煮打菜打冷小菜館 (已結業)

今日去左呢間係筲箕灣天悅廣場附近嘅打冷食晚餐。聽朋友講呢到個肉餅拎過openrice嘅獎，咁應該都唔錯，就打算黎試下。入到去都幾滿，中間有張大檯，可以for多啲人嘅聚會。入面到處貼滿左餐牌，海鮮啊，打冷啊，咩都有咁濟。之後我地就叫左幾個餸 1. 楊州炒飯 ＄58份量好大，同平時茶記嘅差唔多。最好就係配料夠多！4個人食都食唔晒，因為叫了不少小菜～2. 真芝士拉絲蝦丸 ＄98蝦丸炸得剛好，不會有焦，金黃色的好好睇～口感仲好爽口彈牙，應該有唔少蝦肉，打得幾好！芝士味好香，咸咸地，但又出奇地夾喎3. 蜜椒吊燒骨 ＄88呢個好好食，個醬甜甜地。而且肥瘦好均勻，又唔會得骨無肉食4. 潮式爆花蠔餅 ＄78蠔餅炸得幾好，趁熱食，仲好脆。蠔仔數量中等，都幾平均，而且唔會有雪藏味！就算凍左少少再食，都依然好食，鍾意食蠔餅就一定要試下～5. 鮮魷爆牙肉餅 ＄88鮮魷應該係得個面有，但入面就得肉餅，感覺唔係好混合。好似將兩樣野分開左黎食咁。不過肉餅又真係幾彈牙喎！份量仲好多添～6. 蒜蓉炒唐生菜 ＄60簡簡單單小炒，生菜好入味，不錯啊。同屋企人間唔中黎食下都幾好，價錢中上，但食物份量都好多下，所以多人食

最近需要去筲箕灣活動，心郁郁又想搵新餐廳食野 問左問住哥度既朋友，佢推介左下我同朋友去佢屋企樓下既哩間打冷，話試左包我一定中意咁話 講到咁神秘咁，我就真係約埋好fd既女同事一齊試下一入餐廳，環境光猛，服務態度唔錯，周圍甚至廁所都好幹淨至於野食真係不得了，哩個豬仔脾真係冇得輸擺設簡潔精美，肉質我曾經以為會好難咬，但餐廳煮到係偏韌度岩岩好 雞煲少少辣但易入口，雖然雞隻可以再切細少少容易食d，但勝在好入味好惹味，同埋量好多，加埋側邊既生菜落去浸住食好唔錯椒鹽九肚魚真係要比我地食既時候岩岩炸起，配埋椒鹽同gip汁，外脆內軟真係唔話得，最衰我地得兩個人，唔係嗌埋飯配埋一齊食認真唔錯 如果大家有興趣打冷真係可以離試下，乾淨友善味道好既打冷真係唔多見，好記得晚餐menu都四五張好多餸揀

是日同朋友整完頭髮 約埋呀爸呀媽一齊去食野系我地附近 我地就入左去食lu仲記得我讀小學既時候已經系到間野都勁耐歷史 所以吾算太新個門面但 港島區就真係少打冷食呢間真系一間吾錯既選擇 中意食打冷既你地一定要去食介紹下d野食先~1.我地叫左鮮魷肉餅鮮魷非常新鮮！而且肉餅非常彈牙！而且吾會太咸或者太淡2.真芝士粒絲蝦丸入面d芝士一咬就爆哂出黎好少見到有呢d菜式而且炸得吾黑 證明d油系乾淨既又夠脆！真系必食！3.潮式爆花蠔餅入面超多蠔 而且夠生鮮吾會有腥味又炸得令仔！4.蜜汁吊燒骨味道夠濃 送飯一流仲要甜甜地 外脆內軟5.楊州炒飯略為淡左少少 可能食左其他餸先 蓋住個味道但飯就顆粒分明 吾算太油追求健康既你地簡直系給絕配最後老闆仲送左糖水tim！又近我屋企 一定會再去食😉

