爵士拉麵

營業中

休息中

呢期我有啲撈過界，做埋阿Adam鄭同埋貽興Wong嗰份，去調查一間位於粉嶺聯和墟嘅拉麵舖頭。呢間舖頭有以下特點：第一係逢星期一、二係例假，平日營業時間係十二點到一點半、六點到八點半，假日每段時間做多半個鐘；第二係要响店舖外先落單同埋俾錢；第三係一經落單，嚴禁加單；第四係要加湯底嘅話，盛惠每一百毫升五蚊。未食過嘅，簡直係聞所未聞。舖頭係一家人，大大細細一齊經營嘅。舖面由母親同埋一對仔女打理，廚房就由日藉父親操刀。一對仔女相信唔超過十嵗，好熟練咁背頌出一系列餐牌入面嘅內容，機械式嘅語調，完全冇一個十嵗細路仔應有嘅稚氣。我叫咗一碗(大)牛肉拉麵配豬骨肴嘅湯底，要成五十幾蚊架。據老闆娘講，湯底係呢處最出名嘅(以佢地嘅收費模式，我可以想像得到)。牛肉切薄片，有牛肉味，相當對辦；拉麵食唔出有乜嘢特別，但彈性還可以；湯底就真係冇法令我留下深刻印象，明明係味精湯底，但硬係話真材實料豬骨湯。算了吧，我嘅皮膚已經將事實完全反映晒出嚟。以咁嘅食材，再加上咁令類嘅服務態度，竟然還能夠生存，呢個永遠係一個「謎」。

To be honest, it is not really good at all...and the food not really special. I don't like the mrs.boss who is very impolite and speaks very loudly. Also I don't why I need pay first!! just a small desk, I'm not really enjoy my dinner. you can't feel confortable all the time!!I'm sure, I'm not going there again!!

星期日和友人數人到聯和墟爵士拉麵吃午飯，之前自己已吃過幾次，實屬不錯的拉麵!~今次再去，自己和友人也是點叉燒拉麵麵鼓湯底，另加日式豆腐，炸年糕和芝士餃子。叉燒拉麵如以往吃，很多叉燒，味道也keep住很正宗日式拉麵，有如以前在日本吃拉麵的感覺，湯底味道濃郁，麵身也彈牙，也許\\\麵是自製吧，帶有較多鹼味，但不會影響到麵的整體質素。日式豆腐和芝士餃子也味道香濃，其中炸豆腐的汁，也是老闆娘說著最貴的部份，的確是份外香濃，與別不同。服務上，我覺得老闆娘的服務很好，入店時會說歡迎，也提醒我們要找錢，上菜也送到手上，在店幫忙的老闆公子也很盡責和解釋詳盡。吃完麵後老闆娘也熱情說「多謝飲湯，請多d黎幫襯」。感覺非常親切，吃得很開心!這間是香港難得的日式地道麵店，一定要一試!食品也很有standard，基本上如其他食家貼的相片一樣。

我聽講這間是日本厨師主理的拉麵,所以去試試但太失望,D嘢食一般,但有衞生好差,我是坐BAR桌,在我正在食麵的時候.有幾隻小強在我前面散步,不知是否剛剛吃飽?我一向以為日本人是十分注重清潔,這次真是令我大開眼戒。好想去食環署投訴!唔知是否可以?而且那位四眼施拉,服務真差!價錢又貴,我以後都不會再去!!!

我住間舖對面有成年、成日見有人排隊又有friend vistmy home, so 去試試。環境又細又dirty.噁心C拉seivice 太差、要你拿拿林比錢食完走、食物一般不太差、但貴。唔會再去。

今天和bf去左爵士拉麵食晚飯, 他之前黎過一次, 佢話好味, 所以今次帶我黎, 間舖好細, 枱都好細, 咁細張枱要坐4個人, 都唔緊要啦, 之後我地轉去坐吧枱, 點知原來係上菜位, 都算啦, 咁我地想快d食完便走啦, 阿4眼c奶(我估係老闆娘)係咁service d 客, 我地大叫"叫野", 佢都好似聽唔到, 我都叫左3, 4聲都冇人理我地, 之後我bf拍佢一下, 佢先叫個妹妹出黎落order, 個妹妹都好串架, 佢掛住執野, 都唔理我地, 之後我叫佢, 佢look大食死人眼話, 我知啦, 你講啦!!嘩!! 落order都要叫幾之, 又要睇人面色, 真係好嬲!! 而家我係客人呀!! 佢地d服務態度好差, 完全唔休做咁!! 又要人先俾錢, 仲要一次過落單, 真係好巴閉!! 我真係唔會再去呀, 阿4眼c奶仲成日呼喝d員工, 係咁多客面前!! 至於食物方面, 佢d湯同拉麵都ok既, 不過d餸唔多, 可能因為佢d服務好差既關係, 我真係一d都唔enjoy dinner!! 不過我唔會再去, 我唔要貼錢買難受~~

