胡爐 (已結業)

上次食完一次，令我念念不忘今次我又返去食多次真係人生食過既打邊爐數一數二咁高質，可以比美我係台灣食既好出名的養生鍋，估唔到香港都有咁高質素的養生鍋，叫左一個椰青雞湯，簡直係呃like又好味之選！師傅會係你面前落清酒炒雞，起曬火後，仲原隻椰青落去。個湯底簡直一流，同朋友人人都飲左至少一碗湯，d雞超滑，似冰鮮雞，落足料。本地手切肥牛無得彈，最驚喜係黑毛豬肉片，食落入口即溶，個個朋友爭住食，轉眼間就清曬碟。丸類係心機之作，有芝心，有蛋黃，仲有黑松露做涵，粒粒爆醬。完美的一餐！之後都會帶朋友慶生黎再食過😋

這個星期大部份時間🕙也要在港島區加班工作💼，這晚放工🌝決定跟同事妹妹👧🏻找個好地方休息一下😣，她剛好說起有一家朋友介紹過的火鍋店🔥，也是一個不錯的選擇呀😌。餐廳名字蠻特別的😲，裝潢古雅🏮，由食具至裝飾擺設都充滿中國風味🇨🇳，為食客營造了一種古樸氛圍😌，加上了屏風間隔，私隱度很高👍🏼。餐單選擇很豐富🤩，單是湯底已有超過接近20款的😳，另外的配料更是不在話下🤔。火鍋前的第一件事㊙️，當然是要先混一下醬吧😏。火焰椰子雞煲🔥：點了一個比較清潤的湯底🙂，店員先端上了盛著雞件的鍋🐣，在我們面前加熱🔥，再加入了酒等煮製🍾，火焰升起😍，氣勢十足🌟。之後再加入了整個椰子拌勻🥥，最後加入了清湯🥄，店員提醒說，湯滾起了就可以起筷🥢，不過還是建議我們先喝一碗湯🥣。聽話的我們當然會先喝湯了😊，入口清甜鮮味😋，不愧是用上了整個海底椰及雞煮成😍，雞肉嫩滑，肉味濃郁🤤，單單是這個湯已經令我們大滿足💘。紐西蘭草飼羊肉片🐑：油脂非常豐富🤤，加上肉身很有光澤✨，馬上下去熝一下吧🔥。入口不會太羶👍🏼，口感軟嫩，不肥不靭😋，真的不容錯過呀😍！牛骨髓🐮：在外間比較少見的一道配料🧐，加上牛骨髓當中含有豐富的蛋白質🍼、脂肪🥩、維生素🍊

自冬天之後，成個夏天都好耐無打邊爐啦！宜家打邊爐，我最著重梗係個湯底，好似飲媽咪靚湯一樣，滋補養顏，一舉兩得啊！我嘅首選係椰子雞湯，用左四分一隻鮮雞到加左條條鮮椰子肉。店員會先幫你炒香啲材料，出左雞嘅油分同香味，再灑酒，加埋一個鮮椰青嘅水落去煲。閂埋個蓋煲一陣，啲湯已經煲到有啲奶白色啦！好鮮甜呀，清清地最啱用來做湯底，因為唔會搶咗佢呢度靚食材嘅味道。手工丸雙拼黑松露墨魚丸，外表好吸引呀。一粒粒黑色點點，好似曲奇雪糕咁，其實就係黑松露啦！可想而知，一咬落口係有幾豐富嘅松露味道漂出嚟呢！芝心蝦丸呢個食嘅時候真係要小心，因為一咬落去就係流弋心嘅芝士餡啦，好正呀，同彈牙蝦肉成一體。麻辣牛肉餃開頭咬第一啖，仲話唔係幾辣，點知原來佢啲麻辣味係慢慢湧現出嚟嘅。而且咬開咗之後，你仲可以見到佢牛肉之間係有辣椒，真係好刺激啊。手唧魚麵就真係見得多，但係手唧牛肉麵就真係第一次聽！咁過癮梗係要叫返一支試一試啦！手唧牛肉麵個口感其實有啲似牛肉，不過又比牛丸冇咁爽口，稔稔地幾得意！卜卜蜆見住蜆慢慢打開，而且撈上嚟嘅時候，中間撈到一啲椰子雞湯，入口鮮甜美味！呢度主要食嘅都係新鮮靚材料，而且裝潢美麗，服務殷勤，值得一

