拉麵達人 (已結業)

Honey Citron Tea ($12) (left) Honey Kamquat Lemon ($12) (right)Not very common to see hot drinks in an ramen shop. Since I wasn't feeling quite from the cold weather, these soothing tea really eased my sore throat. Double Soup Ramen (Tonkotsu Sou pand Bonito Soup) ($90)This double soup a.k.a. W soup ramen is originated from Tokyo. The soup base uses a mix of light skipjack tuna soup and rich pork bone soup. And the topping should be in heavy weight style like this one at Tatujin Ramen. The soup

筆者一直對日本拉麵情有獨鍾，時常周圍試不同店子。今天行佐敦廟街，在附近找到這間拉麵達人。小小的店子裝潢以木為主，播着我中學時的日語流行曲，充滿着日式的味道。拉麵款式算多，於是問店員介紹一下主打菜式。最後選了櫻花蝦達人、W拉麵達人及碳燒雞肉串。先來介紹W拉麵達人。W代表double，日本東京風行的double soup，由香甜鰹魚加上濃豬骨湯混合而成，出奇味道十分配合，鮮味極濃 。火炙厚切叉燒是腩肉，口感軟滑，而拉麵是幼身的，軟硬適中。櫻花蝦達人的湯底是濃蝦湯，市面上比較小有。相對W拉麵達人湯底淡一點，但湯底極之清甜帶蝦味。大大隻蝦賣相吸引，亦有流心蛋，蟹棒相伴。碳燒雞肉串點燒鰻魚汁，再加上沙津醬，

已經超過一年沒有來到拉麵達人，還記得上一次到訪是剛剛開業，當時店員表示好多新款菜式會陸續推出，今天剛巧經過附近，決定睇下拉麵達人變左達人未。 店內環境同上次一樣，有好多得意既擺設，傢私全部都係用木製品，令到入面增添一份懷舊感。 估唔到店鋪雖小，但menu選擇好多，除左比上次食多左麵款，又新增左飯類。拉麵的種類都幾多，豬骨湯，魚湯，以及蝦湯都有，整體食物比一開始多了很多選擇。 櫻花蝦達人，有原隻大大隻，炸左既蝦喺面頭。試下個湯底，好濃郁既蝦味而且杰杰地，令湯底比一般豬骨湯更加濃味。拉麵呈幼身，比較入味，每吃一口麵都沾到濃濃既蝦湯味，麵亦煮得剛剛好。櫻花蝦肉質彈牙，啖啖肉，而旁邊的蟹棒亦好爽，好好吃。不過如果唔太鐘意蝦既朋友可能會覺得湯底過咸，因為真係非常濃。 W達人拉麵，湯底係鰹魚豚骨湯，再配上紫菜，糖心蛋同日式叉燒，都幾豐富。比起櫻花蝦湯底，呢個相對冇咁重味，不過都係屬重味一類。見到叉燒好大件，叉燒表面可以見到燒既火候唔錯，火力適中。食入口非常軟熟，輕輕咀嚼已經食到。日式叉燒雖然大件，但係肉同脂肪分佈均勻。再食糖心蛋，夠晒滑口，蛋心仲見到

早陣子來到佐敦辦點事，順道吃個飯才走，看到有一家頗骨子的拉麵，便進去看看如何店舖雖小，但拉麵店一般都是如此，但拉麵質素如何，要試試才知老實說，麵底只是一般，不夠煙韌，咬口不夠好，而且份量偏小但值得一讚的是湯底味道剛剛好，不會太濃或太稀麵條雖然咬口不好，但掛汁力還算不錯，拉起來時不會麵和湯分開入口還是不錯而且價錢不算太貴，＄７０左右，在油尖旺區已算便宜了