那天經過這食店，被那張攞獎的銀魚爆牙肉餅的海報吸引著，便決定入內一試！這裡的設計雖然簡單，但是環境光猛乾淨，坐得舒服！看過menu後，才知道這裡不只是一般的晚飯小菜，更有潮州小食，很多選擇呢！想特別分享以下四道美食第一：卥水鵝這個一上枱真係嘩一聲，沒想過份量是如此十足！鵝連皮出奇地一點也不油也不肥，卥水煮出來，很入味！現在看相都能看到鵝的肉質很靚，可想而知現場視感幾震撼，第一次食到咁高質素的卥水鵝！第二：籠仔荷香銀魚蒸爆牙肉餅這道獲獎的小菜沒有讓我失望！用荷葉包墊著，很有家鄉風味的銀魚爆牙肉餅，面頭鋪上滿滿的銀魚，口感一流！想不到肉餅連銀魚仔食落口很juicy而且肉是明顯的彈牙，跟出面平時吃到的是兩個口感！第三：真。芝士炸蝦丸記得看menu的時候，看到這道菜(亦是唯一一道菜)的開頭寫著「真」，既然老板這樣形容，無可能呃我吧！即管點來試試吧！沒想到，咬了一口，就見到芝士湧出來了！哈哈！果然是真芝士！！原來芝士配炸蝦丸是這麼夾，再加少少泰式辣醬，很好吃呢！最後就是：木瓜雪耳糖水味道清甜，連糖水質素都咁好，難得！一間有誠意的小菜館，絕對值得推介和再來一試。

作為筲箕灣街坊, 屋企附近的餐廳好多食過, 最近街坊介紹左我食呢間, 平日夜晚來, 都坐無虛席, 深得街坊支持。 籠仔荷香蒸爆牙肉餅$82店舖主打係個肉餅“籠仔荷香蒸爆牙肉餅” , 因為拎過獎, 店內有很多海報宣傳, 所以必定要試!! 個肉餅係超級彈牙, 好夠入味, 口感似係猪肉再混合了魚肉的感覺, 非常好食及難以形容! 蠔仔肉碎粥$42蠔仔好大粒呀, 又夠多, 又大碗, 2-3個人都夠食.韭菜猪紅$48大大粒, 猪紅夠實, 口感又滑!韭菜份量又夠多!生煏大魚頭煲 $158我好鐘意食魚頭, 飲魚頭湯, 今天試呢個係店員介紹, 魚頭夠鮮味, 大碟又多肉, 且用上好多不同香料製成如胡椒,八角...等, 更帶出鮮味及其獨得煮法, 非常美味可口.店內很多不同宣傳海報環境舒適, 適合三五成群飲酒食飯或家庭聚會.

昨晚在這餐廳用膳，叫了他們的出名名菜，荷葉蒸肉餅，其實只是一般，因為肉餅內很多肥肉，太肥膩，不像食評中所說得那麼好吃。而且，三個人只叫了四個餸，但成$480找數，而且要加一服務費，但食物只是一般像茶餐廳質數，不會再幫襯。

事隔一年，又來到這間菜館吃晚餐。上次沒有吃到該店的招牌菜－肉餅，這次必點！首先會有一壺茶讓你洗一洗餐具、杯，與酒樓形式差不多。我們這次點了四碟菜。炒飯炒得粒粒分明，除了瑤柱、蛋、蔥，還有蝦仁，使味道十足，顏色亦豐富。而且這碟炒飯份量亦很多，所以我認為價錢也合理。班球的色澤漂亮，甜酸汁很滋味，而且班球很大件，但如果可以脆一點會更好。這個啫啫雞煲炆得很惹味，雞內的肉也充滿汁的味道，而雞亦真的有點滑。終於吃到這個招牌菜－爆牙肉餅。我們選了鮮魷，肉餅上鋪滿鮮魷粒，而肉餅厚度比其他普通肉餅厚，切的時候便覺得與眾不同， 一吃，真的挺驚喜，肉餅口感豐富，真的如其名，很彈牙而且肉汁都較多！

