鉄人旨花

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天氣凍，就會好想食熱嘢！ 適逢佳節，選擇左一餐超高質鐵板餐，五個感覺系統嘅一齊享受，視覺、聽覺、觸覺、味覺同嗅覺伊勢海老鉄板燒二人前$2288沙拉凍凍地食落夠清新。汁煮白鱈魚首先爆炒啲洋蔥，炒香之後再放落湯汁裏面煮，香甜美味。 鱈魚煮得十分香滑，連埋個美味湯汁，唔會太咸，可以作為一個湯品，我飲晒，好正！海膽汁煮龍蝦隻龍蝦好大隻，一睇就知係靚料。 將咁大隻龍蝦起肉，睇見已經流晒口水，顏色雪白，大件厚肉。 再將龍蝦頭上面嘅蝦膏起出嚟，混合海膽一起煮，蟹膏海膽醬，美味無窮。特別菜品係法國奶油白露筍，清脆爽甜，配搭下一道濃味和牛，一絕。熊本縣A5和王牛和王牛，即係和牛之王，呢塊和牛BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)仲達到12級，一路睇住師傅煮，啲香味已經撲鼻而來，好香呀！ 入口外層微脆，入口即溶。雖然係二人餐，但兩個人都可以按自己喜好揀選唔同熟成，好細心！和牛炒飯由炒蛋開始已經係一場藝術表演，每個步驟都好細心，一絲不苟。清酒雞湯用火點燃清酒湯，再加入雞湯同帶子，顏色清澈，滲出淡淡酒香。甜品可以揀雪糕同埋雪芭，我就揀咗柚子雪芭，有柚子肉，可以refresh口腔

食鐵板燒又有得睇又有得食，往往令人非常享受。呢一日我同朋友嚟到呢度，點咗［伊勢海老鉄板燒（二人前），$2288］好好享受一下，而且我哋好幸運呀，有鐵板部主管Alan師傅為我哋準備食物！［沙律］首先第一樣嘢係上咗沙律先，醬汁加咗wasabi去調味，辣辣哋酸酸哋好開胃［海膽汁煮龍蝦］師傅好純熟地拆咗成條龍蝦肉出嚟！龍蝦肉鮮甜彈牙，配埋濃郁嘅海膽汁，好惹味。而碟邊嘅汁更加係加咗龍蝦膏落去煮，食過原味再點呢一個汁，更香濃［汁煮白鱈魚］其實我哋一坐低就已經見師傅喺度煎魚皮同煮洋蔥。原來就係為咗呢一道菜矜貴嘅南極犬牙鱈魚煎得好嫩滑，食落又有油香；而師傅將洋蔥炒到軟身之後加咗落啲秘製醬汁度煮，煮到洋蔥嘅甜味出哂嚟，然後再加檸檬汁，就變成咗呢個醬汁，非常好味［熊本縣產A5和王牛］我哋同Alan師傅講話要食五成熟，果然，火候掌握得好好，入面仲係粉紅色㗎碟邊有喜馬拉雅岩鹽、wasabi同酸汁，同埋蒜片，可以一次食到幾款風味［特別菜品］我哋呢一日嘅特別菜品係法國奶油白露荀。白露荀好爽口、冇渣。而奶油汁亦好輕盈，一啲都唔漏［和牛炒飯］呢個炒飯用咗黑毛和牛粒、日本產米、雞蛋同埋蔬菜炒成師傅真係好有實力，炒出嚟粒

平時都有聽到鐵人旨花尼個名，知道係一間好特別既日式餐廳，有日式燒肉同日式魚生刺身。於是趁住三週年紀念日, 決定同男朋友一齊去食好D。鐵人旨花正門打開個 menu，其實野食真係花多眼亂。樣樣都想食，但又怕嗌得太多，所以我地揀左一人一個Shika Omakase (師傅發版) 既餐。鐵人旨花餐牌師父話前菜食返少少酸野可以開胃。因為之後會好豐富咁話！水母刺身配柚子汁，水母本身無咩味道，但就非常襯柚子汁，而且好爽口。海苔蟹肉啫喱，無柚子汁咁濃味，蟹肉味突出，口感好特別好滑。至於櫻煮八爪魚，特別在個日式醬油，其實佢無櫻花味，只係覺得佢煮完出黎似櫻花而命名(笑)。左上有水母刺身配柚子汁，右上海苔蟹肉啫喱，中下係櫻煮八爪魚。之後都係食D味道比較清既龍蝦刺身。尼隻龍蝦非常生猛，嚮湯佢之前，師父仲比我地捉住隻龍蝦影相添。即湯龍蝦刺身平時食魚生我地都會點日本豉油同埋加芥末，但係食得尼度既師父發版，當然會有特色好多啦。尼度既魚生拼盤有真鯛，鰹魚，赤貝同埋拖羅。特別在師父係會用唔同既配料黎配合Ｄ魚生帶出另一種風味。好似真鯛咁，師父配左海苔同埋海膽一齊食，原本味道比較淡既真鯛，襯返濃味少少既海苔同埋海膽就帶出左

