花晨月夕

🔹️昨天到尖沙咀 “花晨夕月” 午餐🥢 店內簡潔衛生☘️ 食材優質👍 味道高質😋 師傅用心烹調及細心講解每道菜式👨🏻‍🍳 店員有禮👨‍💼 價錢合宜💰🔸️Omakase Dusk刺身 • 4品 / 壽司 • 6貫 / 烏冬前菜：茶碗蒸🍵 入口順滑、滿滿鮮甜蟹肉😋沙律🥗 鮮嫩爽脆、有益開胃👍味噌湯🥣 嫩滑豆腐和鮮甜香菇、鹹度適中🥄💫刺身🐟🔸️鮫碟魚把肉質細嫩柔軟、味道清甜鮫碟魚切片, 面層放上鮮嫩蝦肉、清淡香氣紫蘇花和竹炭葉, 再加上矜貴金箔和調味柚子醋, 除了擺盤吸引外, 魚油和香氣發揮到極點😍🔸️北海道紫海膽 色澤金黃色, 味道甘甜帶有獨特海洋鮮味, 口感幼滑而略帶黏稠,甘甜可口 , 配上自家制魚籽, 味道鹹香鮮美, 加上柚子肉令味道更加昇華, 還有清涼香氣的薄荷葉🌿🔸️鰤魚 師傅把鰤魚加以煙燻工序, 以其豐富的油脂和鮮美味道, 口感幼滑細膩、風味鮮甜👍🔸️北海道毛蟹 蟹肉質地細緻飽滿, 味道鮮甜, 濃郁的蟹膏鮮香幼滑, 加上美味北海島紫海膽～絕配😋💫壽司🍣🔸️真鯛 肉質細緻、有彈性, 味道清新淡雅🤗🔸️金線鯛 金線鯛魚身表面有閃閃金線,切開透光粉嫩,刺身更突出金線鯛清淡柔軟的特色, 甘香美味🍣🔸️北海

花晨月夕，位於尖沙咀既OMAKASE店，非常日系既風格🎏吧枱同包廂房間都有，廚師發辦梗係係吧枱望住師傅發辦先開心🥳前菜和風薯仔沙律，調味幾唔錯，茶碗蒸，有蟹肉冬菇，蜆肉等材料，幾鮮幾滑👍🏻二他他Key媽s🙇🏻‍♀️日本長崎小長井華漣生蠔🦪新品種，少少青檸同酸汁調味，肉質飽滿，蠔味幾濃🤗亦好有日本生蠔既refreshing感覺薄切真錭魚刺身🐠加左甜蝦蓉，搭配紫蘇花加酸汁食，淡味魚加濃味少少嘅甜蝦肉，配酸汁同紫蘇花香都非常夾👼🏻北海道毛蟹肉🦀原隻拆肉，加埋鹽水海膽，用紫菜包住食，蟹肉同海膽原來可以咁夾😮‍💨成個海洋嘅鮮味一次過喺口入邊爆發💥好好味👍🏻鰤魚🦁即係大條既油甘魚，煙燻同醃製過，入口好有油甘魚嘅魚油香同魚味😆但冇咗個油膩感，高質👍🏻深海池魚🦈加左少少柚子皮，爽身有咬口，清香得黎都幾有魚香帆立貝壽司🍣大大舊，但用左千切切法，口感非常之唔同，豐富左好多，非常好味😋火炙鮫鰈魚🐡係面前火炙啲油爆出嚟好香，魚油味濃，幾特別😛靜崗金目錭🐟肉質帶甜味，魚油幾出，魚皮焦香，味道平衡幾好👍🏻大拖羅🐋大呑拿魚腩，好鮮好肥美，極重油香，回甘都好濃，正🥰淡路島地海膽🐚季節限定，稀有既品種，食落好鮮之餘有啲果

