榊原 (蔡氏大廈)

營業中

休息中

地點⛩️天后電器道54號亨環天后16樓榊原餐廳電梯門一開，典雅精致的盆栽，🌿🍁🎋日式門簾，🎏迎接每一位貴賓。🎎時間🌜🌡🌬💧初冬寒冷的晚上，半圓形的吧台上，差不多坐滿了客人，滿心期待晚餐開始，忙碌的廚師認真製作菜餚，以最美好姿態呈獻給顧客。人物👨🏻‍🎨💁🏻師徒兩人，期待著最精致的Omakase廚師發辦🧑‍🍳🧑‍🍳晚餐，享受最高待遇。🫅👸👑精美絕倫的美酒🍶佳餚🍤🍣一道道呈上，色香味俱全。十九道菜式晚餐如圖畫似的展開，採集了人間美味，廚師靈巧的手，用最新鮮最珍貴的食材，色彩斑斕，繪畫出一道道藝術精品，看得人心❤花怒放，目不暇給，食慾爆炸。🥁🥁🥁🥁🥁盛宴開始仙飲甘露🍶，伯樂星清酒前菜四小品🍆🥕🫚🥒茄子／羅蔔／牛蒡／酸薑1）深海遲魚薄切，果凍醬料，菊花相伴。2）柚子味蟹醋香箱蟹／蟹皇／蟹籽3）活北寄貝4）吞拿魚／俄羅斯馬糞海膽／山芋5）雪魚白籽6）岩手縣赤奇真蠔7）炸魔鬼魚面珠肉8）象拔蚌壽司9）鮫碟魚壽司= 右口魚10）備長炭炙黑鯥魚11）西澳龍蝦12）安康魚肝13）活赤貝壽司14）鰓魚腩壽司配炸蒜=油甘魚15）拖羅壽司16）牛油燒虎蝦17）炸帶子配馬糞海膽18）A5和牛壽司18）玉子布丁20）

位於天后開業不久的鮨店，店內環境整潔燈光明亮，很喜歡這種乾淨利落的格局🙌🏻🙌🏻▫️❥$𝟭𝟯𝟴𝟬 ℍ𝕠𝕥𝕒𝕣𝕦𝕘𝕒𝕣𝕚／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ🥢◂ ◂ 晚餐時段只有ʜᴏᴛᴀʀᴜɢᴀʀɪ一個sᴇᴛ，有前菜、刺身、和食、壽司等多達19品，很豐富😻～～～～～～～～～～～～～～～～▰ 鱈魚白子：綿密滑嫩入口即化，加了柚子皮，氣味清新▰ 北海道大溝貝：肉質鮮甜爽口▰ 大溝貝邊：加了青瓜、撒上芝麻，用紫菜包著，味道清新▰ 岩手縣生蠔：肉質爽口，配搭酸啫哩更顯清新的口感▰ 香箱蟹：一絲絲的蟹肉和濃郁的蟹膏、蟹籽，加入輕微的蟹醋，滿口鮮味充斥著口腔▰ 北海道象拔蚌壽司：肉質爽彈▰ 金目鯛壽司：口感清新▰ 沙甸魚壽司：屬秋刀魚過後當造的食材，肥美得很▰ 西澳龍蝦：清甜的龍蝦肉質爽脆，加入龍蝦膏及三文魚籽，更是美味▰ 蜆湯：蜆肉爽口，湯底清甜，熱乎乎很好喝▰ 石川小芋：蒸熟的石川小芋簡單用岩鹽調味，口感類似淮山▰ 活赤貝壽司： 橙黃色的活赤貝爽口鮮甜▰ 鰤魚壽司：熟成10天魚味濃郁，加了炸蒜口感豐富▰ 宮城縣A5和牛：令人心心眼的和牛壽司香氣撲鼻，師傳巧妙的加入生蒜，減低油膩感▰ 雪花拖羅：同樣油脂豐腴，入口

每逢11到12月，就是吃香箱蟹的季節，其實香箱蟹即是雌性松葉蟹，其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏，這種蟹的蟹籽分為「內子」和「外子」，打開蟹蓋，呈橙色而未成熟的蟹卵就是「內子」，而「外子」就是成熟後流出卵巢並呈啡色的蟹卵。今年是我第一次食香箱蟹，香箱蟹體形嬌小，蟹肉較少但蟹味濃郁，而其精髓在於鮮美無比的蟹籽和蟹膏。香箱蟹的鮮味比松葉蟹更為突出，松葉蟹雖則肉質纖幼，但仍不及香箱蟹的口感豐富。一般的吃法都是把蟹膏、蟹籽和蟹肉放於蟹蓋上品嘗，像個小盒子，據說因此而得「香箱蟹」之名。

