榊原 (蔡氏大廈)

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📍榊原 天后📍之前嚟過呢一幢亨環•天后，留意到有好多好嘢食，其中呢間Omakase令我深刻，因為佢嘅lunch omakase set好抵！今日終於嚟試吓。最平$388就有得食Omakase!!!!呢次想獎勵吓自己，嗌咗最貴嘅蟬時雨Set，$628，其實都好抵。有四款刺身、六款壽司、海膽、和食、卷物，仲有茶碗蒸、麵豉湯、同埋甜品，性價比好高。💕茶碗蒸刺身四款💕薄切深海池魚，加了很夾的酸汁啫喱 💕西澳龍蝦刺身，爽脆，配鮮味蝦頭膏 & 三文魚子，有銀箔點綴💕九州華漣蠔，連續幾年日本一！爽口又Creamy，有酸汁令味道豐富。呢款係季節蠔，呢幾個月先有，有幸食到😆💕新鮮北寄貝和物💕天婦羅秋葵💕魷魚卷，裡面係明太子蝦肉壽司六貫💕九繪魚，加上新鮮柚子皮，肉質煙靭💕鮫鰈魚，即係右口魚。刺身做底，肉質爽口，加上火炙魚邊&魚肝醬，滿滿魚油香 💕新鮮劍魚腩💕鮮活赤貝配柚子汁，鮮甜爽口💕拖羅💕火炙銀鱈魚，經火炙後釋出魚油，好香！💕俄羅斯馬糞海膽鮮甜🥲，完全冇苦味腥味，配上紫菜，俾你自己包住嚟食！💕蔥拖羅手卷，加上天婦羅脆脆，味道&口感豐富！💕布甸蛋💕麵豉湯💕柚子雪葩師傅超友善健談！環境光猛舒服，推薦！

今日去位於天后嘅名店 *榊原* ，聽朋友講得多，今日親臨食午市omakase 蝉時雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、壽司6貫、雲丹、卷物，一共有16品。首先一讚除左一碟滿滿嘅醃酸薑之外，伴碟仲有我最鍾意嘅紅橋頭、醃酸蘿蔔等等…… 仲有出產自日本嘅脆肉瓜，圓碌碌，細細個好精緻。🥢茶碗蒸 - 上面放上兩隻瑩光魷魚🦑，魷魚帶有天然嘅海水味道，令滑蛋味道層次升級。🥢富山縣 營光魷魚🦑刺身，口感黏滑鮮味🥢長崎縣華漣蠔 - 中間蠔肉飽滿黏滑，味道略淡，更突出蠔鮮。🥢赤貝，師傅稱所有貝類，都係即日處理，所以臨上枱前，輕輕用些小力度一撻，喚醒貝肉，令貝肉更豐彈性，赤貝非常厚肉，口感一流，味道清淡鮮甜。🥢西澳龍蝦刺身 - 上面蝦膏已燒熟，龍蝦刺身爽彈，伴埋三文魚子一齊入口，魚子爆出咸香，更加釣出鮮味。🥢天婦羅魷魚🦑 - 魷魚圈中間卷住明太子同打碎嘅甜蝦蓉，將整體咸香味道balance得好好，外層嘅天婦羅炸漿薄薄一層，非常酥脆。🍣愛媛縣䚧魚鯛，層次豐富，略帶黏滑口感🍣用手打撻一下將北寄貝刺身肌肉收緊😂，口感更加有彈性。🍣栗蟹肉 - 纖維幼細令肉質更鮮美柔軟。🍣大拖羅，入口即溶，肥美鮮甜。🍣