餐廳的設計簡約而不失雅致，深色調的牆面與光滑的桌面形成鮮明對比，營造出一種現代而又溫馨的用餐環境。每個座位均設計得相當舒適，有十多個bar 枱座位，另外有2張大的餐枱，適合家庭及朋友聚會！👍👍👍廚師們在開放式廚房內忙碌而專注，令人印象深刻。他們的每一個動作都顯示出對食材的尊重與專業。廚師的刀工精湛，魚片切割得均勻而薄透，體現了傳統與技術的完美結合。❤️❤️❤️刺身四品刺身的擺盤精緻，各色的魚片與紫蘇花相映成趣，旁邊的黃色菊花更是為整道菜增添了色彩。這樣的擺設不僅美觀，同時也讓人感受到廚師對細節的講究。粒貝刺身粒貝的肉質非常鮮嫩，咬上去有一種彈牙的口感，讓人想一口接一口。這道刺身僅搭配了少許的芥末，卻已經散發出濃郁的海鮮鮮味。清新的口感讓人感受到海洋的氣息。深海池魚刺身魚片的質地非常細膩，入口即化，帶來一種滑順的感覺。柚子汁的加入，為魚肉增添了清新的酸甜味，使得鮮味更加突出。火焰梭子魚魚肉的質地非常新鮮，經過燒烤後，外層略微焦香，而內部依然保持著鮮嫩的口感。每一口都能感受到魚肉的鮮美，搭配少許的芥末，讓風味更加突出。三文魚子海膽杯海膽的質地柔滑，入口即化，帶來濃郁的海洋風味。而自家醃製的三文魚

香港人去日本旅行都好鍾意book omakase食，其實香港都有好多高質素嘅omakase。尖沙咀花晨月夕，搜羅日本高質食材，有唔同價錢嘅套餐，擅於料理加入仙氣泡泡🫧、金粉效果，滿足你嘅味蕾同埋視覺享受omakase。正值樱花季🌸，套餐都用櫻花🌸連貫主題先付：麵豉萵筍，🌸櫻花啫喱金橘，金菇漬三文魚籽燒帶子🐟刺身五款🐟1️⃣金目魚切片捲入甜蝦蓉、紫蘇花蘸柚子醋，加入仙氣泡泡🫧打咭效果滿分。2️⃣長崎小長井生蠔🦪，肉質飽滿，味道清甜，口感爽脆。3️⃣粒貝，有咬口，爽甜冇腥味。4️⃣北海道毛蟹+北海道海膽，放上紫菜食，味道豐富。5️⃣鰤魚，醬油+煙燻，味道更加油層次。🧄味噌木魚蒜頭🫚羗片，清一清味蕾。御料理：🐠真鯛蒸道明寺，魚肉滑溜，日本糯米用櫻花🌸葉包住蒸，帶有花香味。🍣壽司十貫🍣壽司選用赤醋飯，由淡味至濃味1️⃣伊佐木，獨特淡雅風味，肉質緊緻。2️⃣帆立貝，大大粒好鮮甜。3️⃣池魚，肉質緊致。4️⃣靜岡縣富士山白三文魚，罕有品種，呈淡粉紅色，油脂豐富，肥美甘香👍🏻5️⃣地甲，貝類嘅一種。6️⃣金目鯛，炙燒後香味提升。7️⃣鯖魚，用鯖魚做卷物。8️⃣鮟鱇魚魚肝配奈良西瓜漬，入口即溶。9️⃣大拖羅，肥美😋🔟北海道馬糞海膽，撒少少淡鹽花，噴上金粉，

