榊原 (蔡氏大廈)

營業中

休息中

天后「榊原」主打日式Omakase,好多細節都非常用心.因為由餐廳用具從日本自攜到港,到食材來源,甚至細心到將食材資訊展示到iPad內供客人了解,每一個微小細節都做到一絲不苟.可見餐廳概念不只為提供高級食材滿足飽腹,亦想客人認真了解廚師發辦是什麼,確實誠意滿滿~🔸蛍狩 Hotarugari($1380·20品)▪️刺身▫️昆布▫️燒平貝▫️波紋蠔▫️薑蔥池魚▫️牡丹蝦·蝦頭膏·蛋黃▫️右口魚·魚肝醬▫️腦天▫️燒吞拿魚下巴▪️寿司▫️鯛魚▫️活赤貝▫️半燒北寄貝▫️油坊主▫️雪花拖羅▫️北海道喜知次▫️花咲蟹·魚子海膽飯▪️和食▫️鬼爪螺·瀨尿蝦▫️鹿兒島和牛·馬糞海膽▪️湯▫️魚湯▪️甜品▫️蛋卷▫️日本水蜜桃20品的餐單琳瑯滿目,多款菜品都好有記憶點,整體有一定性價比!當中【兵庫縣波紋蠔】肉質肥美多汁,口感鮮嫩細滑🦪✨是今年得獎蠔種!【鬼爪螺·瀨尿蝦】前者在市面上較為少見,雖然其貌不揚,但味道絕對有驚喜🤩與瀨尿蝦簡單烹煮後,兩者同時突出其獨特鮮甜味!【油坊主】是日本有名脂肪魚,餐廳原條買走,魚體積非常巨大!體內的油脂比例達到40%,略燒後增添油香,魚肉口感爽滑有咬口.【牡丹蝦】加入「曉」蛋黃入口滑順, 再配上蝦頭膏香濃又鮮甜,添上

今次同朋友去食晚餐🥹比起午餐又多一分驚艷🩷大板水茄子· 雞泡魚魚皮🐡唯獨呢款可以生食，口感好似蘋果黑梅貝 熟食肉質飽滿彈牙，頭部清甜帶嚼口，尾部甘香黏口，齒頰留香。平貝·七味粉火炙後的平貝味道鮮甜濃厚，用紫菜包住食口感更爽脆池魚·桃佐醋啫喱·辣蘿蔔蓉好重魚味及鮮味，加上有配料卷埋一齊食，會令味道更有層次慢煮4小時南非鮑魚口感好彈牙，落左鹽同昆布，味道好鮮甜撈左薑蔥的小池魚配酸汁鬼爪螺·瀨尿蝦·蝦湯蝦湯好濃郁🤤第一次食鬼爪螺，肉質非常鮮甜🤩日本太陽蛋·牡丹蝦·蝦膏·蝦油食完蝦就可以飯撈蛋汁及蝦油（用多隻蝦炸出來），蝦油同蛋味勁香勁濃！勁好味！要求添飯🍚炸香魚bb新鮮即炸🔥口感脆卜卜，係內臟位置有點苦澀味油坊主魚魚油很香，魚肉口感爽滑有咬口日本象拔蚌🍣口感爽口彈牙，肉質結實 赤貝🍣外層口感爽脆，而貝肉幼嫩。海水味濃郁且帶有鮮甜味😋兵庫縣·波紋蠔🍣全日本第三名🥉海水味較重 鹿兒島A5和牛🍣好香肉味，油脂很香😋大拖羅🍣近乎入口即溶🤤油脂豐富、味道甘香，十分肥美🙂‍↕️喜知次🍣肉質水分較多，並含有豐富的脂肪，口感細緻鮮美海膽·栗蟹·三文魚籽海膽都係入口即溶味道甘甜、質感細膩；而栗蟹肉顧鮮甜細嫩，兩

