花晨月夕

鮨店位於尖沙咀 開業僅不足1️⃣年 且正值疫情嚴峻之年 但人氣卻一點也不弱 自然有其過人之處😉 坦白說 在到訪前 我並不寄予厚望🙈 但一試後 便感受到師傅們對食物素質的執著和熱誠👏🏻 每一道菜式 不論在味道或外觀上 都是力求完美的👍🏻👍🏻 真的非常值得欣賞🙌🏻 加上師傅們都師承城中各知名鮨店及Michelin 2-star懷石料理餐廳 - 天空龍吟🌟🌟 出品有一定保證😋 這亦說明為何餐廳菜式的presentation會如此精緻 甚至帶有懷石料理的影子🏮.是晚款待我們的是餐廳的head chef - Meiji師傅👨🏻‍🍳 他給我的感覺 是那種非常沉實穩重又專業、有禮親切且不會班門弄斧的師傅style🥰 言談之間更感受到他對每一道菜的食材配搭的心思和認真💕.當晚分別試了期間限定 - 冬日蟹宴「蟹逅冬瀛」(HKD1880)🦀 及 dinner omakese中的「月」(HKD1480) 🌕 兩款menu，不論是先付(前菜)、刺身、壽司、湯品、御料理，每一道菜的味道都是令人滿意的！而且不得不提的是 餐具真的美輪美奐🤩🤩 Meiji師傅說：「出色的食物 也要有出色的碗碟 才配得上吧！」個人是非常

最近常聽到朋友說喜歡吃日本的 Omakase，回憶中只有在東京吃過一次，這晚卻是第一次在香港吃這次光顧的是位於尖沙咀的 “花晨月夕”，坐下後跟朋友一起選了 Omakase (晨)，當中包括：- 前菜- 刺身 5 客- 壽司 5 客- 湯物- 御料理- 甜品Omakase (お任せ) 是信任的意思，菜式由大廚發辦，所以整個晚餐的過程是我很享受的，因為什麼都不用去想，而且很期待每一款美食帶來的驚喜。菜式主要以時令海鮮食材為主，當中印象較深刻的有放在球狀容器內的刺身，廚師倒進氣體然後看著氣泡慢慢變大，非常有趣又漂亮的視覺效果；由蟹籽、蟹膏與蟹肉三合一的美食，非常鮮美；由十多隻蝦的精華蝦肉組成的蝦壽司，極盡心機心思與美味；在日本一吃難忘的白子 (意思是魚的精囊)，如今能在香港吃到，身旁的朋友起初聽起來會有點卻步，吃過後都大讚好；由九州大分縣空運到來的生蠔，蠔味非常突出，是我很喜歡的類別；拖羅壽司的魚肉帶著適量的筋肉，鮮甜的同時有著很好的口感以上只是部份後感，詳情太多不能盡錄。整體而言給我很好的體驗，大廚用著較少的配料來逼出最多的食材原鮮味，這一點正是日本人製作美食的精神，如今在花晨月夕內能夠找

🍣Omakase 晨 HKD1180 -🍣前菜-馬糞海膽 黑魚子配凍豆腐 (海膽好大舊 非常鮮甜 啲魚子增加食感同令到個鮮味昇華😍豆腐非常滑同有豆味 配埋一齊食好清新 即刻好期待食下一道菜😽)-🍣刺身(5種)-真鯛 (有煙薰波波好靚🙈3種食法 海鹽 醬汁 紫蘇花 任你配搭 真鯛本身已經非常鮮 🧜🏻‍♀️最中意點醬汁 有少少微酸感覺好似更鮮味)-松葉蟹海膽 (成塊金箔起面 滿滿嘅馬糞海膽鮮甜 松葉蟹都非常多而且蟹味突出 食食下好快就無曬😭)-深海池魚 (拱形門擺盤好精緻😍好厚身 油脂好重 一片包住海膽 🧜🏻‍♀️認為無乜特別 另一片帶有柚子味感覺好fresh😋)-雪魚白子 (呢個唔係到到都食到 配左酸酸地嘅醬汁 好鮮好重油脂 入口即融😝)-煙熏銀鱈魚配魚子 (又係開蓋出煙嘅儀式感😹 肉質爽實 煙熏味較重 油脂豐富)-🍣壽司 (5種)-帶子海膽魚子 (帶子非常爽口 微介開一行行令醬汁滲入 面層有海膽魚子一齊食 好幸福🙈)-甜蝦他他 (攪碎左嘅甜蝦肉更鮮甜幼滑 配埋紫蘇花好好食🤤)-黑鮭 (煙熏過 鮮甜得黎有少少蒜蓉微辣 半生熟口感😽)-毛蟹海膽 (蟹肉好鮮甜 海膽都係好鮮甜😹)-燒拖羅 (入口

