掌壽司 (已結業)

近年,香港樓上食肆雲集,其中工業區更見風格類型多様性,不過良莠不齊,好些食店水平未達標,自然被市場塗汰;能夠存活下來,證明有一定實力和顧客群.其中,掌壽司位於官塘工業大廈內,就看似頗受青睞,廣告界朋友推荐說,此店價錢實惠食物尚可;我前後兩次光顧,每次均座無虛席.是次飯聚,可能早訂枱,被安置VIP房,頗為清靜,店舖裝潢一般,open kitchen設於一旁,室內雖然佈以很多空酒瓶,卻原來沒有領到酒牌,由於會所牌照關係吧..我們點選了以下項目:{芥未八爪魚}($38)以紫菜伴調味生八爪魚,味道口感脆滑濃鮮,既對比又調和.{雞泡魚干}($48)始終不是以炭火烤烘,欠了焦香,風味稍減.話說回來,這類食店是不容炭火烹調.{明太子飯素燒茄子}($68)燒茄孒,面撒以飯素和紫菜絲,欠了米飯的中和,而呈現味道過濃過咸,始終飯素是包含了味精~~!!{櫻花蝦鰻魚玉子卷}($45)手工菜,以紫菜米飯包裹鰻魚,再以蛋餅捲製,面撒上櫻花蝦,味道甜美複雜繁陳.{帶子刺身}($58)厚薄不一帶子肉,日本刺身級別.&#

朋友有禮物俾我，梗係約食飯啦!首選地區: 官塘，因為兩個人都方便回家地標:駱駝漆大廈，因為開左好多新食肆可以試。上open rice search到這家，上網訂位又有九折又唔駛打電話。入門口即覺地方寛敝，燈光暗暗地都舒服。三文魚中干，像日本台灣的一夜干，咸香，燒得啱啱好，送酒一流壽司盛的刺身夠新鮮，而且是手握壽司，不是隨手放片魚在飯團上片就算。燒牛舌好軟熟，正!味噌燒豬頸肉。偏咸了點燒雞軟骨，普普通通茘枝梳打比較水汪汪。無影。一般日本餐廳都對飲品好求其。朋友先到，之後我到左約10分鐘都無人斟茶，又無俾特式菜兩塊板我地睇。之後收銀個女仕見到我不停揮手行出來想攞兩塊板又無哂。行來行去，明顯店面工作安排有點亂，後來少女店員無咁忙，不停加茶又好笑容，取回不少服務分數。以食物，價錢，服務，環境平均不錯，會再去。主廳人多會比較嘈，兩旁有間開的位置。要傾偈訂位時可說明。

I ordered their dinner portion of Chirashi and Negitoro-Don, but when my order arrived, the portions were TINY!!!! I could not believe my eyes that I was charged full price for what I can only describe as microscopic portions for infants. I will not be returning, and would not recommend for anyone with an adult sized appetite.

自從新工作的地方與觀塘相近，便多來了這區的工廈搵食！吃貨朋友這天帶我來到駱駝漆大廈的掌壽司，他的朋友與店主相熟，食物款式也為我們挑選好了，不用我們操心！原條蓮子鯛刺身，絕對是新鮮的貨色，並不是每天也有這款，要看當天的貨源。師傅將一半的刺身厚切，另一半則薄切，讓我們能品嘗到兩種不同的口感。個人較喜歡厚切的刺身，吃起來啖啖肉，魚味清甜，外皮十分爽口，吃起來很有口感。帆立貝刺身，體型十分大，店員說這是新鮮的帆立貝，並不是平常隨處吃到的急凍貨。 口感和味道是真的有分別的。咬下質感較紮實，吃起上來十分彈牙，味道更加是很非常鮮甜！蓮子鯛吃剩的魚骨與帆立貝裙邊，用來煮味噌湯。這個湯本之濃郁，帶有陣陣魚的鮮甜味道，非常好飲！是我喝過最好味的味噌湯！三文魚芝士卷 和平常吃的有些少不同。坊間的芝士通常會包在壽司卷內，而這裡的卻是放在壽司卷上面。師傅將芝士弄成玫瑰花型，賣相相當精緻美觀！可看得出師傅對菜式的用心！牛油厚燒牛脷燒牛脷是其中一款我最喜愛的燒物！味道的重心放了在牛脷上的調味，是另一重風格的煮法。但我個人比較喜歡單純的燒牛脷，這更能吃到原汁原味的牛脷。清酒煮蜆 用上了本地的沙蜆，隻隻肉肥飽滿，沾上清

