螢雪

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自從去完沖繩🏖️後，阿叔表示食唔夠壽司、刺身，所以決定番嚟後再食過😇！嚟到呢間位於銅鑼灣渣甸街、主打新派Sushi dinning嘅日式料理店食晏。 所謂新派Sushi dinning，其實即係以新派菜式嘅料理手法，再加入Fine dining 嘅用餐體驗，令食開傳統廚師發辦嘅你多一份新鮮感😉。今次同朋友午市嚟到，呢度除咗有15品廚師發辦外，仲有分別14貫同埋11貫嘅壽司套餐可揀。 🍣昼。Sushi Set 11貫 ($498)真鯛魚+柚子皮帆立貝+炒香嘅烏魚子鰈魚+魚肝醬以橡木煙燻過嘅間八魚紫海膽+蒸熟咗嘅墨魚秋刀魚北海道赤海膽+紫菜醬深海池魚以備長灘輕輕燒過嘅鯖魚熟成10日大拖羅炭火燒嘅右口魚 比起傳統壽司，以上11件的確加入唔少新嘅調味元素。呢種做法除咗食到本身魚嘅鮮味外，增添配料亦令整體味道更添層次感🤤。例如開首嘅真鯛，廚師特意加上柚子皮，帶點酸酸地嘅味道就係要為大家開開胃。 不過當中阿叔👨🏾最鍾意都依然係赤海膽同熟成大拖羅，前者賣相吸睛👀，而且一改傳統以紫菜包飯嘅造法，改將紫菜醬混入赤醋飯一齊搓成飯團，面頭再放上嚟自北海道嘅赤海膽。細問師傅，原來係怕紫菜擺放太耐而變得質感幼軟，

有我最中意既刺身同和牛💕我地坐包廂有privacy套餐每位$1,180 食到中段已經飽飽地🤰🏻-🍴前菜：梅貝、明太子醬免治雞肉🐟刺身二點：平政魚油香唔會好膩，有煙燻香氣🦐 沙雕漬甜蝦濃濃酒香，鮮味十足❣️梅．紫蘇大拖羅魚入口即溶，梅醬大大減低油膩感🐄 和食牛油熟成和牛，外脆內軟經24日煙燻熟成脂肪分布平均🍣 握壽司五貫：右口魚、墨魚紫海膽、池魚、笠貝、燒深海池魚、吞拿魚胶🤤赤海膽壽司、鮑魚兩樣都中意食，特別彈牙既鮑魚配鮑魚肝，滿足

好一段時間冇食日本嘢喇～於是心思思決定呢日同朋友嚟到銅鑼灣呢間日式料理店食飯😚！.🔸 (HK$498)呢個午市套餐十分豐富！總共有11款壽司🍣，由味道較鮮嘅真鯛開始，跟住有：帆立貝、鰈魚、間八魚、紫海膽、秋刀魚、北海道赤海膽、深海池魚、鯖魚、熟成10日大拖羅，同埋味道最濃郁、入口即溶嘅右口魚🤤。.壽司嘅刺身款款都新鮮肥美😋，作為海膽控，妹豬仔就梗係最鍾意當中嘅北海道赤海膽☺️！師傅捨棄咗傳統軍艦造法，改以紫菜醬混入赤醋飯代替，一嚟賣相更特別、更吸睛❤️！二嚟就係可以避免因紫菜擺得太耐而令到質感變得軟腍，係非常聰明嘅做法👍🏻！ .整體來講，呢度環境唔錯，食物又高質🤗！成個套餐除咗11款壽司之外，仲有：吞拿魚手卷、蒸蛋、魚湯同甜品，食完真係超級大滿足🥰！以廚師發辦來講，價錢唔使HK$500，真心抵食🙌🏻！. (以上價錢僅供參考，一切以日式料理店為準)

