瀧宴日本料理

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最近番工真係太辛苦。決定食餐好嘅嚟慰勞吓自己。千挑萬選下，揀左呢間喺#銅鑼灣 糖街 sugar+ 26樓嘅#瀧宴 @takiyanjapanese 食#廚師發辦 嘅#鐵板燒 。🌼Dinner Special Menu ( $1280 per person) 💋前菜兩小點今日嘅兩小點分別係螢光魷魚伴自家製麵豉醬同鮟鱇魚肝醬多士。師傅已經將螢光魷魚去除軟骨。食落爽口，完全唔韌。配上麵豉醬一齊食，非常開胃。而鮟鱇魚肝醬係海中鵝肝，口感綿密滑順，佐以香脆多士，配搭一流。💋刺身/壽司是日刺身深海池魚，立魚同伊佐木魚。全都新鮮而且油脂豐厚。而壽司亦都非常岀色，包括魷魚紫蘇葉壽司，池魚壽司同鰈魚炙燒裙邊壽司。睇住師傅即席切魚，握壽司再上碟，係大飽眼福同口福。💋時令季節生蠔應季生蠔係嚟自日本北海道米奇真蠔，伴以柚子啫喱同魚子。生蠔鮮甜爽滑，唔重金屬味。伴上柚子更清新。💋日本准山鮮濃魚湯魚湯熬到奶白色，非常重魚味而不腥。💋重頭戲鐵板燒：香草牛油紐西蘭海螯蝦海螯蝦爽甜彈牙。經大廚用鐵板燒煎一煎，為鮮甜嘅大蝦增添左火氣，更香口嘅同時不失嫩滑肉質嘅口感。💋重頭戲鐵板燒：北海道帆立貝配三文魚子帆立貝大粒且厚身

呢間係之前食過天后宴．鐡板燒既分店，餐廳係Sugar+高層，店內既落地玻璃同天后店一樣可以睇到維港夜景。晚市都有幾個set，Dinner Special Menu就比較抵食啲。呢個set有鐵板燒，如果坐喺吧枱位置就可以喺面前睇住師傅烹煮。Dinner Special Menu $1280/位▪️季節前菜2點螢光魷魚、鮟鱇魚肝多士螢光魷魚可以點少少隔離黃色自家製麵豉醬，凍凍地既鮟鱇魚肝同脆脆既多士▪️季節刺身 3款深海池魚、鯛魚、依佐目魚皮位偏爽口▪️季節壽司3款魷魚中間包左紫蘇葉，紫蘇葉幾香。深海池魚三星漬，深海池魚肉質比較有口感。鮫鰈魚燒魚邊夠肥美▪️生蠔日本米崎生蠔，上面加咗柑桔啫喱同三文魚子，生蠔海水味重偏咸，肥美飽滿鐵板燒▪️香草牛油紐西蘭海蛪蝦蝦肉幾爽，可以加少少檸檬汁提鮮▪️北海道帆立貝配三文魚籽香草牛油汁配帆立貝，仲醃製過嘅三文魚籽，鮮味爽口▪️法國鵝肝配自家製藍莓醬多士可以再脆啲，口感會更好，鵝肝大件又軟嫩，藍莓醬酸酸地▪️澳洲 M9 牛舌牛舌比較細件薄身，但幾爽▪️美國特選牛肉牛肉唔會太熟，煎得幾香，可以配蒜片食，之後仲有洋蔥沙律清下口腔▪️日本淮山鮮濃魚湯奶白色既魚湯，有好腍嘅淮山同豆

