榊原 (亨環‧天后)

營業中

休息中

好多人話，食嚟食去，屋企飯最好味，因為永遠會食得出媽媽嘅用心。如果出街食，又點樣知道廚師有冇用心呢？我諗最簡單就係睇佢嘅笑容。食Omakase 既時候，好多師傅都會講解下食材，但係講講下笑出黎，真情流露我都係第一次見。 🍖講緊嘅就係油坊住呢條魚，喺我食六件壽司嘅最後一件。師傅話哩條係好大條既魚，佢地係成條買返嚟，自己切割，我問佢地係咪會切俾客人睇，佢自豪咁話會啊，而且每次個個都舉起哂手機，仲好高興咁叫同事攞個 I pad俾我睇下之前的相，相入兩位師傅攞住條魚，笑到見牙唔見眼，我諗就係呢種對自己工作嘅喜愛，就睇得出佢嘅用心。件壽司的確相當好味，肉質爽脆，又有油香，師傅仲特別係上面加炸蒜，用酥脆對比增加客人對魚肉口感嘅體會。另一件好特別嘅壽司係骨膠原鯛魚，原來條魚真係食骨膠原長大，講真望落真係幾水潤，肉質又真係好Q彈順滑，身價一定不霏。仲有右口魚，如果唔問真係唔識，原來右口大條d，而且冇鱗，口感滑好多，左口就一般做薄切為主，而且今次仲加入右口魚肝，令到成件壽司特別香，更加細滑。 🍖刺身方便，有時候會覺得一片片嘅刺身，總係會同壽司相類似，變左越食越混亂d口味。今次嘅刺身就好唔同，漬左既吞拿魚

今日有口福、訂左天后一間日本菜Omakase。睇下有咩食先😋先來揀夜光杯先，清酒送小吃鬆脆魚乾🫰🏻跟著有富山縣新鮮到的螢光魷魚🦑😆，真係時令野最新鮮。接住有九州福岡佐賀生蠔🦪配酸的柚子啫喱，食落脹卜卜，好清新👍🏻👍🏻👍🏻。再來蟹膏+蟹肉+少少飯底，配上柚子酸汁，非常夾，味非常特出😋。鳥貝壽司出場，加少許檸檬皮，新鮮又爽口🫰🏻。油坊主壽司 🍣第一次食，好少見，但好好食，北海道來貨，彈牙爽口脹卜卜，好味😋。再來日本象拔蚌，脹卜卜 厚肉爽口。正野到-鹿兒島 A5和牛壽司，可選擇燒定唔燒，火槍灼一灼都得😋入口浴化就一定啦🫡。北海道縞海老 又鮮甜、又黏口、仲有籽子😆。再來有俄羅斯馬糞海膽，仲有醃製過吞拿魚，山芋一齊食，非常濃厚的口感☺️。日本大蜆來既湯，湯底係用大量本地蜆熬製而成，仲有沖繩海葡萄，超大隻大蜆，賣相非常靚，藝術一樣。八瓜魚卵，又係第一次接觸，，汁煮好入味，有糯米的質感，好特別👍🏻。大吞拿魚腩肥美入口溶化，一個字《鮮》。安康魚乾清晒血管所以食落軟綿綿，掂👍🏻。寒鰤魚壽司，魚身立立令，好新鮮😋。終於嚟到尾聲，食重口味野，白海膽 + 馬糞海膽 + 中吞拿魚蓉，聽個配搭都知勁🤭。全晚都係超

It’s my friends bday today so we decided to go a very good omakase restaurant with good cp value . Fluorescent Squid:Tender and chewy, it melts in your mouth with a delicious flavor that leaves a lasting impression. Fresh and plump, the Kyushu oysters are rich in flavor, making them the perfect choice for oyster lovers. The grilled scallops are perfectly cooked, with a tender texture and a slight charred aroma, making them incredibly delicious.Bandit Hairy Crab:The meat of the Bandit Hairy Crab

