榊原 (亨環‧天后)

營業中

休息中

榊原電氣道54號亨環天后16樓天后地鐵站一出，直行大約一至2分鐘就到，太方便Dinner 蛮狩 hotarugari Omakase 20 品 壽司，刺身，和食，湯，甜品八款刺身，六件壽司1） 用豆腐做的幼麵，口感滑嫩，味道清淡帶有黃豆香，入口絲滑，上面鋪滿蔥花2）華𤂍生蠔長崎原產小長井牡蠣，日本嘅冠軍蠔，味道鮮甜，肉質肥厚滑嫩，帶有微微的鹹味，口感柔軟多汁，生蠔香味濃郁3）螢光魷魚釜山縣嘅螢光魷魚，上面放咗薑汁同埋豉油，入面仲非常多膏，味道鮮甜，魷魚香脆，爽口彈牙，表面經過火燒，入口多了一種煙熏味4）深海池魚日本蘭黃蛋黃醬，作為醬汁夠晒特別，日本山藥磨蓉，變成一個醬真係第一次試，池魚沾了山藥蓉和蛋黃醬，入口非常順滑，池魚肥美油脂甘香，很新鮮5） 白見貝壽司即係日本嘅象拔蚌白見背喺優質嘅水中上成長，肉質口感都非常上乘，鮮甜，又爽口，刺身非常厚身，有口感，味道濃厚爽甜6） 黑陸魚壽司魚味濃香，魚肉鮮嫩，富有油脂感，口感滑順，魚肉帶有微微的甜味7） 赤貝壽司赤貝加咗酸柑桔汁，味道鮮美，肉質柔韌，每一口帶著淡淡的甜味，口感滑順而富有彈性8）花雕酒浸鬚長蝦Size非常大隻，經過花雕酒浸一天之後

今日同阿仔慶祝，搵左呢間位於天后嘅日式高級餐廳（榊原）日本料理，從餐廳裝修、食物品質到服務態度盡顯細心，環境簡約舒適，靜謐氛圍令人放鬆心情，也沈醉於欣賞師傅處理食材過程，師傅仲話主要以當季新鮮食材為主，每一次到訪都會有些食材不一樣的。穴子魚苗 口感滑溜，加了薑蓉，氣味清新。骨膠原鯛新鮮的骨膠原鯛以薄片的形式呈現，每一片都散發著海洋的清新氣息，食落沒有腥味，鮮味十足，搭配土左酢啫喱增添了一層酸爽感，與魚肉完美融合。香箱蟹混合蟹膏蟹子蟹肉，加埋旁邊嘅酸汁作為調味，口感味道層次豐富。富山灣新鮮螢光魷魚肥美鮮味，口感爽脆又鮮甜，好味。甜蝦非常鮮甜，口感彈牙又細綿黏口，加少許日本豉油和山葵可再提升甜味。金目鲷火炙過的魚皮有種焦香味，魚脂與肉比例適中，口感爽滑。長崎縣小長井蠔味道清甜，海水味唔會太重。慢煮4小時鮑魚菜餚顧名思義是運用肝醬撈伴鮑魚而成，食用時鮮味十足，口感既是香軟綿密，亦是濃郁鮮甜。鰆魚魚肉條紋分明，肉質細緻軟嫩，油脂豐富，口感清淡，加入炸蒜和芝麻，令配搭更豐富，味道更香濃。慢煮牛面肉經過師傅按摩再慢煮，超入味又軟滑，好食。肥吞拿魚腩大拖羅超肥美，入口即化，油香豐腴，好滿足，肉質嫩滑

