火鍋撚 (雲明行) (已結業)

在中環工作完畢，就拿起手機查看openrice，就發現這家以「撚」字命名的火鍋店。撚手小菜就聽得多，意指非常熟練，技巧出眾。而火鍋撚的，就是指狂熱愛好者。天熱炎熱，坐下立即點兩杯生啤Hoegaarden/Premium Malt’s 清涼一下。由門口步入，已經聞到濃郁的麻辣香。朋友跟我都愛好麻辣，湯底當然是選祖傳麻辣鍋。湯底非常足料，而且鴨血及豆腐還可以添加。極品安格斯肥牛(大)，用晾衣掛的方式上枱，甚有賣相。肉質軟腍牛味濃郁，脂肪比例均勻，脂花清晰。水晶奶黃包是我十分喜愛的火鍋配料，但有提供的火鍋店已經不多，想不到在火鍋撚可以回味到。外表晶瑩通透咬落軟彈，內裡是香甜的奶黃，沾上麻辣湯底，甜又既辣，奶黃香帶著麻香，還帶點咸味，味道豐富。黑松露墨鱼滑/手打靓虾滑都是火锅必吃的配料，軟彈鮮美，黑公露配墨魚一直都是絕配，兩者混合造就更香更甜。蝦滑本身鮮味已經十分吸引。最後還有甜品附送，腐竹蛋沙冰用上仿古代酒爵的器皿，連甜品也高雅起來。

前排同一班朋友偶然間去到中環食咗一間叫＂火煱撚＂的餐廳，裡面環境佈置不錯，特色得黎又簡單，可以讓食客食得舒服，又可以輕鬆聊天𥚃面的抽氣系統都設計得不錯，食完之後唔會有好大嘅火鍋氣味！晚上人流都算多，去食嘅朋友最好預先book枱！食品方面，主要用新鮮和自家製的食材，而呢一碟就係香芋水晶包，煮熟嘅時候，呈現晶瑩剔透，裡面嘅餡料充足！呢個係酸菜白肉湯底，香味濃郁，非常醒胃！而且配料非常豐富，裏面有番茄🍅酸菜、白肉，仲有寬闊粉！餐廳仲會免費送甜品俾食客享用！

My friend and I went to a Chinese hotpot restaurant called ”Hot Pot Land” (火鍋撚) located in 3/F, Winning Centre, 46-48 Wyndham Street, Central中環雲咸街46-48號雲明行3樓.There is a cool dragon graffiti at the entrance of the restaurant!!Entire restaurant is decorated in traditional Chinese style with wooden wind screen, lantern light, Chinese wall decor...etc.There are 5 hotpot soup bases for customers to choose from.We chose the “ The superior pickled vegetable white meat soup”一品酸菜白肉鍋HKD$119..Loadsssss of

天氣轉熱但無損打邊爐心情今次是貴價打邊爐火鍋撚好彩book定位中環區七點鐘去到，已經坐滿我哋叫咗馬辣湯底香到不得之了，唔太辣但好麻，起碼食到個風味。另外牛肉好有特色咁掛，安格斯肥牛非常出色又香口，另外叫咗煎午餐肉，唔好睇佢平平無奇，竟然係今次打邊爐嘅重點另外嗌左有珊瑚蚌同另一隻唔知咩蚌，珊瑚蚌爽脆而另一隻就非常鮮甜。鴛鴦滑就嗌左乾瑤柱滑同蝦滑，呢個都係一定要嗌 ，蝦滑彈牙 乾瑤柱滑好特別，好好味。最後當然要個牛柏葉同麻薯粉吸晒成個煲嘅精華啦埋完單仲送左個腐竹糖水沙冰俾我哋，好好呀！解辣之餘又清甜

