莆田 (形點 I)

營業中

休息中

同老人家做冬，近近地揀番間中菜食，咁啱yoho開咗米之蓮一星嘅莆田，一個星期前就book左位做冬食全晚最鍾意就係食到呢個九轉小腸！九轉小腸喺呢度嘅獨有小食～一直有火喺下面熱住佢，所以慢慢食都唔怕話凍左會變味。九轉小腸整得好入味，咬落爽口，全晚我最鐘意就係呢個炸豬手係朋友推薦我必食，不過試左就唔係幾啱我口味啦。雖然個皮真係炸得幾脆，但個味道同入面就好一般炸馬鮫魚都好好味，炸得脆但魚肉滑配埋個醬汁增加鮮味，好加分脆皮蒜香雞係我呢餐第二鍾意食嘅嘢，皮脆肉滑，味道好！冇得頂呢個幾包菜飯，一桶都夠我哋四個人食，飯入味，佢唔係乾身嘅，濕濕地更好送飯

原本想今天是西方節日會少人吃中餐，但是我猜錯了，超多人來莆田吃晚飯，幸好我6時入座，不用等，不過6時半就要等候，所以只差一點點啊。昨晚吃了太多豆角，以致消化不良，媽媽說多吃點纖維吧，紫菜能幫助消化呢。下單後，店員送上滷水花生及豆粒與水果作飯前小食，過過口癮。滷水花生入味非常，媽媽吃過不停，至於我嘛，當然把水果吃光。挑起食欲的蝦苗拌頭水紫菜可不缺少，最近頭水紫菜可當造啊，鮮嫩無比，將清甜的水紫菜拌入蝦苗與酸酸的醬汁，鮮美酸香，順滑可口，開胃極致。酥炸紫菜幼幼長長的，咬一口，紫菜香脆味美，比一般的紫菜乾爽不油，鹹味適中，不知紫菜是否沒有加鹽提味，其鹹味來自海的天然味呢?冰浸苦瓜如花朵般盛放，苦瓜翠綠透光，口味清冰，入口時有一絲絲苦瓜味，又點青草味的甘。如果受不了苦瓜那種苦味，沾點鮮蜜糖絕對是靈丹妙藥，爽中帶甜香。紫菜燉豬蹄以紫菜，酒慢火燉煮，並沒添加任何味精，豬腳燉得潤嫩，輕易把它骨肉分離，仍帶有咬勁，滑而不膩，吃後齒頰留香，膠質豐富。今晚我都不吃飯，吃興化炒米粉就好。興奮炒米粉份量挺多，跟小山丘般沒分別。米粉配上豬肉，蝦乾香炒，加上蜆肉，蝦隻的海鮮，鮮鹹風味，真是好吃。吃上興化炒米粉與紫

形點一期商場開幕後，不少食肆進駐，曾在尖沙嘴吃過不錯的”莆田”，也在這裡落腳，便想帶住在元朗的父母到此晚飯，餐廳獲得米之蓮一星好評，絕不失禮。蝦苗拌頭水紫菜 $52店員介紹頭水紫菜即每年第一次長成頭次採割的紫菜，一年採摘一次，七天黃金收割期，紫菜中的黃金，紫菜其實有先用醃過，食落帶點微酸，十分惹味。九轉小腸 $79做法功夫繁複需時，三小時反覆清洗，12種香料聞火滷製，入口香醇彈牙。入口香醇彈牙，口感豐富，味道鹹香，很花心思的一道菜。原味紫菜煎 $68香濃的紫菜和蛋味，紫菜極多，十分豐富，蛋嫩滑，煎得十分香口。百秒黃花魚 $69/位只用100秒，燜熟一條魚，原味鹹香，肉質十分嫩滑，這道菜火喉控制拿捏得很好。漁民紫菜燜飯 $78燜飯不會像炒飯般乾身，帶濕潤，飯有質感有口感，紫菜味香，十分喜歡這道炒飯。莆田元朗分店餐廳地方夠大，環境清靜高雅，坐得十分舒適，服務也是一流到位，食物質素更不容置疑，一定再到來試其他菜色。

