唐閣

週四剛剛公佈為米芝蓮三星中菜兩家中的其中，馬上訂了週日位子滿心歡喜去嘗嘗鮮。說真的比較失望。是不是現在的評分標準低了？860塊一份的三蔥炒龍蝦只有12-14兩，兩個人剛剛夠吃。富貴鹽焗🐔，雞肉有點霉，確實不敢恭維。還有炒飯，跟香港普通茶餐廳的炒飯差不多，甚至比不上一些好的茶餐廳。。。

是晚，母親提早做節，K帶回了一盒由朗廷酒店出品的迷你奶黃月餅。月餅的包裝金碧輝煌，閃閃發光，打開一看，月餅盒乃兩層長形設計，各有四件以獨立紙盒盛載的迷你奶黃月餅，既型格新潮，又名貴大方，送禮一流也。每個月餅都是獨立包裝，金黃色的外型小巧精緻，月餅上印有「朗廷」兩字。奶黃月餅大都是新鮮製作，沒有添加任何防腐劑，要放在雪櫃內冷藏。吃時，先把月餅放進微波爐加熱，更為芳香好吃也。朗廷奶黃月餅的酥皮層略為鬆散了點兒，餡料與酥皮有點分離，酥皮也未夠香脆。月餅內的奶黃餡質感軟綿幼滑，香濃濕潤，富奶黃香，且夾雜細碎的鹹蛋黃，香甜而不膩。

在眾多香港米芝蓮星級餐廳之中，唐閣 T'ang Court這間中菜館似乎較少人提及，而他的得奬惹起的爭議也較少，做餐飲業的最怕沒有Noise，但如果沒人談論而又生存得好好的話，那間餐廳都應該值得欣賞的。唐閣 T'ang Court在尖沙咀朗廷酒店內，佈置得很華麗，又掛滿畫作，很有格調。這次來到，是專程來吃酒家七月推出的六道菜「生物動力葡萄酒佳餚菜單」中菜宴，每位$1988(十人起)。這葡萄酒宴所選的酒全都是來自東歐國家斯洛文尼亞(Slovenia)，簡介一下今次葡萄酒的來源摩亞酒莊 (Movia)，他們採用獨特生物動力學葡萄種植方法，此方法著重非物質因素的有機耕種，將土壤、植物、動物和種植者視為一個整體來管理，亦利用自然資源作飼料，因此，釀出來的葡萄酒較高層次，貼近意大利和法國等的傳統舊世界風味。六道菜共配四款酒，首先飲杯較甜的餐前酒Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2006，像香檳類，充滿泡沫，甜得來又帶酸的。配第一道菜(由左至右): 鮮檸蜜鱈魚、海蜇冷鮑魚、蜜汁餞叉燒鮮檸蜜鱈魚估不到的香脆，但肉質郤很軟滑，顯然為這餐開了個好兆頭，其他兩樣食物雖好，但

提起斯洛文尼亞，你會否想起足球？其實這個位於中歐南部，毗鄰意大利的國家，擁有世界上最古老的葡萄樹，成就了源遠流長的釀酒歷史。當地的「摩亞酒莊」(Movia)，是其中一間秉承了歷史悠久的傳統釀酒技術酒莊，因此它的出品亦被禦稱爲斯洛文尼亞的國家級葡萄酒。此家族酒莊採用獨特生物動力學葡萄種植方法，強調有機耕種方式，將土壤、植物、動物和種植者視為一個整體，將各因素之間的關係和整體和諧發展，並利用自然資源作為肥料，促進葡萄樹的生長並提高營養含量，釀出來的葡萄酒也因此擁有更好的口感和深度。若此國寶級佳釀能配以時令養生菜式，就更相得益彰。位於尖沙咀朗廷酒店的米芝蓮二星粤式食府「唐閣」，以唐朝年代的精妙烹調精髓及其經典粵菜而屢獲殊榮，最近推出全新「斯洛文尼亞葡萄酒配對晚宴」菜單，將葡萄酒揉合傳統粵式佳餚美饌，盡顯上乘食材及優秀葡萄酒的中西文化結合。「海蜇冷鮑魚, 蜜汁餞叉燒, 鮮檸蜜鱈魚 x Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2005」食用海蜇，最早見於唐代，而鮑魚此名貴海珍，冷吃是肉質細嫩，鮮而不膩。鮑魚含有鮮靈素，有抑制 癌細胞 的作用，是不可多得的養生食品。此拼盤

有些日子已沒有來晚飯了，很多舊臉孔已不復見，新人服務大不如前，從前使人懷念殷勤的服務態度換成不冷不熱的臉孔。我敢肯定廚房換了師傅，菜式換了些新意思，但用料比前差，可以說是劣。以前晚飯後會替客人換小茶盅添新茶，但現在這服務沒有了。新的侍應生培訓不理想，奇怪，每次我們在倒茶，他不是來幫忙斟茶，而是我們在添茶後，他就把茶壼從我們的手裡接過放回原位。莫名奇妙。唐閣最讓人讚嘆就是服務，那怕從前的菜式十年不變，但郤是水準之作。是夜失望極了。

