拉麵達人 (已結業)

一所新開了不久，看上去毫不顯眼的拉麵店，竟然在OR內獲得一面倒的好評。既是如此，我這一個拉麵狂迷固之然就要來會一會這拉麵達人了....店子準時十二時開門做生意，小弟亦不執輸成為了店內當天的第一位客人。來之前已有個大約要點甚麼，故此甫一坐低便馬上下單之後等著開餐....跟麵叫的飲品當然已可預計沒有十分大的期望，但眼前的這杯柑桔檸檬味淡如在喝白開水般，水準難免讓人太失望了....屬小食類別的薯仔沙律內的薯蓉算是軟滑帶點點的甜味。蓉裡面藏有不少的碎紅蘿蔔、青瓜及洋蔥，算屬足料有誠意之作....不過身為主角的W達人拉麵卻令我再經歷多一趟失望。這個以坊間近來常見的鰹魚豬骨湯作底的麵條，其湯質地是頗為膠口杰稠而味則不見得非常鹹；甜度方面算是適中的但不幸這股甜應是源自後加人工師傅 (因一向有少許msg敏感的小弟在嚐完回到辦公室後喉頭便開始感到乾𠴱不堪因而要猛灌水)....麵條雖是自己不太喜歡的幼身貨色但勝在淥得不淰仍帶輕微彈牙口感，相比起湯底這個反倒有點水平....叉燒的其中一面是有預先被燒灸至跡近燻黑，幸好吃下去是嗅及嚐不到任何的焦苦味，但可惜的是肉是用上了較瘦的咬進嘴內就覺偏韌有些渣....這樣

佐敦，如果叫你想一樣美食為代表，你會選什麼?這個幾三山五嶽的地方，你可以選大排檔如金山軍記之流，你可以選麥文記和西安麵，你可以選火鍋店，唔知點解，我第一時間想到的是拉麵。那個舊日回憶的小山丘，那個位於地牢的拉麵競技場，就是我開始看openrice的年代。然後拉麵是多麼的發揚光大，永遠openrice 都有一些十大店是和拉麵有關的。不過，如果要說，想起一間美味的拉麵店，我會想起這粒如滄海深處埋藏著遺珠。對，你好少想到這一條街會有一檔咁正宗嘅拉麵店，至少，你我冇想過係呢個較粗獷的地方會有間都幾出色的拉麵店 - 拉麵逹人。喜歡那種簡單的小店裝修，那種全間以木為主的啡色題材絕對是叫你想起日本的正宗拉麵店，枱面的辣蒜頭芝麻昆布醋，還有那些什麼sake月桂冠什麼玉之光，那種日本味心濃你沒有想過可以係佐敦有間咁低調的拉麵店。坐下看看menu，都是一般BAU的拉麵店食物，拉麵達人，也說得不錯，只少樣子對辦，很有日本風味。黑蒜豚骨湯麵，以大蒜高温為主來造的一個黑蒜湯，飲一口就是天堂，試過BB拉麵和豚王的黑蒜都是有點濃，這裡卻是清新一點的，油份冇咁高，但入口還是很強的黑蒜香。拉麵不粗不幼，我點了剛剛硬度適

約朋友到佐敦，無意中見到呢間拉麵店。見到下午兩點都只剩小量位置，就入去試下啦。鋪頭唔大，但好有日式感覺。每張檯上都有檸檬水，酸蕎頭，酸辣菜和昆布醋。我試左些小酸蕎頭，唔係我既口味。而朋友試左酸辣菜，覺得似譚仔既味道。我叫左個赤海老蝦拉麵，朋友叫左W達人。赤海老蝦拉麵，拉麵上有小量櫻花蝦，湯香辣味濃，辣味重，相對之下蝦味不足。朋友既W達人湯底就好重既豬骨味，我比較鐘意豬骨湯底。拉麵有跟三塊叉燒，叉燒肥瘦適中，很軟滑。流心蛋蛋黃偏熟，但我自己本身不好太生既蛋黃，所以對我黎講岩岩好。到最後先發現可以叫粗麵，下次會試其他拉麵。P.S. 店內有一女職員，好似台灣藝人Diwi。