住在元朗的朋友最近介紹我一間米芝蓮餐廳，而且還是親民的價錢？真唔真...今日就有機會去試試，因為入元朗探朋友，來到元朗形點這個新落成的商場十分大，所以餐廳地方也十分大，光顧的人倒不少，但一點不會迫，餐廳裝潢雅緻。入座後店員細心介紹最近餐廳主打的"頭水紫菜”，沒有試過用紫菜作主題的菜色，當然不會錯過機會。酥炸紫菜 $48炸得酥脆香口但不油膩而且夠乾身，佐酒一流。滷水自製豆腐 $48看外表很普通，但吃著一點不普通，醬香味濃，豆腐本身吸滿汁，極汁潤。紫菜海蠣酥 $78第一次食到這樣有質感的紫菜，原來還有海蠣在其中，富有特色的一道菜式，酥脆有質感而且不油膩。紫菜燉豬蹄 $98豬蹄份量一點也不少，入口腍軟，肉質嫩滑可口，而且整鍋都是滿滿的紫菜，這樣的配搭，有一種嶄新的感覺，連着紫菜湯一起食用，口感味道更豐富。蒲田滷麵 $82一碗麵十二種食材，8小時文火慢燉，湯濃料足，麵質軟而彈牙，麵條入口掛滿香濃的湯底，味道倍增。

為咗慶祝生日快到聖誕節，約埋屋企人食返餐好嘅今次就揀咗YOHO MALL嘅莆田，第一次食新派福建菜，主打紫菜，夠晒特色！餐前嘅小點，居然係新鮮嘅水果，夠晒清新。杯菊花茶可以中和返肥膩感。全晚我最喜歡嘅就係酥炸紫菜，唔會油膩，香脆可口。滷水自製豆腐都好好味，唔會太濃味，食完一件接一件。原味紫菜煎，原來係紫菜煎蛋，如果可以煎得香脆啲就近好味紫菜燉豬蹄，冇諗過小窩都真係好大份量，兩個人真係食唔晒。莆田滷麵，有啲似台灣嘅麵線，湯汁杰杰地，好有特色。

Yoho Mall 內的餐廳，可說是屯市的翻版，幾乎於屯市開設的，也過來這邊插上旗號。其中一間就是主打食福建菜的 - 莆田，近在咫尺的距離，不用搭車就可以食到了。 中菜於場內有一定的受歡迎程度，尤其以這具一定特色又少見的福建菜，而且價格相比下更是走平民一點的路線，於星期日的午飯時間有不少顧客等候。等位的時候，店方於店前提供免費的生薑茶給顧客飲用，於這寒冷的天氣下確是暖身窩心。 裝修格局與屯門店的沒太大分別，以走年輕路線為主，摩登的南洋風味，明亮而潔淨，光顧的多以年輕家庭為主。 店方所推的主打，以當造的頭水紫菜為基礎，用拌、燜、煎、炸、燉五種烹調方法，煮理出不同的美味，帶出食材最大的特色 - 原味。 自家製的辣椒醬雖惹味，可惜現在滴水都不能沾了；點菜過後，可邊吃前菜小食邊等候。 蝦苗拌頭水紫菜 $52 兩種鮮美結合出的凍食開胃前菜: 出產量少而具營養價值的頭水紫菜鮮甜爽口，細嫩無渣又滑溜溜，加上來自當地的小蝦苗清甜鮮美，拌以微酸的醋調味十分搭配，爽口開胃，簡單而富鮮味的一道。 原味紫菜煎不花巧的紫菜蛋餅，用上大量紫菜跟蛋漿混合煎成，蛋餅厚薄適中，乾爽不油，吃起來清爽不膩的香口菜

