壽司豐 (已結業)

友人生日當然要食好D，今次在網上找到這間開業不久的廚師發辦餐廳，訂好位，帶友人來這裡慶祝一下。餐廳一入門口便見到一個很大的壽司師傅bar枱，座位都是圍繞著bar枱的，基本上坐那個位置都可以看到師傅準備。餐廳燈光光猛簡潔，給人一種很高級的感覺，而且牆上也播影著一些關係日本風景的圖片，很有去了日本的感覺!我點了一個主要食壽司的omakase餐!「豐」這個餐有前菜、9款壽司、湯及甜品。前菜是沙律，沙律拌上柚子醋，再加上有魚刺身，是一個很開胃的前菜!北海道原粒帆立貝壽司，帆立貝非常大粒又厚肉，味道鮮甜，師傅把壽司飯弄得少過刺身，令刺身的味道更特出!赤貝壽司，赤貝新鮮，爽口彈牙，有一種好鮮的感覺!甜蝦壽司，這裡的甜蝦跟平時吃到的不同，肉身較脹卜卜更鮮甜!鱆紅魚壽司，師傅已在魚的上面塗上醬汁，可以不用點豉油也夠鮮味，魚的口感較爽口。立魚壽司，魚生切得薄片，看上去有點晶瑩剔透的感覺，食落味道鮮甜!左口魚壽司，魚有稍稍燒過尾部，除了有魚的鮮味，更能吃到炭燒的味道，很有層次!鯖魚壽司，有濃郁的魚味，魚的味道在口中回漱，令人回味!中拖羅壽司，拖羅有入口即溶的感覺，魚味濃郁。大拖羅壽司，這款拖羅師傅有稍稍燒

話說朋友仔極度推介壽司豐，於是趁有機會去試下佢地嘅lunch. 由於我地比較麻煩，有好多食物敏感 🥜🦐🦞🦀🦪，每次食 Omakase 都要係booking 嘅時候講清楚。好好彩師傅冇嫌棄我地麻煩都一一滿足到我地，真係麻煩哂師傅 🙏 當日係坐壽司bar 枱 (見到佢入面有間房，不過唔知會唔會open for booking) 坐得都舒服唔會有好迫嘅感覺。師傅會觀察你食完每一碟嘅反應，冒求令你enjoy 每一款菜色。今次我地試左Sushi and Sashimi Omakase, 下次一定會試埋sushi set 嘅Omakase

同好姊妹一齊慶祝生日 , 選擇咗尖沙咀嘅 "豐" 廚師發板 😎😎 ~喺疫情下 , 食店晚上仍然有好多食客捧場 , 未食都覺得有質素保證 😏😏 ! 而家食店仲有 85 折 !! 折扣好有誠意 😗 廚師發板有 3 款 , 我哋揀咗 "錦．上" ($1088)開始美食之旅之前 , 師傅先奉上枝豆同水菜作前菜 , 水菜口感似沙律菜 , 不過食落草青味甚濃 ! 鍾意食濃味菜嘅朋友要試下 !!鱆紅魚薄刺身 , 配埋酸酸地嘅柚子汁 , 味道好夾又開胃 ~牡丹蝦非常鮮甜 , 咬落去肉質係有彈性 ~ 螢光魷魚 , 一咬就爆曬 d 魚子出黎 😲白子呢款食材我期待已久 🤗🤗 , 但每次食廚師發板都無呢款食材 , 今次終於試到 🥳🥳🥳 !!!白子係魚類嘅精囊 , 係日本被視為美食及補身極品 ~ 雖然外貌不太討好 , 但有驚喜 , 非常鮮味 , 口感滑溜 , 配埋柚子汁同青蔥 , 味道清新😋 ~2 大舊大拖羅 😱😱!!! 啖啖肉 , 充滿油香 , 冇得輸 , 上菜之前師傅喺大拖羅上面燒吞拿魚魚皮 , 令到吞拿魚油精華全部滴曬係拖羅上 , 令大拖羅更添油香 😍😍 ~北海道牛奶石卷蠔幾大隻 , 成隻擺落口 , 啖啖

