和牛燒肉‧純

日本燒肉是一種在日本最常見的燒烤美食，日本燒肉在日文中讀作“YAKINIKU”，漢字亦標示為“燒肉”。日本烤肉獨具特色，講究用炭火燒烤，將事先切好的牛肉烤熟後蘸烤肉專用的醬汁食用，肉香回味無窮。一般的日本烤肉套餐有牛里脊肉、牛肋條肉、牛五花肉、牛口條。高級烤肉店還提供入口即化的雪花牛肉如神戶牛、松阪牛等高檔牛肉。對於極愛牛肉的查查來説，和牛燒肉純完全滿足了我對牛肉的渴望日本產和牛三角牛排肉是牛的前胸和肩的中間部位的肉燒的時候盡量控制好，牛肉6成熟是最好吃的，燒太久就會太靭了。6成熟的牛肉加上特製燒肉汁，肉汁鮮美，牛肉彈牙且很濃的肉味肥瘦分佈均勻，在入口即溶，感覺口感是綿的肉的裏面有點生，外面是熟的，焦香味和很脆。簡直是一級棒雖然牛肉已經很棒了，也不見得刺身方面偷懶。三文魚刺身十分新鮮，色澤鮮亮並有讓人可以接受的脂肪配合。厚切的三文魚入口滑嫩。服務也是我想稱讚的一點，服務員很nice，會主動幫我們燒肉，還能細心解釋牛肉要怎樣燒好吃

我未到過日本，但上年去過的朋友說，香港其實不少食物都比當地好味(或者應該說，適合香港人口味吧)，唯獨燒肉，完全比不上。其實理由好簡單，就是香港人希望吃到價廉物美，而食店唯有將貨就價。我朋友說，位於尖東的這家和牛燒肉純，可謂最貼近日本質素。食店表明全部真材實料，冇花冇假！貴精不貴多，一於散叫。首先是日本人喜歡的佐酒肉類，薄切牛舌。其實我自己不算牛舌愛好者（我朋友是），第一次吃到如此出色的牛舌，嗚，原來牛舌可以好好味，牛味濃郁，一點都不酥，日本牛就是不同。牛肩眼肉，這個不得了，要$225一碟，但老朋友生日，不計較啦。只能說，一吃就又升天的感覺，超級好味，從來沒有吃過接近這片牛的味道。肉味重，多肉汁，燒至五成熟最好。我朋友驚嘆，這裡最接近日本味道！簡直好像置身日本之中！和牛排肉，A5級別，不要說香港，連在日本亦是非常珍貴。和牛排入口即溶，這種口感，只有在和牛燒肉純試到，好感動！日本豚肉眼亦好好味，頓時間覺得，不只有牛才珍貴，豬一樣可以好出色。我想講，連伴碟一樣好吃，粟米好甜呢，不知是不是日本產？這裡提供的醬油，朋友說和日本吃過的燒肉店相似。我坦白說我沒沾過醬油…因為所有肉類本身已經出色到一個

不得了，日本產上肉眼，和牛肩眼，胸外腹，和牛牛排肉，全部牛肉都好嫩好多肉汁，雪花好靚，即使燒完肉汁都keep得好好，真係入口即溶，本身我係唔鍾意食牛肉個啲人，平時打邊爐，据扒都絕對唔會簡牛，自己本人唔太接受到牛肉個浸味，但今次竟然食得曬（其實都係每款食1-2舊），而男友就食得好開心，雖然價錢較貴，份量唔多，屬於高消費餐廳，不過偶然去食都無仿！日本產上肉眼 (hk$295)日本產和牛肩眼 (hk$225)厚切胸外腹 (hk$138)特選日本產和牛牛排肉 (hk$320)

高檔的和牛燒肉‧純，聼就聼得多，這次還是第一次來吃，期待。餐廳環境裝潢是傳統和式的木系, 簡約優雅, 寬敞闊落。和牛肉的色澤透紅，在網爐略燒約十多秒左右，牛肉的中心仍是紅透狀態，可見肉質一流。入口更是綿軟之餘滿腔牛肉香味。質感爽中帶嫩沒膻味。刺身拼盤- 三文魚、油甘魚、吞拿魚。剌身厚切又大件! 三文魚口感更是濃郁豐腴, 吞拿魚的甘香鮮甜,令人回味~ 

