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2015-04-24
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近月可謂口福不淺，先後發現了好幾間有水準的食店，粵菜方面就是這裡。其實之前友人已誠意推介過，適逢友人發起聚會, 就想起來這裡了。御名軒正正就在天后地鐵站對面, 交通非常方便。上到來一樓, 地方相當寬敞，枱與枱之間有足夠的距離，裝修亦相當簡單企理。座位及餐牌早已由友人幫忙訂好，我們只需要坐下來就有得吃了, 待人齊後飯局便正式開始。這裡有各式冷熱前菜小吃可供選擇，點了幾味冷盤前菜，泰式鳯爪己預先起了骨, 鳳爪吃起來爽口彈牙，在調味方面，多些酸辣味就更加好。另一冷盤燻蹄海蜇，燻蹄切成半圓形的一片片整齊排列, 食落外皮煙韌，肉質鬆化而富有肉味。海蜇切得比較粗身有幫助增加了爽脆的口感, 灑上芝麻也添上香味, 配合帶點微辣的醬汁，絕對是個醒胃的小吃。到了湯品項目, 要了個八寶冬瓜盅, 是晚的冬瓜盅做得十分出色。一看就知道材料下得足,湯料有帶子、海蝦、珊瑚蚌、蟹柳、聖瓜和蓮子等，全都是好吃的湯料,湯底非常的清甜，是一個令人滿意的味道，很有水準, 冬瓜本身比什麼也吸引, 吃了冬瓜是令人有清涼的感覺，就是我也吃了兩大碗，非常的滿足。再來是海鮮環節，海鮮是一道接一道的送上枱，先來一味蒜茸蒸孔雀鮑魚，原隻連
近月可謂口福不淺，先後發現了好幾間有水準的食店，粵菜方面就是這裡。其實之前友人已誠意推介過，適逢友人發起聚會, 就想起來這裡了。御名軒正正就在天后地鐵站對面, 交通非常方便。上到來一樓, 地方相當寬敞，枱與枱之間有足夠的距離，裝修亦相當簡單企理。座位及餐牌早已由友人幫忙訂好，我們只需要坐下來就有得吃了, 待人齊後飯局便正式開始。
這裡有各式冷熱前菜小吃可供選擇，點了幾味冷盤前菜，泰式鳯爪己預先起了骨, 鳳爪吃起來爽口彈牙，在調味方面，多些酸辣味就更加好。另一冷盤燻蹄海蜇，燻蹄切成半圓形的一片片整齊排列, 食落外皮煙韌，肉質鬆化而富有肉味。海蜇切得比較粗身有幫助增加了爽脆的口感, 灑上芝麻也添上香味, 配合帶點微辣的醬汁，絕對是個醒胃的小吃。
到了湯品項目, 要了個八寶冬瓜盅, 是晚的冬瓜盅做得十分出色。一看就知道材料下得足,湯料有帶子、海蝦、珊瑚蚌、蟹柳、聖瓜和蓮子等，全都是好吃的湯料,湯底非常的清甜，是一個令人滿意的味道，很有水準, 冬瓜本身比什麼也吸引, 吃了冬瓜是令人有清涼的感覺，就是我也吃了兩大碗，非常的滿足。
再來是海鮮環節，海鮮是一道接一道的送上枱，先來一味蒜茸蒸孔雀鮑魚，原隻連殼上, 很多海鮮食肆都有做此品, 但今次用了的孔雀鮑魚, 較為大隻而肉厚，鮑魚加入蒜茸、蔥粒和陳皮絲去蒸，肉質彈牙而鮮甜,蒸鮑魚的豉油也有提味作用, 是滿意之作。
緊接的有豉椒炒聖子，是晚的蟶子真的算大條，因為選用了較長身的蘇格蘭聖子, 已預先把蟶子起了肉, 方便食用, 蟶子也算厚肉, 用豉椒炒是相當惹味, 吃起來香味足, 蟶子本身是新鮮的，每隻蟶子都鮮甜而肉質脆爽口, 也可以收貨。
還有店方推介的茄汁海虎蝦，選用四至六吋長的大海虎蝦, 體型粗身吸引，先將海虎蝦走過油炸香，再用自製番茄醬汁兜炒過, 蝦肉爽甜而肉質厚身彈牙，蝦本身清理得非常企理，用酸酸甜甜的茄汁來煮蝦, 做出來的效果也唔錯。
最後有豉汁帶子蒸豆腐，用了較細隻的帶子，好彩味道還算鮮甜，但口感則較弱, 加上豉汁去蒸也惹味好吃，底下的豆腐非常滑溜, 相對於其他海鮮菜色, 此品只是一般。
吃過幾味海鮮菜色後, 有這裡的一味招牌小菜，就是御名小炒皇，以小炒來講, 材料實在豐富,包括有腰果、四季豆、海參、蝦乾和叉燒等等, 但個人覺得此品只是一大堆食材炒埋一齊，一來欠缺主題, 二來味道方面屬於不過不失, 也沒什麼特別，但論價錢算是抵食。
個人較為欣賞這味桂花炒瑤柱, 一大碟堆得滿滿的, 用蛋花和炸過的瑤柱來炒銀芽, 鋪面的瑤柱確實令菜色加上金黃色彩, 瑤柱經炸過後也爽脆, 蛋花炒得剛剛熟, 非常嫩滑, 銀芽本身會帶一些草青味，廚師已做了功夫去除草青味, 銀芽入口爽口, 而炒得乾身，有水準。
是晚吃得滿意，以食物水準再加上環境及服務計，是物有所值的。此店較適合一大班朋友聚會, 有交通方便之利, 而且經濟實惠, 有機會可以再臨。
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