自從通左關之後無再喺香港食過Omakase，原因係我有個錯覺，覺得香港食omakase 嘅入場門檻非常高。但最近朋友帶我去嘅呢間位於天后嘅「榊原」打破左呢個印象，尤其係佢午市做緊嘅壽司壽司15貫+卷物omakase真係非常抵！呢間「榊原」位於天后地鐵站旁邊嘅一棟高級大樓入面，裝修非常新淨同精緻，而且店員、師傅都殷勤有禮，整體用餐感覺係好高級嘅！當日omakase 嘅15貫壽司，其實係有13款可以試，而每人可以encore當中 2件！以下係我當日最鍾意嘅幾款：「膠原鯛」：顧名思義，呢條魚骨膠原慢慢，口感好滑好rich！「墨魚」：師傅特登將啲墨魚起左塊皮，再切粒，所以口感非常好，而且更加鮮甜爽口！「北寄貝」& 「赤貝」：師傅話呢兩款貝類都係喺我地到餐廳之前先啱啱劏，所以上碟時仲識郁，真係超新鮮呀！咁新鮮，味道梗係一百分啦！「粟蟹」：呢款蟹喺香港好少見，師傅整呢件壽司係要好考功夫咁生拆啲蟹肉！特別一讚係上面加左醋啫喱令味道酸酸甜甜，非常開胃！「黑鯥魚」：本身呢隻魚嘅鮮味十足，師傅再專登喺表面加左烏魚子粉，再用火槍燒過，所以更加香口！「北海道瀨尿蝦」：師傅好細心咁剝埋殼，隻瀨尿蝦大大隻，勁鮮甜

有fd升職請我去食天后新開嘅Omakase，食完覺得個set可謂相當impressive，啱晒一班鍾意「肥美系」海鮮既朋友🥴佢地既主廚勁了解香港人口味，個螢狩set ($1380) 勁多海膽菜式、拖羅同啖啖魚脂既特別魚生/cuisine ！同我成日覺得新開既高級餐廳伏既機會係會比其他上咗神枱既高級餐廳低🫣大家真係咪走寶~.肥美系代表有傳統吞拿魚背撈山芋海膽魚子既cls 配搭，又有香港omakase店好少見既油坊主，啲油脂真係一咬就咇唒出嚟🥹傳統啲既有無乜人唔鍾意嘅大拖羅同原條直上A5鹿兒島和牛sushi，第一啖食落去既感覺超級難忘，係依度話我知原來和牛都可以生食😋師傅係我食嗰陣勁自信咁講唔燒咁食仲鮮食得出嗰浸勁富油香既肉味🙈.至於個set 其他菜式都令人留下深刻印象！其中一道最記得既係佢既本地蜆湯，用咗成12小時煲，煲完再換返啲新鮮蜆落去，真係粒粒都勁鮮甜。另一道用當造縞蝦撈蝦子同蝦膏既菜式都係極度甜美，對上一次食到咁靚既蝦已經係係阿根廷🇦🇷食當地新鮮既紅蝦刺身🥹佐賀蠔、北海道毛蟹嗰啲就唔洗講啦真係超水準，最後配上師傅新鮮整既玉子甜品真係完美😍

今日黎到天后試下呢一間 Omakase，估唔到平日中午都座無虛席，十分旺場。今次應該有食神了！今日就叫左呢個「蟬時雨」16品 Omakase。日本小長井華漣蠔聽師傅講呢隻蠔係日本全國比賽拎左冠軍。食落去淡淡的海水味，肉質肥美結實，少鐵鏽味，味道鮮甜。白見貝 呢個就係日本既象拔蚌，上菜之前師傅會拍打一下，令佢肉質更加緊致，入口清爽。鰆魚馬鮫魚的一種，師傅燒左個皮，經過燒製釋放出魚本身既油脂再加上炸蒜，軟滑得黎又帶一點香脆，口感層次十分豐富。西澳龍蝦刺身加上燒製過既蝦頭膏，食用花同埋食用金箔。吞拿魚下巴嫩滑既魚肉帶一點膠質，油脂十分充足。師傅為呢道菜配上姜芽同埋醋，平衡返個油膩感。膠原鯛呢隻鯛魚食膠原蛋白長大，口感軟嫩。墨魚碎口感十分有趣，每咬一下就咬到一粒。油坊主肉質軟棉得黎有點爽口。中拖油脂分布得好右口魚又叫鮫鰈魚上面有佢既魚肝醬同埋魚鰭位既肉。鮫鰈魚呢個係鮫鰈魚上面既位置，油脂豐盈。北海道馬糞海膽 俄羅斯海膽兩隻海膽比你自己用紫菜包起，啖啖都係海膽，十分滿足。拖羅手卷 師傅加左天婦羅碎，醃黃瓜，蔥，更加口感上既層次。仲有茶碗蒸、麵豉湯、布甸蛋、咖啡雪糕！今次個體驗十分滿足，場面氣氛都