個個都話天后多嘢食，點解我維園event咁多日下來都冇見到既🥹…..唯有向上搵，卒之比我發現呢間omakase。餐廳8月開幕，午市同晚市都有，今次食既晚市就只有一款$1380既Hotarugari，有19道菜食！唔怪之得夜晚只做一轉，因為要食好耐呀🤣餐廳行園景設計，簡約得嚟好舒服，有唔少特色擺設同掛畫omakase點會冇sake🍶我鍾意啲偏甜嘅sake，店員推介咗「伯樂星 純米大吟釀」，非常對味呀❤️酒味唔會太重，入口有米香甜，好啱sake新手或者女仔飲第一道係北海道大溝貝刺身同裙邊，呢個貝真係第一次聽😳師父係香港較少食到呢款貝，仲要咁大隻💕新鮮到識郁，師父一拍佢真係成隻彈起😳夠曬新鮮味道好鮮甜，肉質好有彈性，裙邊更加清脆第二道係香箱蟹🦀上面佈滿咗香箱蟹既外子同內子，姐係成熟同未成熟既蟹卵，仲有蟹膏，下面就係雪白既蟹肉蟹卵沙沙口感既配埋蟹膏結實既質地，加埋蟹肉既清甜，一款菜食到成隻蟹既精華🦀💕第一次食咁厚肉既日本蠔🦪！岩手縣赤崎蠔就食得多，真係第一次見到咁厚肉咁大隻嘅，同令和怪物有得揮😳配咗蘿蔔蓉同酸汁啫喱，入口鮮甜不在話下，係果種滿～足～感❤️壽司第一道係日本象拔蚌，非常厚身同彈牙，而且

師傅非常熱情，也很細心。而且還挺風趣𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥蝉時雨 580✨ 茶碗蒸✨ 白子 on top 少少柚子皮✨蝦膏魚子on top ✨ 岩手縣生蠔酸酸地嘅jelly帶出生豪嘅鮮味✨鮟鱇魚魚肝軟綿綿的~✨魔鬼魚面頰✨ 深海池魚✨ 北海道銀鱈魚✨活赤貝✨ 拖羅✨ 鰆魚✨俄羅斯海膽 、白海膽炸蒜on top ✨ 拖羅手卷✨玉子✨ 麵豉湯✨ 北海道焦糖雪糕ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ 榊原📍 天后電氣道54號亨環‧天后16樓

又到榊原奬賞自己🤣喜歡Omakase是因為唔駛自己諗食乜，然後每次都有驚喜。食的又是時令食品，最高享受。😋今次最大驚喜就是白子和鮟鰊魚肝。白子是鱈魚的精巢，非常珍貴，係時令嘢，冬天最肥美，是日本人的補品，食落鮮甜唔腥，一試難忘，所以趁有機會，梗要試下 ，唔係成日有得食。我首次試食白子，老公話白子係女士補品，叫我食多啲。白子外型和口感都有點似魚腸或豬腦，食落口感柔滑豐腆，緊緻爽滑，味道鮮甜，入口有種獨特的香味，大廚將白子搽上豉油去燒，然後加些柚子皮，食時將白子捞埋下面喲飯一齊食，更加清新開胃，吃起來没有那麼腻味，值得一試。鮟鰊魚都曾經食過，但其魚肝印象中就第一次。鮟鰊魚肝同樣是日本人冬天補品之一，最討我歡心。它係油份較高的冬季限定菜色，濃厚的魚油味，但無食鵝肝嗰類咁重，較輕盈，口感就非常好，綿滑細緻。面層鋪上紅蘿蔔蓉和蔥花，再配酸汁中和一下，達成真正的油而不膩，入口即溶的口感令味道分佈於整個口腔，超滿足。師傅透露佢哋賣嘅魚肝係自家製，好多功夫，用鹽醃製後再洗返乾淨 ，再切一塊塊放在錫紙上卷到條狀型加入清酒嚟蒸，蒸熟後放於雪櫃內雪凍才可達至極致口感。太滿足喇。有點期待下一次的驚喜。😝

