榊原 (蔡氏大廈)

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位於天后一間必嚐廚師發辦！食材高級超靚超新鮮，每品都好特別好出色！師傅人又nice服務又好！Omakese Dinner menu有16/20品我地揀左20品！絕對無令人失望！［漬物］茄子，牛蒡，蘿蔔，紅菜頭，葫蘆瓜漬物方面已經好多款又精緻，尤其係日本先有嘅葫蘆瓜！送sake係絕配！Omakese 20品：1）北海道產水果蕃茄清甜爽口～真係水果咁fruity～2）磯粒貝鮮 鮮 鮮！非一般嘅螺肉！3）岩手縣石垣貝即開即食 師傅話拍一拍拍醒佢 真係仲識郁架！😍4）白見貝（日本象拔蚌）爽口到我係咁讚😋😋5）愛媛縣骨膠原鯛（𩶘魚）同平時嘅日本鯛魚唔同，口感冇咁黏口，魚味冇咁濃烈，但係鮮味十足！真係滿滿骨膠原～正！6）富山縣昆布醃甜蝦晶瑩剔透又鮮甜嘅蝦肉，配昆布汁鮮甜味更突出！😋7）花咲蟹肉壽司呢個絕對驚喜！來自日本大大隻嘅花咲蟹～師傅將蟹肉及蟹膏混埋一齊，極濃郁蟹味～真係好好好好食啊！8）兵庫縣室津生蠔大癲呀！係今年全日本第二名生蠔，名為「夢追星」！真係好肥大好creamy! 好新鮮～隔離檯客人仲即刻額外加碼食多兩隻🤩 9）小池魚小池魚比一般池魚更幼嫩，再混左薑蔥，建議點酸汁食，魚鮮味更濃！1

位於天后一棟商廈16樓，準時19:00去到，坐定定等睇師傅omakase梁師傅好nice好健談，手勢有質素，食材樣樣都新鮮好味，調味同處理整體我覺得冇乜點炒車，所以有信心介紹比朋友而唔會被話伏舍利用到兩款米混合，質感明顯彈牙，味道適中；三粒米清酒配刺身壽司一流，Oishiiiiii揀咗Omakase「蛍狩」包括廚師發辦刺身8款、和食2品、壽司7貫、湯、甜品2款合共20品！——順次序——🥢蕃茄 (加岩鹽)🥢有明海海蜇 (柚子酸汁)🍣岩手県石垣貝 (識跳舞)🥢池魚 (加蔥花柚子酸汁)🍣北寄貝🍣富山県白蝦 (昆布漬)🍣花咲蟹肉加蟹膏 (正！)🦪兵庫県夢追星（今年拎咗日本「全國牡蠣第一大獎賽」中奪取第二屆大獎」，少海水味，爽彈，細隻但飽滿)🍣赤身 (用醬油醃20分鐘，再配山藥+海膽)🥢大蜆湯（唔洗額外調味，暖一暖胃）🥢牡丹蝦 (溝蝦油+蝦膏+蘭王蛋，攪勻後撈飯食香噴噴👍🏻)🐂鹿兒島A5和牛 (用火槍灸燒迫出油香，伴海膽，頂層灑淡雪塩，加米紙一齊食平衝油膩感，出乎意料地好食，呢個配搭要特別Highlight🤤）🐟葉蘇葉包吞拿魚面珠登 (炸皮薄，咬落去爆汁）🍣灸燒喜之次壽司 (火灸後油香多到呢😍）

發現天后隱世高質Omakase!!!【刺身8款‧和食2品‧壽司7貫‧湯‧甜品2款】🧡深刻款🧡① 昆布蝦˚.* 昆布醃住嘅甜蝦黏稠甜蝦質感帶淡淡昆布香② 右口魚˚.* 好有驚喜嘅壽司!! 肥美右口魚+炙燒魚邊+魚肝醬 3款味都好突出!! 整體好夾無違和感③ 拖羅蛇腹˚.* 油香濃郁 油脂感大爆發④ 牡丹蝦蟹黃魚子醬壽司飯˚.* 亮點係加咗蝦油點綴 無任何蝦膏調味⑤ 和牛海膽˚.* 估唔到和牛+海膽會咁match! 完全無違和感!! 海膽零腥味 唔係好強嘅味 但味道可以last好耐