今日同朋友來到渣甸街一間靚靚日本餐廳食lunch, 餐廳位於亨環7樓、環境悠閒寧靜好啱傾計。叫了11貫壽司和炭燒和牛定食一齊試試。前菜是酸酸甜甜的沙律菜、新鮮爽脆非常開胃、用上日本豆腐好香豆味。旁邊的芋頭漬物味道也不錯。點了七成熟的燒和牛、肉質超嫩滑、肉味濃郁伴上芥末籽和竹炭鹽、吃出和牛原有的味道、好好味！喜歡深海池魚清爽口感又帶點油香第一次吃海膽墨魚壽司這配搭、鮮味的海膽跟一梳梳的墨魚口感真的很特別、線滑中又帶嚼勁。平時吃到的筋子總是感覺有點腥、這裡的自家製筋子以柚子鹽調味、甜甜的非常鮮美、十分有驚喜。北海道紫海膽厚身飽滿、濃郁鮮美燒鮫鰈魚裙邊、吃下去軟熟、塗上醬油味甜甜的味道浀郁。赤身醬油漬 赤身雖然比較少脂肪、但醬油的鹹香和少許黃芥辣令魚本身的鮮味更突出。炙燒過的拖羅筋油香味重，豐腴細滑、非常肥美！海鮮清湯 — 蜆的鮮味爆發出來、鮮甜味美！

表妹生日，與她來一間靚靚日本餐廳慶祝，餐廳大部分座位都可直望師傅準備食材。午市套餐有不少選擇，我們點了兩款套餐一齊share。炭燒和牛飯 - 七成熟的和牛入口油份豐富，甘香軟腍。伴碟有兩款調味，竹炭鹽和新鮮芥末籽。以和牛蘸些竹炭鹽，少少鹹更能提昇和牛的可口度。米飯軟熟，很快就吃掉了整碗。11貫壽司set中首先上碟的是深海池魚，細嫩肥美，質感爽脆。厚切帶子壽司新鮮甜美鮫鰈魚壽司肉質爽脆堅實，配上魚肝醬好特別筋子壽司有驚喜，師傅表示新鮮筋子是先經鹽餣，然後沖水，後再加豉油和柚子皮餣製，筋子甜度超出預期。北海道海膽超鮮甜，口感豐盈赤身醬油漬，上面綴以黃芥辣，吞拿魚味濃郁蔥吞拿魚腩手卷最後登場，肥美作結套餐可選擇甜品或飲品，沒想到飲品器皿都這樣有特色。

呢晚又 食好西，來到嘆日本菜💕今次好特別坐房，食到一半變左包房感覺都好正😂.🌟omakase dinner set $1180/per person➡️前菜：靚靚玻璃碗楓葉擺盤，北海道生粟米甜甜的，燒免治雞肉丸有軟骨好鐘意，明太子口味有驚喜👍🏻.➡️刺身：-鱸魚，上面加左柚子皮，好清新！！-鰆魚，用備長炭煮左表面，再用紅油煮薑蔥和蒜真心惹味👍🏻炭燒味道勁正！！-拖羅，中間係用蜜糖醃過南高梅，再夾紫菜和紫蘇葉食，清新帶點甜甜酸酸好好食！.➡️和食：-鹿兒島A4和牛，好igable的擺盤，以24日牛油熟成，口感軟熟帶點煙熏味道和香濃牛油味，加上和牛的油脂感，真係味覺視覺的享受🥰.➡️壽司：-石垣貝-帆立貝-秋刀魚-墨魚配鹽水海膽-吞拿魚，醬油漬上面有黃芥辣-燒拖羅魚鮫位，超肥美新鮮-白海膽，配淡雪鹽，好鮮！-北海道蝦胰鮑魚干醬飯，上面紫海膽，鮑魚好彈牙👍🏻全部都太好食😋.➡️吸物：-鱧魚冬瓜清湯，好岩夏天飲！.➡️甜品：-靜岡蜜瓜配柚子雪芭，雪芭綿綿的超正😋口味清新蜜瓜又清甜，開心🥳