以往去打冷也會點滷水食物，誰不知潮州食物款式多樣，並不是只有滷水、胡椒豬肚湯、凍蟹和魚蛋粉。 那天晚上來到煮打菜打冷小菜館，就嘗試了不少新派的潮州菜式。這裏的食客大部份也是街坊，非常熟悉行情，就坐後聽店員簡單推介食物，就可以立即下單了。細看下，發現牆壁上和玻璃上也貼滿了雜誌的推介。原來這裏最出名的就是爆牙蒸肉餅。到底肉餅有多爆牙？決定要試他一試。首先出場的就是當天的例湯 ~ 木瓜雪耳煲唐排。滋潤的雪耳配上稱為美人瓜的木瓜，老火靚湯滋陰潤肺，讓我多喝兩碗也可以呢。接着是店員極力推介的真芝士拉絲炸蝦丸。蝦丸外表炸得香脆金黃，每一粒也是乒乓球的大小。炸蝦丸採用一貫潮州蝦丸的作法，不單止蝦肉彈牙，而且炸得外皮香脆。把蝦丸解剖，就會看到當中的流心芝士。到底真芝士有多拉絲，試過就會知道。這一粒芝士拉得更長呢。把流心芝士放入蝦丸中的 Crossover 做法，讓潮州菜的獨到優點發揮到另一層次。千平就點了最愛的沙薑雞半隻。鮮嫩的雞肉配上惹味的沙薑，食指大動。肉類吃多了，來個魚湯野菌雜菜煲，清清腸胃，也可以吸收多點食物纖維，有助大腸蠕動，減低便秘的機會。終於到主角出場了。籠仔荷葉香蒸爆牙肉餅是這店的招牌

有時近近地，小妹都會同屋企人去筲箕灣食飯。好多人一講筲箕灣就會諗起東大街，而小妹就有個隱世高手小菜館介紹喇！煮打近住耀東村，其實地鐵站行去都只係十分鐘內，一啲都唔遠。呢到無華麗嘅裝修，卻多咗一種濃濃嘅街坊小店感覺。煮打有多種小菜款式，更有潮州打冷。可惜屋企人唔太好打冷，我地叫咗啲有特式嘅餸。蜜椒吊燒骨十分驚喜嘅一道餸，由店員推介我地嘅。一上枱就有一陣好香嘅味道，本身以為類似燒排骨。一食落，表面燒得好香脆，有一層薄薄嘅糖衣包住。食得出好入味有好多層香料嘅味道。排骨唔會過瘦，而且帶三分肥，有小許油嘅香口。外脆內鬆軟嘅口感真係好難忘，估唔到小菜館都會有呢個水準！蒜蓉牛油焗蜆好驚喜小菜打冷館竟然有咁西式煮法嘅一款餸！焗蜆用煎pan盛上，滿滿的蜆每隻都係大粒厚肉又新鮮。蜆唔會有沙，而且食到鮮甜味。餸嘅配料亦是一大點綴，濃濃嘅牛油香加上爆香嘅蒜蓉蔥粒同洋蔥，提升咗蜆嘅鮮同香，十分好吃！籠仔荷香蒸銀魚爆牙肉餅呢個肉餅大有來頭！係鋪頭嘅得獎菜式，唔好以為只係一個普通嘅蒸肉餅，做法十分特別。廚師係肉餅中加入咗豬耳粒同海哲，肉餅更以人手剁同機搞嘅肉兩溝而成。造出「爆牙」嘅口感，十分之創新！肉餅不帶半點肥肉

街坊小店若要取得客人心，份量慷慨是必需的，味道亦起碼不過不失，最好有一兩道首本名菜能令人吃得回味，否則阿媽或姐姐做得到啲，我們又何須花錢呢？這夜下班，就是想找家實惠小店吃個有住家感的晚飯，瞬間已經想起煮打菜打冷小菜館的爆牙肉餅。 小菜館位於後街，相約的食伴依著Google map走，打了個圈方才找到，街坊小店，自然要省些租金，盡量把成本花在食物質素上，客人才覺得物有所值。 裝潢亦不花巧，但求光猛企理，一般粵菜飯店風格。 廚師推介，相比半年前光顧，只有輕微改變，換上時令的雙冬羊腩煲。 同一個菜牌，我喜歡吃蜆及鱔，而肉餅亦要回味，因此，這夜既嚐新亦回味。蒜蓉牛油焗蜆  鼓椒炒蜆吃得多，蒜蓉牛油焗原來更加惹味，牛油的脂肪經高溫烤過後香味無法擋，黏在蜆殼上令其顏色焦黃，外觀及香味來得十分誘人； 蒜蓉青蔥及芫西份量充足，倍增辛香；最重要是蜆隻新鮮大只厚肉，鮮甜脹卜，汁水豐富，吃得我們津津有味。美味指數:3.5/5鼓蒜蒸原條蟠龍鱔 (例牌) 選材不錯，新鮮肥美，肉質彈牙，樣子亦白滑， 喜歡鱔肉質感緊密不鬆散，膠原蛋白亦不少，魚皮滑溜中帶煙靱，豆鼓蒜蓉汁令鱔肉味道豐富，調味平衡不過鹹，淨吃不佐

