彩aya

營業中

休息中

之前一直好想試終於係港島開左獨沽一味賣沾麵 但每日都會有特別味的麵今日special 係柚子麵選擇左原味湯底配柚子佢個麵仲跟埋個柚子味的爆珠加埋一齊食 可以中和番個湯底的油膩感以沾麵黎講 佢個湯底唔算係重口味個麵掛湯能力唔錯 叉燒冇燒過但肉好軟連個配菜筍都整得好好食 係好爽的口感 總結係好好食

元朗神隱日本沾麵開到港島區，之前聽聞元朗舖閑閑地都要排隊1-2hrs，去過一次，發現根本也不用排隊呀。和元朗店一樣的是，這家店也開到了非常隱秘的後巷，住在附近的我其實也很少行入呢條巷覓食，但因爲本人非常喜愛日本麵食，所以一定要去一試。是日特別麵底是‘伯爵茶’味，叫了一個原味，一個伯爵茶味，然後一個黑蒜油湯，一個蝦味噌湯。等待了大約20分鐘，食物才端上來。其實店裏不算很多人，但看上去只有一個厨師和一個侍應，大家要有等的心理准備。黑蒜油湯無功無過，就是市面上一般能吃到的那種，現在讓我再形容什麽味道，我幾乎都沒有印象了，但湯裏面的筍非常好吃。蝦味噌湯有很濃很濃的蝦味，喜歡蝦的朋友不可錯過，湯裏面的配菜是一樣的，筍就沒有在黑蒜油湯裏面那麽好吃説到麵底，我們選的都是“一般”但其實我們都覺得有點偏硬了。原味的麵我覺得有一點點若有似無的堿水味，配上蝦湯非常好吃，但配伯爵茶更好吃，因爲淡淡的茶香可以中和過於濃鬱的蝦湯，反而加在黑蒜油湯中就顯不出特別。在點菜之前我們也有詢問侍應，什麽湯配什麽麵好吃，他都是非常冷漠的說：你中意啦，各人口味不同。其實我覺得有時候問下暢銷的配搭方法，客人也只是做個參考，店家不

開咗好耐，但一開始就已經有人龍排隊，所以決定過咗啲人氣先，怕中伏，有頭威冇尾陣。今晚夜收工，又唔想魚蛋粉，突然間醒起「彩」，就決定一試，點知有驚喜。😍一入到舖右邊係吧抬位，左邊有間房，有大玻璃窗，原來係放咗部製麵機，旁邊坐咗位師傅，一望就知係日本人，冇估錯，隔住玻離都打招呼。*蝦味噌湯配小麥麵*麵身爽囗旦牙，蝦味噌湯味夠濃，啱啱好。不過可以再竭身啲，咁個湯會掛上麵可以掛得好啲。

星期五又係周圍食好西既時間！今日就去左西環試呢一間隱世沾麵店！等左十分鐘到，我叫既黑蒜油湯底加上黑芝麻麵就送上我面前。我立即試下個湯底，呢間既沾麵店好特別，個湯就咁飲係完全唔油，係可以立即飲用。個黑蒜味好算突出(有少少似某隻即食麵)，而且飲完唔口渴。因為個湯底唔算好厚實，所以掛湯力一般。麵條就係幾幼身，睇得出真係新鮮打出黎既。麵質好細滑，不過都食唔出有黑芝麻味。整體而言，呢個既沾麵性價比好高，加上麵條係當日係店內整既，所以好值得一試！

原味豚骨湯沾麵.之前在元朗店吃過一次 印象中質素不差的 想不到西環店是大失望🤦🏻‍♀️ 先說做的比較好的 溏心蛋尚算入味而流心 而叉燒肉質頗柔軟☺️ 麵條選了特別味的紫菜 紫菜味薄弱 口感有韌勁 但完全不掛汁😥 更甚的是 麵條還是熱辣辣冒著煙的 沒過冷河 然後麵條便會變成”一餅” 是沒可能一條條夾起🤷🏻‍♀️沾汁面層有一層厚厚的油 質感很稀像湯般 但沒什麼豚骨味 只有丁點咸味😧 結果就是麵還麵 “湯”還”湯” 不知道在吃什麼🙈 整體應該是歷來最差的一次沾麵體驗😫