尖沙咀豐 人均💰1000‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧相信大家呢排都少左出街食飯，甚至係打邊爐。小編今日都做左個新嘗試，就係係一鍋堂買火鍋配料番屋企打邊爐😝。- 盛💰738 7⃣ 📌前菜 先黎水菜、海帶、同酸薑熱熱身，開開胃。酸薑味喚醒味蕾。📌壽司10件10件壽司廚師發辦。1. 左口魚白身魚一和向偏清淡魚味，但呢款勝在肉質滑嫩，輕輕點一點豉油便可。2. 墨魚新鮮墨魚唔痴牙，爽脆有嚼勁！3. 小肌 第一次食小肌，原本魚味都幾濃郁，仲有少少咸漬味之感。4. 白蝦白蝦係壽司黎講最穩陣，爽脆鮮甜。5. 章紅魚壽司輕輕燙一燙 ，甘甜清爽，脂肪豐富，口感紮實。6. 銀雪魚腩位 銀魚燒食得多，刺身都係第一次。口感結實爽口7. 赤身醬油漬入口軟嫩、但不及想像中重魚油香，質感軟腍滑溜，魚味濃厚。8. 中拖羅油脂豐腴，肉質綿綿，入口即溶。9. 鰻魚 最多食鰻魚，呢款相當有驚喜。鰻魚起左骨之如，完全冇泥味，外脆內軟，冇得彈10. 海膽海膽包紫菜一啖入口，鮮甜至極-📌味噌汁當日係牛肉湯，湯中有牛肉、菇等配料，滑甜可口。📌甜品熊本蜜瓜作結，脆口甜美。

同朋友係尖沙咀搵到間隱世omakase🤤。呢間豐既地理位置偏靜，絕對係好好享受食物既好地方。餐廳木質裝潢比人一種安全舒適既感覺。空間開揚盡睹師傅手藝和刀功。-錦・上 💰1088 🔻前菜 － 水菜、海帶、酸薑先來一點開胃前菜，海帶新鮮爽脆，酸薑醒胃。🔻白子酸汁白子望落豐腴，質感Creamy，酸汁令口感更清新。-🔻刺身🔹章紅魚薄切清晰魚紋，味道甘甜清爽🔹銀鱈魚微燒 微燒逼出輕輕油脂，口感結實得黎好滑嫩🔹拖羅無根拖羅，口感扎實，食落爽口，魚油味濃郁🔻熟食 — 鱲魚真子昆布漬鱲魚味道鮮甜，魚味清澈，有點柚子香令味道更為清新，濕食一流 🔻壽司左口魚 薄切微透光，帶出左口魚清淡鮮味小肌魚味偏濃，帶點咸香之感，從而辟走魚腥味。赤身推羅魚味濃，沒有太多油脂，口感爽嫩。熟成拖羅 油脂豐富，入口即溶 海膽 香脆的紫菜包著海膽，味道鮮甜，入口即溶🤤🔻吸物 — 牛肉湯清清牛肉鮮甜味，既暖胃又滿足。🔻甜品熊本蜜瓜，甜美爽脆。———————