一班同事難得一起放假，柴娃娃落中環蘭桂坊飲下野，飲野前就去打邊爐醫下肚先，於是有人提議去尼間位於蘭桂坊酒吧區內的火鍋店開餐先先點個鴛鴦鍋一邊是老火湯，湯𥚃有紅蘿白同雞肉，另一邊是酸菜白肉鍋，除左酸菜外還有一些薯粉，二款湯底都真材實料，尤其是尼個悶熱的天氣，酸菜湯開胃好味，忍不住飲了幾碗湯極品安格斯肥牛，先睇個賣相已經很吸引，一塊塊牛脂分明的肥牛掛在架上，擺得好靚，牛肉嫩滑，淥一會兒便可，就算淥久了也不會韌骰子牛肉粒，牛味濃，入口牛脂香味充滿口腔黑松露菌醬爆牛丸龍蝦湯將包牛丸兩款將包牛丸都做得很出色，食落各有特色，值得一試，牛丸上插着一個小排，溫馨提示小心爆醬,真是細心美國桶蠔，桶蠔大大隻，鮮味啖啖肉，淥完都依然大大隻，無縮水肥美鮮鵝腸，只需淥幾秒就已經熟，爽口又彈牙，食得出不是冰鮮貨響鈴卷，鬆脆可口，可浸湯幾秒吸收湯的味道或者即食都各有風味切成長條型又堆放得很精美的午餐肉，一吃就知是用料上等的貨式，提議淥在老火湯底，讓午餐肉吸收湯的精華就更惹味順德魚腐，此魚腐做得出色，魚肉新鮮，一丁點腥味也沒有，外表厚薄適中，咬落魚香味四溢最後待應奉上白色沙冰，食落味道有點似曾相識，以為是豆腐，估錯了

酸菜白肉鍋及媽媽滋補老火湯( 鴛鴦湯底 以價錢較高嗰款再加30蚊 )酸菜白肉鍋入面有晶瑩通透嘅粉，鮮蕃茄，大量酸菜及豬肉片 味道確實酸酸的 酸味來源來自酸菜 非常開胃醒神老火湯底急不及待飲番幾碗 非常夠火喉 湯底入面嘅雞都已經煲到骨肉分離 好香肉味 食物種類多樣化 有牛肉類，海鮮刺身，海產，手打丸，點心，滑類……不能盡錄炸響鈴可以即炸即食 亦都可以放在湯底中吸收湯嘅精華 口感非常鬆脆 而且厚薄均勻 又不油膩鮮鵝腸非常爽脆嘅口感 而且清洗得乾淨 沒有內臟味道 鵝腸帶有點點脂肪 越咬越香白鱔片新鮮 口感紮實彈牙 魚脂香味豐富 啖啖肉㗎午餐肉菜脯餃 餡料加咗菜脯所以口感特別脆 口感層次豐富 呢個組合幾新奇 值得一試骰仔牛柳粒賣相非常精緻 顏色鮮紅亮麗 脂肪比例平均 有入口即溶嘅效果香菇貝鮑鮮滑 墨魚滑中加入香菇、貝類 食嘅時候口感冇咁單調 入口非常彈牙帶有鮮味龍蝦湯醬爆牛丸 確實做到脹爆流心嘅效果 龍蝦湯餡料有濃濃的龍蝦湯味道 肉丸口感彈牙 紮實而且爽 創意手工丸 值得一試美國桶蠔隻隻大個手板 肉質飽滿肥美 裙邊是爽脆的總括嚟講全部火鍋配料非常新鮮 內臟類海產類清洗得乾淨 炸類的食物全部都

聽同事講中環有間台式火鍋可以任加鍋底配料，而且質素很高，今日就約埋一班台鍋發燒友一齊試下先！地點係蘭桂坊上少少，地方好大，好有中國特色！一品酸菜白肉鍋拼秘製麻辣鍋 $160酸菜白肉係香港很少地方有，跟台灣吃到的很相近，麻辣燙的鴨血很滑，任加酸菜白肉和鴨血、豆腐也是很高質，讚！火鍋撚卸用手切肥牛 $320(大)肉紋靚，重牛味，薄薄地淥幾秒就食得😋爽脆黑柏葉$73麻辣火鍋必點，快淥幾秒，非常爽口！脆皮芝士腸$39有16條芝士腸，應該是成本價吧！肥美鮮鵝腸$74雖然不是名貴食材，但配上麻辣湯底，卻鮮味無比，十分爽脆！麻辣火鍋又點少得紅薯粉$40，吸湯一流！醬料也用料十足！人均不到三百元，能吃到高質麻辣火鍋，很不錯吧！