雖有污水影響海洋，但忍了一個月，還是控制不了吃魚生的慾望。所以約了友人吃omakase短聚一番。餐廳位於銅鑼灣，地點方便。免治雞肉粒和慢煮八爪魚八爪魚彈牙，鹹鹹甜甜的。雞肉粒有明太子餡，好味而且特別，有心思。脆紫菜包拖羅拖羅極度新鮮，配上紫菜的脆口，口感非常特別。北海道帆立貝凡立貝原本已非常新鮮和爽口，再配上面頭的柚子汁，吃落份外開胃。赤海膽配墨魚海膽鮮甜，原有的柚子配墨魚已非常好味，再配上海膽的鮮味，味道升華到另一層次。赤身赤身肉質厚實，咬落結實有口感。大拖羅大拖羅魚油非常豐富，炭燒過後，魚油更出更香。吃落淡淡炭燒味，魚油充溢口腔，非常好味。紫海膽海膽分量多，面頭再加上雪花的鹽粒，味道更有層次。赤鮑魚鮑魚爽口，再加上面頭的肝醬，味道有層次。蜜瓜雪糕日本蜜瓜清香，配上雪糕的香甜，好好的配搭。

9月份生日月當然要食豪啲啦🤭 我哋今次坐房每人叫咗個Omakase $1180 可以寧靜咁傾偈好開心😆前菜煮八爪魚 超軟腍嘅八爪魚！燒免治雞肉丸 北海道生粟米🔸鱸魚配柚子皮入口時就有柚子皮清香味道，鱸魚肉質鮮甜！第一次食到呢種感覺！！🔸鰆魚 又名鮫魚用備長炭燒過表面，放上用紅油煮過嘅薑蔥同蒜，魚脂香濃😋🔸梅·紫蘇拖羅放上蜜糖醃製嘅南高梅醬，夾埋紫菜一齊食！裡面仲有紫蘇葉味道勁香！🍖和食：鹿兒島A4和牛24日熟成，牛油包住和牛醃製，肉質粉嫩入口肉汁吱哂出嚟😍牛油味勁香！🍣壽司：石垣貝 入口好彈牙！帆立貝 厚肉鮮甜！秋刀魚 墨魚配鹽水海膽 估唔到墨魚好爽口！配上鹽水海膽有幾突出！吞拿魚醬油漬配黃芥辣燒拖羅魚鮫位 魚脂豐益肥美香口白海膽配淡雪鹽 撒上淡雪鹽好靚！北海道蝦姨鮑魚+鮑魚肝醬+煮熟咗嘅紫海膽手卷：蔥拖蘿手卷，紫蘇葉 滿口幸福感🥰🍲湯鱧魚冬瓜清湯🍈甜品靜岡縣蜜瓜柚子雪芭

星期六返半日，放工去銅鑼灣shopping，想食日本壽司，有朋友介紹螢雪，出品唔錯，今日就去試吓由於冇預先訂枱，估唔到餐廳咁full，安排唔到counter，就坐咗入房食。當然唔及得睇住師傅整逐件逐件整咁期待，咁怪就怪自己冇預先訂位由於唔係太肚餓，我同朋友都係叫咗11貫壽司餐：壽司分開兩次上，每次五件鱸魚，白身魚，魚肉偏腍，灑上柚子皮碎，增加清新味北海道帆立貝，新鮮爽口，入面仲加入少少烏魚子碎，提鮮鹹香味椿魚屬於油份高嘅魚類，用火輕輕灼過，炭香味提升魚油香秋刀魚，剛剛新鮮登場，魚味唔算濃，再凍少少油份更高會更吸引間八魚，應該做咗熟成，魚肉明顯緊緻咗，味道亦都濃郁咗，做得唔錯白海膽配墨魚，墨魚食得出嘅新鮮，白海膽味道唔太濃，但鮮甜味就爆燈，幾唔錯嘅組合深海池魚，爽口有油份，味道平衡赤身醬油漬，係我最愛嘅烹調方式，魚肉明顯濃味咗，越咬越有吞拿魚嘅肉香大Toro睇到都知油份豐富，師傅用心將魚筋切斷，食得特別暢快燒Toro 魚鮫，屬於稀有部位，活動量超大，油份又甘香，用炭燒嘅方式處理非常恰當白海膽壽司，米飯混合了紫菜，海膽新鮮冇怪味，水準以上香蔥吞拿魚蓉手卷，加入紫蘇葉，中和油脂感，而且魚蓉份

