榊原 (蔡氏大廈)

營業中

休息中

香港日本料理店舖林立，除了高級的日本料理外，還有熱鬧的居酒屋，以及不少年輕人喜愛的迴轉壽司店。然而，品嚐日本菜未必一定要光顧名店，有時在隱蔽的小店也能發現驚喜。終於輪到主角上場，一出海面即會死亡的「喜知次」非常嬌貴而且極難捕捉，有海中紅寶石的美譽，由於長年生活在嚴寒深海，脂肪含量極其豐富，魚身愈紅色代表愈新鮮。自己一直對這條日本深海魚王，只聞其聲，不見其影，一直也沒有機會試，因為來價貴，所以在香港很難找到有一間餐廳會售賣，今次剛巧餐廳做緊推介，當然要order一條試下啦！魚身唔算大條，樣有啲似紅衫魚，但肉身比較薄，魚肉滑身。師傅用鹽燒，魚皮脆，肉保留juicy同豐富魚油。特別一讚係師傅燒嘅時候竟然可以保留大部分魚皮，魚肉又唔會乾，魚油脂肪在口腔融化，嫩滑得不能用言語形容，鮮香多汁，尤其魚腩部位，真正做到入口即溶級數，不得了。除了魚肉外，魚頭更是讓我讚嘆，燒得極脆，多了一層炭香味，魚眼滑不溜口，把平日不愛食魚的我也征服，食得津津有味，「喜知次」真的是日本最美味的魚。另外值得一提的是拼盤上的前菜都很好吃，而品嚐每件壽司之間，我們都吃了一些酸薑。除了個人喜愛，亦有助清除口腔剩餘的味道，令味覺

好耐冇Omakase，今日就去咗天后新開業嘅榊原午餐。Lunch time有3個set揀，Semishigure - OMAKASE 16品Kogarashi - 寿司15貫Nagoriyuki - 寿司13貫每個set都包埋茶碗蒸、味噌湯同甜品我哋就揀哋就揀咗Semishigure同Kogarashi。Semishigure包括：刺身4、和食、壽司6、海膽、卷物刺身：深海池魚、活北寄貝、鮫鰈魚、花椒酒牡丹蝦壽司：活劍魚、金目鯛、金鯛、黑鯥魚、 北海道銀雪魚、大拖羅和食：魔鬼魚面頰肉海膽：海膽卷物：蔥拖羅卷 布甸蛋Kogarashi壽司15件 (自選兩款)墨魚、赤貝、呑拿魚、活劍魚、金鯛、瀨尿蝦、右口魚魚鰭、 北海道銀雪魚、鬚長蝦、大拖羅、左口魚、海膽、金目鯛、蔥拖羅卷餐仲包埋茶碗蒸，有好多海鮮和蟹肉、味噌湯唔會好咸、雪糕係北海道椰子，有大絲絲嘅椰絲，都幾特別。整體都好新鮮，好鮮甜，調味恰到好處，帶出魚鮮味。我最鍾意嘅拖羅入口既溶，有啲魚魚油超正，海膽鮮甜，冇怪味，好好食，真係好滿足，招呼周到，師傅亦好禮貌，熱情招待。👍🏻👍🏻👍🏻依家新張期內免收加一，真係好抵呀！好想再約朋友一齊去食😋

有新店開張定必來試，因這店位置交通實在很方便，來到已經差不多滿座，全店只有二十個位，壽司bar有12位，另有兩間vip房可坐8位（每房坐4位）是日相約家人前往天后食日本菜，店家雖然沒有很高級的裝潢，但感覺非常親切舒適，以木色作主調，加上有盆栽和掛畫點綴，簡約自然，壽司吧更方便師傅與客人交流。總括來說，店家提供了一系列的日本美饌，以及新鮮入口的當日食材。而師傅更會為客人詳細介紹各式食材來源，絕對是超乎期望的宜人用膳體驗。

海中紅寶石——喜知次魚「喜知次」有「海中紅寶石」美譽之稱，絕對稱得上是可遇不可求的珍貴魚王，可以說是日本深海魚的魚王。喜知次被日本人視為最珍貴的魚類之一，它在日本的地位相當高，與河豚、鮟鱇並稱日本三大魚。牠含有大量可以預防感冒的維生素A，能促進身體對維生素E的吸收。它的肉質細嫩，膠原蛋白豐富，非常鮮美。因此絕對可以說得上是珍貴的寶石。食到中段Omakase, 今餐重點出來了（喜知次），每日由日本空運來港，日本餐廳通常會用鹽燒或汁煮，外皮脆而肉質嫩滑肥美。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上鹽去燒，足足燒了40分鐘才算完成。因為之前食過刺身已經覺得好好食，今次第一次食燒魚。師傅燒好後，就捧住一碟魚出來，食完就知道點解賣得咁貴，貴得有道理。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，要注意此魚水份多，所以要燒的時間較長，這樣吃起來才不會水汪汪。條魚真係非常非常的滑，魚肉有層次，加上師傅親手燒製，所以唔會將皮燒得太乾同濃，食落魚肉和皮分離，油份充足，魚油亦見到由皮與肉之間滲出，入口即溶，肉質真是一流，確係魚王中的表表者。