同朋友一齊慶祝生日 嚟咗尖沙咀一間日本餐廳食omakase 鋪頭位置唔係好起眼 入去亦都唔係好大 不過有一種好光猛舒適嘅感覺 位置唔多得十幾個位 全部都係吧枱位 可以望住師傅係你面前整嘢食 原來呢排做緊有個抗疫優惠有八五折呀 望吓個Menu先呢度有三款嘅omakase 我哋揀咗中間價錢嘅錦上$1088首先上咗前菜枝豆同水菜 跟住陸續都有客人嚟到都差唔多7:00個吧枱坐滿晒 師傅開始整嘢食啦 食omakase最期待係唔知佢會比咩你食 刺身有好多款-鱈魚白子配袖子汁 （師傅話白子好補好有益㗎 咬落去滑滑地甜甜地一啲腥味都冇）-蟑紅魚刺身 （配埋佢嗰醬真係好特別好好味呀 唔使點豉油都好夠味呀)-牡丹蝦刺身（爽口又甜嘅蝦）-螢光魷魚（原來螢光魷魚真係係個海嗰度搵啲燈照下佢係會有少少反光㗎)-北海道牛奶石卷蠔 (一口size好肥美）-大拖羅 （由坐低已經期待左好耐你望吓頭先師傅拎住嘅嗰舊拖羅幾靚幾肥美 咬落去好多油份好好味好香）跟住上咗另一個合桃小女子魚乾 我好鍾意嗰種魚乾鹹鹹地配埋合桃嚟食好開胃呀 太好味食哂唔記得影相添跟住到壽司啦 食左9款1. 北海道帶子 （好大粒好甜）2. 象拔蚌 3.

以前舊店喺銅鑼灣，有間唔中幫襯。因為今日放假，心血來潮下午去咗尖沙咀食呢間嘅廚師發板。小店位於尖沙咀，原來只係得10數個位，感覺唔錯！今日揀咗$580嘅廚師發板午餐。一去到已經有侍應幫我地量體溫！跟住就上咗個凍豆腐同埋蒸蛋。坐喺師傅前面有個好處，就係佢會睇住你食嘢嘅進度你準備下一樣食物。說時遲那時快，師傅已經準備好螢火蟲墨魚刺身，同平時啲墨魚有唔同，佢好爽口，入口有小小薑味，口感一流，而且非常清甜。一共有三粒，唔會唔夠喉，但係又唔會太溜！好開胃！跟住上嘅係刺身，佢都係見到我食完一樣在上一日，保持最新鮮！右上：大筋拖羅 （非常重嘅吞拿魚味！）左下：帆立貝（非常鮮甜，聽講今朝先送到）右下：障紅魚刺身（配埋左上嘅醬汁，有淡淡的柚子味）跟住上嘅係慢煮6小時嘅凍鮑魚啊！佢唔係平時食開嘅軟淋，有少少咬口但係非常清甜！非常厚身，但係唔會好「un」跟住就連續上咗八件廚師發板嘅壽司！樣樣都好好食！左上：角螺（勁爽口）右上：象拔蚌左下：烏賊（同平時啲墨魚唔同，甜啲同埋質地再爽啲）右下：赤貝（非常大隻+厚身！ ）左上：醋漬青魚 （多層次口感）右上：銀雪魚刺身 (第一次食！）左下：大拖羅+岩鹽 （入口即溶，超

又到一年一度嘅情人節❤️，為咗避免夜晚咁多人，所以選擇咗提前一日食個午餐慶祝一下。為咗方便食完返Office，所以選擇咗喺尖沙嘴嘅日式料理店。之前食Omakase，我都係喺港島區食，始終九龍區比較少呢類型餐廳。我哋都揀咗稻．特選の壽司十貫($350)🍣，即係簡化版嘅Omakase😊。首先，前菜係蝦肉南蠻漬🍤，蝦肉下面係洋蔥絲同青瓜絲等，微酸好開胃。接下來係茶碗蒸🥚，日本料理必備。甜蝦配拖羅蓉，🦐蝦肉超Creamy，好正，夾埋拖羅蓉一流；上面點綴嘅菊花🌼味道都好出。北海道鮮帶子，好厚好肥美，用上岩鹽同青檸🍋吊味，好清新。金目鯛，魚皮炙燒過🔥，肉質仍然保持煙韌。壽司用上梅醬同Wasabi，所以唔使再點醬油。鰈魚，魚身白雪雪，好厚肉，上面嗰嚿係燒過嘅鰈魚邊，好香😌。鱆紅魚(又名間白)，魚肉好彈牙，用上柚子胡椒，確係幾辣🌶，配合重味嘅魚啱哂。沙白鯖魚，呢件係我十件壽司中嘅至愛😍。鋪喺上面嘅係醋浸白昆布，中間夾住薑客蔥花，配上炙燒過嘅鯖魚，味道好濃，成個組合好豐富，好正，不得了😋。醬油漬赤身，魚肉浸完醬油變得超滑，食落口感好舒服。呢個係魚背嘅位置，無乜油脂🐟。穴子，即係鰻魚，肉質比平日更淋更嫩。最

