莆田 (PopCorn 2)

營業中

休息中

我媽媽是星加坡出生的,有時候她做的住家飯都帶有些福建菜的影子,可是不很正宗。現在都25歲了才第一次吃到母親那家祖上的正宗菜式,感覺熟悉又陌生,肯定的是這些菜都很好吃。有挺多炸得來又甜甜地的菜式,例如炸芋頭,酥炸榴槤,甜蕃茄蟹肉汁配炸饅頭等,當然對怕肥如我的人會覺得憂心,但嚐了一口就停不下來,尤其是他們做得不油膩很酥脆。他們亦有很多非油炸菜式。這裡裝修都是白配candy blue,簡潔摩登,像小南國上海菜,明亮的設計是我一光臨就愛上的地方。最喜歡的美食有: 酥炸榴槤,炸饅頭配蟹肉甜汁,桂花魚煲,咕嚕皮蛋等。當中有些美食我媽媽都整過的,吃起來真的像找回我星加坡福建人的根。。。

終於食到啦！將軍澳估唔到會開蒲田，越來越多好野食今日排左食個鐘終於食到！叫左4樣野！首先叫左個拼盤，入邊有四樣野，以為好少都幾多野食，有轉小腸同紫菜、豆腐同豬肉凍，最鐘意個轉豬腸，好多功夫！之後又叫左扁肉湯，有啲雲吞仔咁，唔覺唔覺又食囇！再黎叫左興化米粉，errr，呢個講真無乜特別，好家鄉feel Lo, 係屋企都煮到lol最後叫左個黃金紫薯，好好味呀，隻紫色極靚！總括黎講我會再黎！

趁新開張之際，加上有優惠的緣故，約埋幾個朋友一齊試下，順便聚一聚。頭盤以冰鎮南日鮑魚$68 打開序幕，雖然$68一隻鮑魚非常奢侈，但難得相聚，況且只是偶爾一次，我們也沒有多理盡情豁出去。接下來再試試莆田十最，這個認真巴閉，是餐廳負責人在云云菜色中綜合了十款比較受香港人的菜色，我們左思右想，大家各有不同意見，結果都差不多把莆田十最都點了。-冰浸苦瓜 $48有大廚駐店，控制每片苦瓜的厚度不超過兩毫米，輕輕加上蜜糖，冰涼爽脆。- 興化米粉 $78以上等濃湯燜炒，米粉鬆韌，味濃鮮美，配合辣媽醬一流。- 蝦苗拌紫菜 $48選用「頭水紫菜」，即是第一次長成採割的紫菜，量少而營養價值高，質感爽脆，如此珍品，配上獨特清甜的小蝦米和香醋，爽口開胃。- 椒鹽豬手$78脆卜卜的豬手用左精選七寸豬手，配以獨特咸香椒鹽炸製，外皮焦脆，肉筋爽滑彈牙，含豐富骨膠原，食落口滑溜溜，酥香不膩，相信是女士最愛。- 九轉小腸 $78新鮮特級豬腸，由傳統「九摺式」穿套滷製而成，味道香濃、不會很韌，爽口彈牙。- 莆田扁肉湯 $78純手工製作，工序精細。其肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，令其皮薄餡香，爽口清鮮。- 酥炒芋頭 $8

朋友就住在Popcorn樓上，落Popcorn吃飯已經成爲他們吃晚餐的地方最近朋友得知Popcorn開了家新餐廳，於是就請我們一起去吃飯直到來到才知道原來他說的那家新餐廳是莆田以莆田命名為餐廳名，可見餐廳的菜式都具有莆田特色。莆田是福建的沿海城市，許多美食都出自莆田，原先是自家農家菜，隨著發展被外省發掘出來，清淡純樸、散發著濃鬱鄉間風味。賣相很不錯，如一朵盛開的玫瑰，其實這是一道冰鎮苦瓜每片苦瓜的厚度都非常薄，由於是冰鎮的，口感很爽口，點蘸蜜糖后更是美味甜中帶苦，苦中帶甜，舌尖上的舌蕾馬上有反應興化米粉一直是莆田的名菜怎麽可以不試試看呢米粉很鬆韌，味濃鮮美。口感很不錯，綿綿的如棉花般肥瘦各半的豬肉和米粉一起炒，帶有鮮甜加上紫菜花生配菜賣相豐富另外，吃米粉的時候覺得要加點醬汁才行，在桌上見有罐辣椒醬這個辣椒醬有點特別，不像平時那種辣椒是沒有辣椒瓣的，只有辣椒子和蒜茸吃米粉點這個特別香其實自己本身很喜歡吃豬手豬腳之類的這個豬手特別在于是以咸香椒眼油炸過外皮焦脆肉筋爽滑彈牙，最重要是豬手含有豐富骨膠原。平時不多喜歡吃魚的我，除了怕魚的腥味外，就是怕魚骨多這個原味燜黃瓜魚，聽説是用沙鍋燜的，而