個人一向都好喜愛吃日本菜，尤其Omakase,今次試下呢間天后新開張既餐廳，食完真係要推介一下，店內除了裝修格調舒服、師父好nice好詳細介紹每道菜，餐廳用既食材都好新鮮，所有盛器、餐具同每道菜都好夾，睇得出店主真係用心制作，而且店內侍應都好有禮貌。以往多數都在銅鑼灣、尖沙咀區食Omakase,一般收費都要$1800-2500，所以我覺得呢間餐廳真係好性價比，要推介一下，因為現時消費左又想真正試到一間真係好既餐廳、我真係覺得唔容易搵，出面好多餐廳都係機械式運作，真係唔係咁多餐廳可以做到咁全面，原先還怕格錢會影響食物質素，今次試左19品晚餐食到飽飽，大滿足😋😋

之前同家人食過晚市，覺得食物質素很高。再聽朋友說lunch仲扺食，就book嚟試下！朋友還說呢間店舖好有心機和服務好好，以這個價錢和質素（午餐）可以說十分超值，唔係一般食開的行貨。昨天再約很久沒有見面的好朋友出來聚舊，她第一次來這間店舖就說間鋪很闊落，好舒服和乾淨，店員服務態度好好，令成餐飯有個愉快的開場，朋友一路食一路話下次要帶屋企人來食埋晚餐。雖然午餐menu只得三款選擇，我跟朋友選了最貴的Omakase上菜次序 1. 頭盤就係蟹肉蒸蛋……裡面有好多海鮮和蟹肉 2. 八爪魚吸盤……加左酸汁和柚子皮，好爽 3. 鰆魚……面頭落左日本炸蒜碎芝麻，燒左個皮脆脆地 4. 加拿大牡丹蝦……有蝦頭嘅蝦膏，超大隻 5. 太刀魚天婦羅……加左岩鹽,師傅燒得好好食 6. 蜜柑鯛壽司……因為呢種魚是用柑餵飼，所以有食落有柑的味道 7. 北寄貝壽司……來自北海道，鮮甜爽脆 8. 歡知次壽司……是北海道魚王 9. 鬚長蝦壽司……好大隻10. 北海道銀雪魚壽司……呢種銀雪魚可以生食，個樽係烏魚子粉11. 中拖羅壽司……我喜歡入口即溶的感覺12. 右口魚魚鰭……好多魚油，加埋紫菜一齊食，正1

食材好新鮮，幾好食！日本餐最重要就是食材，畢竟是簡單調味生食的餐點。每一道都是廚師精心製作，刀功了得，厚薄適中，入口即化，融合醬汁和芥末，最原始的食材的鮮味被調動和激發，口中綻放。每一道都唔同嘅，最鍾意就是oyster prawn red snapper sea urchin!

有位好有要求嘅食家朋友介紹，話一定啱我哩個咀刁嘅人，食完真係有大驚喜，正呀😍食物質素:1. 蒸蛋裏面有一大嚿魚肉，蛋滑味道贊👍2. 平政壽司 - 感覺清新3. 池魚壽司 - 非常juicy , 口感豐富👍👍4. 象拔蚌壽司 - 鮮甜清爽5. 珍寳牡丹蝦刺身 - 超驚喜，夾起成吋厚，肉質彈牙，蝦膏香濃，激贊👍👍👍6. 北寄貝壽司 - 清甜爽口，係極新鮮嘅食材👍👍7. 銀鱈魚壽司 - 超好味，食完口裏面仲有魚嘅油香，絕對啱我哩啲重口味嘅人👍👍👍8. 天婦羅系列: 蘆荀、南瓜、同埋超厚身鰻魚，外脆內juicy，仲非常彈口，估唔到😊9. 平貝卷 - 鮮味十足10. 瀨尿蝦壽司 - 清甜到難以形容，或者叫鮮甜，總之好正，試吓就知😍😍😍11. 大拖羅壽司 - 師傅好聰明用炙燒，將大拖羅口感味道層次提昇，絕對抵贊👍👍12. 生蠔 - 原來清甜同creamy 係可以mix，好滿足😍😍😍13. 白海膽卷物 - 好味到嘩嘩聲，really juicy，以為去咗小樽，師傅絕對不吝嗇，大大嚿車落飯度，好感動😁😁😁14. 拖羅魚蓉手卷 - 又要贊師傅，佢用炸天婦羅碎舖上拖羅魚蓉增加香脆感，成件事就變咗多層次口感