今日歡送兩位實習生，訂咗「掌壽司」。我點咗三文魚碎蔥拖羅飯。因為係午市套餐，包埋麪豉湯、沙律同埋茶碗蒸，都只係$128(而且因為預先訂位，打9折)。四大片三文魚捲成玫瑰花形狀，再以紫蘇葉點綴。舖底嘅拖羅茸滿滿覆蓋白飯，新鮮美味。就連山葵都係鮮磨架！咁嘅價錢，食午餐係貴咗少少，但滿足感200分，抵番晒！

某人又得閒帶我去食飯，說今天想飲酒，食d精緻d的食物，飲酒為主，所以去了食日本菜。好在今天不算很肚餓，食日本菜也是不錯的選擇。酸汁鮟鱇魚肝 HKD58，魚肝都是第一次食，不知是什麼味道。原來口感是粉粉地，一d都唔腥，但一夾就散開，配上汁酸酸地，都容易入口。味干唐揚魷魚翼 HKD68，外層脆漿好薄喎，但又有點油，雖然如此，都幾脆口，而且魷魚都幾腍，不會咬很耐都未咬開，某人話送酒確實一流。紅酒炆牛肉，嘩，沒想到炆得好腍又好入味。比炆牛腩更加味道香又腍，可惜咸了一點點。但某人話咁樣送酒才好食，我又試吃一口牛肉，飲一啖啤酒，確實又真係好match。明太子黑松露卷 HKD98，看見黑松露，當然想食啦，黑松露很香，明太子又爽口，這樣的口感又一流，怠覺不錯。櫻花蝦鰻魚玉子卷 HKD45，沒想到切得咁薄，薄到又散又爛。雖然賣相不太好，但都幾杳櫻花味，鰻魚又好食，都算不錯。

相約朋友到觀塘工廈,揾到呢間觀塘工廈的日本料理-掌壽司, 先來前菜醬油魷魚軟骨($38), 魷魚煙韌, 有芝麻香味,店員推介-  一盤時令刺身($398)再COMBO原板馬糞海膽, 賣相已好新鮮, 旁邊悉心放了紫菜,原來係用來包馬糞海膽, 新穎, 試包的確不錯呀! 齋食更是入口即溶, 好甘香鮮甜, 刺身有金目鲷魚刺身,池魚油甘魚及牡丹蝦, 勁新鮮, 再有主食上菜, 清酒炆和牛肋條($128), 好期待, 估唔到冇失望, 炆得好稔, 和牛味好香甜, 略有少許清酒帶出牛肉的香味, 還有配菜蘿蔔超甜, 入晒味,另有清酒煮蜆小食, 另有脆漿千島炸蠔($75), 蠔味鮮甜, 脆口, 　好多座位, 坐得舒服呀;最後還有甜品, 叫了北海道3.6牛乳雪糕($25) , 夠甜夠滑, 更有濃濃的牛奶味。

七月二十二日，一個值得紀念的日子....原因何在 ? 乃由於這一天是我們一家三口進駐到觀塘區的第一天。個人對此感到興奮雀躍，除了是最終有了自己的家之外，能隨時隨地去光顧一眾工廈的食堂食肆，更是讓我這個為食鬼為之期盼....花了個多星期執屋，進度已差不多了。為了新居太太亦辛苦了不少，是時候讓她透透氣出外鬆一鬆吃個飯....在觀塘一帶的工廈食店中，差不多有一半或以上都是主打西餐的，以日本菜作招徠反而就較少。這一間"掌壽司"，算是其中的表表者....有點出乎意料以外的是這裡的環境完全沒給人一種狹隘的感覺，檯與檯的空間倒是十分的寬敞呢....貌似店長的女仕非常有禮的介紹她們當日的推介....既然不是甚麼特別要慶祝的日子，相對上較昂貴的刺身魚生壽司也就可免了。除了幾小片的北海道帶子之外，其他就盡是些價錢較實惠的和式料理....押上店子名稱的招牌沙律，查實即是普通的溫泉蛋沙律....蛋當然很甘香滑溜；菜蔬亦算新鮮爽口；間中還吃到了些卜卜脆的炸米粉；唯一覺得可改善的是醬汁可以調得更濃稠就會好一點....差點忘記了提一下餐前小吃 ---- 一小片軟熟而沒膻氣，味酸咪咪令人開胃的汁煑牛舌....櫻花蝦鰻