今晚和靚媽媽共晉晚餐，媽很快決定了到拉麵達人，因在屯門的小巴站對面，食完可以跳上小巴回家去! 簡單的木屋設計，一踏入店內，靚媽兒時回憶可以滲出!  經歷過住木屋的年代，靚媽細細欣賞這裡的裝潢，令佢不禁回想當年的生活! 年紀大了，煩惱都和好朋友或身邊人分享，每次和媽媽短聚都只是淺淡近況，我也忽略了媽媽的回憶和心事，沒想到不經意的拉麵晚餐，讓我們能回到過去，店內十足十日本小小店，空間不多，這下雪的冬季，坐著吃麵，膊貼膊的，也拉近了彼此距離!~配菜~桌上有不同的調味料供使用，靚媽說芝麻很香!我們動手壓生蒜，可以說是好一個親子活動呢!~麻辣菜圃~名是我自改的，麻麻的，喜歡刺激的記得一試!~黑蒜達人~黑蒜是近年大熱，我也點她湊湊熱鬧，湯底濃但不太咸，有空間讓我加加配料!黑蒜香味撲鼻，成功吸引了唔好黑蒜的靚媽嘗嘗湯底，蒜油適中，太多反而覺膩，現在這樣剛好! ~牛肉達人~日式义燒豚肉都有一層致命肥脂，靚媽靚字行頭，她選了牛肉達人，湯底有3款可揀，由於不吃辣，就揀了北海道味噌，味噌香濃，媽連口喝了數啖就點頭表示"ok"，好彩沒有令她失望，靚媽還喜歡拉麵的麵質，彈牙又不太硬! 牛就是肥牛的那種，不過不失

之前曾吃過武士拉麵,感覺實在一流,今天試試另一人氣拉麵店,感覺卻相形見拙湯底還不錯,味道不濃不淡,剛剛好但麵底不夠煙韌,拉麵的致命傷,還好份量算是多,算是挽回不小分數由於湯底不錯,我把湯喝完算是致敬炸雞軟骨則完全不行,炸味太強,而且不夠脆不夠香口希望下次會有改善

小弟第一篇食評，就貢獻比依間位於佐敦既拉麵達人。門面店內環境一碗入魂的招牌很吸睛，細小又簡約的店內佈置充滿日本風格。Bar枱上還有趣怪的佈置品。值得一讚的，係每張枱下邊都有一個鐵勾比客人放個人物品，感覺好貼心。食物濃厚豚骨湯達人拉麵（$78）正：豬骨湯底濃厚，麵質堅韌負：豚肉有點簿單點評分：7/10湯底的確很濃，我食完已經清左4/5碗湯。如果你唔鍾意湯底濃，可以請店員幫手整淡。唐揚炸雞（$36）正：m記某食物的味道，一般般負：用$36食6件xx雞，你覺得呢？單評評分：3/10加左七味粉既雞塊，沒了。總結店舖小小，卻有令人著迷的日本風。如果你對拉麵有興趣，這家店可以一試。

Happy Friday, 過去佐敦搵下好野食先。去到之後去左條食街，間間都係本地野，惟獨是拉麵達人呢間麵店係有番d 日本既感覺一入到去，就見到好霸氣既牌匾 “一碗入魂”鰹魚豚骨湯達人拉麵 - 湯底濃郁，湯中帶有點點鰹魚鮮味。鰹魚不會太韌，有點魚脂，帶出了鰹魚的鮮味。麵條方面，硬身了點，比較普通，但因為有濃湯救回了不少分數。半熟蛋蛋漿再多一點的話便更好了唐揚炸雞 - 聽説一碟炸雞便能看出餐廳的功力。這裡的炸雞香口鬆脆，加上七味粉，令人想起麥x 勞的 _ _ 雞。口感不錯，但沒有驚喜。這不算太多人，Happy Friday 吃個晚飯，休息一下都是不錯的選擇

寒冷天氣下，最好食一碗熱騰騰的拉麵暖身，所以黎到這間拉麵小店一試。店子室內空間偏細，但以木材作為裝修原素，感覺溫馨親切，牆上還放著清酒樽和不小和風擺切，室內還不時播放著90年代的日本歌曲，感覺十分和風。黑蒜達人$82蒜香味不夠濃郁，也沒有香味！只有濃濃的豬骨湯味，麵身偏林身但有蛋香，口感不算彈牙，叉燒尚算嫩滑，溫泉蛋也剛剛做到流心效果，整體拉麵偏油膩，食到一半已好飽。博多達人-濃厚豚骨$72豬骨湯好濃郁，也是入口偏油膩，材料也有叉燒和蟹棒，蟹棒充滿鹹香。雞軟骨餃子棒$36外層煎到香脆，咬下啖啖肉之餘還有爽脆的雞軟骨，增加不小口感。