今日黎到呢間天后一間日本菜omakase，食物質素+性價比極高🤩🤩一入到黎已經好似去左日本咁，環境好舒服，好有日本庭園feel☺️食物方面我地今次揀左壽司15貫+卷物，一開始諗住唔會太飽，點知食完係勁滿足勁飽😋😋😋膠原鯛聽師傅話係因為條魚食骨膠原，即刻覺得好似食左片花膠咁🤣白見貝即係日本象拔蚌，唔怪得咁爽口！鬚長蝦D鬚真係好長，而且蝦肉新鮮彈牙，仲有少少海帶嘅味道👅北寄貝上碟時仲新鮮識郁，所以係超鮮超爽甜！墨魚同平時墨魚唔同，師傅會切碎，因為話軟d無咁韌～赤貝又係超鮮甜之作，因為師傅話所有嘅貝類都會客人黎前15分鐘前先開，確保新鮮👍🏻粟蟹蟹肉上面加左醋啫喱，酸酸甜甜好開胃🤤黑鯥魚魚身上加上烏魚子粉，兩者味道好夾，而且用火槍燒過，油脂更香口～北海道瀨尿蝦剝埋殼大大隻超正呀！到我最愛嘅海膽部分，師傅拎左兩款，包括北海道海膽同俄羅斯海膽，前者好creamy，後者就比較鮮甜，海膽愛好者嘅我表示兩款全都要🤤🤤雪花拖羅會比大拖羅少筋但仍有油脂感😋右口魚平時食開左口魚，今次都係第一次試右口魚，加上師傅話係魚肉魚肝醬魚鞭，成條魚齊曬😂仲有埋右口魚魚鰭每人有2件可以encore，我當然揀我最愛嘅海膽🤤🤤仲

想試的朋友們最好提前幾日book位，也可叫師傅們預留您們想食的食材。餐廳入面眼見地方唔係好大，可以容納到12-14人吧台位，另有兩間細房，每間容納4人。全部食材由當日餐廳預訂到的材料再由師傅決定我哋食物，當晚有以下兩款廚師發板可供選擇，$1080和$1380。之後師傅按照我們點的套餐去安排食物給我們。另外我哋預訂左一條喜之次，太好味，好耐冇食喇！深海池魚薄切配搭啫哩醋卷埋一齊食，肉質細緻，爽口中帶油份，味道甜美。縞蝦肉質肥美又有彈性，鮮甜猶勝甜蝦。華漣生蠔外殼顏色較白及呈金黃色，別看它外觀細小，開殼後包含的蠔肉相當豐滿，份量重且彈牙香甜，奶油味十足。喜之次好好食，燒過嘅喜之次油脂超香濃，有入口即溶的感覺，口感亦十分滑，證明呢條魚夠曬肥美。抹茶士多啤梨果凍綠茶味香濃，配埋士多啤梨很美味，很治癒。總括而言，這間餐廳除了食材新鮮外，師傅的廚藝也十分不錯，簡單的食材也有高超的演繹方法，下次經過天后區也會找時間再試。

