和牛燒肉‧純

營業中

休息中

朋友到了日本旅行不時傳我她的日本美食圖日式燒肉, 刺身海胆壽司應有盡有害我都恨得牙庠庠了所以這天就來個借口約了好姐妹來到位於尖沙咀的和牛燒肉純來享受一餐好味高級的日式燒肉...嘿!餐廳應是走高檔路線在店外就己張貼了多款名貴的牛肉有些是一塊就索價千多元了不過個人覺得有時人一世物一世都應該適當時候侍自己好點而且餐牌都有其它經濟點的牛肉可選所以就徑直入內了~坐好后, 打開餐派內裡的選擇很多呢~~由於這裡是主打高級和牛闗係牛的各個部位你都可以品嚐到想吃多樣化點, 可以選盛合想單點試真一點各個部位亦可以單點某部位來細意品嚐呢~~我們二個女生點了3款不同的肉類來嚐~~先上桌是佐賀黑豚豬腩肉~~顏色相當鮮明, 呈現出光澤感來肉眼看上去相當新鮮!!!油花分佈平均味道有點像煙肉但它的肉質是更嫩滑和多汁而且邊位一點都不肥膩一口咬下去, 油花四濺豐膄的肉香在口腔內四濺相當美味!再來是日本產和牛三角牛排肉賣相精美, 每件美美的和牛都挑列整齊呢~~賞心悅目~~原來牛三角是牛的胸部份這部份不會常被碰撞所以油脂會較為旺盛燒好後肉質相當細滑而且絕對是一咬即溶化的感覺油花相對較多吃後令到齒頰留香愛香口豐膄的你一定會愛上

幾個月前整親個鼻，咁我都係一個貪靚的女仔，所以半被迫的暫時唔食牛肉，仲枉為自己係牛魔王的女兒，見個傷口好似都無咩事，趁朋友生日，又係時候去燒一燒和牛！當晚去的和牛燒肉純，最出名可說是飛驒肉，去到的時候，見到一大車的國內鴨仔團的衝入大厦，以為國內的大媽大叔咁識食，當刻雅興即散，立即想走，幸好發現他們是到樓上的茶樓，應該是吃團餐吧！店家除了賣飛驒牛外，亦有供應日本和牛紅肉，這款被喻為最健康的和牛也，低熱量又低脂，適合關注健康的人士先來的是比較淡味的牛舌，薄薄的一片，以鹽花簡單調味，突出和牛本身的味道薄切的關係，略燒一會就可以享用，口感爽脆不膩，牛味明顯又香濃～厚切牛小排油花都幾明顯，有少許筋位，以鹽略為調味朋友四邊輕輕略燒，把肉汁鎖住在裡面，牛味比先前的牛舌更為香濃，口感柔軟中又帶有適量嚼頭！最後是A4和牛，取於牛脾內側的位置，單看白色油脂的部分比肉的紅色多上至少一倍，不問而知，油脂是挺高的！放左烤爐中，不消一會就看到油脂在湧出來，有時甚至出現搶火的畫面，正！油脂極高，加上薄切的關係，入口都幾漏下，所以試一次就夠了店家準備了兩款的醬汁及檸檬片，因為和牛味道好鮮肉甜，根本不用點醬汁，不過A4

大頭仔是夜在不告知我的情況下帶我到了此餐廳。一看樓面已覺得是較高級的日本料理啊！早知穿得得體一點。因是夜是大頭仔安排，故點什麼就由他拿主意吧！我們倆因太晚吃午餐都不是太餓，便點了些燒肉來吃。每位店員都很細心的介紹著每樣食物。而且每一碟食物上桌時都會稍作簡述。第一碟是牛腩排位置。油脂感較高，一咬下油便溢出。油香滿溢。第二碟是牛肋脊骨。油脂感明顯沒有第一碟那麼高，肉質較軟稔。質感是最好的。最後一碟是西冷。這是中間的口感，肉質軟稔而且油香味道適中。餐飲點了一杯白酒和梅酒一杯。梅酒好喝啊！最後飲飽食醉後，店員遞上熱茶。止膩消滯一流。臨走前，店員遞上一小包紙巾，很貼心啊！

