火鍋撚 (雲明行) (已結業)

個人覺得其實地方並不是特別方便出左地鐵站要一路上斜路但猜不到閒日去到竟然坐無虛席！真的幸好有book位！湯底當然要試最馳名既蜂巢豆腐白湯鍋($130)好濃郁既藥膳湯底感覺沒有味精 很健康 也很夠火喉最適合怕上火生痘痘又想要打邊爐的美女們極品安格斯肥牛($165 /小)性價比真的很高 入口即化 擺碟超棒的 而且份量其實不少還有很多特色丸類是第一次見流心咸蛋黃豬肉丸(右)手打丸真的不是一般的彈牙! 咬開一半超多的蛋黃！挺配的挺特別的午餐肉菜甫餃(左)超大的一顆餃分開了好幾口才吃得完！菜甫增加了口感但絕不會掩蓋了餐肉味道！放心黑松露墨魚滑 (左)係我食過最濃郁黑松露香而且非常大份 食極都仲有不否認是偏貴但真的貴的有道理服務態度又快又好 即使坐滿了 不舉手就會有人應環境寬敞 坐得舒服 可以慢慢聊天 還有一點都不敷衍的甜品奉送而且食物是吃得出來的新鮮呢！

整個設計都好有中國的味道感覺舒服乾淨其中一個鍋底係鎮店推介，就是蜂巢豆腐白湯鍋心諗有咩咁特別，睇個名都只是很普通，引起我既好奇心於是就叫左個鴛鴦鍋麻辣鍋+蜂巢豆腐白湯鍋麻辣鍋🌶：不是死辣的，好香養生藥材既味道，有回甘既辣味高層次的辣豆腐白湯：有一大支人蔘係湯底度養生mode又出現了鴨血好高質呀超級滑係非一般的滑，好好味脆鯇腩好爽口而且每件都好大條極品黑豚肉油分分佈得好均勻肉質好軟滑用個「軟淋」不足以形容它的好珊瑚蚌真係超爽架蔬菜籃夠哂新鮮，又洗得好乾淨香蒜炸魚皮，每塊都係新鮮炸起的炸得好厚實，脆卜卜紫薯水晶包+奶皇水晶包紫薯水晶包好好食有埋紫薯粒添奶皇口味都好正喔！不過紫薯會更勝一籌仲有甜品贈送呢杯沙冰由外到內都夠哂特別富有中國🏮味道的酒杯🍸盛載著「腐竹糖水沙冰」🤩

今日同男朋友去左中環食飯，佢好鐘意打邊爐，今晚帶埋我去食個火鍋宴。火鍋撚，餐廳以中國古典設計為主，環境非常特別，今晚用餐環境極好，心情非常期待。湯底點上蜂巢豆腐白湯鍋，湯底濃白香甜，湯底極是濃郁，無味精夠足料。我地兩個最愛脆鯇魚腩和梅花豬肉，魚肉大件魚肉極香滑，豬肉肥瘦平均，油脂豐富香口，肉嫩非常！手打丸雙拼，我地叫左黑松露菌醬爆漿牛丸和龍蝦湯爆漿牛丸，中間醬爆非常，黑松露醬和龍蝦湯好足料好濃味，入口牛丸彈牙，中間爆出醬汁，超驚喜啊！雙拼餃子，我地叫左水餃皇和雲吞，大大粒水餃和雲吞，雲吞每隻都有兩隻蝦，好抵食呀！我地仲叫左皇帝菜、魚腐和烏冬，食到好飽足！

以前都吃過旺角的火鍋撚水準很高，相隔一年後決定去其他分店回味一下，原來中環分店開了在蘭桂坊附近，分店於樓上，空間足夠，坐得舒服。點菜前先來每人一壺茶，我們點了酸菜白肉鍋，材料充足，湯味很甜，味道沒過酸過淡，白肉也很爽口。安格斯牛肉像掛飾一樣，旁邊牛肉像玫瑰一樣😄牛肉味重，脂肪紋理平均分佈。皇帝菜很新鮮很翠綠珊瑚蚌分量多，質感很爽口，用湯煮6-7秒就可以吃了。牛骨髓是我的至愛，顏色嫩白，感覺也很新鮮，下酸菜湯煮至入味，味道質感都一流～流心咸蛋豬肉丸，雙重手打芝心丸，都很彈牙有嚼頭，特別咸蛋餡料令我驚喜。順德魚腐$39一碟有8件，份量多，外面金黃，比魚蛋軟，但味道很有魚鮮味。香菇貝鮑鮮滑，份量同樣多，吃到有很多貝鮑粒，鮮味又彈牙。飯後還送腐竹糖水沙冰，不會過甜但很香濃腐竹味，最適合火鍋後下一下火～總括食身水準高，服務也很貼心有禮貌，同時看到很多日本客人，當作居酒屋與三五知己聚聚也很不錯。