辛苦得嚟志在食，呢排工作忙碌完就決定食餐好嘅慰勞吓自己！上網一搵就俾呢一間喺尖沙咀嘅Omakase吸引咗，就決定去試下。今次我就揀咗個 Omakase Moon set😋😋先付：❣️廣島蠔時雨煮，面豉萵荀，柑桔蜜煮，核桃小女子：廣島蠔好肥美，用時雨煮嘅方式烹調，甜中帶鹹，唔會太濃，避免搶走蠔嘅鮮味。清新嘅萵筍配上麵豉食落好夾，而柑桔蜜煮同埋核桃小女子就帶有甜味，係好好嘅開胃小菜。刺身五款❣️平目薄切：平目刺身入面包住切碎咗嘅甜蝦肉，上面配上魚子醬同埋竹炭葉。值得一提嘅係上枱嘅時候，師傅加入咗啲液態氣體，然之後喺裝住食物嘅兜上面拉咗個波波。波波隨着時間慢慢變大，最後自己爆咗，係好有趣嘅用餐體驗。刺身食落魚味好夠，配上魚子醬嘅鹹香同埋甜蝦嘅甜味，又係超正。❣️長琦縣小長井蠔：呢個生蠔比起前菜嘅時雨煮更肥美，而佢嘅特點就係貝柱位特別爽口，少少檸檬汁加上本身淡淡嘅海水味，好食！❣️三文魚子海膽杯：佢嘅三文魚只係事先有醃過，帶少少甜味。上面鋪左馬糞海膽，鮮味十足。最後師傅仲加上少少柚子皮，帶返少少清新嘅感覺。❣️北海道活八爪魚：呢個刺身有肉同埋吸盤，佢嘅吸盤部位食落好爽脆同鮮甜，白酒魚腳肉，味道較重同又咬

兩間日式包廂私隱度高房間·85折享受高級OMAKASE.ᐟ.ᐟ位於金麟中心既花晨月夕食OMAKASE性價比都幾高，今次揀左$1580set食材非常新鮮！食到當造既食材～真係味蕾大開🥹MOON(月) $1580松葉蟹柳沙白，日本海蜇·水八爪北海道馬糞海膽·魚子醬北海道馬糞海膽加上柚子皮北海道生蠔四國鏗魚 北海道毛蟹·北海道馬糞海膽A5和牛 🔻壽司十貫🔻真鯛銀雪魚·黑松露醬帆立貝鹿兒間白魚北海道赤玉鯖魚深海池魚高知縣中拖羅北海道馬糞海膽甜品

好開心終於試到「花晨月夕」的廚師發辦，知道佢喺區內有一定名氣，個別菜式擺盤成件藝術品！想獎勵吓自己，就選咗「Omakese Moon 🌕 」。🔹先付🔹廚師將松葉蟹肉、八爪魚、北海道蜆肉、海蜇、海葡萄及酸酸甜甜啫喱等混合一齊，酸酸甜甜好開胃，並帶微微紫蘇香。🔹刺身五款🔹💥鮫鰈魚薄切中包住了蝦刺身，上面放了魚子醬，味鮮，味蕾大爆發。💥煙燻北海道鰤魚，油脂多，魚味濃郁，帶有淡淡嘅煙燻醬油味。💥北海道原隻海膽 + 醃製三文魚子 + 柚子皮；海膽入口即溶，三文魚子微甜帶鹹鮮，食完口中留有柚子清香。💥鰹魚魚生經炙烤後，外層呈焦香，但肉質仍保持鮮嫩，可配茗荷 （薑）、炸蒜片、洋蔥一齊享用，另一番風味。💥北海道毛蟹、蟹膏及赤海膽，將蟹肉、海膽與紫菜一起享用，蟹及海膽嘅鮮甜、海膽嘅Creamy，是一種高級享受。🔹御料理🔹🌟燒汁A4黑毛和牛+火炙海膽+北海道瑤柱+到明治糯米；和牛牛味濃郁，鮮嫩多汁，加上海膽嘅鹹鮮及糯米飯嘅煙靭，口感多層次，味道一絕👍🏻🔹壽司10貫🔹【真鯛】肉質柔軟，味道鮮甜，口感清爽【北海道銀鱈魚+黑松露】入口即化，帶有濃濃油脂香氣及黑松露味道【帆立貝】鮮甜彈牙【鹿兒島間八魚】肉質煙靭，

