唐閣

原本打算是到海景嘉福酒店的中菜廳--海景軒用膳，想不到回覆是最少一個月前訂位…想不到是如此的搶手，所以最後改為朗廷酒店中菜廳「唐閣」。「唐閣」以暗紅色為主調，裝潢雅緻，甫坐下，待應便細心招待奉上冷水。先來兩碟小吃，豬仔腳軟腍滑溜，簡單但顯功力花枝卷…吃不出不麼特別，沒有驚喜竹苼鮮菌冬瓜盅，清香鮮甜，雖然是一道素湯，但當中的各類鮮菌都已能帶出香甜，而且湯很清新，比起肉湯又是另一番的味道脆皮雞的確皮脆肉嫩，外皮脆帶咸香，而且皮下脂肪不多，沒半點肥脂感，非常不錯本來想點的虾球，想不到居然售罄，改為這裏的招牌菜「三蔥爆龍蝦」，龍蝦炒後香濃非常，連殼都變得脆脆的，但當中最引人的卻是當中的「蔥」，盡吸精華，很好。想不到花上六百多元-…最好的是「蔥」。瑤柱燴西蘭花是合格的水準，因為始終是基本的菜式。(忘了拍照~-~)甜品是紅豆糕，每口都是微微的紅豆香，不過甜…不錯。(忘了拍照~_~)

要吃好點我推介唐閣，環境靜，靚，服務也十分好食物很細緻好，當然價錢也其他高，但也許是合理的，有服務有質數當然會貴點。我很喜歡吃那裏的片皮鴨，每次去都必叫這個個，當然是因個人喜好，唐閣的片皮鴨不連肉的，每一個片只有薄薄的皮，十分脆，推介。中間的是唐閣得獎菜式，名字忘記了，是龍蝦來的。可能期望太高的關係，反而這個不覺太特別。總結餐廳食物有水準，服務也十分好，環境也非常舒服，是推介的一間高級飯店。

This was a classic Chinese restaurant with all the red carpets and crystal ceiling lightings. It might sound gaudy but this was considered as classy in the old days. I felt myself going back to the 70s when the manufacturing industry started to blossom.But back to the food...We decided to treat ourselves a quintessential dim sum lunch at this Michelin restaurant.Shrimp dumpling—Not only shrimps but pork was also used for the dumpling fillings...This made the shrimp dumpling tasted authentic. Alt

很久沒有去到唐閣，女人生日一定吾可以失禮，帶她去唐閣一定冇事，有氣派得黎又有氣氛。未到唐閣早已左openrice睇定有乜好食。去到自然。心裡早已算定叫乜了。1. 得獎名菜 - 三蔥爆龍蝦：三蔥就是，大蔥、洋蔥和青蔥，買相一流，很干身，紅紅綠綠的配答讓人口水直流。龍蝦肉炒的火候適宜，很嫩很入味，有點辣辣的。整道菜不會很油，讓人吃了還想吃，對得起招牌的稱號。2. 唐閣寶盒飯：賣相是滿分，那個蟹盛器實在太華麗了．蟹蓋內釀了炒飯（不是蟹肉），是有點奇怪，原來蟹蓋純是裝飾之用．3. 焗釀鮮蟹蓋：焗釀鮮蟹蓋 - 蟹O既鮮味配合洋蔥O既香甜, GOOD！4.焗釀响螺：這個就真的是焗出來的了, 將响螺肉/豬肉切成很細很細的粒狀再混合葡汁上加少少芝士焗完拿出來, 由於此葡汁味重, 只能食到少少螺肉的質感而食不出螺肉的味道來, 相比蟹蓋的份量這個餡的份量也較少, 可以說是給比下去了, 不吃也沒啥損失5. 魚腐竹生時菜（吾係好記得）：一般la，成晚最差。（係OPENRICE冇見人食過，不過個女人話要）即克賴野。不過整晚環境氣氛一流，氛氛暗暗，女人見到呢個地方，實暈LA，不過我個荷包.............