為左慶祝拍拖週年紀念，今次揀左間平時唔會食既高級野！唔單止食物既水準冇令我地失望，而且服務絕對係一流！食Omakase都有menu可以揀，我就揀左個專食壽司既，對比另外兩款，七百幾蚊都唔會太肉赤。開胃菜有兩款我幾鍾意既有柚子蘿蔔同紅酒蕎頭，如果食刺身menu師傅會另外再伴以蘿蔔絲同海帶。師傅首先連續畀左三件壽司我，分別係帶子，象拔蚌同埋赤貝。帶子同象拔蚌比較我之前其他地方食過既一個最大分別就係完全冇雪味，鮮甜既感覺毫無保留咁釋放左出黎！象拔蚌既形狀同係酒樓食開波浪形一片片既有Ｄ唔同，佢係長條形既，都一樣咁鮮味。之後有鹽焗銀杏，咸咸地，好似一粒粒薯仔咁幾好味。之後再上唔同既壽司：分別係左口魚、牡丹蝦、鱆紅魚、鯖魚、赤身、拖羅、海膽。牡丹蝦一向都係我既至愛，配以師傅既醬汁更加甜美。提一提大家如果件壽司有醬汁，其實唔使再點豉油，直接放入口啦！佢地既壽司飯都唔簡單，係用日本白神山既山水煮。食完壽司之後有個慢煮左九個鐘既牛肉湯，唔似飲開果種好濃既肥牛湯既味道，反而係有清甜滋潤感覺。最後有甜品慶祝我地週年紀念，係雲尼拿雪糕泡芙加芝麻豆腐雙球雪糕伴淡雪草莓。係度既西式甜點都唔馬虎，泡芙鬆化，包住好多

今日同男朋友慶祝週年紀念，初嚐廚師發辦，我期待左好耐架啦😆呢間午市都有廚師發辦，我就叫左中間個個錦．上。呢間全部都係吧檯座位，可以望到壽司師傅點整，勁有日本既感覺。銀杏係前菜，用鹽炒過。刺身：帶子、象拔蚌、赤貝、左口魚、拖羅、牡丹蝦。我最鍾意帶子、象拔蚌同牡丹蝦，鮮甜肥美。壽司：鯖魚、赤身、拖羅、香蔥拖羅蓉。全部都好好食，入口即溶，特別係拖羅❤️❤️壽司飯係用白地神山既水整架，好高級。紫菜包海膽壽司，滿口海膽，好滿足😋鵝肝多士配牛奶草莓汁，多士好脆，鵝肝好香。和牛湯慢煮左九個鐘，好入味。全部食材都係當日最新鮮既魚生，服務一流，物有所值😚😚😚推介俾大家，黎慶祝任何開心事都好岩架😍

又係慰勞自己系列，更何況呢排發生咁多事，令我更加有要及時行樂既感覺。。。有時係要豪啲請自己食好西既！始終美味既食物對我黎講係第二樣最治療既東西，而第一樣係貓咪哈哈。入番正題，呢間小店位於尖沙咀一個旺中帶靜既地方，佢並唔係大街到，而係開左係一個小胡同入面。裝修好靚，入面都幾光猛，感覺好企理整潔。加上全部坐位都係吧台位，師傅可以同客人有最直接既接觸。 所有碗碗碟碟都睇得出好有心思挑選過，每隻都好靚～當中我最喜愛既就係呢隻貓貓碟～～～貓貓隱隱約約透出泥，馬上要幫佢影翻張相～坐左一陣，師傅Michael就先上左前菜，有水菜，海帶，醃蘿蔔同酸薑。海帶新鮮，完全無腥味。醃蘿蔔又係好好食！！師傅話係佢地自家製，落左柚子去整，我勁鐘意，食左勁多哈哈。北海道帶子新鮮，肉質厚實，絕對唔係好軟身，好似唔新鮮個種。滑身既左口魚配上酸汁食，再加啲蔥花粒，味道變得更有層次。新鮮開殼既北海道生蠔勁肥美！！！有淡淡既海水味，又脆身又甜，就算本身麻麻地生蠔既人應該都會覺得易入口同甜美！BTW，因為生蠔照唔小心炒左，唯有補上生存緊既蠔照。。。鮟鱇魚肝既口感就好似食緊一舊唔肥既牛油咁，入口輕輕咬，就覺得佢十分軟滑，但係又無

