大一海鮮火鍋料理 (已搬遷) 新店位置

朋友話要去打邊爐傾吓計，選擇咗呢間大一海鮮火鍋。你點湯底之前店員已經送上八款調味料，將郵費是每一間火鍋店都需要的但是配料之多不是每一間火鍋店都可以做到。野菌黑松露湯底平時食西餐有黑松露味就成日見，但係連打邊爐都有黑松露味就真係幾神奇，黑松露配埋雜菌真係不錯的配搭，掛住食都唔記得影相。鮮嫩魚下巴真係要殺生先有得食，有幾條魚嘅下巴一次過俾我地食晒，除咗肉質鮮嫩之外仲有很多有彈性的骨膠原，充滿口感和魚的香味。鴨粉腸有好多連住的腸，平日鵝腸食得多，鴨腸真係很少見。隔離有苦都黃色的油，原來放湯之後變得爽口，而且乾淨沒有怪味。油麥菜出嚟食菜一定貴，不過火鍋總要有幾條菜配搭一下，除了新鮮，爽口之外我也想不到其他形容詞。芝士響鈴芝士味不算濃郁，非常爽脆。本地黑毛豬原來是元朗的黑毛豬，香港出產黑毛豬都幾特別，影相已經見到顏色分部均勻，有一邊比較深色另外一邊比較淡粉紅色，中間有一層脂肪和一些脂肪花紋。口感鬆軟有彈性。黑松露帶子餃裏面除咗有好多黑松露之外仲有一粒粒切了的帶子， 煮熟之後爆出來咬起上來有很多濃郁的味道散發出來，除了有香濃的黑松露味還有帶子彈牙， 可以算得上是皮薄餡靚。這間火鍋店比想像中更加有特

天氣開始漸涼，又係開始打邊爐的季節啦。！今次我地一班人就黎到一間剛新開冇耐的火鍋店。由於係新開，所以裡面環境都好新淨四正，座位闊落坐得舒服。呢到都主要係食海鮮，所以今次我地都叫左唔少海鮮同刺身，一於食豪啲！  法國生蠔白酒套餐($198) 開始火鍋前，見到好低食的一個推廣套餐，有一支意大利白酒加法國小珍珠生蠔，於是大家都想試下。小珍珠生蠔肉質較爽而且重海水味，細細隻一啖一隻，絕對唔會覺"漏".  花竹蝦刺身($448)蝦非常肥美鮮甜，而且仲好爽口。食完刺身後我地仲將蝦頭掉埋落湯底一齊煮熟，連肥美的蝦膏都可以食埋，正!  金目鯛魚刺身($488)粉紅色的魚肉，入口好軟棉細緻同嫩滑，而且仲好鮮甜味美，一啲都唔覺得有任何的腥味，非常新鮮。正！！  鹽燒喜之次 ($188)喜之次平時食刺身就食得多，但鹹燒都係第一次。店員介紹話係喜之次係先用日本的方法製成鹹魚乾後再拎黎鹽燒，肉質食落幾似平時食開的紅衫魚口感，乾身少少，但都ok彈牙。雖係鹽燒，但亦唔會過鹹。 鮮茄魚湯海鮮鍋 ($189)湯底叫左海鮮鍋，裡面的材料都幾豐富，有大蝦，蜆，長腳蟹腳，蠔，蕃茄，粟米等等。而湯底係乳白色的魚湯，非