男友是典型食肉獸，就是那種無肉不歡，而最愛吃就是牛肉，早前因為修身關係，已經有一段時間沒有和他外出吃飯，本想與他好好的大吃一番，可惜他又不在香港，到現在我對韓食有點膩了，他卻說要我陪他吃韓燒，為免不想想掃他興，我便提議吃日式燒肉。說實，我是第一次來這家餐廳，只知道它是和牛專門店，而且價錢比較高檔，所以質素有一定的保證。 先點一杯白桃mocktail來喝，它的味道有點像白桃梳打，雖然白桃味道較清淡，但味道甜甜的，個人認為很對胃口，非常好喝。吃燒肉先從味道較淡的食物開始，那就由我最愛的牛舌開始吃起吧。一直認為薄切牛舌較厚切的美味，因為入口時會帶有爽口彈牙的口感，而且燒烤的時間也不需要太長，略略的待牛舌轉色後就可以享用。而這款薄切牛舌的味道超讚，牛舌非常柔軟嫰滑，帶有點點的油份，入口時牛香味道挺濃，即使不點任何醬汁，也會覺得相當甘香，細嚼時還會有淡淡的燒烤味道湧現，超級美味。 看著這塊日本產上肉眼，就已經叫人著迷，它的色澤相當鮮嫰，脂肪分佈平均, 霜降紋理清晰細緻, 質素非常高。 個人認為上肉眼的味道挺嫰滑，入口時帶有點軟腍的口感，而且味道非常甘香，牛香味道極重，肉汁豐富，吃後整個口腔都帶有

It is high time to have some high quality Japanese Wagyu Yakiniku, since I am tired of Korean BBQ for now. My friend recommended this restaurant in Tsim Sha Tsui, and I found out they have so many branches in Japan too. And I did a little bit research before I go, I found out they offer Japan Black Cattle (Kagoshima Wagyu) that are raised stress-free with superior farming technique and care using a feed system that is perfectly matched to the southern country climate. And the Japan Black Cattle

上次在銅鑼灣店也吃過一次和牛燒肉。純，今次友人升職請客那小妹就推薦這店。上次銅鑼灣店空間有點細，尖沙咀店面寬敞得多。兩個女孩子點了三種是令燒肉，日本產雞肉大腿肉，肉眼扒跟厚切牛肩頸。特上和牛牛肩眼厚切$480 在銅鑼灣也吃過這道和牛，所以推薦給友人一試。今次吸取上次經驗，輕輕把兩面翻過燒至七成熟，烙印一格格便可食用。今次的油花比上次的強得多，入口油脂滿溢口中。只要輕輕一口咬開，便入口即溶，上次還帶點嚼咬，今次的油脂令小妹一次難忘。每道燒肉旁也會附上一些蔬菜的，例如冬菇，粟米跟紅椒。小妹燒香冬菇至乾身，冬菇收縮後大小也沒有太大影響，入囗頗香燒烤味，沾上燒肉汁會更惹味，甜甜的醬油香，不會太單調且頗健康的。粟米燒烤時應把粟米芯朝下，粟米會能保持有水份，入囗清甜，粟米汁也不少。評分：8/10特上日本產和牛肉眼 $550 油脂分佈由外而內，調味有微微的汁醬跟少許黑椒。油脂在烤板上慢慢溢出，細嚼下油份滿滿。和牛肉汁隨油脂一同溶於口內，肉汁也不小。評分：8.5/10日本產雞肉大脾肉 $120 調味的只有少許的黑椒跟鹽巴，在爐上烤至乾身，入口比一般的雞肉肉質結實，雞味濃郁。黃金色澤的雞肉加

正所謂「人一世、物一世」，對於幾百蚊一碟既高級和牛食材平時聽就聽得多，但講到真係去食就真係一生人第一次，講出黎都大鄉里！不過算啦，反正「一生總要豪一次」！和牛燒肉‧純位於尖東既3D館隔離，由港鐵尖東站出發約十分鐘就到，唔算難搵。唔講唔知，「純」原來已經喺東京開業15年，喺千田同都港區都有分店。呢度標榜只售賣高級日本和牛食材，「不時不食」供應好似佐賀、宮崎、飛驒等地既和牛品種，一切以優質行先！巨峰梳打+白桃汽酒 ($48/$50): 巨峰梳打非常之易入口，甜甜地非常適合食和牛時淡化口腔既油脂感。至於白桃汽酒方面感覺非常特別，同平時既Cocktail有少少唔同，相對酒精既感覺冇咁濃烈，非常適合果D好怕飲左少少酒就「面都紅晒」既女仕們！不過，兩杯飲品既冰好似大粒左少少，如果用返細少少既size咁就perfect喇！特選和牛西冷 ($550): 一分錢真係一分貨，基本上只需要放喺爐上面燒約三十秒至五成熟左右即可食用。肉質非常鮮嫰易入口，而且肉既紋理同脂肪比例剛好，整體質感唔錯。不過，可能因為用左牛既「前腰脊肉條」既關係，整體感覺好似比較油左少少，對於鍾意食D較瘦既肉既朋友可以over左少少。特