Omakase Moon🌕$1580先付：海之幸胡麻酢啫喱😇一上枱就已經好搶眼😍個酢啫喱酸咪咪好醒胃😛仲帶住陣陣胡麻香味😙撈勻所有材料一啖入口😁先食到海蜇嘅爽脆😌跟住係蟹肉嘅鮮甜同八爪魚嘅彈牙🦀最後地夫子同紫蘇花嘅清香慢慢滲出😌味道層次分明，成個配搭清新得嚟又好食😛真係個完美嘅開始😎刺身五款：深海池魚☺️肉質彈牙又爽口，入口魚油甘香😙捲住鮮甜嘅海膽已經夠晒正😜仲要灑上竹炭鹽同魚子😙再加埋紫蘇葉嘅清香，口感非常豐富😝最特別係師傅整咗啲泡泡上去☺️影相打卡堅係靚，真係視覺味覺雙重享受☺️北海道粒貝😌粒貝夠鮮甜，一咬「嗦」聲爆汁😝爽脆鮮甜仲帶海水香，裙邊脆嫩😉簡單點山葵已經鮮到震😏有咬口，爽甜又冇腥味🤩鰤魚😆鰤魚用豉油醃完再煙燻😙燻香撲鼻得嚟仲帶住豉油嘅鹹鮮😝食落肉質更實淨，味道更有層次😜兵庫縣牡蠣🦪生蠔非常肥美，蠔肉飽滿多汁😉帶有少少嘅海水嘅鹹鮮😜北海道毛蟹配海膽🦀蟹膏濃郁甘香，配搭鮮甜嘅海膽😌兩者味道相得益彰😛用紫菜包住一齊食😇紫菜嘅脆口更加突出咗海鮮嘅鮮味😍御科理：A5十勝和牛燒🐮和牛入口即化，油脂分布靚到不得了😜濃郁嘅牛香撲鼻而來😛搭上鮮甜嘅海膽😇再撈埋吸滿肉汁、煙韌香糯嘅道明寺米😆三種滋

呢日去咗尖沙咀食人氣omakase! 一直心心念想去！餐廳晚市提供3款omakase set~ 分別係$980/$1380/$1580~ 一場嚟到，當然點最豐富嘅餐！師傅上菜都好快，每道菜式都詳細解釋，簡直係視覺味覺之旅👏🏻 ✨先付🍬海之幸胡麻酢啫喱非常好食清新嘅一道菜，入面有鮑魚、日本海蜇、松葉蟹棒及沙白、全部都好新鮮，啫喱酸酸地，相當開胃～✨刺身五款🍬金目魚切片包住甜蝦蓉、紫蘇花蘸柚子醋，加入泡泡效果，絕對係視覺享受，打卡之選。🍬北海道白象拔蚌加入青檸，配豉油同Wasabi食，青檸味好清新，有提鮮效果～🍬北海道紫海膽比較少食omakase 可以食到原隻海膽，即時覺得好值！而且海膽當造，食落超級鮮甜！🍬北海道粒貝加入青檸，配豉油同Wasabi食，爽口清新🍬靜岡縣金目鯛本身好新鮮，簡單配豉油同Wasabi食已經好正～✨御科理日本A4和牛，加上海膽配日本米，正到不得了！✨寿司十貫🍬真鯛🍬北海道銀鱈魚🍬帆立貝🍬鹿兒島間八魚🍬深海池魚🍬黑目魚🍬赤目魚🍬大拖羅🍬海膽🍬鯖魚✨吸物✨甜品是我最愛的哈密瓜！完美！