今日中環一天遊尾站遊到蘭桂坊附近，四周圍酒吧，食店臨立，一直遊走到Hard Rock Cafe 附近，發現對面街樓上店新開了一間火鍋店，一見到個‘撚’字，我就知道是那一間火鍋，之前旺角店一向長期full booking ，所以一直未有機會試，原來新開了分店，於是同老公决定上去試試看。上面店舖位置不算太大，但空間都算闊落，裝修設計比較中國風，格局精緻。湯底有幾款選擇，而且如果叫秘製麻辣，酸菜白肉，豆腐白湯鍋都可以無限添加鴨血，蜂巢豆腐，酸菜白肉，非常扺食。我們選擇了鴛鴦湯底，老公喜愛祖傳秘製麻辣鍋，而我喜愛媽媽滋補老火湯鍋。麻辣鍋麻香四溢，湯底有非常多香料，乾辣椒，入口不算太麻但辣度十足，而且鴨血，蜂巢豆腐吸收了湯底之後，鮮甜美大增，十分喜愛。滋補老火湯材料好豐富有杞子，猴頭菇，粟米，紅蘿蔔，海底椰煲螺頭雞等等，味道鮮甜美味，感覺似足媽媽愛心湯。即炸三秒響鈴卷 配甜酸醬即叫即炸，非常新鮮，第一時間先將響鈴卷直接點上甜酸醬即食，香脆又美味，之後再放入湯底燙三秒，吸收了湯汁更加滋味喔！極品安格斯肥牛（小）油脂均勻，入口鮮嫩多汁，牛味濃厚，堅正！鴛鴦雙蚌珊瑚蚌色澤鮮艷，入口爽嫩彈牙，鮮味十足，

身邊朋友都推介呢間火鍋店食物好新鮮，今日就同朋友再試吓，記得兩年前已經試過，但係火鍋店實在太多，如雨後春筍，經朋友提起，又想再試多次啦。裝修好富有中國特色，桌椅和屏風都好特別，難怪餐廳內都有不少的外國人來這裏晚餐呢。特別一提有好多六人以上的卡位，卡位之間以木製屏風分隔，增加了私隱度。甫坐下，店員已殷勤地捧上調味料托盤，供食客自行調配。除了一般的辣椒、蒜頭、麻醬……等，這裏竟然還提供了腐乳呢。蜂巢豆腐白湯鍋 $130火鍋湯底選擇有很多，有一品酸菜白肉鍋、祖傳秘製麻辣鍋，而我們選擇了有台灣口味的蜂巢豆腐白湯鍋，內裏有一整條人蔘在鍋中呢！湯底帶有藥材味，感覺好補身。而且豆腐和鴨血是可以無限量添加的。蜂巢豆腐像海綿一樣吸收白湯鍋的精華，味道濃郁。不要小看豆腐，從窩裏剛拿出來豆腐絲騰騰的，一口下去，湯汁便直衝口腔，要小心燙傷呢。特級安格斯肥牛 小 $165這個我要的賣相十分精緻，一條一條的牛肉掛在竹架上，大概有12塊，肉味濃郁、柔軟且多汁，其脂肪分佈均勻，呈大理石花紋，肉質鮮嫩多汁，入口細緻 ！火鍋撚御用手切肥牛 小 $239餐廳細心的提醒我們，這一份牛肉只需要放在鍋裏8秒鐘左右，便可以進食了。

雖然已是春季，但沒阻我食火鍋的衝動，一輪搜尋後，終於找到一間特色火鍋店，被它的紅白鴛鴦湯吸引著，就立即訂位去試一試，這間火鍋撚位於中環雲咸街，地理位置十分方便，踏進餐廳店員就帶我們到靠窗的卡位坐，餐廳空間很大，以中國風裝飾。點了鴛鴦湯底，一紅一白，紅湯祖傳秘製麻辣鍋，有大量花椒，乾辣椒，風味十足。白湯是蜂巢豆腐藥膳養生鍋，藥材味濃厚。兩款湯底都有鴨血和蜂巢豆腐，鴨血口感柔韌，沒有腥味。蜂巢豆腐已吸收了湯底的味道，十分滋味。雙拼餃子每款三件，魚皮餃和菲菜餃，用料新鮮。手打丸雙拼，流心咸蛋黃豬肉丸，丸內含有豐富咸蛋黃醬。手打雙重芝心丸，芝味十足。順德魚腐可以即食，外層炸得香脆可口。紅薯粉配上香濃湯底，吸盡湯底精華。餐後附送腐竹糖水沙冰，味道濃厚，入口即溶。

