心鉄板燒 (已結業)

聽聞店舖取名為心鉄板燒，意即用心做好鉄板燒，今天便來感受一下餐廳的用心吧。餐廳位於18樓，能飽覽尖沙咀的城市景觀，感覺開揚。叫了兩個套餐，分別選擇了日本真蠔，季節鮮魚，黑毛和牛及黑豚薄燒。前菜是蟹肉季節沙律配日式醬汁，沙律菜新鮮甜美，配上日式麻醬本身已是很好的配搭，加上餐廳選用的蟹肉上乘，並非一般雪藏貨可比。日本真蠔，燒得極香，蒜味香濃，口感 juicy。季節鮮魚是其中一種斑類，右手邊紅色的為意大利蕃茄乾，左手邊白色的是他他醬，以燒魚配搭意大利蕃茄乾還是首次，想不到竟然出奇的配。黑豚薄燒，豬味香濃，可能是因為薄切的關係，油脂未算十分豐富，配搭旁邊的蘋果蓉及烤野菜，健康清新。黑毛和牛，選擇了五成的熟度，肉質鮮嫩無比，和牛豐富的油脂，入口傾刻爆發，與清新的黑豚薄燒相輔相成，和牛除了能夠點旁邊的岩鹽之外，廚師還介紹了一種新的食法，用 wasabi 食和牛還是首次，感覺新穎。以香噴噴熱辣辣的炒飯和炒野菜作最後一道，特別喜歡炒飯裏頭混和了很多的切粒漬物，令整個炒飯的味道提升不少，野菜清清的，剛好為剛才的肉類解膩。套餐最後能選擇甜品或咖啡，我和內子也選擇了甜品，是日甜品為咖啡奶凍，奶味香濃，入口細

今日同朋友去完尖沙咀行，辛苦咗一日朋友話要食返啲高檔日本菜補充一下，於是我地就去咗極盡視覺同味覺享受嘅『心』鐵板燒食，呢度最大等點係廚師係客人面前即燒，有得睇表演之餘又有得食，簡直雙重享受由於行完街咁攰咁辛苦，我地一入到去都唔想諗咁多，見到個二人餐都幾豐富幾多嘢食，就點咗個鐵板精選二人套餐嚟食刺身沙律刺身沙律用上新鮮北海道帶子同吞拿魚配上蔬菜，帶子同吞拿魚入口鮮甜，同蔬菜一齊食，用嚟做夏口頭盤確係開胃醒神龍蝦湯、松露蘑菇湯龍蝦湯一如西餐一樣，加埋龍蝦殼一齊煮成，雖然有別於日式料理，但鮮味十足。松露蘑菇湯用料充足，成個湯充滿住黑松露嘅香氣，但略嫌黑松露味道太霸道，傅到蘑菇味唔夠突出意大利多士多士用鐵板烤至脆身，再加上他他醬，令到脆身嘅多士同他他醬入口形成一剛一柔嘅對比，口感特別香草牛油焗銀鱈魚銀鱈魚肉質結實而幼嫩，煎至輕微金黃，再配上醬汁焗製而成，清淡嘅口味同香草牛油出奇地夾慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡一隻隻南非鮑魚放於透明玻璃水箱中任君選擇，揀啱心水再由廚師係大家面前用醬汁慢煮而成，上碟還伴隨住柚子海苔泡泡，雖然本人覺得泡泡可有可無，但慢煮而成嘅鮑魚口感嫩滑細膩，一啲都唔靭牛肉三味採用美

今晚和老婆一起吃日本鐡板燒，餐廳不算大，不能做到一枱客一個師傅serve，要和其他食客一起坐，有少許迫，不過，餐廳勝在個view正。 點了個二人餐，小弟選了日式魚奶湯，味道清甜，鮮魚味，真材實料。 慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡，單是賣相已經很出色，像藝術品一樣，鮑魚味道鮮美，口感軟腍，非常出色的鮑魚！ 香草牛油焗銀鱈魚，先把銀鱈魚煎香，再加入洋葱和牛油煎煮，味道是絶配，還完全把魚的油甘味引出。 季莭野菜，很簡單的一度菜，只需輕輕煎香，加上燒汁，已經很好吃。 頂級牛肉三味，包括牛柳、牛肩甲及牛舌，小弟最愛牛肩甲，肉味濃，油份重且多汁，又有口感。 最後當然就是甜品時刻了，選了冧酒提子雪糕，冧酒味濃，和提子味很夾，旁為新鮮煎的銅鑼燒，可蘸上紅豆一起吃，即整的食法果然不一樣呀！好味～