早幾個月前偶然與友人試過鑽石山的那間莆田, 一試驚為天人, 沒有嘩眾取寵的宣傳, 沒有誇張的賣相, 但用上當做又新鮮的菜肴配上師傅精誠的廚藝, 好味非常; 上次試的都是點心小吃款式, 今天經過元朗的YOHO, 就決定試試這裡的小菜原來今期的主角是頭水紫菜, 一年只有幾天可以收成的, 遇上機會, 當然要多吃幾款餐廳門外有免費的熱薑茶提供, 讓等待的客人可以先暖暖身, 很細心呢.每枱都有茶介, 但不是一般的茶葉, 驟眼看有點像八寶茶, 不過味道較清淡, 但夠香溢自家辣醬酥炸紫菜($48), 很少機會吃到炸的紫菜, 香脆但保留紫菜的味道, 感覺應該可以用來佐酒滷水自製豆腐($48)蝦苗拌頭水紫菜($52) 濕煮的紫菜, 沒有什麼調味, 加入櫻花蝦苗, 兩樣食物香氣混和一起, 簡單的清香而味鮮莆田滷麵($82), 滷麵軟綿, 湯很鮮甜且味濃, 渴得出材料豐富,  還有不少大蝦與蜆肉, 一向不太愛湯麵的我忍不住連連渴了兩碗;   紫菜燉豬蹄湯($98),  自家裡也不時煲紫菜湯, 一渴下來當感到頭水紫菜與平日的紫菜味道與香味果真有點距離; 渴過平日的紫菜湯總有點點喉乾的感覺, 但今天這個頭水紫菜

去到這間米芝蓮一星餐廳，第一次聽頭水紫菜，頭水紫菜被稱為「紫菜中的黃金」，每年第一次長成的紫菜頭次採割，才叫做頭水紫菜，產量極少，一年只有7天收割期，堅持傳統工藝，自然晾曬。我們都覺得值得一試，所以今次我們試了「二人頭水紫菜套餐」，套餐入面有五樣菜式，其中三樣都是由頭水紫菜製成，可以試盡頭水紫菜的鮮味。蝦苗伴頭水紫菜這款菜式絕對鮮味十足，蝦苗夠嫰，伴紫菜可以提升兩樣食才的鮮嫰感覺。冰浸苦瓜一上枱已經感到驚喜，想不到苦瓜竟可做出這樣漂亮的菜式，冰墊底苦瓜削到很薄，擺放到呈花形，只看到都覺賞心悅目，本身我都不太喜歡吃苦瓜，怕太苦，但竟然只有甘的味道，配合店員遞上的蜜糖，甘甜的感覺很新奇，薄薄的苦瓜片亦很脆口。酥炸紫菜這款可以當小食的菜式非常可口，把紫菜炸到香脆，令人吃不停口，可算是健康小食，亦不油膩。紫菜燉豬蹄豬蹄已煮得好稔好入味，可以邊食豬蹄邊飲紫菜湯。凍冰冰飲碗湯的確很暖胃。興化米粉這米粉都有名堂的，已有一千多年歷史的傳統名產，選用上等黃尖米為原料，放在太陽下自然風乾，白如雪，細如絲。和普通米粉都有頗明顯的分別，興化米粉質感偏細軟，加上海鮮配料，相信廚師烹調這菜式都要有相當技術才能做到

難得朋友來到元朗，冬至快到就不如到Yoho Mall聚餐，商場食店蠻多，中西日韓任君選擇，而餐廳六點多已開始聚集人群等候選擇莆田因為曾經在別區食過，而印象蠻不錯，口味健康清淡為主，雖然等候人數也多，但好友在商場內shopping時間過得好快水浸苦瓜用冰陣來處理苦瓜，切得大大塊既簿片，第一啖沒配上蜜糖，入口很甘但十分清脆，而第二次再配上蜜糖，即刻愛上了，蜜糖中和了苦瓜的甘澀味酥炸紫菜紫菜用炸來烹調還是第一次試，入口很脆很快溶掉口中，但留在口感的質感個人卻不太喜愛紫菜燉豬蹄冬天最好就有湯來暖胃，點了紫菜燉豬蹄，紫菜入湯，而豬蹄份量甚多，豬蹄肉質很軟且膠質也溶入湯內十分滋陰進補，可以跟好姊妹一同分享確是一樂也興化炒米粉平平無奇的興化米粉配料有蜆，蝦等海鮮而米粉細如絲，難得炒至十分乾身，入口有鬆化口感令人一口接一口吃過不停餐廳內服務不錯，加茶換碟也十分到位，令客人感到舒適，但因上菜速度很快，建議可分批點菜那就可以品嚐到熱辣辣的菜肴

