海景軒

營業中

休息中

小弟最喜歡的菜式必定是中菜，不但博大精深，更是非常的美味。當中有一間位於尖沙咀的中菜廳，曾有段時間成為了家人的飯堂，每月總有幾次到來，可是又吃極都不會厭倦，皆因當中的梁輝雄大廚深得大家喜愛，除了廚技了得，他還不斷創作出多款菜式，配合固有的佳餚，令大家吃得開開心心，這間就是海景軒了。早些時候，看見大家都能嚐到不少新菜式，我的心隱又再起來，就相約一班舊相識一齊來到，以新菜式配上一些舊菜式，來一餐美味的晚宴。舊菜式中的【叉子臘腸卷】是小弟至愛的頭盤之一，大廚將叉燒及臘腸合二為一，成為了這道香口的菜式，表面有著叉燒的蜜香，內裡則是油潤的臘腸，口感複雜而有層次，無論吃多少次都仍然喜歡。接著的一道不單邪惡那麼簡單，而是極度極度的誘人，只是一口已能令人神魂顛倒。在這個金黃香脆的圓筒內盛著的就是【網油炸豬腦】，以豬網油包裹著豬腦來炸，表面香脆鬆化，內裡則是軟綿綿的，很滑溜的豬腦，還有芫茜避去了腥味，那股甘香真是不能以言語來形容了。不過都要提醒大家一句，適可而止呀。與炸豬腦差不多樣貌的是【黃金炸鮮奶】，外層會厚實一點，但仍然鬆化，內裡奶香滿盈，滑溜帶少許咸，比坊間的更為美味。吃過一道又一道香炸的菜式後，

很少在尖東這邊午餐今天一試這海景軒這個中湯絕對喜愛絕無味精而且材料十足相信煲的時間也不短真心大愛這湯燒賣及蝦餃這兩款心點實算普通沒甚麼特別蟹蓋非常濃郁的椰汁味而且蟹肉非常稠身所以其實吃了一點已感有膩膩的感覺鵝肝醬花枝丸這個也是味道有點濃這兩款都不能吃太多陳皮沙薑雞丸子那東西味道有點似甜酸醬似的反而雞的味道比較好不會太濃這裡燕窩都有三種配法給我杏汁..椰汁及糖水可惜杏汁..椰汁他們煮的時間不夠所以帶不出原有的香味這裡侍應笑容禮貌都好但這邊味道對我來說有點偏咸

記得年少時每逢遇上喜慶或節日時, 每當被問到想吃什麼時, 宅女的答案不是西餐就是日本菜. 不過近年人大了, 開始懂得欣賞中菜, 也發現其實中菜當中的學問和變化越來越有趣. 每到生日時身邊朋友也開始喜愛約夠一席來個中菜晚宴, 更來得高興. 早陣子友人生日, 問她想吃些什麼, 左思右想後, 最後還是彈出一句: 壽星女指名, 當然馬上去訂位, 就來個人少少的生日中菜宴吧!這家位於尖東海景嘉福酒店內的海景軒, 主打較精緻的中菜, 餐廳亦曾獲得過米芝蓮一星的美譽, 當中不少菜色更得過美食之最的大獎. 記得上一次來時巳經是去年七月的事, 那時友人大開兩席作飯聚, 一口氣試盡了餐廳大部份的得獎菜, 的確是令人印象深刻. 闊別了差不多一年時間, 從面書上得知他們最近又推出了不少新創菜色, 不過這次來就有點人丁單薄, 連宅女在內只有3個人. 幸好這裡部份菜色都以人頭計, 友人訂位時便也一併寫了份菜單, 當中有新菜, 亦有經典名菜, 壽星對此也相當滿意.鮮竹時蔬卷一眾主角菜色還未上場之前, 先來個比較清淡的前菜來開開脾胃吧. 這個鮮竹時蔬卷用上的食材其實不多, 不過出來的賣相十分漂亮亦夠搶眼. 以層層疊