今次揀左去 #銅鑼灣 糖街嘅新嘅Sugar+，26樓食鐵板燒！ 一上到去立即被寶藍色嘅天空同迷人境色吸引！彎彎嘅高枱空間感同視野滿分！氛圍感十足！我地揀嘅Special menu係有齊全店最正嘅海鮮套餐，點餐後師傅會即叫即煮！🥩Dinner Special menu $1280 /位 (包括季節前菜、刺身或壽司3款、季節生蠔、吸物、鐵板燒紐西蘭海蛪蝦、北海道帆立貝配三文魚、法國鵝肝或銀鱈魚、澳洲M9牛舌、美國特選牛肉/西班牙黑毛豬、鐵板炒飯、炒野菜及甜品)  🥗前菜：冬天必食嘅鱈魚白子，滑溜爽甜，配上味道酸甜嘅青檸醋啫喱，夠哂開胃！🐟北海道鮟鱇魚肝多士：以自家制鮟鱇魚肝打成cream狀，口感綿密細膩， 配上食用花及放喺香脆多士上，獨特香氣令人回味！🦪北海道米崎珍蠔：肉質肥美厚實，爽脆口感加上鮮甜海水味！超級好味！🍣季節刺身：有鮫鰈魚、深海池魚及瑩光魷魚；鮫鰈魚輕輕燒香魚邊令脂香口感帶點煙韌，深海池魚伴左酸甜汁更顯肉嫩香甜，瑩光魷魚伴白麵豉醬，香滑爽口！  🍣壽司：有九洲槍魷魚、瀨戶內海真鯛魚及赤身，槍魷魚肉質扎實鮮甜，瀨戶內海真鯛魚配白松露油香氣撲鼻鮮甜無比！最後嘅赤身脂香軟滑無得彈！

銅鑼灣糖街Suger Plus新餐廳, 位處27樓的瀧宴 ，主打日式鐵板燒，餐廳每間房都可以享受一覽無遺的銅鑼灣天后及對面紅磡尖沙咀的景緻座位寬敞, 也可近距離欣賞師傅熟練的廚藝, 味蕾和視覺的雙重享受✨晚市菜色完全是高貴的象徵,無論親朋宴客, 或是慶祝紀念, 我也覺得非常合適。-前菜兩點汁煮日本大根配鰹魚絲咸香的鰹魚絲更顯蘿蔔清新甜美。鮟康魚肝日本貴級食材鮟康魚肝, 以米餅盛載，口感綿密滑順，柔嫩香醇精緻卻又感覺奢華。-刺身北海道真蠔-米奇肉質很肥美，口感也很Creamy，有陣非常獨特的甜味，蠔味濃。-北海道帶子帆立貝 鮫鰈 超拖羅帆立貝鮮甜肉厚, 鮫鰈 油脂豐富，肉質緊實爽脆超拖羅魚香持久，滿口甘香-另外也可以選擇刺身真鯛 清淡優雅中帶著點點細膩的油脂，油甘魚 肉質細嫩，魚味清鮮超拖羅口感入口即溶鮮味無比三款刺身也很新鮮，十分甜美。-吸物日本鮮淮山濃魚湯用鮮淮山配大量魚骨熬成湯，鮮味十足-鐵板燒香草牛油紐西蘭海蛪蝦師傅熟練地把整隻虎蝦脫半殼, 更加方便易食,紐西蘭螫蝦煎過後肉質細嫩，富有彈性蝦籽晶瑩剔透, 產量稀少海蛪蝦果然是有其非凡之處。-香煎鵝肝伴自家黑豆鵝肝本身很肥美，表面脆

情人節前夕嚟呢間樓底超高空間感強、氣派十足新店食lunch，單邊一排大窗自然光度充足。午市套餐性價比高Lunch Special Menu瀧宴午市套餐Seasonal Appetizer 季節前菜> 以櫻花蝦和鯛魚汁煮的日式炸茄子，面頭伴有木魚絲，作為開胃冷盤係唔錯Seasonal Sashimi 季節刺身・金目鯛刺身・真鯛刺身> 魚肉肉質細緻兼具嚼勁幾鮮美Today Special Sushi (2 items)本日精選壽司・鮫鰈魚壽司、上面是香燒魚背・深海池魚王壽司> 兩款壽司均新鮮肉質彈牙，鮫鰈魚壽司有燒魚背更為香口Goose Liver with Homemade Sauce香煎鵝肝伴自家製醬汁> 鵝肝煎得外內嫩油香四射，配鬆脆多士食味唔錯King Prawn野生大虎蝦> 虎蝦肉爽膏香煎幾得okayScallop with Herb Butter香草牛油帆立貝> 用蒜蓉牛油汁磯燒厚肉帶子、配三文魚籽鮮味儘出U.S. Prime Beef美國頂級牛肉> 厚切炙燒美國和牛肉質較有咬口𡁻落有肉汁，配上清甜日本洋蔥好啱牛魔王Fr