據說佐敦好多好野食今次特登求左個住佐敦附近既朋友帶我去尋訪美食呢次, 就帶我去呢間日式拉麵小館食晚餐燈亮打落黎 別居風味既門面裝潢室內佈置都好有心的確有d似置身於日本既拉麵店以下係menu既小小節錄最後我地點左黑蒜達人同博多達人係等野食既途中, 發現店中入d野係幾有心雖然而家係冬天, 唔太熱但席上有無數個電風扇準備為君服務此外, 仲有女仔紮頭髮既橡筋令女仔食麵既時候唔洗咁狼狽, 值得一讚好啦, 先黎既拉麵係博多達人 ($88)筆者食拉麵有個小習慣 - 先飲一啖湯湯底係成個拉麵既精髓所在呢個黑蒜豬骨湯夠香、夠濃! 係成功既第一步上面既叉燒肥瘦分明, 恰到好處而蛋係溏心俾5分滿分!另一碗係博多達人 ($72)友人點既係豬骨湯比黑蒜豬骨湯少左種香味, 層次相對無咁豐富配料都有叉燒多左既係蟹柳煮得好入味，充滿左豬骨湯味口感亦好彈牙俾4分 而我地點左個叉燒小食有人可能會問: 你地碗麵咪有叉燒囉, 點解仲要點?因為煮法唔同, 所以佢係唔同味道架!呢款叉燒係燒出黎相對煙燻味重d, 香d值4分雅致既裝潢濃香既湯底入味既拉麵香口既叉燒食到咁飽飽每人都係$100左右有機會會再黎, 食埋其他拉麵 

冬天凍凍地，食個拉麵暖下身，今日佐敦教八字班，見到有間曰式裝修小店，就來試下。個湯底非常稠身濃郁，又不太咸，濃蝦豚骨湯，既櫻花蝦的咬口 亦有櫻花蝦的香味亦有配料有大大隻的炸蝦和半熟蛋，還有條蟹柳麵條夠堅韌，有咬口，紫菜挺身，湯底味濃，蝦味算新鮮濃郁

佐敦區嘅食店出名多，不過質素就常有參差，就好似拉麵店，要揾一間好食嘅確實唔容易。幸好，朋友介紹呢間嘅拉麵達人，質素甚具水準 雖然午市時間要係門等下位，但我覺得絕對值得。因為我地所選取嘅兩客拉麵，係非常之與別不同。不過係食拉麵之前，我地先食一客日式煎餃子，開開胃口。餃子包得精細，但餡料十足，輕輕一咬，肉汁緊隨滲出，證明用料豐盛，先會達到呢個效果。一口一件出色嘅餃子，令我地對拉麵更加期待。緊隨其後，就係櫻花蝦達人拉麵，同埋博多達人拉麵登場嘅時間。如果大家係海鮮嘅狂熱份子，呢碗絕對會滿足到你: 兩粒新鮮而又彈牙嘅帶子，輕輕炸過嘅大蝦，及比蟹柳棒必定會令你食慾大增，加上湯底以蝦隻烹調而成，無論係拉麵配料，或是佢嘅湯底，都係如出一轍，以新鮮嘅海鮮打造而成！而呢個博多達人拉麵同樣出色，除左有人人喜歡嘅蟹柳棒之外，就係厚厚嘅日式叉燒片，醬油醃得入味之餘，脂肪比例亦恰到好處，既食到油脂本身嘅香味，亦唔會過於肥膩，感覺大滿足！！係呢間小店食到個出色嘅午餐，而且價格亦算便宜，好時候開心就係咁簡單！