小妹都有一段時間沒有吃過日本鐡板燒了，今晚來到這家尖沙咀的店，店呈長形，入門口分左右兩邊，今晚坐在門口的右邊舖，在鐡板吧台的前面，坐得舒服。 對著窗戶，還可享有烟花景～實在寫意。 不用想，就吃這個餐吧，基本上附近的食客也是選這個二人套餐啦($1,480)。 前菜，刺身沙津，正所謂：工欲善其事， 必先利其器，第一眼看到這道菜時就已經被這個金光閃閃的碟吸引，實在未吃已經為這道菜加了50分，無錯，我認，有時我就是那麽敷淺～至於味道，也不負眾望，菜夠脆夠新鮮，加上鮮甜的帶子刺身和新鮮Toro，正！ 點了松露磨菇湯，松露味極濃，正中我這個重口味ＢＢ的胃口，菇夠份量，口感香滑，加上洋葱醉，香濃可口，再放下碟旁的黑松露，再為這個湯加添味道～ 蕃茄他他，香濃的蒜蓉醬，配上蕃茄和脆多士，酸味帶點生蒜的辛辣，得！ 慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡，單是菜名已經夠突出，以海苔汁醃製的鮑魚先以玻璃紙包著，再放在鐡板上慢煮，然後再起肉直接放在鐡板上燒，肉質超腍！淡淡的海苔味不會把鮑魚的鮮味搶掉，如果嫌不夠味，可點旁邊都那個柚子海苔泡泡。 美國牛柳，牛味香，肉質嫩且多汁。 日本牛肩甲，肉質更細嫩，肉帶油份，味甘。

鐵板燒是我的最愛，最喜歡看着廚師在我面前烹調食物，然後送到我面前，又新鮮又夠熱。 今天我們來到亞士厘道的心鐵板燒，這間鐵板燒是新開的，所以內裏很光鮮，從窗口可看到尖沙咀的夜景。 今天我們坐的位置不是對着鐵板爐，不過都可看到廚師烹調食物，所以不會很大油煙，特別的是這𥚃有女廚師，較為少見，相信女廚師定必較為細心。 可單點或選套餐，套餐食物較全面，今天就選個鐵板燒特選二人套餐 $1480 刺身沙律 (北海道帶子、呑拿魚)先來個新鮮的前菜，北海道帶子很鮮甜，呑拿魚一粒粒的口感不錯，還有三文魚籽，份量不多為大家打開味蕾。 意大利多士意大利多士被鐵板燒得熱烘烘的，上面加有蕃茄沙沙醬，上有香草及橄欖油，入口多士脆身，帶有香草的味道，而且酸酸的很醒胃。 日式魚奶湯呈白色的魚奶湯，入口沒有魚腥味，但魚味不算很濃郁，內𥚃的豆腐很滑。 香草牛油焗銀鱈魚以小鍋呈上，以洋蔥及香草牛油來調配，整塊銀鱈魚浸在小鍋上，盡吸收香草牛油的味道，銀鱈魚的肉很滑，沒有骨而且充滿魚香。 慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡慢煮的鮑魚腍身而不韌，味道帶點點甜，海苔泡泡味道出眾，好香的海苔味，口感是泡沫感，柚子味不太濃，沾上令味道提升

聽朋友介紹尖沙咀有間高質素日本菜，一人行午餐來試試。日本鐵板餐。點了個自選午餐。蟹肉芝麻醬沙律。燒雜菜。爽甜的露筍和茄子，胃口大開。北海道帶子。帶子伴上特製沙律醬燒香，帶子仍保持鮮甜爽嫩，醬汁濃郁滋味，帶子裙邊爽口不乾身，底下伴上海鹽。黑豚薄燒。嫩滑油脂極高的豚肉片包上泡菜，入口鮮甜帶點辛辣，豚肉片入口非常滑溜不乾身，肉汁非常豐富，伴上蘋果蓉。午餐配上小女子炒飯、漬物和味噌湯。炒野菜咖啡布丁。