一到年尾就好忙 好想犒賞自己✨所以難得食好啲 我同fd就咁岩搵左呢間8月份先新開既omakase食dinner set🍣🍣性價比高 果然無令我失望～ 餐廳係天后站 地置位置都好方便 餐廳裝潢仲好新淨 坐得舒服！Dinner menu得一款 全19品都只$1380 超值！餐廳係良心價👀 而每道菜式都各有特色 十分回味🤣 同埋餐廳係好多detail位都突顯出師傅既用心😳 好似漬物已經有好款式 平時omakase餐廳可以只得1-2款，呢度既漬物有自家醃日本蒜頭、矮瓜🍆、牛旁、蕎頭、黃白蘿蔔總共6款！顏色令人食慾大開～筷子🥢托都係有5款好特色既魚～ • 刺身方面有新鮮北海道大溝貝 ｜岩手縣生蠔配醋啫喱 ｜ 北海道香箱蟹配柚子蟹醋 ｜鱈魚白子 ｜吞魚背赤身醬油配山藥海膽海鮮新鮮由日本🇯🇵直送 。師傅show左鬼池魚、大大隻香箱蟹🦀 拆肉仲有雙重蟹膏配埋柚子蟹醋 味道十分夾。我最鐘意係赤身配山藥海膽🥰 師傅話係架仔最愛 呢個組合口感豐富 簡直可以送飯食～～ 壽司🍣方面，師傅專登安排左熟食係壽司之間 令到個人唔會咁快飽同飲酒冇咁易醉～亦郁有胃口繼續食😍· 愛媛縣蜜柑鯛 師傅傾計個時魚肉有微微柑味因為

上網睇呢間8月份新開嘅omakase，於是就入嚟試吓！裝潢簡約得黎, 帶點日系風, 主要以木系為主, 一眼望落去好開揚舒服!叫左$1,380 dinner set, 總共有19道菜!由於小弟唔係幾飲得酒，嗌左支無酒精啤酒，飲落去比普通啤酒嘅麥味較為淡一些平時食深海池魚就食得多，第一次食鬼池魚，外型同普通池魚無分別，但魚肉呈紅色狀態，而肉質比普通池魚更有咬口岩手縣生蠔- 生蠔肉質飽滿, 入口帶豐富的礦物味道鱈魚白子- 含有豐富的魚精和蛋白質, 入口柔滑順口, 且沒有腥味赤身背醬油漬- 肉質油潤軟滑, 撈埋山藥+海膽一齊食, 口感層次更為豐富蟹膏鮑魚- 蟹膏咸香味突出, 鮑魚肉爽口, 帶點甘香味道白貝蜆湯- 湯底用左大量蜆肉熬製, 好濃郁的鮮甜味!  白貝肉質極鮮甜, 超級爽口鮟鱇魚肝- 唔會有任何腥味, 猶如鵝肝般的細滑豐腴感, 入口即化北海道大溝貝- 肉質爽口彈牙, 口感層次鮮明,  鮮味甜味十足白見貝- 味道鮮甜, 且充滿海水的味道, 口感爽脆利落愛媛縣蜜柑鯛- 蜜柑鯛的飼料中加入了蜜柑皮, 所以食用時會散發出淡淡的蜜柑味, 尤其是油脂積聚的腹部另外蜜柑鯛沒有魚腥味, 十分易入口燒北

今次行過天后，隨機揀咗間日式餐廳入去食lunch，真係有啲意外發現！🔎 店內擺設得簡約清新，一坐低就有種緩緩嘅感覺。第一樣送上嚟嘅刺身，新鮮到喺口裡面「彈彈」嘅感覺，似乎魚仔係喺我舌頭上悠閒游水咁，好生滿足啊！😋再試咗件照燒雞，外皮煮到啱啱好，不會過火，蜜糖同醬油嘅混合味，香甜得嚟又唔會太膩，入口滑溜，隨即溶化，喺味覺上簡直係一場演唱會！🎵最後，甜品提供咗抹茶雪糕，抹茶味正宗，不過最正係佢嘅口感，唔會太硬，又唔會即刻化嘅程度，真係講到我哋口渴，啱啱好！整體嚟講，呢家餐廳啱曬平時想搵個地方靜靜咁食餐好嘢，同時又唔洗擔心「見銀包縮水」嘅問題。其他同事都話要mark晒咁嘅好地方，下次有機會我一定再嚟，希望下次嘅驚喜可以係連續劇，唔係單集咁簡單！📺

試過晚餐覺得佢性價比高，一路心思思想試埋 lunch，果然無失望 😄 餐廳地點方便，天后站出行兩三分鐘就到，裝修簡潔優雅，洗手間也非常乾淨 👍🏻 睇得出師傅有多年經驗，對食材也非常嚴格 💯 今次揀了蟬時雨，共有16樣，十分滿足。呢個質素同份量絕對對得起價錢，加上食足幾個鐘都唔會催埋單，服務一流👏🏻 光顧係閒日都 full house，可見有一定質素，下次會同朋友試埋其他 set (openrice 只能上載12張相，有啲食物都無 post 到)

