壽司豐 (已結業)

日本直送<白神山水>烹調既刺身菜式會唔會好食啲呢 今晚book左omakase同好朋友食餐尾牙先🧛‍♂️餐廳坐位好闊落 環境輕鬆伴隨輕快音樂感覺好舒適🧝‍♂️ 廚師既幽默感令到成餐飯生色不少🧚‍♂️配碟既柚子蘿蔔清新開胃 尤其係柚子味夠哂突出🧚‍♂️先上個熟食 - 白子松🧛‍♂️露海膽蒸蛋 用上季節性既白松露 蒸得好香好滑 材料好豐盛 仲有大大塊鱈魚係入面 吸哂精華好甜🧚‍♂️廚師既介紹認真生鬼 全場最靚嘅北海道帶子已經係我手 除咗鮮甜 仲好紮實/實肉柱貝位厚肉彈牙！🧜‍♂️拖羅好肥美 入口飽滿 食起唔會有筋 超好食🧝‍♂️象拔蚌原條切條 從來都未咁豪邁地食過 仲保證新鮮因為餐廳有自家魚缸 即撈即切 爽口！除左刺身 連壽司都食得出廚師既心血🧚‍♂️昆布左口魚 面頭仲有舊燒過既左口魚裙邊 入口帶smoky味 廚師話呢個做法由一位日本老人家師傅傳授多年心血🧛‍♂️ 入口(昆布左口魚火炙)三種味道都食到 唔會搶到互相嘅味道 少啲功夫都未必做到🧞‍♂️赤身。。上路🧚‍♂️ 魚肉呈現鮮艷既紅色 一啲都唔酸 厚切更食到肉質 實而有咬口鯖魚雖然唔係昂貴食材 但要整成壽司都唔係咁容易廚師燒熟鯖魚既程度岩岩好

今晚同事介紹左間佢食過好多次既omakase 話刺身好厚切 份量又多 cp值好高下😼Omakase店位於尖沙咀佐敦交界 地點唔算好旺 但師傅都儲到班熟客仔 可見有番咁上下功夫😼Omakase有三款價錢 最平$738 我地要個中間既 錦。上 （$1088）😻前菜係 白子海膽蒸蛋😻 熟成海膽既做法雖然令海膽無咁creamy 但就加強左海膽嘅味道😽香港沒有多少間壽司師傅敢於把海膽/魚生做熟成架咋😼 白子用左鱈魚 味道濃郁 配蒸蛋更顯兩者滑溜既口感😽赤貝刺身好新鮮 師傅打佢仲識郁 食落甘甜爽口😸😸深海池魚夠哂厚切 魚味好濃郁 整體刺身份量都比出面既餐廳多😺 最正嘅唔少得拖羅 厚切到有3cm咁厚😻 真係望到都覺得CP值勁高 拖羅油脂唔算太重 但入口都好融化 咬開有少少 魚油滲出淡淡甘香😽壽司🍣總共有六件 墨魚壽司墨魚超厚 好漿口😽 秉承師傅既金句: 唔厚唔食😹赤身脂肪比較少 可以食到魚既鮮味多啲😼 師傅握壽司既時候都掃上豉油 魚味同豉油融為一體 放入口回味無窮😻😻又有拖羅啦😻😻 呢件拖羅既脂肪比例比頭先刺身更多入口再鬆軟啲 加上有少少筋位 魚油鮮甜味更突出😸燒伊佐木魚 入口微帶爽脆 食落又滑身

