心鉄板燒 (已結業)

心鉄板燒是一間新開的鐵板燒店，位處大廈高層，可遠眺部份維港景致。一如同廈其他食店，舖面面積不算大，內設三至四張鐵板燒枱。平日吃鐵板燒，多挑選預定的套餐，再視乎情況加點美食。是晚亦不例外，一行二人點了一客鐵板燒特選二人套餐，簡單直接免卻麻煩。第一道菜是刺身沙律，以北海道帶子及呑拿魚刺身伴以田園菜蔬沙律。因整碟沙律是預製涼菜，鮮感上失了些微分數。刺身以切粒型式奉上，味道比預期清淡。日式魚奶湯是推介之作，魚鮮甜味濃郁，當中更放有數絲香蔥及滑豆腐作點綴。一如其他魚湯，即煮即喝是十分重要的戒律。隨湯品送上的還有一小件意大利多士。多士即席在鐵板烤脆，上方放置了經典蕃茄沙沙，並以洋蔥及香蔥引味，簡單 • 健康 • 美味。 只要不介意菜式油膩，香草牛油焗銀鱈魚是穩勝的作品。菜式以燒熱了的小鐵鍋盛載，牛油洋蔥香氣被充份迫出。銀鱈魚雖本味清淡，但在牛油汁的襯托下仍有一定吸引度。要製作慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡這道菜，特別之處在於應用了可供直接加熱的透明塑膠袋作烹調用具，內放鮮鮑添湯後直接在鐵板上炆煮。以昆布湯及柚子海苔泡泡作調味，是和風味濃的做法，亦成功為鮑魚添上相當好的味道。美中不足的是鮑魚口感略韌，炆

世界上 , 心思是有錢也不能購買 , 廚師和食客 , 大家三唔識七 , 你用心思去為食客煮一餐美食 , 目的是討食客歡心 , 我不相信 , 廚師為的只為尊重自己廚藝 , 尊重食物 ~ 我身為家長也不同意有些家長會為鼓勵孩子向學而貶低廚師 , 好像是 " 你再唔讀書第時做廚房佬 ! " 家長 , 你需要知道廚師都是一個專業來的 , 也是一門藝術 ~ 食日本的鉄板燒 , 是見証廚師心思的最好時光 ~Menu ~$ 1480 二人餐食九個部份 ~刺身沙律沙律菜新鮮 , 刺身是角切的並使用了赤身、北海道帶子及三文魚子 , 伴食的沙律醬汁酸咪咪 , 好醒胃 ~ 看見廚師靜心地為我們烹煮晚餐 ~龍蝦湯用龍蝦頭膏及殼熬煮出來的濃湯 , 湯內有一件爽彈的龍蝦肉 , 湯味鮮甜龍蝦味濃烈 , 鹹度適中 ~意大利多士 , 有啖啖的蕃茄酸香 ~ 一邊煮食一邊望著海景 , 這種悠然自得的生活 , 夫復何求 ~ 這樣才能煮出好東西來 ~香草牛油焗銀鱈魚魚油豐富的 銀鱈魚 被焗香於 香草牛油 之內 , 稍甜的醬汁是有利於解膩 ~廚師繼續用功在我們的下一道菜 , 事前經過 3 小時高湯熬煮的南非鮮鮑魚 , 只要望見已

喜歡吃鉄板燒的其中一個原因, 就是可以欣賞到廚師在食客面前表演的一場廚藝秀，廚師要將食物在鉄板上燒好給食客享用，味道是首要做好之外, 廚師也要兼顧食物的賣相, 所以廚師要有一定的功架。是晚來到一間鉄板燒新店, 名字叫「心鉄板燒」, 看看水準如何。看看餐牌, 有散點項目也有幾款套餐, 不用多想便選了鉄板燒和牛套餐。先來個刺身沙律去打開胃口, 帶子和吞拿魚刺身都是好貨色, 新鮮而且相當鮮甜, 簡簡單單的幾款沙律菜在酸酸甜甜的醋汁襯托之下很討好。侍者送來龍蝦湯, 橙紅色的賣相, 湯的濃稠適中,龍蝦湯味道非常濃郁而且鮮甜, 湯中還有些龍蝦肉, 龍蝦肉鮮甜嫩滑，對辨之作。放在碟子中就是一款小吃意大利多士, 賣相簡單也精美, 烘得脆口的麵包再塗上以鮮蕃茄做成的醬汁，好吃。接著是海鮮環節, 來一味銀紙焗火焰廣島蠔，廚師將蠔肉從蠔殼中取出，在鉄板上將蠔燒熟,再放回蠔殼中,加上櫻花蝦,整個過程做得熟練也乾淨俐落。上枱後侍者先將碟內的酒點著火，做成一個火焰效果, 除了有視覺效果外, 底部的火也可以把蠔灼熱至面層焦香, 外層口感爽而內裡還是無比嫩滑，鹹香的櫻花蝦跟蠔的濃郁味道配合得不錯。下一味海鮮就是深海石

