壽司豐 (已結業)

   下雨天的黃昏，應朋友相約來到尖東的豐，一直都好喜歡這個地區，其中有好多名不經傳但令人驚喜的食店。今次就同朋友來食，順便聚下舊。外斫濕濕立立，但一入到來，就好像去左另一個世界。這兒裝修簡潔，是寧人舒適順心的日式木系風。靜靜的坐O係到，感受呢到像是置身日本的氣氛，配上一口清茶，本身已經是一種放鬆身心的享受。  在外面看到呢段時間所有惠顧都有85折，依家來食又真係會抵D呢.....我地點了$738的盛，將會有前菜、壽司、MISO SOUP及甜品。好期待今晚唔知廚師會送上什麼食材~~甜蝦配蟹籽火焰一般的赤貝，看著師傅拍拍牠的身體，自然捲起來的動態很奇妙呢~   看著高大的師傅在台上純熟地預防食材，呢個係食呢類型日本餐的另類享受。廚師認真的態度及一絲不苟的刀法，再加一過程中對食材的介紹，既令人增長知識，也更了解碟上這小小壽司背後種種的故事。伊左木魚、魚立魚、金木鯛魚，師傅一一介紹，不過我都唔係好記得同認得了~~HAHA, 因為只見到好通透既魚刺身，已經令人著迷~~~~所有魚都好大片，而且顏色好天然純淨。呢種無添加的食材，令人食得好安心，而且對身體最好。長長的魚刺身~~而且每片都好厚，可以慢

OMAKASE廚師發辦，是對廚師的一種信任，所有食材都是由主廚選擇，而且一邊食一邊在食客面前預備，好似睇主廚表現刀法，同埋最重要既係會詳細介紹食材，在食之外，仲係一種人與人之間既交流、認識及分享。MRS K生日的大日子，我又知道美食配這樣的體驗一定是她喜歡的，所以就BOOK左一餐晚餐，一同在這個靜靜的日式壽司店中，享受美好的食物和時光。師傅先上來一客甜蝦壽司，配上蟹籽一串，非常鮮味。甜蝦好滑而且係完全100%的海鮮甜味，MRS K的咀好刁，只要布少少唔新觧既海產，佢就會話唔好食，所以當她食左第一客壽司，佢就知道我今日真係帶佢來食超級好野。呢個赤貝，當師傅拍拍拍佢既時候，佢好美妙咁張開這精瑩通透既身體，師傅教要一啖放曬入口食，質感同味道真係好奇妙的好食，食物的原味原來是如此美好~!師傅話夏天有三種魚係必食既:伊佐木魚、金木鯛魚同立魚，呢三重壽司我地今晚都有幸食到，而且每片魚生都又長又厚切，令人讚嘆~每款既口感都有唔同，真正食到不錯的魚，不同的原味道及質地，加上又聽下師傅講既故事，邊食邊大開眼界的感覺，由MRS K的帶笑的眼神中，就知佢好樂在其中。如果要選一件是日最正既，在艱難既抉擇中，我

收疫症影響下，餐飲業可以話係受影響得最嚴重嘅一個行業。難得一段時間冇出過街，心郁郁想搵啲好嘢食，就揀左豐，一間位於尖沙咀嘅小巷入邊嘅餐廳。一入到餐廳，好濃厚日式嘅風味，一張大嘅吧枱，師傅就係我哋面前處理食材，睇一睇餐牌，價錢唔算好貴，我哋揀咗七百零蚊嘅盛set。話明廚師發板，全部食材都係師傅覺得新鮮同令當做，壽司嘅先後次序：赤貝、海蝦、𩶘魚、鱆紅魚、慢煮6小時鮑魚、瑩光魷魚、赤身、大拖、北海道溫室海膽，件件都新鮮美味，啱晒我胃口，尤其係滿到瀉嘅海膽🤤🤤🤤🤤拖羅三文魚子飯食完壽司之後，仲有個細細碗嘅當飯，拖落三文魚子丼，滿滿嘅三文魚子鋪喺醋飯上。𩶘魚清湯清甜美味，最後還有甜品，為完滿的一餐畫上總結。