呢度午市Omakase由前菜到甜品都充滿驚喜。 前菜三品• 生蠔海水味濃郁，蠔肉飽滿creamy，滴少許青檸汁更顯鮮甜 • 螢光魷魚火炙過魷魚味更香• 帶子海膽紫菜卷層次分明，北海道馬糞海膽同帶子都鮮甜酒餚•蝦以花雕酒醃製一晚，酒香滲透蝦肉• 紫菜明太子甜蝦天婦羅，好香脆壽司八貫1. 鯛魚口感清爽淡雅 2. 深海池魚油潤豐腴，魚味悠長 3. 北寄貝爽脆鮮甜，師傅即場拍打激活肉質 4. 赤貝入口爽嫩 5. 黑鯥魚油脂適中6. 拖羅紫菜卷將大腹的油脂香發揮到極致 7. 海膽飯鋪滿馬糞海膽，鮮甜澎湃 8. 拖羅手卷為味覺盛宴畫上完美句點 最後有麵豉湯、雞蛋布甸及雪糕。

榊原係一間令人一入去就覺得高級嘅日式餐廳。窗邊座位可以睇到整個維多利亞公園嘅景色，日景夜景各有特色，成個氣氛都好舒服。如果坐吧檯位更加正，可以近距離睇住師傅專注咁整料理，整個用餐體驗好有儀式感。蝉時雨 Omakase今次試咗佢哋嘅 蝉時雨 Omakase 16道菜，每一道精緻料理都係藝術品。日本島根岩蠔海水味濃郁，入口係嗰種鹹香味滲透味蕾，加埋酸酸地嘅醋啫喱，令整體更加清新，真係一個好完美嘅開始。瑩光魷魚用火燒過，表面帶少少焦香，仲帶有鮮甜嘅海味，口感特別。深海池魚刺身配埋滑溜嘅淮山泥，再加少少帶酸嘅蛋黃醋醬，三樣一齊食，層次感即刻豐富咗。髳長蝦刺身用花雕酒醃過，令蝦肉甜味更加突出，仲添咗一層酒香，口感爽滑彈牙！鱚魚天婦羅炸得外皮超香脆，魚肉細嫩鮮美；紫薯天婦羅炸得粉糯香甜，令人回味無窮。壽司飯粒微暖，魚生新鮮得無得彈，特別係大拖羅壽司，油脂豐富，食完唔捨得吞！骨膠原鯛魚口感堅挺，非常特別！馬糞海膽飯係超豪氣嘅一碗飯，鋪滿左黃馬糞海膽同赤馬糞海膽，鮮甜濃郁，配埋微酸嘅飯，真係完美滿足。尾聲有香滑嘅福岡玉子布甸同粟米雪糕，令整個餐單劃上完美句號。

榊原位於天后商廈高層，一入到去就感受到高級日式餐廳嘅氛圍。窗邊座位可以俯瞰維多利亞公園，夜晚仲可以睇到燈光閃爍嘅城市景色，視野非常開揚；坐吧檯位可以近距離睇住師傅專注咁製作每道料理，手法俐落又細膩。餐廳環境簡約高雅，木質裝飾配上柔和燈光，令人感受到一股溫暖嘅日式禪意。今次試咗蝉時雨Omakase，由16道精緻料理組成，每一樣味道層次好豐富。日本島根岩蠔入口有濃濃嘅海水味，非常新鮮，加上酸酸地嘅醋啫喱，完全提升咗岩蠔嘅鮮味。深海池魚刺身 配 淮山山藥泥池魚鮮甜細膩，配埋山藥泥嘅滑溜口感，加上蛋黃醋嘅濃郁酸香，三樣一齊食嘅味道係平衡又特別，非常驚喜。鬚長蝦刺身用花雕酒醃過，入口多咗一層花雕嘅香氣，蝦肉鮮甜彈牙！沙鮻天婦羅 + 紫薯天婦羅沙鮻炸得外脆內嫩，魚肉鮮味突出。紫薯炸到外層香脆，內裡粉糯，味道簡單而滿足。壽司 (赤貝、骨膠原鯛魚、甘鯛魚、黑鯥魚、大拖羅、碟魚邊)魚生新鮮到入口即溶，特別係 大拖羅壽司同碟魚邊壽司，油脂豐富得嚟唔會膩，魚香喺舌頭上散開，係一種無法用文字形容嘅幸福感。馬糞海膽飯舖滿黃馬糞海膽同赤馬糞海膽，海膽新鮮到入口即溶，鮮甜無比，加上飯嘅微酸，令人回味無窮。中拖羅蓉手