兩口子真的很喜歡飲茶的感覺，吃吃點心，嚐嚐小菜，跟友好過一個悠閒假日，實在令人心情放鬆，這一回，又找來友好，來到唐閣來一個茶聚，唐閣乃尖沙咀朗廷酒店內的星級中菜廳，擁2014年度米芝蓮二星榮銜，早前已先擬訂好菜單，來到便不用為點餐而煩惱，輕輕鬆鬆歎茶~先由頭盤開始，率先品嚐紅葉涼拌響螺片薄切的螺片爽口鮮甜，而紅葉則是較少吃到的紅海哲，比螺片來得厚，也就更爽口，伴以黑白芝麻，味道層次就更豐富頭盤中更喜愛家鄉炒蜆肉!賣相不揚卻是用料豐富，包括韭菜,蝦米和蜆肉等，還有粒粒花生，蝦米的鹹香伴着爽口蜆肉的鮮甜，實在惹味十足!柚子蜜鱈魚用金璧輝煌來形容其賣相一點也不為過，若在春節期間品嚐應更應節，香脆的外層沾滿柚子蜜，味道既酸且甜，入面是鱈魚柳，難得的仍保鮮嫩質感，這菜式很適合夏日吃喔~幾乎每到中菜廳也要品嚐义燒，這裡的蜜汁餞义燒質素屬中等，蜜甜入味，肉質若可再軟腍一點效果會更好脆皮燒腩肉皮香脆又鬆化，腩肉厚度適中，味帶鹹香，肥脂比例又剛好，實在高質，伴碟的漬蘿蔔，喜歡的朋友也不能錯過~原隻鮑魚花膠酥鮑魚酥已覺矜貴，再加上花膠可算是錦上添花除了用料，賣相也十分精緻，鮑魚置頂，酥內是滿滿的花膠絲軟綿

之前幸運地在公司抽到來自米芝蓮二星的唐閣發財年糕，為家中已經「囤積」不少的賀年糕點增添一員。芸芸賀年糕點中我最喜愛最甜的年糕，哈哈。媽媽用雞蛋煎年糕，蛋汁份量不多，但仍可吃到啖啖蛋香味，年糕甜度適中，沒有死甜那種，平時吃其他年糕偏煙韌，但今次質地爽口彈牙，整體不錯但不算突出。雖然吃年糕不太健康，但適逢一年一度的新年佳節，無法忍口呢～

Pros:Excellent seafoodIngredients-focusedSpecialty sauces were amazingCons:Bad service. None of the dishes were introduced, the servers could barely tell us what exactly we were eating, hardly any English spoken, staff obviously did not get good training... I mean, COME ON people this is a two Michelin starred restaurant!! Your diners are expecting a lot?!! Our server even forgot that we had a fruit plate in the end as part of our menu...Steamed lobster, scallops, shrimps and pork dumpling gold

The "yum cha" trio has found its way to tea gatherings every fortnight, and when this Michelin-starred restaurant was proposed, only the undersigned had minor misgivings as its sister eatery in Mongkok did not seem worthy of its Michelin stars.  The simple but gourmet quality dim sum proved me wrong. The baked BBQ pork bun was crisp on the outside with warm and rich pork inside. The stir fry seafood and turnip cake was a modern variation of the traditional turnip cake and was stimulating on the

唐閣，是一間我一直很想要吃吃看的米芝蓮二星餐廳，生日，也正好是一個清空一下To eat list的好機會，在福臨門跟它的取捨下，是選了它，作為我自己生日午餐的用膳地方吧。原隻鮑魚花膠酥： 鮑魚的質感是如理想的，撻皮也富牛油香，個人認為是比阿一海景的出品是稍勝一籌， 稍嫌花膠在整體上不算是太明確。個人最喜歡的還是龍景軒的，而且幾年前吃的時候，定價是比唐閣要低一點的。XO醬煎腸粉： 膠粉在上菜時散發着濃郁的香傑，條條色澤均勻，腸粉的最外圍是有點韌性，內面則是有一分軟香，滿意。蝦子麵鱈魚扎： 據知這個也是唐閣的名物，在吃之前有想像過是會甚麼樣子，本以為是炸過的蝦子麵，包裹着鱈魚的，原來是經煮過的那種配湯的蝦子麵，內面則是鱈魚，也是驚喜好吃的。煙肉脆春卷： 春卷以煙肉作內餡，中西合壁的，是巧妙的配搭呢，擺盤上是挺有美感的，入口溫溫的，很脆身，也不失為不錯的選擇呢。唐閣寶盒飯： 這個是唐閣的名物，即使是在午間，也特地要在大餐牌中點這個，經焗過的飯表層是金黃的，用的是一個金光閃閃的蟹形的容器，賣相很好，芝士香氣是分外的突出，搭配米飯一塊吃，是非常不錯的呢！生煎和牛飽：和牛是這款包子的賣點吧，牛肉汁