朋友看見我上次力推和閨蜜慶祝生日的這間餐廳，不停嚷著要來一試～反正都十二月今個月尾就有bonus～辛苦一整年當然要好好打賞一下自己～咁就不如就豪一豪佢，嚟試一下佢嘅omakase師傅發辦啦！一入門口就見到魚生檯，食Omakase就坐係刺身台前面～可以望住師傅即場處理新鮮刺身～好期待啊～Omakase分二個價位，顧名思義都係無菜單料理，由師傅決定當晚新鮮的材料～既然一場來到，當然要揀選豪氣一點的Shika Omakase ($1580/位)師傅很快就開始整前菜啦～見到師傅用純熟的刀功去斬斬切切～好像看表演一樣～首先來的前菜有三款（左上）水母刺身加柚子汁爽口鮮甜的水母刺身配以酸酸甜甜的柚子汁～打開了味蕾（右上）海苔蟹肉啫喱很有心思的一個啫喱，平時我哋印象中嘅啫喱係甜，佢呢個啫喱係酸酸地，加了一點醋和海苔去調味，包滿著手撕的新鮮蟹肉去增加口感鮮美（下）櫻煮八爪魚新鮮切的八爪魚腳，以慢煮方法去處理～八爪魚柔軟入味但又不失彈牙口感，師傅解釋櫻煮即是以紅豆加高湯去慢煮的一個醬料，甜味中帶有一點甘味，作為開胃小菜是十分不錯的開胃小菜之後就到刺身～師傅手起刀落即場係我哋面前劏龍蝦～新鮮嘅龍蝦比師傅純熟

朋友一直都話想食鐵人旨花，所以今晚約埋幾個朋友一齊去食，去到職員都好有禮貌。今次我地都揀左食omakase。師傅一開始就會問我地有無咩係唔食，好細心。前菜分別有水母刺身，蟹肉啫喱，和牛海膽，師傅提我地由左邊開始食起，水母刺身入口好脆而且重有魚子配搭，蟹肉啫喱口感好特別，啫喱既感覺，食落有鮮味。然後就係和牛海膽，都係我最鍾意食，和牛好嫩滑，海膽味道好濃郁。第2道係龍蝦刺身，師傅首先會現場拎隻生猛龍蝦俾你睇，然後再去整做刺身，好生猛！龍蝦刺身好厚肉，另外有鹽同檸檬可以配點，龍蝦口感好脆，好鮮甜再來係右口魚配海膽，嘩，海膽味真係好濃郁，而右口魚都係第一次食，好鮮味，然後螺肉好脆，最右手面就係燒金目鯛，魚肉厚切，燒完味道更香鱈魚（南極犬牙）煎得岩岩好，好香，魚肉好嫩滑。白蝦壽司，自己好鍾意食蝦，今次加埋海膽係上面再加上少少芝麻，口感好特別，海膽味道好鮮加上白蝦口感，真係好搭壽司上面有啫喱都係第一次食，深海池魚壽司，上面有一塊由醋造成啫喱片，令到味就更加特別秋刀魚壽司，都係第一次咁食，因為次次都係食原條燒，仍然保留好香既秋刀魚味赤睦壽司都係第一次食，魚肉好香，油份好豊富赤身吞拿魚壽司，師傅特別係