六月初的香港，空氣中飄散著梅雨的濕潤。我沿著電梯攀升，在銅鑼灣天后一棟商業大廈的12樓，遇見了一首寫給味蕾的俳句——僅有14個座位的Omakase小店，像一顆被蚌殼溫柔包裹的珍珠，在都市叢林中靜靜閃爍。旁邊將嘉年華佈置的維園，與疏落的人群相映成趣，正好是這頓晚餐的背景。空間絮語：光之協奏曲落地窗將維港的夜色過濾成柔和的琥珀色，灑落在原木吧台上。師傅的刀鋒劃過空氣的聲響，與冰塊碰撞清酒的叮咚，譜寫著餐前的序曲。這裏的空間像是一首簡約的俳句——就如牆上掛着的一幅字畫所言「無為」。前菜詩行：酸與甜的對話石鯛魚靜臥在瓷盤上，黑醋啫喱如晨露般點綴其間。夾起一片送入口中，先是啫喱的酸甜如春雷驚醒味蕾，繼而石鯛的鮮甜如溪流般緩緩流淌。日本岩蠔則像一顆來自深海的月亮，靜靜躺在碎冰之上。輕啜殼中的海水，鹹鮮中帶著礦物質的凜冽，蠔肉滑入喉嚨的瞬間，彷彿聽見了海浪拍打礁岩的迴響。刺物之韻：分子料理的變奏深海池魚與淮山蓉蛋黃醋的相遇，是一場分子料理的詩歌朗誦。師傅用科學解構傳統，讓食材在口中重組出全新的韻律。白仙貝（象拔蚌）身上的柚子皮屑，像是詩人隨手撒下的標點符號，為這道菜添了抹俏皮的停頓。壽司三味：脂肪的

今日同朋友嚟咗銅鑼灣試咗一間廚師發辦，Lunch一向都會抵食好多🤍15品$668一嚟就上咗茶碗蒸先，蒸蛋清溜但但係味道稍為淡咗少少生岩蠔配上酸汁啫喱，入口海水味礦物味偏重，肉質爽脆，尾調大甘甜天婦羅帶子拼馬糞海膽天婦羅漿唔會太厚炸得香脆，食落好香口，配埋海膽一齊食冷熱相間牡丹蝦刺身用埋蝦膏做醬🦐味道鮮甜，是味覺既衝擊大葉包住吞拿魚面珠墩亦是用上天婦羅做法，油脂香氣十足，層次感升級壽司🤍赤貝 - 爽口鮮甜彈牙深海池魚 - 魚油味豐富日本象拔蚌 - 肉質清甜，口感爽脆有嚼口黑坴魚 - 用上炙燒做法，魚味偏濃身燒鰈魚邊 - 油脂感爆燈，每口油脂豐腴大滿足雙海膽飯 - 用白海膽，馬糞海膽兩款海膽，入口有綿滑鮮甜質地，帶海水礦物質鹹鮮味蔥拖羅手卷 - 包裹着天婦羅脆脆，令個口感更加特別尾調玉子布甸、麵豉湯、杏仁咖啡味雪糕整體用餐感覺環境舒適，而且師傅專業有禮

今日同朋友又去食廚師發辦，今次朋友介紹我去呢間地鐵站好方便2分鐘就到既地方點左午市蟬時雨Semishigure 16品🩵全部包羅萬有🩵5品壽司有➡️赤背，深海池魚，日本白見背，黑坴魚，中拖羅北海道馬糞海膽飯，中拖羅手卷後上，簡直飽到好滿足😋岩蠔海水味重得黎岩蠔好Creamy🦪 牡丹蝦刺身，蝦頭既蝦膏燒過再放上，再突顯左蝦膏既味道🦐私心MVP💕燒鰈魚邊🌈魚連埋魚既油脂一齊融入口，說不出的滿足感🤤MVP次選🤩大葉包吞拿魚天婦羅🌈用吞拿魚面珠墩燒過再用大葉包住，吞拿魚雖然已經整碎左，但咬口一d都唔散，配大葉食落去好Match😋 性價比高，而且大份夠晒飽😋