去開天后做嘢，順便搵吓附近有咩高質Omakase。見到呢間午市有三個set選擇，如果淨係叫壽司15貫嗰個，最尾2貫壽司仲可以自行Omakase，都幾吸引。但我決定食好啲，叫咗咩都有嘅: 《🌧️蟬時雨 semishigure 628+1》刺身四款 和食 壽司六貫 雲丹 卷物 另附上茶碗蒸 味噌汁 甜品以下係我當天嘅廚師發辦menu⬇️～～～～～～～～北海道帶子 三文魚籽深海池魚王薄切 醋啫喱新鮮赤貝炙燒平貝~~~~~~~~~~~~~~骨膠原鯛 新鮮北寄貝 是日和食：秋葵天婦羅 明太子蓉魷魚天婦羅鰆魚 日本炸蒜北海道銀鱈魚右口魚邊 油脂左口魚更豐富！成條魚入口即溶 彷彿施展咗化骨綿掌🤤大拖羅 北海道白海膽吞拿魚蔥蓉手卷～～～～～～～～平日午市都接近滿座，記得要提早預約。食材新鮮，師傅亦會利用唔同技巧，盡可能發揮當日新鮮食材最鮮滋味。呢度同出面唔同嘅，仲有一啲喺第度未食過嘅魚類，尤其又口魚邊，令我驚訝🤩📍榊原 (亨環‧天后) (天后)天后電氣道54號亨環‧天后16樓

榊原 Sakakibara 😎食材新鮮☺️餐廳環境乾淨企理😗廚師親切有禮👍食材配搭特別🤩服務周到～蟹肉魚子海膽飯特選入口即溶俄羅斯海膽🤪配上新鮮爽口彈牙的蟹肉☺️ 加上一粒粒濃味魚子🤩令人非常滿足的一道菜👍～鹿兒島A5和牛A5和牛質素高不用多說😊入口即溶 師傅燒功和絕頂調味高 把和牛昇華到最高層次😗😍～南非鮑魚慢煮4小時 口感非常鬆軟 爽口彈牙☺️～日本象拔蚌非常新鮮😎口感一流～兵庫縣波紋蠔全日本排第三名的蠔果然有質素👍極新鮮～牡丹蝦配日本太陽蛋鮮蝦味道一流👍醬汁是用蝦膏特製☺️跟壽司飯非常匹配😍～大拖羅拖羅新鮮😊油脂分布平均🤪甜品：綠茶奇異果愛民芒😍😍😍😍奇異果跟芒果味道清甜😗配上自製綠茶奶凍味道簡直一流☺️👍

同朋友傾開偈，佢介紹我來呢間高性價比的Omakase👨‍🍳上星期就專程拜訪「榊原」品嚐午市Omakase😍位於天后的「榊原」環境開揚，店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得12個座位，所以非常難book位😉師傅專業又幽默地介紹每道菜同食法👍🏻 Lunch Menu 蟬時雨 16品 $628/人 🔹️前菜一坐低，店家馬上端上前菜🥰茶碗蒸係海鮮茶碗蒸🥚蒸蛋口感細滑，蒸得恰到好處，材料有蟹肉、蟹膏、雞肉等，夠晒鮮味，而蛋味又夠晒濃郁🥰 🔹️刺身4款1️⃣深海池魚薄切深海池魚充滿魚香，魚油甘香細膩，油脂豐厚，師傅薄切可以帶出魚肉的彈性，入口質感爽脆，再配埋帶有微辣的酸啫喱更加能夠帶出池魚獨特的清香🍋 2️⃣西澳龍蝦刺身龍蝦肉飽滿細嫩🦞，口感爽口，而且龍蝦味濃郁，配搭埋龍蝦膏同三文魚籽一齊食，鮮味爆燈‼️ 3️⃣新鮮活赤貝赤貝質地肉厚，口感外層爽脆，內裡貝肉卻軟嫩，師傅拍一拍個貝身，令肉質更爽口，以青檸汁搭配，鮮甜美味。 4️⃣燒平貝平貝肉質緊緻，味道鮮甜，將平貝表面微微火炙，灑上少量七味粉，再用紫菜包裹著，鮮味濃厚。 🔹️和食魔鬼魚面珠墩天婦羅・秋葵天婦羅魔鬼魚面珠墩

