入雞湯及帶子，令雞湯帶著微微的酒香。奶油法國白蘆筍。奶油法國白蘆筍，入口清爽中帶㸃淡奶油味。荷蘭咖啡菇。荷蘭咖啡菇肉厚菇味比較濃，味道較清新。全部食物很新鮮，不用再㸃醬汁，已經很好味。最後侍㒣送上2個甜品

今餐有老細請食飯，佢話帶我地食鐵板燒，就揀左呢間。鐵人旨花呢個名聽就聽過，但我都係第一次去食。午巿食鐵板燒真係無乜幾個🙈(好似成餐晏食到尾我地都係包場。。。)先來個沙津，醬汁同啲菜好配合，另到本身新鮮既菜更加清甜。最先來係個龍蝦先，睇住佢煮係幾有視覺享受。龍蝦真係好新鮮，但又可能煮既問題，只係食到好新鮮，其他調味平淡無乜驚喜。汁煮深海鱈魚，呢個就真係幾好。啲洋蔥本身好甜，煮出黎個汁好味到想飲。個魚好嫩口，魚味好重，不過深深海我唔識分。另外佢啲花都有名堂，不過忘記了，淨係知話食得落肚。呢個就見人見至，我食幾舊蘆筍，有一半都勁苦。。。接受不了熊本牛，侍應話係得獎牛，第一舊我就試下原味先。油份好多但牛味又出唔到，肉質係好淋好好入口。我都係要少少鹽試，即刻出翻好豐富既牛味。配下蒜片都係一個唔錯選擇。4成個色好靚。炒飯就無乜comment，都係為左我飽肚感姐。呢個就要講少少，啲帆立貝係新鮮，咁樣整出來個湯係清係甜。。。但唔係幾好味，得帶子單一既鮮甜，飲落去總覺得差少少野咁。最後呢個柚子雪芭幾好，好好咁清清口入面啲味，本身又好好食。呢個價錢老實地講，唔算好值，我覺得佢可以再好啲，可能我午餐時間來未

老爸70歲生日，不太喜歡應酬的他對擺壽酒不感興趣，之前生日都是吃自助餐居多。今年他想吃得特別，就帶他去試試鐵板燒。【伊勢海老鐵板燒(二人餐)$2288】【沙律】有番茄、露荀、沙律菜，淋上酸汁，有一點wasabi味。整體清新清涼，非常開胃。【海膽汁煮龍蝦】大大隻龍蝦龍放上鐵板時龍蝦腳還在動，証明非常新鮮。先連殼煎一陣子，然後烹煮加入了蝦膏的海膽汁，最好把龍蝦拆肉，淋上海膽汁再煎好。擺碟時還放上龍蝦觸鬚，很有立體感。龍蝦肉極之鮮美爽彈，海膽汁的味道亦很突出，味道和龍蝦肉完美結合。【汁煮白鱈魚】來自法國的銀鱈魚。師傅先將魚皮取開將其煎好，煎的時侯不斷壓平擠出魚皮水份，使其更加香脆。煎完鱈魚後放入碗，把煮好的洋蔥湯倒入碗裡，再在魚肉上插上魚片。先喝「頭啖湯」，香口的洋蔥配合超濃甜洋蔥湯，一流。魚片像零食魚片般香脆可口。主角鱈魚肉質嫩滑，味道極之鮮甜，和洋蔥湯一起吃味道層次豐富。【特別菜品 - 法國奶油白露荀】「中場休息」的特別菜品。白露荀煮好後倒入奶油汁，白露荀很爽甜，奶油甜而不膩，很creamy。【熊本縣A5和王牛】師傅很貼心，待我們吃完白露荀才開始煎和牛。和牛用上熊本縣最頂級品牌「和王牛」

結婚周年紀念，老公特別訂位跟我吃大家都喜歡的鐵板燒，揀選了銅鑼灣人氣店 鉄人旨花，各方面評價都唔錯。一進門已經感受到熱烈氣氛，一邊吃 Omakase 另一邊吃鐵板燒，仲有VIP房私隱度高。裝修簡潔和式感覺，連餐具都靚過人。我們選擇了 伊勢海老鐵板燒 二人前 $2288 好意頭。最喜歡就係坐喺鐵板燒前面望住師傅準備食物嘅過程。首先係前菜 salad 鮮菜沙律，翠綠清新。帆立貝三文魚子很鮮味，開胃醒神！完全係激活左我嘅味蕾。然後開始上每一道菜，侍應細心有禮，每道菜都介紹，非常專業。汁煮白鱈魚師傅以鐵板先煎香白鱈魚皮，洋蔥和自製醬汁慢煮一下，香味四溢，魚肉嫩滑魚味濃，好味到不得了！海膽汁煮龍蝦活生生～生猛到不得了，大大隻的澳洲龍蝦在鐵板上跳舞，肉質結實彈牙，龍蝦肉配上海膽汁十分配搭，就連擺碟都別有一番心思。是晚特別料理：奶油白蘆筍健康美味。接下來到我最期待的熊本縣產 A5和王牛油花美妙牛味香濃，先吃一口原味，果然入口即溶，牛肉味濃郁。如果沾上岩鹽，鮮味更能提升。A5和王牛夾著脆蒜片，口感味道一流！黑毛和牛炒飯師傅現場表演出色炒飯，可以話係色香味俱全，日本產米飯粒粒甘香分明，不知不覺吃了一大碗

同情人吃飯，當然要搵間環境好，質素高嘅地方一齊享受，這裡真係一個不二之選，這裡都方便就腳，行完街就上來食飯，當然訂位就比較穩陣，不怕人多時要等位，今晚望了餐牌點了個伊勢海老鉄板燒$2288，二人前價錢，話貴又好似係，但環境、服務、食物質素夾埋就真係相對差不多，因樣樣都係新鮮，廚師在你面前煮，用熟練嘅手勢將食物煮熟送到你面前，所有食物會由廚師準備好後就放在鉄板上等待一道一道送到客人面前，第一道係份沙律，芥末酸汁配埋爽口沙律菜，濕潤一下個口腔，同時廚師在鉄板上將隻海老在鉄板上煎，兩三吓手勢就將龍蝦肉同蝦殼分離，同時間配上醬汁，陣香氣已經撲鼻，在同一時間廚師亦將白鱈魚皮同魚肉分開，並將塊魚皮在鉄板上煎，而鱈魚肉就放在煲內用大量嘅洋蔥一起煮，廚師就在食客嘅面前不停地大顯身手，轉個頭，海膽汁煮龍蝦就上枱，細心嘅廚師上枱前已經將龍蝦肉切開成一件件，混埋個海膽汁，肉質爽彈之餘，入口都會感覺得到好香嘅海膽味道，正！跟住就係個汁煮白鱈魚，先頭塊魚皮插在魚肉上，塊魚皮煎得十分香脆，真係要靠廚師嘅手勢，魚肉十分肥美軟滑，夠晒入味！而個特別料理就係用奶油汁煮露荀，入口爽口帶點奶油味道，跟住就係熊本懸產A5和王