最近我造訪了天后榊原嘅omakase，擁有超豐富15道菜，最特別可以食到吞拿魚嘅稀有部位！⭐️前菜是蒜頭牛蒡等等漬物同水果蕃茄明明係生蒜頭醃製，但食落去完全冇刺激嘅辣味，反而酸酸甜甜，開胃效果極佳。⭐️島崎岩蠔配上柚子啫喱新鮮的生蠔肉質偏爽口，擁有豐富海水味，搭配清新的柚子啫喱，酸甜的味道恰到好處，瞬間提升了海鮮的鮮美。⭐️黑陸魚壽司色澤誘人，魚肉鮮嫩，油脂分布均勻，口感滑順。⭐️北海道毛蟹蟹肉與蟹膏融合在一起，蟹肉的鮮甜與蟹膏的香濃相互交融，讓每一口都充滿海洋的鮮味。⭐️鬚長蝦經過花雕酒浸泡一天，蝦肉吸收了酒香，肉質更加鮮美，口感彈牙，讓人欲罷不能。⭐️南非鮑魚用鮑魚肝打成的醬，風味濃厚，鮑魚肉質鮮嫩⭐️鹿兒島的A5和牛製作的燒肉粒，上面配以馬糞海膽，底下再用米紙包住，撒上淡雪鹽，這道菜的味道濃郁而層次分明，和牛的肉質柔軟多汁，海膽的鮮甜則為其增添了另一層風味，讓人感受到奢華的享受。⭐️蓮藕同蝦的蝦多士天婦羅這道菜的外皮酥脆，內裡的蓮藕與蝦肉搭配得恰到好處，口感獨特，十分美味。⭐️燒得焦香的喜之次壽司每一口都散發著燒烤的香氣，讓人陶醉。⭐️吞拿魚稀有部位包括大拖羅：油脂豐富，入口即溶吞拿魚腦天，經過炙燒

今次去咗一間好有質素嘅日式Omakasae，真係食得我心花怒放！一入到去，環境已經畀人一種好舒服嘅感覺，木系裝修，燈光柔和，店員仲好有禮貌，感覺好似去咗日本嘅高級料理店咁。今晚嘅20品menu好精彩，每一道菜都好似藝術品咁，無論賣相定味道都係頂級！🤍靜岡縣水果蕃茄 蕃茄配上岩鹽，呢個頭盤真係驚喜！蕃茄原形切開，色澤鮮紅得嚟晶瑩剔透，咬落去，佢嘅汁水爆開，甜中帶少少酸，口感爽脆，完全唔係一般蕃茄嘅單薄味道。配上岩鹽，鹹味將蕃茄嘅鮮甜提升到另一個層次，係一個好開胃嘅開始！🤍薄切石鯛魚呢碟刺身配咗辣椒蘿蔔蓉，入口即化，魚肉嘅鮮味同彈牙口感完美平衡。辣椒蘿蔔蓉加咗一絲微辣同清新嘅蘿蔔香，襯托得魚肉更加突出，完全唔會搶味，食完真係覺得好清爽，胃口都開晒！🤍深海池魚 呢碟配上淮山同蛋黃醋醬呢道菜真係創意十足！深海池魚肉質細膩，帶有淡淡嘅海水鮮味，配上軟綿綿嘅淮山，口感好豐富。蛋黃醋醬係亮點，酸酸甜甜，仲有蛋黃嘅濃郁香氣，將魚同淮山連繫起來，每啖都充滿驚喜！🤍廣島生蠔廣島生蠔肉質肥美，入口好juicy，海水味濃郁，帶點礦物嘅鹹香。食落好似飲咗一口海水咁過癮！食得出好新鮮，無任何腥味，重點係超級大隻！