今晩, 與好姊妹的飯聚, 選址位於尖沙咀的和牛燒肉‧純, 對著火爐, 一邊談天說地, 一邊燒和牛!肉類還未送到來, 先喝一杯西柚汁. 橙色的西柚汁, 甜甜酸酸的, 還帶有不少果肉, 十分解渴.第一碟送來的, 是牛肩肉. 甫放下肉類, 侍應便告訴我們, 除了豬肉之外, 這裡的牛肉, 只需放進爐上十秒左右, 就可以拿上來吃, 過熟會影響口感. 雖然這些牛肩肉是帶點厚度, 但經過微微烤過後, 卻是軟嫩無比哩.   咦? 看這碟牛舌, 是薄切的, 烤到七成熟之後, 放進口中咀嚼, 爽爽的, 且帶點彈牙感, 並不覺得油膩.  豬頸肉是預先以柚子胡椒汁醃過, 因此, 烤熟之後, 軟腍的豬頸肉會帶有輕微的辣味, 但卻沒有什麼柚子味道了.特選和牛牛排肉的油脂, 是滿佈在整塊牛肉之上, 吃著它, 只感油潤豐腴, 口腔內充滿著「牛脂」. 正呀! 

一向對這個品牌的和牛出品很有信心。上一次獨個兒來吃普通牛的午餐時已覺水準十分不俗，更何況今天是來吃晚飯而且點的更是店子特別推介的佐賀黑毛和牛.....對之的期待度自然就要提昇不少了.....和嚐牛成狂的舅父仔同來，本來想只專攻和牛燒肉的，但試過後發現的確十分的具水平，另外看到隣座點的非燒肉類的東西好像也挺對勁....故此最後除了主角燒肉以外，還另加了本為配角的石頭窩飯用作填飽肚...不過首先要品嚐的，固之然是四式的佐賀牛拼盤了....實在忍不住口，馬上便動手先將較厚身的西冷放至爐上....光看那白色油花分佈口水分泌便登時旺盛起來。將肉置於網爐略燒每面約十多秒左右，在肉中心仍帶嫣紅狀態下放進口，質地綿軟無渣之餘滿腔也是油香及脂潤，那件肉基本上是一擺入口便差不多整塊就溶掉了。實在是跡近似仙人的食物也....本人在吃日式燒肉時，有一樣東西是每次光顧時也必點的。這就是牛舌了....牛舌上桌時已預先𠝹了十字花的而且它是厚切上碟....就只這點對我來說便確實要加分。同樣將之炙至肉少許微紅後吃，質感爽中帶嫩沒膻味。光只醮點點鹽巴就立時成為極品....和牛上小排肉和之前嚐過的西冷又是另一番境地....

第一次吃和牛！上桌的時候有點嚇到了！顏色會不會太太太太太粉嫩讓人眼睛發光的和牛！！佈滿油花的的肉眼入口即化！一放入口咀O了會不會太太太太太好吃 讓人感動的美味卷形的五花腩也讓人一樣的驚訝雖然比較膩可！是！也！一！定！要！試！跟韓式燒肉真的很不同這是真的會化開 害我人都溶了一半 牛舌薄切，但一樣有咬口！而且是爽脆的牛舌片！這邊不只燒肉精采，連前菜也一點都不隨便！最前面的是和牛他他沙律，切成一片片的和牛鮮嫩非常 看到也高興！上面放滿一堆蔥&青瓜絲 - 吃起來很清爽！後面碟子最左邊是鵪鶉蛋魷魚 味道很濃的蛋配上新鮮魷魚原來很配 另外一邊的炸豆腐也超 外面真的超脆，裡面卻保持嫩滑🙈 超想多要一件 很欣賞這裡的食物!吃過前菜，燒肉後還有一客烏冬。可是真的已經太飽，完全吃不下！同行的表示很煙韌！除了食物外，更欣賞的是這邊的服務！服務員不但日語超流利，對每個客人都服務超周到！／／WAGYU this was soooo good that trust me, im drooling just looking at the pic! The rib eye was definitely the bes