近日聽朋友講尖沙咀開了一間邊食邊觀賞廚師為顧客用心烹調鐵板料理的餐廳,名叫『心鐵板燒』和朋友一行二人點了一個二人餐($1480),菜式都幾豐富,坐在鐵板前坐可一面品嘗美食一面欣賞廚師出色的烹調技術。前菜先來刺身沙律:北海道帶子、吞拿魚、魚子和雜菜,伴以特製調味醬,最令我驚喜的是,廚師預先處理過魚子,一向怕魚子腥味的我第一次品嘗到魚子鮮味。餐湯有二款,黑松露和龍蝦湯,我選了龍蝦湯,廚師把香濃的龍蝦湯在外表閃爍的小水煲上加熱,一面用鐵板燒蝦,當鮮甜美味的蝦遇上香濃的龍蝦湯,便成為我今天的餐湯。小吃有意大利多士:香草蕃茄粒配脆多士,鮮甜爽滑的蕃茄粒配以清甜意大利香醋,開胃醒神。香草牛油焗銀鳕魚:廚師先炒香洋葱、澆上特別即製醬汁,以牛油煎銀鳕魚,魚肉鮮嫩不腥,帶少許牛油香味。再來是慢煮南非鲍魚配柚子海帶,鮑魚炆得十分入味兼爽嫩彈牙,海帶鮮味滲入鮑魚肉中,十分鮮甜。主菜是頂級牛肉三味:美國牛柳、牛肩甲、巴西牛舌,牛柳肉味香濃,肉質鮮嫩,牛肩甲肉肉質比較有嚼勁,牛舌香濃嫩滑,外皮香爽,三種牛肉三種味道和口感,確是一流的組合。餐後小菜是時令季節野菜:芽菜、椰菜、紅蘿蔔絲用特製醬在鐵板上炒,清爽的菜中

每次來到尖沙咀亞士厘道，總會令 BeautySearch 憶起年輕時與另一半的浪漫足跡，人大了，加上經濟環境不算十分理想，「浪漫」與「現實」總叫人無可選擇地面對...... BeautySearch 與蝦子餅除了喜慶日子，平常已較少享用昂貴的美食。 早前，聽朋友說尖沙咀開了一間不錯的日式鉄板燒，心血來潮，便與蝦子餅前來品嚐。 店子佔的主層，最給引的是廚師背後的大窗戶，可以眺望維港的夜色，感覺開揚，加上店內簡約富日式的裝潢，感覺非常舒適。 那夜，我倆被安排坐到鉄板前的高桌，可以近距離欣賞廚師的手藝。 我倆點選了一個二人餐，價值 HK$1480 前菜先來一碟「刺身沙律」，平常的日式沙律，多半會以蟹籽作點綴，而這沙律竟用上北海道帶子、吞拿魚、魚籽作餡料，再伴以新鮮雜菜而成，非常豐富。餡料的體積與份量也不少，最花心思的是，魚籽是經過廚師預先處理，不但把魚籽的腥味去除，還令鮮味大大提升，實在驚喜！ 是晚的餐湯有二款，分別是「松露蘑菇湯」與「龍蝦湯」，蝦子餅選了「龍蝦湯」；而BeautySearch 則點選了 「松露蘑菇湯」，廚師用小菜煲在我倆面前把燙加熱，感覺較少見。最特別的是，平時喝松露湯，