喺日本返嚟要繼續食日本嘢！香港嘅omakase其實質素都非常高尤其係呢期大熱嘅榊原 食物質素、性價比都好高餐廳環境非常舒適寧靜好有日本庭園嘅感覺未食都已經感覺置身日本咁Lunch menu有3款選擇我哋要咗15件壽司+卷物嘅set茶碗蒸 熱辣辣好暖胃裡面有魚片同魷魚仔 用黑椒吊起海鮮嘅鮮味魚片滑溜 魷魚仔彈牙 加埋高湯同滑蛋 無得輸！1. 膠原鯛師傅話養佢嘅時候餵佢食骨膠原 所以個名就叫膠原鯛🤣嚟自四國愛媛縣 食落去冇一般鯛魚咁硬2. 北海道帶子 加咗酸柑汁帶子新鮮 柑汁唔會太濃烈 配合得剛剛好3. 深海池魚王Shima Aji顏色好靚 池魚肉質厚身 食落口好爽彈 油份較高 有齒頰留香嘅感覺4. 鬚長蝦 呢個名係因為佢好似鬍鬚咁長用咗昆布夾住蝦一晚 食落去有海帶嘅味道蝦好新鮮好彈牙 5. 金目鯛 粉嫩嘅紅色 脂肪豐厚食落去 魚油香湧出嚟 味道濃郁6. 赤貝 上枱仲郁緊 好新鮮大大件好彈牙 食落去好有滿足感7. 劍魚柳 較厚身食落去有種食緊肉嘅感覺 魚油嘅香充滿咗口腔8. 栗蟹 加埋用醋做嘅啫喱蟹肉份量十足 成舊都係 好鮮甜 啫喱少少酸但好開胃 2種mix埋幾夾9. 中拖羅 冇一般拖羅咁

過左長假期，終於book到黎榊原食，因為品質超好，所以一直都係full booking.今日餐飲介紹既清酒，係特別純米伯樂星，一直凍住飲好涼，可以輕鬆享受。首先係螢光魷魚，嫩滑得黎會爆醬，入面多汁好好味蒸蛋，好香既海鮮味，入面有池魚，八爪魚，蟹肉絲，菇，所以咁香長崎縣既華漣蠔，細細地但就好嫩滑，好有蠔味西澳龍蝦刺身，用蝦膏做返個醬汁，肉質好爽甜自家製安康魚肝，雖然有啲人會怕肝既味，但佢又特登癖左即炸天婦羅：A魚，舞茸菇，秋葵，唔係點醬油而係用鹽調味骨膠魚鯛，係食骨膠原物料大既魚，所以特別Q彈平蠔貝，好靚既刀功，有半熟既感覺火炙黑陸魚，好有魚鮮味好大件既赤貝，好爽脆，但唔會好難咬開食用級生鱈魚壽司，好爽滑，比熟食更美味拖羅，色澤冇咁深，但夠厚身，入口即溶好肥美北海道同俄羅斯既馬糞海膽，超香濃海膽味，又夠肥美拖羅炸網卷手卷，再配埋入面有少少醃物，好爽口又有拖羅既鮮味仲有布甸蛋，係日本蛋同湖北蛋做成，蛋味好香，真係布甸咁滑同少少清酒香麵豉湯就比較清淡，balance 返之前既濃味最後係日本開心果雪糕，滿滿既開心果粒，好香又唔甜。 呢度真係一種享受，佢地安排既食物既豐富又優質，真係太好啦。

餐廳環境簡約舒適，設有吧枱位及包廂房✨ 晚市分別提供16品及20品款menu，食材新鮮，配搭創新又有特色，性價比高👍🏻✨堂狩 Dinner Omakase 20品 ($1,380/ person)❀ 水茄子 🍆入口清爽多汁，配上柚子醋食更為開胃～❀ 螢光魷魚 🦑口感黏滑爽脆，飽滿多膏，鹹鮮味突出，加入薑蓉及豉油調味☺️❀ 平貝 🐚經微微火炙後質感較緊緻爽口，表面灑上七味粉，夾住紫菜食好香口呢✨❀ 深海池魚 🐟薄切深海池魚肥美嫩滑，配搭土佐醋啫喱、紅色胡椒及蔥花，酸酸地好開胃😍❀ 縞蝦 🦐蝦肉鮮甜嫩滑，上面鋪滿爽脆既蝦子，蝦味濃郁❀ 栗蟹 🦀師傅將栗蟹拆肉，再加入蟹膏及紫蘇花穗✨ 蟹肉鮮甜飽滿，蘸上柚子醋一齊食更顯鮮香👍🏻❀ 小長井華漣生蠔 🦪鮮甜清爽且肥美多汁，簡單加上鹽及柚子汁調味已經夠晒鮮味！❀ 俄羅斯海膽｜山芋蓉｜赤身醬油漬 🐟赤身口感軟滑又帶醬油香，表面鋪上黏滑既山芋及鮮甜既海膽，口感好豐富🥰❀ 火炙劍魚腩 🐟燒完外脆內軟，帶陣陣油脂香，加入芝麻及蔥更加香口😍❀ 銀鱈魚 🐟魚肉油香四溢，以蒜作調味，濃郁惹味✨❀ 鯛魚 🍣用骨膠原作飼料，食落口感更嫩滑彈牙❀ 活北寄貝 🍣爽脆又鮮甜