唐閣裝修高貴但略嫌昏暗，細枱上有個迷你轉盤，只可放三籠點心，令人有點啼笑皆非。侍應送上三小碟，咋看其中二款以為係前菜開胃小食，點知全部都是勁辣的小食，由其係中間個款原來係又咸又辣的辣椒， 令我頓時舌頭喪失味覺。 叫咗3款餃子， 鮮蟹肉粉果 $9O，鮮露筍蝦餃 $48 及銀杏百合帶子餃 $48， 3樣都做得出色，皮薄餡靚。 魚翅海味雞湯餃 $90， 個餃入面料不多，不過不失。鳳凰煎珍珠雞 $48，煎得好油，仲有叫黑豚肉炒腸粉 $48，亦係成碟油。唐閣蒸的點心好過煎的點心好多。

朋友一直都好掛住唐閣隻三蔥爆龍蝦,於是今日同朋友再來食, 點知....隻龍蝦一到就發覺唔對路, 之前食隻龍蝦好乾身, 好有香味, 不過今再來發覺同之前完全唔同又唔夠乾身, 又無左蔥既香味.於是我地問個staff, 問佢地個大廚係咪放假, 佢話唔係, 大廚仲係度.我同朋友心諗, 如果同一個人煮點會差咁遠.後來上網見到, 發現佢地個大廚真係走左.原來蕭師傅去左中環一間新開既店, 我下次一定要去試而呢度我估我短期內都唔來lu P.S. 其他餸味道一般啦!

3-5-2013(五)是日中午，德國老外學生約我吃午飯，地點選在他公司附近 朗廷酒店 內 的 唐閣。2013 年，唐閣 被米芝蓮評為一星級食府。 我從沒到過這兒吃飯，好！今天就試試吧！是次，最想說說其名菜 唐閣寶盒飯 ，大家來到記著必點啊！ 唐閣寶盒飯 ： 上桌時已被其精緻的盛載器皿吸引著，此店運用金蟹殼來盛載炒飯，真的第一次見，十分搶眼、奪目呢！炒飯裡有雞蛋、魚肉、蟹肉、蝦肉及帶子等，堪稱 海鮮大雜燴，鮮味＋足！然後把炒飯釀入蟹蓋內，並以芝士及白汁鋪在面上烤焗，飯炒得乾身，粒粒分明，芝士汁濃郁，卻又不會搶盡材料的鮮味，剛剛恰到好處；整盒飯的分量不算大，我們各自點叫一客，才能滿足食慾！埋單共約 $1100，非常好吃！誠意推介 - 唐閣！

上午十點半到達香港國際機場，提好行李、出關、搭上機場快綫，到達入住的朗庭酒店時已接近午飯時間。我早有準備預定好了位於酒店二層唐閣的午餐。唐閣環境幽雅，幾乎滿座但是卻一點都不吵鬧。來之前做好了功課，知道哪些是招牌菜。可是只有我和媽媽兩個人，三歲的妹妹正在熟睡中。我們倆也吃不了多少菜，再加上媽媽喜歡吃素多一點。但是我這個人還是喜歡點很多菜，這次的量控制的很好。先說說蔬菜。媽媽想吃特別一點的蔬菜，不想局限於清炒或者上湯。服務員推薦我們這道北菇紅燒滑豆腐。味道不錯，豆腐有嚼勁但是又不會很老，醬汁的味道很好。事實證明出來點菜點紅燒的總不會錯。媽媽和我都很滿意。北菇紅燒滑豆腐 xo醬炒腸粉。之前有看過食評說唐閣的xo醬做的不錯，想必做出來的炒腸粉味道也很好。端上來就聞到了濃濃的xo醬味。腸粉炒的很好，沒有多餘的一絲油分。咬一口也很入味，腸粉口感整整好好，xo醬味很濃，但不會太鹹。滿意。xo醬炒腸粉唐閣的招牌菜－－三蔥爆龍蝦。所謂三蔥，也就是大蔥、洋蔥和青蔥。紅紅的龍蝦有著綠色的青蔥和香菜點綴，讓人口水直流。撲面而來的香味讓我和媽媽都忍不住拿起筷子。龍蝦肉炒的火候適宜，很嫩很入味，有點辣辣的。整道菜