除了壽司刺身外, 相公還喜歡食日式鐵皮燒J 還常想叫娘子我去日本旅行, 不過娘子我有個奇怪的問題, 就是經常去D 奇奇怪怪好少港人去的地方旅行, 都唔鐘意去日本 (除非公幹), 所以相公你都係等我下次出Trip 去日本先去啦 不過其實香港都有好多日本的好貨可以吃, 就像今次位於尖咀的心鐵皮燒… 店舖雖然不大, 只有這兩枱及另外一間房可以有多4 張2-4 人枱, 但一斑朋友同事來包枱一邊吃一邊小酌, 非常relex~ 我同相公就點了個鐵皮燒特選二人套餐 (HKD1480二人份), 先來個刺身沙律, 有北海道帶子, 吞拿魚, 魚子等配上新鮮沙律菜, 開下胃先~ 之後到3選1 的湯類選擇, 我就選了龍蝦湯, 而每款湯都配上意大利多士 意大利多士上配了相類似tartar 醬, 但比平時吃的tartar 醬較 ‘式’, 比較清, 而多士都脆口非常, 配湯吃. 而龍蝦湯也是比較日式的煮法, 沒有酒或干邑的味道, 但有好濃郁的龍蝦鮮味 香草牛油焗銀鱈魚, 魚油十足, 魚香滑嫩, 配上簡單的洋蔥汁, 本身洋蔥好甜, 但不至於有好濃嗆的味道, 配上白魚如銀鱈魚, 沒有搶到其味道之餘也

在心鉄板燒用餐的開心之處，在於品嚐到高質的食物外，還可以面對面欣賞廚師認真煮食，純熟有型的煮食功架！新開業兩個月的心鉄板燒，環境闊落，當晚我和好友就座的那個區域，由一位女廚師專屬負責所有菜式，而另一邊則由另一位女廚師專責。享用整頓晚餐的過程中，廚師都會在客人面前即場烹調，而且上菜速度都是依照客人進食快慢而去調節，避免出現一枱餸，而令到食物變冷。相比起散點菜式，和好友各自點了一人套餐「鐵板燒和牛套餐」，不用煩惱選擇什麼菜式之餘，價錢亦比較相宜。刺身沙律(北海道帶子、吞拿魚)輕盈的沙律為晚餐打開序幕。新鮮的沙律菜淋上黑醋汁，加上粒粒帶子、吞拿魚及魚籽，很醒胃。松露蘑菇湯呷一口湯，先刺激味蕾的是超濃的忌廉味，其後慢慢滲出香郁的野菌及松露味道。意大利多士這個意大利多士，表面鋪滿蕃茄沙沙，洋蔥味重，味道不過不失。銀紙焗火焰廣島蠔碟上撒滿非常多的粗鹽，之後淋上酒精，形成火焰。上蠔時，餐廳會刻意調暗燈光，讓火焰的效果更突出，更吸睛！用上牛油及醬汁煎香過的蠔，creamy厚肉，加上鋪面的香口蝦乾，既脆且軟，鮮味濃郁。深海石班柳配蕃茄他他醬石班柳嫩滑，魚皮煎得帶點焦脆，不過魚味未算突出。蘸上他他醬食，更

地方環境大，可以看到維多利亞港的景色，令人心曠神怡。最特別是會看到廚師在你面前弄食物，抽氣通風系統做得不錯！吃完後身上不會感到油煙味很重。首先先達上一條圍裙準備吃這個鐵板燒和牛套餐首先第一碟的是刺身沙律北海道(帶子，吞拿魚) ，沙律菜非常之爽， 配上小小黑醋汁 ，超級好味．帶子清甜， 三文魚籽爽口和新鮮， 吞拿魚唔算話好腥， 口感肥美．龍蝦湯味道比較濃郁， 香濃的龍蝦味撲鼻而來， 飲落去好夠熱， 更顯龍蝦味啦！ 有細細粒即煎蝦仔， 仲好夠味和彈牙添！松露蘑菇湯湯是杰杰的 ，質地較濃稠， 因為大量蘑菇都已打成蘑菇茸． 打碎了的大小不一的蘑菇粒， 很有口惑 ，細碎粒粒令喝時帶點咬口和嚼感 ，但又不會過份濃而反感 ．意大利多士上面鋪嘅係蕃茄用同埋橄欖油，配上暖暖哋的多士， 非常之青新， 一啲都唔油膩．香草牛油焗銀鱈魚銀鱈魚非常之肥美， 而且係冇咩骨嘅， 整道菜嘅感覺係都幾清淡 ，唔會話落好多調味料去醃製 ，保留到銀雪魚嘅魚肉鮮味 ，煮的時間剛剛好 ．因此那個質感十分鮮嫩 ，真心值得一試．慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡鮑魚分量一啲都唔細 ，還是非常之清甜 和彈牙 。保留了原汁原味 ，若然喜歡的話