呢次同朋友嚟到位於尖沙咀嘅「花晨月夕」，各點咗一份Omakase套餐——Sun Menu（$1380）同Moon Menu（$1580）。兩者有不少共通點，套餐都係包前菜、御料理、刺身、壽司、湯同甜品～但Moon Menu响前菜、刺身同壽司部分更豐富，適合想食得豪華一啲嘅人。 套餐相同菜式～ **前菜｜海鮮鮮味開場** 🍵三文魚子海膽杯：馬糞海膽嘅濃郁甜味配上鹹鮮爆汁嘅三文魚子，鮮味層次鮮明。 **御料理 ｜ 意想不到嘅完美配搭**🥗包羅萬有：面頭鋪咗麻醋啫哩，下面有松葉蟹腳、深海八爪魚片、地甲、海蜇絲……酸酸地，為你打開味蕾，享受盛宴嘅序幕！ **刺身｜時令魚鮮** 🐟深海池魚：肉質緊實，搭埋紫蘇花同酸醋汁，清爽開胃。 🐠富士山白三文魚、銀鱈魚、鮫鰈魚邊、鯖魚：每款魚生都處理得當，尤其鮫鰈魚邊（鰭嘅皮）經輕炙後，香氣更突出。 **壽司｜醋飯與魚和肉的完美結合** 🍣炙燒地金目鯛：魚皮微焦，魚肉仍保持嫩滑。 🍣高知縣赤身醬油漬：醬油漬得剛好，唔會過鹹，保留魚肉的鮮甜。 🍣中拖羅：油脂適中，入口即化。 🍣紫菜海膽手卷：海膽鮮、甜、香！除咗灑落雪花片一樣嘅鹽片之外，服務

呢排真係好忙🫠出完🇰🇷trip返嚟，要對自己好啲一個人都可以食好啲，讓身體製造更多「快樂因子」，揀選咗Omakaese Moon ，每道菜都靚到好似藝術品, 仙氣泡泡、金粉效果，衝擊👀視覺和👅味蕾嘅享受，仲超適合打卡📸揭開序幕先付是胡麻醋啫喱|蛤蜊|松葉蟹棒|海蜇|八爪魚組合,食出🌊海洋鮮美🫶🏻五款刺身🥢 - 金目魚切片捲入海膽、紫蘇花仲有魚子加入仙氣泡泡🫧打咭儀式感滿滿- 兵庫縣生蠔, 肉質飽滿,味道清甜,口感爽脆- 三文魚子海膽杯，三文魚子事先有醃過,帶少少甜味。上面鋪左海膽,展現最純粹海膽鮮味- 新鮮響螺,口感爽脆。- 機煮澳洲大鮑魚，鮑魚肉質細嫩，鮮味彈牙除了刺身,原本還有:- A5等級的十勝和牛，因為我唔食牛廚師好細心咁樣轉左瑤柱搭配糯米杜明寺, 瑤柱有咬口,爽甜，大大粒好鮮味味噌木魚蒜頭羗片,清一清味蕾。🍣壽司十貫🥢- 真鯛的肉質細緻、有彈性，口感清爽，帶有淡淡的甜味- 火炙銀鱈魚配松露醬，綿軟細滑,油脂豐厚- 靜岡縣白三文魚罕有品種,呈淡粉紅色, 肥美甘香- 深海池魚口感細膩，有著獨特的鮮甜味和油脂香氣， 上面灑上少少柚子鹽，增添魚的鮮味- 北海道象拔蚌充滿海水的味道，口

又到了生日月，多謝朋友選了這家Omakase為我慶祝，不過當日餐廳的席前位置已經滿座，我們只能坐房間內，失去了和師傅的交流是有點可惜，但房間內私隱度也較高，我們也可以輕鬆暢談今次我就選了Omakase Sun套餐🌿先付內有八爪魚、地膚子、沙白、松葉蟹、柚子啫喱及海蜇，八爪魚的彈嫩與松葉蟹的甘甜、柚子啫喱的清新酸香、沙白貝與海蜇的脆爽在地膚子點綴下，令口感層次非常豐富🌿刺身三款▫️真鯛清透薄切彰顯本味，簡單配上調過味的醬油已非常出色▫️北海道象拔蚌脆嫩中帶有海洋香氣，口感爽滑彈牙▫️鰹魚旁邊配有蒜蓉及蔥，激發魚脂深邃風味🌿御料理 - A4黑毛和牛這個菜式十分驚豔，A4和牛脂香如綢，表層用了紫蘇花及海膽點綴，內裡配有鮮甜的瑤柱與道明寺糯米，香氣都在舌尖共舞🍣壽司九貫▫️富士山白三文魚白三文魚油脂豐厚，肉質有彈性而且帶有甘甜味▫️帶子肉質細嫩且鮮甜▫️銀鱈魚銀鱈魚獨特的鮮味，比起熟食會更明顯，肥美程度不輸拖羅▫️鮫鰈魚裙邊炙燒後的鮫鰈魚油脂滲入飯內，非常滿足，喜歡吃油脂感較重的朋友千萬不能錯過▫️煙燻鰤魚煙燻過的鰤魚油脂感滿滿，吃起來是啖啖的幸福感▫️鯖魚個人很喜歡吃鯖魚，味道較為濃郁而且肉質結實▫️金目鯛金目