Omakase近年成行成市，要搵一間出色嘅廚師發辦真係唔容易😝有一間响銅鑼灣「鮨蕾Sushi Tsubomi」係我幫襯過覺得極之出色嘅！原來冇幾耐之前搬咗去尖沙咀漆咸圍，仲改名「豐」，決定今晚再續前緣😆😆晚市套餐有3個餐可以選擇，我地揀咗「錦上」有三款刺身五款壽司一款熱食，最後仲有湯同甜品😋前菜係一啲漬物開吓胃先，再嚟就係刺身有帶子左口魚同拖羅🤩燒金目鯛配酸酸地嘅梅醬越食越開胃😋食到呢道菜...師傅問我哋飲唔飲啲酒🍶佢話係自己用南高梅浸咗成3年！梅飲黃金色先係標準，首先聞吓再細細啖淺嘗...入口清甜冰涼，搞到我都想試吓自己浸翻啲😜呢間高級餐廳堅持所有煮食均使用世界自然遺產《白神山地の水》，白神山地の水係超軟水，所以烹調出嚟嘅食物會更好味！呢度有部份食用器皿仲係「有田燒」添，樣樣都係日本名物！真係一絲不苟👍🏽抗疫期間優惠，全日全單八五折！下次再嚟要試吓午市set $180-$580，真心抵食！

今晚係一個好特別嘅日子🎊隆重其事响香港第一次食「餓媽家些」😆😆好期待呀🤩大門口係落地磨沙大玻璃！內裡裝修簡潔整齊，高級日式食店以木為主，令人好有溫暖感💞晚市菜單有三款選擇「盛」「錦．上」同「豐．特上」，今晚就揀咗「錦．上」寓意《錦上添花》💐💐☺️☺️大師傅上前say hello之後準備咗開胃小食嘞：🥢自家醃製柚子蘿蔔🥢冰凍蘿蔔絲🥢日本酸姜🥢日本昆布🥢前菜又點少得必食漬物😋😋👨‍🍳帶子刺身：即日空運到港！極級鮮甜🤤食材新鮮確係零舍不同👍🏽👨‍🍳左口魚刺身：左口魚薄切，師傅加上心思點綴🤏柚子皮同紫蘇花零舍開胃！下面係左口魚裙邊😲師傅話1條魚切得8條裙邊㗎咋...好珍貴🤩口感肥美又爽口👍🏽👨‍🍳大筋拖羅刺身：吞拿魚腩😍望見都流晒口水啦🤤食入口用熱力將佢慢慢溶化😲再細味感受佢嘅甘、香、油、潤、鮮、甜...正到爆💯下面就係吞拿魚魚鰭，郁動部位所以油脂較少，口感較firm👍🏽🍽龍麟燒金目鯛配梅醬：魚皮燒到卜卜脆😋魚肉鮮甜嫩滑，越食越想食👍🏽🍣🍣🍣🍣🍣Sushi有五款：「赤貝」新鮮、「牡丹蝦」啲蝦膏味濃郁，完全唔洗蘸豉油、「醋鯖魚」日本必食，肥美好味連一滴豉油都唔洗蘸、「赤身」用咗日本特製醬油醃製過，食

疫情嘅關係我已經好耐冇食過好西😭今日經過舊公司嘅附近有啲肚餓好想好想食壽司就走左入去食係omakase😍雖然依家要用板隔開 但環境幾舒服！佢嗰豉油碟幾靚前菜係炸鯛魚魚春食落去似係香口嘅熟魚加上檸檬汁可以突出魚既香第一件壽司。赤貝上碟前佢拍一拍個赤貝赤貝自己識得變返咁樣果下我覺得好新奇但都代表着好新鮮食落去好爽口 好正食完你會知道咩叫新鮮既赤貝第二件壽司 甜蝦壽司其實我好少見到蝦嘅壽司上面會有比蝦籽佢唔算話好特別 但都幾鮮味既呢件壽司就一定要介紹螢光魷魚壽司佢用咗紫菜包面個紫菜好脆當我將件壽司放入口嘅時候你係會咬咗好香嘅魷魚味食完之後魷魚依然會係你個口度徘徊你個口會仲有好香嘅魷魚味鍾意食魷魚嘅人一定一定會想encore 左口魚壽司前面嗰個有少少唔同色嘅係佢嘅魚邊我成日都覺得魚嘅邊位係好值錢因為魚肉好多但邊位唔多鯖魚壽司薄切既鯖魚壽司就食得多厚切嘅原來咁啖啖肉赤身 あかみ即係冇油既肉你唔會覺得佢滯有咬口拖羅 とろ好厚切 雖然佢唔似日本咁入口即溶但比起你出邊嘅壽司舖佢真係好新鮮最後一件壽司 海膽壽司依然係好脆嘅紫菜包住海膽同埋飯雖然未去到好甜 但係佢個味唔差鯛魚湯京蔥鯛魚豆腐再加好香嘅魚湯