最近天氣又開始涼涼地，入秋又係時間打邊爐。 見大一有個優惠買1打生蠔配白酒都只需HKD188，又覺得很抵吃！ 所以去到第一時間order了生蠔白酒 今天的生蠔是「小珍珠」，果然是名副其實，每顆都是小小的 海水味稍重，擠點檸檬汁上去，味道清新 需是小小珍珠，但每人2-3隻還是滿足到口感 白酒來自意大利，易入口果味重 刺身點了一份金目鯛，平日很少吃到 我還是第一次吃金目鯛 刺身，想不到，味道會比三文魚更香濃！ 湯底要了一個牛腩鍋 牛腩已經炆得非常稔，再來一個本地手切肥牛，又鮮又嫩。 我比較喜歡吃生，所以滾5秒就拿上來 每片牛肉都是粉粉色，味重又juicy (松露芝士墨魚丸) 魚下巴 (三角) 魚下巴看上去極滑，吃下去鮮嫩，忍不住覺得好鮮味~~ 墨魚丸中間得芝士味很香，反而松露沒有太重，但丸丸本身很彈牙！ 山葵芥末蝦餃皇 - 其實我覺得芥末味滿香的，不會吃到流眼水那麼誇張 當中的蝦肉又大又爽滑，只是到最後會有一丁點的苦澀， 說到底滿較特別，可以一試。 蟹子油條 (花漾油炸鬼) 看上去很老油條的感覺，上面搽了薄薄一層墨魚滑及佈滿蟹

今晚放左工之後就同班朋友仔去左大一打邊爐，店內地方寬敞，環境舒適，最適合一班朋友圍埋一齊打邊爐。法國生蠔伴白酒套餐（$198） 前菜點了個生蠔套餐，一打生蠔加一支白酒麵只需$198。 小珍珠法國生蠔海水味較重，入口嫩滑，味道鮮甜，口感帶creamy, 配上白酒Solandia Grillo-Chardonnay Italy一流。 花竹蝦刺身（$448） 花竹蝦非常巨型，肉質爽脆，其鮮味可媲美龍蝦刺身。 金目鯛刺身（$488） 肉質粉嫩，肉質呈粉紅色，入口軟滑，魚味特別甜。白肉魚厚切，爽甜新鮮，肥美而不膩，配上柚子醋，魚鮮味更突出。鹽燒Kinki一夜干（$188） Kinki一夜干是日本北海道產的，它的別名「喜知次」其特點是魚脂豐富，肉質雪白脂肪肥美上乘，用來BBQ 一流。鮮茄魚湯海鮮鍋（$189） 湯底鮮甜可口，入而有多款海鮮如九肚魚、大蝦，大蜆、蟹、蠔等，還有蕃茄、粟米等，非常豐富。 蘿白清湯牛腩鍋（$129） 湯底清甜好味，鍋內的牛腩腍滑好吃，肉味突出，蘿白鮮甜入味。 頂級新鮮牛切本地肥牛（$339） 肥牛色澤鮮紅，條紋清晰，可見是上乘貨色。 鮮嫩三角魚下巴（$119）

即興dinner揀打邊邊(我地成日咁叫)，依個爐好得意，唔係普通的熱爐，是傳熱比較慢的石鍋這個金湯雞翅鍋的雞看起來已經好似好滑，睇鍋面油香滿溢，雞黃油慢慢完全散發出來了！不過石鍋就要等一下。好少地方用石鍋，石鍋好處的是不易熱也不易變冷，溫度可以keep好耐！等左一段時間，雞熟左之後拿拿林吃，大部分雞件的質感都好滑嫩，不放太久就很好吃，不需要用什麼牙力。仲有少少翅湯的香氣，加上香蔥吃特別美味。未食之前要幫自己加一下調味入豉油，有多款調味料，選擇都幾多，我對調味並不挑剔，因為我覺得食材新鮮的話，唔點調味料都一樣會好好味。未食雞之前吃一個前菜吧！點了一個魚刺身鮮味十足，沒有那個腥臭味，口感還有點爽，真香！用第2款刺身豉油所以不要搞錯。如果怕腥可以加強點檸檬，會更加清新。頂級澳洲黑豚肉的花紋非常靚，有些地方比較多脂肪，不過整體都不錯。豬就要弄久一點才吃，不過質感鬆化，也不會太肥，沒有雪藏味，不是入口即溶但也很好吃，Give a like！雲吞個片較為薄身，裡面有蝦肉和豬肉，普遍不算太肥，SIZE剛剛好所以很容易就熟透。吃下爽爽的亦有咸香，想不到雲吞也不馬虎。所以這餐都算是滿意了！