臨近聖誕開始感受到節日氣氛，連食野嘅氣氛都帶動起來🎨🎇💝鐵人旨花-出名到相信冇乜經常出街食飯嘅人都可能聽過。今晚我倆點了個二人前,唔洗諗太多一開始指定動作小沙律,菜夠新鮮基本上想失手都好難啦正當我地食野同時望住貓師傅準備第2道菜...真係好吸精,大大隻活龍蝦放上黎不過當d生物o係熱板上抽搐時心入面都會有點兒抖動...不看了不看了,,,預備上碟!龍蝦肉當然冇得輸,鮮味爽口,獨特嘅係個汁,混合海膽汁一齊成為咁黃金色嘅美食🦞🌼細心d會留意到o係煮龍蝦時已經預備緊呢個菜,-魚皮一早煎起放涼保持脆口✴️--洋蔥慢煮至半爛濃稠真係好甜,刺激味流失後就會食到甜味,放上南極犬牙銀鱈魚(呢個名我問左3次都差d記唔到)啖啖肉..食過兩味靚海鮮後以奶油白蘆筍做過門,,好聰明..可以帶走殘留於口中嘅味道,getting ready for following dishes..🤤A5 牛啊,,,我鍾意配上碟旁嘅粉紅鹽,更能食到牛香,如果想濃D,加多片蒜片甚至WASABI都係得呢~~唔好俾佢停..再黎個和牛炒飯,,呢張相真係冇調過色,本身係咁金黃,可能因為落左好多蛋黃定咩..反正就好香..飯粒分明冇痴牙..後面噴火

聽到喱間餐廳，相信好多人都會諗到佢地既鐵板龍蝦餐，其實佢地既Omakase都相當有水準。-首先要讚，係兩位師傅都好健談好nice，亦好詳細咁講返每一份食物係咩食材，唔怕食完都唔知係乜👍🏻。司令最愛既係前菜食到既海膽牛肉同海膽卷，同埋手握壽司，食材非常新鮮，而且食得出每種魚嘅口感，鮮味不同，再加埋師傅嘅介紹，係雙重享受🙆🏻‍♂️。-想食豪啲，不妨加多$300，有埋成隻龍蝦刺身，正啊喂🤤。-

老闆請客，同事推介這家吃鐵板燒的高級餐廳，平常午餐有吃過他們家，質素的確很不錯，晚餐是第一次，十分期待。鐵板燒區主要是各人圍著鐵板檯而坐, 坐得不會太擠擁, 可以欣賞師傅的巧手。伊勢海老鐵板燒 先是手作前菜, 分別是沙律和三文魚子帆立貝。蔬菜吃下去輕盈, 小小的前菜三文魚子帆立貝鮮味十足。深海魚 秘制醬汁魚皮煎得香脆, 插在魚肉中作特色擺盤。魚肉結實分明且細滑, 十分鮮味。師傅輕鬆把整塊蝦肉拔岀。海膽龍蝦膏煮龍蝦特製龍蝦海膽醬汁，配上龍蝦，突岀鮮味。龍蝦肉質結實又彈牙, 每口吃下去都是個享受。熊本A5和牛王 師傅會詢問過我們和牛的生熟程度，大家可以自由選擇喔。先吃原味，肉汁完全的鎖在肉裡，油脂燒過後頃瀉出來，十分滿足。再沾上岩鹽，令和牛味道提升。另外還有Wasabi 酸汁，可以沾上和牛解除油膩感。伴碟配菜有大啡菇、露筍、金黃的炸蒜片,蔬菜減低油膩感，值得一提的是香氣十足的炸蒜片，十分特別。清酒煮蜆蜆肉粒粒飽滿，把湯喝下去，鮮味十足。和牛炒飯飯粒、洋蔥粒、蘿蔔粒和和牛粒，加入蔥花，色香味俱全。最後的紅豆雪糕，真是過了十分滿足的一個晚上哦。

