壽兵衛 - 壽喜燒專門店

營業中

休息中

星期六朋友訂咗銅鑼灣壽喜燒吃午餐，一去到見到個環境舒適，有情調，絕對係慶祝紀念日生日嘅好選擇啊！我哋點咗兩個午餐: 乓之膳套餐每人都有刺身三點，茶碗蒸，牛舌，烏冬，甜品。刺身全部都勁新鮮，師傅提我地從最淡嘅帶子開始食起，再食吞拿魚，最後拖羅，鮮味十足。茶碗蒸，嫩滑蒸蛋配上三文魚子，增加咗層次感。每一啖都有咬口，將三文魚子嘅，鮮味溶化喺蛋之中。燒牛舌極之爽口，配上小辣的蘿蔔溶，即中和了當中的肥膩，又有刺激味蕾的小辣，蘿蔔溶帶有清新感覺。非常欣賞。想試多啲唔同嘅種類，我哋揀四款你share：精選和牛肉眼肉眼油份會高啲，睇到一層層嘅雪花就知好味，睇見都回味流口水🤤，真係每一啖都好香油脂味，肉類當中最回味無窮嘅。精選和牛西冷長身少少嗰塊喺西冷，油份相對上低一點，一樣係肉質鮮嫩，無肉眼咁肥美，啱啱好肥瘦適中。師傅好好我哋叫咗烏冬，但都幫忙安排一口飯俾我哋送住和牛食。日本黑豚西冷片 食咗幾塊牛，黑豚西冷又係另一番風味呀，由於佢脂肪比較少，食落無油脂感唔肥膩，薄薄嘅黑豚西冷肉片燒一燒肥瘦適中，感覺較健康。美國熟成肉眼 (80G) US Dry Age Rib Eye熟成左21日，肉味特別香濃，味道更

又到放假出街食番餐好嘅時候，約咗妹妹來到銅鑼灣逛逛，特別喜歡《壽兵衛》嘅壽喜燒。【兵之膳】好值得一試，有魚生、壽喜燒、烏冬、湯及甜品。前菜刺身三點~北海道帆立貝，深海池魚及大拖羅(吞拿魚腩)，好新鮮。三文魚子茶碗蒸~粒粒三文魚子入口脆卜卜即爆，蒸蛋好滑。關西風壽喜燒煮法特別美味，尤其喜歡甜甜嘅壽喜燒汁。和牛肉眼~肉眼嘅脂肪含量比較高，入口鬆軟，加入新鮮日本雞蛋黃更滋味；和牛西冷~Share 妹妹半件西冷，一樣十分嫩滑；伊比利亞黑毛豬柳~品種好嘅豬，的而且確唔同啲，肉質咬落有口感但不會太韌；美國熟食肉眼扒~鹽煎牛舌心~牛舌香味無其他部可以取替，加入醋汁洋蔥及少少辣的蘿蔔蓉，使味道更上一層樓。時令野菜四點~南瓜、旺菜、秋菊、芋絲，索滿壽喜燒汁特別美味。炒烏冬味道香濃，條條烏冬掛滿醬汁。舞茸菇清湯~可以清一清壽喜燒肉嘅肥膩。水信玄餅~圓碌碌滑捋捋，加黑糖漿配黃豆粉，為今餐畫上完美嘅句號。

