火鍋撚 (雲明行) (已結業)

上環放工就搵下有咩好野食，結果搵左間系中環有分店既火鍋店—火鍋捻。門店有大大個人形兵馬俑陶瓷像，亦有介紹火鍋店名稱的由來👍🏻👍🏻👍🏻。餐牌食物種類非常繁多，我們選擇了店的王牌推薦—蜂巢豆腐白湯鍋。湯底分量十足，除了蜂巢豆腐以外，還加入了人參、豬紅、龍眼以及紅棗等的中藥配料，可謂超值。火鍋配料中我們選擇了娃娃菜、新鮮紫淮山、雙拼至尊水餃和魚皮餃。紫淮山十分特別，但和一般的淮山沒太大分別。肉類方面，我們選擇了脆鯇魚腩、田雞和黑豚肉。 鯇魚腩新鮮爽甜， 極力推薦一試👍🏻👍🏻👍🏻田雞肉質亦非常鮮甜， 剛上台時田雞還會活動， 可見十分新鮮。黑豚肉亦算上乘👍🏻 最後餐廳送了個腐竹沙冰，以商朝飲器作盛器👍🏻👍🏻👍🏻完全配合商朝的主題，而且味道特別，可算是我最喜歡的食物👍🏻

火鍋食得多，連鎖火鍋店食過，街坊小店食過，今日黎試呢間火鍋撚，一試之下發覺真係唔錯喎。😁點唔錯法呢？首先個湯底真係要讚讚佢，叫咗個媽媽滋潤雞湯底，哇! 湯料足到呢，啲雞件一鍋都係，真係心諗: 淨係打呢個湯底唔叫任何配料都已經夠飽😂😂再嚟就係佢嘅配料上菜擺得非常靚，超適合打卡😍好似相片入邊嘅肥牛咁，一片片咁掛出嚟，真係見到都肚餓呀😋仲有就係佢嘅招牌腐竹糖水沙冰，係附送嘅—— 嘩，真係成世人都未食過咁得意口味嘅沙冰，趣怪得來又幾夾喎😀

上週五放工後跟朋友兩個到中環的火鍋撚晚餐，餐廳有很多特別的湯底口味，我們點了酸菜白肉鍋加滋補老火湯的鴛鴦鍋，湯底裏的配料十足，然後店員立刻端上一大盤充足的醬料，我們準備好大吃一番！餐廳的食物紙上有各式各樣海鮮、肉類、手打丸 、蔬菜等等。火鍋當然少不了牛肉，我們點了安格斯牛肉，肉味濃郁入口即溶，還有雲吞、魚皮餃及爆漿丸，食物新鮮分量充足，還有我最喜歡的即炸響鈴卷。最後點了薯粉跟蔬菜盤，包括粟米、蕃茄及黑木耳，非常飽滿！餐廳提供不少自家製飲料和手工啤酒，結帳後還奉送腐竹薏米冰沙，我們都吃得很開心！

有一日諗住同朋友夜晚去蘭桂坊飲杯野放鬆下 而又想飲野之前食飽少少🤓就睇下OpenRice有咩野食好介紹 🤨突然之間見到呢間野 就比佢個名吸引住啦 🤣「火鍋撚」幾咁有霸氣🤓禁入去睇又覺得好得意 好似番左古代咁➡️秦朝，門口重企左啲兵馬俑 好威武啊😍不過因爲事前冇預約 所以都要係門口等下 大家記得預約左會比較好喔 🥰霸氣 有兵馬俑歡迎你啊😌食材全部都好好味 特別要讚下佢既響鈴 好出色 牛肉都一定要食喔 🙆🏻‍♀️食完 準備買單 佢又會送 糖水？飲品（我都唔知稱呼佢為飲品好定糖水）比你😌佢真係好有誠意架🙆🏻‍♀️裝飲品個器皿都好似電視劇裏邊啲秦始皇飲酒🤣