朋友介紹的，第一次來，覺得環境很不錯，發現餐具也都很精緻，據說還是chef親自飛去日本買回來的呢～～～食物也非常的讚👍👍👍最喜歡是新鮮的生蠔和海膽！下次絕對會再來～～

與家人一起試新餐廳，吃了很多新鮮美味的菜式一開始師傅拿了一堆海鮮出來，太吸引了。很多魚都是未見過的。其中一款是右口魚，比左口魚爽和鮮。海膽用了炸紫蘇葉做托，一口下去，既鮮且脆。還有一個是炸魷魚圈內藏海膽，彈牙且海膽很多日本餐廳都用了啡色的醋，師傅指他們的醋是香港買不到的，要在日本訂的。坐在壽司吧前，師傅在前面一直弄，又有介紹。最神奇係有一個貝類，師傅一拍便動了。師傅說是神經未死。咬下去就是爽和鮮。以食物質素，這個價錢可以。

這天跟同事一行12人到這間位於天后新開的日本餐廳食Omakase，大家也吃得很開心。重點是這餐Omakase CP值爆燈，共19道菜，只需$1380 ☺️ ，也沒有影響食材質素。畢竟現在香港隨便吃一頓Omakase 也要$2000埋單。一開始師傅先把今晚要吃的新鮮食材拿出來給我們打卡，食材全部也很新鮮，也是即日日本空運到港的。基師傅每道菜都逐一介紹，當中我最鍾意的是用備長炭燒的大拖羅和大牡丹蝦配上他們自製的蝦油。當然也有我的至愛 - 海膽。今次師傅配上天婦羅紫蘇葉，真是一絕😍他們也有lunch set ($580), 有16品。下次也要來試一試😋

晚上約了家人相聚，選了近天后站 - 榊原（日本料理）餐廳位於天后電氣道54號亨環天后16樓，約五分鐘路程。一進門已經見到師傅們專心地處理食材，店面光鮮闊落，還有兩間私隱度高的vip房。第一次食四個鐘的Dinner Omakase 19品（$1380）食Omakase點都要坐bar檯同師傅們有點交流先有風味當晚為我們準備食物的師傅，將每一道菜都用心介紹食材來源和食法，整個用餐流程非常暢順，成晚食得好開心，氣氛又好又舒服，服務態度都唔錯。連前菜也很有水準，好味。令人有賓至如歸的感覺。辛苦曬各位師傅大滿足

早兩天，一大班同事來一試呢間位於天后地鐵站附近的新開日本餐廳！梁師傅首先拿出將要準備的海鮮給我們打卡，之後每一樣細心解說食品的來源！其他的師傅也配合梁師傅同時上菜，確保每一樣食材都是最新鮮嘅狀態上碟及品嚐！我特別喜愛1）那碗蟹肉😍，非常鮮甜，加埋那些醋汁極為匹配！另一味出色的作品，2）就是那款日本蠔，非常鮮味，唔食蠔的朋友就換上了瀨尿蝦！3)最後要推介嘅就是海膽天婦羅！好正呀，如果有兩件就好！食品當中，唯一就是那個焗布甸蛋，並沒有什麼特別！刺身海膽出場嘅時候，大家也被那一大盒海膽溶化了，叫師傅加多啲，加多啲！最完美的句號是師傅準備好的日本梨及日本桃，非常清甜。除了食物方面，大家有需要留意餐廳的餐具！很多食品容器也是梁師傅特意在日本hand carry 回來的。（我個人很喜歡優雅特別的餐具）$1380 能享用到19道新鮮食材的 Omakase作晚餐，算是非常合理！人多的話可以嘗試包場

This newly opened Japanese omakase restaurant in Tin Hau surpassed all my expectations! In comparison to other omakases in the area (Causeway Bay included!), the quality and quantity of food for the price were outstanding. The food was clearly very fresh, flavours well balanced, and the attention to detail was evident in every bite. From the moment I entered the restaurant, the attentive service from made me feel like a valued guest. This hidden gem offers an exceptional omakase experience that