酷愛日式燒烤的友人, 嚷著要吃一頓正宗和牛燒肉宴, 我唯有捨命陪君子吧, 反正我沒吃過, 也想看看到底和普通的牛肉, 分別在哪裡。對尖東不太熟悉的我來說, 尋找希爾頓大廈是有點困難, 原來就在半島中心對面, 同層有3D館。餐廳中央有一些日本酒DISPLAY。座位很寬闊舒適可以用平板電腦點菜, 很方便, 當然, 如果想要人性化一點的, 也可以找店員查詢和落單啊。店員會詳細講解和推介食物呢。由於我們都沒吃過和牛, 店員推介我們試三款和牛, 也對的, 來專吃和牛的店, 專攻和牛吧。餐廳細心的提供了毛巾左邊的醬汁是帶少許檸檬味的燒汁, 加上點芝麻, 我主要點這個汁。中間提供一片鮮檸檬。右邊是醬油, 味道微咸適中。可以在燒肉上灑上檸檬汁和一點鹽, 想不到效果非常好, 完全帶出肉的鮮味, 又好清新。疱丁解牛的圖, 介紹牛隻不同部位, 蠻實用的。據說佐賀縣氣候溫和, 水源清澈, 土地肥沃, 空氣清新, 有專業的飼養人員對牛隻的悉心照顧, 牛隻聽著歌, 嘆著世界的生活著, 培養出高品質的黑毛和牛「佐賀牛」。 佐賀牛以肉質軟嫩濃郁、油花剛好而聞名，是名副其實的霜降牛肉，在日本和牛排行中名列前茅。巨峰梳打

秋風起，又是燒肉的時候，和牛燒肉純的風評一向也很好，加上在尖沙咀開了分店，令我這個燒肉怪魔又要走去嚐一嚐。約了一段時間，終於與朋友夾好時間，上星期來到，雖然位置方便，但我卻圍了圈地找，其實只是在3D館旁邊，有點蠢了。不過，想吃燒肉的心情仍然未減，於是打開餐牌一看，價錢都屬於中上，不過既然來得此等質素的燒肉店，相信一定是物有所值的。平常不太願喝啤酒的我，此時也放開執念，來了一杯SUNTORY的DRAFT BEER，始終燒肉與凍啤是非常的合襯的。既然今晚是牛魔王之夜，當然全是吃牛，還是瘋狂地吃，哈哈，價錢已不想再想。先來一碟【牛舌】作為熱身，平常都喜歡吃上厚身的，燒香六面才吃，實在美味，可是今天點上的卻是薄切，感覺控制的難度高了很多。幸好，小弟燒肉經驗都有番一定水平，大火燒香其中一面，趕快地翻一翻，入口軟滑帶上爽口，灑點鹽花調味，令朋友食指大動。再來一碟【日本產和牛特上小排肉】，並正想要一碗白飯時，經理很有禮貌地介紹了一道石頭飯給我們，說不如試一下這個，加上是晚有八折優惠，很抵吃，於是改點了石頭飯後，便燒起肉來。看見油花分佈平均，有點點略肥，於是便來一個猛火烤，將油份一下迫出來，吃起來邊位

在和牛專門店，真的是整頭牛的各部分都有供應。煎特選日本産和牛牛排肉($320)只需反邊一次，讓肉汁封鎖起來。這款肉味淡，厚厚的脂肪也沒有油酥味，適宜放在晚餐早段品嘗。日本産和牛三角牛排肉($350)是最好的牛排肉部位，活動不著那個位的肌肉，所以脂肪積聚很多。從顏色上已看到極高的脂肪含量。完全是入口即溶的口感，牛肉味相對其他部位的牛排肉濃。換一換口味，日本産和牛肩眼($225)有醬汁醃過，味道再濃一點。脂肪比例較牛排肉少，肉質上較有咬口，感覺實在一點。餐廳提供多種飮品選擇。果汁適合用來去油解脂，包括進口蘋果汁及本地西柚汁(各$35)。

日本燒肉是一種在日本最常見的燒烤美食，日本燒肉在日文中讀作“YAKINIKU”，漢字亦標示為“燒肉”。日本烤肉獨具特色，講究用炭火燒烤，將事先切好的牛肉烤熟後蘸烤肉專用的醬汁食用，肉香回味無窮。一般的日本烤肉套餐有牛里脊肉、牛肋條肉、牛五花肉、牛口條。高級烤肉店還提供入口即化的雪花牛肉如神戶牛、松阪牛等高檔牛肉。對於極愛牛肉的查查來説，和牛燒肉純完全滿足了我對牛肉的渴望日本產和牛三角牛排肉是牛的前胸和肩的中間部位的肉燒的時候盡量控制好，牛肉6成熟是最好吃的，燒太久就會太靭了。6成熟的牛肉加上特製燒肉汁，肉汁鮮美，牛肉彈牙且很濃的肉味肥瘦分佈均勻，在入口即溶，感覺口感是綿的肉的裏面有點生，外面是熟的，焦香味和很脆。簡直是一級棒雖然牛肉已經很棒了，也不見得刺身方面偷懶。三文魚刺身十分新鮮，色澤鮮亮並有讓人可以接受的脂肪配合。厚切的三文魚入口滑嫩。服務也是我想稱讚的一點，服務員很nice，會主動幫我們燒肉，還能細心解釋牛肉要怎樣燒好吃