匿藏在小巷裡的美味拉麵，之前舊同事介紹就食過一次，今次再度光臨，又有新驚喜∼∼黑蒜拉麵加了黑蒜的豬體濃湯，湯頭真的很濃郁∼香味十足，加上半顆溏心蛋，叉燒軟軟的，真的很道地日本口味∼∼麵的軟硬也可以跟他說，不過知個人覺得他們的標準就很彈牙∼如果老人家食可以煮軟點∼∼博多達人拉麵$68，有叉燒、蟹棒很鮮甜∼∼豬骨湯很濃郁∼配上特濃湯底，有去左日本食拉麵既感覺∼咁岩11月仲有優惠∼∼指定拉麵$50碗，真係好抵食∼

一月尾既天氣終於開始轉冷。冷冰冰既日子就最岩食番碗熱辣辣既咸香拉麵，暖一下個胃呀！黎到佐敦呢間拉麵達人，係區內都幾有名氣。醒目既日式裝修，離遠已經可以留意到，門口掛住印有大大隻字“達人” 既燈籠，相當吸睛！雖然鋪頭所處地點唔係人流如鯽既大街，而且去既當日落住微雨，但估唔到依然有八成既滿坐率，睇黎都有唔少熟客支持喎~我叫左一客達人黑蒜拉麵。麵身幼直，略嫌偏硬，猶幸尚算彈牙。以豬骨作基調既湯底有極濃郁既黑蒜油味，一片黑晶晶既濃湯之上飄著油花，香氣四溢。加分點係本身睇樣以為會好油，但食落口驚喜地唔會過份油膩。香濃之極既湯底，因為有唔同既配料，再加上黑蒜油既甘苦味同油潤，不論味道或口感都有鮮明既層次感。溏心半熟蛋既蛋黃仍呈膏狀，蛋香味滿溢口中，在冷天感覺滿足。朋友就叫左一個人気之選既櫻花蝦拉麵。麵底當然係如出一轍。呢款海鮮口味拉麵既主角係炸至金黃既櫻花蝦同蟹柳棒。櫻花蝦既口感細緻，香脆回甘。而且湯底帶有蝦既甘甜滋味。但可惜就過咸。溏心蛋襯托之下，整體來說味道不錯。兩者之中，我個人較喜歡黑蒜拉麵。拉麵熱潮方興未艾，一間又一間主打唔同特色既拉麵鋪係近幾年接連湧現，而且唔少水準都同日本本地既出品越貼

一個人行開佐敦附近，突然間想吃拉麵，係最近嘅位置就看見呢間食拉麵達人，於是便入去一試！ 餐牌有好多選擇，但最叫了一碗黑蒜達人$82， 以黑蒜油配上豬骨濃湯嘅拉麵！入口充滿濃郁嘅蒜香味！拉麵都好彈牙！叉燒肥美！配上溫泉蛋半隻！ 胃口大開的我叫多份日式煎餃子$36，一份六隻煎到皮薄香脆，咬下去時啖啖肉！ 今餐完全得到滿足！