榊原位於天后電氣道，從地鐵站出口不用5分鐘便到，地點方便。一入到去好有日式格調，餐廳內裝修簡單，一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思，而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，令人感覺舒服。晚餐有二個套餐俾我哋選擇，我哋就叫咗個最貴嘅set。日本長崎縣華漣幾厚身，蠔身黑邊較少，食落海水味不會過鹹，肉質鮮甜、口感結實，是眾多蠔之中最鮮甜的！這款生蠔雖然是最細隻，但肉身佔的比例多，值得推薦。煮鮑魚鮑魚煮得非常入味，又軟又腍，口感極佳，柔韌有咬口，唔會有絲毫因過熟而導致「韌」嘅情況出現。總結而言，餐廳環境予人感覺高貴光亮，悠閒舒適，而菜餚真材實料，製作專業出色，味道新鮮高質，是適合所有慶生或聚會的餐廳。

難得嚟到天后, 清風街都比以前少左人流。係一個幢較新嘅大廈食Omakase。Menu有Omakase 20品包括刺身八款，壽司七款，和食兩款。頭盤富山縣螢光魷魚好fresh, 九州佐賀生蠔配上柚子啫喱卜卜脆油坊主壽司好少見，來自北海道彈牙脆口, 日本象拔蚌，厚肉令立立, 鹿兒島 A5和牛壽司火槍燒一燒 日本大蜆湯，湯底係用大量本地蜆熬製而成，豐富嘅海鮮味八瓜魚卵第一次食，一粒粒長鵝蛋形，透明的，汁煮好入味有黏口的質感大吞拿魚腩 肥美 入口溶化, 寒鰤魚壽司 立立令夠魚油香味輪到海膽壽司白海膽和馬糞海膽，夠creamy整體好夠飽肚, 廚師俾心機入不同食材, 第一次食八爪魚卵, 油坊主sushi 都幾難忘

Lunch都可以食omakase價錢平d仲有唔同set選擇，根據個人budget我就選左中間$468 既餐，包左15件壽司同埋手卷先上茶碗蒸比較重黑椒味，蛋好嫩滑，入面有菇同魚肉，令成個茶碗蒸充滿鮮味！之後就係15件壽司，其中13件由師傅發板，最後2件可自選食過既任何一件，呢個安排非常好，因為有d食一嚿會覺得唔夠喉，咁就可以encore一件😙。膠魚鯛係黎自最出名食鯛魚既愛媛，師傅話係將骨膠原打比d魚食，所以魚味會較重，肉質較嫩。北海道帶子配上酸酸地既柑汁，鮮味十足！。深海池魚肉質緊實而爽口、略帶油香！。鬚長蝦 係條鬚好長既蝦，用左海帶夾一晚，所以帶有海帶味！好特別！。金目鯛脂肪豐厚，味道濃厚！。赤貝。劍魚腩肉質柔軟脂肪多，鮮甜不油膩！。栗蟹配上醋整成既啫喱，酸酸地咁有d爆汁既感覺，蟹肉好甜！。中拖羅口感好柔軟。右口魚原來係左口魚既朋友，中間配有魚乾醬，頂既係右口魚既邊位，一啖有哂3重口感。吞拿魚背係浸左15分鐘醬油，好濃味，口感柔軟！。右口魚頂 呢嚿不得了，炙燒過後充滿油脂，油脂滲透飯粒！。俄羅斯海膽同北海道海膽，第一次食俄羅斯既海膽，味道都幾鮮甜！但個人比較鍾意北海道，所以到最後都e