第一次黎呢度食omakase,呢度有2位師傅招呼客人。午市都幾抵食。呢度有d精品擺設,係師傅去日本旅遊時搜購返黎,果5隻小鬼好cute呀!我地既用具都係師傅係京都買返黎,令我覺得自己去左日本咁呀!首先食既係茶碗蒸,有好多配料,而蒸蛋咁考功力既野,食得出師傅既功力深厚。第一次食螢光魷魚,味道特別,好鮮美、紫蘇葉包住既龍蝦刺身再配蝦膏、魚子,色澤豐富、口感一流,龍蝦肉好脆、華漣生蠔係拎左獎既,佢係長崎縣產既生蠔, 蠔邊爽口、肉身Creamy、貝柱軟糯,再加上自家既調味,好令人滿足呀!象拔蚌刺身切成薄片,味道鮮美,令人垂涎欲滴。食左咁多野,再食炸物,又係為之驚嘆。 壽司有6款,每一款都好驚為天人,師傅一d都唔hea.食左劍魚柳、右口魚、金目鯛等,有d經火槍燒過,味道再升華左。 雲丹飯超正,有紫菜可以包住海膽食,加上飯有特別既調味,令人胃口大開,紫菜唔夠仲可以追加添。卷物係吞拿魚蓉加上天婦羅脆脆,口感即時更加有層次。玉子燒有日本蛋同湖北蛋,味道好特別。Miso soup味道好濃,食完咁多野再飲湯,真係一個perfect ending.甜品係杏仁咖啡雪糕,配搭特別

今日朋友話要請我食lunch，估唔到落重本請我食omakase食好西今日黎到天后亨環呢到間樓上鋪，窗口望落去成個境好靚，燈光用畫柔和色，成個感覺好舒服茶碗蒸，平時都係淨蛋，呢到一打開好驚喜估唔到仲有魷魚仔係入面，中間仲有啲魷魚圈，好有誠意！螢光魷魚，本身已經有豉油漬過，入口好多汁好入味，味道濃郁爽口華漣蠔，估唔到日本蠔都可以咁creamy海水味好重，無金屬味龍蝦刺身配蝦頭蝦膏，第一次是龍蝦既刺身好有新鮮感食落好爽口，不過個人覺得無乜味，反而蝦頭膏好出色，一啲都唔腥，好鮮味平時食蝦頭會覺得苦，呢到完全無，全部都係鮮甜味！吞拿魚、舞茸菇天婦羅，中間包住紫蘇葉，平時好討厭紫草葉嗰陣味，不過點知食落完全冇佢嗰種好濃烈嘅青草味，反而係好香口吞拿魚香之後係壽司六貫，今日包含左膠原鯛、北寄貝、瀨尿蝦、北海道銀鱈魚、清心縣栗蟹、拖羅壽司，全部見到都好新鮮，師傅整嘅時候見刺身仲郁緊圖文有限不能盡錄淨係打卡都打到手軟北海道馬糞海膽，creamy新鮮，可以配上紫菜食拖拿手卷，見到師傅落拖拿落到好次唔洗錢咗大大舊，勁開心拎上手好大舊，睇見都興奮面頭加左少少蒜，食落係超級香口，油脂味足夠，難以形容既好食玉子布甸

因為太掛住小長井生蠔，所以又約朋友去食#餓媽家姐 #omakasa 茶碗蒸蛋很滑，材料好足料有蟹肉、八爪魚🐙豬腩肉及冬菇😃深海池魚薄切刺身· 辣蘿蔔蓉·酸味啫喱好重魚味及鮮味，加上有配料令味道更有層次西澳龍蝦刺身·龍蝦膏·三文魚籽龍蝦肉質爽口有咬口，配上龍蝦膏及三文魚子的咸香一流👍🏻九洲長崎小長井·生蠔🦪一入口口感係爽口，食到尾就好creamy，一款蠔有兩種感受👍🏻而且這款蠔在日本己連續幾年拎金獎🥇就快水尾🥹大家想食要快啲去食😋燒平貝味道鮮甜濃厚，用紫菜包住食口感更爽脆鮎魚、秋葵及舞茸菇天婦羅🍤炸粉好薄、魚肉結實，而舞茸菇香味很濃👍🏻日本象拔蚌🍣口感爽口彈牙，而醬油係畫龍點睛九繪魚·柚子皮以白身魚來說味道濃郁且油脂剛剛好，口感有咬勁北海道右口魚·魚鰭·魚肝醬肉質很滑，油脂豐富一入口就有香濃的魚油味。活赤貝外層口感爽脆，而貝肉幼嫩。海水味濃郁且帶有鮮甜味😋劍魚腩肉質嫩滑厚實鮮甜美味大拖羅🍣近乎入口即溶🤤油脂豐富、味道甘香，十分肥美🙂‍↕️中拖羅手卷脂肪含量為赤身及大拖羅之間，魚油甘香與濃郁魚味並存😋加上有天婦羅脆脆更富口感海膽飯海膽都係入口即溶味道甘甜、質感細膩。師傅仲提供咗紫菜俾我哋包來