櫻花蝦達人（$95）司令上次食完芝士拉麵，勾起左條拉麵癮，今次就去左食正宗嘅日本拉麵。 湯底係以濃蝦湯加醬油煮成，味道非常濃厚再帶點蝦嘅醇香味，口感較為稠身，但係濃而不膩，飲完一啖再一啖呀。主菜係一隻築地大蝦，司令雖然將佢浸左係湯底一陣，但口感仍保持脆口，蝦亦好鮮甜同爽口彈牙。司令仲發現到個奇妙嘅方法，就係用食剩嘅大蝦蝦頭舀湯黎飲，吸啜蝦頭濃郁嘅蝦味同時能夠飲到湯底嘅鮮味，亦都將湯底嘅鮮甜度提升，鐘意食蝦嘅朋友一定要試試呀!而配菜仲有帶子、蟹柳、海帶、玉米粒、同溏心蛋，蛋望落雖然普普通通冇乜味咁，但係落去係充滿啖啖嘅醬油香同蛋香味，非常加分！最後就係佢嘅拉麵，司令就叫正常硬度同幼麵，口感彈牙，食到最尾都唔會變淋，而份量非常足夠，比出面連鎖店份量為多，軟硬度、麵嘅粗幼亦都可以同師傅特別去order，非常體貼。

 新年伊始，當然要吃餐好來慶祝一下！由於我們很久沒吃過拉麵，就選擇了這間位於佐敦的拉麵店。愛重口味的我，選了濃蝦醬油櫻花蝦達人（$95），還按個人口味選了濃味硬麵。這配拉麵賣相也相當吸引，驟眼看配料豐富，有一隻原隻炸蝦、兩隻帶子、一條蟹棒、流心蛋、紫菜，還附上一點海帶和粟米。 先說麵質，在相機食先情況下，硬麵能保持其質應，爽滑有嚼勁。湯底濃厚而不膩，以海鮮味道為主調，再喝一口，有點像龍蝦湯的味道。流心蛋夠嫩滑，蛋黃香濃，很不錯呢！其他配料也頗為鮮味。 鰹魚豚骨湯'W'達人拉麵（$90）配合了鰹魚和豚骨的湯混合而成，兩者頗為匹配，湯底鮮香濃郁，鰹魚味道頗為突出，配料有火炙厚切叉燒，一直大愛炙燒食物的我絕對不能抗拒。 不得不提調味架上的辣菜，味道帶點四川麻辣口味，朋友笑說「好有譚仔feel」。的確，我是喜歡那種麻辣口味，所以對我來說是很惹味的，頓時提升拉麵的味道。 吉列芝心蝦球（$36）肯定會令芝士迷興奮，蝦丸炸到脆卜卜，熱辣辣咬開，流心一湧而出，芝味香濃，吃時要小心燙口。 整體來說，食物和服務也很滿意，店員也會細心照顧每位客人需要，看見沒有水也會即時添加。

拉麵店日式風格的裝潢, 令人彷如置身日本😌😌😌達人拉麵 $75湯底豚骨味香濃, 拉麵麵質軟了少許, 下次要硬麵就剛好😙溏心蛋流心, 蛋香十足, 而叉燒是神級美味, 稔滑鬆化, 入口即融, 而且肉味濃郁, 令人一試愛上!!燒八爪魚丸 $25八爪魚丸外層很脆, 粉漿不多, 內裏不會很實在, 八爪魚肉煙韌有嚼勁, 沾上脆脆的木魚和惹味的沙律醬, 相當美味!! 只是燒汁多一點就更好😙踏出小店, 又回到現實當中。

佐敦這美食小天地，總是隠藏著許多美味小店~~ 這次去的拉麵達人，距離彌敦道有一點小距離~加上店面不大，真的要看清街號來找啊~~(笑) 店內一直播放著令人懷念的JPOP歌曲，都是以前睇日劇常聽到或是一些比較經典的歌曲。一邊食拉麵，一邊忍唔住想唱歌咁濟XD店內裝潢是走昭和風~~懷舊感~~櫻花蝦達人 $88湯底正如傳聞般非常稠身濃郁，不像一般的豬骨湯底。但濃郁得黎不會太咸，一邊食麵一邊喝湯也可以的程度。濃蝦豚骨湯，既有櫻花蝦的香味亦有櫻花蝦的咬口 麵條屬於幼身，果然是九州拉麵~~我喜歡幼麵因為感覺無咁飽，又好似比較入味D~~主要配料除了大大隻的炸蝦和完美的半熟蛋，還有這條蟹柳朋友~~~!!好似無見過/食過呢款蟹柳，非常入味，口感亦較爽 雞軟骨餃子棒 $36棒狀的雞軟骨餃子，非常喜歡切成細細粒的雞軟骨，又爽又有咬口，比普通餃子更好吃~~外表軟熟，不會煎到過火 爆玉拉麵 (類似...) $80新登場的特別拉麵~~朋友叫的辣拉麵，個名好吸引我朋友XDD而佢又話突然好想食辣野~~中間果大舊辣椒醬，客人可隨自己喜好拌進適當的份量~~我朋友是把全部都撈勻，其實食開辣的朋