好多人話，食嚟食去，屋企飯最好味，因為永遠會食得出媽媽嘅用心。如果出街食，又點樣知道廚師有冇用心呢？我諗最簡單就係睇佢嘅笑容。食Omakase 既時候，好多師傅都會講解下食材，但係講講下笑出黎，真情流露我都係第一次見。 🍖講緊嘅就係油坊住呢條魚，喺我食六件壽司嘅最後一件。師傅話哩條係好大條既魚，佢地係成條買返嚟，自己切割，我問佢地係咪會切俾客人睇，佢自豪咁話會啊，而且每次個個都舉起哂手機，仲好高興咁叫同事攞個 I pad俾我睇下之前的相，相入兩位師傅攞住條魚，笑到見牙唔見眼，我諗就係呢種對自己工作嘅喜愛，就睇得出佢嘅用心。件壽司的確相當好味，肉質爽脆，又有油香，師傅仲特別係上面加炸蒜，用酥脆對比增加客人對魚肉口感嘅體會。另一件好特別嘅壽司係骨膠原鯛魚，原來條魚真係食骨膠原長大，講真望落真係幾水潤，肉質又真係好Q彈順滑，身價一定不霏。仲有右口魚，如果唔問真係唔識，原來右口大條d，而且冇鱗，口感滑好多，左口就一般做薄切為主，而且今次仲加入右口魚肝，令到成件壽司特別香，更加細滑。 🍖刺身方便，有時候會覺得一片片嘅刺身，總係會同壽司相類似，變左越食越混亂d口味。今次嘅刺身就好唔同，漬左既吞拿魚

今日有口福、訂左天后一間日本菜Omakase。睇下有咩食先😋先來揀夜光杯先，清酒送小吃鬆脆魚乾🫰🏻跟著有富山縣新鮮到的螢光魷魚🦑😆，真係時令野最新鮮。接住有九州福岡佐賀生蠔🦪配酸的柚子啫喱，食落脹卜卜，好清新👍🏻👍🏻👍🏻。再來蟹膏+蟹肉+少少飯底，配上柚子酸汁，非常夾，味非常特出😋。鳥貝壽司出場，加少許檸檬皮，新鮮又爽口🫰🏻。油坊主壽司 🍣第一次食，好少見，但好好食，北海道來貨，彈牙爽口脹卜卜，好味😋。再來日本象拔蚌，脹卜卜 厚肉爽口。正野到-鹿兒島 A5和牛壽司，可選擇燒定唔燒，火槍灼一灼都得😋入口浴化就一定啦🫡。北海道縞海老 又鮮甜、又黏口、仲有籽子😆。再來有俄羅斯馬糞海膽，仲有醃製過吞拿魚，山芋一齊食，非常濃厚的口感☺️。日本大蜆來既湯，湯底係用大量本地蜆熬製而成，仲有沖繩海葡萄，超大隻大蜆，賣相非常靚，藝術一樣。八瓜魚卵，又係第一次接觸，，汁煮好入味，有糯米的質感，好特別👍🏻。大吞拿魚腩肥美入口溶化，一個字《鮮》。安康魚乾清晒血管所以食落軟綿綿，掂👍🏻。寒鰤魚壽司，魚身立立令，好新鮮😋。終於嚟到尾聲，食重口味野，白海膽 + 馬糞海膽 + 中吞拿魚蓉，聽個配搭都知勁🤭。全晚都係超

