在香港想吃到優秀的粵菜，這間剛剛獲得米芝蓮一星的餐廳是很好的選擇 廚魔名人坊是一家傳統粵菜與創新美食完美融合的餐廳，它的知名度和美食口碑是吸引我和朋友前來的最大原因。廚魔名人坊的菜單是由廚魔梁經倫和名人坊的富哥攜手合作設計，他們巧妙地把傳統的粵菜與西式元素結合，創造出獨特而精緻的菜式。這次的晚餐豐盛至極，我們品嚐了一系列令人嘆為觀止的美食： - 青瓜拼蔥油海蜇：海蜇的厚實口感讓人驚艷，配上蔥油的調味，美味無比 - 竹笙紅燒豆腐：豆腐外脆內嫩，味道層次豐富，回味無窮 - 燕窩釀鳳翼：這是整個晚餐我最喜歡的，雞翼內釀進燕窩，烤至外脆內嫩，雞肉與燕窩的完美結合令人讚嘆不已 - 富哥咕嚕肉：傳統粤菜的經典菜式，肉質鮮嫩多汁，味道鮮美 - 杏汁燉白肺湯：滋補又清爽的湯品，鮮甜而且火喉十足 - 家鄉蒸龍躉腩：龍躉腩肉質嫩滑，搭配豉油的獨特調味，味道令人難以忘懷 - 招牌富哥炒飯：色香味俱佳，金華火腿粒的鹹香與飯的香氣交融，一試難忘 - 蛋白杏仁茶：甜品作為完美的結尾，清爽的杏仁味道溫柔順滑 整體來說，每道菜都令我嘩然，全都是在經典粵菜上製作變化的驚喜，非常推薦

朋友找我一起去吃日式廚師發辦 (Omakase) 午餐，想不到是隱世低調的美味 位於北角的鮨宏，提供了很獨特又美味的日式料理。這次即使是吃午餐，整個過程是既豐富又享受。午餐包括了： - 三文魚籽凍 - 水雲 - 鰆魚刺身 - 象拔蚌刺身 - 鮟鱇魚肝 - 燒瀨戶內蠔 - 汁煮八爪魚 - 磯煮鮑魚 - 櫻花蝦茶碗蒸 - 真鯛壽司 - 赤貝壽司 - 紫菜牙帶魚天婦羅 - 鰤魚壽司 - 活帶子壽司 - 甜蝦壽司 - 拖羅壽司 - 海膽壽司 - 玉子燒 - 日本蘋果蛋糕 - 日本咖啡凍 - 橙果凍 大廚的風格實而不華，料理很多時外表看起來平凡，但吃下去會嚐到各種食材難與調味食材之間的美味衝擊，帶給我很多嘩然，當中的汁煮八爪魚是鮨宏的招牌菜，不少食客都因為它而回頭光顧。八爪魚吃下去軟諗得令我尖叫，製作時大廚為八爪魚先進行按摩，再用蘋果、茶葉調製的湯汁來烹煮，為八爪魚帶來甜美及甘香，一吃難忘；壽司部份除了食材新鮮，大廚用上各種獨特的調味料如日本柑汁、岩鹽、米紙鹽等，令海鮮鮮味更見突出；玉子燒在其他餐廳的 Omakase 會有吃到，不過大廚選擇在食客面前即場製作玉子燒，看著他把加入了鰹魚汁的蛋汁倒進方形鍋內，一層接一層地拼合成玉子燒，新鮮、熱辣辣地吃下去非常甜美宜人，滋味令我難忘。最後來的甜品全是自家製作，除了甜度來得適中，水果來得清新可口，咖啡凍味道濃而不膩，獨特又美味