元朗形點I,II期商場真係好好行， 吃喝玩樂樣樣齊，今日專程去這間在I期新開的 My cinema 戲院看近期最hit的電影-- 奇蹟男孩， 看完才不過下午6點鐘， 咁啱經過這間 米芝蓮一星的莆田餐廳, 難得門口只有數個人排隊等候,Timing咁啱, 當然要試下啦。這間主打天然食材的福建菜中菜館, 聽店員說大部份食材，皆從莆田直接入口，以確保其地道風味,真係用心製造的菜餚。所以，就問有什麼现時最啱食的食材， 店員就話可以試现時大力推介的頭水紫菜，保證鮮甜味美。 紫菜我食得多, 但頭水的紫菜就是第一次聽, 真係大鄉裡出城。 原來頭水紫菜即每年第一次長成的紫菜頭次採割，而一年只有七天黃金收割期，並且產量極少,可為珍貴。 加上不用機械代工，堅持傳統工藝，自然涼曬， 所以食落除了鮮甜味美外,還沒有任何雜質。 難得咁珍貴的食材 ，但價錢卻大眾化 ，當然趁這機會， 盡情享受地食呀。一於嚟過蒲田二人頭水紫菜套餐來豐富自己 ，先有蝦苗拌頭水紫菜，再來九轉小腸， 之後原味紫菜煎，加上百秒黃花魚和漁民紫菜燜飯， 聽到啲菜式名，簡直未食已興奮呀！蝦苗拌頭水紫菜，味道挺特別， 紫菜份量好多，加上紫菜濕煮方法烹

難得星期日放假，可以好Relax地行下商場食下飯， 又見好耐無入過元朗 ，加上元朗Yoho開了很多商舖， 便決定行下Yoho mall。Yoho mall 1期 新開冇幾耐， 又真係幾好行， 加上食肆店舖多籮籮 ，任君選擇。最終決定了揀了最近人氣急升，拿了米芝蓮一星的新加坡莆田餐廳。這間莆田餐廳，主張以新鮮自然健康的食材末做菜， 絕對適合現時香港人主張要求-- 自然、健康、 新鮮， 難怪咁多人慕名而來，慶幸我們六點幾到嚟，只需等了十分鐘便有位可入座。不然的話，若過了七點鐘打後， 相信要等好耐才能食晚餐。看完餐牌， 見其今期主打食材是頭水紫菜， 每年產量極少，味道非常鮮甜。 於是就點了數款以紫菜為主打的菜色，分別是蝦苗拌頭水紫菜、冰浸苦瓜、 酥炸紫菜、 紫菜燉豬蹄 和興化米粉，款款都特別，尤以紫菜燉豬蹄 特別出色，好佩服的是豬蹄做到好軟口，咬落好軟滑，而肥膏又分佈平均， 6成肥膏4成肉， 加上紫菜的鮮甜， 味美而不會腻口。而冰浸苦瓜，賣相做到好靚，中間碎冰粒相映下，感到晶瑩通透， 有點兒不捨得食落肚。 苦瓜切得很薄，味道甘甘的而不太苦， 加上附碟的蜜糖醬，點少少後，味道甜甜地卻帶點甘甘地

很早之前，已與家人在荷里活廣場分店的莆田吃過晚飯，感覺餸菜很特色，而且具有福建的鄕間風味，想起令人回味！前幾天，行經元朗形點一期發現它新開張，就立即入去品嚐鮮香的美食 ~莆田元朗店裡地方寬闊，裝修時尚雅緻，環境舒適，空間感十足，完全沒有壓迫感，非常適合聚餐的好地方。晚市全新推出莆田頭水紫菜宴，多款不同紫菜做法，別具特色 ; 餐牌𥚃除了有多款單點福建菜外，還有套餐選擇，款式也很特別。我們單點了幾款特式小菜，蝦苗拌頭水紫菜、冰浸苦瓜、酥炸紫菜、紫菜燉豬蹄及興化炒米粉。蝦苗拌頭水紫菜    $52這是 ，即是第一次長成採割的紫菜，量少而營養價值高，名副其實的珍品？紫菜味道清新爽口，帶著微酸的醋味，與香甜的小蝦米一起吃，非常合拍，是一個既開胃又營養高的前菜。冰浸苦瓜      $49賣相精緻的特色小吃，每片苦瓜非常薄透，只有7mm薄，幾乎可透光，沾上蜜糖一齊食，冰冰涼涼，吃起來帶點甘甜，口感清新爽脆。酥炸紫菜     $48濃郁的紫菜味，炸得香香脆脆，沒有油膩感。紫菜燉豬蹄       $98這個是紫菜豬蹄湯，紫菜洗得好乾淨，完全沒有沙，食出啖啖清香紫菜味，潤滑順喉 ; 肉質軟腍不韌的豬蹄，鮮