第二次到訪這餐廳。環境舒適，師傅和職員都很有禮又親切。今次試 Lunch 蟬時雨 $628 Omakasa 16品💜💜另最後加了 時令魚🐟油坊主刺身🐟1份四件 $140🔸️🔸️🔸️茶碗蒸🔸️🔸️🔸️1️⃣瑩光魷魚 茶碗蒸🔸️🔸️🔸️刺身4款🔸️🔸️🔸️2️⃣瑩光魷魚刺身😋鲜味鮮甜3️⃣白鳥貝刺身4️⃣長崎県 小長井生蠔 "華漣Karen"❤️ 師傅說是近幾年日本蠔比賽攞第一名。 賣相好吸引❣️蠔身飽滿😋😋口感好👍鮮甜味好好。 師傅加了酸汁啫喱，個人口味，唔好一起食，因搶了蠔的鮮甜味。5️⃣西澳洲龍蝦刺身配蝦膏❤️龍蝦肉爽脆，但沒鮮味，反而蝦膏好香好突出😋😋🔸️🔸️🔸️和食🔸️🔸️🔸️6️⃣天婦羅 魷魚魚子卷 併 秋葵🔸️🔸️🔸️壽司6貫🔸️🔸️🔸️7️⃣愛緩縣 膠原鯛😋爽口8️⃣北海道帶子，一般9️⃣黑赤睦❤炙燒後，魚油香馬上升級😋🔟大吞拿魚，入口溶化，但有點筋,魚油香一般1️⃣1️⃣右口魚+魚肝❤️魚肝是本身右口魚的魚肝，非常之香甜😋十分美味😋1️⃣2️⃣右口魚群邊❤️炙燒後放在紫菜內，魚香超正😋🔸️🔸️🔸️雲丹🔸️🔸️🔸️1️⃣3️⃣北海道海膽 併 俄羅斯海膽❤️❤️北海道整齊一梳梳，口感非好常又鮮甜😋😋，而俄羅斯則是口感綿滑，鮮甜味都唔錯😋😋。🔸️🔸️🔸️卷物🔸️🔸️🔸️1️⃣4️⃣魚蓉脆脆手卷🔸️🔸️🔸️味噌汁🔸️🔸️🔸️1️⃣5️⃣面豉湯，味道濃

店鋪木系裝修色調溫暖 環境舒適吧台可以欣賞成個調理過程 師傅亦都很好客 不斷同我地傾計 介紹食材Omakase嘅交流絕對係其他餐廳比唔到的👍🏻.Dinner set 蛍狩り $1380▪️刺身8款▪️和食2品▪️壽司7貫▪️湯▪️甜品2款.今餐嘅菜式都比較特別 成日食日本野嘅我都有嘢係初次嘗試😋最推薦油坊主壽司！簡直回味無窮聽廚師講解先知呢款原來係好少見嘅脂肪魚加上燒過嘅烹調手法 令到油香更甘香🤤同時口感唔會好油膩 反而爽滑有咬口 好值得一試！暫時仲未係其他餐廳食過❤️

It’s my friends bday today so we decided to go a very good omakase restaurant with good cp value . Fluorescent Squid:Tender and chewy, it melts in your mouth with a delicious flavor that leaves a lasting impression. Fresh and plump, the Kyushu oysters are rich in flavor, making them the perfect choice for oyster lovers. The grilled scallops are perfectly cooked, with a tender texture and a slight charred aroma, making them incredibly delicious.Bandit Hairy Crab:The meat of the Bandit Hairy Crab

喺日本返嚟要繼續食日本嘢！香港嘅omakase其實質素都非常高尤其係呢期大熱嘅榊原 食物質素、性價比都好高餐廳環境非常舒適寧靜好有日本庭園嘅感覺未食都已經感覺置身日本咁Lunch menu有3款選擇我哋要咗15件壽司+卷物嘅set茶碗蒸 熱辣辣好暖胃裡面有魚片同魷魚仔 用黑椒吊起海鮮嘅鮮味魚片滑溜 魷魚仔彈牙 加埋高湯同滑蛋 無得輸！1. 膠原鯛師傅話養佢嘅時候餵佢食骨膠原 所以個名就叫膠原鯛🤣嚟自四國愛媛縣 食落去冇一般鯛魚咁硬2. 北海道帶子 加咗酸柑汁帶子新鮮 柑汁唔會太濃烈 配合得剛剛好3. 深海池魚王Shima Aji顏色好靚 池魚肉質厚身 食落口好爽彈 油份較高 有齒頰留香嘅感覺4. 鬚長蝦 呢個名係因為佢好似鬍鬚咁長用咗昆布夾住蝦一晚 食落去有海帶嘅味道蝦好新鮮好彈牙 5. 金目鯛 粉嫩嘅紅色 脂肪豐厚食落去 魚油香湧出嚟 味道濃郁6. 赤貝 上枱仲郁緊 好新鮮大大件好彈牙 食落去好有滿足感7. 劍魚柳 較厚身食落去有種食緊肉嘅感覺 魚油嘅香充滿咗口腔8. 栗蟹 加埋用醋做嘅啫喱蟹肉份量十足 成舊都係 好鮮甜 啫喱少少酸但好開胃 2種mix埋幾夾9. 中拖羅 冇一般拖羅咁

