拉麵達人 (已結業)

坐落吳松街, 門口細細地, 店內坐位有十幾個，店內擺設充滿日本風. W達人拉麵鰹魚豚骨湯配火炙厚切叉燒, 湯底濃郁欠缺鰹魚味, 咸味適中; 拉麵份量唔小, 麵條質感軟硬度適中; 叉燒肥瘦剛好, 加上係火炙, 唔會應該油淋淋, 有肉汁. 櫻花蝦達人配濃蝦醬油, 湯底冇鰹魚豚骨湯咁濃郁, 有啖啖鮮蝦味道; 炸蝦因為放係湯底上面, 有一邊滲透湯汁, 蝦肉質地正常; 如果多d櫻花蝦就更好~

上星期在佐敦上完堂, 便去了拉麵達人食午飯.店內坐位不算好多, 正值是午飯時間, 差不多滿座, 幸好安排到一個座位俾我.這裡的麵可以選擇粗或幼, 麵質可以硬, 正常或者軟, 而湯底可以選擇濃湯底. 只要在落單時同店員講一聲便可以.這裡的拉麵款式也有不少, 最後我選了櫻花蝦達人, 選了幼麵, 麵質地和湯底也是正常.這是標榜以濃蝦醬料製成, 我當然第一時間飲下個湯.個湯尚算濃郁, 而且湯的質地較為杰身, 多一份黏性. 由於我本身是鍾意食濃味食品, 所以這個湯再濃一點會更加好味.材料都幾豐富, 除了主角蝦之外, 仲有帶子, 蛋, 蟹棒等….蝦肉幾爽口, 調教的味道適中.蟹棒吸引晒的精華, 特別鮮味.帶子唔算好大粒, 但質感還可以.而我愛食的溏心蛋當然要試試, 蛋黃接近流出, 入口時有香濃蛋黃味道.麵我是選了正常硬度, 對於我來講帶點彈牙, 口感不俗. 但我自己鍾意食軟身一點的麵質, 下次我會試下改為軟麵, 看看口感又怎樣.我見到小食都幾吸引, 所以點了和風豬軟骨.豬軟骨份量都不少.豬軟骨的肉質夠腍身, 入口感覺好鬆軟, 一咬開肉, 已經離骨.而且幾入味, 唔會只停留在肉的表面上, 這個好好味

博多達人尋晚朋友介紹去佐敦拉麵達人，行到去，繁忙的香港街道上竟然會有一間小型日式裝潢鋪頭，好特別。餐廳內只有大概10個位，全日式裝修，和式風味。之後點左個博多達人，麵的軟硬度可以自己選擇，幾貼心。 首先飲一啖湯，好濃郁，好香的豬骨湯底，好多膠原蛋白。所有食物放得好美觀，蔥可以多番小小。兩塊叉燒同一大條蟹肉。麵分量好多，質感非常好，微硬，配埋豬骨湯一起吃，滋味無窮。叉燒肉與剛好，唔會太硬，脂肪同肉比例適中，蟹肉冇咩特別。唯一缺點，湯于不太熱。可以再encore 的香港小店。

最近跟佐敦特別有緣，以前幾年都唔會嚟一次，今年每個月都經過。行過路過，又被拉麵店吸引住，幾檔食市，要數拉麵達人裝潢最有味道。想起日本旅行的老牌拉麵店，唯有入去一試。門口擺著最新登場的拉麵，都是辣的。不過今日又無咩胃口，希望餐牌上有清淡少少的拉麵。店裏裝飾別有心思，整齊有序，風扇酒樽日常易見的物品成為加添小店氣氛小玩意。諗咗一陣，因為座位面對小巷，路人經過可能望見食客的食相。加上這小小酒樽風扇可以隔擋視線 (我估估下)。不過呢個'一碗入魂'又係點樣的氣派?叫咗碗'櫻花蝦'豚骨湯，拉麵最重要的就係湯底及麵。用櫻花蝦熬成的湯，香口濃郁，而且蝦的鮮味十分突出，係非一般的豚骨湯，飲完一啖，驚喜十足，再飲，覺得這樣的味道很難得。麵條偏軟，若能硬身少少更佳，不過食落仍然彈牙。半粒溏心蛋，蛋黃香滑，是日本拉麵必備的食材。可惜得半粒，如果老闆豪氣加上另外半粒，食客一定讚不絕口。拉麵還有其他配料，炸大蝦，蟹柳及帶子。炸蝦外脆內爽口，誠意十足。個人認為，湯底的蝦殼鮮味更值得留戀。一碗入魂，應該是蝦的湯底吧 !!