啱啱去完日本旅行返嚟意猶未盡，所以就同朋友一齊再book一間日式嘅鐵板燒 位置相當方面就喺銅鑼灣皇室堡嘅後面，由於位置樓層高，所以仲可以望埋銅鑼灣嘅夜景， 而我哋當日嘅坐位仲可以睇住師傅準備食物🔶 前菜
師傅先附上日本大根，大根超淋冇渣，清甜開胃，好適合前菜食
之後師傅將鮟鱇魚放入椿餅，上面用食用花裝飾，超級精緻
🔶 刺身先由長崎縣深海池魚食起，師傅配上紅心蘿蔔，好夾 
之後再食真鯛，口感柔韌彈牙，魚味濃郁最後食銀鱈魚BB 肉質嫩滑，加上師傅微微燒過焦香，逼出油香
食完刺身，就食左個淡雪熊本果茄，清甜多汁，好適合清返之前嘅刺身味
🔶 壽司 🍣白象拔蚌壽司 ，厚肉爽脆，上面有點柚子皮好清新鱈魚BB 落咗師傅配嘅醬汁有少少辣，可以減少油膩感拖羅配上魚子醬，極致嘅食感，魚脂味香🔶 真蠔🦪
呢款真蠔會比較creamy，而我哋嗰日食既係北海道產米奇，蠔肉肥美鮮甜，上面仲放有橘子啫喱，三文魚子
🔶 日本淮山鮮濃魚湯🐟🫕魚湯味道鮮香，仲有兩舊淮山係入面，暖胃一流，同埋飲得出碗湯好足料🔶 香草牛油紐西蘭海蛪蝦🧈🦐海蝦口感彈牙，師傅有加入牛油去煎香，所以會有淡淡的牛油味撲鼻而來，記得要食埋個蝦膏 
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好朋友從外國返嚟，梗係要揀間有靚景觀🏞、坐得舒服、服務貼心，又有佢最鍾意食嘅刺身、壽司同埋鐵板燒，所以我揀咗呢間👇Dinner special menu＄1280季節前菜🥢昆布煮豆腐醬油漬昆布加埋豆味香濃嘅豆腐，開啟味蕾嘅好前菜🥢自家製北海道鮟鱇魚肝醬脆口櫻花形最中餅夾住濃香綿密、mousse口感嘅鮟鱇魚肝醬，脆口與幼滑嘅交戰，再加埋食用花，絕對係視覺及口感的衝擊 Menu裏面可以揀刺身或壽司，我哋兩個人各叫一份，可以試多啲不同款式 😝季節刺身（3款）🥢大分縣深海池魚－爽口鮮甜🥢吞拿魚－呢個部位係介乎赤身同中拖之間，肉質細緻綿滑，鮮嫩肉厚🥢鰹魚－面頭微微燒香將肉汁鎖住，肉質厚實味鮮壽司（3款）🥢槍魷魚－魷魚爽彈並塗上清香柚子汁，鮮甜清新組合🥢瀨戶內海真鯛－真鯛肉質爽口但比較清淡，配上淡雪鹽及白松露油，白松露味非常清香，相互提升鮮度，🥢鮫鰈魚－油脂豐盈嘅鮫鰈魚炙燒過後令油脂滲出，魚味更濃季節生蠔🥢日本米奇真蠔－肉厚而爽身，海水味濃並帶淡淡嘅礦物味，配上清甜橘子醋啫喱，非常之夾吸物🥄海參鮮淮山魚湯魚味非常濃香醇厚，海參煙韌有質感，淮山綿腍，飲完暖胃又暖心鐵板燒食材會先俾客人睇一睇🥢香草牛油