小學同學A君在將軍澳住，通知一班舊同學有新連鎖餐廳在將軍澳廣場進駐，叫我們不如去食飯聚聚。去到原來是「莆田」，每次去荃灣那間Walk-In，旺到次次去都要等位。今次終於試到福建菜。將軍澳的新店裝修用了懷舊式的地磚，入到去好像舊香港餐廳的模樣，而且樓底很高，入到去感覺很舒適。莆田裡面有「十最」的產品，我們一行有十多人，「十最」裡面我們叫了七八款吧。第一碟是冰浸苦瓜。薄薄的一片看上去十分通透，拍苦的點一點隨餸的蜜糖，吃進去有食蘋果的感覺。「酥炒芋頭」外脆內軟，天氣開始轉冷，時令的芋頭最好吃。「莆田炆豆腐」充滿焦香味，不要以為豆腐被煮窿了，這個焦香味才是莆田菜的特式。「百秒黄花魚」聽說是用100秒去燜熟上碟，那個湯就鹹了些，不過配落黄花魚中的鮮甜就剛好。用來餸飯真是最棒，一人一魚就最啱。再來「香芋鴨」酥炸的芋頭裡面包著鴨肉，兩種不同的鹹香混和其中，吃完再吃都不夠。「黑胡椒螃蟹」和「炸饅頭」同時到來，這個汁點炸饅頭最合適，一班小學同學談起以往的日子一起捱麵包跟現在的螃蟹汁點炸饅頭真是兩回事但卻是同一個回憶。「興化米粉」是同學A君的推介，這個米粉的材料我吃到的有「紫菜、蝦米、蝦、豬肉、蜆」等等，

先旨聲明，我和同伴吃這頓飯，的確一毛錢也沒花，但又不是「你請客，我寫文」那種類型的食評。容我稍為解釋。是咁的，某天我與親人在其銅鑼灣分店晚膳 (那也是愜意的體驗，將另文詳述)，過後發覺在收費上出現問題。店方的處理積極，希望我再造訪以扣除多收的費用；後來經理通知我莆田新店試業的事，更邀我和同伴出席。自始至終，我都沒表露食家的身份；大家的關係，更純粹更真。我這食評，百分百出於自發，亦純為表達對其出品的欣賞，別無他意。店子雖說位於Popcorn，但其實是以前君傲灣的商場君薈坊，店址前身曾是我們也用過膳的酒樓。商場併入Popcorn後，感覺提升了，也受惠於人潮的增加。這晚來到店門口，外面有很多好奇的shoppers和街坊，查問這「米記」新貴 (雖不是這店) 的開業詳情。「明天該是個滿堂紅了」，我在想。店方安排了四人的半卡位桌給我倆，坐得寬敞，也造就我們恣意點菜。然而一坐下，店員告知螄蚶沒有了，我和同伴交換了一個失望的眼神：這兒的螄蚶，實在是美味極了！常說舊模式的瓦解，是邁向新模式的鞭策，那就讓我們多嚐新吧！店員先推薦飲料，我們老實不客氣，先來一杯加了蘋果汁的紅菜頭汁 (自己烹調過紅菜頭的朋友也

將軍澳甚少踏足、如不是友人新居入伙邀請我們到她家一敘、應該不會專登過來的。参觀完豪宅後、主人家帶我們到商埸晚膳。Popcorn商埸真的好大、分1期和2期、初到貴境、有點似村姑下城樣子。友人消息靈通、得知莆田今天試業、去凑個熱鬧、幸運地有位。。。Lucky!我曾經嚐過利舞臺廣場分店、味道不錯、又在綱上得知摘了星星、好期待着美味佳肴。莆田是一間主打興化菜餚的餐廳、其特點在於清淡純樸、食材新鮮直接由當地運送到港, 務求達到原汁原味鄉土純樸的氣息、是香港少有的福建菜。紅毛榴槤汁即蕃石榴汁、白雪雪、清甜的口感、先來杯潤喉醒胃頭水紫菜單看名字、真的一頭霧水。原來紫菜一年可收割多達12次、但只有第一次長成、又是初次採割的被稱為頭水紫菜．據聞每年的10月下旬、就是採割的黄金期、非常稀有。用了醋腌製、酸咪的效果非常醒胃、最重要是營養價值高。冰鎮鮑魚採用了莆田市第一大島盛產的南日鮑、果然地道風味濃厚。肉質彈牙細嫩、鮮甜美味。淋上了蘿蔔茸更添口感.極品椒鹽豬手聽聞要經過10小時烹製、可謂落足心機。焦脆的外皮帶有椒鹽香、非常惹味。整隻豬手不但沒有發現肥膏、反而骨膠原豐腴、是女仕們必吃之選。不油不膩的口感、倒可