花晨月夕，環境低調卻充滿驚喜！這次我們試了Omakase Moon和Omakase Sun。由前菜到甜品都像藝術品般精緻，打卡一流之餘，食材新鮮度更是滿分！  先付胡麻醋啫喱酸爽的胡麻醋啫喱配上地蛤、松葉蟹棒、脆口海蜇和八爪魚，清新開胃！蟹肉鮮甜，海蜇爽脆！刺身深海池魚，甜蝦他他配魚子醬視覺滿分！師傅在玻璃罩內注入煙霧，形成一顆透明泡泡，爆破後露出包裹魚子醬的深海池魚，內藏甜蝦他他，鮮甜與鹹香交融。兵庫縣室津蠔蠔肉肥美，貝柱爽脆，海水味濃郁！  三文魚子海膽杯  爆漿三文魚子+綿密海膽，鮮味衝擊！  御料理和牛燒海膽糯米飯 薄燒和牛油脂豐腴，入口即化！ 搭配炙燒海膽的甘香、糯米飯的軟糯，大讚！壽司十貫師傅用赤醋飯捏製，由淡至濃味遞進，每件魚料厚切卻不膩。 -象拔蚌爽脆鮮甜。 -鮫鰈魚+魚邊炙燒後油香四溢。 -富士山白三文魚油脂豐富，肥美甘香。  -中拖羅入口如奶油般柔滑。  -高知県赤身醬油漬充滿油脂，入口即溶。-帆立貝大大粒很鮮甜。-銀鱈魚很鮮甜。-炙燒地金目鯛，炙燒後香味提升。-鮟鱇魚魚肝很鮮味，入口即溶。-北海道海膽，撒少少淡鹽花，噴上金粉，甜味與鹹味交織。蜆湯很鮮甜，黑糖波子提

這頓Omakaese Moon 盛宴由多款新鮮海產和上乘肉品組成，展現了豐富的海味與高級肉質的完美結合。首先，開胃的是蟹肉、海蜇和鮑魚的組合，這些海鮮經過精心準備，展現出海洋的鮮美與多樣風味。接著，享用五款刺身，包括：- 鮫鰈魚（又名右口魚），脂肪較濃，口感豐盈。- 北海道生蠔，鮮甜多汁。- 粒貝配醬油芥末及粒貝肝醬，味道豐富且層次分明。- 新鮮響螺，口感爽脆。- 鰹魚刺身，配蒜蓉，增添濃郁香氣。- 原隻北海道籽海膽，展現最純粹的海膽鮮味。除了刺身，還有：- A5等級的十勝和牛，搭配糯米杜明寺，肉質鮮嫩多汁。 及壽司十貫- 深海池魚壽司，點綴柚子皮，清新提味。- 帆立貝壽司，口感鮮甜。- 其他壽司包括： - 靜岡縣白三文魚 - 養殖銀鱈魚 - 日本油甘魚，帶有胡椒香氣 - 靜岡縣產的金目鯛 - 大拖羅吞拿魚腩，肉質豐厚 - 日本中部的赤目魚 - 海膽壽司，搭配淡雪鹽與金箔，味道奢華。最後以鮮甜蜆湯及甜品赤肉蜜瓜作結！這場盛宴將海洋的鮮味與高級肉品完美融合，帶來一場頂級的享受。美好的一天！📍花晨月夕📕尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