近來吃得最奢侈，非這次火鍋莫屬！先不提湯底，就連刺身也是非常棒😋多得朋友介紹才能如此幸運有機會品嚐無論環境還是服務都令我一層新的體會😳怎麼之前都沒來過啊我地黎到就馬上點了個龍蝦刺身拼鮑魚刺身龍蝦刺身滑口，入口爽甜，再加埋甜甜鮑魚刺身，半厚半薄，煙煙韌韌，汁煮鮑魚以外刺身亦為不錯選擇金湯腿翅鍋，十多款湯底選擇，排在首位推介的金湯腿翅鍋湯底，要價300多，到底有幾豪華？店員介紹，湯汁以鮮雞及火腿骨餚製，富有鮮甜且濃郁鹹香味道，待湯煮滾先再食，可先飲啖湯，感受下最原本的味道，不過越煮越後味道更加濃更加好味。本來預計湯煮雞都一定變得老鞋，誰知雞依然嫩滑，雞香更加突出，不敢相信！至於魚翅落得重手，難怪價錢有番咁上下，魚翅在此亦佔一席位。連帶湯汁精華一齊食，口感味道絕佳！一般火鍋料都唔錯，不過這次的重點卻非於火鍋料當中，火鍋店的刺身卻是令我大開眼界👀所以我們飛走這部分吧這個是喜之次，後來問人先知係咩😂見識太少喜之次又稱「海中紅寶石」，稱佢為海中貴族亦不過，絕對是可遇不可求，估唔到呢到見到咁大條仲活生生游黎游去初初見到都覺得佢好鬼醜樣，眼圓碌碌大大隻，頭大身細好古怪聽講要預先訂購先有得食，可惜我地錯

之前成班人一齊去食火鍋，食咗唔少野，覺得呢間野嘅嘢食又幾有特色。湯底就揀咗金湯雞翅鍋$369嘉美雞湯好入味，平時我哋去好多餐廳食打邊爐，一般嘅湯底都係出未，但係佢嘅雞湯用咗嘉美雞，湯底嘅黑毛豬骨味越滾越入味！所以裏面嘅雞件俾我哋一掃而空，除咗雞味之外仲有豬味。大一女皇粉$39擺入湯底之後5-10分鐘，特別質地！可以話係幾爽口，又彈牙，仲要吸晒湯底的味道呢。頂級安格斯肥牛$269肥牛的條紋突出，很快就可以食，近乎入口即溶，肉質鮮嫩，每人吃一塊差不多吃光。爽脆牛胸爽$149好得意，識落嘅有少少似脂肪但係比較彈牙，沒有什麼特別的味道，點上醬汁更加得意嘅。皇帝菜$49好新鮮，起碼每一塊葉都是綠色的，特別配上這個雞湯更具香味。另外加多個粟米$49，吸晒湯底的精華，甜甜的。花樣油炸鬼$69上面有不少蟹子，裏面都有墨魚滑，鹹香十足，蟹子唔好整咁熟口感非常爽脆。粟米薏米水＄38唔會特別甜，味道清新比較真實，用料充足幾抵食。

朋友上次去左間尖沙咀食火鍋之之係今次又帶左我去呢間大一火鍋試下啦!食火鍋其實我都會幾留意D餐具乾唔乾淨因為好怕D野洗唔乾淨食左又驚肚痛!D餐具好乾淨而且好靚! 我地叫左個金溫湯雞翅鍋，整係個褒都好有霸氣,講番個湯底先,其實味道唔算好濃但好香,因為侍應哥哥話要話等D金華火腿褒多陣另到隻雞都可以吸收到火腿D味先至最好食!傳應哥哥介紹左個魚生比我地試下,好似叫”細倫”總之就味道鮮甜,有口感!之後叫多有個黑松露帶子較,好香黑松露味而且帶子大大粒,我唔覺唔覺又食左幾夠。另外叫左個四寶丸都幾彈牙,有口感,唔會一咬就散,而且肉味都濃.最後叫左個介末海蝦丸,呢個丸好特別,咬下咬下等D介末滲係口腔時會食到好感動好想喊哈哈!而且D蝦打到起膠,好彈牙爽口!呢個如果唔怕辣都可以挑戰下!呢間餐廳整體都唔錯裝修幾光猛,空間幾闊落,如果人多總可以book房!成班朋友去打邊爐都唔洗怕嘈!