既然又有機會來吃中午，那就隨手影幾張相，加插一篇「飲茶篇」！家吓去親邊度飲茶都好，總離不開一味叉燒，今趟索性來個叉燒燒腩仔雙拼。燒腩仔蠻不錯，皮脆，肉咸香，醮些少芥末，全場一致讚賞。反而叉燒看上去雖不錯，吃時卻有點兒韌，同埋我嫌唔夠肥。此時，有人說起當年的全肥叉，我聽見已經口水流。點心方面，燒賣應該是穩膽，這次品嚐到的，更是髮菜蠔豉燒賣。粒粒企身飽滿，味道對辦，頂頭的蠔豉亦軟腍可口，並不是為做而做的節日點心。有人問敢唔敢食腊腸卷，其實有何不敢? 話時話，又真的許久沒嚐過此味，難怪看見點心欄有這款極品，即雙眼發光，於是來了兩籠。四件的賣相俱靚仔，包身發得軟熟，中芯的腊腸沒有過硬，且帶油香，吃得過。又論到近期我最愛吃的宮廷咸魚包。雖然筆者並未有追看呢齣電視劇，但也得以受惠。軟熟我包身，兩邊煎得香口，本已有層次，加上咸香好吃的咸魚和豬肉餡，真想追加一隻。海景軒的茶粿，相信不用多作推介，大家亦會懂得。底部香脆，口感煙韌，配以菜圃等餡料，是神級。呢幾個餓底，點都要有炒粉麵飯才夠飽肚。一味香口不油的海鮮蛋白煎米粉，以及瑤柱雞粒炒飯，是我們的選擇。兩者均有水準，但個人會認為煎米粉做得更出色一點點。當

假日飲茶，又再重温，海景軒啲家鄕煎茶棵真係百吃不厭。外型討好，脹卜卜有光澤，鵝蛋型中間有條綠色缐同一粒紅色杞子，底係煎焦啲，好香脆，成個食，食落煙靱軟熟，餡料鹹味同有肉，好味。

每次來這兒飲茶, 叉燒餐包是必吃的, 個皮好似墨西哥,甜甜地, 脆脆地, 每次送上來時都是熱辣辣的, 深信是師傅即叫即整, 非常鬆軟, 叉燒也很美味, 包底都是脆脆的, 應該可能是焗完再煎, 必吃

很久很久沒去 海景軒, 藉著今日家庭日, 安排了和家人去海景軒吃午餐. 因為有長者同行, 部長便安排坐在較近門口的位置, 一如以往他們的服務真的貼心.今日點了些點心 - 蝦餃, 帶子豆苗餃, 原隻鮑魚灌湯餃等等, 材料很新鮮, 熱騰騰送上來的點心好好味. 由其是蝦餃的蝦有鮮蝦味, 一般中式食店很小有鮮蝦味的蝦餃. 銀杏葡提和牛粒, 牛柳粒鬆軟又好味, 加入葡提乾味道好特別. 賣相都十分好看.海鮮粒煎米粉, 米粉煎得香脆可口, 雖然比較油膩, 但不是吃太多問題不大. 海鮮粒味道帶起了比較淡口的煎米粉餅, 兩樣配合得恰到好處.蛋白杏仁茶, 在堂前即煮的, 杏仁茶的杏仁味十分香而蛋白又很嫩滑, 不太濃又不太稀, 名不虛傳. 這是每次去海景軒必吃的.山渣卷 因為有廚師推介的標示, 而又覺得它比較特別, 所以點了山渣卷試試. 質地軟而不黏牙, 微微的酸味, 味道不錯, 如果在夏天吃更可生津消滯. 

第一次來海景軒，是應食友飯局邀請，慕名而來；第二次來海景軒，是因為在前一次飯局中，得知海景軒的靈魂梁輝雄師傅即將退休，所以與食友約定在梁師傅榮休之夜，在海景軒再擺兩圍，一嚐梁師傅的多道得獎名菜。想不到，梁師傅原來只是小休數月，經過數月休息之後，近日再次東山復出，為海景軒掌廚，正好讓我在今年第二次結婚紀念日第三次前來，再次品嚐梁師傅設計的拿手菜式慶祝一番。別誤會，我所說的今年第二次結婚紀念日，並不是說我結了兩次婚，而是每年我的結婚紀念日都可以慶祝兩次，一次是註冊紀念日，一次是擺酒紀念日而已。既然今年的第一個紀念日已到了米芝蓮一星餐廳 Restaurant Akrame食法國菜，那麼第二個紀念日前來海景軒食中菜捧梁師傅場，一中一西不是非常好麼？這夜重臨舊地，翻閱各個不同的餐牌，只見當中除了有兩款分別是兩人和八人份量的應節「聖誕節日套餐」之外，還有一個特別的「梁師傅星光再現」套餐，十分吸引，而在另一個散叫的餐牌上，更有多達十多款梁師傅的最新菜式，當中的「冬坡扣釀肉」（$88/件）、「百花火鴨方」（$198）、「奇異果子蒸肉」（$198）和「翡翠夜明珠」（$268）等，同樣吸引非常。不過這夜我