每次食都係咁好食開心佢個Jim面底有正宗嘅糖心蛋、兩塊叉燒、筍、香蔥，仲可以按喜好加辣同埋脆蒜。每一次食都咁惹味。每日都有底有客戶蕉啦小麥啦，有時仲有柚子啦同埋伯爵茶味

朋友說元朗有間大排長龍的沾麵鋪怎料原來西環開左一間但這間的位置隱蔽得讓我找了十分鐘Google map也用不著，像入了結界不停兜圈對路癡的我來說，真的想放棄，幸好最後誤打誤撞找到了店子不大，但可能實在太隱蔽了所以不是很多人它可是有期間限定的隱藏拉麵味道我選了柚子味自從在日本吃過一間沾麵之後，就念念不忘在香港從來沒有一間比較像樣的希望這更不會令我失望麵的份量其實適中，別看他好像小小的吃下去再喝湯後，其實也頗夠飽。開頭吃的時候沒有柚子味，吃到中段發現原來柚子汁在麵的最下層正確的食法是每夾一小撮麵，再放進熱熱的湯類吃湯頭夠濃郁充滿櫻花蝦的味道那個叉燒時厚切的感覺，一點也不老不un糖心蛋更是最愛！不覺間真的全吃光，湯也喝光這間真的是我在香港吃過最好吃的一間沾麵

本身滿懷希望前來拜訪 但味道認真麻麻😔先冇討論有冇正宗日本既味道湯底總括黎講唔太ok 小編嗌既係黑蒜味同蝦味噌口味 黑蒜油味道聞落超香 ✨味精就多左d 落重左d油得劑蝦🦐未見好突出 但有好鹹既味噌 感覺好似拉麵湯汁 🍜加上麵條未夠爽口 只屬普通 😶相比同區餐廳價錢 好似又高左小小 而且沾麵不太特別 所以如果要黎 要再三思🤔

店員服務態度很好，食嘅過程很舒服，好像有日本師傅親自招呼客人雖然位置相對偏僻，喺後巷但食物方面，糖心蛋好入味，麵質應該是自家制，我食嘅係豬骨湯底，湯底唔算話太咸

呢日同事突然話想食日本拉麵，但西環區既正宗拉麵店已經所剩無幾，知道「彩」係元朗都非常出名，又被拉麵哥介紹過，於是就決定食呢間分店。落到香港大學站既出口，搵左好耐都搵唔到店鋪門口，最後兜兜轉轉左一輪先到，因為店舖係巷內後門近坑渠位，位置有點不討好。沾麵－蝦味噌湯 ($88)但無論如何，食物好壞先對我係最重要。呢度有幾款湯底: 原味豚骨、黑蒜油同蝦味噌，我揀左最濃味的蝦味噌湯，因為出面好少有蝦湯沾麵。除左湯底有得選擇，麵底都有，我揀左是日精選自家製既麵--係超特別的伯爵茶麵！麵團當中真係左好多伯爵茶葉落去，所以聞落同食落都真係好重茶味，自家製既都幾有創意。可是對我來說，湯頭先係沾麵既精髓。好可惜，個蝦湯完全達唔到我要求。湯底係濃味，不過蝦既甜鮮味真係好薄弱，味道都只係來自於味噌; 最重要既係，個湯太稀，根本都掛唔上啲麵，同湯拉麵無分別。除此之外，配料都比較少，得一塊叉燒、一隻糖心蛋同少量竹筍，大食人士應該未必夠。見有人話，元朗總店水準會較好，真係唔知係咪唔同分店有唔同師傅既做法。不過論店鋪位置同食物質素，呢間分店真係好一般了。