第一次寫食評原因太難食lunch有「花」「晨」「月」set揀同朋友食最貴嗰set 「月」 $1480唔係全部影晒頭盤海膽豆腐 唔夠新鮮 有啲臭味呢個最可怕 我最後係吐咗出嚟極唔新鮮嘅生蠔 同埋味道極鹹質地偏硬 入面啲味都少腥臭最後真係咬唔爛 加上鹹到苦嘅味道再食落去真係會嘔 唯有吐出來其餘食材都無都無特別無鮮味 無甜味 魚無魚味 蝦有臭味 海膽臭簡單講間嘢虛有其表真係試都唔洗去試環境又唔高級$1480仲有加一唔見得服務好好 上碟時有時無介紹Omakase 嚟講呢間係我食過性價比最低之餘最難食嘅一間上網唔知點解咁多好評總之呢間唔會介紹朋友去自己亦唔會再敢去

光顧的日子已經是2020年的9月份，還是堅持要打一篇食評。這天，我們在lunch的時間來到，選擇的是Omakase Moon HK$588。而大部份顧客則選擇較便宜的Omakase Sun HK$368。稍有印象的Sashimi是生蠔，質素是不錯的。其餘3款吃過後也不太有印象，只是魚類的刺身。令人失望的是，沒有蝦、貝或海膽的刺身。這個Moon set，壽司有6件。而Sun set的有12件。依我觀察，兩個set的壽司是一樣的，令人覺得稍貴的Moon set完全被比下去。最後有烏冬，總算可填飽個肚。🥲這次的Omakase體驗，完全是一分錢一分貨，便宜莫貪。很失望，相信都沒有下次了。

好差嘅體驗，有個著便服唔知係咪侍應嘅侍應態度好差，叫Keith。我打黎訂位，完全無講過限時，都唔緊要，我坐低佢叫我3點半要交枱，我有問佢我訂枱時都無講，話check左記錄係某個同事聽電話可能佢無講，不過都要3點半要交枱........交談過程態度非常唔好。食物都非常一般，一定無下次。

weekend想食壽司🍣但係冇book位，問咗幾間當然係無位啦，搵到花晨月夕有位，所以就食咗呢間.叫左omakase flower，有九舊壽司+1舊手卷，我另外加咗一隻生蠔🦪，係令和之怪物，夠大隻同埋鮮甜.壽司分別係真鯛、帶子、青柳貝、赤海蝦、伊左目、深海池魚、吞拿魚赤身、赤血刃、海膽，最後係吞拿魚蓉手卷.舊海膽係鮮甜嘅，不過少得可憐🙂，手卷嘅吞拿魚蓉都比一般嘅少🙄，都明白一分錢一分貨，不過我寧願定價貴啲，但係比番多少少嘢我食🤨.最後仲有加$1多一件壽司，好平，可以揀金目鯛或者深海池魚.整體嚟講，上壽司嘅速度太急，我睇返啲影相時間，1分鐘一舊，好chur🥵，快過食快餐，另外醋飯嘅酸度唔夠，價錢係好平，不過唔會再返嚟食🥲