雜錦拉麵(東京醬油湯底) : 用料普通,味道普通,一句講哂-唔明白點解呢間野甘出名,d野食又貴,又唔可以翻叫t3t老闆娘既服務態度亦都領教過-\/-",可能有d人覺得老闆娘好有原則,但我覺得佢唔係甘禮貌,有d趕客...食完呢間野成肚氣,就算d野幾好食人客都唔會再黎啦!

味道:麵ok,彈牙,豬骨湯底不錯,但材料麻麻服務:惡劣,老板娘十分無禮貌,有一次我和老公去到,剛坐低,老板娘在旁凖備落單,我己一早想好食什麼(我地己去過上十次,一早就知佢好麻煩,要一定叫數字加英文字再加大細),所以立即叫了2B細,但我老公正在想,剛想叫的時候,老板娘便說:「這位先生唔食呀!」那就走開了,嘩!十分無禮貌!我地叫佢番過來落單啦,點知佢只是不停地說:『WAIT　ＡMOMENT, PLS』就一直都唔過來落單,嘩!十分差!我地好嬲,立即起身走人,佢還說:「有好多人都未落單啦!」真係嬲到噴火！！！！我地以後都唔會再去,受她氣!

麥茶...味道好淡 東京醬油湯雜錦拉麵..幾普通下個老闆娘好似好有禮貌o甘,但好明顯係扮出黎,佢對d伙計好差..而且我問少少野, 佢就有d唔耐煩~可能我叫d野平掛~如果大家食平野,就不去也罷

小周末, 放工後北上找新屋入伙的朋友吃飯. 六時許到達拉麵店. 叫了: 湯年糕: 兩客, 一人一件, 好煙韌, 口感十足. 炸蝦: 超讚, 完全不油膩, 入口鬆化. 芝士餃子: 個人而言, 並非如食家所講之驚為天人. 芝士味是很重的"酥"味, 有朋友受不了, 還以為是豬肉不新鮮. 一試無妨. 雜錦拉麵: 四人share, 並沒有吃很多, 不能妄下定論. 肯定的是麵條是很有口感的, texture和元祖糸列那些不同. 服務: 不是慇勤, 但叫做有禮貌, 並對小店的原則很是執著-- 有點可愛的個性. 我們給了小費, 他們說不用, 我們堅持他們才收下, 並向我們道謝. 環境: 別期望太多.

我同爸爸媽媽常常去那裹吃拉麵。個老板娘說熟客可以怏Ｄ，我地每次去到都吾可以怏Ｄ有位。原來個老板娘講過吾算數。但是我又好愛吃他的拉麵。氣死了沒有！

批評很容易．靠一張嘴就可以．營運一家餐館．再多的幫手也未必足夠．麵是中國人發明．馬可勃羅攜之回國．發揚光大．支那與日本通商．滯留在日本的同族以之思鄉．北京大柵欄的炸醬麵．上海拉粗炒．新彊叮叮．西安褲帶．廣東鴨蛋麵．韓國蕃薯麵．實際的品種如繁星．整個地球的歷史裡．有務農的．就有磨製穀物的加工食品．窮鄉僻壤．每每會吃得到從自家田出產的穀麥和稻種．以往待在扶桑裡．往往不得不向經濟效率低頭的麵家也不少．香港今天的十元雲吞麵．生意不斷．味道如何只能說成見人見智．謂：係又一餐．唔係又一餐．日本拉麵模式．各家獨特湯底．或清或濃．醬油麵豉．鹽湯牛油．等等．肉骨菜配合．其實．其他國家的又何嘗不是．再來幾個寒熱．甜辣酸．變化無窮．麵．蛋麵．嚼勁的多．麵本身的味變化甚少．自家工場製．要求可以仔細．但加入發酵原素的甚少．來料重要．但水質更重要．香港水質．吃不到日本水質的麵．再挑剔不附合成本效益．更本末倒置平民美食．配菜．按關東．西．再分北海道．九州．可以一直寫下去．吃不完正常．吃得完你的人生一定忽略了其他事．正宗在日本長年累月日賣數百碗之拉麵店．本身要求甚高．貨源．地理．客源．形成當地食物鏈．香港有其獨特之處