餐廳推出的午市套餐幾抵食，食材新鮮，性價比極高👍🏻 中午1:00來到，滿座，職員好細心安排廂房稍等，整體環境簡約設計望落好舒服💕揀咗蟬時雨set，有齊刺身、壽司、卷物、雲丹😋西澳龍蝦刺身的鮮甜搭配香濃的蟹膏，濃淡相搭，味道好夾👍🏻華漣蠔，size中等，口感好爽，鮮味十足，意猶未盡🤤螢光魷魚，爽、脆、鮮、甜👍🏻雲丹，鹽水海膽拼新鮮馬糞海膽，份量十足，味蕾享受🤩完美嘅一餐當然要以甜品收尾啦～壓軸登場嘅係北海道椰子雪糕🍧軟滑清甜嘅雪糕，每一啖都食到濃郁嘅椰絲，爽脆嘅椰肉，加埋可謂係最佳配搭，大滿足❤️❤️

有人覺得外國的月亮特別圓，去日本的食物特別好食，我卻不覺得，特別是剛去的鹿兒島，食物方面實在令我失望，其實香港吃到的日本料理，真的不輸日本，只要用心發掘，就找到好吃的美食，一步到位就吃到。這晚很開心相約朋友吃omakase，來到天后的榊原，裝潢是淺木色，全吧枱對著師傅，可以邊吃邊和師傅聊天及欣賞師傅即席製作壽司。螢狩$1380-刺身8款、和食2品、壽司7貫、甜品2款前菜生的赤水母，切成一條條，口感似海蜇，爽口，又有點似軟骨，以酸汁調味。螢光魷魚螢光魷魚來自富山縣，是當造的食材，新鮮的螢光魷魚果然與別不同，入口鮮味爆發出來，帶點黏的口感，有人吃過很鹹的螢光魷魚，但它不會鹹，吃完一件覺得意猶未盡。深海池魚刺身 切成薄片有通透感，看上去已很吸引，配上辣椒蘿蔔蓉和酸啫喱，吃到魚肉的甜，帶少少爽，調味好夾。燒平貝師傅將平貝刺身火炙，用紫菜包著，平貝帶點厚身，口感鮮甜帶煙韌，肉質鮮嫩，和脆身的紫菜很搭。蟹肉蟹膏壽司份量較大所以用了小碗盛載，蟹肉蟹膏是取自北海道的粟蟹，附上柚子蟹醋，先試原味品嚐細緻的蟹肉和淡淡的鮮味，然後再加蟹醋，酸味更能帶起蟹鮮味，我更愛蟹醋版本呢。鯛魚壽司魚肉口感軟嫩、味道鮮甜

餐廳環境簡約舒適，設有吧枱位及包廂房✨ 晚市分別提供16品及20品款menu，食材新鮮，配搭創新又有特色，性價比高👍🏻✨堂狩 Dinner Omakase 20品 ($1,380/ person)❀ 水茄子 🍆入口清爽多汁，配上柚子醋食更為開胃～❀ 螢光魷魚 🦑口感黏滑爽脆，飽滿多膏，鹹鮮味突出，加入薑蓉及豉油調味☺️❀ 平貝 🐚經微微火炙後質感較緊緻爽口，表面灑上七味粉，夾住紫菜食好香口呢✨❀ 深海池魚 🐟薄切深海池魚肥美嫩滑，配搭土佐醋啫喱、紅色胡椒及蔥花，酸酸地好開胃😍❀ 縞蝦 🦐蝦肉鮮甜嫩滑，上面鋪滿爽脆既蝦子，蝦味濃郁❀ 栗蟹 🦀師傅將栗蟹拆肉，再加入蟹膏及紫蘇花穗✨ 蟹肉鮮甜飽滿，蘸上柚子醋一齊食更顯鮮香👍🏻❀ 小長井華漣生蠔 🦪鮮甜清爽且肥美多汁，簡單加上鹽及柚子汁調味已經夠晒鮮味！❀ 俄羅斯海膽｜山芋蓉｜赤身醬油漬 🐟赤身口感軟滑又帶醬油香，表面鋪上黏滑既山芋及鮮甜既海膽，口感好豐富🥰❀ 火炙劍魚腩 🐟燒完外脆內軟，帶陣陣油脂香，加入芝麻及蔥更加香口😍❀ 銀鱈魚 🐟魚肉油香四溢，以蒜作調味，濃郁惹味✨❀ 鯛魚 🍣用骨膠原作飼料，食落口感更嫩滑彈牙❀ 活北寄貝 🍣爽脆又鮮甜