亨環•天后嘅這間Omakase餐廳，午餐套餐價格好合理，最平$388起，我今日選咗個$628嘅蟬時雨套餐，超值！😍茶碗蒸🍣 先講吓刺身，有四款：- 有新鮮嘅北寄貝，啖啖肉，香甜滑口。- 日本九州嘅華漣蠔，Creamy得嚟又帶點酸汁嘅酸味，季節限定，食到真係好幸運。- 西澳龍蝦刺身，爽脆嘅肉質，搭配鮮甜嘅蝦頭膏同三文魚子，簡直是視覺同味覺嘅雙重享受。- 深海池魚薄切，加咗酸汁啫喱，酸酸甜甜，開胃！😍和食🍣 壽司時間！- 新鮮嘅劍魚腩，肉質緊實又多汁。- 火炙銀鱈魚，外焦裡嫩，魚油香四溢，簡直係口中嘅幸福。- 拖羅，脂肪豐富，溶喺口中，味道唔需要多形容！- 赤貝壽司，加咗柚子汁，鮮甜得來又唔覆蓋赤貝嘅原味。- 鮫鰈魚壽司，即係右口魚，底下係刺身，上面加火炙魚邊同魚肝醬，味道層次豐富。- 九繪魚壽司，新鮮柚子皮增加咗清新感，肉質彈牙。🍣 海膽部分，係俄羅斯嘅馬糞海膽，超級鮮甜，可以自己包紫菜食，趣味十足。🍣 蔥拖羅手卷，加入咗天婦羅碎🍮 最後有麵豉湯，甜品就係布甸蛋同埋柚子雪葩，完美收尾，令人滿足嗰種。真係一個滿足嘅午餐，每一樣都做得好精緻，值得再嚟！

📍榊原 天后📍之前嚟過呢一幢亨環•天后，留意到有好多好嘢食，其中呢間Omakase令我深刻，因為佢嘅lunch omakase set好抵！今日終於嚟試吓。最平$388就有得食Omakase!!!!呢次想獎勵吓自己，嗌咗最貴嘅蟬時雨Set，$628，其實都好抵。有四款刺身、六款壽司、海膽、和食、卷物，仲有茶碗蒸、麵豉湯、同埋甜品，性價比好高。💕茶碗蒸刺身四款💕薄切深海池魚，加了很夾的酸汁啫喱 💕西澳龍蝦刺身，爽脆，配鮮味蝦頭膏 & 三文魚子，有銀箔點綴💕九州華漣蠔，連續幾年日本一！爽口又Creamy，有酸汁令味道豐富。呢款係季節蠔，呢幾個月先有，有幸食到😆💕新鮮北寄貝和物💕天婦羅秋葵💕魷魚卷，裡面係明太子蝦肉壽司六貫💕九繪魚，加上新鮮柚子皮，肉質煙靭💕鮫鰈魚，即係右口魚。刺身做底，肉質爽口，加上火炙魚邊&魚肝醬，滿滿魚油香 💕新鮮劍魚腩💕鮮活赤貝配柚子汁，鮮甜爽口💕拖羅💕火炙銀鱈魚，經火炙後釋出魚油，好香！💕俄羅斯馬糞海膽鮮甜🥲，完全冇苦味腥味，配上紫菜，俾你自己包住嚟食！💕蔥拖羅手卷，加上天婦羅脆脆，味道&口感豐富！💕布甸蛋💕麵豉湯💕柚子雪葩師傅超友善健談！環境光猛舒服，推薦！