今日屋企同舅父慶生，佢BOOK左枱。我地去到尖沙咀去到先發現原來今晚我地係去打邊爐。一去到佢已經點晒食物啦。直情好似為我地而設咁好開心！　　先講講環境，裡面都算幾多人。因為我地人多BOOK左間房有電視睇同埋安靜好多。調味料（豉油）都有不少選擇呀，另外仲有壺茶飲下。　　食物就已經黎晒啦，火鍋正是一個雞湯火鍋，呢個鍋一出我地每人立即"筆"一碗湯黎飲，真係好清甜既雞味。但我地都怕飲太多之後食唔落其他野，之後就有個生魚片黎到我眼前。魚刺身賣相好清透，點少少豉油食落去都幾美味。但其實刺身我一向都比較少食，我就冇佢地食得咁津津有味。但我見到佢地讚不絕口啦。　　係我眼中重點就係肉啦，除左鮮肉都仲有餃子同埋響鈴。一段我都會襯個湯冇咩油之前落左響鈴先，再加上【２秒法則】就好正啦，食落又唔會太多油。之後就係牛肉啦，仲有一隻係牛肩肉，肉質比例我就覺得好好啦（雖然我唔係專業），起碼唔會太肥先。當然食落都好滑，香味十足。好快就俾我清晒了。　　之後仲有一樣想向大家推介的就係佢既韮菜餃，唔係諗住佢普普通通既一味餃子。佢地D韮菜咬口同佢香味好出的，食落又有汁爆出黎。原來肉少韮菜多唔一定係差，原來咁樣出黎

本身有睇開一啲主持節目既我，見到Bob 係幫一間餐廳做代言人，咁就俾佢吸引左去試吓呢間餐廳❤️❤️佢去嘅地點都唔錯係寶勒行樓上鋪，上到去座位好寬敞而且好光猛，感覺好大好整潔🙈我哋一行九人比餐廳安排左係房度享用今次嘅晚餐，我覺得呢度冷氣非常充足，完全冇係外面其他火鍋店比較侷促嘅感覺👍🏽通風系統做得非常好坐低之後店員就拎調味架俾我哋一共有八款唔同嘅配料👍🏽好齊全一坐低我哋叫咗個野菌黑松露湯鍋，因為係外面嘅火鍋店暫時來講我未試過，就睇下佢會有幾特別！店員就叫我地先將湯底每人飲一啲當係湯咁飲， 裏面只係放咗各種菇、黑松露同埋粟米，成個湯好有鮮味，黑松露嘅味道完全唔會蓋過菇嘅鮮味😬😬之後我哋就叫左唔同嘅配料打邊爐，以下呢啲非常值得推介👇🏻👇🏻🐂頂級安格斯肥牛，呢個係牛邊肉，值得一試，油脂分布平均，只需要大概灼十秒左右，已經可以食🐃本地黑毛豬，聽店員話黑毛豬係佢哋自己係元朗有個工場自己公司養，佢切到一片片，因為佢啲肉都算新鮮所以都唔需要灼太耐仍然可以保持到食落口中口既感，同一啲都唔鞋🧀芝味響鈴，原來呢間火鍋店嘅響鈴係即炸，呢個亦都係我會點佢嘅原因，只係上面加嘅芝士粉嘅芝士味略為淡，再加埋湯灼幾秒 pr