上次去粉嶺閒逛食了ＢＢ開心餐\廳，及後發現原來粉嶺有不少好野食，今次就特登走左去食評十分不錯的爵士拉麵度食．．．事值大概十二點幾，係門口等了好幾個客及老闆娘送上餐\牌給我們落柯打後，約十五分鐘便坐了bar檯度等拉麵送上．．．當我和女友在等上菜之下，發覺內裡的環境比出面看比較差，可能因舖位細小，整個廚房已佔了一半的地方吧！而外面又有帳篷下，會令人以為他是一間西餐\舖頭。然而，我發覺其抽油煙機好像沒有什麼效似的，因此我們食完後衣物全部都佔上油煙味。我們柯打的咖哩薯餅終於送上，味道相當之不錯，內裡的薯溶和咖哩相處融洽，剛剛好．．．後上的拉麵，其實有少少上錯柯打；原本我吃的炸年糕拉麵是配麵屎湯，但上的卻是東京醬油味湯底。卻因這樣亂打亂撞下，醬油味和炸年糕的味道非常之夾！不知是否他們已知道我們所落的柯打味道不夾，靜靜雞換掉了．．．說到麵質，其實個人覺得只是一般貨色，可能拉麵根本沒有像烏冬一樣有質感好壞之分。所以這間麵檔特色的地方，不是其麵，而是湯底．．．最後上的便是凍豆腐；女朋友叮囑我要撈埋醬汁先好食，又的確點多了醬汁是比較好味一點。無論怎樣，三舊凍豆腐的確值得一試．．．食完了，剛好飽肚；自已再

一行4大2小.. drive兩架車去試食.. 其實只係我地2人未食過.. 其實心中一早已知呢間小店出名，脾氣亦出名好有性格.. 亦有一個特定既order模式.. 亦係OPENRICE到睇過下食評，已有心理預備~~ 但為食既我.. 會尊重寸得起既人和事既~~講食物方面先，呢個就好主觀既.. 見佢個餐牌只寫明，豬骨會有少量味精，其他即係無啦~ 好！叫一個叉燒麵鼓小辣.. 麵質都幾好，彈牙，不過鹼水味重.. 個湯亦咸~ 叉燒呢.. m.. 講真.. 水準一般.. 有點"un"~而其他小食.. 都試左幾樣.. 有炸薯餅(幾好的!!鬆化~)、炸雞(粉多過雞.. 麻麻)、芝士餃子(講真.. 芝心丸好食好多，芝心丸既液化既芝士重有得係口中流流下.. 重有得拉絲.. 亦可放凍一點食糖心.. 但芝士餃子呢俾唔到呢d芝士既溫暖感我!失望!!)、炸年糕(呢個ok既.. 放湯後好軟糯)、餃子(一個字.. 咸! 食左啖.. 唔想食~)但令我覺得不知所謂既.. 係佢地既態度!!日本人做事有禮誠實，對自己要求高同執著！不過呢間麵店真係.. 無禮︰ordering procedure唔講了.. 地方唔講了.. 老闆娘

第三次去啦，第一次俾小朋友截龍，1.45pm去到都無得食，第二次休息，今次2.30pm都竟然俾我入去，真係太好啦。入到去老闆娘好忙，見我第一次來便介紹食5b細，雜錦拉麵東京醬油湯底。點了一個餃子，味道ok，唔太油又夠香。拉麵漏左單，師傅準備收工先知漏單，所以我碗麵唔足料。原本有蟹柳、日式滷水蛋、叉燒、海草、芽菜、紫菜同粟米。結果碗麵無海草同芽菜，不過都好好味。拉麵一到，老闆娘再三強調d湯無味精，一定要飲下。食拉麵前當然要先試湯底，正~~味濃而不鹹，香而不渴，沒有味精的好東西。再試試拉麵，有咬口，彈牙，很有水準哩。配料一般，未見驚喜，但湯和拉麵已很滿足了。