很多人來到中環都不知道吃什麼好，橫街小巷隱藏着很多美食，今次找到這間火鍋撚，在中環街市坐扶手電梯，再走幾分鐘的路程就到了電梯直上3樓，一貫木系擺設，座位有很多這裏的火鍋醬料有很多，而且細心地標記了名字先來一渣杞子龍眼菊花蜜清清喉嚨，一渣足夠3-4人飲用之後便是主角湯底，這次叫了個鴛鴦鍋，蜂巢豆腐白湯+一品酸菜白肉鍋，香濃的藥材味滲透到蜂巢豆腐裏面，酸菜切絲，份量很多十分開胃，其後加湯也是加回原湯這次叫了一豬一牛，肉質都很新鮮，擺設也非常美觀，也會提示煮成的時間即炸響鈴，新鮮炸起極度香脆，可以立即沾甜酸醬吃，放涼了就可以下火鍋，必點另外還點了很多，不能一一盡述，都是貫徹新鮮和很多自創特色的食物，喜歡的朋友可以來一試

是日放工，和友人在附近逛街，看見一間特別既火鍋店。餐廳環境裝修得很特別，具足夠空間感。餐廳食物款式選擇多， 環境寬敞舒適， 食物餐具很特色，有點復古感覺。 火鍋食物中，我們選了霜降和牛，和餐廳手切肥牛。牛水肉質感新鮮，入口既溶。爽口又開胃。廚師亦很用心思，將食物擺設得美輪美麗。吸引食客的食慾和興趣，也值得一食， 同三兩知己一邊飲酒一邊享受食物簡直不亦樂乎。還有選了其他火鍋食物，例如黑松露魚滑，丸類，牛丸很有特色，內裡有料，增添味道。魚類，肉質鮮美，多肉少骨，份量合理，令人滿意。還有寬條麵，足夠2人份量，加上足料湯底。令味道更加入味。令人感到飽足的感覺。

朋友相約在中環一帶紋身，收工順道去找找他們食餐飯😊！路過好多石級，經過埋石板街，終於去到雲咸街！見到（火鍋撚）了😌！7點半時段，剛好人流不多，反而八點半時段就坐滿人，好彩早入座，不用等位😅！食物選擇有好多，每款湯底都好有特色，有圖又有文字，點餐紙亦好清晰寫了價錢！😊點了鴛鴦鍋（蜂巢豆腐白湯鍋）原條人參味道濃郁，加上熬製雞湯和豬骨湯煮成，滋補養氣，更加入了適量的新鮮蔬果，忌廉牛乳，這樣就製成了養生的白湯鍋了👍🏻👍🏻！內裏的蜂巢豆腐是自家製的，吸收哂所有湯底的精華，好好味😋😋！另一邊就係酸菜白肉鍋，同樣出息👍🏻，同我喺台灣食嘅差唔多😋😋！熱辣辣超脆口，即炸響鈴$53而家好少地方有得食，可以話入口即溶，真係好香口👍🏻，店員話可以沾上甜酸醬即食，立刻食唔停口😅😅！黑豚肉$99－薄片又易熟，肉質鮮嫩！午餐肉菜甫餃＄62- 午餐肉打邊爐已經一流，再加上菜甫的爽口，製作成餃子更好味！👍🏻👍🏻甜品亦好有新意（免費）😍😍腐竹雞蛋沙冰，出奇地好味道，每一啖都好濃郁，食法都好特別😊！

之前和同事在西環食過一次已經覺得呢間火鍋撚個店鋪名已經好特別，再加上佢地有個一品酸菜白肉鍋，好好味，爸爸最愛，見就黎父親節就一家人到中環間分店提早慶祝入到店內裝修好古色古香，卡位座位非常闊落二話不說即刻點了一個一品酸菜白肉加蜂巢豆腐白湯鍋，酸菜酸酸地非常開胃，滾起之後每人飮了大半碗火鍋撚御用手切肥牛-食落肉質鮮嫩，牛肉味非常濃郁肥美鮮鵝腸-好小地方食到咁新鮮大條，放落湯底滾四至五秒巳經好爽口好肥美😋超美味豬皮-食火鍋必點，豬皮吸入濃湯，超好味爽口，食唔停。響鈴卷-一炸起巳經食得，店員會跟埋甜酸醬，一齊食味道不錯，響玲一咬即碎，脆卜卜😋最後當然要飲返杯杞子龍眼菊花蜜黎潤一潤先啦！正😋😋😋