朋友生日於是預約了位於天后的榊原為他慶生，這次選擇了$628+1一位的午市廚師發辦套餐，足足有16品可品嘗，性價比極高。茶碗蒸前菜先來一個茶碗蒸，茶碗蒸非常嫩滑，內有蔬菜和魚肉。刺身4 款 - 帆立貝、鰆魚、西澳龍蝦和日本生蠔，非常幸運，可以品嘗得到日本排名第二的生蠔 - 夢追星。這次亦是我第一次品嘗西澳龍蝦刺身，蝦肉爽彈。天婦羅方面，餐廳提供了紫蘇葉穴子天婦羅，天婦羅炸得又脆又薄，魚肉有有油香但完全沒有油膩感。壽司6款愛媛膠原鯛魚 - 這是吃骨膠原長大的鯛魚日本墨魚配竹炭鹽 - 日本墨魚彈牙漿口，配竹炭鹽味道剛好尾長鯛 - 鯛魚肉配上柚子皮很清新燒右口魚配紫菜- 面頭灑上少許蔥，燒過的油口魚魚油都留進白飯里，非常香。海膽- 這次的海膽是來自日本的俄羅斯海膽飯，非常鮮甜完全沒有苦味，很新鮮。手卷這次吃到的是蔥吞拿魚蓉手卷，手卷上除了蔥和吞拿魚蓉外，還配有天婦羅脆脆，令到整個手卷的口感層次提升不少。布甸蛋 這款布甸蛋是用上日本蛋加湖北蛋焗制90分鐘而製成的，口感像布丁一樣嫩滑，蛋味香濃。面豉湯使用4 種日本面豉煮成的面豉湯，非常有誠意，整個面豉湯味道亦非常豐富。甜品甜品是曲奇雪糕，口感綿

今日遠道而來去到天后食omakase，呢一間系網上都大受好評，偶爾一次都要對自己好啲，入到去已經Feel到高級感。門面設計非常優雅，有日式庭園嘅設計風格，店舖面積唔算大（廳），只係提供大約12位客人嘅座位，所以座位非常寬敞，亦都十分舒適。呢度主廚梁師傅超級健談，非常親切，最重要係佢可以上每一道菜時都非常詳細講解佢嘅來源同埋特色，甚至講埋點樣處理方法，呢樣嘢好難得，梁師傅可以做咁多年都係堅持同食客有交流，睇得出有心有力。食物方面以時令食材炮製盛宴，當中晚市廚師發辦最為豐富，有20道菜色，包含前菜、刺身、和食、壽司、湯和甜品。梁師傅會提供各款壽司，刺身及海鮮。亦可以提前同佢講唔食邊啲以便安排，又同我哋傾閒計，成餐飯都食得好開心，整體質素都比較高質。

天后榊原一直都有不少忠粉。以每位$628的價格，已包括了16品包括刺身、海膽、卷物、壽司及料理，水準穩定，不時也會到訪刺身 ⟫ 餐前的刺身拼盤包含了北寄貝、鰆魚、馬交魚，以及一款特別的蠔——“夢追星”，這款蠔在日本排名第二，搭配酸汁啫喱一起享用，酸爽開胃當天有 ⟫ 西澳龍蝦配龍蝦膏，絕對罕見。日本人通常只在喜慶日子用到龍蝦 。肉質鮮甜彈牙，搭配濃郁的龍蝦膏，味道層次豐富天婦羅穴子，穴子魚的製作方式比較特別，先經過燒烤，再包裹紫蘇葉後油炸，魚肉肥美多汁，天婦羅的口感更是讓人很有驚喜壽司⟫愛媛縣膠原鯛肉質潔白清爽、且口感軟嫩細緻墨魚 質感柔軟赤貝配青檸汁 爽口鮮甜 最重要很夠厚度黑鯥 俄羅斯海膽 ⟫ 當日用上東川的紫海膽，顆粒感清晰，肉的顏色為橙色偏黃，甘甜度適中，海水味較重拖羅右口魚 配搭很用心，魚質本來就很滑，配上魚肝和魚邊，口感很不錯每一貫壽司的米飯與魚料比例恰到好處，魚肉的新鮮度和米飯的醋香在口中完美融合。特別是俄羅斯海膽，帶來了一種濃郁的海洋鮮甜，極具特色。手卷⟫ 餐尾的手卷以蔥拖配天婦羅脆脆，口感豐富湯品⟫ 用上四種味噌湯為整個用餐劃上句點，湯味濃郁，帶有深厚的發酵豆味，令人倍

今日帶女朋友黎食好西，黎到中環呢間「榊原」食omakase 呢到係樓上鋪，一開lift門就見到個靚境，身心舒暢今日揀左個dinner set，人頭$1080好抵呀飲清酒既話仲有得自己揀中意既杯，全部都勁靚，裝清酒既壺都好吸引，差啲想拎返屋企用前菜係茶碗蒸，面頭仲加左大大隻魷魚，好入味，蛋勁嫩滑勁，不過真係要小心熱漬物魷魚，勁軟身好入味，食落去有啲爽口彈牙，第一次食好有新鮮感日本生蠔Karen，日蠔都係偏向鮮甜無乜金屬味，好大隻火炙帆立貝配紫菜，師傅係我地面前用火槍燒，有得睇又有得食，整緊既時候都已經聞到好香自家製酒漬三文魚子配甜蝦，魚子一咬落去竟然會爆漿好出色雜錦天婦羅炸粉唔會好厚，新鮮炸出黎仲係熱辣辣，正壽司不能盡錄，醬油已經加好唔洗自己另外點，全部都勁新鮮，一整好已經急不及待即刻放入口最後當然唔少得甜品，今日係布丁同檸檬雪糕，完美作結