打邊爐是不少港人的至愛之前就很愛到尖沙咀的胡爐胡爐新分店位於銅鑼灣耀華街是一間中式手工火鍋店店內裝修古雅處處可見心思食具及裝飾擺設都帶有濃厚的中國色彩而且還用帶有窗花木板隔開一個個小小的空間再加上現場播放的一首首中式古典音樂整個營造了一種古樸氛圍店內更有多間獨立房間私隱度高很適合一班朋友或是家人一齊用餐鮮椰青雞鍋 端上鍋時鍋爐裡先是放了雞和椰子店家會幫忙翻炒一下再倒上酒用火嗆一下使得酒精揮發留下酒香還加入了原隻椰青水這款湯底很適合平常缺少湯水的客人既可滋潤，又夠補身，價錢又適中再倒入熬足數小時的高湯沸煮幾分鐘說胡爐是本地火鍋店的佼佼者實不為過先從其驚為天人的湯底可見一斑集精華材料於一身每一口湯都是精華所在雞十分鮮嫩，吃得出不是冰鮮貨都帶給人無盡驚喜，完全吸收了湯底，鮮甜無比涮牛肉當然在胡爐是不可少的但這次想要嘗試其他的就不以牛肉為主了鵝腸鵝腸火鍋中餐的優質食材富含蛋白質，十分爽香對人體新陳代謝，神經心腦血管有很好的調節作用百葉豆腐每一塊都超大的吸了滿滿的湯汁我和TerrGor完全吃不完啊胡爐的炸魚皮由於是新鮮加上逐塊炸的關係所以較平身、更能嚐到魚皮的鬆脆口感至於響鈴，也是即叫即炸普通響

之前食過尖沙咀H8嘅胡爐，覺得很不錯。今次嚟到銅鑼灣耀華街嘅樓上鋪，發現原來佢嘅水準一啲都不比原店遜色！點菜紙混醬時間之前食過佢嘅龍蝦湯底，今次試吓鮮耶青雞鍋！店員首先會將牛油同雞件炒香，再落清酒同埋濃湯。湯底非常鮮甜，果然冇令人失望湯底滾起左之後當然要品嚐個湯先啦！我哋每人飲咗兩大碗鮮制韭菜餃同黑松露鮮蝦雲吞都非常鮮甜入味，餐廳用料一點都不馬虎手打墨魚滑非常彈牙鮮甜。食火鍋必點嘅萵筍，鮮甜得來又吸收晒湯底嘅精華，非常美味

平日最鍾意打邊爐，但係又唔鍾意去酒樓冇嚟特色，呢到有個超正嘅椰子雞湯底，係我同朋友既至愛♥️呢度啱啱新裝修完，每台都好有私人空間，亦唔會一陣油煙味！首先會爆香左雞同椰子，滿滿既椰子香味四散，已經開始流緊口水，跟住店員重會落清酒，夠哂鑊氣，跟住仲會落晒全個椰青水，同埋佢哋嘅椰子雞湯，係打邊爐之前當然要先飲咗啲碗湯先啦，因為真係好香濃好清甜，中意食椰子既一定唔可以錯過！我就忍唔住飲左三碗😂呢度除咗打邊爐之外仲有刺身食，我哋就叫咗一版馬糞海膽，超級鮮甜！可以夾青瓜同紫菜一齊食，我就鍾意就咁食！另外海鮮都係我哋嘅至愛，要咗脆鯇魚腩、大蟶子、卜卜蜆，全部食材都非常新鮮，蟶子同蜆一啲沙都冇！除咗打邊爐仲有小菜，呢個椒鹽鮮魷夠晒嘢惹味

