唐閣

很久之前也吃過唐閣，是飲宴菜，說實在是沒什麼印象．在平常的日子也在７成以上的客人，而且大部分也是國內人士，尖沙咀果然是國內人的購物熱點．在下班之後，有什麼比一杯香檳更提神！前菜是點心拼盤，在晚上也可以吃到新鮮的點心真好！燒賣有大蝦在上面，是討好的賣相，雖然我比較喜歡豬肉多一點，但現在大部分香港人也喜歡蝦肉多的，所以現在的燒賣也以蝦肉掛歲了．XO醬腸粉很可口，不是炒，是以腸粉沾上XO醬煎得香口，因為要留肚吃其他食物，也只能淺嘗．再來是砵酒焗美國蠔－美國蠔是一貫的肥美，與砵酒是穩陣的配搭． 三蔥爆龍蝦是得獎菜－說實在的蔥是不夠香，幸好龍蝦質爽口，也搶回了不少分數．鹽香雞－是當晚我最喜歡的菜色，一來我本身很喜歡吃雞，而這雞的做法是先炸，後用油浸泡至熟，所以肉質嫩滑，加上簡單的咸味，非常討好．將來在家也要試做．最後來個唐閣寶盒，公關說很多客人看到這個也會“嘩”一聲的．果然，賣相是滿分，那個蟹盛器實在太華麗了．蟹蓋內釀了炒飯（不是蟹肉），是有點奇怪，原來蟹蓋純是裝飾之用．最後來個生果拼盤，清清味蕾，作為一餐的完結很恰當．

早陣子，幸得唐閣的邀請出席了試食活動品嚐一頓既豐富又美味的晚宴後，公關更熱情地送上了一瓶XO醬作禮，在此謝過當晚亦試過吃店方著名的自製XO醬單吃味道惹味，用料豐富，帶微辣，的確是惹味醒胃的前菜是晚帶了這瓶XO醬上架架仔屋企一向廚藝了得的伯母用XO醬炒菜，簡簡單單已經很美味只下了一小匙已經令整碟清淡的的炒菜惹味非常嫩滑的炒菜夾雜著XO醬和內裡的元貝等，非常搶味為整頓飯生色不少一瓶有質素的XO醬確是家庭主婦的好幫手!

來自英國的朗廷酒店集團，旗下的餐廳向來也甚具質素其中兩家酒店的中菜:唐閣及明閣更是米芝蓮二星評級的餐廳，當中唐閣更屢次獲得國際獎項，深受各界肯定幾個月前，與友人們吃過明閣已經讚不絕口，說好了也一定要去吃唐閣眾所周知，唐朝乃是中國史上最輝煌的朝代，對千年的中國歷史產生深遠的影響店方以此概念為基礎，將唐朝盛世的氣派帶給各食客，也因而取名唐閣今晚有幸得到KC與公關的邀請，終於如願，可到唐閣一嚐名菜之餘，又可試到其精緻出色的點心來到酒店大堂，走上一樓便是唐閣餐廳內的裝修不太浮跨，反而充滿著古典優雅的氣派，再沿著走廊行進了我們的大廳中間擺放了一張大圓檯，而大廳的一角則有張茶几以騰出一間私人空間予客人在飯前飯後暢所欲言另外，大廳亦放了一個充滿古典氣派的大木櫃，充滿氣派侍者先送上一小碟唐閣自家製的XO醬用料包括紅辣椒、蝦米及元貝等等，再加上秘製醬汁而成當前菜吃，味道既辣又帶甜，是相當醒胃惹味，我們的味蕾也甦醒過來點心拼盤有三款，賣相相當精緻包括鮮蝦黑豚肉燒賣、香芒蝦春卷以及XO醬煎腸粉以位奉上的點心，吃起較方便，也似乎是高級中菜廳之趨勢當然還要廚房時間控制得宜，才能確保上菜時食物溫度仍能保持唐閣在這

6月5日好朋友生日,幾個女人仔同佢慶祝。一早book檯時特別同reception 講想要corner table,因為幾個女人仔比較嘈。哈哈有朋友做哂research指明要食唐閣片皮雞,食法同片皮鴨一樣的,有2食。果然無揀錯,d雞皮同pancake包埋一齊真係唔錯,夠脆。頭盤係砵酒焗蠔,可能而家休漁期啦,唔算大隻,不過用砵酒焗就好香好好味。另外都點左中式煎牛析呀,炒班球同蒜子莧菜。最後食果個蝦球炒麵都好正,麵係炸過的,好香口。蝦球都爽口。不錯不錯唐閣環境唔錯,幾優靜。我地幾個女人仔傾計傾到唔捨得走,但侍應無話黑面或者趕你走,值得一讚。服務都夠殷勤。下次聚會都會再考慮係唐閣