小妹一直以黎都未曾試過食Omakase🤭，成日諗得幾件壽司其實食完飽唔飽🤔最後朋友誘惑底下試左人生第一次食Omakase😎💝•餐廳有3️⃣個套餐選擇，小妹揀左1️⃣2️⃣件壽司🍣嘅套餐，希望可以滿足到餓底嘅小妹啦！揀好左套餐師傅會同客人傾下計🗣，按住客人嘅心情同期望去tailor made 每件壽司嘅排序🔖。•前菜-清酒煮白梅貝🍶白梅貝用左清酒煮用，咬開肉身酒香非常，加上一塊秋意的楓葉襯托🍁，很好的開始👍🏻！第1️⃣貫-真鯛壽司真鯛即係立魚，味道清淡優雅💃🏻，肉質鮮甜富有彈性，加上辣椒蘿蔔提昇左鮮味，作為第一道壽司亦唔會太漏☺️•第2️⃣貫-千切帶子壽司🐡司傅用刀法將帶子表面切開，放入開已經感受到帶子嘅鮮味，再配合黑松露醬及海膽，提昇左帶子嘅甜味，一個字鮮！第3️⃣貫-虎沙小白蝦壽司🦐小白蝦爽脆彈牙，有淡淡的鮮甜蝦味，師傅用左岩鹽、柚子皮、紫蘇花、魚子，令蝦的鮮甜味更加突出•第4️⃣貫-金箔毛蟹壽司🦀毛蟹入口鬆軟，毛蟹微暖🌡的溫度令蟹鮮在嘴裏爆發，之後慢慢沉澱，加上金箔作點綴，好食又好看🤩第5️⃣貫-芽葱金箔剝皮魚壽司🐠剝皮魚肉味雖然比較淡，但肉質鮮美彈牙，作為中段嘅壽司亦唔會太漏🥰第6️⃣貫-柚子皮深海池魚壽司🐟深海池魚

疫情嚴重，但仍然去咗嘗試這一間網紅廚師發板，他們食材非常新鮮，我們選擇了月，最期待當然是他們的氣球波波，非常新穎因為今天也算第四個疫情比較嚴重的一天，也沒想到他們也爆咗，他們的師傅很願意和客人說話，做得非常不錯，我怕遇上麻煩的客人，也非常耐心的去解釋，我見大家也吃得非常開心，成個魚缸咁，食落魚生真係感覺會彈牙，都係gimmick 居多白子經過灸燒非常creamy 蝦非常出色，他們的蝦膏是用噴火槍立即製作的，非常鮮味安康魚乾上面配上醃製青瓜不會油膩

最近比較多介紹啲平民化嘅餐廳，但有重要場合，例如生日，週年紀念等，平時食得幾頹都好，點都要花花心思食餐好❤️ 依間大家可以放心bookmark 定~ 餐廳以深灰同木色作主調，有格調得嚟帶點日式嘅味道。夜晚omakase 最平唔洗一千就食到，算係幾親民~ 隨住季節嘅轉變，師傅都會採用返當造最新鮮嘅食材🐟 依家正值秋季，就引入左白子，鯛魚等，所以大家見到心頭好嘅就好快啲試喇，過左season就喊到冇用🤣-Omakase 晨($1180) 包括 先付，五款刺身，五款壽司，吸物，料理同甜品。小前菜- 冰豆腐，配以海膽同魚子作開頭。賣相精美，鮮嫩嘅海膽同味道清幽嘅豆腐一齊食，感覺輕盈帶鮮甜~*- 刺身-第一份嘅魚生已經令人大開眼界🤩 用圓形玻璃缸盛載住石鯛魚生片，加入酸汁同紫蘇葉。望落就好似欣賞緊日本冬日庭院嘅景色咁。師傅會注入液態氮，並係面層用紙拉出一個薄膜，當氣體向上升嘅時候個波就越來越大，到最後爆破一刻白煙四散，好似仙景一樣❤️ 石鯛嘅口感就比較結實，魚味重，配上酸汁幾開胃*最近鱈魚白子(精巢位置)進入當造期，唔少日本人都開始將白子入饌，除左刺身外，仲會用嚟煲湯，高技巧啲嘅會用嚟做天婦羅~ 🥢

同朋友傾生意，揾個靜靜地既地方食下野傾計，就來左尖沙咀呢間。我哋食晚市，最平個set未加一都要8百幾。雖然係最平個set, 但食物還是有質素，有用心的。omakase $1000有找，算係咁。食物是在你面前立即製作，看得見食材新鮮，每件壽司，師傅都會詳細介紹，魚既來歴，口感質感，製作方法。當中有一些比較特色的，例如魚肝，又或者當季最好吃的魚。雖然只是最平既一set, 但也感到師傅的認真製作，希望下次可以試最貴既set.唯一要注意的，係師傅在你面前，唔方便講商業機密，或太深入既內容。