上星期book吾到位，今日放工吾知食乜，打電話試下book,甘啱有位！點左個2人餐...食物就一般.....吾難食的，個人認為「鐵板超」比較好味d！個女廚師叫「圓圓」看來比較新手d，個牛柳我叫5成，但就熟左少少喇！不過令我最驚喜就係個甜品，因為一般餐廳都係俾個雪糕就算，但lee間就會喺你面前煎塊pancake配個鹽味雪糕，看得出每樣野都會用心做👍

懐石料理講求精緻 , 除了食物味道的認真 , 可以連餐具還是食物的擺盤 , 進餐環境都要求很高 ,這次吃鐵板燒的經驗 , 反而有吃懐石料理的神韻。 身處大廈的 18 樓上 , 居高臨下 , 美景配美食。 侍應生介紹二人餐會比兩個一人餐抵吃 , $ 1460 兩位用吃九個項目 , 最重要是有「牛三味」。 刺身沙律盛在金碟子上 , 通透的碟子裝飾是與清新的沙律菜有不謀而合的夾 , 沙律汁酸咪咪 , 刺身選用了北海道帶子及吞拿魚 , 頓時先開一開胃口。 松露蘑菇湯的精華盡是菇菌香 , 湯面浮有一隻黑松露小艇 , 黑松露味道的多寡是關乎於客人如何對待這隻小艇。 多士面鋪上了蕃茄碎、紫洋蔥、香草等食材 , 吹來意大利風。 女廚師繼續為我們準備下兩道菜 , 慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡 南非鮑魚已預先用高湯煮過 3 小時 , 吃下去的口感是爽脆彈牙 , 食味又比較自然所以分別加配魚籽及柚子海苔泡泡便可以把鮑魚鮮甜味誘發出來 , 柚子海苔泡泡的成份有鮮奶油、柚子鹽、海苔碎。 香草牛油焗銀鱈魚 銀鱈魚的油脂甚豐富 , 片片白色魚肉肉質柔嫩 , 經過香草牛油焗後更顯甜鮮味濃而且多汁。 此時此刻 , 太陽開

總係覺得，辛苦得來自在食！平日番工既壓力，就在放假時跟男友吃餐好的，好似為自己加加油，接著一個星期的努力工作。主打西日式fusion菜，因此裝修跟平日的鐵板燒有點分別，加上這裡有幾個鐵板燒台，可以輕易就能同師傳互動，就可以多跟師傅溝通，令食物更合自己口味。可是，Happy Friday這次想跟男友二人傾下計，就坐在一旁靜靜談天，下次再黎就坐鉄板燒台睇住師傳燒啦。這裡有一人鐵板和牛套餐，還有素食套餐讓素食人士也可品嚐鐵板燒。最後，點了一個鐵板燒特選二人套餐，因為可以一口氣試盡三味頂級牛肉，反正星期五，就吃好一點吧！先來上一客刺身沙律，沙律鋪上北海道帶子和吞拿魚。刺身新鮮清甜，而沙律加了柚子醋汁混在一起，吃起來味道帶酸但很清新，是一個不錯的前菜來！接下來就是一客意大利多士，小巧的多士脆口又不油膩，加上有很多蕃茄，吃起來也挺light的。在餐湯方面有三款選擇，包括有：龍蝦湯、松露蘑菇湯和日式魚奶湯。我點的是龍蝦湯，這個湯非常香，口感亦不會過杰，帶點稀身，可是味道很好，不會過於濃郁，加上一塊龍蝦在湯中，更添高貴感。這個香草牛油焗銀鱈魚不但賣相別緻，而且又香又嫩滑，很少銀鱈魚可以造得這麼好，銀鱈