今日去位於天后嘅名店 *榊原* ，聽朋友講得多，今日親臨食午市omakase 蝉時雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、壽司6貫、雲丹、卷物，一共有16品。首先一讚除左一碟滿滿嘅醃酸薑之外，伴碟仲有我最鍾意嘅紅橋頭、醃酸蘿蔔等等…… 仲有出產自日本嘅脆肉瓜，圓碌碌，細細個好精緻。🥢茶碗蒸 - 上面放上兩隻瑩光魷魚🦑，魷魚帶有天然嘅海水味道，令滑蛋味道層次升級。🥢富山縣 營光魷魚🦑刺身，口感黏滑鮮味🥢長崎縣華漣蠔 - 中間蠔肉飽滿黏滑，味道略淡，更突出蠔鮮。🥢赤貝，師傅稱所有貝類，都係即日處理，所以臨上枱前，輕輕用些小力度一撻，喚醒貝肉，令貝肉更豐彈性，赤貝非常厚肉，口感一流，味道清淡鮮甜。🥢西澳龍蝦刺身 - 上面蝦膏已燒熟，龍蝦刺身爽彈，伴埋三文魚子一齊入口，魚子爆出咸香，更加釣出鮮味。🥢天婦羅魷魚🦑 - 魷魚圈中間卷住明太子同打碎嘅甜蝦蓉，將整體咸香味道balance得好好，外層嘅天婦羅炸漿薄薄一層，非常酥脆。🍣愛媛縣䚧魚鯛，層次豐富，略帶黏滑口感🍣用手打撻一下將北寄貝刺身肌肉收緊😂，口感更加有彈性。🍣栗蟹肉 - 纖維幼細令肉質更鮮美柔軟。🍣大拖羅，入口即溶，肥美鮮甜。🍣

自從通左關之後無再喺香港食過Omakase，原因係我有個錯覺，覺得香港食omakase 嘅入場門檻非常高。但最近朋友帶我去嘅呢間位於天后嘅「榊原」打破左呢個印象，尤其係佢午市做緊嘅壽司壽司15貫+卷物omakase真係非常抵！呢間「榊原」位於天后地鐵站旁邊嘅一棟高級大樓入面，裝修非常新淨同精緻，而且店員、師傅都殷勤有禮，整體用餐感覺係好高級嘅！當日omakase 嘅15貫壽司，其實係有13款可以試，而每人可以encore當中 2件！以下係我當日最鍾意嘅幾款：「膠原鯛」：顧名思義，呢條魚骨膠原慢慢，口感好滑好rich！「墨魚」：師傅特登將啲墨魚起左塊皮，再切粒，所以口感非常好，而且更加鮮甜爽口！「北寄貝」& 「赤貝」：師傅話呢兩款貝類都係喺我地到餐廳之前先啱啱劏，所以上碟時仲識郁，真係超新鮮呀！咁新鮮，味道梗係一百分啦！「粟蟹」：呢款蟹喺香港好少見，師傅整呢件壽司係要好考功夫咁生拆啲蟹肉！特別一讚係上面加左醋啫喱令味道酸酸甜甜，非常開胃！「黑鯥魚」：本身呢隻魚嘅鮮味十足，師傅再專登喺表面加左烏魚子粉，再用火槍燒過，所以更加香口！「北海道瀨尿蝦」：師傅好細心咁剝埋殼，隻瀨尿蝦大大隻，勁鮮甜

有fd升職請我去食天后新開嘅Omakase，食完覺得個set可謂相當impressive，啱晒一班鍾意「肥美系」海鮮既朋友🥴佢地既主廚勁了解香港人口味，個螢狩set ($1380) 勁多海膽菜式、拖羅同啖啖魚脂既特別魚生/cuisine ！同我成日覺得新開既高級餐廳伏既機會係會比其他上咗神枱既高級餐廳低🫣大家真係咪走寶~.肥美系代表有傳統吞拿魚背撈山芋海膽魚子既cls 配搭，又有香港omakase店好少見既油坊主，啲油脂真係一咬就咇唒出嚟🥹傳統啲既有無乜人唔鍾意嘅大拖羅同原條直上A5鹿兒島和牛sushi，第一啖食落去既感覺超級難忘，係依度話我知原來和牛都可以生食😋師傅係我食嗰陣勁自信咁講唔燒咁食仲鮮食得出嗰浸勁富油香既肉味🙈.至於個set 其他菜式都令人留下深刻印象！其中一道最記得既係佢既本地蜆湯，用咗成12小時煲，煲完再換返啲新鮮蜆落去，真係粒粒都勁鮮甜。另一道用當造縞蝦撈蝦子同蝦膏既菜式都係極度甜美，對上一次食到咁靚既蝦已經係係阿根廷🇦🇷食當地新鮮既紅蝦刺身🥹佐賀蠔、北海道毛蟹嗰啲就唔洗講啦真係超水準，最後配上師傅新鮮整既玉子甜品真係完美😍