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2016-02-01
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遇上真。寒冷天氣當然不少得火鍋，最近在尖沙咀光顧一間以蒸氣海鮮作主題既食店。火鍋就已經吃膩了，而另一興起的蒸鍋海鮮火鍋能吃出鮮味之餘，又比火鍋少份熱氣。除了可樂、竹庶芧根、酸梅湯、啤酒一般常見飲品外，這裡還有椰青水$20，這牌子不錯，清甜又不人工，更有Somersby蘋果酒。未吃蒸海鮮前，先吃刺身？店員細心提示facebook打卡送神秘優惠，就是象拔蚌仔、甜蝦刺身，送的質素也是新鮮，絕不欺場。在等待蒸海鮮時候，也不用呆等，就有美味的私房小菜相伴。咕嚕肉 $128像糖衣外皮帶點拔絲糖的脆身，肉質腍身，無骨啖啖肉，由菠蘿轉成蕎頭，幾創新又開胃。避風塘茄子粒 $48茄子一向也是吸油食物，而這個能做到外脆內半點油也感受不到，質感還有少少似吃炸豆腐呢，令眼相看。避風塘鱔片 $169／例整體脆身內裡魚肉嫩滑，連骨也炸得香脆，連我少吃魚也吃多了，油炸食物實在太吸引了。黑松露蒜蓉粉絲蒸扇貝 $48/隻扇貝份量很大隻，蒸後縮小也不算顯眼。新鮮扇貝配上黑松露、蒜蓉更香更惹味，而底下的粉絲就吸收全部精華，好有鮮味。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $58/隻：質感爽身彈牙 蟲草花蒸鮑魚 $88/隻：鮑魚配蟲草花還是頭一次，
火鍋就已經吃膩了，而另一興起的蒸鍋海鮮火鍋能吃出鮮味之餘，又比火鍋少份熱氣。
除了可樂、竹庶芧根、酸梅湯、啤酒一般常見飲品外，這裡還有椰青水$20，這牌子不錯，清甜又不人工，更有Somersby蘋果酒。
椰青水
$20
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店員細心提示facebook打卡送神秘優惠，就是象拔蚌仔、甜蝦刺身，送的質素也是新鮮，絕不欺場。
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咕嚕肉 $128
像糖衣外皮帶點拔絲糖的脆身，肉質腍身，無骨啖啖肉，由菠蘿轉成蕎頭，幾創新又開胃。
咕嚕肉 $128
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茄子一向也是吸油食物，而這個能做到外脆內半點油也感受不到，質感還有少少似吃炸豆腐呢，令眼相看。
避風塘茄子粒 $48
$48
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整體脆身內裡魚肉嫩滑，連骨也炸得香脆，連我少吃魚也吃多了，油炸食物實在太吸引了。
避風塘鱔片 $169／例
$169
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扇貝份量很大隻，蒸後縮小也不算顯眼。新鮮扇貝配上黑松露、蒜蓉更香更惹味，而底下的粉絲就吸收全部精華，好有鮮味。
黑松露蒜蓉粉絲蒸扇貝 $48/隻
$48
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蟲草花蒸鮑魚 $88/隻：鮑魚配蟲草花還是頭一次，鮑魚味道較淡配上蟲草花可作調味。而蒸海鮮時間店員有時候掌握得不太到位，海鮮有時候有少少過火候顯得老了，不過還可接受。
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普通蒸豆腐就吃得多，用上蟹黃、海膽還是頭一次，實在太豪！
豆腐相當滑身，濃郁豆香味，而配上蟹黃、海膽等增添鮮味，令到整體味道不再普通。
海鮮蒸千葉豆腐 $98
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全部海鮮、肉類經蒸調後，底下就有很多精華，就成為這個湯。
不得不說龍脷葉、蘋果雪莉雞腳排骨湯相當清潤，很適合乾燥的冬天飲。
龍脷葉、蘋果雪莉雞腳排骨湯底 $128
$128
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南乳齋煲 $98
南乳香味濃而不膩，冬菇、豆卜十分入味，令人吃個不停。
南乳齋煲 $98
$98
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令我最期待的蒸蟹，因為本人相當喜歡吃蟹。用上份量十足的花蟹，首先吃到蟹蓋部份，感受到蟹黃的鮮甜味道，而蛋白充滿郁香的酒味，但不會令人醉，其他部位也是鮮甜無比，我吃了很多件，哈哈。
花雕蛋白蒸蟹 $288
$288
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黃色的奶黃包、淺綠色的饅頭、蓮蓉包、朱古力等，我選了淺綠色的大饅頭，質感比想像中鬆軟得多，比起中式傳統酒樓還要好。
有蒸氣除了主打的蒸氣海鮮、肉類外，第一特別有滋潤湯底，第二就是私房菜也相當之有水準及驚喜，不得不讚廚房的功力，值得跟朋友下次再來！
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