終於到左暑假～ 因為之前有報導出左，彩係西環開左分店，令到佢日日排長龍！今日 Lunch 一行三日去左食！ 佢會一坐底比個杯你，好用心個杯係雪櫃拎出黎，所以炎熱既夏天，冷冷既冰水！正！佢每日都會有特別味既麵，今日係薄荷味，我都係選擇番 我最愛既黑胡椒配蝦湯底麵上面仲有 彩 字，糖心蛋，流心既旦王好好味！ 好重既 蝦味！同濃湯沒有分別！佢仲有 日本野飲提供。水杯亦在 雪櫃內！麵亦都係自家制。 好有咬感，好彈牙！重重黑胡椒味！

琴晚收工後同男朋友返左西環食晚餐。由於我由出世至今，廿幾年來都住係堅尼地城，大部份既餐廳都已經食過，甚至某啲餐廳都已經結業同轉左好幾手了...所以，今次我地決定行遠少少（真係少少而已），來到石塘咀搵野食！記得幾個月前，我係facebook見有專頁介紹「彩aya」，身為西環人兼拉麵愛好者既我，竟然唔知有呢間沾麵店既存在！！！今次，既然男朋友主動提議去試試「彩aya」，我地就一於去試下吧。「彩aya」位於唔起眼既小巷盡頭，店員帶左我地埋位後，我地就拎起菜牌睇睇。菜牌好簡單，只係得三款沾麵、麵底選擇、追加食品同飲品４個選項。我同男朋友各自點左一碗豬骨小麥沾麵加一樽波子汽水。係等既時侯，我聞到一陣尿餛味，起初以為可能係筍既味，但依家諗返轉頭應該係後巷既臭渠味！大約等左５分鐘沾麵黎喇！！湯同麵既份量唔少，小麥沾麵算係幾有咬口，而且條條都好分明，冇痴埋一舊既情況；而湯底味道正常冇太大驚喜。豬骨湯上面有層薄油，但完全冇保溫用途，湯好快就凍左了而且湯底比較稀，完全掛唔到起麵上面，感覺只係普通拉麵但湯、麵分開上，完全冇食沾麵既意義不過湯入面加左少少柚子皮，清新之餘減低油利感，即時加返少少分至於個流心蛋，

最近睇雜誌見到推介呢間拉麵店，本身鐘意食沾麵的我就係放工之後特登去試下。間鋪係後巷，晚上6點，就已經見到一條人龍，等候的全部都係年輕人。等位等左十幾分鐘就入得座，坐低後order左個黑蒜油沾麵，麵底就揀左今日special - 檸檬麵。 沾麵湯底黑蒜味夠香，唔會死咸，但如果係拉麵的話，呢個湯底味道就夠濃，但作為沾麵的湯底，就略嫌淡口左d，未夠濃郁。個檸檬麵有淡淡的檸檬味，感覺清新，麵質偏軟，麵條沾湯力不俗。

第一篇食評貢獻給這裡😝一直聽聞彩的沾麵好食，今日放假中午終於一試。舖頭喺後巷，一去到就聞到好重的坑渠味，可能落雨的原因⋯⋯整體中規中矩，但難負盛名。食左蝦子味增湯配特別麵柚子；老公食左黑蒜湯配黑胡椒。麵身太軟，唔夠香味。湯底唔夠掛，偏鹹。唯一比較驚喜係蝦子味增湯同柚子麵好夾，回味有好濃的柚子味。無必要唔會再試。

唔好彩😫只做沾麵，湯底應該係厚身，可以沾到麵（又叫做掛汁），可惜現實係個湯根本係拉麵湯底，要連麵帶湯一齊食/飲🤬個麵硬到一個點，一上枱已經斷開，有D長度仲短過手指。D大蔥係苦，蛋又鹹。真心想問個日本侍應生，你食過沾麵未🤥 未離開間鋪走去埋單之前，D味精已經發揮出黎🤯口味可能人人唔一致😕，不過環境衛生就係好客觀，店內不時有幾隻烏蠅飛來飛去。入口係后巷，一出門口，樓上冷氣機滴水就好似落雨一樣，個feel真係不能言語。