跟朋友找地方一起品嚐日本菜時，想找一間廚師發辦 (Omakase) 的餐廳，於是找到了位於銅鑼灣的鮨山月 踏進餐廳入口之後，立刻看到典型現代日本風裝潢，坐下之後更看到摺疊成日本和服型的餐巾，是一個很好的見面禮。整個晚餐由六款前菜、茶碗蒸、十款壽司、湯及甜品組成： - 前菜 - 赤貝刺身配柚子汁 - 粒貝及福岡野生鯛魚刺身 - 鱈魚白子 - 秋刀魚刺身 - 慢煮八爪魚 - 千葉縣赤鮑魚配鮑魚肝醬及拌飯 - 燒幼吞拿魚 - 鮑魚茶碗蒸 - 壽司 - 石垣貝 - 深海池魚 - 白魷魚 - 帆立貝 - 金目鯛 - 醬油漬赤身 - 大拖羅 - 手釣池魚 - 黑鯥魚 - 海膽配筋子 - 魚肉麵豉湯 整體來說前菜部份給我很多驚喜，秋刀魚刺身更是我第一次遇見，慢煮八爪魚、鮑魚配肝醬及燒幼吞拿魚都讓我一吃難忘。廚師更把鮑魚處理得淋漓盡致，做出一鮑三吃，由鮑魚肉、鮑魚肝醬拌飯以及鮑魚茶碗蒸都是美味又獨特 壽司部份都是很有水準，除了食材新鮮，廚師更為壽司配上合適的醬汁，味道控制得很適宜，把鮮魚的味道提高了層次。整個晚餐都展現出廚師的心思與心機，給我一個很好的體驗

最近朋友介紹了在天后的 Omakase (廚所發辦) 餐廳給我，所以去試一試 鮨千月餐廳位於 26 樓高層，開始吃晚餐之前走到露台處看看，整個維港景觀盡現眼前，回到坐位上亦可以看到美妙的景色。我選的晚餐包括了兩款前菜、12 款壽司、湯和甜品。壽司當中我特別喜歡鮮甜又肉質爽脆的深海池魚壽司、皮脆爽甜再夾著青檸香味的金目鯛壽司、肥美而且魚脂香濃柔順的中拖羅壽司配魚子醬、鮮甜而且紥實的海膽壽司配淡鱈魚 吃過壽司後有帶著濃郁且鮮甜龍蝦味的湯，內裡帶有龍蝦肉及蔬菜，用料充足，最後有華麗的紅豆雪糕作為總結。整體來說製作風格偏向正宗日本風格，是很不錯的體驗

晚市重啟後，我的第一個晚餐選擇了在松藝館啟動 以松露為主題的松藝館推出了新菜單。走進餐廳內剛好是日落時份，塗上了金黄色的維港景色盡現眼前，進行了一場視覺享受。坐下後我們點了 4 道菜的晚餐，前菜先有北海道帶子慕絲 · 牛油果 · 開心果泡沫 · 松露，輕淡清新之中由松露點綴一下，是很合適的頭盤。接著有牛肝菌濃湯 · 松露及龍蝦濃湯 · 松露，前者味道自然清新，後者帶著濃郁海鮮味道，我比較喜歡前者把食材自然鮮味牽引出來的美味。另一個頭盤是西班牙黑毛豬小餛飩配野生蘑菇 · 馬沙拉酒汁 · 松露，餛飩做得非常精緻，每一口都蘊含了各種食材的精華元素，感覺輕巧而豐富 主菜有烤澳洲M6和牛西冷 · 松露及烤海鱸魚柳 · 松露，西冷牛厚度十足，表層的香脆度來得自然，肉味突出的同時保持了柔嫩口感，非常美味；鱸魚烤得非常甘香，而且能感受到魚肉的鮮味，加上肉質層次分明，無論味道與口感都來得很出色 最後的甜品有檸檬芝士蛋糕 · 焦糖醬汁，香味與甜度都來得自然美味，外層酥皮做得清脆利落，為整個晚餐來了一個很好的總結

以四季食物配搭不同啤酒的 food pairing，在深水埗的 “桂月” 內可以一次過體驗到。桂月聯乘了亞洲首間以茶葉釀酒為主的手工啤酒 “大圍啤”，推出了四款 food pairing，這次我和朋友們試了三款： - 夏天：鐵觀音沖繩青檸Tea Ale X 法式桂花鴨胸 - 秋天：日本煎茶蜜柑Saison X 牛油果沙律 - 冬天：銀針白毫薑味Session Ale X 法式奶油燉雞 三款當中我特別喜歡夏天的配搭，鐵觀音的甘澀與青檸的爽快擴大了味道的闊度，加上桂花鴨胸的氛香，整個配搭清徹通透，吃下去彷彿馬上與身體合而為一，舒服又好吃

