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2024-02-02
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榊原是一間我經常去光顧的餐廳，地點位於地鐵站附近，又不用排隊等電梯，十分方便，平時中午或晚餐都會約朋友選擇在這裏用膳。當晚坐在壽司吧檯旁由廚師發辦選出當天最時令的食材，並即場炮製立即送到客人的碟上。*師傅仲話由2024年2月1日起lunch set會加少少價，而Dinner set會多左一款選擇*穴子魚笛（星鰻幼苗） 每年日本都會出，它們生長在大海裡的鰻魚寶寶， 也是星鰻唯一可直接食用，晶瑩剔透的鰻魚苗，細長身型依稀可見骨骼，吃起來是沒有味道，沒有顏色的鰻魚苗，但清爽柔嫩滑順的口感讓人胃口大開，廚師用他們調製好的醋來提升味道，不容錯過。*特別想拍出穴子魚苗的眼睛*北海道北寄貝北寄貝生食甘甜而爽滑，口感爽脆，輕輕沾點醬油更是極致鮮甜。小長井蠔( 長崎縣)體型細小，肥美無比，外殼呈微微的金黃色，蠔肉飽滿圓潤，滑嫩鮮美，口感清爽軟滑，肉質彈牙爽口有咬口，海水味唔會太重，蠔味適中，配上醋啫喱提升味道，層次豐富，口感比一般生蠔獨特，食後回味感很重，難怪如此有名氣。(富山縣)白蝦透明鮮美的白蝦有『富山灣的寶石』之稱，白蝦呈半透明狀態，色澤呈白色，體積非常迷你，清新鮮甜，在陽光底下照射時，閃閃發光。
當晚坐在壽司吧檯旁由廚師發辦選出當天最時令的食材，並即場炮製立即送到客人的碟上。*師傅仲話由2024年2月1日起lunch set會加少少價，而Dinner set會多左一款選擇*
穴子魚笛（星鰻幼苗）
每年日本都會出，它們生長在大海裡的鰻魚寶寶， 也是星鰻唯一可直接食用，晶瑩剔透的鰻魚苗，細長身型依稀可見骨骼，吃起來是沒有味道，沒有顏色的鰻魚苗，但清爽柔嫩滑順的口感讓人胃口大開，廚師用他們調製好的醋來提升味道，不容錯過。*特別想拍出穴子魚苗的眼睛*
北海道北寄貝
北寄貝生食甘甜而爽滑，口感爽脆，輕輕沾點醬油更是極致鮮甜。
小長井蠔( 長崎縣)
體型細小，肥美無比，外殼呈微微的金黃色，蠔肉飽滿圓潤，滑嫩鮮美，口感清爽軟滑，肉質彈牙爽口有咬口，海水味唔會太重，蠔味適中，配上醋啫喱提升味道，層次豐富，口感比一般生蠔獨特，食後回味感很重，難怪如此有名氣。
(富山縣)白蝦
透明鮮美的白蝦有『富山灣的寶石』之稱，白蝦呈半透明狀態，色澤呈白色，體積非常迷你，清新鮮甜，在陽光底下照射時，閃閃發光。不知道放了多少隻白蝦，但感覺到滿嘴都是超級無敵甜的白蝦。蝦肉彈牙有嚼勁，鮮味滿滿，優雅的香甜味在嘴裡擴散停留。
大蛤清湯
師傅話湯底係用大量嘅本地蜆煮，中間嗰隻係日本蜆，上面黑色的係沖繩海葡萄，綠色的係芽葱，紫色的係紫蘇葉花，湯底下面嗰塊綠色的係擬寶珠，白色食落係爽嘅，而綠色食落帶有少少甘味。
［擬寶珠］這個名字來自花蕾的形狀，類似於寺廟和橋樑上展示的擬寶珠。
［玉簪菜］這個名字來自它外形似髮簪。它的外形在山菜中算個頭比較大的，口感清脆、味道偏甜。
赤貝壽司
赤貝味道鮮甜，肉質爽脆，被譽為「貝類中的女王」，令人一試傾心。師傅在貝肉的邊緣，用刀劃出幾個口子後，將貝肉在板上拍打方式令肉質更結實，這個時候，劃口的地方就會微微上翹，形狀像極蝴蝶。
燒北海道白子飯
所謂白子就是魚的精巢，知道是什麼後可能會怕怕，但真的很美味！在日本白子還是養顏美容的補身食材。白子經炙燒過後，口感極creamy, 簡單的鹹味更能襯托出白子的滋味，一點也不會腥！口感滑嫩綿密，很特別。
炸螢光魷魚和野菜王、野菜后天婦羅
好食的天婦羅，離不開油溫、麵漿和食材這三大要素：外衣薄得通透，香脆而不膩；內裡的食材一定要新鮮，經油炸過的天婦羅炸得很金香清脆，沒有多餘的油，確保是處於最完美的狀態。上面的紫蘇花穗也可以食用，味道方面就待各位來品嘗。
野菜之王
＜山菜の王＞ ，楤芽的顆粒飽滿、它的味道很好，獨特的苦味能增進食慾，與其他食材相得益彰。另外，它的營養價值很高。
＜山菜の女王＞，和楤芽一樣是屬於［五加科］的植物，味道濃烈、醇厚，略帶苦味，是野菜特有的味道。剛開放的嫩葉是美麗的透明黃綠色，帶有油性光澤。
它被稱為漉油，是因為以前這種樹的樹脂曾經被擠壓和過濾並用作油漆。
長嘅係山菜之王
短嘅山菜之后
鹿兒島A5和牛壽司
鹿兒島和牛最大特色是牛肉風味非常濃郁，呈現大理石紋「雪花紋」為指標。肉質鮮紅、脂肪分布均勻，想要有入口即化的感覺，唯有A5級別和牛做成的壽司才好吃。
大拖羅壽司
「大拖羅」入口即化，油香豐腴，好滿足。
熟成 20日鰤魚腩壽司
肉質竟變得嫩滑無比，而且魚味更突出，雪白中帶點粉嫩，油花散佈得很均勻，混合在醋飯一起咬下去，超肥美多油脂，配上師傅特製醬油真係不得了，魚腩油香四溢，足以衝擊著我們的靈魂。
很喜歡食每款壽司時師傅都會好詳細介紹和講解，好專業。最後，師傅已煲左五小時的魚白湯和士多啤梨天婦羅為這餐畫下完美的句號。
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