印像中自7-8年前開始，觀塘工業大廈開始有食肆入主，在此之前工廈食肆多屬工廠食堂之流。在這數年之間香港地鋪租金不斷攀升，衆多數口精明的食肆老板都選擇在人流暢的地帶開設樓上食肆，近觀塘地鐵站的一條開源道，方圓一公里內的工廈，粗畧估算，短短幾年開了大大小小食肆不下二百家之多，當中不乏質素質優食肆。今晚到訪的一家食肆，開設在駱駝漆大廈之內，售賣正宗日式料理，店名 - 掌壽司，它便屬於其中一家高質的工廈食肆。誠然餐廳佈置不算日本風，較像一間西式Cafe。從我們入座起計，吃了兩個多少時，大概有十多枱人客輪流入座，當晚是週一的晚上，以工廈餐廳來說，生意已算不錯。店家跟友人相熟，跟友人說了晚飯預算，食物由友人預先代點，未上菜前根本未知會吃些甚麼，就像在吃着一頓Omakase 。第一道端上的是以掌壽司為名的沙律 HK$70。番茄蔬菜底配上温泉蛋，面上鋪有不少好像炸米粉的粗條，蔬菜鮮美，温泉蛋香滑，再加上炸得香脆的粉條，組織出合襯的味道口感，相當開胃。要特別一讚這裏經理的服務態度，小弟很有興趣知道上圖的白色粉條為何物，她便馬上走到廚房拿出一包貌似米線的物體，向小弟介紹。那些口感味道跟米粉相似的東西，原來

觀塘的工廈裡食肆越開越多，而且全都有相當質素，要脫穎而出並不容易。單是幾座駱駝漆的選擇甚多。升降機得慢慢排，見掌壽司在5樓，心急地行樓梯。門口望入去，座位寬闊，還設有最適合一個人吃飯的吧枱，牆角轉彎還設有用餐位置，店面很大。另有獨立房，以一瓶瓶酒作裝飾，充滿和風。午市有13款定食選擇，吉列等熱食，壽司、刺身、沙律也有，總有合心意的。價錢由沙律和烏冬的＄68到刺身和原板馬糞海膽的＄148，加＄5配汽水／熱飲，＄8配特飲或＄20配黑牛，也可加＄10配雪糕，豐儉由人。蜂蜜生薑茶／水蜜桃梳打兩杯飲品不太特別但可以。薑蜜不太甜，但薑可以更重。三文魚碎蔥拖羅飯定食有湯、蛋、沙律和水果。新鮮沙律配日式芝麻醬，是絕不會出錯的組合。日式蒸蛋可以更水漾，更輕盈，更入口即溶，但也算滑，蛋味亦香。內有蟹柳，餡料不多，可以理解，跟份量成比例。麵豉湯清清的，不會太鹹，吃魚生飯前先暖一暖胃。除了兩片菇和少量昆布，要是能多些湯料，如豆腐或大大片的軟滑昆布，效果更佳。把三文魚拼成玫瑰的做法，在西式cafe常見。放在魚蓉上的玫瑰，顯得格外高貴，撒上翠綠的碎蔥，更是好看。狠心把玫瑰拆開，三文魚肥美嫩滑，油香足夠，入口豐腴。

一個人來到觀塘區，午飯時間到處都是人，想找個地方吃飯都頗困難，夏日炎炎，吃個日式午餐也挺滋味。工廈餐廳一向是我心頭好，今日來找上一間日本餐廳。生薑豚肉飯。味噌湯+蒸蛋+生果。豚肉炒得香口爽嫩，肥瘦適中間中吃到點肉香，入口不太油膩，豚肉爽嫩鮮甜，伴上洋蔥、青椒、紅蘿蔔，味道頗是豐富。白飯粒粒煙韌，醬汁多味道濃香帶點甜味，伴上白飯味道豐富滋味。豆腐雪糕。午餐可以追加雪糕一球，口味非常多，我選了最愛的豆腐味。豆腐味道突出濃厚，清香豆腐味道甜甜的，豆香濃郁，冰凍一球頗是解熱。