提早慶祝情人節，今日Book 左 呢一間你銅鑼灣既瀧宴袋Omakase😍😻我地簡左$1280/person （加一）既餐前菜🧫日本大根大根即係白蘿蔔配上鰹魚絲，好清甜開胃☺️鮟鱇魚肝多士🥪鮟鱇魚肝口感非常之滑溜，入口有濃濃的魚肝香味🤤配上脆多士一同食用，口感味道豐富😍 刺身🐟北海道帆立貝用紫鬚花襯托，賣相已經好靚🥰味道甘甜鮮美而彈牙真鯛（配酸汁） 🐟真鯛的肉質細緻柔軟☺️拖羅🐟脂肪分佈平均，入口即溶🤤魚油味香濃壽司🍣深海池魚肉質比較爽口☺️味道清甜伊佐木味道鮮甜😋魚脂豐富生蠔🦪 日本令和怪物手掌錦大 隻🖐🏼口感Creamy，有獨特的甜味及蠔香，配上柚子啫喱 中和味道日本淮山鮮濃魚湯🍲魚湯呈奶白色😻 非常香濃香草牛油紐西蘭海蜇蝦🦐海蜇蝦用鐵板煎到半生熟，蝦肉🦐晶瑩剔透。肉質細嫩有彈性🤤北海道帆立貝配三文魚籽帆立貝肉厚實且口感較滑身，香草牛油令成個味道更香🤤法國鵝肝配自家製黑醋鵝肝煎到半粉紅色，味道濃郁口感幼滑澳洲M9牛舌🥓牛舌口感爽脆但又柔嫩😋美國頂級牛肉🥩師父厚燒/薄燒都比我地試下，牛肉味香🥩調味用黑椒和鹽就足夠，喜歡濃味就包住蒜片一同食用🤤黑松露蟹肉炒飯🦀黑松露味香濃👅飯粒粒分明，蟹肉份量

近期對日本料理餐廳情有獨鍾💜上次食完 宴·鐵板燒 之後 忍唔住要試埋呢間姊妹餐廳呢間位於銅鑼灣高層 有高尚華麗既裝修 🌟落地大玻璃 飽覽維港景及維園餐具金碧輝煌 令人眼前一亮🤩由廚師發辦 坐係鐵板吧枱前製作並每道菜作介紹整頓晚餐五星級的享受 十分之滿足🥰誠薦比大家慶生或週年餐廳之選👍🏻🌟 Dinner Special Menu（$1280/per person)🌟✨季節前菜▪️汁煮大根 醬油漬煮大根 配上木魚絲 很醒胃▪️北海道鮟鱇魚肝造型係🌸 簡直心心眼吃起來有豆腐般滑嫩既口感 好正✨季節剌身或壽司3款🍣刺身及壽司有油甘魚 吞拿魚腩 池魚等刺身厚切肥美非常新鮮 ✨刺身▪️時令季節生蠔🦪北海道真蠔 廚師話個名叫米奇😂厚肉鮮美 配上三文魚籽 橘子啫喱口感層次分明✨吸物▪️日本淮山鮮濃魚湯🍵熬煮濃郁既魚湯 有日本淮山 魚湯呈奶白色 飲落很鮮甜美味✨鐵板燒▪️香草牛油紐西蘭蠔蝦🦐廚師唔會煮得太熟 讓肉質更細嫩加上檸檬汁 龍蝦肉鮮味會更加突出 食埋甘香既蝦膏 嘩 真係超美味😋▪️北海道帆立貝配三文魚籽用上北海道帶子 廚師用牛油煎香帶子煮得啱啱好 食落好嫩滑配埋三文魚籽食 一流👍🏻▪️法國鵝肝配自家製黑醋🦆用

今日係相識20年嘅好閨蜜生日，當然要帶佢食一餐好㗎喇，sugar+坐擁靚景，仲有一系列嘅高級餐廳，今日嚟到當中嘅26樓食鐵板燒！✨季節前菜（2款）汁煮蘿蔔配上木魚絲，先作清一清喉嚨之用，清清甜甜，帶點冰涼。鮟鱇魚肝配上脆餅，入口好滑，口感豐富！✨時令季節生蠔日本真蠔已經起咗殼，配上柚子啫喱同魚籽，蠔肉相當飽滿，口感creamy。✨刺身由廚師發辦三款季節刺身：深海池魚配紅心大根，入口微爽，魚脂豐富；鮫鰈魚肉透白，清清甜甜；拖羅顏色極為粉嫩，入口無筋，極為軟柔，一嚐三品相當滿足。✨鐵板燒香草牛油紐西蘭海蛪蝦紅橙色嘅蝦身相當搶眼，師傅細心地已起好蝦肉，一開為二，入口鮮甜得過份，且帶有淡淡的牛油香氣，肉質爽口清甜，蝦頭帶膏液，十分甘飴。✨北海道帆立貝配三文魚籽絕對係鹹甜嘅奢華組合，帆立貝完全係Jumbo size，煎得半生熟嘅狀態，口感極好且湯汁好鮮！✨法國鵝肝配自家製黑醋鵝肝配上黑醋油膩度即刻大減，鵝肝入口油脂爆滿，豐膄軟柔。✨澳洲M9牛舌牛舌比起一般嘅厚身，師傅燒得好有功架，咬落爽口，牛味濃郁，絕不油膩。✨牛肉各點左一份厚、薄。上碟擺盤整齊，可以先食咗洋蔥沙律清清喉嚨，薄身的牛肉油份較重，