今日放假同媽媽去唐閣飲茶，因為一早有訂。餐廳有二層次 我地安排左二樓。嘩！環境好舒服，職員都好有禮貌即時問我地飲咩茶？難得同媽媽去尖沙咀飲茶，叫左鮑魚雞粒So，XO煎腸粒個味道好正好脆好香。三個字：讚讚讚!最後有嗌左個魚湯稻庭麵好鮮甜!埋單仲叫我地做會員下次黎有85折我心諗仲平過其他信用卡最好就冇black out day. 所以我同媽媽都申請左。

:失眠的夜晚 有三部曲：食评 电影 看书 喜欢翻着图片陶醉在回忆里 这次找到前一阵在唐阁饮茶的文件夹 拿两张印象深刻的来分享一下环境：因为迟到了 没有多多照相 印象中 工作日的午间也是满座的 和海景轩一样 备受大家庭老少聚餐和商务会谈人士青睐 即使是中午 灯光也有少少暗 本以为是用来营造幽静的氛围 而此刻满座的热闹气氛下 暗暗的灯光下倒也能给每一桌留了一些各自隐秘空间 听得见周围的桌椅移动 碗筷碰撞 人们的轻声交谈 以及温馨又欢乐的气氛 最喜欢的两道菜： XO醬煎腸粉 以往的肠粉 都是淡淡的清爽模样 滑溜爽口 香味需要豉油略略提点 而此处 用XO酱轻煎肠粉 丰富了肠粉的质感 外皮经过煎炸表现香脆 而内里依旧是滑口又香软 配上XO酱的浓香 一扫豉油粉皮身的印象 口感丰富不少 精致又好味 龍蝦瑤柱灌湯餃 吃过多家灌汤饺 只是看似简单的汤饺 可以把褶子包的如此精巧的 也是唯独唐阁做到的 胜出在细节的得意之作汤底清澈 表层微微的飘着油花 好饮而不干口 带着瑶柱的鲜美 会忍不住多喝几口 泡在汤中的龙虾肉 没有因为在汤里而失色 依旧弹牙而肉质饱满 最后是汤饺 皮薄如翼 咬开小口来 灌汤立刻

1.Dim SumAfter order, 3 sauces are placed - Chili sauce (with little green chilies), broad bean sauce, dry bean curd w/ preserved vegetable sauce. One pair of share chopsticks is placed on the turntable. Teapots are without tealeaves drainer and are placed on the turntable (no warmer). As we saw the other guests who order premium teas have teapot with warmer on the table. We order 3 types of appetizers and they are served before Dim Sum. a.Chilled pork shank and jellyfish海紅葉拼燻蹄$80: The jellyfish

唐閣是一間被受推崇的中餐廳，各大飲食網頁和媒體都對它有很高的讚譽， 現在貴為米芝蓮二星的餐廳， 僅區居龍井軒和新同樂之下。打開金色的餐牌， 充滿貴氣的感覺， 餐桌間的空間是酒店的標準， 無奈樓層較低， 空間感不足。 古堡式的設計，無論燈光還是紅色幕簾， 都令人有驚情四百年的感覺。 雖然位置之間很空， 但鄰桌的聲浪太大， 我們轉到一個安靜的角落， 靜靜的享受食物。平時喝老火湯較多， 今天轉喝西湖牛肉羹， 不是廣東菜， 但師傅做得一樣很出色， 加一點胡椒粉， 開啟一道美味之旅的大門。 唐閣的燒味是很受推崇的， 但今天上的叉燒並沒有想像中的那麼出色，令人留下深刻的印象。 反而這裡的乳豬確很有水平， 入口融化，乳豬皮和肉中間夾一層麵餅， 味道一流， 是至今吃過的最難忘的。 富貴鹽香雞是廚師推薦的菜式，價格一點也不便宜，有特色，但味道算不上特別美味。 另一道得獎菜式是金錢鮮蝦球，值得一試， 無論外表和味道， 師傅做得都很用心， 能讓人感受到一份對食物創新的執著。花菇素鮑脯作為蔬菜類是很好的選擇，蔬菜也是餐桌上最令人忽視的， 一般都是隨便點些時令菜就好了。但唐閣這道小菜的色香味具全。 唐閣的中菜是