我未到過日本，但上年去過的朋友說，香港其實不少食物都比當地好味(或者應該說，適合香港人口味吧)，唯獨燒肉，完全比不上。其實理由好簡單，就是香港人希望吃到價廉物美，而食店唯有將貨就價。我朋友說，位於尖東的這家和牛燒肉純，可謂最貼近日本質素。食店表明全部真材實料，冇花冇假！貴精不貴多，一於散叫。首先是日本人喜歡的佐酒肉類，薄切牛舌。其實我自己不算牛舌愛好者（我朋友是），第一次吃到如此出色的牛舌，嗚，原來牛舌可以好好味，牛味濃郁，一點都不酥，日本牛就是不同。牛肩眼肉，這個不得了，要$225一碟，但老朋友生日，不計較啦。只能說，一吃就又升天的感覺，超級好味，從來沒有吃過接近這片牛的味道。肉味重，多肉汁，燒至五成熟最好。我朋友驚嘆，這裡最接近日本味道！簡直好像置身日本之中！和牛排肉，A5級別，不要說香港，連在日本亦是非常珍貴。和牛排入口即溶，這種口感，只有在和牛燒肉純試到，好感動！日本豚肉眼亦好好味，頓時間覺得，不只有牛才珍貴，豬一樣可以好出色。我想講，連伴碟一樣好吃，粟米好甜呢，不知是不是日本產？這裡提供的醬油，朋友說和日本吃過的燒肉店相似。我坦白說我沒沾過醬油…因為所有肉類本身已經出色到一個

不得了，日本產上肉眼，和牛肩眼，胸外腹，和牛牛排肉，全部牛肉都好嫩好多肉汁，雪花好靚，即使燒完肉汁都keep得好好，真係入口即溶，本身我係唔鍾意食牛肉個啲人，平時打邊爐，据扒都絕對唔會簡牛，自己本人唔太接受到牛肉個浸味，但今次竟然食得曬（其實都係每款食1-2舊），而男友就食得好開心，雖然價錢較貴，份量唔多，屬於高消費餐廳，不過偶然去食都無仿！日本產上肉眼 (hk$295)日本產和牛肩眼 (hk$225)厚切胸外腹 (hk$138)特選日本產和牛牛排肉 (hk$320)

高檔的和牛燒肉‧純，聼就聼得多，這次還是第一次來吃，期待。餐廳環境裝潢是傳統和式的木系, 簡約優雅, 寬敞闊落。和牛肉的色澤透紅，在網爐略燒約十多秒左右，牛肉的中心仍是紅透狀態，可見肉質一流。入口更是綿軟之餘滿腔牛肉香味。質感爽中帶嫩沒膻味。刺身拼盤- 三文魚、油甘魚、吞拿魚。剌身厚切又大件! 三文魚口感更是濃郁豐腴, 吞拿魚的甘香鮮甜,令人回味~ 

今晩, 與好姊妹的飯聚, 選址位於尖沙咀的和牛燒肉‧純, 對著火爐, 一邊談天說地, 一邊燒和牛!肉類還未送到來, 先喝一杯西柚汁. 橙色的西柚汁, 甜甜酸酸的, 還帶有不少果肉, 十分解渴.第一碟送來的, 是牛肩肉. 甫放下肉類, 侍應便告訴我們, 除了豬肉之外, 這裡的牛肉, 只需放進爐上十秒左右, 就可以拿上來吃, 過熟會影響口感. 雖然這些牛肩肉是帶點厚度, 但經過微微烤過後, 卻是軟嫩無比哩.   咦? 看這碟牛舌, 是薄切的, 烤到七成熟之後, 放進口中咀嚼, 爽爽的, 且帶點彈牙感, 並不覺得油膩.  豬頸肉是預先以柚子胡椒汁醃過, 因此, 烤熟之後, 軟腍的豬頸肉會帶有輕微的辣味, 但卻沒有什麼柚子味道了.特選和牛牛排肉的油脂, 是滿佈在整塊牛肉之上, 吃著它, 只感油潤豐腴, 口腔內充滿著「牛脂」. 正呀!