過年期間, 收了好多利是, 發了個小財, 放工又想輕鬆下, 於是請女友去中環商廈吃火鍋.  女友提議去 火鍋撚  訂檯, 今晚 7:00.   到了餐廳看見 Poster 有優惠時段, 下次會留意.撚乎者, 愛之極至也...................店名原來是此解釋踏進餐廳, 先看到有大型吧檯, 可以圍埋碰杯.環境不錯, 梳化卡座有大玻璃窗, 及分格,  方檯也不少.   抽風糸統好, 少油煙味,  環境整潔.  店員迅速安排座位給我們及送來餐牌, 醬料: 鹹, 甜, 酸, 辣, 樣樣齊.   自由混醬.餐廳提供一張點菜紙, 方便填寫. 我哋叫咗鴛鴦湯底:   素之滋潤湯鍋 + 媽媽滋補老火湯鍋 , 有養生功效.有紅蘿蔔, 粟米, 龍眼肉, 杞子, 蟲草花, 淸甜滋潤.   另一邊有雞, 侯頭菇, 瘦肉. 足料.   帶少許藥材味 , 可以飲用, 我們試一口,  好味.粟米好稔甜.美國桶蠔超大隻, 顏色鮮明, 好肉.    蠔香豐富, 蠔肉滑溜, 吃後口腔留著濃濃的蠔味. 涮羊肉片新鮮機切, 切得較薄, 滾一滾便可入口,  肉味香冇騷味, 嫩滑柔軟, 好好食.極品安格斯肥牛 （小

#火鍋撚 (中環)中環雲咸街46-48號雲明行3樓-----😄托新同事ge福～老細帶我地食好西～呢間係蘭桂坊附近ge台式火鍋店長期爆滿 B仔想試好耐 象拔蚌擺得好靚 而且夠凍又新鮮爽口 😆做頭盤一流 火鍋湯底方面 我地揀左一紅一白 白色係蜂巢豆腐藥膳養生鍋 紅色係祖傳秘製麻辣鍋 兩種湯底都內含蜂巢豆腐同鴨血 豆腐索曬湯底非常入味 鴨血雖然味濃但就略嫌唔夠滑（無b仔係台灣食到ge咁滑）～而大部分火鍋配料都係正常還不錯ge水平😛算不上驚艷 但又不過不失 🐟魚頭脆骨腩夠新鮮 響鈴同炸魚皮大件又香脆 墨魚滑同手打蝦丸質地嫩滑但略嫌鮮味唔夠出 中意特別野的話 😂可以試下水晶包 甜甜地 洽完同鹹ge湯底mix埋一齊 感覺幾新奇有趣😝 而最令人喜出望外ge 🤤竟然係 餐後附送ge腐竹糖水雪芭 腐竹味濃郁 雖然係甜品又唔會太甜膩 整成雪芭 非常特別 又解辣又解膩 入口即溶 食完熱辣辣ge火鍋 再食埋呢個凍冰冰又好味ge雪芭 個種冰火交融 令人有種冰涼透心ge舒服感 😁整體黎講 附送ge甜品非常出色 而其他食物雖然談唔上驚艷 但亦算唔錯ge水平 而且環境乾淨裝修具特色 預算較高的話 係一間同朋友一齊打邊

上星期去中環雲明行參觀朋友設於13 樓的畫室, 沿電梯經過三樓,  看見 火鍋撚,  門口人迫迫, 我心思思也想試下. 電話訂好位吃火鍋, 凖備今晚去, 怎料今天天氣變熱, 我有點緊張, 怕會食到出汗, 無法啦依期前往吧!這餐廳裝潢不錯,  中式擺設好特別.入門感覺空氣調節好好, 冷氣涼浸浸, 吃火鍋絕對冇問題.侍應給我們編了卡座, 好舒適, 冇侷促, 約朋友最好. 侍應提醒我們兩小時後要交檯, 因有客人訂了座, 中環租金貴, 感覺算公道. 過年期間吃得較豐富,  所以近日我們喜歡多飲中國茶, 點了鐵觀音, 水滾茶香, 不錯.看看點菜紙, 有海鮮刺身, 活鮮, 海產, 炸物, 手打丸/滑, 香滷類, 餃子, 素類, 麪食, 飲品.立即先點湯底.文火熬製湯底, 共有五種.   我們叫了鴛鴦鍋:  媽媽滋補老火湯鍋....有半隻雞, 瘦肉侯頭菇.  湯底材無馬虎,拼 素之滋潤湯鍋 ....有粟米, 蟲草花, 龍眼, 紅蘿蔔, 杞子, 好滋潤, 又香甜.打邊爐前, 侍應先放低醬油既配料供我們自由添加, 食物我們點了:極品安格斯肥牛 (小）油脂與肉形成美麗的圖案. 肉質相當優秀. 牛肉灼至剛熟