嚟到銅鑼灣搵食，第一時間諗起「壽兵衛 - 壽喜燒專門店」吸引我的是和牛和熟成牛壽喜燒，猶記得上次到到訪，師傅炮製得實在出色美味。😊星期日嘅午市，最啱享受無拘束享受 lunch set。也有八成滿座，每個座位都可以席前觀看師傅純熟利落嘅功架炮製美食。提供午市套餐和特選和牛套餐😍這款「兵之膳」午市套餐同時有9道菜🥢。🥢頭盤有刺身三點北海道帆立貝，肉厚鮮甜！深海池魚，肉質較結實，帶點魚油香。中拖羅，好fatty 的魚肉，脂肪比例較多，魚油甘香，份量啱啱好不至於肥膩，🥢茶碗蒸放上晶凝通透嘅三文魚子，加入滑溜蒸蛋更具口感。🥢𨶹西風壽喜燒Kansa Style Sukiyaki一次過展示所選嘅肉類原裝版本。先來「精選和牛肉眼」，「精選和牛西冷」選用A4和牛：和牛西冷肉質較為軟滑，入口甘甜完全冇渣，牛脂慢慢在口腔內溶化，超美妙體驗。和牛肉眼同樣油脂豐富，蘸上日本蛋吃頓時增添軟滑入口感。🥢鹽燒牛舌牛舌好厚切，並非全熟，入口勁爽又富有肉汁，不用咬開整建放入口，慢慢咀嚼，牛舌獨有嘅香味完全融化於口腔，非常滋味。🥢美國21日熟成牛質感較為實在，味道有層次不是只有牛脂香。配合來自日本嘅四季時蔬和濃郁嘅壽喜燒醬

放假想食個好味既lunch, 一早book左位於銅鑼灣嘅壽兵衛，餐廳環境非常之日式，特別在於服務係好高水準，壽喜燒會即場煮，大飽眼福。點左兩客兵之膳share食，就試到更加多野，刺身三點估唔到咁高水準，北海道帶子勁新鮮，赤身無雪味，大拖羅入口即溶。茶碗蒸，蛋蒸得好滑，仲有幾片日本魚蛋，爽彈牙！由塩煎牛舌開始，已經係我地面前即煮即燒，真係好惦，牛舌煎得剛好，口感係爽脆，配埋微辣嘅蘿蔔蓉，入口唔會覺得油膩。重頭戲登場了，和牛肉眼係油花比較多，口感會更豐滿，和牛西冷係無咁多油脂，但係牛肉味明顯出d, 兩樣都好正，沾上蛋汁，配搭一口白米飯，會更加夾到和牛既香味！壽喜燒最正既係甜甜地既醬汁，用來煮埋日本蔬菜，真的是一流！美國熟成肉眼，牛肉味比起和牛更濃烈，無咁肥美，但一樣咁好味。日本黑豚西冷片，豚肉吸收曬壽喜燒醬汁的味道，好美味！我覺得配合埋烏冬一齊食係好夾！食完濃味既野，就飲返個舞茸菇清湯，清一清就剛剛好！休息一陣，就食埋個甜品，又係好有驚喜，好似一個水晶球咁，食落口原來係似蕨餅既口感，配埋花生粉，味道出其地好！

晚餐有4 個set可以簡,分別豚 🐖雞 🐓牛🐄我地簡左可以任食三文魚子崟飯個set($980)有和牛,熟成牛共12道菜式前菜：磯煮飽魚 白粟米 鮟鱇魚肝飽魚入味爽口 粟米清甜 魚肝口感滑嫩刺身三點：拖羅 帶子由於我唔食刺身所以職員都好細心幫我轉左熟食墨魚汁茶碗蒸我係第一次食黑色既茶碗蒸,我覺得幾特別和牛他他：和牛碎+魚子+鵪鶉蛋+梨有梨鋪底減低肥膩嘅感覺,味道好清新野菜盛盒牛4品(和牛2品 牛舌 熟成牛）舞革菇清湯崟飯係用《一見鐘情》既米,口感香甜,拌入左蟹肉/黑松露(我地走毛豆/蔥),表面己經鋪滿咗三文魚子,另外仲有一碗比我地任加,超正甜品水信玄餅,柚子雪糕

After a long day at work, we decided to treat ourselves some decent food. With the recommendation by one of our colleagues. We found this Japanese restaurant that served Kansai style Sukiyaki. It was a nicely decorate place with the direct view of all the kitchen doing, which serve the purpose of this meal. It can go by menu set or ala cart, we decided to go with set menu because it save us the hassle to consider which one will go well with other. The first dish was seasonal Sashimi Three kinds.