放工去尖沙咀行街行到去漆咸圍道2號就發覺有間門面簡潔得嚟又有高貴感覺既店於是就走入去問下原來係懷石料理咁大個仔都未試過所以就想試吓北海道帶子壽司味道非常鮮甜，軟身爽口，同我地平時食開既冷藏貨完全唔一樣牡丹蝦壽司一咬落去蝦既鮮甜汁即刻爆出嚟，唔似我地平時食既甜蝦咁乾身同硬深海池魚壽司魚身非常厚身，面頭帶有魚既油脂真係要放大d油花比大家睇醬油赤身壽司表面滑溜，因為帶有醬油，令魚肉變得更加鮮甜燒拖羅壽司睇表面就已經見到魚既油，因為師傅係表面上燒一段小時間，令魚既油出哂黎，一咬落去簡直太邪惡，一試難忘蜆湯湯無油得嚟蜆味濃，鮮湯赤蜜瓜密瓜又甜又多汁，果汁口感結實

臨近新年所以想犒賞自己，所以提前訂位黎到尖沙嘴呢一間新開專食omakase的日式料理專門店。甫一進入店鋪，裝潢很和風，寬闊的吧檯座位，可以直接和壽司師傅聊天和觀賞整個烹調的過程。我們分別挑選了「盛」和「錦上」的set！「盛」-前菜.旬之壽司.和牛湯及甜品「錦上」-前菜.刺身.旬之壽司.吸物.和牛湯及甜品兩個set的分別在於「錦上」set會多了刺身和吸物的部分！前菜 - 燒銀杏熱喇喇的前菜真係第一次見，呢碟餐前小食夠心思旬之壽司：墨魚壽司 -「盛」新鮮墨魚唔會痴牙，十分爽口！赤貝壽司 -「盛」+「錦上」第一次見咁大塊赤貝，師傅更表現鬼斧神工的技術，做的彷如活生生的赤貝。帶子壽司 -「盛」鮮甜厚切的帶子，令人嘴裡回味無窮。深海池魚壽司 -「盛」粉嫩色的深海池魚蘊藏新鮮海水味，厚切池魚口感爽口，令人回味。章紅魚壽司 -「盛」章紅魚刺身就食得多，通常都係火鍋食薄切，今次一試厚切，別有一番風味。䲞魚壽司 -「盛」+「錦上」新鮮𩶘魚壽司，當季貨色。吞拿魚 -「盛」魚肉新鮮，一點腥味都沒有。好戲在後頭，以下三款壽司應該係壽司部分最滿足！拖羅熟成7日-「盛」+「錦上」呢個拖羅熟成7日面層加入香蔥，而且

朋友介紹我黎呢間開左無耐嘅隱蔽嘅日本料理餐廳😊一入到餐廳，見到裝修簡潔而舒適。晚餐有3款omakase可選，我今次擇左中間嘅sashimi🤗活赤貝：肉質厚身、爽口、味道鮮甜北海道活帶子：帶子超大粒，而且師傅好細心，先將帶子切開方便食。食落口，味道、口感同平時食開嘅好唔同。除左鮮味十足外，仲好有𡁻頭，同一般好腍嘅帶子好唔同😋😋好好味！日本花竹蝦：新鮮花竹蝦超大隻，仲郁郁下，師傅生剝時佢仲係咁郁，直到剝完殼，切左個頭啲腳仔仲郁郁下🙈直到師傅將刺身上碟，佢先停底左😣😣不過蝦肉確實與別不同，上碟后師傅即席磨鹽花作調味。食落口感扎實又彈牙，而且鹹味剛剛好帶出蝦嘅鮮味👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻正！鰤魚（又名油甘魚）：超級鮮甜又彈牙，魚油味香濃，但唔肥膩😋😋yummy！難怪人地成日話：冬吃寒鰤😉果然係最靚！！！赤身+Toro厚切：赤身嘅口感加上Toro嘅口感，一咬...魚油嘅香味係口入邊爆發，尾調係赤身嘅肉香同𡁻頭🤭😋薄切：由厚切變做薄切，味道竟然係天淵之別😲薄切有入口即溶嘅感覺，雖然同樣有赤身，但可能因為薄切關係，成件唔使太需要𡁻，比我想像好食又令人印象深刻！鱆紅魚一夜干：火候剛好、魚肉嫩滑又香脆！縞鰺（深