一向都中意食日本菜，特別係日本燒肉，一路食住靚既牛肉跟著一路飲住清酒，咁先真係享受人生。今次襯住考試合格，於是同友人食餐好慶祝一番。見到和牛燒肉純做緊套餐優惠，依個二人餐做緊特價，套餐包括二人份量既和牛併盤，沙律，壽司，泡飯同雪糕甜品，實在抵食。咁開心既日子，梗係叫枝靚清酒食和牛啦，清酒入口少少甜味，口感清爽。首先上枱既係沙律同前菜，沙律菜新鮮加上少少醋，酸酸地非常開胃。到和牛併盤，估唔到併盤份量十足，牛肉既雪花好靚，剩係睇落都知道好食，果然食落牛肉極之好味，夠晒嫩滑，牛肉味夠濃郁肥美，令人食到欲罷不能。套餐還有每人一碗泡飯，食完已經夠曬飽，加埋每人一球豆腐雪糕，真係滿足。

和牛燒肉純今次來到和牛燒肉·純食和牛，一說到和牛，我便會想起那美麗的雪花，香口的油花，還有入口即溶的和牛肉質！這次來到位於尖東的分店，環境舒適，座位寬敞，坐得好舒服。甫坐下，店員便端上餐牌，落單可用電子餐牌，非常方便，此外，餐牌選擇亦不少，經店員推介，我和友人決定試試特上和牛拼盤。每位客人亦有的燒肉醬汁。特上和牛拼盤 （$750）Wow!!!看看那和牛的脂肪分佈，真的非常吸引，入口溶化，油香四溢，口感細嫩，好滿足呀！和牛拼盤裡有和牛西冷、和牛小排肉、和牛大腿肉、牛舌、牛胸外腹！是頂級的和牛享受呢！和牛西冷拼盤中，和牛西冷是我和友人最愛的，油花非常非常的香，肉質好嫩滑，肉汁在口內四濺，牛味極濃，不用沾任何醬汁已很好吃。Look at that marbling!!!Those juicy fat just melted in our mouths!!牛舌薄薄的牛舌亦非常出色，油香在口中徘徊，質感及味道也很誘人呢！和牛小排肉拼盤裡的和牛小排肉依舊是入口即溶，味道令人很難忘，和牛小排肉的油花比牛舌還要多，所以香氣更甚，肉汁更多，肉質更嫩，是我和友人整晚的第二最愛呢！和牛大腿肉大腿肉的色澤呈鮮

以下資訊乃複寫自OpenRice ...「 JA 全農，即日本全國農業協同組合聯合會。是日本政府所屬的農業組織，負責收集農產品和海產，並兼任供應商，旗下有餐廳，「純」在東京開業 15 年，有 4 間分店，最近在香港開設海外分店，旨在推廣日本牛肉。」單單三行簡介已有力地証明「和牛燒肉‧純 Japanese Wagyu Yakiniku Pure」所售賣的日本牛肉質素是有幾堅, 差不多可以用「日本國」的名譽來作擔保。純．特上盛盒 $980包括有(上左) 特上日本產和牛西冷、(上右) 上和牛排肉、(下左) 特上日本產和牛小排肉、(下右) 厚切牛舌。若然燒烤吃後硬是說牛肉肉質不夠美、油花不夠均勻, 可能是歸咎於食客對掌握燒烤時間的功夫做得不夠妥當, 牛肉只需烤個三、五成熟便可以足夠入口, 別忘記受了熱的牛肉在離火後是仍然繼續會趨向全熟。邊吃日本燒烤邊喝日本啤酒是指定動作吧!仍然未夠飽的話可以點份「飯麵湯」塞飽胃。牛肉蔬菜石頭鍋飯 $110侍應生把飯送上檯後隨即會幫客人把辣醬、泡菜放進鍋飯裏攪．攪．攪,牛肉與雞蛋原本皆是生的, 經過侍應生剛才的攪．攪．攪, 被石頭鍋烤熟的牛肉是非常香, 攪拌均勻