過左長假期，終於book到黎榊原食，因為品質超好，所以一直都係full booking.今日餐飲介紹既清酒，係特別純米伯樂星，一直凍住飲好涼，可以輕鬆享受。首先係螢光魷魚，嫩滑得黎會爆醬，入面多汁好好味蒸蛋，好香既海鮮味，入面有池魚，八爪魚，蟹肉絲，菇，所以咁香長崎縣既華漣蠔，細細地但就好嫩滑，好有蠔味西澳龍蝦刺身，用蝦膏做返個醬汁，肉質好爽甜自家製安康魚肝，雖然有啲人會怕肝既味，但佢又特登癖左即炸天婦羅：A魚，舞茸菇，秋葵，唔係點醬油而係用鹽調味骨膠魚鯛，係食骨膠原物料大既魚，所以特別Q彈平蠔貝，好靚既刀功，有半熟既感覺火炙黑陸魚，好有魚鮮味好大件既赤貝，好爽脆，但唔會好難咬開食用級生鱈魚壽司，好爽滑，比熟食更美味拖羅，色澤冇咁深，但夠厚身，入口即溶好肥美北海道同俄羅斯既馬糞海膽，超香濃海膽味，又夠肥美拖羅炸網卷手卷，再配埋入面有少少醃物，好爽口又有拖羅既鮮味仲有布甸蛋，係日本蛋同湖北蛋做成，蛋味好香，真係布甸咁滑同少少清酒香麵豉湯就比較清淡，balance 返之前既濃味最後係日本開心果雪糕，滿滿既開心果粒，好香又唔甜。 呢度真係一種享受，佢地安排既食物既豐富又優質，真係太好啦。

亨環‧天后相信係今期銅鑼灣最熱鬧既gathering 熱點，好多主打精緻食物既餐廳都開左係個到～今次黎到「榊原」，試下佢地Omakase先 木系既裝飾令人感覺舒服，Lunch Omakase 有三款，一於試下有16款食品既「蟬時雨set」啦!來自富山縣的螢光魷魚，搭配薑蓉豉油魷魚的嫩滑與薑蓉同豉油的微微香辣，非常開胃新鮮生蠔來自華漣蠔肉鮮嫩多汁，口感好鮮美西澳龍蝦超出色，蝦膏豐富濃郁，帶有獨特既甜味，與鮮嫩既龍蝦肉完美融合安康魚肝以蒸煮方式處理，軟熟的魚肝散發出濃郁既香氣，入口即溶炸魔鬼魚超有驚喜魔鬼魚肉質結實，經過精心炸製，外酥內嫩，口感極佳深海池魚魚肉鮮嫩，口感細膩雕魚——魚肉經過骨膠原餵養，質感柔滑象拔蚌肉質好鮮美，好爽口，帶有淡淡既甜味北海道銀鱈魚刺身級別嘅銀鱈魚，魚肉鮮嫩，口感鮮美，展現出原汁原味嘅美味佢哋嘅海膽嚟自北海道同俄羅斯，質量一流，鮮甜滑膩，帶嚟豐富嘅海洋風味甜品係雞蛋布丁食落蛋味濃郁 好順滑好適合節日慶祝的一餐❤️