Fresh shirako is light, refreshing, and creamy.Snow crab taste sweet meat; aromatic roe; and fine-textured eggs.The soy-marinated sea urchin from Hokkaido is smooth, with a balanced marinade, would prefer to have one more. Despite the size of Nagasaki oysters relatively normal but pack with flavorful, with thick, creamy flesh and a crunchy texture.Clams is crunchy and bouncy. When the chef hits it, it shrinks, making it fresh, crisp, and sweet.Flatfish, is used in sushi with different parts of t

榊原（天后） 又要試間新既Omakase，今次黎到天后榊原。地點都好方便，重點係包箱位有一個好開揚既景觀，岩曬知已好友黎個約會。餐廳有兩個晚餐set，我今次選左「蛍狩」$1380，合共有刺身8款、和食2品、寿司7貫、湯、甜品2款。仲單點左梅酒。聽係香港好出名既酒店既酒，飲落幾順好飲。餐廳既剌身同魚生既款式都好正，有曬啲香港人鐘意食既款式，無是但拎啲平價野。印象深刻既有魷魚（一咬落去就又香又爆漿）、生蠔（勁飽滿）、蝦（非常新鮮又甜又軟糯）、海膽吞拿魚飯（超級足料、好鮮甜）。當然仲有其他剌身同壽司都好正。總括嚟講，氣氛環境食物服務都一流。

揀左20道菜既omakase 😋其中有啲我個人好中意🥰生蠔質地好爽，配酸酸地既啫喱凍，係來自日本小長井，連續三年攞獎呑拿魚配俄羅斯海膽：好鮮甜，一啲臭味都無毛蟹配柚子蟹醋：有蟹腳，蟹身同蟹膏配埋蟹醋會甜甜地，幾特別針魚配柚子同芥末，第一次食，一啲腥味都無油坊主：第一次食，質地爽口，高油脂，但火炙過就好香縞蝦：又係第一次食😍好多蝦籽，蝦籽唔腥仲好甜鱈魚白子：1月尾係食白子既時候，第一次食白子，無想像中咁難接受，食落好creamy,配埋少少辣辣地既汁，成個好夾鹿兒島A5和牛壽司：有得揀燒/唔燒，唔食生牛既我，當然揀左燒😛 可能加左醬汁燒，會咸少少，食完記得要清清口先食下一款食物🤭腦天（呑拿魚頭頂既魚肉位）：第一次食🫣配炸蒜好突出，又唔會搶左呑拿魚既味海膽呑拿魚蓉：呑拿魚蓉混合左啲醃蘿蔔，口感豐富啲，海膽好鮮甜🥰甜品係士多啤梨天婦羅：本身士多啤梨都好香甜，加埋煉奶都唔會甜得過份，成個好夾🫶🏻大滿足😍

同朋友試新野🥰一入餐廳就好似去左日本食野咁😍覺得無搵錯地方🤭日本生蠔好爽口，係我中意既質地😋呑拿魚配海膽整體好鮮甜毛蟹配柚子蟹醋，味道甜甜地😀第一次食針魚，一啲腥味都無油坊主都係第一次食，質地爽口，火炙過更香🤤鱈魚白子，食落好creamy，唔難接受😚燒鹿兒島A5和牛壽司，可能加左醬汁燒，有啲咸，但都好食😋就咁食士多啤梨就食得多啦，士多啤梨天婦羅 聽個名都覺得特別😍最後有佢就大滿足😍