媽媽生日帶她到外面吃一頓豐盛大餐，想到媽媽最愛吃鐵板燒，想到帶她到銅鑼灣的鉄人旨花, 他們家主打鐵板燒，位置既舒適，又可以看著師傅料理美食。A5日本產和牛龍蝦二人前鐵板燒 $2088套餐前菜酸汁沙律和三文魚子帆立貝蔬菜口感清爽, 車厘茄、露筍、沙律菜等, 伴以酸汁同吃。還有三文魚子帆立貝，令人胃口大開。這是我們的大餐囉！深海魚配秘制醬汁師傅認真的擺盤。使用的是法國犬牙鱈魚，魚肉煎得均勻金黃，師傅把魚片切岀並煎得極為香脆，魚肉十分細滑, 配上秘製醬汁更突岀魚的鮮味。海膽龍蝦膏煮龍蝦師傅的刀工十分精巧，不消一會就把龍蝦肉完整地起了出來。龍蝦十分鮮味，嫩滑肉質結實而有彈牙, 配上味道濃郁的海膽汁, 增加了龍蝦鮮味。熊本A5和王 熊本A5和牛王師傅會先詢問和牛的生熟程度後, 我選了medium rare.和牛外表香脆，肉質呈粉嫩。和牛王軟腍，脂肪部位的油脂燒過油香十足。配菜有大啡菇、露筍和金黃的炸蒜片, 煎過的秋葵潺感減低之餘爽脆, 蔬菜跟和牛一起食用減低油膩感。最後的和牛炒飯炒飯粒粒分明，入口仍是香口, 帶有點點的和牛油香。最後甜點柚子雪芭，清新口感是十分滿足的結束。

今日放工朋友話想食日本料理，提議去鐵人旨花，一直都聽人講好好味好吸引，今晚就去食下先我地揀左omakase師傅發辦，因為真係唔洗諗食咩，完全交俾師父幫我地去諗一開始分別有水母刺身，蟹肉啫喱同埋和牛海膽，水母刺身口感好爽脆，而蟹肉啫喱真係好有新鮮感，和牛海膽，一入口食到海膽既鮮味，然後再有牛肉口感然後好快見到重頭戲，師傅會俾你睇下隻龍蝦先，然後再即埸料理成為刺身味道方面佢重有預備一塊鹽磚，都係第一次見，龍蝦刺身係上面滑一下，就會有少少鹽味另外右口魚配上海膽，今晚海膽真係俾到好大驚喜，入口真係好香好鮮甜，重有我鍾意食既燒金目鯛，岩岩好，口感之後就係煎雪魚，燒得好靚，味道好嫩，而且師傅煎得岩岩好，唔會過火然後白蝦壽司，上面都有海膽壽司好精緻呢款深海池魚壽司真係印象好深刻，因為壽司上面有一塊啫喱片，問師傅先知係醋啫喱，都係第一次見，入口喇感好有層次，先係感受到醋啫喱然後同池魚再混埋一齊秋刀魚壽司，第一次食秋刀魚刺身，平時都係食開燒秋刀魚，魚既味道好濃郁呢款赤身吞拿魚壽司個製作過程印象好深，師傅會將魚眼脂肪放上吞拿魚上面，味道唔會好油膩，反而更突出到個口感同鮮味呢一小杯海膽加飯，完全係無得嘆，我

感謝女友帶我食高級日式菜, 真係令我大開眼界。 (雖然我埋單, 但都好值得) 無論餐廳既環境, 食物質素, 廚師手藝師同服務態度, 都令我對日本菜有別有一番體驗。 鱈場蟹鐵板燒套餐餐廳安排左專長不同料理既廚師為客人烹煮食物, 我地order左食物之後, 廚師就走係我地面前煮食。 原來睇住廚師用心地處理食物, 會大大提升左食物既層次。 來自北海道嘅雪場蟹腳肉質厚嫩, 加上芥末, 會有種溶化喺你口腔嘅感覺, 食得多都唔會覺得滯。西班牙鱈魚加咗洋蔥同埋檸檬汁, 咬落去呢個雪魚係特別有層次。 放置左乾花喺碟度, 令個菜成為一件藝術品。A5日本和牛師傅煮到外面微燶, 中間啡色, 最入面係紅色。 係我食過最正既和牛。除咗肉質要靚仔, 師傅廚藝都要十分了得, 先可以凌駕到呢個靚牛肉。 加上高質大啡菇加茄子南瓜。 呢個和牛很完美。白露筍忌廉湯白露筍湯湯汁十分之美味。 白露荀甘香鮮甜。回味無窮。帶子清酒煮雞湯去加咗酒落去煮, 帶子鮮嫩美味, 好正。日式抄飯對於男士嚟講食埋呢個啱啱好, 一個平平無奇嘅炒飯呢都可以煮到啖啖精華, 真係犀利呀。甜品雪巴 好滑我強烈建議未食過呢間餐廳嘅人嚟試下, 因為呢度嘅日本