掌壽司已不是第一次唻, 每次都好懷念佢地既刺身而再來, 真係好新鮮, 而且每次店員也會悉心介紹廚師推介, 試不同新穎菜色, 今次核意留意呢度既裝修, 見到牆上有好多清酒盒, 心想老闆一定係識飲之人, 餐廳分開兩邊, 除左大廳細房, 還有另一邊, 可供人包場作舉行活動用途, 好寬敞,今日推介之餐牌有好多選擇, 有兩版, 店員介紹下, 先叫前菜醬油魷魚軟骨($38), 醬油好惹味, 軟骨爽脆, 不是太大碟, 份量剛好, 每次黎必叫時令刺身($398)再COMBO原板馬糞海膽, 真係好新鮮, 店員稱材料是空運到港, 馬糞海膽入口即溶化, 食出海膽的甘香甜味, 而刺身方面較喜愛而平時少吃到的,金目鲷魚刺身, 好彈牙的魚肉, 還黏著魚皮, 帶點煙韌; 還有牡丹蝦,油甘魚及池魚, 同樣鮮味十足, 另一菜色, 好回味係清酒炆和牛肋條($128), 炆得好稔, 清酒及醬汁完全滲透和牛肉身, 店員介紹原來炆煮超過24小時, 非常有心機的菜色, 感覺配個珍珠米飯更佳, 另有清酒煮蜆小食, 雖然蜆的SIZE不算好大隻, 不過好肥美, 滲透清酒帶出蜆肉的鮮甜味道, 而脆漿千島炸蠔($75), 外皮鬆化, 不會

在牛頭角返工真係無啖好食，所以唯有進攻觀塘工廈！午餐既種類都幾多，熟食同刺身飯都有，我都揀左勁耐先揀到！最後我都係不敵原板馬糞海膽飯（$148）既誘惑叫左呢個！成板海膽做lunch 的確係幾震撼！海膽粒粒分明，而且一啲腥味都無，真係大滿足！但留意返，雖然佢又有沙律又有湯又有蒸蛋又有水果，但如果你係大食小子既話，都需要明白食海膽的確唔會好有實在感，最好同朋友share返啲主食會比較好！而友人就叫左三文魚碎蔥拖羅飯（$128），三文魚都幾厚身，都算新鮮！而拖羅份量都幾多，不過應該比較近赤身既位置，所以有少少筋位。最後我地加左10蚊食埋個雪糕，豆腐味好正，好圓滿啊！後來發現原來lunch book位會9折再免加一，記住book位呀！

喜愛日本料理的筆者平常也遇到不少煩惱，當足不出戶或不想走很遠的時候，在住的地區要吃日本料理就要到連鎖和集團式經營的餐廳用膳，曾經不止一次因不新鮮而食物中毒。 愛刺身壽司的程度，可以一口氣吞下五十顆面不改容的筆者一直很想觀塘區會開一間如「鮨文」的鮨店，當然還是一個天荒夜談的事情，不想光顧連鎖店？那就要去碰碰運氣！從不太相信工業區的食店，筆者幸好多得網絡資訊少了碰釘，工業區吃西式料理意粉比較多，這次竟然去吃日本料理！在工業區相信日本料理是比較少，但不是不可能，看到很多買海鮮的店舖都在工業區設店就略知一二。這一次到的是位於駱駝漆大廈的「掌壽司」。雖說它名字叫作「壽司」，但筆者認為「居酒屋」比較貼切，入席時餐廳已差不多滿座，位置感寬敞，是一間不錯的餐廳，除了它們的已有菜單，也有特別時令的食品供選擇，看多職員很殷勤賣力，加上不停添加熱茶，服務給人感覺是好的。菜單選擇夠多，也許就是來這裡的原因，不抱它有鮨店的質素，但求能享受一餐不錯的日本料理作為一週結尾的晚餐是最好不過。要注意的是它們的上菜速度十分快，所以拍照時間非常有限否則食物很容易變壞。說是壽司店，當然先來一個時令刺身 ($398)，這一盤刺

喜歡呢度既服務，雖然因為技術上既問題，儲唔到分，不過我都會想再返黎食其他野💁🏻💁🏻角切魚生飯呢個係見到其他人寫食評都好食既，試左，果真唔錯，咁既份量都岩岩好！鰻魚飯呢個可能因為放左一陣至食既原因，所以乾食左dd⋯⋯不過都係唔錯既😀生姜豚肉飯最估唔到既係呢個生姜豚肉飯，竟然好好食，汁同肉都唔錯另外真係想讚讚呢度既服務，真係好好好好！下次會再黎食埋其他既