今日心情靚靚，因為夜晚去咗尖沙咀嘅豐食佢哋嘅omakase。我今晚食嘅嘢由Billy師傅主理。Billy師傅全程介紹住每道食材，大家一路傾住計咁食，氣氛非常之好。我食嘅係［盛］course，有前菜、時令壽司、味噌湯同埋甜品。前菜嘅柚子醃大根爽脆清甜，好正。嚟到時令壽司，Billy師傅會就住你食嘢嘅速度而製作，所以食得好舒服。而壽司內已有wasabi、面亦會有醬油/即磨海鹽調味，基本上唔需要再點豉油。活赤貝 - 好爽身，鮮甜。間八魚 - 甘香美味，爽口彈牙。昆布漬劍魚 - 魚身滲透住薄薄嘅昆布香。燒油甘魚腩 - 燒一燒後，油香味更突出。縞鰺（深海池魚）面頭嘅蒜同京蔥令縞鰺鮮味提升不少。マクロ - 依一個係最近主骨嘅位置，吞拿魚最味濃郁。穴子 - 汁係用魚骨淆製，所以斬好香濃魚味。拖羅海膽 - 滿滿嘅拖羅蓉，面頭再加上海膽，新鮮甜美。一淡放哂入口，超滿足兩日熟成大拖羅 - 另一位主理師傅(Michael師傅)請在場客人食嘅壽司。第一次食熟成大拖羅，好食嘅程度係筆墨所不能形容，南瓜魚湯 - 味噌湯嘅有魚嘅鮮，亦有南瓜嘅甜味，兩暫味道好夾。最後食埋熊本赤蜜瓜，係一個好好嘅總結。

日本菜一星期吃幾次，但偶爾就會想吃廚師發辦😋今天來到新開無耐既豐🍣每晚只有16位客人，無分時段，同朋友食足四個鐘都得❣️記得早兩日打去book枱同預留材料喔😜Omakase分為三個價錢，食物質素和數量都有分別，我們揀左中間價錢既 「錦•上」 ～ 「錦•上」 ($1088)前菜 : 先有蜜糖合桃拼小魚乾，依碟前菜好好食好似零食咁食吾停口😋再有醬汁煮油甘魚，油甘魚肉質入味鮮嫩，好食👍🏻刺身 : 刺身有五款左右，用料上剩，質素好好😍第一次食刺生既白飯魚，撈d薑蓉僻去腥味，又幾特別😆之後有鮮甜的帶子，薄切拖羅，厚切拖羅十分肥美，入口即化的感覺，油脂分泌好平均仲要咁厚切😳好深刻既仲有鮟鱇魚肝，配上辣蘿蔔蓉，完全無腥味，好 creamy 好好食🥺師傅extra比左d柚子汁我地試，少少酸味好match 更加突出魚肝既香味😍燒物 : 北海道仙鳳趾燒岩蠔 燒蠔燒得好香好juicy又好肥美 吾知點解可以整得咁好食🤣壽司🍣: 花竹蝦/ 赤貝/ 墨魚/ 沙巴鯖魚/ 伊佐木/ 深海池魚/ 赤身 /穴子 / 北海道海膽 / 熟成拖羅等😚d壽司食完一舊隔一陣又有一舊食極都仲有好滿足！仲要每舊都好高質好肥美🤭例如沙巴