🍅靜岡縣水果蕃茄配岩鹽一開場就令人眼前一亮！靜岡蕃茄甜度高得嚟帶微微酸香，爆汁嘅口感配上少許岩鹽，瞬間提鮮，簡單卻顯功架，瞬間打開味蕾。 🐟薄切石鯛魚配辣椒蘿蔔蓉石鯛魚片薄如蟬翼，透光得嚟口感爽脆，師傅刀工了得！辣椒蘿蔔蓉嘅微辛巧妙中和魚脂，鮮味層次即刻昇華，食完齒頰留香。 🐟深海池魚配淮山蛋黃醋醬池魚油潤豐腴，搭上淮山片嘅清爽同蛋黃醋醬嘅醇厚，三種質感碰撞得恰到好處，醋醬嘅酸香更帶出魚鮮，令人回味！ 🦪廣島生蠔（島根產）生蠔肉身飽滿，入口先係澎湃嘅海水鹹香，咬落爽脆鮮甜，餘韻帶淡淡礦物味，完全冇腥氣，證明貨源夠新鮮！ 🥢象拔蚌壽司象拔蚌切得厚薄均勻，口感爽嫩彈牙，醋飯溫度完美，微微嘅wasabi辛香襯托出貝類獨有嘅清甜，一啖就知師傅功力！ 🍴赤貝壽司赤貝光澤鮮艷，師傅拍打後更顯脆身，鮮味濃郁到好似喺舌尖跳舞，醋飯酸度平衡，絕對係貝類愛好者嘅福音。 🐟黑睦魚壽司黑睦魚油脂適中，火炙過後魚皮焦香，肉質細膩如奶油，入口即化，魚油香氣縈繞不散，高級感滿分！ 🐟喜之次壽司冬季王者「喜之次」油脂豐潤卻唔膩口，魚皮經炙燒後逼出誘人香氣，肉質細緻得嚟帶微微甜味，奢華感爆燈！ 🐟大拖羅

老公生日所以預約左慶祝生日🥰地點超方便，天后站一出2分鐘就到環境超干淨同安靜舒服服務真心好貼心一黎到斟茶又幫手推椅然後店員完全唔hard Sell 只係簡單問你order 邊個set之後就開始慢慢上茶頭盤茶碗蒸段師傳就好有禮貌問有冇咩唔食跟住就正式開始 我地點左最貴個set師傅好用心一道道慢慢上菜又好細心介紹每道食材今餐好難忘既有：生蠔真係好爽口海膽竟然有兩轉醉甜蝦有驚喜第一次食象拔蚌壽司好爽口彈牙壽司全部都好新鮮酒水價錢都合理，叫咗杯柚子酒都唔貴成餐真係食到好飽 最後要同師傅講小飯最後個甜品冧酒雪糕好好味不過最窩心係，訂枱嘅時候講咗同老公慶祝生日，店員都好好幫手準備咗蛋糕驚喜。呢間真係下次一定要再encore，因為真心性價比好高，大推薦👍🏻👍🏻