今天來到一間同事介紹的席前料理，安坐於吧檯之上看著師父的料理表演，足見心思；餐廳環境以淺木色為主，充滿著日式風格。看見這個熟成牛肉專櫃便令人食指大動，熟成牛扒試過很多次，但以熟成牛來作壽喜燒還是第一次，選了這個 Deluxe Wagyu Set，陣容之鼎盛吃後令我幾乎撐破肚皮。Suntory 三得利，口感輕快淡雅的一杯日本白啤，與稍後的美食應該會相當之配，期待。前菜三點分別是白粟米、吞拿魚蓉豆腐以及磯煮鮑魚。白粟米，白粟米異常爽脆，清甜得不可開交，是把眼界擴闊的一道料理。吞拿魚蓉豆腐，吞拿魚蓉上面的是彩色芝麻，入口除了吞拿魚的鮮味外還帶點麻油的香氣，廚師採用了日本豆腐，豆味香濃，整體感覺很好。磯煮鮑魚，鮑魚煮得淋身，味醂與木魚味與鮑魚的口感很配。刺身三點是北海道帶子，深海池魚和火炙拖羅，順著三道刺身的鮮甜序來吃，先是鮮甜的北海道帶子，再來是口感煙韌而富有魚味的深海池魚，最後被火炙過後的拖羅油脂在口腔爆發，餘韻營繞久久不散。三文魚籽和牛他他，這個他他共分五層，由頂至底分別是黑魚子醬、三文魚籽、鵪鶉蛋黃、和牛他他跟令人意想不到的水晶梨，搗破蛋黃把它與和牛他他拌勻，再一口過進食這五個層次，黑

天氣凍凍地， 除咗食日本shabu shabu之外， 日本野壽喜燒都係唔錯嘅選擇。上星期就同朋友去咗位於銅鑼灣駱克駅嘅《壽兵衛》食壽喜燒。壽喜燒係用熱鍋， 將各款食材，配以特製嘅醬油、糖與味醂等醬汁即席烹煮，大㕑喺面前烹煮見出心思。 一邊食， 一邊可以欣賞到大廚嘅烹調技巧， 係係味覺和視覺嘅享受。《前菜三小點：吞拿魚蓉海膽豆腐， 磯煮鮑魚，白粟米》。 由最清甜的白粟米吃起， 口感清爽， 味道清甜順喉。吞拿魚蓉帶點麻油香和七味粉嘅辣， 醒神開胃。磯煮鮑魚， 口感煙韌。《刺身三點：北海道帶子，深海池魚，火炙拖羅》。 新款刺身都好新鮮， 尤其係火炙拖羅， 入口油脂爆發， 為今晚盛宴打開序幕。先來一個小食《三文魚籽和牛他他》， 和午他他本身較為肥美，下面有水晶梨襯托， 加了一份清甜果香。 配埋鵪鶉蛋嘅蛋黃， 攪拌後口感更加滑溜。加上一抹黑魚子醬，和三文魚籽， 增添一抹鹹香。《墨汁茶碗蒸》， 滑溜程度不容置疑。 入面加入咗各款海鮮，有墨魚仔和三文魚籽，隱隱食到墨魚汁嘅香氣。在我哋一邊品嚐前菜小食嘅時候， 面前負責主理嘅廚師先用和牛油起鑊， 為我哋準備之後期待已久嘅牛肉壽喜燒。先介紹一下呢度嘅牛，