呢間打邊爐湯底都幾特別，例如有：大一花甲皇鍋、野菌黑松露湯鍋、金湯雞翅鍋。揀左野菌黑松露湯鍋，真係超香黑松露味，而且十分足料。有好多種唔同既菇，大草菇，磨菇、野菌等。重點推介潮汕風味牛筋丸。牛丸大大粒又彈牙。但係千奇唔好成粒放入口！因為入邊熱辣辣既肉汁會爆哂出黎😋 d肉汁係成粒牛丸精華所在，非常入味。就好似傳說中會瀨尿既牛丸一樣！而黑松露帶子餃就同個湯底十分夾。餃子皮又薄又滑，餃子真係會有粒帶子，同好多既黑松露，絕對無呃人！另外，肥牛都非常新鮮，話係本地新鮮牛，好有牛味！廚師切到厚度適中，就算淥耐左都唔會變香口膠，浪費左碟牛。有分大小碟，可以就返人數而叫。貪新鮮仲叫左個水蜜桃雪芭😛 店長話真係日本飛機運送過黎。用日本肉桃整成雪芭，去左桃，完隻上碟。的確超香水蜜桃味！而且唔會成舊石頭咁食唔到！打邊爐熱辣辣食返過真心正！順帶一題，鋪頭裝修得好靚，無論係餐具定餐派都有設計過！鋪頭又超級乾淨，唔會油笠笠。同親戚朋友，見客食，絕對唔失禮！

果晚同幾個識咗好耐既老死reu，出咗尖東行，行到大汗滴細汗咁。行到咁上下，又熱又餓咁。問食咩?又冇人有意見……deadair咗一陣，有個fd話建議食大一。大一?year1?冇所謂啦，總之有冷氣舒服就得。搭lift上到去，店員即刻安排座位。等位期間，發現間野裝修得幾靚，有日本風格牆身，連餐桌餐具都各有特色而非常合襯。經過店員推介，我地叫咗個鎮店招牌既黑松露湯底火鍋。冇幾耐，一陣黑松露香氣直迫味蕾，刺激胃酸，我地已經忍唔住自己既食慾啦！當店員遞上火鍋後，仲千叮萬囑我地等火鍋滾之後，要先飲幾淡湯。我心諗：我已經頂唔順啦，仲要我慢慢品嚐個湯底，先落食物？但果然，鎮店湯底真係名不虛傳，自己平時唔好食菌類既，都覺得非常菇味迫人，湯濃但唔膩。之後，我地先食頂級本地肥牛，肉質鮮嫩。但個人好中意食肥牛，仲要大塊大塊咁食，但考慮肥牛數量，所以忍口。之後食既係潮汕風味牛筋丸，大粒又有照頭，口感一流，味道都唔錯。值得讚既係佢地既冷薏米水係自己煲架。食完咁多野，飲返淡自家製薏米水，甜甜地又清清地，清熱解喝。聽講仲有美白消腫既功效，男女士都岩飲。另一道好值得試既餸係花樣油炸鬼。店員提醒放落火鍋時記得油炸鬼係面，蟹

雖然天氣熱，但有時都幾想食邊爐，今次就尼食個特別啲既一開始先尼兩個湯底，高質既邊爐係要飲湯先!一聽到黑松露就覺得好高級望落好清淡，飲落卻非常濃，黑松露加埋其他菇勁香，完全無味精。再尼半個冬瓜!呢個比較多料，見唔見到超足料冬瓜好清，食落好舒服加埋啲雞湯蓮子海鮮等等，omg個湯勁鮮甜其實飲完兩個湯都飽飽地如果想要呢個湯底要早一日訂喔!飲完湯加水開始打邊爐!活魚刺身食既時候條魚都仲郁緊雖然抱歉，但真係好好食。肉質比較彈牙，幾鮮甜，佢有3個汁比我地點，普通既wasabi同醬油，仲有自家製既柚子汁，一條魚3個味自行調較自己中意既醬汁人手打出尼既牛丸同一般牛丸相比佢比較實，比較彈牙，而且手味好重，一啲肥肉都無。最特別係佢咬落會爆汁，雖然佢係實心，好味勁多!所以食既時候要小心啲魚下巴一定要食!勁滑勁嫩，即使煮奈左都唔會老，好新鮮，魚味好重。冰菜其實我未食過個表面好似結左冰咁，但原來身就係咁唔洗煮太奈，大概分半鐘至兩分鐘就可以。比較爽脆但又林林地，食落有啲海水味，好特別眼見無咩肥肉，就會有小小擔心會唔會好硬。點知唔會，幾林，而且牛味好重，同平時打邊爐用既肥牛完全係兩回事。連水餃都有黑松露超飽滿，黑松露