周年紀念一定要搵好嘢食，為應付嘴刁嘅另一半，今次揀咗廚師發辦！食廚師發辦，就係相信師傅跟最好最新鮮嘅食材呈現俾客人，而位於漆咸道南嘅呢間店嘅Michael師傳就絕對可以信賴。先有鱆紅魚刺身，帶點柚子味道， 加上酸汁同辣蘿蔔蓉，清香帶點酸，好開胃。跟著師傅表現即開象拔蚌， 食果陣象拔蚌還在動，點少少蒙古岩鹽食更鮮爽彈牙。北海道石卷蠔，好大隻，併埋去俾手掌仲要大！ 清甜多汁，海水味唔重！吞拿鱼水鮫位，入口一咬，豐富嘅魚油走哂出來！口感嫩滑，我覺得係最好食既部份。赤貝壽司，師父揑好一拍落去赤背會慢慢彈返起來，好似仲生既一樣。海膽壽司， 與其話係壽司，我覺得似飯團多一點，用極脆口嘅紫菜包著，呢款海膽係我食過最甜嘅，入口滑溜，感覺係清澈有鮮甜！最後仲有款魚湯同埋朱古力雪糕，食完真係大滿足，無揀錯地方。廚師發辦除咗講求食材新鮮之外，廚師對食客嘅反應亦都要好敏銳，除咗講解食材之外，亦要懂得與客人互動。今次見識到Michael師傅除咗可以同客人談天說地之外，對喜歡靜靜地享用食物嘅客人，亦給予私人空間，準備好食物之後客人沒有特別就會默默準備下一道菜，實在專業又細心！

今晚黎食Omakase! 前身係鮨蕾，宜家搬左黎尖沙咀。位置係尖東，比較靜嘅一個地段，可以享受下生活。今日係食特上$1288，全店做緊85折，即加一後$1224一位。今日有得坐吧台，望住廚師表演。章紅魚薄切，柚子清香陪酸汁蔥花蘿蔔蓉。比較有咬口嘅魚，配上酸汁更添味道。赤貝，爽口之物。甜蝦，甜蝦黎講都算幾大隻，而且係似魚肉刺身咁軟。北海道帆立貝，超大粒，目測兩寸厚！切開一半，一啖入口都感覺大滿足！中拖羅配柚子面豉醬，yiuq煙葷效果！食落都好有煙嘅效果，中拖羅肉質較油美，帶少許筋。配醬食我都係第一次，甜甜地，幾得意。慢煮鮑魚，咬口，味道唔算重。金目鯛，火炙過魚油更出，軟身，油分較多，同章紅魚好大對比！銀雪魚西京燒。燒完依然保持水份，軟嫩無比，調味亦好夠。墨魚，爽中帶黏口，口感好特別。上面有柚子皮更清香。伊佐木，味道有啲似章紅魚同金目鯛之間，都係較爽口，但又帶點油脂。草青魚，光身魚，用薑黎癖腥，火炙過，居然帶甜。醬油漬赤身，醬油漬嘅通常較為多點黏度，加上蔥，味道都幾新奇。大拖羅，對比中拖羅，大拖羅嘅油感好似放大左10倍咁！係口入面融化嘅魚油。算係一種新奇嘅食法，係紫菜包住海膽！可惜海膽有少