在佐敦上班轉眼已過一年，附近美食多得好像怎樣吃也吃不完，深信很多寶藏仍等待我去發掘。時至一月，天氣終於開始有點涼，今晚決定和男友吃碗熱騰騰的拉麵暖暖身，抓緊那似有還無的冬日感覺。由公司走過來此店才不過是十五分鐘的時間，店子小小的約可容納十八人，有一排面窗的坐位和三張木檯，以清酒樽作簡單佈置，加上那微黃的燈光，感覺和風。芝心蝦丸 $36一客有六粒的蝦丸個子如魚蛋般大小，堆成一座小金字塔的形狀上桌比一般的有心思；蝦丸即叫即炸，金黃香脆，內裡芝心有多有少，有一兩粒有拉絲的效果，但亦有一粒內裡空空如也餡料全漏了出來，幸好蝦膠彈牙，此類香口炸物還是無得輸。達人拉麵 $78兩碗熱騰騰的拉麵同時上桌，沒有你等我我等你的尷尬場面，皆大歡喜；男友這碗押上店家的名字，湯底是濃郁的豬骨湯，帶少許「合桃露」的質感，一點也不覺油膩；而麵條是我喜歡的粗幼度，有麵粉香、掛湯力不錯，加上適中的硬度，吃起上來有韌勁。"W"達人拉麵 $90在網上看過這家的圖片，一早已鎖定要吃集兩大成的拉麵，湯底多一份鰹魚的鮮味和香氣，和男友的一樣糊糊杰杰，濃郁至極，呷一口覺得甚驚喜；五花腩先用火槍炙燒過，比普通叉燒多一份焦香；半隻溏心蛋

原來張陶文他好喜歡吃日本菜，今夜收工專誠往佐敦齊覓食，事實上還沒跟他去過食拉面，就想一起去試試看！惜他這人胃口好細，和他去吃喝，其實並無幫到我什麼的，還不就只是我一個人在一旁吃吃呀！這家拉面店很旺場呀，等等等才能進，幸好現在有人陪我等了，那就沒那麼無聊呢……店子並不大，裝修不是華麗具氣派，但店內很有日味喔，木做主打的裝湟，酒樽處處也不是亂擺的，有些美感哎！叉燒小食42這裏的叉燒好有驚喜，燒得無得彈，份量也不欺場，比想像多呢！個汁醬又惹味，豚肉賣相燒得好靚仔，相當吸引囉，肉質鬆化無比，軟糯美味，少少甜又帶醬油香，入味非凡，連筷子都不太夾得起！底部舖了的蔥段絲夠幼細，又吸滿汁香，這小食質素真的比預期高好多，讚呀！！！牛肉達人75他選了自家製辣味增湯，主要食材有牛肉，荀件，海帶，日式魚旦等。試了友人兩口湯，辣味好淡口，後加了不少七味粉調味。面質不俗，帶點煙un。牛肉肥瘦參半，易於咬口，而且完全不0鞋口，其他食材則不過不失，細食的他吃剩了四分一面面呀，真是浪費！櫻花蝦達人95拉面份量如日本般的大大碗，拉面質地煮得剛好，面身細軟卻又保留幾許嚼頭，沒有太淋身。紫菜半給浸淋，成了拉面不可少的部份，粟

拉麵達人剛剛去完日本，但對日本美食依然感到非常懷念，想起築地的壽司、東京無敵家的拉麵、銀座的蛋包飯、淺草的天掃羅丼、東京街頭的雪糕.......叫人怎能忘記？回到香港，又要繼續工作，每天勞勞碌碌，真的令人感到沮喪，這天終於放工了，便出外吃晚飯，我選擇到佐敦吃拉麵，延續日本的美食情懷。 進入餐廳後，發現餐廳面積不太大，幸好不用排隊，很快我們便叫了一碗拉麵及一客餃子。 W拉麵（鰹魚豚骨湯）想不到這間街頭小店的拉麵湯底也挺濃郁，鰹魚味突出，但是都沒有搶過豚骨的味道，兩者並存且非常香濃，湯底確實不錯，麵質方面，軟硬度剛好，不會過軟或過硬，但掛湯力較遜色。另外，我最欣賞的則是這裏的叉燒，叉燒是炙燒的，一層脂肪一層豬肉，脂肪入口即溶，豬味濃郁，非常吸引！整體來說，拉麵味道不錯，湯底及叉燒都挺出色。 煎餃子這裏的煎餃子也不錯，皮脆餡香，而且豬肉餡肉嫩多汁，配上特製餃子醬汁，味道豐富！總括來說，這間日式拉麵店的食物質素不錯，有機會會再來幫襯。