自問是個怪人，愛飲茶，卻不大飲茶！準確一點，愛上茶樓飲茶，卻只是想吃口熱辣辣的點心。有台灣朋友問：「怎麼香港的茶樓酒家都只在早午市供應點心？大家晚上都不愛吃嗎？」實在有點答不上來，若真的是文化或約定俗成，大家都習慣只在早上吃點心，怎麼添好運門外不分晝夜地塞滿了人？早上或中午到茶樓飲茶，還沒出發已可想像到人聲鼎沸，茶客間笑聲，講話聲此起彼落，從前還會夾雜著點心車嬸嬸的叫賣聲。這種嘈吵，好像跟茶樓密不可分。也不好說是文化，但在香港，熱鬧幾乎就是飲茶的代名詞。有時候也會忽發奇想，西方也有tea time，也有點心拌著吃。不過，時間換成斜陽影照的下午，環璄，也卸下熱鬧，換上優雅恬靜的大衣。直至遇上唐閣，才發現中式飲茶也可以換個妝容，邊吃中式點心，邊像西式下午茶般享受閒適。跟朗廷酒店好像結下不解之緣，除了上次介紹過的Main St. Deli，這次介紹的唐閣也座落於朗廷酒店。吃過不少酒店的中菜廳，卻沒一家像唐閣般有着如此清幽的感覺，高挑的樓底，分成兩層，大廳雖不算開揚，但刻意減少餐桌數目，讓食客有舒適的感覺。在門外報上名字，坐好，點好茶就慢慢細閱餐牌，是日只吃個午餐，不想太豐富，隨便點幾款點心就

踏入兔年，新年新開始。未去過唐閣，訂座有位，一行四人出發。新年關係，門口擺放了桃花，充滿新年氣氛。點心款式沒有一般酒樓多，但值得一試的也有好幾款:原隻鮑魚酥—色香味俱全，不是現在經常吃到的沒有鮑魚味的鮑魚，出色的一味點心，屋企老人家和小朋友都很喜歡，所以翻點了一次呢。魚翅龍蝦灌湯餃—好多魚翅，是清湯底，比平時酒席食的魚翅，真是天淵之別，好值得一試的。XO醬腸粉，以為是平平無奇的一味點心，冇諗過可以做得咁好，外脆，味道剛剛好，唔會一口油。係我食過最好食的XO醬腸粉。以後除左嘉麟樓，又多一個食精美點心的好選擇。

因為前陣子收到朗廷酒店來函話說咭主於生日月份內到酒店的任何一間食肆用膳,兩個人可以半價(食物價錢)所以訂了星期日20/FEB與太座兩人到上址便飯一餐,當晚餐廳也算八成滿的了, 雖說本地客為主但亦有一枱日本人和我們旁邊的一枱大陸自由人的客人, 平時這裡是很幽靜的, 今晚則有點特別,旁邊的這枱國內客人似乎經常來這裏用膳似的, 不過可能就是似熟賣熟那些真性情表露無為,對小的”呼呼喝喝”,飲了兩杯”C”水就大大聲高談闊論自以為是的人生哲理,實則是”大便論”碌咭過唔到数就攞疊一千蚊紙出嚟擲落個收銀夾內, 難怪他們到哪裏哪裏都不歡迎他們, 這種財大氣疏的表演亦令自己人蒙羞, 旁邊的那枱日本人雖然只渴啤油沒有紅酒, 只要了幾種小菜,沒要魚翅潄口,整晚也有說有笑, 但不會影響環境氣氛, 同那三個國內客成”正反比”, 招呼客人的待應也殷勤一點, 在這裡飯後待應係會特別再沖一壺熱水連同小茶杯(內裏已放了剛才飲的茶)讓客人自己泡多一泡茶,整理一下味覺作結的, 但我們留意到他們就是沒有做這動作給那三個國內客人(兩女一男),或者飲紅酒就唔使清理味覺啩,又或者係專登….從這裡看出兩個民族,兩種態度, 亦看出國民教