在筲箕灣探完親戚，就順便同屋企人一齊食飯，就在天悅廣場附近，看到這家專吃小菜的餐廳，人流頗多，便入內試試。香辣雞煲（跟唐生菜一碟）（$148）先來一份半隻雞煲，有奇味或辣味選擇。半隻份量也算頗多，裝滿一個砂鍋。味道方面，辣味不算突出，但勝在惹味香口，佐料豐富足夠，個人認為不太吃辣的也能夠接受。肉質嫩滑，就算煮久了仍能保持其肉質口感，，感覺還不錯的！籠仔荷香銀魚蒸爆牙肉餅（$82）極度推介！！！ 以人手及機絞豬肉兩溝再加入豬耳、海蜇、鮮鮑汁鋪上銀魚，再與荷葉同蒸，鮮味十足。肉汁多又有咬口這是豬肉異常彈牙原因。肉餅口感煙韌，豬耳碎的脆口感，加上肉味濃郁，豐富的蛋汁，點一碗白飯來送拌就最好不不過。 滷水拼盤（$82）拼盤集合了各式各樣各樣食物，包括生腸、紅腸、大腸、鵝腸、墨魚，腩肉、豬耳等，底下還有芽菜，味道還不錯呢！大漠風沙金錢鱔（$118）這個同樣很好吃，金錢鱔外層薄薄粉漿，外脆香脆，內裡的魚肉鮮嫩彈牙，有炸蒜和香蒜混在一起，風味十足，忍不住來一碗白飯送伴。蠔仔肉碎粥（$42）蠔仔粥味道不算突出，沒有太大特別。在份量和價錢上相對亦算便宜，份量充足，三至四人share也可以。最後還糖水呢—

同家人簡單食個飯, 去屋企附近揾間未試過的「煮打菜打冷小菜館」。沒有訂枱下走進去, 幸好有幾張吉枱。菜館裝潢佈置欠奉, 街坊小菜館的氣氛。打冷店通常會把招牌打冷菜掛在顯眼的位置, 可是這裡欲把它放在店內的最深處。另外, 吊掛出來的打冷料不太豐富及吸引。以為這裡主打打冷菜式, 細看餐牌只有半數是打冷, 其餘是粤式小菜。再看推介食品更是全數小炒。雖然打冷只屬少數, 但在打冷店唔食滷水鵝片絶不行, 於是點了個滷水鵝片拼鵝腸($118)。鵝腸內徹底清潔, 沒有留下半點脂肪, 缺乏了鵝的脂肪香。滷水味道太淡味, 其實似白焯鵝腸多點。鵝腸入口順滑, 但欠缺爽脆的口感。其實近十幾年也沒有尋回兒時又脆又爽口的滷水鵝腸。鵝片肥瘦不均, 色澤暗淡, 外觀只屬一般。咬下去肉質嚡口又欠缺彈性。另外滷水汁不夠香濃入味。有別於傳統潮州店, 這裡棄用布包豆腐, 改用滑嘟嘟的豆腐更能得我歡心。平時滷水豆腐總是食不完, 今次竟然一早吃光, 真難得。雖然只是旅發局協辦, 話曬得獎名菜當然要試下。爆牙肉餅($82) 有幾款配料選擇(咸蛋、土魷、鮮魷、銀魚、咸魚或梅菜)。問下店員原來得獎名菜是銀魚爆牙肉餅, 就揀呢個! 肉餅