天氣轉熱但無損打邊爐心情今次是貴價打邊爐火鍋撚好彩book定位中環區七點鐘去到，已經坐滿我哋叫咗馬辣湯底香到不得之了，唔太辣但好麻，起碼食到個風味。另外牛肉好有特色咁掛，安格斯肥牛非常出色又香口，另外叫咗煎午餐肉，唔好睇佢平平無奇，竟然係今次打邊爐嘅重點另外嗌左有珊瑚蚌同另一隻唔知咩蚌，珊瑚蚌爽脆而另一隻就非常鮮甜。鴛鴦滑就嗌左乾瑤柱滑同蝦滑，呢個都係一定要嗌 ，蝦滑彈牙 乾瑤柱滑好特別，好好味。最後當然要個牛柏葉同麻薯粉吸晒成個煲嘅精華啦埋完單仲送左個腐竹糖水沙冰俾我哋，好好呀！解辣之餘又清甜

🔻火鍋撚講到係香港食有質素嘅火鍋 呢間值得推介👍🏻蜂巢豆腐白湯鍋好養生 建議先飲湯 好鮮甜😌一品酸菜白肉鍋好開胃 入面仲有少量寬粉👌🏻火鍋食物質素高 每款都十分新鮮🥰最後仲會每人送一杯腐竹蛋糖水沙冰 好特別好好飲😆.小編食過中環同旺角分店 中環分店較為闊落 坐得舒服🙌🏻旺角分店嘅湯底就比較濃郁鮮甜😋

朋友這天帶我來到雲咸街這家火鍋撚，想不到這前衛的名字會是以古色古香調的裝修，燈光調和，令人 感覺舒服。 這裏的待應熱情有禮地為我們推薦火鍋材料， 又溫馨提示我們先選擇鍋底，再慢慢點點選食物 。自選的混醬材料有很多選擇， 其中較為特別的有 :陳年xo辣醬、祖傳腐乳醬、御品醋醬汁及秘製醬油汁。選了一個鴛鴦鍋底 $130加 $60 祖傳秘製麻辣鍋，選了小辣。 起初吃的時候不覺辣，只是有點麻，鍋底滾越長時間，麻與辣的程度便越來越濃烈，越食越想食 ，哪怕渾身冒汗，嘴唇和舌頭也被麻痺蜂巢豆腐蔔湯鍋， 冰豆腐吸了湯汁 滾得越耐越好味，煱裏有條鮮人參，吃得出人參的參香 。特級手切牛肉 $378是每日限量的， 牛肉非常淋滑，牛肉味濃。 就是貴一點也值得。沙巴龍躉斑原條 $229 上碟時感覺比較細條，但吃落份量剛好的。 魚肉鮮甜，肉質白滑。本地唐生菜 $46 新鮮翠綠。鮮榨西瓜汁 $79以新鮮的西瓜壓榨而成，沒有添加糖或水， 清甜又解熱。 飯後贈送的甜品 : 腐竹糖水沙冰， 有豆香又清涼，吃完火鍋解解熱是最好不過。頗有新意，盛器也很特別。

香港人喜歡火鍋，已經是四季任何時候，都會吃的東西，我便是其中一員。這裡的座位木為主，很有中國古代的氣氛。祖傳秘製麻辣鍋$130，以中藥藥材為主，香、辣、麻而不燥，除了藥材，還有鴨血和凍豆腐在𥚃。能夠帶起食材的鮮味。骰子牛肉粒$128，油脂分佈均勻，牛味十足，肉質軟腍，是一道必點的火鍋配料。脆鯇魚骨腩$64，鮮甜、爽口、彈牙，非常適合麻辣湯底。桂林頂級牛肉球$55，有點似點心的牛肉球，味道鮮美，以點心做火鍋，是別出心裁的設計。五色丸丸拼盤$99，流心鹹蛋豬肉丸、香菇貢丸、蟹籽手打蝦丸、海味花枝丸、蛋牛包心墨魚丸。款款都爽口彈牙，不過小心丸內的流心燙傷口腔。白蘿蔔$46，吸收了麻辣湯底的香味，變得更加鮮甜。