今日放假同朋友嚟食omakase，呢間天后嘅lunch Omakase聽講好抵食於是今次嚟一試究竟🥢前菜漬物呢度嘅漬物時不時會轉, 都係師傅自家制😄今次比較特別嘅有日本脆肉瓜同紅酒醃咗嘅蕎頭另外仲有車厘子，全部都好開胃同埋可以解膩鍾意食邊款都可以叫師傅幫你refill😆🥢蒸蛋蒸蛋好滑，面頭瑩光魷魚，入口好爆汁！入面仲有啲魷魚，配住蛋食好有鮮味🥢富山縣營光魷魚面頭加左啲姜蓉🥢長崎縣生蠔隻蠔唔算好大隻但十分飽滿!脹卜卜咁😆師傅淨係加左啲酸汁同鹽，可以更加帶出蠔嘅鮮味🥢赤貝好新鮮! 師傅拍一拍即刻郁食落好爽口，亦都帶有鮮甜味🥢深海池魚薄切配左醋啫喱食，酸酸地，幾開胃🥢天婦羅係魷魚卷住啲明太子同甜蝦蓉第一次咁食，好特別魷魚好嫩，明太子加左啲咸鮮味😋同埋仲有蘆筍🥢膠原鯛黎自愛媛縣師傅話係將骨膠原打碎餵俾啲鯛魚食幾有咬口同魚味🥢北寄貝爽口，一擺入口鮮甜味直迫出黎🥢粟蟹肉蟹肉好多，一擺入口好滿足食落好清甜，鮮味都十足🥢大拖羅肥美，無筋，入口即溶！🥢右口魚 配埋魚肝醬 同火炙魚邊一舊壽司幾重口感同享受!!!右口魚嘅口感，配合埋肝醬嘅濃味，加埋魚邊嘅油香，真係一食難忘!🥢火炙左口魚開始愈食愈heavy就

中午約了朋友吃午餐，這家餐廳環境寧靜。我和朋友都點了「蟬時雨」套餐。⭐️茶碗蒸配料有蟹肉、雜菌、鰻魚等食材,層次豐富,口感細緻。⭐️刺身四款兵庫縣的夢追星牡蠣榮獲全國牡蠣1大獎賽二等獎，新鮮甜美。龍蝦配蝦膏、三文魚籽更是奢華的海味饗宴，深海池魚和赤貝口感細緻彈牙，令人回味無窮。⭐️和食鰻魚天婦羅用紫蘇葉包裹，酥脆入味。⭐️壽司六貫壽司拼盤更是精彩絕倫，伊左目、金目鯛、笛鯛、北寄貝、右口魚等應有盡有,每一貫都很新鮮。⭐️玉子布丁玉子布丁綿密細膩。⭐️柚子雪糕柚子雪糕清新爽口。

🎈 建議場合：#暢談食飯 #普通拍拖 #特別日子 #港女打卡👤 建議人數：2人（最多可容納10人檯）💸 人均消費：$400-800【1個人食咗啲咩？】- 蟬時雨 16品 （刺身4款、和食、壽司6貫、雲丹、卷物）⭐⭐⭐⭐⭐「香港邊到搵咁高CP值嘅Omakase？」有日岩岩完成一個大project～ 打算獎勵下自己食餐好嘅，點知誤打誤撞俾我搵到間隱世超抵食omakase🥺 真係太幸福了！你知香港閒閒地一個好食有質素嘅omakase閒閒地肯定過錢，但尼到竟然$700唔洗就已經食到超高質食材同份量，睇下d相就明我講咩🙈 尼到d野食係食到食材最原本嘅味道，用調味料為點綴，將味道昇華，佢地唔會好浮誇，樸實但華麗。仲有佢地環境衛生乾淨，有得放袋。服務好好，隔離檯慶生，仲額外送雪糕俾佢地，同埋有熊bearbear生日牌，好開心～ 如果慶生黎尼到都係一個好好嘅選擇，100分推薦！🤤茶碗蒸蛋唔係講笑，第一道菜已經驚艷到我，從來未食過咁足料嘅茶碗蒸，真係⁠啖啖都係有蟹肉有魚肉，但係蛋依然係好滑，又唔會好似之前食過個d為左追求滑而變得好水、碎曬，而係保留到蒸蛋應有嘅口感。蒸蛋裏面加左高湯，味道非常⁠鮮甜，鹹味

早前跟朋友來吃了一個午餐，圍著壽司吧枱大概可以坐10個人。1. 足料茶碗蒸 - 蟹肉、冬菇、魚肉2. 薄切深海池魚刺身 - 配辣椒蘿蔔蓉，酸味啫喱，味道清新又開胃3. 西澳龍蝦刺身 - 配魚子同龍蝦膏，龍蝦肉爽滑彈牙，上面嗰啲配料令味道更濃香4. 長崎縣小長井牡蠣 - 有兩種口感的蠔，沒有海水味，入口creamy，其後會較為爽口5. 紫菜包住厚厚的燒平貝上面灑了少許的七味粉6. 天婦羅鮎魚、舞容菇、秋葵 - 薄薄的粉漿包裹着食材，脆而一點都不油膩7. 其後有6款壽司：象拔蚌、九繪魚、右口魚魚期+魚身+肝乾同埋魚邊、生赤貝、劍魚、大拖羅8. 中拖羅手卷 - 第一次食到加了天婦羅脆脆的手卷，挺有趣的9. 海膽飯最後以雞蛋布甸、麵豉湯及果仁雪糕作結。