餐廳裝潢舒適，3 張鐵板燒長枱，空間感充足。總廚竟是一位經驗豐富靚女師傅😉！晚餐分 $680 ／一位，$1480／二位 包前菜、湯品、主菜甜品等。刺身沙律 ，呑拿魚肥美夾沙律菜一齊吃，非常之合拍。湯有三款選擇，是日我選擇龍蝦湯 意大利多士 ，多士上放了蕃茄洋蔥，微酸加上多士的脆很快就消化了。香草牛油焗銀雪魚 ，小鉄鍋内放了牛油香草焗。吃在口中軟滑及香味無比。慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡預先將南非鮑袋入玻璃紙袋内，然後用日本柚子、昆布清湯等慢煮兩小時，接到柯打後，再放在鐵板上滾熱，腍滑入味。頂級牛肉三味牛肩甲 油脂適中，高溫封鎖肉汁，煎至半熟，只以鹽和胡椒略為調味。油脂和肉汁混為一體，鮮嫩無比。牛柳 幼嫰軟腍，牛舌 味濃。季節野菜小女子炒飯 炒飯用雞蛋，葱粒，米飯乾身、鬆軟、香口，水準之作。最後甜品 是日雪糕配叮噹銅鑼燒 ，選擇了柚子雪糕，柚子味道清新又不太甜，這餐真是太豐富太滿足太飽了。

人家說曾麻醉過會很善忘, 人生中試過兩次麻醉, 沒什麼大不了, 倒是記性差了是親身實證的. 尤其這一年, 健忘的情況實在很嚴重, 前幾天才收起了的一封信, 三天後可以完全忘記放在那裡, 我實在懷疑自己老了會不會有腦退化, 只記得遠的事, 而不記得近的人...善忘到連本身訂了枱食飯, 也記錯了日子...還跟老公說訂了某天, 原來是翌日...到底是我訂枱時口快快說錯日期, 還是真的記錯, 自己也搞不清楚, 總之來到心鉄板燒就是搞錯了日期, 知道時心中一沉, 還在想要是沒有位臨時吃什麼好.... 幸好, 經理仍能為我們安排座位, 才不致於白走一趟, 敗興而回.位於亞士厘道某大廈18樓, 高高在上, 可遠眺維港景緻, 如Book這裡吃飯, 應該可清楚看到維港煙花, 氣氛一定十分好. 店內有獨立VIP房, 可容納2-3枱客人, 或十人左右的聚會, 內裡還有獨立厠所, 另一邊師博會即塲在客人面前準備食物和鐵板燒, 包房的話實在有種吃私房菜感覺.另一邊則是吧枱為主的座位, 圍着鐵板看着師博處理和烹調食物, 同時是賞心樂事.平時看見日式的壽司, 爐端燒師傅多數是男廚師主理, 難得這裡有女廚師坐陣, 煮

大家好，今日同你們介紹的是小女子炒飯，家傳秘方。。。。哈哈！似唔似都市閒情的呀咪太教煮餸呀！本人，小女子炒的飯、功夫不見得人，無謂獻丑了！只是，這晩到心鉄板燒吃了個套餐，其中一道炒飯的名字，聽來有趣，就此作標題而已。鐵板燒實在是偉大發明，客人坐在廚師桌子，互動地看著大廚表演，額外提供視覺享受，單身飯局亦不寂寞；食物即燒即起，新鮮熱騰，豈會不好；再加上定位中高檔，選材一般上乘，吃得安心。位於亞士厘道一商廈內、開張不久的心鉄板燒，環境佈置吸引，廣濶的玻璃窗門旁用餐，感覺開揚輍達；甫入店右方放了一座巨型玻璃雪櫃，刻意透視上乘和牛肉件，吸睛的雪花紋理令人垂涎欲滴，而且佈局如魚缸真有新意，綠色的仿葉配襯著清澈乾淨玻璃缸異常觸目，旁邊尚有一部切用機。另設有一細少游水海鮮魚缸，給予客人新鮮活吃之信心。店內小擺設附近放了肉食供應商的名字＂伊滕和牛＂，起初我尚以為又有一個隱世和牛品種上位。取價合理，三款套餐選擇，其中一款竟然是素，可見健康素食大行其道！我們選擇了$1480的鐵板燒特選二人套餐，共九道菜。等待期間，選了一款果物酒。梅酒喝得多，柚子又非常熟識，花梨酒依乎最特色。花梨酒100％山型縣產的花梨及