今日午餐去了銅鑼灣吃日本菜， 這間餐廳最近好出名，好多人推介，今日嚟試一試11件壽司及手捲$498套餐，這裏部分魚生經過熟成，充滿特色，而且日本米特別大粒，有光澤！鱸魚，帶柚子皮清香，魚肉結實。帆立貝烏魚子，中間烏魚子提鮮嘅作用，慢慢咀嚼滲出鹹香，不錯的組合！椿魚充滿炭香，入口鮮甜，炭火帶點煙燻嘅味道。秋刀魚，開始上市新鮮秋刀，肉質鮮嫩，油份特別甘香。間八魚經熟成，魚味特別，魚身更實淨。白海膽墨魚，口感味道渾然天成。深海島池魚，魚味非常特出，個人最愛。赤身醬油漬，簡單但做得好好味，魚身冇酸味，口感軟滑。超toro已切斷根位，入口即化，完全享受油份喺口中溶化。燒Toro 魚鮫，令人驚喜，油份甘香，魚味又好香濃，火炙令魚香更突出。白海膽壽司，米飯混合了紫菜，海膽夠新鮮，入口清甜。香蔥吞拿魚溶手卷，中間有紫蘇葉，入口又香又滑。海鮮蒸蛋，面有乾身嘅瑤柱絲，裏面材料豐富，栗子非常清甜。最後冬瓜清湯，用上日式高湯，清而鮮甜，中間有隻大蜆，冬瓜及豆腐。師父嘅手藝好細緻，每種食材配搭好有層次及自家特色，日本來貨，即日都有檢測，食得安心。可惜今日人客太多，坐不到吧枱，下次有機會一定要試吓坐吧枱，感受更正

螢雪位於銅鑼灣主打Omakase 可網上預約之前做緊優惠滿$900減$300餐廳環境時尚整潔好舒服午市時份都已經Full House Lunch Set 有2款14貫+手卷 $ 628 11 貫+手卷 $ 498我哋今次揀咗14貫+手卷食材新鮮但飯有少少散這點有少少扣分前菜及茶蒸碗就正常發揮當然咗嘅價位Omakase不能要求太高吧反而最驚喜係甜品餐廳知道我哋慶祝生日所以都係甜品碟上寫上Happy Birthday 實在有點小驚喜😊📍 銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓

留學表妹回流，偏愛日式料理，所以便帶她去試試omakase, 嘗試正宗日本味道。赤身醬油漬赤身油脂量少，吃落有咬口。醬油漬入味，不會太鹹，反而更能突出鮮味。深海池魚池魚油脂較豐富，口感嫩滑，塗了豉油，鮮味更突出。北海道帆立貝北海道帆立貝配上橘柚汁，吃落味道更清甜，而且更開胃。北海道赤海膽厚身墨魚配上赤海膽，整體口感豐富，加上海膽的鮮味，配搭非常不錯。大拖羅炭燒過後，拖羅油脂更甘香，加上炭燒味，味道更濃郁, 口感更豐富。八寸汁煮八爪魚，味道鮮甜，口感嫩滑，加上汁煮過，鮮味更出眾。免治雞肉丸，咬落juicy,加上雞骨，口感豐富有咬口。拖羅手卷拖羅油脂豐富，口感綿滑，配上蔥油吞拿魚，味道更加鮮甜。甜品靜岡蜜瓜，鮮甜多汁，配上香滑雪糕，完美的ending。