上環放工就搵下有咩好野食，結果搵左間係中環有分店既火鍋店—火鍋撚。門店有大大個人形兵馬俑陶瓷像，亦有介紹火鍋店名稱的由來👍🏻👍🏻👍🏻。餐牌食物種類非常繁多，我們選擇了店的王牌推薦—蜂巢豆腐白湯鍋。湯底分量十足，除了蜂巢豆腐以外，還加入了人參、豬紅、龍眼以及紅棗等的中藥配料，可謂超值。火鍋配料中我們選擇了娃娃菜、新鮮紫淮山、雙拼至尊水餃和魚皮餃。紫淮山十分特別，但和一般的淮山沒太大分別。肉類方面，我們選擇了脆鯇魚腩、田雞和黑豚肉。 鯇魚腩新鮮爽甜， 極力推薦一試👍🏻👍🏻👍🏻，田雞肉質亦非常鮮甜， 剛上台時田雞還會活動， 可見十分新鮮。黑豚肉亦算上乘👍🏻 最後餐廳送了個腐竹沙冰，以商朝飲器作盛器👍🏻👍🏻👍🏻完全配合商朝的主題，而且味道特別，可算是我最喜歡的食物👍🏻

最近火鍋癮發作得越來越頻密，無時無刻都記掛著打邊爐，同事告知原來酒吧林立的中環雲咸街都有得打邊爐，個名仲要生動有趣叫：「火鍋撚」，就一於放工後立刻起行。店舖採用古色古香的設計，一出𨋢就見到一比一咁大的兵馬俑，枱與枱之間闊落，有些枱更設有屏風間格，感覺好有私隱。餐點選擇好多元化，鍋底方面無論選擇什麼鍋底（祖傳秘製麻辣鍋、蜂巢豆腐白湯鍋、一品酸菜白肉鍋、媽媽滋補老火湯鍋、素之滋潤湯鍋），鍋料都是非常豐富。配料也多元化，有精選牛肉、海鮮刺生、活海鮮、海產、肉類、香滷類、點心配料、炸物、手打丸類、餃子、豆製品類、素類、麵食類，還有自家製鮮飲品、手工啤酒等，琳琅滿目，目不暇給。這裏的鍋底實在非常足料，好有靈魂，今次選擇了媽媽滋補老火湯鍋及一品酸菜白肉鍋。媽媽老火湯鍋真材實料，採用淮山、杞子、圓肉、猴頭菇、紅蘿蔔、粟米、紅棗、蜜棗、陳皮、海底椰及雞等煲成老火湯，湯頭清甜，每喝一口都好似飲緊屋企的老火湯，我唔客氣地飲了幾碗湯先開始打邊爐，十分推介比鐘意飲老火湯的人。一品酸菜白肉鍋用上新鮮白菜醃成的酸白菜、豬五花肉、以豬骨淆製成而，配上少量的紅薯寬粉，酸酸咪咪，又有濃郁的豬骨湯味，開胃美味。極品安格斯

今晚到了中環火鍋，簡單地點了幾款作晚餐。湯底選了媽媽滋補老火湯鍋，用料十足，有近半隻雞、豬肉、猴頭菇、粟米，紅棗等材料，煲出來好濃厚清甜。骰子牛肉粒，每粒體積大小適中，外熟內半生最好味，保持肉汁，牛味濃，不過全熟吃來也不韌，沒太多脂肪，十分滿意。生猛蟶子皇，跟友人一人一隻，很新鮮，肉厚，滾一滾，離殼即吃，爽口彈牙，鮮甜無比。五色丸丸拼盤花枝丸及蟹籽蝦丸真材實料，吃來有墨魚粒及蝦肉，同樣爽囗彈牙。香菇貢丸夠大粒，味道一樣不錯。當然令人期待爆漿的還有用咸蛋黃做餡的豬肉丸及芝心丸，同樣香滑彈牙可口。此外我們還點了山水滑豆腐，龍口粉絲及金菇作火鍋配菜。湯底真的十分濃厚好味，粉絲及豆腐連湯一起吃，很美味。雖然跟友人都有自己調較的醬油，不過其實不多用到，因為湯底已經太美味。最後奉送的腐竹雞蛋沙冰放在仿製的古代酒器上頗有特色，很中國風。

火鍋撚這個餐廳名就好似粗口，但入到去裏面就發覺好多人同埋裝修好有古典味道，整豉油的配料比較特別有少見的XO醬還有腐乳，火湯底就選了雙拼蜂巢豆腐白湯及一品酸菜白肉鍋，鍋到了之後我急不及待先要試豆腐白湯，湯加了人參藥材味非常出色，另外豆腐索汁綿滑，酸菜白肉湯底有大白菜的甜味中和酸菜的酸味帶出鮮味，豬腩肉都很多，淨係飲湯已經非常滿足，基本上可以淨係叫個湯跟住食湯料已經夠了，可以唔使叫配料。味道: 湯底非常出色環境: 古典味重衛生: 一般服務: 加湯底很快，湯底不是亂加是根據所點的鍋而加的抵食: 價錢同質素成正比