疫症期間都要搵d好野食，當作鼓勵下自己。留得喺屋企多，好耐冇出過去食飯，朋友介紹左一間新開冇耐嘅廚師發板，一於去食一次，果然冇令我失望。套餐•盛• 有齊前菜、壽司、湯、甜品。師傅仲特登每人醒多一款壽司比我地，仲講話呢段時間香港人都辛苦喇❣️先黎嘅係赤貝、甜蝦，新鮮甜美，而且我又最愛食貝類，啱晒我口味。之後嘅壽司有𩶘魚、鱆紅、慢煮6小時鮑魚、瑩光魷魚、赤身、大拖羅、同北海道溫室海膽，當中慢煮鮑魚、拖羅同海膽，可以話係冇得輸，令人食過番尋味！值得一提，壽司飯全部都係用白神山地水去整，小節位同師傅嘅心意，可以從套餐內感受到。

好耐都無出門食飯啦 今日特登約左朋友食呢間omakse 餐廳都算幾寬敞 而且唔係好多人 都算食得安心 我同朋友分別叫左盛同豐特上omakase set 因為本身食量唔係好大 盛omakase set 對我黎就岩岩好盛omakase set有前菜 壽司 湯同甜品 前菜係d枝豆 味道不過不失 而壽司則有八件 魚生整體黎講都幾新鮮 另外值得推介係佢個赤身同拖羅 油脂分布平均 而個set既湯係鯛魚湯 味道鮮甜 唔會有太重味精 算係飲過較高質既面豉湯最後個甜品係peach sorbet 平時食開omakase 多數都係得柚子或者抹茶味揀 今次呢個peach sorbet 味道一d都唔假 仲好fresh 非常解膩

最近成日都想食壽司，但係疫情下又唔岩去太多人嘅餐廳食野，係朋友嘅推薦之下就去左呢間位於尖沙咀嘅豐壽司食omakase 。今次我就試左最貴（$1280）嘅set ，分別有前菜，6款刺身，1款熟食，3款壽司，湯同甜品。前菜係比較常見嘅枝豆 。第一款刺身係廣島蠔，上面配左海膽，三文魚子同吞拿魚蓉，非常之鮮甜。之後就係慢煮南非鮑魚，經過6個鐘嘅慢煮後，鮑魚變得非常淰，但鮮美依舊。之後就係我最愛嘅拖羅刺身，今次呢款係大拖羅，拖羅食落有少少嘅煙燻香，入口即溶，相當好食。之後三款時令刺身分別係鱸魚配高糖度日本蕃茄，瑩光魷魚同埋金目鯛。當中比較特別嘅係螢光魷魚，據師傅所講，螢光魷魚係代表春天嘅來臨，每年只有春冬交接嘅時間食到，味道鮮美。之後嘅熟食就係燒油甘魚鮫，師傅將油甘魚鮫外層燒到脆卟卟，而入面就剛好熟，食落味道相當唔錯。3款壽司分別係赤身， 煙燻拖羅同海膽，當中我最鍾意嘅係海膽，食落非常清甜。鯛魚湯亦非常鮮美，飲落有濃郁嘅魚香。最後有個日本赤蜜瓜做甜品，為呢一餐豐富嘅晚餐畫上完美嘅句號。

有幾個餐，我叫咗最平嗰個「盛」$738🙃呢個餐性價比高，相對地抵食😎先來到前菜，昆布加帶子裙邊，帶子裙邊幾爽口，夾埋昆布食味道唔錯。之後就來到壽司系列：赤貝壽司 -好新鮮，好爽口，而且好大隻；赤貝一定要好新鮮先好食，所以呢個真係正！墨魚壽司，夠晶凝通透，幾清甜甜蝦壽司一向冇得輸，因為一定好鮮甜，而且蝦新鮮。紅立火灸壽司，有火炙香，而且紅立爽口，有質感鱆紅魚壽司，新鮮有魚鮮味火灸鯖魚壽司，第一次食火炙鯖，估唔到都唔錯中拖羅壽司呢個夠肥美，好滿足燒帶子壽司帶子夠大隻，包埋紫菜食，好好食。蟹肉壽司，勁多一絲絲蟹肉，勁鮮甜拖羅手卷，入面加咗醬汁，拖羅有油脂，加埋飯食包紫菜好食湯就係鮮甜嘅鯛魚湯，都幾足料。最後就係甜品有雪糕。