曾經到過日本鹿兒島，還記得當時到當地餐廳吃過有名的鹿兒島薩摩和牛，美味而且 CP 值高，現在在香港也可以盡情品嚐了 在銅鑼灣時代廣場的上村牧場餐廳內，可以享受薩摩牛放題。它在東京、大阪都設有分店，而且牛肉由自家牧場供應，所以可以用最抵價錢來享受高級薩摩牛。進店坐下後馬上點選美食，過了不久就有電動特急車把美食送到桌前，非常有趣！這次我點選的 “薩摩牛饗宴套餐” 除了有招牌 A4薩摩和牛，更有其他美食如海膽鮭魚子壽司、松葉蟹壽司、伊比利豚肉、北海道產豚肉等等，還有無酒精飲品放題，吃得非常暢快 單單是薩摩牛已經有十多款不同部位可以品嚐：牛五花、里肌肉、牛小排、嫩肩牛、橫膈膜等等，當中的牛五花入口即溶，相信是很多朋友都喜歡的感覺吧！除了烤肉，更有非常鮮美的薩摩牛炙燒壽司，亦有香甜多汁的薩摩牛露旬卷、薩摩牛杏鮑菇卷等等，真正徹底地吃盡薩摩牛 吃過薩摩牛烤肉之後，亦有厚重的戰斧豬扒、烤玉子及甜品等等，美食種類非常多，建議預留多一點胃口去吃薩摩牛放題啦

九龍城區美食眾多，這天我來試試日式 Omakase 午餐 北斗提供 Omakase 午餐與晚餐，餐廳無論裝潢及食物都非常正宗，大廚是來自北海道的日本人，他懂得聽、說廣東話，因此每一道菜他都能夠介紹給我知。這天的午餐美食如下： - 菠菜沙律 - 梅子湯 - 深海池魚刺身 - 北海道帶子刺身 - 中拖羅刺身 - 茄子炸物 - 鰻魚炸物 - 子持ちにしん炸物 - 鴨胸炸物 ＋ 有馬山椒 - 龍蝦 - 茶漬飯 / 烏冬 - 柚子雪葩 + 蕨餅 大廚帶著典型日本人的精神，沒有花巧的裝飾，做得很仔細，用盡方法把食物的原始味道帶出來。當中我特別喜歡深海池魚刺身、子持ちにしん炸物、鴨胸炸物，這幾款美食是未曾嚐過的，感覺是很地道的日本美食，其他食物當然同樣精彩。整個午餐大約吃了 1.5 小時，上菜的節奏很好而且飽滿度亦是剛剛好，是一次很好的 Omakase 體驗

跟朋友在銅鑼灣找地方吃飯時，看到一間日本餐廳以炭燒牛舌作為招牌菜，好奇之下去試一下 一杯屋提供日本料理，這次我們點的美食有： - 燒牛舌 - 美國牛小排 - 燒雞翼 - 燒五花腩 - 五花腩紫蘇卷 - 免治雞肉串 - 五花腩車厘茄 燒牛舌果然是好吃，烤過後的牛舌依然保持很好的口感，微微的炭燒味加上突出的肉味，就是好吃。牛小排烤出了香脆的外層，而 medium rare 的牛小排充滿肉味而且嫩滑，非常喜歡。串燒當中我比較喜歡燒五花腩，烤得香脆惹味，而其他的串燒同樣好吃。很想快點再來試試其他美食

經過灣仔利東街時，看到一間日本丼餐廳，馬上走進內懷念一下日本 金子半之助主要供應 “天丼”，在江戶時代天丼是節慶時才會吃到的料理，但是世界大戰後，天丼內的華麗食材的價格變得高昂，因此天丼逐漸沒落，不過金子半之助先生希望人人都能吃到天丼，於是他努力保留這種味道，把製作醬汁的秘方傳承給後代。他的孫子金子真也先生在 2010 年重現了江戶前天丼，瞬間變成人氣美食，其後更在其他國家開設分店 來到店內，我們點了充滿人氣的江戶前天丼以及迷你天丼 + 稻庭烏冬。江戶前天丼送到時，率先感到它的霸氣，碗上鋪滿了天婦羅以及長達 30 cm 的穴子天婦羅。穴子是 “星鰻”，與鰻魚相比脂肪較少而且肉質緊實，肉味突出而且吃起來比較健康，製成天婦羅後添加了油脂感，加上秘製醬汁，充滿香氣與甜美，非常好吃。店員亦介紹說，大概吃了一半之後可以把溫泉蛋弄破，蛋黃流進飯內拌勻更加美味。除了穴子，江戶前天丼內還有海老、小柱魷魚天婦羅餅、海苔、莢豌豆，非常豐富美味。迷你天丼內有菇菌、海老、南瓜、海苔、莢豌豆、溫泉蛋，同樣美味，跟一般天婦羅有著明顯的分別，加上細緻柔滑的稻庭烏冬，非常滿足