每年中秋節，都會買不同款式嘅月餅與家人分享。今年跟同事們一起試訂朗庭酒店出嘅月餅。由於大量訂購，所以享有折扣。心急嘅我攞到月餅卷，便第一時間拿卷去換領。整個裝潢金碧輝煌，訂的是八個裝嘅奶黃月餅。長形月餅盒分兩層，每層有4個月餅。月餅餡料係奶黃，中間有細細粒嘅蛋黃。唔會太甜，容易入口，但餅皮偏濕,質素只屬一般。

與好友相聚，想揾間好d食中菜，朋友提議唐閣，因她經常去該集團既餐廳用膳，口碑不錯地方不算大，環境不錯，不過枱與枱之間空位不夠，如果隔離枱高談闊論，就會覺得好嘈柚子鱈魚，味道還可，但有點兒亁身糖心鮑魚，好好食，柚皮可夾個汁，冬菇入味，鮑魚啱啱好，當然只收三百八一隻，唔會有太大隻既糖心鮑炆頭腩，好香，腐皮好入味，頭腩一d都唔腥富貴雞，不錯粟米羹，冇特別薑汁芥蘭，超好食，又嫩，又甜雪烚紅蓮，過甜服務不錯，食物可以，價錢都可以接受！

今次嚟到朗豪酒店的唐閣用餐，我們一行四人點了些點心及例湯。值得一讚的是煎腸粉，沒有油膩的感覺，外皮煎得很香，帶點適度'脆'，好味，有些驚喜。燒肉外層鬆化，都不錯。至於例湯是海底椰响螺燉雞，味道較清淡，好像沒有落鹽。其他點心沒什麼特別。而甜品叫了杏仁茶，還可以啦。

昨天有幸，經朋友介紹認識了一班識飲識食的朋友。還帶我到尖沙咀吃了一餐不得了的午餐。目的地是位於朗廷酒店內的唐閣。途中才從朋友口中得知此店是米芝蓮星級食府，即時對它興趣大增。由於是預早訂了房的關係，我們一到達就直入貴賓房，沒有什麼機會可以看到大堂的裝修，但房內裝潢則完全地帶出了中國古代（應該是唐朝罷？沒有到過，所以說不出來）的豪華感覺。一張十四人大枱，舒適的坐椅，寬闊的空間，精緻的餐具再加上有專人在旁侍候，感覺超然。是日的菜式是事前安排好的，就前菜已經有五道。其中蜜汁叉燒和燒腩肉在平凡中盡顯不平凡，义燒肥瘦適中，蜜汁鮮甜，燒肉則皮脆肉嫩，令人回味無窮。柚子蜜鱈魚醬汁甜酸度剛剛好，鱈魚炸得甘香軟滑，作為開胃前菜真是無械可擊，全枱讚不絕口。個人最喜愛的是涼拌響螺片，鮮嫩爽口，連伴碟的海蜇亦做得毫不遜色。家鄉炒蜆肉用料簡單，只以蝦米，紅黃椒等和蜆肉一起便可以炒出層次分明的味道，廚師的心思和功力可見一斑。隨後是五款特式點心，重點必定是落在那鮑魚花膠酥和XO醬煎腸粉上，以原隻鮑魚配上上等花膠，焗於鬆化的餅批上，極盡華麗。XO醬煎腸粉的XO醬味香濃而鹹度適中，難怪朋友整力推介，腸粉煎成外脆內軟，和一

唐閣是香港朗廷酒店旗下的粵菜館，跟明閣同屬朗豪集團，兩者同樣獲得米芝蓮評級。唐閣一如其名，以唐朝盛世為主題，在裝潢上處處均展現了唐代的輝煌氣派。從酒店那邊走來，沿路的大理石梯兩旁都灑滿了新鮮的粉紅玫瑰花瓣，感覺既奢華也很夢幻。餐廳分上下兩層，上層入口處擺放了一尊唐三彩陶馬和一些中式掛畫，整體裝飾以紅金兩色為主，很有古波斯帝國的風情。正中大廳頂部架起了一個小小的紅色布幕，柔和的燈光映照在縐起來的布匹形成的光與影非常漂亮，彷彿突然闖進馬戲團的帷幕，隨時會有特技人、動物、小丑、魔術和其他雜技表演者跑出來似的。一般中菜餐館的大圓桌都會擺放玻璃轉盆，放便客人夾菜，不過小小的兩人圓檯竟放有直徑手臂闊的小轉盤則比較少見。二人桌本來就伸手可及，雖然說並無實際功能，不過我還是覺得很有趣很喜歡。翻開餐牌，感覺上點心的選擇不多，只有大約二十款。星期一至六有$280的點心套餐提供，連點心甜品一共六道菜，感覺很超值。先來一籠蝦餃，形態很優美，摺口亦非常漂亮，皮薄透明，不過整體賣相就是差明閣一點點，少了一點綠意，顏色不夠豐富，內餡咬開亦沒有爆汁的驚喜。內裡的荀粒無疑是增加了蝦肉的爽囗感，但完全嚐不到蟹肉，有負「鮮