一嚐omakase ▪️前菜：帶子裙邊及昆布▪️刺身🐟🐠🦑〽️鱆紅魚薄切，配上酸汁唔會腥而且更帶出魚嘅鮮味〽️白象拔蚌超爽口清甜，配岩鹽〽️火炙間八，腩位夠肥美☺️〽️醬油漬赤身，別有風味▪️熟食〽️銀鱈魚西京燒：魚夠滑，醬汁燒到好入味，好食😋！▪️壽司🍣〽️帆立貝〽️火炙紅立〽️熟蝦〽️中拖羅：充滿口感〽️灸燒大拖羅：超厚身，多油脂😍最後是鯛魚湯，幾清甜，有昆布！甜品是雪糕，都好豐富！

好耐無食日本嘢，最近疫情咁緊張，想食得安心又舒服，食Omakase係一個好選擇！A小姐之前大力推介佢去尖沙咀有間開咗冇幾耐嘅「豐」，就趁今日去試下！之前食過有啲Omakase好日式小店feel，座位比較貼，但係呢間餐廳地方地方好寬闊，坐位亦都比較闊落，裝修設計乾淨明亮，一入舖頭已經有位Michael師傅好禮貌咁招待，感覺窩心！要食當然就食最好，我哋揀咗最靚嘅套餐，趁師傅準備食物嘅時候亦都周圍睇吓店舖嘅格局。店舖吧枱L字型，有十多個座位，簡約嘅設計配上一個大螢幕不停播放日本靚靚嘅風景，真心想而家就飛過去！店舖一角放咗個大魚缸養住大大隻嘅生蠔、象拔蚌、蝦等，我一陣就要食你哋啦！返埋座位， Michael師傅已經準備好薑片， Wasabi，同醃蘿蔔在客人前方，第一碟美食已放喺你面前：鱆紅魚薄切刺身- 刺身上灑上少許柚子皮，顏色悅目之外，帶來淡淡的柚子清香，配以酸汁，令人胃口大開！轉眼Michael師傅介紹第二道菜，小心呀：用長刀一下拍打落長長嘅象拔蚌度，象拔蚌即刻彈起，新鮮度十足，一拖一切，象拔蚌刺身就完成了，放上精緻嘅小碟上，爽口彈牙，配以少少岩鹽，味道更鮮。北海道蠔- 睇住師傅開蠔，好大

又一個紀念日，當然要搵D好野食下，今次黎到呢間位於天文臺到附近。餐廳座位不多，主要是bar枱，可以忙住師傅準備食材。進入餐廳時，店員會先為客人量體溫，有一種食得較安心的感覺。餐牌上有三款套餐可以選擇，而我食的就是"錦.上"這個廚師發辦套餐。這個套餐有前菜、刺身、壽司、煮物、湯和甜品。前菜酸汁沙律，十分開胃。刺身方面，有立魚、鱆紅魚腩、中拖羅及瑩光魷魚。立魚薄切配酸汁，立魚配上酸汁，不但能帶出魚的鮮味，更能刺激食慾。鱆紅魚腩，這款刺身師傅有稍稍燒過，把魚油迫出，令刺身更滑，魚味更濃。中拖羅入口即溶，味道夠鮮。煮物是喜之次一夜干，喜之次是日本比較高級的烤魚。魚油較多，令魚肉嫩滑。魚皮烤到脆卜卜，加上酸汁一齊食，味道惹味。壽司方面，有鯖魚、北寄貝、大拖羅、帆立貝及根室海膽。鯖魚味道很濃，味道在口腔中久久味散。北寄貝非常新鮮，上碟時北寄貝還在蠕動，口感爽口又鮮甜。大拖羅師傅有在魚面燒過，令拖羅有少少炭燒味道之餘，也沒有好漏的感覺。最後還有椰子螺湯同蜜瓜。如果再有慶祝的日子，再來食也是一個不錯的選擇。