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2011-10-09
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自問是個怪人，愛飲茶，卻不大飲茶！準確一點，愛上茶樓飲茶，卻只是想吃口熱辣辣的點心。有台灣朋友問：「怎麼香港的茶樓酒家都只在早午市供應點心？大家晚上都不愛吃嗎？」實在有點答不上來，若真的是文化或約定俗成，大家都習慣只在早上吃點心，怎麼添好運門外不分晝夜地塞滿了人？早上或中午到茶樓飲茶，還沒出發已可想像到人聲鼎沸，茶客間笑聲，講話聲此起彼落，從前還會夾雜著點心車嬸嬸的叫賣聲。這種嘈吵，好像跟茶樓密不可分。也不好說是文化，但在香港，熱鬧幾乎就是飲茶的代名詞。有時候也會忽發奇想，西方也有tea time，也有點心拌著吃。不過，時間換成斜陽影照的下午，環璄，也卸下熱鬧，換上優雅恬靜的大衣。直至遇上唐閣，才發現中式飲茶也可以換個妝容，邊吃中式點心，邊像西式下午茶般享受閒適。跟朗廷酒店好像結下不解之緣，除了上次介紹過的Main St. Deli，這次介紹的唐閣也座落於朗廷酒店。吃過不少酒店的中菜廳，卻沒一家像唐閣般有着如此清幽的感覺，高挑的樓底，分成兩層，大廳雖不算開揚，但刻意減少餐桌數目，讓食客有舒適的感覺。在門外報上名字，坐好，點好茶就慢慢細閱餐牌，是日只吃個午餐，不想太豐富，隨便點幾款點心就
準確一點，愛上茶樓飲茶，卻只是想吃口熱辣辣的點心。有台灣朋友問：「怎麼香港的茶樓酒家都只在早午市供應點心？大家晚上都不愛吃嗎？」實在有點答不上來，若真的是文化或約定俗成，大家都習慣只在早上吃點心，怎麼添好運門外不分晝夜地塞滿了人？
早上或中午到茶樓飲茶，還沒出發已可想像到人聲鼎沸，茶客間笑聲，講話聲此起彼落，從前還會夾雜著點心車嬸嬸的叫賣聲。這種嘈吵，好像跟茶樓密不可分。也不好說是文化，但在香港，熱鬧幾乎就是飲茶的代名詞。
有時候也會忽發奇想，西方也有tea time，也有點心拌著吃。不過，時間換成斜陽影照的下午，環璄，也卸下熱鬧，換上優雅恬靜的大衣。
直至遇上唐閣，才發現中式飲茶也可以換個妝容，邊吃中式點心，邊像西式下午茶般享受閒適。
跟朗廷酒店好像結下不解之緣，除了上次介紹過的Main St. Deli，這次介紹的唐閣也座落於朗廷酒店。吃過不少酒店的中菜廳，卻沒一家像唐閣般有着如此清幽的感覺，高挑的樓底，分成兩層，大廳雖不算開揚，但刻意減少餐桌數目，讓食客有舒適的感覺。
在門外報上名字，坐好，點好茶就慢慢細閱餐牌，是日只吃個午餐，不想太豐富，隨便點幾款點心就足夠。
XO醬煎腸粉挑點心時隨便問了女友一下她要吃甚麼，一向沒甚麼意見的她就執意地說：「XO醬煎腸粉！」不禁笑了一下，有品味。唐閣的XO醬煎腸粉可算是最精彩的點心。在外面吃過不少類似的點心，說是XO醬，但一點也不香；說是煎，倒不如說是炒，或是撈吧！就算是三星的新同樂，也不及唐閣來得巧手。
看賣相，比一般的出品更乾身，第一次看到還以為出了問題，怎麼會這麼乾。咬一口，卻是驚喜。XO醬濃郁誘人，豐富了腸粉的味道。最精彩是腸粉的質感，外脆內軟，腸粉皮輕煎後酥脆可口，但中間還是軟滑細緻。這種質感，絕不是快炒可比擬。單是這個腸粉，就讓人滿足不已。
黃金花姿卷看名字真的不太知道是甚麼，難道會在點心來一道鹹蛋炒花枝？想不到是以花枝膠製成餅，再裹上脆皮炸香而成。黃金外衣香酥可口，花枝也彈牙鮮美，中間還釀入一顆芹菜粒，清香怡人。也可蘸點甜酸汁，味道更豐富。
雜菌粉果看似平平無奇的一道點心，用筷子夾起時，已發覺粉果皮非常軟糯，咬下去，粉果皮果然軟糯黏牙，中間的餡料充斥不同菌香，最初味道恍似清淡，細味下，菌香越演越烈，簡單可口，是清淡卻不平淡的一道點心。
龍蝦瑤柱灌湯餃點菜時已經在想，究竟是灌湯餃還是泡湯餃？不知怎的，要吃台式灌湯小籠包不難，要吃廣東式的灌湯餃卻非常難。印象中只有幾家老店才有供應古法灌湯餃，現在，說是灌湯餃，賣是大多是把餃子放到湯中，成為泡湯餃。送上來，果然是灌湯餃，真的有點失望。不過看到湯底，清徹泛着金黃色，喝一口，濃郁鮮美，絕對是上乘之作。舀起飄浮在湯中的龍蝦肉來吃，肉質彈牙鮮美，雖泡在湯中，卻保持肉質細嫰動人。最後品嚐湯餃，蝦肉豬肉比例得宜，味道比想像中出色。這個湯餃算起來快HK$100一隻，不便宜，但還是值得。
鴨絲腐皮卷一直對某些點心情有獨鍾，腐皮卷是其中之一。煎香的腐皮卷，不論中間是釀入了鮮蝦還是肉碎，一樣是美味之選。看到餐牌上有腐皮卷，還要是新組合，釀入鴨絲，怎可能放過。送上來時，邊拍照，邊聞到腐皮卷的香氣，真香得要命。忍不住立時送入口，燙口卻不掩美味。如果只是腐皮配上鴨絲，味道和質感實在有點平凡，想不到中間還釀入了榨菜絲！榨菜應該經過多翻沖刷，清淡不搶口，配搭甘香的火鴨絲，藏在腐皮之內，味道和諧不衝突，非常精彩。絕對是創新又成功的例子！
吃過幾款點心，也來了兩道甜點。黑糯米雪糕，最初在腦海中還以為是黑糯米味雪糕。想不到是黑椰汁黑糯米配上雪糕，哈哈！黑糯米香甜軟糯，配上雪糕，冰涼感覺透心，普通卻是美味。另一款是花香豆沙軟糕，看中文名字以為是帶花香的軟糕，看英文才知道花香的花，是指花生，真可愛！像書卷般的軟糕，一邊是豆沙餡，一邊是花生餡。想了一下，該分開來吃還是一口吃盡兩種滋味……一下子把整塊軟糕塞進口，質感軟糯卻不失彈性，淡淡然的米香襯托出豆沙的香甜，還有花生的酥香，兩種味道在口中交錯，特別滋味！總計：HK$560
在唐閣飲茶，不單食物好吃，環境和服務也是一種享受。細心留意，侍應分成三種，有負責寫菜的部長，負責引領和斟茶的女知客，還有負責傳菜的侍應，三者客司其職，不會出亂子，也不彼此交談，食客可安安靜靜的享受一頓中式飲茶時光。上菜時也傳菜侍應，也細心地把點心輕放到桌面，不打擾食客。知客適時伺機換碟和斟茶，食客沒碰過茶壼一下，茶杯卻永遠不空。
真的喜愛這個地方，除了食物出色，還有這份足可讓人放鬆的時光。
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