今日來了蘭桂芳飲野，老公提議不如食埋dinner 至走，於是search 一下Openrice，就見到火鍋撚，看到食評及食物相片都不錯，而且亦非常近我們，就一於打去book 位啦一入門口，已很有古代feel，成個兵馬俑站著歡迎大家啦內在環境亦非常古式古香調味品有非常多choice，最特別有埋腐乳㨂吖湯底㨂了蜂巢豆腐白湯，除了有我最like 的蜂巢豆腐外，還有原條人參，非常滋補養生瑤柱干貝滑及手打靚蝦滑非常彈牙，很有口感，超海味花枝丸及流心咸蛋黃豬肉丸很有驚喜，花枝丸鮮味彈牙，而食豬肉丸就要小心有醬爆效果吖脆鯇魚腩非常新鮮鮮味鮮蔬籃款式多樣及夠fresh稻庭烏冬夠煙靭還有好得意的夜光杯腐竹雞蛋沙冰，非常特別，仲係送比我地飲架

今日放假同幾個朋友去左中環周圍行下影下相，食飯時間見到有間火鍋店叫火鍋撚，個名幾特別就入左去食，門面都幾特別座位又寬敞，坐低後就點左個鴛鴦火鍋湯底，一邊係祖傳秘製麻辣湯底，另一邊係一品酸菜白肉鍋，呢啲湯底係台灣先食到，居然香港而家都食到！真係要試試啦！麻辣湯底內裏有鴨血同蜂巢豆腐，索曬湯底嘅味道超正，而酸菜白肉湯底內裏嘅酸菜白肉配料夠美味，好夠酸！食哂啲湯底配料後又可以免費任加，好似台灣咁任加鴨血豆腐同酸菜白肉，勁抵！鴨血滑嘟嘟！酸菜多到可以當菜食！淨係食湯料都可以半飽！再點左個火鍋撚御用手切肥牛，肉質鮮嫩，牛肉配麻辣火鍋簡直係絕配！其後再食個即炸三秒響鈴卷，加甜酸醬食落鬆脆，再嚟一個放落湯底加上湯汁直係一試難忘！仲有肥美鮮鵝腸，爽脆黑栢葉，火鍋撚香滷拼盤等，全部都超正，去唔到台灣食台式火鍋但黎呢度食都唔錯！

朋友介紹說這裡的麻辣鍋不錯, 說我這個麻辣迷不能不試. 難得這家火鍋店在中環也有分店, 放工過去也很方便. 這裡介紹店裡最"撚手"的乃麻辣鍋. 店子用較外揚式的座位, 頗有氣氛.  火鍋醬料有一般的蔥, 蒜, 指天椒, 較特別是XO醬. 想著明早還要上班, 未試過這裡的麻辣鍋, 只敢點小辣一試. 裡頭用上不少香料及藥材. 麻香撲鼻, 小辣的辣度不算過份, 下次可以點中辣試試. 最精彩的部份是麻辣鍋裡的蜂巢豆腐及鴨血, 可以無限添加. 只要招手便有店員拿來加料. 蜂巢豆腐及鴨血均很出色. 這個凍鎮烏梅汁比常喝的酸梅湯更酸更醒胃, 喝著這個烏梅汁感覺點大辣亦不是問題~數量不算特別多的極品安格斯肥牛, 像是晾衣白肉一樣掛在架子上. 牛肉與麻辣湯底有如絕配. 牛肉的鮮味很足夠. 兩款墨魚滑及蝦滑都質數奇高, 硬要說的話是較喜歡黑松露墨魚滑, 黑松露的味道與墨魚很配合. 黑柏葉保持口感少許韌性, 比普通的白柏葉更適合打邊爐. 本以為水晶义燒包會較好吃, 竟然水晶奶黃包好吃得多. 可能是甜饀配甜皮的關係. 結尾送的這款腐竹雞蛋沙冰味道很清甜, 雞蛋的輕柔甜味吃得很舒服. 兩人吃得到的款式不多, 每

空肚飲酒對身體不健康，所以去中環食個火鍋先。係蘭桂坊附近有間火鍋店，用粗口為名，好一個火鍋乂。因為人多，可以叫兩個鍋，不同湯底。蜂巢豆腐白湯鍋 同 酸菜白肉鍋食物擺設精心，酒糟五花肉，酒味濃郁，經火鍋湯汁滾過仍保存酒糟味道。五花肉肥瘦剛剛好。又有塊板寫需灼幾耐。夠細心。肉丸種類多，每粒都不簡單，每粒都有餡料。真係小心爆漿到這個高級，賣賞非常特別，極品安格斯肥牛，不單只賣賞好，味道也不錯。還有個水晶包，有香芋味 同 蜜瓜味。可以再食