舅父說要請飲茶, 跟媽媽共三人吃點心午餐店內環境頗高貴雅緻, 其他客也斯文沒有丁點一般酒樓的喧鬧.. 心諗, 呢餐都係食環境rather than 食物!坐下來侍應便為你舖上餐巾及倒茶, 標準的酒店服務點了七樣點心+兩款甜品:野雞卷 -- 跟在順德菜館子叫的.. 差好遠, 來到的時候有點O咀... 好細粒ar.. 五元硬幣大, 食味普通(只是鹹鹹地有D火腿味), 口感欠奉(可能太細點, 或我個口太大?).XO腸粉 -- 這個為今餐加分不少, 不像一般酒樓叫的, 腸粉外層包滿了XO醬, 炒得香脆, 碟內沒發現一大片油漬, 裡面軟滑雪白腸粉, 奇怪是外層的XO醬沒有入到裡面的腸粉豬手 -- 主要材料好像經過選擇, 豬手不肥皮亦薄, 但煮得沒有味道, 廚師是想我地感受豬手本身的味道??叉燒飽及燒賣 -- 普通蝦餃 -- 蝦好大隻, 肉質爽甜... 這是蝦餃應有的水準; 必叫!火鴨蝦仁炒飯 -- 值得談的只有飯本身: 飯粒炒得好, 乾身與油潤之間取得平衡, 但用嚟炒飯嘅鴨&蝦..好鬼細粒, 在玩尋寶遊戲吃罷, 兩位老人家也說要吃甜品, 叫了芒果糯米糍及紅豆糕. 不是我請客, 不好提出反對..

很感謝 KC 為大家籌劃這一次的飯局，因為想一行五十人的食友嚐多一點這家米芝蓮二星館子的菜式，又要兼顧收費，和店家多番商討後訂了每位 $400 元的菜單，想不到結帳時仍超出了預算，因為雖筵開五席，店家還要計每位的茶芥！錙銖必較的店，卻在食物水準上未能顯示出米芝蓮二星館子的實力，令一眾食友大跌眼鏡，有如之後的世界杯結果！1. 唐閣四式併盤：滷水豬仔腳，炆的軟腍滑溜，滷水味輕清不太鹹，對口味較清淡的我來說剛好。蜜汁叉燒，肉質鬆軟豐腴，蜜味適中，不錯。燒鴨，肉質有點韌，我本身也不大愛吃鴨，印象一般。八爪魚肉質比想像中軟腍不會如橡皮膠，只是，好像沒什麼味道！2. 金錢鮮蝦球：金錢是金錢蟹盒，即是用兩片薄肥肉作皮，包著蟹肉和豬肉粒等炸，是一道懷舊菜式，很多年前曾在澳門的「陶陶居」吃過。金錢蟹盒要做得好食，外皮要脆而不肥膩，這晚的蟹盒就做不到！怕肥膩的我，就盡量不吃皮把餡兒挑了出來吃。鮮蝦球下了大顆的蟹子同炒，蝦新鮮爽脆但沒什麼獨特之處，蟹子未能在味道有錦上添花之用，不過倒也幫忙增加色相。這道菜贏得大家一致讚賞的反而是切成葉子形狀並刻上葉紋的青瓜片！3. 露皇金銀蝦：玻璃蝦球配荔芋鳳尾蝦嗯，我覺得

I brought my parents here on a visit to HK after reading good reviews on Open Rice and liking their menu (on-line).The hotel lobby is visually impressive, as are many 'top end' hotels in HK, but I guess it is usually the service that sets them apart. The wait staff were excellent during our meal, advising me when I had ordered enough dishes which saved us both from indigestion and waste. Their attention was discrete and efficient, despite the restaurant being very full.I liked the room, which wa

其實呢餐係12月24號嘅lunch, 唔知係咪大部份人喺christmas呢d西方節日都選擇食西餐, 所以今次成個中菜廳幾乎可以任坐! 去飲茶之前我特登去cova買個蛋糕做甜品....(因為上次買過mango mousse cake黎, 我記得呢度係唔收切餅費架)因為要留肚食大量party food, 所以今次飲茶只係叫左幾樣野, 求其食下...d點心樣樣都okay, 不過呢, 最驚喜係waiter推介嘅XO醬腸粉, 又好味, 又脆! (可能其他酒樓又都有, 不過我係第1次食!) 因為已經大半個月之前食, 我已經唔記得幾多$喇...不過食得唔係好多野, 我估每人$100應該okay卦!