早前朋友約我嚟尖沙咀間大一去恰下恰下，咁我未食過就緊係即刻問下google大神佢嘅質素如何啦，上網見到d人大讚呢度嘅食物性價比一流，材料新鮮同特別，已經好期待餐飯會點。醒目嘅我緊係book左位先去，唔駛等位嘛。一出lift，未行到門口已經聞到陣陣既香味，口水都流曬落嚟。坐底第一件事緊係嗌左個湯底先，我地就揀左個花甲皇鍋，貪佢甜得嚟又有少少花甲食。恰野之前睇睇個湯底...嘩！睇得出店主對味道嘅追求係幾咁認真，個湯好有層次，D胡椒惹味得嚟又唔會掩蓋左花甲既鮮甜。正！嘢食方面，首推蟹膏豬肉丸，一咬開粒丸，裏面嘅肉汁就係咁流出黎慢慢會嘗到好濃郁嘅蟹膏味，但係一啲都唔漏，係一款幾唔錯既fusion火鍋配料。重有魚下巴，愛魚之人不能不吃，雖然魚味較淡，但肉質非常鮮嫩，加上花甲皇鍋既精華，打邊爐都可以好鮮甜。如果唔夠飽嘅，可以嗌多碟女王粉，打邊爐唔想成日烏冬米線公仔麵？又嫌紅薯粉太難咬？女王粉就啱曬，有咬口得黎又唔太韌，索囇湯底既味，又好食又夠飽。如果唔嫌肥，連湯一齊飲埋，又係一大享受。另外都要讚下佢地既野飲，聽店長講係佢地自己煲，又好飲又健康，我地嗌左紫貝天葵，有d似山楂茶，酸酸地好開胃，食濟左飲

今日同同事收工之後約好嚟食呢間同事介紹既海鮮火鍋，聽講口碑幾好食物用料好正，未食已經好期待入到黎裝修好好，店員都好親切同我地介紹有咩好食，坐底仲見到啲碗碟好靚忍唔住影左幾張相，跟住店員拎左個調豉油既盤俾我地落料。飲品我地叫左紫貝天葵，係好似洛神花茶酸酸甜甜，最岩打邊爐解膩好好飲，我應該飲左三杯。好啦到主角！火鍋個湯底選擇好多，每種都好特別，連松露湯底都有，第一次聽。呢到既海鮮出名，所以我地就叫左個大一花甲皇鍋黎試，個鍋上到黎一定要飲啖湯先！呢個有好香既鮮味，同埋淡淡既酒味，入面既花甲多到一人食左六七隻到，好鮮甜之後叫左一條海細鱗，呢條魚可以先食刺身，之後個魚頭仲可以整味椒鹽魚頭！刺身好好食，因為條魚真係好新鮮，點少少佢提供既豉油個甜味出晒黎食完刺身後個椒鹽魚頭個份量都唔少，雖然魚頭肉唔多，但勝在夠滑嫩！椒鹽味好香，外皮好脆，夠晒惹味！一魚兩味，正另外一味魚係魚下巴，呢個係落個鍋到的，放落去一陣岩岩好熟晒就食，不得了可能個人太鐘意食魚，肉質鮮嫩，配花甲湯好鮮味，下巴位咬落去啖啖肉，呢個推介打邊爐唔少得丸，佢呢到啲丸款式好創新，好值得試曬佢。我地叫左碟日式蟹膏豬肉丸，有驚喜呢隻丸好軟好嫩，