又到暑假尾聲，是日休假一天冇煮飯。於是放工約了同事係公司附近食埋個飯先返家啦！原來銅鑼灣時代廣場後面商業大廈內有很多餐廳非常方便，同事喜歡吃熱騰騰所以選擇「胡爐」火鍋門口日本酒擺設，感覺日式風格味道環境清靜，屏風可以靈活變動，令到餐廳格調高檔醬料由店員送給的，款式配料等也有8款，基本上吃火鍋常用的醬料都有：麻醬，沙爹醬，蒜蓉，蔥，辣椒等火鍋湯底選擇有十幾款，湯底食材升級照顧不同客人須要口味鮮椰青雞鍋做湯底，店員親手烹調雞件，再加上洒後上🔥，氣派十足真才實料加入鮮椰青水做火鍋湯底，色香味俱全。店員細心提醒我們先飲湯，湯底味道有老火湯質素飲落清甜很濃醇椰子味唔食牛嘅我啱晒，胡爐豚拼盆（秘製蝴蝶腩肉質鮮嫩，豬頸肉好爽口彈牙嫩滑，西班牙黑毛豬豚肉肉夠淋很有肉鮮味）總結： 我又搵到間好嘢黎食啦👏👏👏👏

今日同陳生去老虎堂朝勝，飲完後便吃陳生最喜愛的打邊爐。昵間鋪頭裝修不錯，每張枱之間都有野隔住，比人感覺好似一間獨立的房仔，好有私隱到！叫了一個椰汁雞湯底，目測有半隻雞！除左雞外，窩內仲有椰子肉同杞子，店員會係你面前倒個湯落去其中倒左個椰青水正！個湯好清甜！好正而且飲落去出奇地都五覺油膩！丸類可以選擇雙拼！我地簡左手打芝士牛丸同蟹子虾丸！手打芝士牛丸好好味切記五好碌甘耐！勁有牛味，好嫩！配上芝士！不得了另外叫左xo醬蝦餃皇！勁足料！裏面包左有2隻蝦！！仲有我最愛紅薯粉同雜菜好滿足

放工同班姊妹想食個精緻啲既火鍋，就有人推介胡爐。果然，胡爐一個又打得卡又好食之選！一入去店員哥哥超好人，細心介紹我地揀鍋底，佢話青麻辣鍋特別啲，辣啲同香啲，當然信佢試下啦。一上鍋底，好足料喎，除左好多香料睇得出佢係真係淆出香辣味之餘，仲有豬紅豬皮同支竹做料，好夾好吸味！一黎就當然叫個牛先啦，手切肥牛食得多，所以就叫左個a5和牛，冇諗過和牛打邊爐都咁正，入口即融！廣島蠔，有半隻手掌咁大，好鮮，一啲都唔腥又creamy！魚皮，好似即炸咁，勁脆一啲都唔油膩，就咁食仲正！冇係火鍋店食過咁正既魚皮，誠意推薦！我諗我同姊妹們下次都一定再會幫襯胡爐，高檔既食材係完全值得去試。

尋日同班舊朋友去食飯，大家揀咗打邊爐，勝在又可以邊享受美食邊慢慢傾計。講起打邊爐，湯底絕對係關鍵。我哋點咗兩個湯底，一個魚翅花膠雞湯、另一個就椰子雞湯。湯底濃郁不特止，花膠雞湯湯底好足料！花膠又長又淋，相當滋補；店員係泡製椰子雞湯底時，先加入日本清酒同料理酒，再倒入清香嘅椰子水，配合嫩滑嘅雞肉香味四溢。蝦丸爽口彈牙，配搭店舖提供嘅沙茶醬，齒夾流香，薄切牛肉肥瘦均勻，輕輕係湯底料焯十秒就食得，入口即化，脆肉鯇魚片鮮香爽脆，食唔停口！

好耐以前已經幫襯過呢間分店，當時已經覺得好好食！當一知道連銅鑼灣都開左分店時，我同朋友一行六人即刻仆倒去訂位！由於其中一位朋友係法國人，佢第一次試香港的火鍋，我地一定會揀最穩陣既餐廳打邊爐啦，胡爐絕對係私心推介。我地點左一個椰子雞湯底，一個花膠雞湯底。店員係我地面前加酒落雞度，再即直點火炒雞，睇到我地哇餐四起，但真心好好食，成隻雞都有酒香！而花膠雞湯有三隻大花膠，絕對唔係cheap野！食材好新鮮，特別推介豬肉，牛肉同脆肉脘！