唔係朋友帶我來，我都不知道有這一間 - 廚師發辦...豐的存在，既然朋友推介，當然要入內一試。地方有著日本色的風味，採用最簡潔的元素，更讓人更覺幽雅和諧。餐廳以Omakase為主，吃盡時令的菜式，正所謂不時不吃。廚師剛巧準備各款刺身，看到其色澤，已經知道所用的不是普通貨色。先來了魚肝、白子...魚肝鮮嫩，口感油潤棉棉，非常肥美。白子...吃的時候都不知時什麼，像生腸一樣，有一種乳狀感從口中散發出來，出奇地滿足...後來才知道原來是...魚的...不過我下次都會再食!!活赤貝非常新鮮，大廚拍打數下，赤貝還微微的跳動，一口咬下，更覺爽口鮮甜。看到大廚三兩下手勢，就把大墨魚切到一片片，咬落煙煙韌韌，加埋醬汁一同吃更是爽滑無比。間八魚是冬季當造的食材，非常厚切，魚味濃郁，油脂極香。池魚以碎上的方式，混合醬汁，陪覺鮮味。天然鯛比較小吃到，但魚味濃郁，吃完後還有一點點魚香味在口中不散。拖羅中最富油脂的位置叫大拖羅，但當中也有更好的位置...今天剛巧到貨，有幸吃到其中的兩片。拖羅入口即溶，更不會覺太膩，滿口油香，正。吃完刺身又食下熟食一夜干魚魚皮咬落，像薯片一樣...非常脆口，但魚身仍能保持其嫩滑的

跟住師傅由cwb黎到tst新店，try try師傅嘅omakase。門口低調，入面的格局顯得乾淨而柔和舒服！趁住新店開張有九折，就叫咗最貴嘅omakase set，坐都冇耐店員已經奉上熱茶，師傳亦都準備好伴菜，迎接第一道嘅帶子。食完先甜蛋牙嘅帶子之後，就到油份比較重嘅紅鱆，入口瞬間魚油香在口中爆發，出色👍🏻緊接著係鮟鱇魚肝同北海道仙鳳趾岩蠔呢兩種極端口感嘅名物，食完鮟鱇魚肝嘅微酸微辣又綿密後，更顯出岩蠔嘅嫩滑與鮮甜！💪🏻另外要讚嘅係，每樣食材配搭嘅碟都精心挑選過，滿足埋你視覺享受。之後有師傅推薦嘅時令鰤魚刺身，呢個季節嘅鰤魚最肥美最油脂飽滿，火灼後油香更double up🤤中場有一d和食，分別係和牛粒同燒鯖魚，同樣出色，上菜嘅速度，食物嘅溫度，以及食材和料理都是無與倫比。到握壽司環節，共六貫，有深海池魚、鰤魚、金目鯛、拖羅、賴尿蝦、以及三色海膽壽司。欣賞着師傅嘅刀工及技巧心思，非常滿足，握壽司好出色，特別要提嘅係壓軸登場嘅三色海膽壽司，有齊鹽水海膽、白海膽、赤海膽🤤絕對係一大回本位！最後嘅魚湯同熊本蜜瓜亦都唔失色，非常滿足嘅一餐。消費一人12xx，無論食材環境服務絕對係一等一享受，十分

朋友說尖沙咀新開一間Omakase，提意去品嚐並且相聚一番。裝潢以淺木色為主調，燈光柔和，環境清幽雅致，感覺和諧，讓人覺得很舒服。選了豐‧特上 ($1,288)喜歡板前座位設計既可與師傅互動交流，又可親眼見證師傅精湛的刀工。不得不讚師傅風趣幽默，很會帶動氣氛，為整頓晚餐生息不少，吃得開懷。天然鯛有彈性，鮮味十足，蘸點秘製醬汁更能提鮮，入口香氣慢慢從口中滲出，很回味。白子+鮟鱇魚肝白子質感柔滑豐腴，但不會糊口，加了蔥花和蘿蔔蓉，味道更添清新。鮟鱇魚肝質感綿密鬆軟、鮮嫩細膩，油份飽滿，相當香口，漸漸在口內融化。活赤貝肉質爽口鮮甜，有彈性，口感十足。大墨魚師傅非常貼心，已將去掉衣和筋，可以放心大口咬下去，口感煙煙韌韌。間八魚當造季節，經火炙後逼出魚油脂香，甘香美味，魚味濃郁，爽口彈牙。池魚用嗚河取替薑，但味道沒有薑這麼辣和重味，不會遮蓋魚的味道，入口清新。大拖羅魚香持久，吃得滿口甘香，入口即化。一夜干魚魚皮非常香脆可口，但魚肉仍保持嫩滑。燒蠔蠔肉相當厚，蠔味濃郁，味道鮮甜，配上炸京蔥絲和炒洋蔥，更是香口。魷魚鬚口感嫩滑爽彈，香口惹味，有嚼勁。北海道鮮帶子壽司肉身肥厚，鮮甜爽口，味道鮮美。金目

