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2013-10-04
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湯是Lobster Bisque $2xx 當然是極濃味的龍蝦忌廉湯, 杯的底部各放了一塊一口過龍蝦肉, 龍蝦肉看似有一片殼黐住但神奇地搞兩下個湯那片龍蝦殼好像消失了, 到底那片龍蝦殼存在與否我唔清楚? 只能說湯同龍蝦肉同樣出色先上其中一個熱盤 – 肉, 我們揀了頗長時間的菜式二選一之下選擇了Bacon Egg $4xx看名字是一個早餐似的, 蛋就是一隻沒什麼特別名堂的蛋, 好像說是"鴨蛋"只是將它打在一個非常熱的生鐵盤上即時之之作響不消一分鐘一邊蛋熟了, 同時將預先準備好的乳豬肩肉(特別注明是18個月大的乳豬咁話)再放回鐵板上, 豬皮超級的簿脆, 雖然不是中式芝麻皮但效果異曲同工, 肉質應該經過低溫烹調後依然幼嫩, 由於係乳豬騷味唔重, 比較有趣的表現手法是以一個裝有類似乾草的木盤放上非常熱的鐵盤, 這裡是否有點跟雞蛋來互動呼應呢? 真的猜不透箇中原委?! 反而這Bacon Egg又好似幾熱門下, 在過去幾個月都有客人柯打!來到這本"回味無窮"的Rib Eye $6xx紅肉天書了, 兩件牛肉的質地實在是目前為止嘗過的無出其右, 可能是我們比較上少食牛肉的緣故, 肉質夠嫩之外同時亦充滿
先上其中一個熱盤 – 肉, 我們揀了頗長時間的菜式二選一之下選擇了Bacon Egg $4xx看名字是一個早餐似的, 蛋就是一隻沒什麼特別名堂的蛋, 好像說是"鴨蛋"只是將它打在一個非常熱的生鐵盤上即時之之作響不消一分鐘一邊蛋熟了, 同時將預先準備好的乳豬肩肉(特別注明是18個月大的乳豬咁話)再放回鐵板上, 豬皮超級的簿脆, 雖然不是中式芝麻皮但效果異曲同工, 肉質應該經過低溫烹調後依然幼嫩, 由於係乳豬騷味唔重, 比較有趣的表現手法是以一個裝有類似乾草的木盤放上非常熱的鐵盤, 這裡是否有點跟雞蛋來互動呼應呢? 真的猜不透箇中原委?! 反而這Bacon Egg又好似幾熱門下, 在過去幾個月都有客人柯打!
來到這本"回味無窮"的Rib Eye $6xx紅肉天書了, 兩件牛肉的質地實在是目前為止嘗過的無出其右, 可能是我們比較上少食牛肉的緣故, 肉質夠嫩之外同時亦充滿牛騷味, 簿簿外層的燒焦香氣, 不枉來這試一次照片中的牛肉, 級數比想像中的還要高, 配合兩條煎得剛剛焦黃色簿簿薯片層層疊, 諗得到之餘亦做到幾近完美, 其餘的蔬菜/ 小香菇亦煮得出焦糖化的效果, Cookbook 內框那些草綠色茸毛又是可以食用的茸毛, 茸毛味道也是完全調好味的東西, 真的想問廚師這些茸毛是否染了色的雞粉? 當然只是說說笑吧!睇番過去幾個月的食評照片, 這部天書內的配菜都會稍作改動, 比較上今次的擺位都算不錯了, 下次如果有機會再來吃這一道主菜就足夠了, 因為如果將價錢同份量去秤的話, 兩邊都可以平衡得了,
甜品點了: Oreo $1xx 近年差不多來這店都被點的一個甜品, 巧克力漿由一個壓縮氣體的嘖射咀徐徐注入杯內, 再滔上一茶匙左右的黑色巧克力餅碎, 這些黑色巧克力餅碎是否Oreo餅碎唔清楚? 第一至第三啖的甜味同巧克力味道都很夾, 但第四啖開始問題來了! 唔知點解後半段感覺過甜, 而且是超過平時的”甜”這個感覺很多下, 非常吊軋的一道甜品, 順帶一是提當時到這甜品來時已經是差不多十點, 將這巧克力漿注入杯的身材比較高佻男待應動作似乎開始散亂, 動作表現求其, 尤其是將餅碎灑上甜品時更是隨便潑上一樣, 而且瞼部表情/動作速度是一副趕收工樣, 年青人還是有之於內形之於外的一副德性, 看巧克力甜品照片就會留意到怎麼巧克力漿明明是注入的, 怎麼邊上會有個缺口而非完整的一圈圓邊呢?! 因為他沒有等巧克力漿慢慢的注至全部充滿就收手了, 巧克力餅碎更是亂灑成一堆! 全晚最不專業獎都應該頒給他了! 除了他之外, 其他的服務員態度都是完全專業, 無論唐人或者洋人都是超水準的服務態度,
最後再上來一個巧克力松露兩粒作一個了結, 巧克力松露巧克力味道夠濃郁但又沒有太嗆
順便一提, 原來這裡是沒有散叫熱咖啡供應的, 因為當我們問待應有否咖啡時,他拿drink list過來,看了幾遍內裏的飲料並沒有這東西, 而紅茶則標示好像是$150, Sorry即使是我估計呢個價位, 我還是會選擇回家自己禁部全自動咖啡機吧了
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