心鐵板燒，之前上網見到朋友試過之後大讚，本身想試好耐，咁岩有個好耐無見嘅大忙人約食飯，太好了，一於去試下!Book 左19:30，朋友未到，上去坐住等! 突然朋友打嚟話仲見緊客，未知幾時完，嬲嬲地叫佢唔洗嚟(因為我真係好肚餓!!!)上有兩個套餐，分別係一人前同二人前嘅套餐。本來諗住同佢試鐵板燒特選二人套餐，FINE~好在呢度有一人份量嘅鐵板燒和牛套餐!!就試下啦!朋友突然致電15分鐘內到達，本來想轉番二人套餐，但因為廚師已準備好食材，好吧，乾脆一人一個「一人前」(鐵板燒和牛套餐)吧!刺身沙律除左北海道帶子同吞拿魚之外，仲有三文魚籽，新鮮沙律菜加上醋汁一齊食，十分醒神，食完胃口大增!湯有3個款式選擇:龍蝦湯、松露蘑菇湯同埋日式魚奶湯!(其實，三款都呁吸引，好難揀呢!) 最後我揀左日式魚奶湯(上)而朋馳就選了龍蝦湯(下)! 日式魚奶湯程奶白色，魚味極濃，但一啲都唔腥!加埋豆腐，成個湯都好嫩滑潤喉。而朋馳話個龍蝦滑都好濃郁，而且有大大舊龍蝦肉，比左大大個手指公佢!意大利多士接住落嚟就係意大利多士!廚師將藩茄碎加入香草以及唔同嘅調味料慢慢煮至出水再收水，再放上烘脆左嘅法包上，食落比較清，食出淡

公幹的關係，足足兩星期沒有在港。原來還有人留意我的食評，事實已有大半個月已沒有動筆。不過今晚朋友介紹尖沙咀的一間《心鉄板燒》確實令我有所驚喜令我再次動筆起來。鐵板燒講求用心製作，控制火喉是重要一環。 尖沙咀鐵板燒的種類繁多，以心會心的《心鉄板燒》居高於18樓，可遠眺維港夜景在幻彩下吃這頓晚餐已增添不少分數。 從沒想到此𥚃會有女廚師駐場，此店更有三位那麼多；靚女廚師煮食帶點細心度，確實沒有令人失望。 刺身沙律(北海道帶子、呑拿魚) 利用金黃閃閃的碟子盛載沙律刺身，已經賞心悅目。北海道帶子與吞拿魚切粒，鮮味不足而且混入沙律菜開胃又美味。 意大利多士 蕃茄切粒與香濃的香草滋味無比，眼看多士經過鐵板煎香香脆無比。 日式魚奶湯 湯有三種選擇，我卻選擇最滋補的魚湯。魚湯滑溜無比沒有帶半點腥味，而且內含少許豆腐非常軟身。 香草牛油焗銀鱈魚 鐵板燒慢煮銀鱈魚，首先女廚師將洋蔥炒香並混合牛油及香草；味道相當濃郁而且令整個鈱鱈魚更惹味。魚肉厚身並帶有鮮味，連皮進食也覺滋味。 慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡 鮑魚經過慢煮腍身，切件的鮑魚有兩食；首食定必吃鮮味為主，二食是混合柚子海苔增添少許甜度。 頂級牛三味

有時真係想搵返去旅行時個種感覺！朋友同我去食這間餐廳時，一望就好有個種感覺！一塊大鐡板上，廚師熟練地不停用兩塊鐵鏟，係食客面前係到不停地鏟來鏟去，將食物煮好上枱！望望人望望餐牌，選了鐵板燒特選二人套餐$14809道菜，廚師由第二道菜開始，就在鐵板上煮刺身沙律(北海道帶子、吞拿魚)帶子肉質鮮甜軟滑，而吞拿魚就較肥美，沙律菜亦都十分新鮮爽口！松露蘑菇湯，廚師放了湯於個煲內煮熱，而細心嘅廚師，亦將湯碗放在鐵板上，所有個湯到我入口時仍保持到溫暖，味道濃郁，重有好香嘅松露味道！係上湯嘅同時，亦上埋意大制多士，細細去法飽，上面放了特制醬汁同鮮茄粒，入口青新開胃，一口要慢慢感受！跟住香草牛油焗銀雪魚，廚師將塊銀雪魚放在鐵板上煎了一陳，加埋啲洋蔥，加了片香草牛油放入煲內一起焗，打開時好香，銀雪魚肉好嫩滑軟熟，當然啲洋蔥亦好好味！慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡，鮮鮑魚在鐵板上慢慢煮，整過過程望主廚師反來反去，轉吓眼上枱非常精緻，鮑魚肉質爽口彈牙帶鮮甜，加埋特制柚子海苔泡泡，味道更佳是晚重點頂級牛肉三味牛柳、牛肩甲、牛舌每樣一份跟一份上，牛舌超軟滑，夠晒嫩滑！而牛柳就較有口感，入口煙韌彈牙最後牛肩甲，充滿肉汁