好耐無食omakase了, 今晚車車就約左Caca去螢雪試下, 餐廳環境幾大, 簡約和式嘅裝潢, 坐得幾舒適!✨️前菜✨️免治雞肉配明太子免治雞肉同明太子E種搭配口感豐富幾開胃 ✨️英煮八爪魚柔軟嘅質地加上獨特嘅風味, 甜甜地幾好食 ✨️鱸魚刺身鹽版上有柚子汁, 柚子嘅酸香平衡左鱸魚嘅鮮美, 令口感更清新 ✨️備長炭燒深海池魚經備長炭燒烤營造出獨特嘅炭燒香氣, 令魚肉風味提昇 ✨️紫蘇拖羅配梅子醬拖羅刺身搭配紫蘇同梅子醬, 刺激味蕾, 層次感相當豐富有驚喜 ✨️煙燻和牛睇得又食得, 獨特嘅煙燻風味, 同牛肉好match, 食落口感的嫩滑可口 壽司✨️池魚味道鮮美, 肉質緊實而爽口, 帶點油香✨️粒貝質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口鮮甜✨️北海道赤膽墨魚壽司將赤膽同墨魚嘅鮮味同時解放出嚟, 口感豐富✨️鮫鰈右口魚鮫鰈魚爽脆有咬勁帶魚油香, 上面有自己嘅肝, 食落更香更美味✨️燒otoro入口油脂豐厚, 肉質粉嫩口感綿密入口即化✨️蔥吞拿魚腩食落新鮮又肥美, 口感軟滑, 配上蔥花帶出魚嘅鮮味✨️白海膽 海膽鮑魚飯白海膽同鮑魚飯搭配左肝醬, 口感濃郁鮮甜✨️日本米魚清湯入口啖啖米魚鮮美, 熱辣辣嘅湯汁好暖胃是日甜品

朋友話有間好高質嘅日本菜，環境唔錯，食物高質，材料都好新鮮，我最鍾意喺呢度食吞拿魚拖羅嘅菜式，其他菜式都唔錯㗎，我最鍾意嘅菜式係☺️☺️☺️南高梅醬吞拿魚拖羅配紫菜吞拿魚的鮮美和南高梅醬的酸甜味道完美契合，帶來了獨特的風味體驗。配上脆脆的紫菜，增添了口感的豐富度🤓🤓🤓鹿兒島A4和牛西冷 高品質的鹿兒島A4和牛西冷肉外部烤至酥脆，內部保持著柔軟的口感😬😬壽司系列包括了粒貝壽司、魷魚配海膽壽司、池魚壽司、吞拿魚醬油漬壽司、間八魚壽司和拖羅壽司。每一個壽司都有獨特的口感和風味。粒貝壽司的鮮美，魷魚配海膽壽司的濃郁🥰🥰🥰🥰白海膽以淡雪鹽為調味，味道非常溫和，帶有微咸的口感。這種低調的咸味與海膽的濃郁、奶油般的質地形成了對比，讓人享受到細緻且平衡的美味😍😍😍😍蝦胰鮑魚壽司壽司飯中添加了蝦胰和鮑魚汁，為整個壽司帶來了豐富的風味。蝦胰的濃郁和鮑魚汁的鮮味相互融合🥹🥹🥹

今日朋友生日 特登同佢食餐好！😀見到有間omakase 唔算貴，就去試下，見到話係有自家熟成櫃同埋創意料理，就睇下係有咩特別！😍環境：地點方便都幾近地鐵站！大廈都靚，場內雅致、新淨企理，比較特別係佢係三面食客，有種深夜廚房嘅感覺！ 以藍色為主題，有高貴感。💙💙前菜汁煮八爪魚、免治雞肉配明太子、白粟米：未食過咁冧嘅八爪魚！雞肉燒得好香，白粟米應該係刺身，好甜好爽口！✅粒貝刺身 配橘柚汁 加海葡萄：個汁唔酸，味道清新開胃，粒貝都爽口✅紫蘇葉拖羅配蜜糖梅醬：個醬好特別，讓好容易過份油膩嘅拖羅變得輕盈。✅主菜：牛油熟成和牛！非常好食，經過熟成，油份更重，香味更濃，唔多地方有機會食到！✅✅✅✅✅五道壽司✅✅✅✅✅鱸魚配酸汁：新鮮有鱸魚香，口感彈牙魷魚壽司配北海道鹽水海膽：海膽新鮮，用軟熟嘅海膽配口感煙韌嘅魷魚，配搭新穎！花竹蝦配蝦頭高麵豉醬：花竹蝦係半熟，用返佢本身蝦頭嘅膏來煮醬，成個壽司蝦味濃郁同一時間因為半熟亦都有蝦嘅鮮味。赤身醬油漬配黃芥辣：用小小嘅黃芥辣帶出赤身兩樣都濃味配搭一致。燒拖羅壽司：用備長炭燒，有獨特嘅香味。北海道海膽飯配淡雪鹽：海膽鮮甜不在話下，配以米和鹽唔鹽嘅淡雪鹽提鮮！