刺身三點是三種不同的刺身，再加上現磨的山葵。廚師是一個一個教你如何吃，要從哪一個先吃，全部多有講究。裡面我最喜歡的是帶子，甜加脆，再點少少wasabi，會讓帶子更加甜。茶碗蒸是第二道上的餐點， 裡面最出色的三文魚仔粒。蒸蛋的調味上是偏淡的因為魚籽爆開的時候會有海鮮本身的鮮味，吃起來每一口都可以吃到魚籽。塩煎牛舌牛舌是裡面全部的菜單最出色的，厚切的牛舌，煎到表皮脆脆，裡面又多汁。一口咬開，就會有肉汁流出來。在上面的鹽是鹽雪片，不會咸的，一入口就馬上融開。為牛舌增加左少少風味。精選和牛肉眼二選一的精選和牛肉眼同西冷這兩者的差別其實是十分微妙的，因為和牛的肉脂太豐富所以吃起來就有難度分別出來部位的差別。但是用眼看還可以分辨得出，因為肉眼的油脂會多過西冷。整好的時候，配上生雞蛋一口吃完真是豪爽。蛋可以帶出和牛的甜味，還不會讓和牛太油膩。我每一口都一定要同生雞蛋一起吃。美國熟成肉眼(806)美國熟成肉眼是可以看到肉本身不會同和牛一樣都是油花的，反而多左一種肉味。個肉味好濃是會讓人想吃多的。御飯或烏冬我就一定是選左烏冬面，因為御飯是不會再鍋裡面炒過的，但是烏冬是會同壽喜燒的醬汁一起稍微炒過，鍋裡面

係銅鑼灣與朋友聚舊，上網見到依間壽兵衛既介紹，即本黎試下。海之幸刺身三點刺身款式有心機！包括帶子、深海池魚及大拖羅，刺身入口新鮮、極具鮮味及有口感。尤其是大拖羅，味道更為鮮甜。墨魚茶碗蒸墨魚茶碗蒸設計新穎，應該係香港好少可會有墨魚茶碗蒸，材料採用新鮮墨魚汁製作，味道比起一般茶碗蒸更滑嫩，所以賣相是黑色。荼碗蒸內裡有八爪魚及三文魚籽，味道層次分明及更有咬口感，值得推介。海膽和牛他他他他既頂層係魚籽醬、三文魚籽及鵪鶉蛋，夾著和牛蓉及香梨粒粒，香梨粒粒很新鮮，令到整道菜很爽口！魚籽醬與和牛蓉既配搭是邪惡的軸心，味道豐富及鮮味香濃；廚師很細心加入香梨粒粒，中和味道及增加清爽感覺。季節野菜盛合野菜份量很多，包括芋絲、冬菇、金茹及娃娃菜，店家採用上乘材料，新鮮又爽口，很美味！牛料理四品（和牛兩品）牛料理可以選擇壽喜燒及涮涮鍋，我簡左我至愛既壽喜燒。和牛配上店家自調配既醬汁，更帶出和牛既鮮味、肉質實在及嫩滑，醬汁令到味道更長留於口腔中。再加上配菜，減低和牛的飽滯感，等我可以有空間食多幾塊，正呀！滿溢筋子釜飯賣相一流，滿滿的三文魚籽，令到整個釜飯更有層次及Juicy。釜飯利用黑松露、枝豆及蟹肉製作而成

開返關都未有機會去日本旅行，唯有黎食和牛壽喜燒過下癮先啦。呢間主打關西風既壽喜燒，真係值得一試。今次Order 左 Premium Wagyu Set，師傅會喺你面前即席製作，上菜前都會細心介紹食物。♥️刺身三點先來刺身三點，赤身入口即溶，北海道帶子肥美新鮮，炙燒右口魚魚油豐腴，三款刺身都十分新鮮。♥️墨魚汁茶碗蒸蒸蛋裏面有墨魚仔，鋪上三文魚籽再淋上墨魚汁，比平常蒸蛋多左份鹹鮮味，唔錯既配搭。♥️美國熟成牛牛肉煎一面，裡面包左京蔥同茗荷，再配上蛋味濃郁既日本紅蛋，吃一口沾一下蛋液。牛肉入口即溶，油份充足。♥️牛舌厚切吃牛舌時配上柚子醋汁及生洋蔥，味道出奇配合，令到口腔既油膩得到平衡。♥️和牛肉眼及西冷和牛肉眼較油膩，建議同米飯配合返一齊食。呢款日本米名為一見鍾情，飯味香濃。和牛牛味香濃，入口溶化，配上甜甜既壽喜燒汁， 真係一試難忘，味道無可挑剔。♥️季節野菜盛盒多款蔬菜配上壽喜燒汁煮成，夠中和口腔中既油膩感。當中的青蘋果更有清新味蕾嘅作用。♥️彩色芝麻烏冬壽喜燒汁煮烏冬非常入味，烏冬煙韌牙。♥️舞茸菇清湯菇香清湯，能一解油膩感。♥️黑糖水信玄餅配柚子雪糕水信玄餅賣相精緻，配上黑糖更是一絕。柚子雪糕味道清