是晚,我首次來到朗廷酒店,約了位外國先生晚膳,先生很有禮,問我想吃日本菜或是中菜等等,之後,我們都選了中菜,和外國人吃中菜,這種感覺是相當新鮮。他說這餐廳得不錯,他就於今天午飯來吃了點心,我們等侯帶位,知客小姐問我們介不介意坐近門口,先生不喜歡,問有沒有樓上的雅座,於是我們被安排到樓上進膳。一開始,侍應問我們要喝什麼水,先生選了sparkling water,這裡果然是招呼外國人的,我原本想問先生要點什麼茶,對中茶是否熟悉,原來他打算點餐前香檳和紅酒。這三道醬汁,不太清楚可以配什麼,如果侍應可以主動提一提,就更加好先生讓我點食物,我選了很久,因為我怕點了不合他心意的,不知道外國人口味,於是我點了一道,其他是先生再跟侍應推介商量的，前菜點了兩份,侍應好細心問我們要half定要regular,因為怕我們吃不了太多,我們就只有兩個人,於是我們都決定要half，先來了香檳,再來紅酒,侍應先讓我們淺嚐紅酒的味道是否合心意,這枝紅酒很棒,很清徹,很容易入口，先生說認為點心配中國茶,而紅酒就配這nice dinner。由於我們是share吃,侍應於每碟菜上枱前都會先給我們看一看,再到另一邊替我們分菜

是晚再來唐閣，從電梯進房的途中，見到其中一面的大廳熱鬧非常探頭一看，原來正在舉行婚宴，大廳用上紫色作主調，看起來高貴典雅，氣派十足!現在我倆正好也在搜尋設婚宴的地方，看來這裡也是一個考慮之列，一於稍後再問詳情貴賓房裝修精緻，帶點古典氣派，旁有一張沙發及茶几，讓客人未進餐前可以先談談天，十分細心人已到齊，也事不宜遲，首先要嚐的，大家可能估不到，是唐閣自家製的XO醬上次拿回家用XO醬來炒雜菜，就連平時奄尖的父親也大讚惹味用料包括紅辣椒,蝦米及元貝等，當然也少不了其秘製醬汁味道微辣帶甜，既十分惹味，也容易令人接受不知不覺，也吃了兩碟，感謝侍者的細心，不停為我們補給酒味加上美國蠔本身的鮮味，真令人食指大動以白雪雪的蠔殼盛著燒好的美國蠔，賣相美觀討好用美國蠔，是可預期的多肉多汁少了海水味，取而代之，是香濃的酒香，別有一番風味又是另一賣相精緻的菜式，單以眼看已令人垂涎欲滴面層是以新鮮蘿蔔捲著蟹鉗中間是以條狀的大菜糕來做出素翅，最底部則是豆腐，結構頗有心思當中亦有了黑松露，不過味道未夠突出蟹鉗味道十分鮮美，肉質嫩而鮮甜這是唐閣的招牌菜之一早於2002年，已在美食之最大獎的龍蝦組獲得至高榮譽金獎身邊的

Came here to celebrate dad's birthday and enjoyed the quiet relaxing atmosphere, quality food and excellent customer service immensely. We would definitely come back again and definitely recommend this restaurant to everyone!We were extremely impressed with their customer service, waiters and manger were extremely attentive and polite but never intruding.肆式拼盤Was a combination of BBQ pork, BBQ duck, deep fried eel, octopus sashimi and jellyfish. BBQ pork was 半肥瘦 and full of flavour but was slight

與「唐閣」同系的朗豪「明閣」，一向是我的心水中菜廳之一。這次特意來到朗廷酒店，米芝蓮一星的「唐閣」，試了一系列的大菜。首先不得不讚「唐閣」自家製的 XO醬，香辣惹味，我們眾人合起來也應該吃掉了人家一整瓶啦！「砵酒焗美國蠔」蠔，一向是我心水的海鮮三甲。用料方面，大廚放棄了大而無蕩的桶蠔，選用了美國生蠔，灑上砵酒再焗，加熱後酒會化身成糖份脆脆地包著生蠔，味道很不錯吃。「黑露凝脂鮮蟹拑」精緻的賣相，先要解構一下它的組成。碟底是嫩滑豆腐配素翅，面放新鮮大蟹拑發蟹黃，用白蘿蔔包著，再放黑松露片。蟹肉挺新鮮，整體味道則較清淡，若松露下得重手一點相信效果會更理想。「三蔥爆龍蝦」這名菜曾得到「旅發局美食之最大賞」龍蝦組的大獎，非吃不可。本地龍蝦共重約兩斤，所謂「三蔥」就是青蔥、洋蔥及紅乾蔥，用來快炒龍蝦球，龍蝦肉彈牙，醬汁夠惹味，我覺得襯 Pinot 紅酒該會很不錯。「富貴鹽香雞」有點似鹽焗雞，雞強調是吊起來風乾，所以雞皮特別脆。我吃的是雞胸部分，肉不算超嫩滑，但整體調味惹味鹹香倒是沒錯。「魚湯翠綠白玉竹笙」要泡製好喝的魚湯，秘訣是要用不止一種魚來熬製，這道當然也不例外。我一向愛喝魚湯，甜美又有益，女