為咗慶祝六個月，去食女朋友鍾意嘅日本野，揀咗呢一間係尖沙咀新開無耐嘅廚司發辦omakase 🤤一入去已經感覺到呢一間餐廳嘅裝修環境俾人一種感覺好悠閒，簡單又不失雅氣而且舒服嘅感覺。中午嘅omakase 最貴都係$580，而夜晚就分左3種價位($738，$1088，$1288)，我地選擇$1288嘅set。門口附近有堆岩鹽石，師傅亦好風趣咁話係「鹽陣以待」客人😂仲會有枝豆當做小食第一道，帶子刺身，睇大細應該至少係M級，外觀晶瑩通透，充滿光澤，鮮甜無比。再黎嘅係油份頗重嘅紅鱆，睇住師傅嘅刀功係件賞心悅目嘅事，紅鱆仿如一件藝術品。再之後係鮟鱇魚肝配上酸汁同蔥，不得不提佢地用嘅器皿好華麗，唔同食材會配搭返唔同嘅碟去上菜。然後係來自北海道仙鳳趾嘅岩蠔，完全大過我隻手😳好飽滿而且creamy ，仲有淡淡海水味，好滿足！再黎嘅係師傅推介嘅冬天精選，鰤魚。呢個季節魚肉係最大最肥美，表面肉火輕輕灼過，令魚油充分釋放，係今晚食過最為深刻嘅一道🤓白子，細佬第一次食，口感介乎生蠔同豆腐，入口即溶，非常鮮味，而且含豐富蛋白質☺️喺好多香港同級數嘅日本餐廳都唔係成日見得到，價值非常高嘅一樣食材！中場休息有2道和食，

這是位於尖沙咀人煙較為少的街道裏，一入門口已經感受到這間餐廳的精緻。他是一個廚師發板壽司吧枱的設計，所有客人都是圍着壽司吧枱坐的，夜晚有三個套餐選擇，我們點了中間價錢的一個。一開始就會有枝豆咬下，爽口和暖身，只需要在上面灑上少少鹽，便是一個很好下酒菜。這裏最值得一題的便是坐陣的大師傅，全程晚餐都會給你介紹每一道菜，亦給了不少驚喜。細問之下原來這裏他們最大的賣點就是新鮮，當然完成了這頓晚餐之後便肯定了這一賣點。而且這裏是不會做很多熱食的，最多只會在剌身和壽司之間有一道燒魚和之後一碗熱湯。第一款剌身便可以是深海池魚，配上柚子醋一齊吃，口感很清新，而且池魚切的厚度剛剛好帶來美妙的口感，所以除了新鮮之外，師傅對每件刺身的厚度掌握亦是令這晚的經驗更令人難忘。之後便是北海道帶子，這個和我們平常試的完全不一樣，是帶爽口的感覺。師傅解釋就是因為我們平常吃到的都是雪藏貨，所以會很軟身而且沒有鮮味，他還建議我們有兩種食法，先試帶子配岩鹽，之後再試醬油的。兩種食法都帶來唔同的口感和味道，我就比較喜歡用岩鹽的那一個，因為這樣更突顯帶子的鮮味。牡丹蝦亦是和北海道帶子一樣是爽口的， 十分新鮮。白只是美妙的，他那濃