天后超人氣omakase😍Lunch set Menu非常抵食 每位$668就已經有齊20種嘢食🥢茶碗蒸一坐低就遞上一碗熱騰騰嘅茶碗蒸 茶碗蒸嘅蛋做得非常幼滑 入邊亦都非常足料有唔同嘅海鮮🥢骨膠原鯛魚 鯛魚超級新鮮 配上用醋造成嘅啫喱 一齊食非常開胃🥢長崎縣小長井生蠔生蠔非常大隻同埋肥美 有一隻手掌咁大 肉質鮮甜飽滿 加上有淡淡海水味 非常值得一試👍🏻🥢印尼瀨尿蝦當日呢一款刺身瀨尿蝦令我非常驚喜 因為好少地方有得食 師傅將佢煮成七成熟 保留中間嘅蝦膏作為流心狀態 入口味道非常濃郁 師傅仲展示佢嘅原身俾我哋睇 有成隻手臂咁長啊🥢慢煮鮟鱇魚肝火候控制得非常好 完全唔會過熟或者過生 味道非常濃郁 超正👍🏻🥢魔鬼魚面頰天婦羅呢一款亦都係比較罕見嘅魚類 面頰嘅部位更加珍貴 魚肉口感嫩滑 配上炸魚嘅酥脆口感 非常有層次感進入壽司嘅部份啦😍🥢赤貝 - 爽口彈牙🥢鰆魚 - 魚味香濃 🥢小池魚 - 油脂豐富 口感細嫩🥢黑目魚 - 肉質爽口彈牙🥢中拖羅 - 油脂充足平均 入口即溶😍🥢右口魚+魚邊 - 師傅經過灸燒 魚香味爆發👍🏻🥢北海道馬糞海膽紫菜飯師傅超大方 差唔多用咗三份一盒海膽 海膽味道濃郁鮮甜 每

今次同朋友興起想食omakase搵左呢間係天后既 榊原 試下佢地lunch menu既蟬時雨套餐~包含刺身、壽司🍣和食、雲丹同卷物等等🤣前菜會有個蟹肉茶碗蒸開開胃 暖下肚刺身方面分別有長崎縣產華漣蠔（甜感十足！份量飽滿）富山螢光魷魚（師傅都話 隻隻都係爆晒膏架！）花雕酒醉蝦山藥泥赤身梭魚加粟米仔天婦羅壽司今日有有池魚 、活赤貝 可生食級既北海道銀雪魚(表面做左灸燒減輕油膩感同時增加香氣)活北寄貝紫菜包右口魚（都係蝶魚但今次係個口生係右邊🤣一樣好食)拖羅(omakase點少得佢~）雲丹今日分別係 深色既北海道馬糞海膽 同淺色俄羅斯海膽 （兩款都係馬糞海膽～師傅話不定期轉款 下次黎食未必一樣架~）手卷係吞拿魚蓉手卷（上面加左天婦羅脆脆增加口感，E芝棒👍🏾）甜品就有白桃雪芭同蛋做既布甸 飲埋最後個面豉湯 今餐好滿足🩵🩵

最近我去咗一間朋友推介嘅omakase 餐廳💕話lunch set omakase 好抵食 蟬時雨16品omakase 都只係$668 🥹 真係幾抵 真心想同大家分享下 一入到去 環境好舒服 燈光柔和 店員都幾nice 咁同我地介紹翻Menu 第一道上到嚟係茶碗蒸 雞蛋味濃 裡面仲有啲小配料 比我地暖下胃先 😙 接住就係刺身～ 主廚準備咗華漣生蠔、富山螢光魷魚、花雕酒浸過嘅蝦刺身，仲有山藥泥赤身～😆每一口都好鮮甜 再加埋配搭得恰到好處 將海鮮味大大提鮮 特別係生蠔 滑到令我好有驚喜 係好爽滑又好甜😆然後就嚟到天婦羅 除左魚以外想讚一下就係 主廚特別選咗粟米仔 炸得金黃酥脆 加咗少少鹽 根本唔需要醬汁 清甜得來又脆口 😆再之後就係壽司 主廚準備咗深海池魚 活赤貝 只有北海道先有嘅銀鱈魚 活北寄貝同大拖羅😍每一款壽司都新鮮，特別係銀鱈魚，入面好嫩 咬落去就化開☺️跟住係我最期待嘅馬糞海膽飯，有俄羅斯同北海道嘅海膽 一次過試曬兩款🙂🙂🙂🙂 味道濃郁 真係好幸福🥰跟住仲有蔥吞拿魚手卷 主廚好好咁問我洗唔洗少啲飯 但吞拿魚比到好足料 ☺️好滿足 最後再來碗麵豉湯 正好平衡整頓餐嘅味道 飲完之後覺得舒