韓式和日式燒肉店越來越受歡迎，各區都不斷有新店插旗，但說到水準較為穩定的，其實為數不多。芸芸選擇當中，近期個人較欣賞位於尖東的和牛燒肉純。這間日式燒肉店位於希爾頓大廈的一樓，扶手電梯一上便到。餐廳的設計選用了傳統和風元素，揉合少許現代風，效果柔和跟舒適兼備。坐下來不久，侍應已殷勤地送上平板電腦一部，原來這裡用的是電子餐牌，果然夠環保。開始豐富的燒肉晚餐之前，先來一杯來自佐賀的蘋果汁 ($35)。這杯蘋果汁非常濃郁可口，而且清甜解渴，感覺不錯。 厚切牛舌 ($188), 4/5 期待的菜式一道道正式亮相，首先一試這款厚切牛舌。說得上厚切，牛舌的口感亦的確是豐富，少許黑椒吊出了鮮味，加上柔韌的質感，好吃。 和牛上牛排肉 ($205), 4.5/5 接着是兩款主角的和牛出場。十分欣賞這道和牛上牛排肉嫩滑的肉質，肉汁豐富之餘，肉的鮮味亦極之濃郁，味道令人一試難忘。 和牛三角牛排肉 ($350), 3.5/5侍應介紹這款三角牛排肉原來是牛液下的位置 (牛有液下的嗎？)，肉質比較鬆化，而且「雪花」度甚高。吃落亦果然夠肥美，那種入口即溶的感覺實在暢快，但是論鮮味而言，還是較喜歡之前的上牛排

近期吃韓燒吃得比較多, 是時候改改口味, 轉攻日本燒烤了! 這一間來自東京的 和牛燒肉 純 乃是由日本政府農業部轄下的附屬單位 JA 全農直營, 肯定夠水準, 質素絕對有保證~單看門面便知道這是一間非常認真的日本餐廳先讀一讀餐牌看看有甚麼美點, 順便略知價格 .... 裝修以傳統和式的木系為主調, 環境簡約優雅, 寬敞闊落, 燈光柔和, 格調氣氛恬靜平和, 讓我能在舒適無壓力的寫意環境下輕鬆自在地跟太太共進晚餐, 談談情話~  店內設有適合多人的長檯 .... 也有比較闊落舒適的沙發卡位座亦有和風濃厚, 私隱度極高的廂房~ 一切都擺設得井井有條還有熱毛巾供應, 真是窩心~三文魚沙律天氣開始轉熱, 先來一碟沙律就是最好不過~ 三文魚夠大件魚味濃郁, 蔬菜夠新鮮爽脆, 略嫌沙津醬少了一點~Asahi 啤酒無酒不歡的我, 吃燒肉又怎能忍得口, 來一枝 Asahi .... 爽!刺身三點刺身三點包括, 三文魚、油甘魚、吞拿魚, 每一種魚有三件~ 剌身全都是厚切又大件! 三文魚的魚味濃郁豐腴, 吞拿魚的魚味濃郁豐厚又甘香鮮甜, 油甘魚也同樣濃厚鮮味~純特上盛合 $980 (肉眼、牛扒、上牛扒肉、