因為看了食評感覺不錯，就去了試一試。我地去到果時，仲未有咩人，所以感覺都幾好，廚師都專心有心機煮的。但加分只在廚師有心機，但食物質素真係唔得，尤其食左個鮑魚餐，完全蓋左鮑魚既鮮味，食材係好，但廚師浪費左個食材。去到開始有其他客人，侍應竟然叫我調位，我黎食野係想體驗食物同對得起呢個價錢既服務，但侍應一陣煙味仲叫我調位，話隔離會坐多個人，但我去到最後都見唔到果度有多個人。之後愈黎愈多人，廚師已經掌握唔到，開始急，仲有啲為求野食快啲熟，我最早去到，第二對客人黎遲我地20分鐘，但我地竟然同步食最後一道甜品！真係等左好耐！廚師只為自己方便，無諗過我最早到，但要等哂咁多人食哂野，先上甜品！坐到癲左！唔明點解咁多人讚好！

撞左公事無法出席best friend 既婚禮, 決定食餐豪黎慶祝人生大事。環境: 鐵人旨花係銅鑼灣鬧市內, 餐廳播輕音樂, 環境好寬敞舒適, 同樓下鬧市成好大對比。 好似置身世外桃源一樣舒適。選擇: 餐廳內可以選擇鐵板燒或者壽司。 我哋揀左鐵板燒。 師傅叫做🐱貓師傅, 佢好細心烹煮鱈場蟹套餐。 食物: 沙律: 酸酸咪咪好開胃。 鱈場蟹: 好巨型嘅鱈場蟹, 好粗身同肉好肥美。 睇住師傅喺我哋面前好細心咁落油同水, 再用酒調味。 師傅亦好細心咁整到好似藝術品咁樣立體嘅。雪場蟹已經一開二啦, 只要用手輕輕撕開就有一大堆肉。 加上芥末醬非常之好食。 汁煮白鱈魚魚肉係非常厚。 加咗洋蔥同埋檸檬汁, 好好飲好濃味。 熊本縣產A5和牛我哋要咗五成熟啱啱好. 出面已經變咗深啡色, 中間仲係軟綿綿嘅紅肉. 再加上呢一啲蒜片, 更加可以帶出牛肉嘅味道. 白蘆筍湯白蘆筍非常營養, 亦係一個好貴嘅食材加咗忌廉去煮, 白蘆筍好爽口. 清酒雞湯好清甜, 再加埋少少芹菜同帶子片。 潤喉鮮甜蟹肉抄飯炒飯加咗紅蘿蔔粒, 同埋蔬菜粒 。 粒粒分明。甜品芝麻雪糕總結: 無論喺師傅嘅質素, 服務態度, 店內裝修, 食材

一直想搵間高質的日本餐廳食晚飯，聽過鉄人旨花的鐵板燒好高質，可以近距離睇睇鐵板燒師傅的手藝，一於叫老公book 黎試試。餐廳內的裝璜幾高級，特別鐘意佢地鐵板燒的半圓型枱，具設計感又可以欣賞師傅的手藝。menu 有多款鐵板燒套餐，經理同店員好細心會向你介紹，而佢地的食材係日本新鮮運黎。我地揀左伊勢海老鐵板燒，首先會有個salad, 食落好開胃，醬汁酸酸地帶甜，作為前菜十分正！👍🏻海膽汁煮龍蝦師傅好細心咁將龍蝦肉切開，向我地介紹此菜食的特別之處。原來佢地的海膽汁係由海膽加龍蝦膏製成，師傅將醬汁慢慢落係龍蝦上，再把剩下的放落碟邊。上碟時還加放了朵花作襯托。每上一道菜，店員都會向客人逐一講解菜式，更加了解到佢地的認真同細心。龍蝦肉肉質彈牙有鮮味，配上濃郁的海膽汁，味道極佳！👍🏻汁煮白鱈魚師傅製作依味菜時就如創作一件藝術品👍🏻👍🏻👍🏻佢幾魚皮同魚肉慢慢切開，成塊魚皮厚薄一致，魚肉同魚皮分開烹調，魚皮煎成金黃焦脆，魚肉就加入洋蔥汁同檸檬，再配上幾朵食用花上碟。魚皮香脆而不膩，鱈魚味道鮮甜，肉質嫩滑！特別菜品餐廳會以季節時令準備特別的菜式俾客人。而依加係蘆筍當造季節，師傅為我地烹調奶油蘆筍。用左法國