秋風起好岩食啲暖笠笠既野 例如壽喜燒就係要個好選擇 😍 依間壽喜燒專門店行豪華路線 主打和牛！ 叫左Deluxe Wagyu Set ($980), 除左和牛之外, 壽喜燒有熟成牛都比較少見 仲有專人係面前整 成個體驗好正 😍❇️ 前菜三點磯煮鮑魚｜好入味又夠淋 鮮味十足！三文魚鬆蛋｜北海道粟米❇️ 刺身三點帆立貝｜深海池魚｜大拖羅都好新鮮～拖羅魚油超香 💕❇️ 和牛他他雪梨 三文魚米 魚子醬 鵪鶉蛋黃❇️ 美國熟成肉眼餐廳有熟成櫃, 熟成左21日 肉超淋！師傅建議先就咁食牛一啖, 再配較濃郁既紅雞蛋, 夾埋京蔥 配埋飯 真係好好食 🥺 飯係用岩手縣一見鍾情米煮 粒粒分明飽滿 有口感!❇️ 牛舌好鬆化 外脆內軟 夠juicy! 上面仲灑咗好似雪花咁嘅鹽調味！另外仲配埋洋蔥 炸蒜片 同酸汁中和膩感！❇️ 日本和牛肉眼 & 西冷肉眼脂肪多均勻啲 而西冷就牛肉味重啲～配黃雞蛋 更突出和牛鮮味 而且食晒2款可以對比唔同既口感～❇️ 釜飯最愛️釜飯😍 仲加左蟹絲 黑松露 枝豆 同三文魚籽！唔夠仲可以再加 😆 口感超豐富！❇️ 季節野菜盛盒 最後用吸晒和牛精華既壽喜汁住既菜 😍 芋絲, 紫蘿蔔 洋蔥 金菇 豆腐 冬

今日出咗糧一於我請客，梗係同好友去食餐好！Booked 「壽兵衛」壽喜燒專門店午餐有定食、丼等供應，但係我哋就揀左至特別嗰款。「關西壽喜燒午餐」共五道菜，先奉上「剌身四點」北海道帆立貝有相當厚度，吃落更有口感，味道鮮甜無比，令人感動！深海池魚入口爽脆，魚味清甜可口。右口魚味道相對三款來說最柔和，付上一小片火炙過的右口魚，令層次更多。大拖羅魚油十足，入口嫩滑即化，鮮味獨特是衆多刺身中最突出的。三文魚籽茶碗蒸三文魚籽令嫩滑的燉蛋多添了更多鮮香，略為可惜是期待左底層的銀杏沒有出現。關西壽喜燒用上是日本和牛，分別是肉眼和西冷。一貫日式做法是師傅在客人面前即席烹煮，先將和牛煎香再放醬油，迅間兩款和牛巳奉上。肉眼除了吸收了醬油的鮮味外，其本身脂肪比例較高，油潤可口、口感軟腍，味道甘香。而西冷較有嚼勁，彈性足； 肉味更濃郁，油花雖然不算多，但分佈平均，兩者不同口感，我則偏愛油潤的肉眼多些。同時奉上時令野菜南瓜、黃牙白超喜歡香糯的薄切南瓜吸收了醬油香，不過只得一片真系唔夠喉。轉一轉口味，美國牛在店內熟成 21 日美國熟成肉眼80g我會用西部牛仔來形容啲片肉，散發出強項嘅牛肉味，口感較 Raw 吃左咁多