女生們近期吃厭了西餐，所以是晚的女生gathering，要回歸中餐懷抱，選址較遠的筲箕灣，而且距離港鐵站還有一大段路 ，無辨法要吃好東西是要付出少少的。好朋友介紹這店的蒸肉餅遠近弛名，最重要是價錢大眾化，還在等什麼？Let's go………店舖裏頭有卡位、又有大圓枱，倆口子或一家大細的家常便飯都照顧到。除了蒸肉餅，還有其他菜式，真是多到不得了。鵝片雙拼墨魚鵝片中的滷水汁滷得相當入味的，入味之餘，也不失鵝本身的味道，一口一塊，「滷」得出色。墨魚片爽滑煙韌。滷水汁滲透墊底的芽菜，將爽脆而沒有太多味道的芽菜，添上另一個層次口感。椒鹽一口豆腐老實不客氣其實我是很喜歡吃椒鹽豆腐，每次與同事到酒樓品茗，二話不說同事們定必幫忙點選，所以這個菜式我是熱切期盼的。當我吃下第一粒豆腐，我只可以說: “可能是廚師失準吧！”雖然看上去每粒都是金黃色，每粒四四方方大小不均稱，大部分都是大大粒的，不會有吃下等於沒吃似的。然而豆腐的外表炸得不脆口，兼且又厚又硬，蘸炸粉蘸得太多的原故吧！幸好豆腐都尚算炸得乾身不油膩。蜜椒薯仔牛肉粒以薯仔及牛肉作為主要食材，牛肉不是粒狀，而是切成片狀。蜜糖味整整包圍每粒薯仔的表面，每口都

係香港食打冷，大部分都係去mk，但食過既人，包括小弟我，都中哂伏，又貴又普通料，今次又係俾女朋友捉去食打冷，話呢度有好多好評，不如試下，見價錢Ok，咁試下啦一去到，wa痴線要等位，估唔到而家食打冷都要等位，好彩等2枱都唔耐環境幾乾淨既，但男人大汗真係想冷氣可以再大啲就好了見到舖頭好多關於個爆牙肉餅既介紹，加上自己又食肉獸飯桶，試下個籠仔荷香蒸爆牙土魷肉餅先，順便叫個白飯撈汁，wa！一黎到，個肉餅大到我地o哂嘴，仲要好厚肉，厚到要用個鏟仔界開，一界開，啲肉汁超多！聞落都好鮮既肉味，不過都係要食落先見真章既，好啦我投降，食落真係好掂，熟得啱啱好，咩係juice就係呢種，肥瘦肉既比例好好，令個肉餅好鬆化，又唔會好油膩，土魷都好夠魷鮮味，啲汁用黎撈飯真係好正！籠仔荷香蒸爆牙土魷肉餅82唉，但係女朋友叫埋啲核突嘢，滷水鴨舌。我真係頂唔順同隻鴨係度錫，但見佢食到好滋味咁，又不斷叫我試，話好似普通軟骨咁，好奇心下我試下啦，個滷水汁係幾唔錯，唔會太咸，估唔到原來鴨舌係咁好味，個皮有啲煙韌，送酒就真係一流，女朋友話好味過老天祿，我就唔知啦，淨係知道食滷水鴨舌58椒鹽鮮魷幾有水準，唔會太韌，外表夠脆，個味

有次探朋友家興祝他新居入伙,到他家附近覓食-煮打冷小菜館店裝修格局似大排檔及茶餐廳簡單舒服,坐位很舒適寬敞.************首先叫了小食椒鹽一口豆腐外酥內嫩的豆腐,配椒鹽好惹味,但外皮略為厚一點,是送酒必備小食.***********韮菜豬紅 滑滑的豬紅,韮菜鮮嫩吸收湯汁,加了炸蒜在上,好美味.食打冷怎少得食**********鵝片雙拼墨魚鵝肉質嫩滑,附有好香醇滷水味道;薄薄的墨魚片,入口爽滑有口感,有好爽脆豆芽墊底.*************必試招牌,得獎菜式籠仔荷香蒸爆牙肉餅有鮮魷､土魷､咸蛋､咸魚､梅菜及銀魚選擇我地選了配銀魚,蒸籠打關後,有濃濃荷葉味,豬肉餅啖啖肉不肥膩帶荷香,配合甘香味鮮的銀魚.因豬肉內加入豬耳朵及海蜇材料,怪不得口感有嚼口及彈牙,好特別口感,勁惹味的小菜之一.***************帶子海皇小炒皇這小炒皇非常豐富,有帶子､鮮魷魚､蝦､及韮菜花等,韮菜花清甜爽脆,特別腰果口感爽脆可口,所有材料炒得乾身香口,是好滋味小菜.