「同熱愛這遍土地，大家刻骨銘記。」係香港地每個人既生活步伐、節奏都唔一樣，有人安份守己，每日趕頭趕命返工，搵得個一萬幾千。有人不惜一切，奮身孤注一擲，為名為利，按左個自我。其實我覺得世界好簡單，但人太複雜，不過無論事情有幾困難都好，最緊要企硬自己，咁就無死啦。就好似尖咀呢間Omakase「豐 - Sushi Yutaka」就算肺炎疫情幾嚴竣，都緊守崗位，做好本份。一入到鋪頭Staff就即刻幫你量體溫，提醒你去廁所洗手，相當細心！而家餐廳為左同市民共渡難關，呢段抗疫時間全日仲會全單8折呀，係我就狗衝啦！👇📌錦 · 上 - $1,088♦前菜 - ▪ 水雲 · 鮟鱇魚肝▫ 鮟鱇魚肝近年之所以成為大熱，主要原因係佢既地位可以媲美法國鵝肝級，數。而呢到魚肝相當新鮮，質感食落綿化，味道甘醇，完全無果種油膩既感覺。而最底就有日本水雲，其實姐係香港既髮菜，加左蔥花同酸汁調味，夾雜酸甜感覺，帶出魚肝既魚香，唔錯。♦薄造り - ▪ 日本白象拔蚌 ▫ 餐廳新鮮飼養既白象拔蚌，睇住師傅拎到上枱都仲識得郁，就知相當生猛啦。師傅將佢切成絲，係務求比做到口感更加有嫩滑彈牙。用到岩鹽輕輕調味，唔需要點任何醬汁已經做

今時今日咁既時勢出去食飯真系都驚中招呢間OMAKASE就真系嚴格把關一入去就要量體溫先，如果真係發燒就唔好意思啦之後師傅就即刻叫我地入去洗手消毒仲有依家千金難買既消毒濕紙巾每個職員都帶晒口罩，可以安心除低裝備享用呢餐精心炮制既廚師發板咁我就選左738既壽司盛，但係當中真係有滿滿既驚喜～前菜係合桃小（女？）子，甜甜脆脆好開胃，送酒一流師傳話呢隻魚仔係叫佃，比一般既要大只，唔錯跟住呢兜野個柚子蘿蔔真係好出色，我不斷加，師傳仲會幫我加，清甜帶酸酸地，又好爽脆食OMAKASE最正就係可以睇住師傳係你面前準備，再加埋佢既介紹，令成餐飯生色不少未開始食見到D刺身已經令人食指大動，件件都厚切架第一件就係甜蝦，SIZE真係好大，連蝦尾都整走埋，而且師傳已經調好味，成舊放入口勁滿足跟住到赤貝啦，又係勁大舊，勁鮮，而且師傳切得好特別章紅魚，平時都比較少食，口感幾得意跟住係熟成左口魚，第一次食魚生係熟成既魚肉比較鬆化，味道較濃，正深海池魚 又係勁厚，一啖入口，魚味湧晒出黎，又唔會腥跟住就到 金目鲷啦，師傳用火槍輕輕燒下佢，個魚皮閃令令、真係金色架，超正！！今日MVP出場 拖羅 見到D魚油豐富到呢，師傳話呢個