有時候，當你沒有很刻意的選擇一間餐廳，往往就這樣發現到驚喜 位於佐敦的這一間拉麵館就有這種感覺。沒有很fancy的外在裝潢，淡黃的燈光卻已令它添上獨特氣色，吸引我地步步走近。餐牌上的選擇亦不少，而我們就點了以下幾款食物，打算匆匆吃過就趕著看戲 吉列芝心蝦球 ($36)先提醒一下，吃這個要小心燙口 這芝心蝦球炸得外脆內軟！濃得可以拉絲的芝士香味，配上彈牙爽脆的蝦肉，沒想到這看似普通的小食，竟如此有驚喜 櫻花蝦達人 ($95)雖然拉麵名只有「櫻花蝦」，但配料遠遠不只蝦這麼少！還有蟹柳、紫菜、帶子、溏心蛋！ 小編認為一碗拉麵的靈魂是湯底。湯底是鮮甜的蝦湯，而且有不少蝦乾浮游，再加上來自各種海鮮配料的自身鮮味，令整個湯甘甜而有啖啖口感 拉麵軟硬度適中，剛好適合小編的口味 拉麵全面吸取到湯味，令品嚐這「櫻花蝦達人」時，每一口都充滿海鮮味！W達人拉麵 ($90)不要以為這裡拉麵的湯底全都是一種味，事實上，這兩碗拉麵的湯底是截然不同的味道。W達人拉麵的湯底有清甜的鰹魚味，還有濃香的豚骨味。相對於櫻花蝦湯底，它咸香味較重，很新鮮的味道！配料方面，沒有被比櫻花蝦達人比下去。有紫菜、溏心

朋友介紹位於吳松街有間日本拉麵出品不俗，周日晚行經佐敦附近便來查看究竟。 有別於佐敦一帶的打冷食店，拉麵達人裝潢充滿原木風格，頗有東京行頭拉麵小店的風味。 等了不夠十分鐘，一碗熱騰騰的東京醬油叉燒拉麵便送到眼前。濃濃的湯底此時已傳來陣陣醬油清香，正所謂一碗麵的靈魂在於其湯底，急不及待先喝一啖湯。稠稠的湯底帶來多層口味，據介紹此店的湯底乃採用多種豬骨熬煮而成，含豐富骨膠原，故此亦較稠身。拉麵麵身煙韌度適中，叉燒片夠乾身，不帶太多脂肪，故絕不油膩，亦無雪氣味。 另叫了一客芝麻雞翼，厚厚的炸漿令雞翼外層香脆可口，內裡的雞肉尚算嫩滑。 綜合餐廳環境、服務態度、價錢和食物品質四大評分準則，推介指數有7分（ 10分為滿分）。

天寒地凍，最好就係食碗熱騰騰拉麵…望住餐牌…爭扎於濃厚豬骨湯同黑蒜豚骨湯之中…最終選左黑蒜豚骨湯！上枱…蒜味香氣重，一層黑蒜油係面既豚骨湯，好吸引！湯…濃而唔咸，有好重蒜味，豚骨湯濃度適中，掛麵。流心蛋蛋黃正常，但係蛋白就好實。拉麵食唔出好特別，唔係好煙韌…重點係個叉燒…收88蚊，左搵右搵，都係得一塊！雖則拉麵重點唔係叉燒，但得一塊就有少少那個。橫綱都係一塊，厚佢4倍，面積大2倍…都係收呢個價錢！除左個湯唔錯外…其它只屬一般！