聽朋友說佐敦有一家不錯拉麵店，今天於是結伴前來拉麵達人，希望真的是達人級數吧我點了一個櫻花蝦拉麵外觀還不錯，只是紫菜不夠挺身，湯底味道頗濃，蝦味濃郁，蝦尚算新鮮，入口不錯拉麵麵條不夠堅韌，口感略嫌不足，但份量算大，算是挽回不小分數

W達人拉麵 $82即系鰹魚豚骨湯拉麵😂, 湯底由鰹魚湯同豚骨湯混合而成, 幾特別但味道可以再濃郁d, 鰹魚同豚骨味都未算好突出🍜麵質地適中, 如果鍾意硬身d就要叫硬麵啦😙而火炙厚切叉燒成大塊咁放系上面, 好吸引呀😆叉燒肥瘦分明, 瘦既部位鞋左少少但近脂肪既部位就好正啦, 入口即融😍諗起都想再食😝

櫻花蝦達人 $88大推介 我覺得好好吃櫻花蝦達人= 櫻花蝦海鮮拉面蝦 ：好大隻 先塗上吾知乜粉 令蝦面有一層厚厚好香好脆的粉再炸 絕對吾馬虎 我勁愛隻蝦seafood ：有元貝 2粒 蟹柳 1條 好入味ramen ：好彈牙 係幼面 軟硬適中 我較中意硬d湯底 ：好濃 好似芝麻濃湯咁好香有要求的朋友可要求軟硬度

.............推介：黑蒜達人 $82👍👍👍👍❤ (5分滿分).............推介哦！不錯的 黑蒜達人❤黑蒜達人= #黑蒜#拉面#黑蒜 ：好濃好勁好臭的蒜頭味😈但我就係勁中意依種味😂我同我表姐都覺得勁香😋#湯底 ：勁濃的蒜味 一流 😙但有小小過油 扣了小小分#叉燒 ：有2塊大大既豬肉😄😁幾好幾好 入味又淋 無乜肥膏而又好淋 底讚😏#ramen ：同蝦拉面一樣 軟硬適中註：有要求的朋友可要求軟硬度😙 .............雞軟骨餃子 $36👍👍👍👍❤ (5分滿分).............第一次食包雞軟骨既餃子😂平時都係包豬肉 所以覺得好特別🙈#雞軟骨 ：好軟好脆阿🙈其實我幾中意雞軟骨 因為我覺得好好食 但吾太入味#餃子 ：好香港style既餃子😂吾知個皮定乜東東令我有依個感覺 雖然前後通lon 但又吾跌料 勁🙈平時吾中意豬肉餡既可以一試

拉麵達人店舖旁邊是條小巷環境跟裝修都非常有風味夠特色跟朋友 每人叫了一款拉麵1- 達人拉麵 濃厚䐁骨湯 $75糖心蛋 對我來說絕對是一個麵面既靈魂 讚湯底非常濃厚 用「杰」身來形容香濃豬骨 食完不會口乾 沒有味精麵特意點硬麵 因為吃得慢 很多時最後麵都變淋這樣就剛剛好2- 叉燒拉麵 配自家製辣味噌 $72朋友說小小辣 夠濃味淺嚐了一啖湯 微辣 香濃的味噌 豆香叉燒瘦中帶肥 而已極多片 不用「就」住食湯底由䐁骨熬製 大量骨膠原所以有點「杰」加點昆布醋 就可以中和口腔中的油膩生蒜亦都是另一個提升層次的選擇小食就叫了3- 燒八爪魚丸 $25中間有彈牙八爪魚 丸唔會粉或者淋醬汁 岩岩好 很怕那些一夾即散的那些有口感就這樣啦! XYANEZ