19.02.2023 星期日 午瀧宴日本料理星期日下午去演藝學院欣賞《飯戲攻心》踏台版，另外順道跟家人慶祝生日，想吃個豐富的午餐，偶而在Open Rice見到這間位於銅鑼灣糖街的Sugar+、新開的主供日式剌身、鐵板燒餐廳，有不少好評，於是訂枱試試。之前WhatsApp 聯絡職員預留座位之外，還訂下生日祝福字句，職員還送上餐單預先選擇，包括有Lunch Business Set、Lunch Seafood Set、Lunch Teppanyaki Set、Lunch Special Menu。幾款set lunch內容差不多，分別有些有剌身、壽司、南非鮑魚、各式海鮮、銀鱈魚、牛肉等，任君選擇。比預約時間早到達了餐廳，這天天朗氣清，藍天碧海，白雲飄飄；陽光普照，照得一室明媚，餐廳位於廿六樓，近處可見維園佈滿一個個彩色的帳幕，又可遠眺周遭的山景和維港，蔚為奇觀。在這般廣闊無邊的景觀下用膳，實在心曠神怡，吃得特別舒暢。餐廳有一張長、一張短的吧檯，可以欣賞師傅製作刺身或鐵板燒，原本也預訂了吧枱位置，但到達時職員卻說有一個十人訂枱，與其跟十人迫在一起，不如坐在窗邊欣賞風景，所以最後選擇了一張二人

呢間餐廳有落地大玻璃 近望維園及禮頓山一帶👍遠望維港兩岸及海景 環境真係一流好正今次食呢個午餐$398 有刺身又有鐵板燒 係一個非常豐富的午餐👍季節前菜-汁煮大根 大根浸到好入味-季節剌身 （2款）深海池魚肉質新鮮 好鮮甜油甘魚入口爽滑 魚肉透白 色澤紅潤😋-本日精選壽司🍣（2款）兩款壽司都原味鮮甜 味道真係好香好清😋香魚油味-香煎鵝肝伴自家制醬汁熱辣辣既鵝油脂放入口即溶 好好食好正😋-野生大虎蝦虎蝦重點係蝦頭 一定要食埋蝦羔 廚師唔會煮得太過火岩岩好 蝦肉肉質好嫩滑😋-香草牛油帆立貝係北海道帶子 廚師用牛油煎香帶子同樣都係煮到啱啱好 所以好嫩滑配埋三文魚籽食 一流😋-米國頂級牛肉廚師會問想要生d定熟d煮左薄同厚兩款食法 薄切會包住蔥花厚切係牛柳粒 牛味濃 😋-鐵板炒飯配海帶面豉湯炒飯粒粒分明配上櫻花蝦 口感乾爽配埋海帶面豉湯😋-炒什菜有日本椰菜 紅蘿蔔絲 雜菇等 炒得好香😋

今次跟朋友到訪了瀧宴日本料理，餐廳主打鐵板燒、刺身、壽司、廚師發辦 試了他們的$398套餐，餐具食菜跟配搭都很精緻華麗 Lunch Special Menu季節前菜Seasonal Appetiser季節剌身（2款）Seasonal Sashimi本日精選壽司（2 款）Today Special Sushi (2 items)香煎鵝肝伴自家制醬汁Goose Liver with Homemade Sauce野生大虎蝦king Prawn香草牛油帆立貝Scallop With Herb Butter米國頂級牛肉U.S Prime Beef鐵板炒飯配海帶面豉湯Fried Rice With Miso Soup炒什菜Fried Assorted Vegetables季節前菜是白蘿蔔，刺身跟壽司分別有鰈魚 、池魚、鰤魚等，清甜可口 😌 鵝肝入口即溶，跟伴碟的醬油跟水果一起吃，那種清爽跟油脂起了平衡作用，味道更加提升～ 平時不太好虎蝦的我，覺得這個虎蝦不錯，煮得剛剛好肉質彈牙～帆立貝也是～牛肉我們分別選了厚切跟薄切，五成熟，各有風味，個人比較喜歡薄切~～炒飯乾身粒粒分明 🍚 炒雜菜正常發揮 🥬