星期一晚同朋友嚟到呢間位於銅鑼灣嘅火鍋店食晚飯。呢間餐廳嘅火鍋湯底同配料種類相當多元化，湯底以椰子雞鍋湯最出名，所以我同朋友點左呢款湯底試試~店員首先用牛油爆香雞件，然後分別將廚師特別調製嘅佐料酒、椰青水同椰子雞湯倒入鍋中。店員建議我哋響湯底滾起之後，先品嘗湯底，味道真係非常清甜！！雞件肉質結實嫩滑，味道鮮甜，分量都唔少，所以哋另外只係叫多咗五款火鍋配料，分別係蔬菜拼盤、黑松露墨魚丸、牛丸、鯇魚片同基圍蝦。蔬菜好新鮮，吸收曬湯汁好好味~😍黑松露墨魚丸夠彈牙，黑松露味好濃，呢個配搭真係唔錯~牛丸嘅味道都好好，充滿肉汁😋鯇魚片同基圍蝦都好肉質彈牙，而且味道鮮甜，兩個字：新鮮！餐廳環境都好舒服，雖然座位唔算好闊落，但唔會覺得好侷促，另外仲有partition 將唔同party 分隔開，食客可以自成一角~無論食物味道定係環境方面，我覺得呢間餐廳都達到高水平~值得一讚哦！

銅鑼灣開左一間新火鍋店，仔細一睇原來是胡爐的新分店。尖沙咀總店非常吸引，而且上次一大班朋友去食所以非常熱鬧，食物選擇又多，而湯底非常精緻特別！今次同朋友兩個人黎食，叫唔到太多食物，反而食得更精細更能細味餐廳食材質素！我地先叫湯底，朋友叫左一個鮮椰青雞鍋，椰青汁香甜解熱，每口新鮮椰香，非常夏天feel！雞肉份量多雞件香嫩，湯底無想像中油膩，反而多一份清香清甜味道，湯底非常驚喜！之後我地叫左幾款食物，手打墨魚滑，墨魚打到起膠入口好彈牙，中間有墨魚鮮香，的確手打最好味！自家製韭菜餃，水餃皮非常薄，而且韭菜香味濃郁，豬肉餡和韭菜比例非常合適，入口掛上濃濃椰青和雞湯味道汁，非常滋味。自家製黃金魚皮，魚皮即食都得！黃金即是咸蛋黃，入口咸香味道非常惹味，魚皮炸得香脆完全唔覺得油膩，放入火鍋輕輕一滾，數秒後掛上濃湯，更是驚喜！自家製食物果然有味道有質素！另外朋友加點鮮准山和新鮮魚腩，魚腩好肥美好滑溜，入口每口肥美厚身魚肉，非常鮮甜，湯底更是配搭出高水準味道，魚香加上椰青，我好鐘意椰青湯底呀！

極具氣派既火鍋最近咁鍾意睇宮庭劇，有朋友介紹打邊爐聖地，胡爐。一入去裝修勁靚，成個皇宮咁，連碗碟都用左皇帝既雕花，好grand呀！而佢每枱都有一個間隔，夠晒高私隱。到野部分，好正呀！我地叫左青麻辣同菜乾豬肺湯底，青麻辣夠麻又夠香，比平時既紅麻辣入味，好不錯又有特色，大家一定要試下！手打丸，好香好彈，勁推黑松露墨丸，烚完都唔會走左啲香味，正！當然仲要講重頭戲，手切和牛。第一次用a5和牛打邊爐，烚幾秒就熟，一入口嘩，驚為天人，油香夠之餘仲入口即溶，大家一定要試！398一份大，好足料，大家一定要點！另外仲叫左啲配料同飲品，每樣都好新鮮，一定唔會中伏！除左裝潢同食物，胡爐既服務仲非常好！店員主動又細心，有人生日仲講生日快樂同客關係好好！總之，胡爐各方面都好好，做足100分！正呀！