香港越來越多以Omakase做主題嘅餐廳，但可以做到高質素及比較正宗嘅店鋪真係唔多。而且好多都係收費高但質素低，甚至幾十蚊嘅材料，埋單成二千幾蚊都有，不過今次好好彩，可以搵到一間高質素嘅Omakase - 榊原，食材超豐富。今次我們坐的位置剛好放了日本傳統的吉祥物，造型可愛的開運招財，很多店都會放上，希望能像招財貓一樣帶來好運和源源不絕的客人。最後我們選擇了 -- 萤狩Hotarugari食材分咗三類，包括：- 前菜 Otsumami- 刺身 Sashimi- 壽司 Sushi

新鮮的食材，師傅的手藝，默默地享受日本人的飲食文化。常言道：民以食為先。今晚我選擇了一間以食為鮮的日式料理「榊原」，享受食物的鮮味與廚師的心思。廚師發辦19品的套餐，內容非常豐富。餐後送上, 日本果物 - 刀根柿，甜美成熟, 多汁爽口。師傅廚藝有水準, 食材新鮮有質素, 價錢非常合理, 餐廳環境舒適, 服務好, 我們會再來的。

一邊飲酒一邊談心，讓人非常放鬆。想特別讚一下師傅們的服務非常好，送上每道菜式也會作簡單介紹，態度親切。雖然份量不多，但各種魚生均食得出是新鮮貨色。整體食物環境也不錯，用餐當日正好有客人生日， 店員陪著唱生日歌，幫忙拍照，是一間氣氛很好的餐廳。

每年這個季節爆卵母香魚是最好吃的！香魚一直以來都是台日兩地很受歡迎的魚類食材，肉質細膩、風味佳，略帶苦味的內臟更被許多人認為是精華所在，與甘甜的魚肉一起入口，滋味不失鮮美，是絕少數會連帶內臟一起食用的魚。香魚適合的烹調方式也相當多樣，從路邊攤的鹽烤、營養午餐的油炸到高級餐廳的清蒸，都是香魚展露美味的舞台。香魚的魚細刺小，很適合酥炸，夠新鮮的話連醃漬都可以省略。將香魚均勻沾上天婦羅粉，有助於保持魚身完整不破洞。油炸後的香魚連魚刺也酥脆，能直接入口。喜愛母香魚的食客，最迷戀的莫過於大口咬下的飽滿爆卵口感！香魚料理後可整尾食用，Q彈魚卵、細緻魚肉、薄脆魚皮三者一次入口，搭配內臟的微苦回甘，完整體現了母香魚的豐采。刀根柿……甜度適中，且無核，易於食用。未熟時口感鬆脆，熟後口感滑嫩。新甘泉梨……頂級的甜度、清脆的口感和鮮美的果汁，水份超多，非常驚艷，是日本自豪的高級梨種。

仲要等多幾個月先到我嘅日本之旅，唯有喺香港食住頂住隱先😆做足功課之後我揀咗天后新嘅「榊原」餐廳8月份先開，而家仲做緊promotion免加一，我地揀咗Semishigure同Kogarashiaw各一，強烈推介要揀Semishigure佢最尾個海膽丼真係好甜，份量又多，鋪滿兩種唔同嘅海膽👍🏻呢間係我近期食過性價比最高嘅Omakase🫶🏻Semishigure蒸蛋三文魚籽、魚肉、本菇，蒸蛋滑溜，入口三文魚籽卜卜爆開，味道鹹鮮同蒸蛋好夾北寄貝師傅上枱前會拍一拍再加上少少青檸汁，味道清新，新鮮又爽脆海膽配帆立貝天婦羅Creamy嘅海膽配上配脆嘅天婦羅，口感非常豐富口岸真蠔大大隻又爽口，充滿海水味北海道牡丹蝦花雕漬蝦頭入面充滿香濃蝦膏花雕味道，蝦肉爽口軟糯，以花雕酒醃製，入口淡淡酒香，但又唔會蓋過蝦嘅鮮味沙錐魚、南瓜、蘆筍天婦羅炸粉夠薄熱辣辣，朋友嘅天婦羅比我偷食咗😆脂目鯛｜活赤貝｜深海池魚｜瀨尿蝦｜黑鯥｜大toro海膽丼北海道白海膽、加拿大馬糞海膽味道比較清甜，份量十足，配上壽司飯同紫菜，我同朋友等如食咗各兩件滿瀉嘅海膽壽司👍🏻Kogarashiaw石門鯛｜墨魚｜活赤貝｜吞拿魚醬油漬｜深海池