尖沙咀有間隱世壽司鋪，今日決定一試。我地叫咗個時下好興嘅大廚發板，件件都好精美，而且真係好味。吞拿魚脂肪比例均勻，巨大嘅帆立貝覆蓋住成舊飯，性價比好高，更重要嘅係海膽唔會話好腥，店舖採用優質嘅食材，非常值得推介。

想食Omakase 好耐，今日終於去左試啦食Omakase除左係味覺嘅享受，仲有視覺嘅享受，所以我地早幾日就打去Book定Bar枱位我地揀咗Omakase Sun（壽司十二貫＋卷物），而家仲可以加一蚊多一件壽司（當日可以揀秋刀魚或者金線鯛）因為我唔食得蝦蟹嘅關係，佢地好好咁幫我走左呢兩樣首先上左麵豉湯，沙律同埋茶碗蒸湯同沙律普普通通，茶碗蒸好香好滑之後就開始壽司啦🥳我哋坐喺度望住壽司師傅佢逐件逐件咁樣整畀我哋，每上一件嘅時候都會介紹一下， 由淡至濃再食手卷由真鯛去開始我哋嘅壽司之旅🤗相中中間嘅係帶子，真係好大粒好厚身，而且食落好甜好鮮味相中最上係赤貝，係面仲加左啲檸檬皮，好爽口而且好Fresh相中最上係深海池魚，肉質爽口肥美相中最上係銀雪魚，火灸後迫出佢嘅油份，感覺入口即溶，仲加左少少黑松露，好香好夾相中中間嘅海膽食落好Creamy，而且一啲都唔腥，師傅一啲都唔吝嗇咁一直放一直放，放左好多呀左下嘅係加一蚊多一件嘅金線鯛，呢個係朋友揀嘅而我就揀咗左上嘅秋刀魚，呢段時間係當造季節，魚味濃郁，肉質肥美鮮味十足食埋個甜品～係海鹽雪糕呀最後埋單每人差不多＄400， 係一個好豐富嘅Lunch呀～

今日終於去咗食期待已久嘅Omakase環境幾好 除咗Bar枱之外仲有和式坐位我哋簡咗12貫壽司SET店員仲好貼心咁問我哋有冇咩唔食📍Omakase Sun $368（壽司12貫 加$1多一件指定壽司）-首先係前菜有沙律🥗茶碗蒸同麵豉湯茶碗蒸味道好香濃～之後就由淡味至濃味嘅順序遂件上壽司🍣📍甜蝦他他有驚喜～將甜蝦整成他他入口好鮮甜📍赤貝呢個赤貝都非常新鮮！大大舊 口感爽脆又鮮甜📍海膽軍艦師傅完全唔孤寒地將大大舊海膽放上去好鮮甜 完全唔腥 一啖食落去勁滿足😋仲有啲齒頰留香📍中拖羅呢個就相對上比較普通 冇嗰種入口即溶滿口油香嘅感覺～📍最後以香蔥拖羅蓉手卷同沖繩海鹽雪糕作結😋雖然我哋坐Bar枱但師傅冇主動同我地有太多交流 專心一致咁整壽司~淨係上菜嘅時候我同地介紹壽司嘅名同用咗咩調味等-最後埋單人均大約400幾蚊有前菜 13貫壽司同甜品 性價比好高！冇一道菜係唔滿意😋超級滿足其中最深刻嘅係金目錭壽司同海膽軍艦🍣環境服務都幾好 有去咗日本嘅感覺✨

廚師好專業，耐心介紹，學咗好多嘢，極力推薦 Omakase Sun & Moon! 魚生、壽司都有驚喜！老公唔食薑，廚師特別為他準備唔同作法的魚生，服務精神一流！有一對男女客人無理取鬧，投訴廚師同其他客講太多嘢，唔知他們知無知食Omakase係有廚師介紹的（只限bar抬)!