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2022-11-04
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今天來到一間同事介紹的席前料理，安坐於吧檯之上看著師父的料理表演，足見心思；餐廳環境以淺木色為主，充滿著日式風格。看見這個熟成牛肉專櫃便令人食指大動，熟成牛扒試過很多次，但以熟成牛來作壽喜燒還是第一次，選了這個 Deluxe Wagyu Set，陣容之鼎盛吃後令我幾乎撐破肚皮。Suntory 三得利，口感輕快淡雅的一杯日本白啤，與稍後的美食應該會相當之配，期待。前菜三點分別是白粟米、吞拿魚蓉豆腐以及磯煮鮑魚。白粟米，白粟米異常爽脆，清甜得不可開交，是把眼界擴闊的一道料理。吞拿魚蓉豆腐，吞拿魚蓉上面的是彩色芝麻，入口除了吞拿魚的鮮味外還帶點麻油的香氣，廚師採用了日本豆腐，豆味香濃，整體感覺很好。磯煮鮑魚，鮑魚煮得淋身，味醂與木魚味與鮑魚的口感很配。刺身三點是北海道帶子，深海池魚和火炙拖羅，順著三道刺身的鮮甜序來吃，先是鮮甜的北海道帶子，再來是口感煙韌而富有魚味的深海池魚，最後被火炙過後的拖羅油脂在口腔爆發，餘韻營繞久久不散。三文魚籽和牛他他，這個他他共分五層，由頂至底分別是黑魚子醬、三文魚籽、鵪鶉蛋黃、和牛他他跟令人意想不到的水晶梨，搗破蛋黃把它與和牛他他拌勻，再一口過進食這五個層次，黑
今天來到一間同事介紹的席前料理，安坐於吧檯之上看著師父的料理表演，足見心思；餐廳環境以淺木色為主，充滿著日式風格。
看見這個熟成牛肉專櫃便令人食指大動，熟成牛扒試過很多次，但以熟成牛來作壽喜燒還是第一次，選了這個 Deluxe Wagyu Set，陣容之鼎盛吃後令我幾乎撐破肚皮。
Suntory 三得利，口感輕快淡雅的一杯日本白啤，與稍後的美食應該會相當之配，期待。
前菜三點分別是白粟米、吞拿魚蓉豆腐以及磯煮鮑魚。
白粟米，白粟米異常爽脆，清甜得不可開交，是把眼界擴闊的一道料理。
吞拿魚蓉豆腐，吞拿魚蓉上面的是彩色芝麻，入口除了吞拿魚的鮮味外還帶點麻油的香氣，廚師採用了日本豆腐，豆味香濃，整體感覺很好。
磯煮鮑魚，鮑魚煮得淋身，味醂與木魚味與鮑魚的口感很配。
刺身三點是北海道帶子，深海池魚和火炙拖羅，順著三道刺身的鮮甜序來吃，先是鮮甜的北海道帶子，再來是口感煙韌而富有魚味的深海池魚，最後被火炙過後的拖羅油脂在口腔爆發，餘韻營繞久久不散。
三文魚籽和牛他他，這個他他共分五層，由頂至底分別是黑魚子醬、三文魚籽、鵪鶉蛋黃、和牛他他跟令人意想不到的水晶梨，搗破蛋黃把它與和牛他他拌勻，再一口過進食這五個層次，黑魚子醬的獨特香氣；三文魚子的鹹鮮味道；鵪鶉蛋的蛋黃香；和牛的油脂口感以及清甜的水晶梨同時進入，五大口感與味道，缺一不可，這個配搭，一絕！
墨汁茶碗蒸，混和墨汁於內的茶碗蒸感覺創新，墨汁與蒸蛋味道平衡，內裏新鮮的墨魚仔肉嫩爽脆，和三文魚子一起得到很好的發揮。
熟成21日美國牛，廚師先以和牛油起鑊，放下牛肉的那一剎，香氣四溢，至今仍然歷歷在目。看著熟成牛在席前慢慢煮熟，很是享受；美國牛向來以牛味香濃見稱，熟成過後的牛味更是加倍的濃烈，混和日本紅雞蛋蛋漿同吃，口感濃稠，蛋味極豐。餐廳細心會配以一小口日本米飯同吃，客人可隨著自己的喜好無限量添加，日本米配上熟成牛，又是另一種享受。
牛舌，牛舌厚切，配件酸汁以及蒜片，酸汁與牛舌的酥香味道非常配襯。
日本和牛西冷肉眼，和牛沒有被熟成過，與剛才的熟成牛對比又是另一種風味，和牛油脂味道更重，配以日本黃雞蛋味道較淡，口感更滑。
季節野菜盛盒，計有冬菇、大蔥、津白、紫蘿蔔、洋蔥、春菊、金菇、豆腐與及南瓜，以早前的和牛汁與及經典的壽喜燒汁同煮，菜蔬索盡和牛的香氣以及壽喜燒汁的清香，所向披靡。
滿溢筋子釜飯，來到這將近終結的一剎，本身肚皮已被美國熟成牛與日本和牛撐破，但意想不到竟也能將這個釜飯完成，釜飯包括黑松露、枝豆、蟹肉、蔥花和三文魚籽， 這次的三文魚籽還要是一大盤放於面前，可自己無限量添加，添著添著吃著吃著，撐破肚皮。
舞茸菇湯，舞茸菇湯味道清淡，但散發出幽幽的舞茸菇香氣，正好為今餐的罪孽深重放下屠刀。
水信玄餅紅桑子雪糕，以水信玄餅和黃豆粉終結這令人滿意的一餐熟成牛壽喜燒，的確好極。
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