第一次黎呢度食omakase,呢度有2位師傅招呼客人。午市都幾抵食。呢度有d精品擺設,係師傅去日本旅遊時搜購返黎,果5隻小鬼好cute呀!我地既用具都係師傅係京都買返黎,令我覺得自己去左日本咁呀!首先食既係茶碗蒸,有好多配料,而蒸蛋咁考功力既野,食得出師傅既功力深厚。第一次食螢光魷魚,味道特別,好鮮美、紫蘇葉包住既龍蝦刺身再配蝦膏、魚子,色澤豐富、口感一流,龍蝦肉好脆、華漣生蠔係拎左獎既,佢係長崎縣產既生蠔, 蠔邊爽口、肉身Creamy、貝柱軟糯,再加上自家既調味,好令人滿足呀!象拔蚌刺身切成薄片,味道鮮美,令人垂涎欲滴。食左咁多野,再食炸物,又係為之驚嘆。 壽司有6款,每一款都好驚為天人,師傅一d都唔hea.食左劍魚柳、右口魚、金目鯛等,有d經火槍燒過,味道再升華左。 雲丹飯超正,有紫菜可以包住海膽食,加上飯有特別既調味,令人胃口大開,紫菜唔夠仲可以追加添。卷物係吞拿魚蓉加上天婦羅脆脆,口感即時更加有層次。玉子燒有日本蛋同湖北蛋,味道好特別。Miso soup味道好濃,食完咁多野再飲湯,真係一個perfect ending.甜品係杏仁咖啡雪糕,配搭特別

今日朋友話要請我食lunch，估唔到落重本請我食omakase食好西今日黎到天后亨環呢到間樓上鋪，窗口望落去成個境好靚，燈光用畫柔和色，成個感覺好舒服茶碗蒸，平時都係淨蛋，呢到一打開好驚喜估唔到仲有魷魚仔係入面，中間仲有啲魷魚圈，好有誠意！螢光魷魚，本身已經有豉油漬過，入口好多汁好入味，味道濃郁爽口華漣蠔，估唔到日本蠔都可以咁creamy海水味好重，無金屬味龍蝦刺身配蝦頭蝦膏，第一次是龍蝦既刺身好有新鮮感食落好爽口，不過個人覺得無乜味，反而蝦頭膏好出色，一啲都唔腥，好鮮味平時食蝦頭會覺得苦，呢到完全無，全部都係鮮甜味！吞拿魚、舞茸菇天婦羅，中間包住紫蘇葉，平時好討厭紫草葉嗰陣味，不過點知食落完全冇佢嗰種好濃烈嘅青草味，反而係好香口吞拿魚香之後係壽司六貫，今日包含左膠原鯛、北寄貝、瀨尿蝦、北海道銀鱈魚、清心縣栗蟹、拖羅壽司，全部見到都好新鮮，師傅整嘅時候見刺身仲郁緊圖文有限不能盡錄淨係打卡都打到手軟北海道馬糞海膽，creamy新鮮，可以配上紫菜食拖拿手卷，見到師傅落拖拿落到好次唔洗錢咗大大舊，勁開心拎上手好大舊，睇見都興奮面頭加左少少蒜，食落係超級香口，油脂味足夠，難以形容既好食玉子布甸