住佐敦既朋友告之, 係吳金松街有間拉麵小店都唔錯, 叫我得閒去試試, 今晚就正正行經此地買野, 當然拉埋呢隻飯腳一齊黎食啦!! 哈哈!!! Menu入面既選擇都幾多, 除左有拉麵仲有多款小食, 因好多拉麵店相對既選擇都比較小!!小小拉麵店不是話好大, 但也能容納約二十人, 一邊是四人枱位置, 另一邊則是單邊位置, 格局及佈置挺有日本拉麵店風格!!單邊位置還放了不同卡通公仔既風扇, 可愛極了!! 可能是夏天用作給客人消暑之用!!枱上還放了七味粉等醬料以供選用~~小店選用了我最喜歡既燈, 真的很情迷那款舊式既燈膽同燈罩, 可以係呢個甘迷人既環境下進食, 感覺份外美好~~蝦控又上身, 我同我朋友都分別叫左蝦既拉麵, 哈哈哈~朋友個碗係櫻花蝦達人, 配料除左有櫻花蝦外, 還有半隻既半熟蛋, 兩粒元貝, 蟹柳同紫菜, 份量十足, 因我跟她叫的拉麵配料差不多既關係, 所以我不貪心, 只取了她一粒元貝, 食落都幾彈牙同有口感, 但我比較對佢既拉麵湯底有興趣多d, 嘗了她一啖頭啖湯, 入口感覺蝦味勁濃且帶豬骨湯味, 但濃得來又不會太咸同太膩, 係會試完想再試的, 最後嘗了她三啖湯, hehe~~ 

一走進店內是很日式的裝修，枱是木製的。除了拉麵外，也有小食和飯。我點了櫻花蝦達人和黑蒜達人，再加個香煎八爪魚餅。 說真的拉麵放到我面前我覺得一點都不吸引，但我還是吃了，先喝了一口湯，是濃蝦豚骨湯，但好像味精湯。櫻花蝦卻帶給我驚喜，蝦肉十分鮮甜，除外還帶著豚骨湯味，是全碗拉麵最值得一讚的。拉麵則太軟，硬度不夠。我比較喜歡黑蒜拉麵，湯較濃，麵的硬度剛剛好，帶點哽咽。豚肉的厚度均衡，湯味全滲透。但兩碗拉麵的賣相的確一點也不吸引，湯起泡。反而小食則令我感到意外，相比起拉麵，八爪魚餅的賣相相對地吸引，而且十分足料。全個都滿佈八爪魚，但吃起來還是麵粉味較重。個人認為不用點沙律醬吃會比較好吃，因沙律醬的酸又會蓋過八爪魚味。

放工後又要準備晚上到佐敦進修，中間有個半小時，平常我多在附近隨意吃碗米線，但今日有人甘乖主動送我番學，就食佢鐘意食既拉麵喇！ 黎到一直想試既達人拉麵，之前每每經過門面，都覺得好有深夜食堂的感覺，有種隱世小店的低調，但從中又看到裝潢的用心。 入到店內，發覺店內裝修比店外更有日本純樸的味道。全木板裝潢，有鐵皮簷篷掛在牆身，連同鐵線燈膽，營造出古舊拉麵店的形象。拉麵製作需時，小食搶先送上。 炭燒雞肉串 $36未食到拉麵，想不到小食已經溶化了我。炭燒厚身雞扒配上濃厚燒汁，再有蛋黃醬及香草，整個配搭超有層次，味道有照燒汁的甜味、有蛋黃香味，又有香草香及檸檬酸味，十分豐富！ 櫻花蝦達人 $95主角到！我點的櫻花蝦達人湯底是以「濃」蝦醬料炮製而成。奶黃色的湯，味道充滿鮮蝦味，質感濃稠但不油膩，我差不多把湯喝光光。配料有櫻花蝦、帶子、蟹棒、糖心蛋、昆布及粟米。特別欣賞糖心蛋的生熟程度拿捏得剛好，蛋黃能保持要流不流的狀態最吸引。櫻花蝦很大一只，外殼略炸，蝦肉紮實。而蟹捧亦是相當飽滿！麵條屬幼身，有嚼勁，吃起來軟硬程度剛剛好！ 黑蒜達人 $88高溫提煉的黑蒜油配以熬製十小

拉麵達人入面最愛就係黑蒜味湯底，貪佢夠濃夠香 份量養多，咁黑蒜油味極重，夠香，自己完成一碗完全冇問題！糖心蛋，至愛 雞軟骨餃子，外皮煎得香脆，內仲可以保持juicy，不錯！ 唔夠辣可加菜脯

香港的拉麵潮沒完沒了湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match到達後，幾鍾意唐內原始本棚風格，簡約而絕對乾淨。經過細心剔選之後, 我選左好奈都未食過既黑蒜油湯底係由濃厚炒蒜香味的精煉黑蒜油香濃惹味, 再配合濃厚豬骨湯底，特別蒜香撲鼻，這個黑蒜油滋味一試難忘, 我一向偏向濃味, 而這家拉麵的湯底濃厚程度，是豬骨湯拉麵中數一數二的麵條方面，食起來軟硬度也適中, 而拉麵掛湯能力相當高，雪雪聲把拉麵吸進口裡時，豬滑湯已隨麵條送進嘴裡去，口感一絕糖心蛋表現的不錯，蛋白的口感Q彈細緻，半熟的蛋黃也挺順滑入味, 今晚大滿足