XO Sauce here is very good -It is not only just about Conpoy, but has Hams and Diced Seafood. Eat more ! .Chili Paste, Hot Green Chilies and Vegetarian XO Sauce -The latter is a novelty and quite addictive as a Vegetarian chili sauce.. .Freshly Shucked USA Blue Point Oysters fried with Port Wine Sauce 砵酒焗美國蠔 – $260The major point is that these are shucked alive just before frying, as most other shops resort to those bucketfuls of briny-solution soaked oysters. Not here! My photo surprising

前一陣子，才跟朋友說起下一次茶聚或吃飯到中菜廳的地方，當中也有提及朗庭酒店的唐閣，它曾經選為全球最佳酒店食肆之一，今年也是米芝蓮一星店，這星期五晚，獲公關邀請前來飯聚，在私人貴賓房內，環境寧靜，享用晚膳也倍感舒適。另外，不得不讚賞是餐廳經理，還記得其中一位朋友於數月前曾來過吃飯，記性真的令人佩服。侍應先送來的醬汁，有辣椒醬、小青辣椒及素XO醬，另外每人也有一小碟XO醬，這個辣味恰好，期後伴上飯吃更添惹味。第一道菜的是砵酒焗美國蠔，蠔放在洸淨的白色蠔殼上，擺設花了一點心思，雖然它不算十分豐滿大隻，但味道也鮮。砵酒加熱後酒精會揮發走，剩下的糖份包著蠔身，炸後味道香甜，又帶微脆，也都不錯。黑露凝脂鮮蟹拑，$200，白蘿蔔片包捲著新鮮蟹拑，內裡還夾著黑松露片，松露味道不十分香濃。蟹肉質感頗為挺實，微鮮中也帶淡薄的松露幽香。與底下的豆腐間是夾著像用大菜糕來造的素翅，令口感層次更多。三蔥爆龍蝦，美食之最大賞 龍蝦組 至高榮譽金奬，每份價錢$690，而這裡是兩份份量。這得獎菜式以洋蔥、乾蔥及青蔥來炒龍蝦，蔥段未算十分惹味香口，但龍蝦肉也帶點爽彈及鮮甜。富貴鹽香雞，$390，把熱熟油淋上雞上炸至全熟，

難得與妹妹一起星期五休假，可以避過週未的擠湧，與媽媽一起到唐閣品嘗名貴精緻點心！好的開始，先來一人一隻【鮑魚酥】，一口一鮑魚，鮮味鮑汁溢滿口，非常美味！來到唐閣，當然要吃特別的，這【龍蝦餃】點心，餃中大大塊的龍蝦肉，肉質結實，清甜爽口，毫不油膩，大滿足！每款點心用料都十分講究，這籠是【黑豚肉燒賣】，肉質是頂級的，完全沒有肥豬肉的膩口感，點上伴碟的豆辦醫，是最完美的燒賣！這個像义燒酥的其實是【酥皮鵝肝糯米雞】，一咬鬆化即溶，鵝油香滲入糯米，這味比較肥膩，少吃多滋味！無論如何都要試一試這招牌巧手的【XO醫煎腸粉】，腸粉煎得很香，薄薄的脆皮，外脆內軟，XO醫份量剛好不會過鹹，果然名不虛傳！星期五的例湯是【金銀菜白肺湯】，是婷婷至愛的湯當然要點啦！不過味道一般，比較清淡，有點兒失望！唐閣環境高雅清靜，五星酒店服務，高水準菜色，宴客款待不失禮，難怪成為教授們請客慶功的飯堂！