友人最愛周圍搵食, 專揀米之蓮名店. 講咗好耐, 好多次, 由此店的梁師傅收山, 講到梁師傅又出翻嚟, (好似明星般, 話退休, 唔再唱, 但轉過頭, 又出翻嚟開演唱會, 話....唔捨得歌迷....喎...哈哈哈...), 終於都有得食了. 對精緻中式菜, 真的提不起很大興趣, 但間中食一兩次, 當然也無所謂...哈哈...得罪好多人了. 無論如何, 沒有貴價材料的晚餐, 今次食咗 每人一千二百元 (包括一枝紅酒).精緻中式菜, 多賣相精美, 當然 味道也不差, 凍食的菜式確實好味, 但傳統菜式, 則上檯時的熱度和火喉不及傳統中式名店. 可能老友知我唔太喜歡精緻中式菜, 怕我食唔飽, 今晚叫了超多菜式, 好似幾日無食飯咁, 真失禮....玫瑰花香燻帶子, 哈哈...真係有玫瑰味, 有燻煙味...同樣價錢可以食到大兩三倍的新鮮連彀帶子.瑪瑙牛筋片, 幾好, 彈牙, 有咬口, 似羊脂凍, 好味.明爐臘腸卷, 味道唔太鹹, 有咬口, 好味.鮮竹時蔬卷, 腐竹包住了菜蓉, 一粒杞子放面, 隱約聽到有人講: 杞子明目, 好有益呀...呀.... (但係...每件只有一粒咋播.... )四寶元肚

不論服務, 食物賣面, 味道都好好 朋友話梁師傅回歸, 所以都好期待呢度嘅野食 ^^其中點咗蜜梅骨, 陳皮雞同甜品蜜梅骨味道對我黎講啱啱好, 唔太甜或者酸, 陳皮雞賣相幾得意, 不過相對我覺得佢嘅雞肉丸好食過陳皮雞。無叫出名嘅杏仁露因為我唔食嘅, 不過分別點咗兩個甜品, 紫薯荔枝布丁同山楂卷, 個人覺得一般，味道唔突出。

梁師傅回歸了。剛巧，老友張酒店VIP卡，又差不多到期。係一個好好既藉口，再次重溫梁師傅的手勢。馬上找師傅幫助寫張靚仔菜單。菜色送上，打頭陣的，鮮竹時蔬卷，賣相一貫的漂亮，包得緊緻，芡汁不過厚，感覺清新。品嚐過前菜，接著便是每人一隻的釀蟹蓋。拿上桌時，椰香陣陣，絲絲的蟹肉，非常澎湃，在座各人吃得直榿拇指。只是，這味東西，確是幾漏，吃罷已經飽了一半以上。之後，是朋友指定要品嚐的水晶牛筋肉，大概他知道這是得獎菜色吧！這味菜色我試過幾遍了，次次都有水準的。炆得鬆化入味的牛筋肉，釀入爽甜的鴨子梨，沾上醬汁，精緻又好吃。冬坡扣釀肉，跟剛才的水晶牛筋肉，有著異曲同工之妙。由梨子換上冬瓜，把牛筋肉變為豬肉，整件事同樣可口。要提一提，這冬瓜的色水和造型，跟東坡肉有幾分相似，因而得出這菜名。人生無夢想就同咸魚無分別。而我這個滿有夢想既人，除了天天「尖明」自己的鴻圖大業外，食為奴的咸魚包，也一直是我的「尖Food」。只要肯發夢，凡事可成真，竟可以在梁師傅呢度食到宮廷咸魚包。包身軟熟，兩邊煎得香脆，餡料咸香恰到好處，果真是人間美味。還有梁師傅親自為大家炮製的蛋白杏仁露，奉上桌時，香氣四溢，杏香以及蛋白絲絲入扣