今日放假，便約媽媽出去佐敦搵食。其實平時都是約朋友比較多，人大了便很多應酬，很難得和她一起放假，吃個午餐。今次是我第一次和她食拉麵。十二點正，達人剛開始營業。 我點了一碗櫻花蝦達人，她要了博多達人，再要多了一客雞軟骨餃子。小店都是即叫即製的，需要耐心等待一下。 先說一下櫻花蝦達人：豚骨湯頭、櫻花蝦乾、大大條蟹柳、半隻溏心蛋、兩粒帶子和主角炸蝦。 麵條硬度煮得剛好（其實本人偏好硬麵條，不過落order 的時候忘了），湯底好濃味，如有需要的話可以要求加清湯沖淡一下。雖然我平常吃東西偏好清淡，但拉麵湯底則偏好濃一點，差不住飲了幾啖。它的濃味是重骨湯的味道，而不是一碗死咸的湯。不過櫻花蝦不太足夠，所以湯底不太品嚐到蝦的味。蟹柳很粗很大條，雖然是人造蟹柳，但比普通買到的好吃，蟹味都重一點。溏心蛋蛋黃很橙黃，且帶少少黏，煮的時間剛好，但略嫌蛋味不夠重。 帶子感覺上普通，不過都彈牙同煙un的。輪到壓軸的炸蝦出場：蝦很大隻，跟虎蝦差不多大少，稍微炸過一下表面，令蝦更香。咬開蝦頭的時候爆汁，蝦肉唔會痴蝦殻，可見有一定質素，蝦味算不上很濃，但蝦肉彈牙。 博多達人的配料除了大蟹柳，還有兩片日式叉

終於有一日可以早小小放工，咁當然係約朋友食餐飯架啦。咁岩就經過呢間......無錯~ 就係拉麵達人啦。其實門面都好似幾吸引，所以決定入去一試。入到裡面~ 都幾有特色，放左唔同既公仔同日式酒瓶係到。再看看餐牌，其實價錢都唔係太貴。所以我就點左一腕.....麵上面一層厚厚既黑蒜油，再加上特濃既豬肉湯。喝了一口，濃郁既豬骨味在口中散發。麵都算夠彈性，不過叉燒就差左D，唔係幾夠味。而且加左蔥花，入口更加香。仲有粒半熟旦，食洛去又滑再加小小流心既旦黃。完全溶入在麵中。其實味道都算唔錯，仲有提供檸檬水。食完飲返兩啖清下D味都唔錯。

工作太晚關係，想吃些速戰速決的食物，在佐敦廟街附近看到這間，光看食店門面，木製牌面並附上達人一詞，頓時產生一種在日本街頭的錯覺。對於選擇困難症的我，經常強迫自己放工不想再考慮吃什麼，於是直接進店。在店員帶領下，坐上近窗戶的吧枱上。精緻的日系擺設，伴隨播放著熱血的日文歌曲，令店內散發著濃厚的純樸復古情懷。柔和的燈光襯托下，若不是聽著周邊的人說話，還真以為是在日本懷舊拉麵店舖內。眼前擺放著七味粉、昆布醋、小辣菜，可在享用拉麵時放罝的調味料。櫻花蝦達人店員剛端上來，未看樣子已先聞其味，炸蝦味道香氣撲鼻，氣味頓時傳遍四周。這款拉麵所包含的材料原來十分豐富，巨型炸蝦、流心玉子、蟹棒、帶子、紫菜。先嚐一口湯底，湯底濃郁炸蝦味道，相比一般豬骨湯底來得濃郁滋味。在與店員下單之際，拉麵可選擇其粗幼之選。沒有特殊要求拉麵幼硬程度下，麵質屬幼身，爽口彈牙。每一撮麵條也都均勻沾上濃濃的蝦湯，盡吸湯中精華。半顆流心玉子，不用額外加錢便可享有。蛋黃呈半液體狀態，顏色色澤金黃，蛋味香濃。是次點的這款拉麵，主角非它莫屬，炸櫻花大蝦。整隻蝦被炸得鬆脆惹味，基本外殼上已把它直接吃進肚內。蝦身爽口彈牙，若是有多一隻大蝦便更