家中孩子長大了，一星期中，三兩天不回家吃飯的日子漸多，他們有他們的社交圈子，由他們吧！難道要他們做裙腳仔？宅男，宅女！我和老伴也樂於可以久不久放下擔挑，不用為他們的晚餐傷腦筋，這晚知道他們不回家吃飯，我們去吃和牛。年青時，吃牛扒重量不重質，大大件也吃得下，不講求質素，只求填滿肚子，但年紀愈越大，消化能力差了，變成重質不重量，細嚼欣賞味道，吃七分飽便算。來到這餐廳，可能時間尚早，人客並不多，有很多卡座，看來很舒適優雅。點了兩杯飲品，一杯蘋果汁，一杯西柚汁，有果肉，質素不錯。先吃碟厚切和牛牛舌，放在爐中，細意慢烤，表面焦香，肉汁仍保存，灑幾滴新鮮的檸檬汁，沒有羶味，像吃雞腎，很爽口。吃過牛舌作前菜，接著是吃牛排肉，顔色是桃紅色，油脂分佈平均，爐火上略燒一會，油脂從肉中綻出，與爐火碰撞，發出耀眼的火花，肉質是軟綿綿的，蘸點岩鹽吃，能帶出肉的鮮味，伴碟的日本南瓜，太座勁愛吃，可惜份量太少，不能滿足。上肉，肉色色澤較嫣紅，經調味料醃過，亦是燒一兩分鐘，肉味較濃，肉汁很豐富，也許我們只吃肉太單調，點兩碗白飯來送肉，日本米肥嘟嘟，可惜下水略多，腍了一點。三種肉中，牛肩眼是最貴的，所以切割上不能馬虎，

友人某天到尖沙咀的3d展覽館時發現旁邊新開了一間以和牛為賣點的燒肉店，到openrice找找資料，看到原來餐廳來頭也不少呢。和牛燒肉純來自東京，由日本政府農業部轄下的JA全農（註：日本全國農業協同組合聯合會）直營，所供應的純種和牛種類甚廣，有：佐賀、鹿兒島、宮崎及飛驒的A4/A5級和牛，需經過挑選及日本政府認才可販賣，非常嚴格。所以就決定到這裡一試～ 環境其實不算太大，全場只有10多張枱，以木色為主，感覺舒適以ipad取代傳統的紙餐牌，不過ipad以散叫為主。亦有提供數款套餐,價錢由$650-$1200不等，套餐包括了湯品、前菜、燒肉料理、主食及甜品～柚子胡椒豬頸肉 $85除了和牛外，也有其他食物款式，喜歡帶甜味食品的我，看到這道柚子豬頸肉，就滿心歡喜的點了一客。燒了一會待豬頸肉收縮，再燒至微微焦面即可，入口爽彈，質感嫩滑，味道頗香的，可惜入口沒有想像中甜甜的感覺，相反鹹度較高，只帶淡淡的柚子味，有點失望呢還是點一些這裡主打的和牛類比較好～蔥燒牛舌 $108一客10片的蔥燒牛舌，色澤粉嫩、每片也切得薄薄的，隨牛舌還附上一小碟蔥粒，可自行加入。由於舌身較薄，所以把兩邊燒到微黃脆面即可。入

過了農曆新年的年初五的晚上，走到尖沙咀，與好友一起吃晚飯。咱們選擇了一間日式燒烤店，來一個燒烤晚餐。日本政府屬下的農業組織－日本全國農業協會同組合連合會（簡稱 「JR 全農」）旗下的和牛燒肉‧純，在日本已經有五間分店，而咱們就在尖沙咀店食晚餐呢！走進餐廳，就給一個酒櫃吸引著，內裡有各款清酒在內，並以一系列淺木色為主題的裝潢，而且以包廂形式的座位，形成了每組客人有種各佔一方的感覺，這設計也頗具有心思。首先來的是三文魚沙律，在沙律菜上鋪滿了三文魚，並加上適量的沙律醬，兩者都是沙律的良伴。蔬菜的新鮮爽脆，三文魚的肥美，和油脂也很充份，吃起來也不會太膩。燒肉又怎可少了啤酒？來一支朝日啤酒，既可為燒肉送一送酒，也可與好友來一個暢飲，可樂而不為？純特上盛合。既然是吃和牛燒肉，就來一個盛合。當中包括左上方的肉眼，右上方的上牛扒肉，左下方的是牛扒，及右下方的牛舌。每一款油脂各異，有多有少，話雖如此，但是油脂份量也不少吧。吃起來倍感幼嫰，而且油脂滿溢。刺身有三款：三文魚，吞拿魚及油柑魚。三文魚正如剛才吃過的沙律中的三文魚一樣那般肥美外，吞拿魚及油甘魚同樣的鮮味，甘香可口，而且都是厚切的，因此亦很有口感。