湯底里吃出了一根男人頭髮，跟三個服務員反應，第二個拿走了頭髮後說了句不好意思，然後晾了我們半個小時，完全是搞笑！實在不能忍了強烈抗議後說我們很忙，勉強換了鍋底，要求把配菜也補齊（火鍋一開始下菜到一半就發現頭髮，基本沒有吃任何菜）回答說你下了什麼菜我不知道！我們非常生氣要求找老闆投訴，說我們老闆很忙的不在。從頭到尾一句道歉都沒有，強烈不推薦去！！！態度最差的是一個頭髮有點長的胖男服務員，十分惡劣並沒有素質。

上班在中環, 好難找到好味的火煱店. 最喜歡就是方便, 可以用openrice訂位, 永無甩拖! 唯一可惜的是只有兩個鐘頭的用餐時間，無法啦！中環的鋪租實在太貴了！好喜歡麻辣的湯底，再加上任食的鴨血, 好有台灣打邊爐的感覺。今次四個人, 眼闊肚窄,叫得太多東西吃,完全高估了自己的肚子. 每樣食材都很新鮮，特別係象拔蚌同生蝦咁跳嘅蝦, 好鮮甜！ 連日本同事都話正! 我最喜歡那個黑松露墨魚滑, 好特別. 加埋凍飲及啤酒,每位成為$550.

之前已經去過旺角店一次，覺得相當不錯，諗住今日同幾個朋友去翻啅，點知旺角店畀人包場， 咁只好過嚟轉戰中環。中環店的空間比旺角店大很多，裝修更有中式味道，可以明顯地感覺到佢係吸引在中環上班的外籍人士嚟光顧。講返食物，湯底仍然係揀咗酸菜肉鍋同麻辣鍋。 酸菜鍋嘅酸度啱啱好，令你食慾大增。 麻辣鍋夠香。牛叫咗安格斯肥牛，賣相當不俗，入口即溶。第一次打邊爐食九肚魚，個人意見都係食番炸嘅九肚魚會好啲。炸魚皮略媯厚咗少少， 唔夠鬆化。餃我就覺得相當之不錯。另外今日68蚊有四隻生蝦，啲蝦肉夠曬彈牙。鹵水拼盤有牛肚，大腸同牛筋。腐竹白果糖水沙冰，幾得意。雖然這裡食品不錯，不過有一點要注意，就係呢度兩小時真係會 sharp cut 你。我仲喺第110鐘叫咗個餸同出前一丁，佢畀我照落單， 同佢畀我地食多幾分鐘，但都係未食曬就要起身走了。

天氣咁凍緊係打邊爐啦! 麻辣鍋同鴨血都好正！最值得嘉許就梗係鴨血陰天啦。啲鴨血又滑又入味，麻辣鍋底夠麻夠辣，香味唔錯。另外叫咗一個紅薯寬粉，其實索晒啲湯好好味，不過實在太辣，食幾啖已經食唔到。火鍋配料方面，鱔片就有少少失望，唔算好新鮮。豚肉又唔算好突出。其實依家開咗好多間台式火鍋，大多數都做得不錯，由於期望太高，加上火鍋配料唔算突出，咁既價錢有好多選擇。不過環境就幾好，卡位好闊落又有自己空間，一班 friend 傾計啱曬。

記得剛開店的時候所有食物都十分好吃，非常高興中環有質量高的火鍋店。但是後來幾次食物味道以及新鮮度，質量都急劇下降，好耐沒再去啦，昨夜和友人去食dinner, 兩人回到家中都肚痛肚痾。我們叫左手切肥牛，象拔蚌，桂花蚌，金針菇來到已經霉霉地，木耳，蘿蔔，只有本地生菜算新鮮。總之不會再去啦。 Me and a friend went for dinner last night and we both had diarrhea after we got home.