今日同朋友去中環附近搵野食，我地去到蘭桂坊附近，見到有間火鍋餐廳，個名又幾特別，叫做火鍋撚，於是入去試下。入到入面，裝備都幾有中國風，仲有一個兵馬俑公仔係升降機旁邊。我地坐底後首先叫左一個蜂巢豆腐八湯鍋同一品酸菜白肉的鴛鴦火鍋湯底，另外我哋叫咗極品安格斯肥牛，同極品黑豚肉。再加上鴛鴦滑滑拼盤，入面有黑松露墨魚滑，同香菇貝鮑鮮滑。最後加上新鮮蔬菜同洞庭烏冬。極品安格斯肥牛賣相十分吸引，黑豚肉肉質很美味。最有驚喜的是黑松露墨魚滑，十分彈牙爽口，而且好重黑松露味，第一次打邊爐加上黑松露，味道出奇地好。

假期後番工，心情特別頹，放工約個閏蜜蘭桂芳飲柸嘢，順道揾d暖嘢醫吓肚，居然係咁洋化的街道上，揾到一間中式餐廳，還要是我倆至愛的火鍋 - 火鍋撚。一嚟到就見到中式的裝潢，兵馬俑大軍門外駐守、中式枱櫈配水墨畫風格的燈罩、以屏風相隔的寬躺卡位，最適合三五知己相聚。吃火鍋，湯底是最緊要的，我俩選擇了鴛鴦麻辣鍋及蜂巢豆腐鍋; 值得一題，吃素的人可以選擇素湯。麻辣湯底一啲都唔油又唔咸，辣味十足。蜂巢豆腐湯底好香豆味，又滑嘟嘟，中和一下辣味都不錯。店員還推介了：．即炸的響鈴卷 - 溫馨提示只需浸3秒，外軟內脆，超驚喜，係必食推介！！！．安格斯肥牛 - 雪花均勻，用味香濃。．美國桶蠔 - 手掌咁大，又肥美，本人好怕海鮮有擺耐咗的味道，但這個既新鮮、鮮甜，大大滿足口感！．酒糟五花肉 - 初時聽落個名有點抗拒，既然店員推介，都試吓！乖乖浸30秒後，嚐第一口，酒味便迅速充滿全部味蕾，厚厚的脂肪也不覺得油膩，值得一試！最後還點了台灣手工啤，今餐大滿足了！店員還窩心送上腐竹雞蛋沙冰，令味蕾得到舒緩。下次飲嘢，都會再嚟食！

近年有不少餐廳喜歡用粗口偕音作店名，貪其夠綽頭，不過作為一間食店，如果只靠綽頭很快會無以為繼，但火鍋撚除了綽頭以外，食物質素亦高，所以亦成為最近令我印象深刻的火鍋店之一。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊火鍋撚佔了整層樓面，店面挺寬敞，座位都不會太擠迫。茶芥醬油每位$10，比很多火鍋店都要便宜，但醬料選擇卻不少，非常有誠意。腐竹糖水沙冰($79/渣)火鍋撚有多款涼茶和沙冰選擇 ，見有腐竹糖水沙冰挺特別的，就點來試試。入口就如吃腐竹糖水一樣，不會太甜，沙冰也打得夠滑，一渣份量很多，足夠三至四人享用。鮮榨西瓜汁($33)飲得出沒有加太多水，都幾足料。一品酸菜白肉鍋($119)湯底有五款，選擇不算多，都是近年大熱的台式養生湯底。我點了酸菜白肉鍋，湯底比想像中大，裡面已經有很多白肉和寬粉。未吃火鍋前先喝一碗湯試試，酸香味十足，非常開胃。白肉份量挺多，等同一份火鍋料。餐牌介紹酸菜白肉鍋有少量寬粉，但原來絕非少量，個人覺得除非人數在四人以上又或非另點粉麵不可，否則可以不用再另點粉麵。寬粉因為預早放在湯內，所以滾起後要快吃，否則浸腍了就不好吃。骰子牛肉粒($128)如果喜歡嚼勁的一定要點牛肉粒，因為比起肥牛