只適合細嘗如果你勁肚餓想大啖大啖咬嘢this is not the place honey!大部份嘢略嫌淡口每一樣嘢都整到好細緻士多啤梨骨有淡酸唔似普通咕嚕肉咁酸到有少少衝鼻亦唔會太甜meat was nice欖菜釀冬瓜very cute!口感得意XX飯焦this one is quite nicelovely sauce but the presentation is the most impressive thing 另外一個'波'咪以為係咸係甜嫁!!!紅豆餡with 酒好特別嘅味道位置稍為有D唔方便sevice ok

聽說海景軒水準很高，特地訂枱跟爸爸慶祝生日。幾天前報章報導大名鼎鼎的梁師傅將在10月3日重出江湖，可惜差了兩天，沒有機會欣賞大廚的功架。環境不錯，傳統中式裝修，既企理又有氣氛。經過蟹將軍的教訓，這次做足功課，一早上網看了餐牌，有些菜式要早一天預訂。瑪瑙牛筋片簡簡單單的頭盤，牛筋片像啫喱的口感，淡淡的牛筋香。京式烤米鴨（需預訂）看上去皮很脆，透著閃令令的油光。店員熟練的手藝，不消一會就變成一碟靚靚的片皮鴨，上菜啦。薄皮比一般的乾，卻帶點脆。想不到蒸籠裡竟然有3層，但片皮鴨切得厚身，兩層不夠已經包完了。片皮鴨的皮少少脆，薄薄的一層脂肪，帶點油香而不膩。可是肉很厚，味道和口感都普通，大家都覺得肉質很霉。百花炸釀蟹拑蟹拑和蝦膠的組合，炸得脆又不油膩，但這味道和質素，平凡得在普通的泰國菜餐廳都吃到。酥炸鵝肝醬花枝丸鵝肝完全唔出，反而花枝的味道還好。花雕蛋白蒸鮮蟹拑花雕很重很香，蛋白尚算夠滑，大大隻的蟹拑卻欠了鮮甜的蟹肉味。試了三款都麻麻，有點失望。龍皇白玉卷（需預訂）賣相很美，挽回分數。 斑腩很大件，夾著小片金華火腿，斑腩肉很實，不夠嫩滑。斑腩蝦餅冬菇，一層層很豐富，但味道一般。最喜歡是底層的菜

今日同老公結婚十週年所以去左海景軒到食中餐慶祝，我地叫左鮑魚同蟹鉗。個鮑魚好足料好好味個醬汁，好好咬口。而且個蟹鉗炸得好香，好好味。海景軒真係一個好好慶祝既好地方。佢地服務又好，好有禮貌，我下年一定會再黎。

位於《海景嘉福酒店》的《海景軒》，聽朋友說好聽得多了，看朋友的好照片也看得多了，可是，基於種種的時間、人事問題，我仍未與《海景軒》及《梁輝雄》師傅結緣。又遇到朋友在《海景軒》搞飯局，又一次因為種種的理由而推辭了飯局，當晚，從朋友口中得知，《梁輝雄》師傅會於5月中榮休，他正準備在《梁師傅》榮休之日再搞一次飯聚。這一次我感覺機不可失，一定要排除萬難去參與這一個飯局，死都要入 waiting list，結果，這就造就了我在《海景軒》的第一夜，亦是《梁輝雄》師傅在《海景軒》最後一夜。第一次來《海景軒》，雖不如其名的擁有美麗海景，但貴為一間酒店中菜館，氣派是非常好的。而我們一團兩圍人馬坐在大廳，也能夠感受到他的華麗，亦由於當晚是《梁輝雄》師傅在《海景軒》最後一夜，餐廳內除我們兩圍飲食博客外，大家也看見不少昔日一起飲飲食食的老朋友。再者，是日前財政師長《梁錦松》在《海景嘉福酒店》有一個講座，lecture 後的晚宴原來也設於這兒的一個包箱房內，是晚，未算是星光熠熠，但可以說是人才鼎盛。陳醋脆素鱔，這一個陳醋汁，是酸中帶甜的，素脆鱔夠乾身，入口亦非常之脆，咬入口後帶出的酥油香，醋香，很美味，而且說給