今日同屋企人行完街，去左有米芝蓮既莆田食午餐，我地四個人叫左個四人餐，有兩款前菜-蝦苗伴紫菜，酸酸味味幾開胃。另一款燜筍乾，筍乾好嫩好入味。藥膳竹筒蝦-藥材味同酒味好香，隻蝦亦好大隻同新鮮。有兩款主菜-莆田茘枝肉同福建蝦棗，荔枝肉有d似咕嚕肉，幾好味同開胃，而蝦棗食落似素食多d,食唔出蝦肉。最後有少許不滿意既係甜品應該係芋圓花生湯，但待應拿了四碗雪耳糖水比我地，我地問佢應該係花生湯，佢先通知我地無貨。

最後，寫開 YOHO 新翼，也來介紹一下 莆田 的午餐；從來都喜歡這間來自新加坡的清鮮福建菜館，開在元朗實在是太好了，上週一妹妹練歌後也與婆婆一起來午餐～ 新店環境不用說是好，平日午市約8-9成滿，剛好可接放學後直入，非常好。2大1小決定點二人套餐 ($198)，有A/B款選擇，各有三款指定頭盤、一款甜品，加上三選一主食，已包茶芥。 我們選了A餐，先來嫩脆鹹鮮的前菜菜甫（不計在套餐內），接著 蝦苗拌頭水紫菜 也很快上檯。紫菜很嫩又滑，帶淡淡醋香很迷人，但對於幼兒較難吞吃，故大部分都落在媽媽肚子。 主食可選莆田滷麵／興化米粉／包菜飯，我們毫不猶豫選了 興化米粉，特幼又入味的米粉還是那麼好吃，中間多元化的蝦隻、冬菇、蜆肉、脆紫菜、瘦肉、炒花生也令滋味更豐富。由於份量太多，最後2大1小也吃不完.... 剁椒蒸黃花魚 又是超讚，莆田對蒸魚的火候拿捏從來非常準，鮮嫩而肉質細緻的黃花魚本身已經好吃得要緊，再加上香辣的剁椒更顯惹味，媽媽及婆婆都不發一言，吃個清光！ 也很愛接下來這 大白菜燉軟豆腐，沒錯食材以大白菜（娃娃菜）及豆腐為主，不過湯中加了不少元貝、蝦乾及瘦肉，令原本清甜的菜湯添上

等位嘅時候已經有人會招呼小食及飲品另外服務員亦都好貼心咁樣去照顧客人嘅需求。入內點菜嘅用餐時間雖然只得個半鐘，但係佢上菜嘅速度亦都好快而且所有食物都係熱辣辣咁送到。我哋四個人叫左荔枝咕嚕肉,九轉小腸,甜品,上湯節瓜，肉夾包同埋兩個麵，份量雖然唔大但好足夠四個人分享。佢嘅九轉小腸同埋肉夾包最值得推介。九轉小腸毫無肥膩嘅感覺亦都洗得好乾淨，食落口口好清爽同冇異味。意欲爸爸就係將一啲肉醬炒，之後用一個類似炸饅頭既包夾住佢黎食，而佢地好貼心地準備咗手套比客人用。佢包同肉係分開上，等客人食嗰時先自己夾落度，令到個包可以係食落口嘅時候都保持到脆身而唔係比啲醬汁整濕。甜品方面份量雖然睇落唔大，但係足夠兩個人分一個來食而且飽足感都幾夠。所以如果有興趣食甜品，就可能要留返個肚先至得。