和牛燒肉‧純

營業中

休息中

近一兩年習慣減吃牛肉，數數手指，原來上一次吃和牛已經是在日本神戶旅行之時了，是日為baka慶生，難得破例到了位於尖東的和牛燒肉純吃久違的燒肉。之前曾經到旁邊的3D博物館遊玩，當時對這間高級日式燒肉店留下印象，食店本月的主題是飛驒牛。先點了飲品的烏龍茶及橙汁，是果汁先生出品。共吃了四款牛肉，從上至下、左至右是牛舌、胸外腹、日本產上肉眼及特選和牛西冷。當中我們最喜歡的是牛舌，肉片切得薄薄，放上烤架上燒，油脂豐富。牛舌很彈牙爽口，不用添加調味料已經很夠味！另外，特選和牛西冷的油花分佈均勻，燒過後肉質鮮嫩，果然入口即溶呢！吃燒肉少不免配白飯，吸收油脂後的飯粒牛味香濃，格外開胃～是日的牛肉量超標，不知下次再吃燒牛肉是何時呢？

提到和牛，無不眉飛色舞！只能偶然茹素的我，一證心未清、欲未寡，凝香嫩滑的和牛就是一大誘因，放不下！剛過的農曆新年非常刻制，沒有如往年的餐餐大魚大肉，莫非因平衡過度，忽想起和牛來！「和牛燒肉純」在東京開設五家分店，選用日本全國農業協同組合聯合會收集的農產品及海產，就是質量的保證！一見佐賀牛的木牌，馬上便回憶去年特意跑到佐賀，為嚐一頓佐賀牛的興奮！無論吧檯或卡座都富有日本味兒，感覺還不錯！當晚有不少日本人光顧，在這長廊內的房間，私隱度足，適合大夥兒結伴，大可盡情熱鬧也不會影響其他食客。這個放滿日本酒的大酒櫃，少不免令人產生和牛與美酒的化學作品 .....不過有點鼻水的我，當天還是不宜喝酒！不喝酒，老公或會更加高興，因為可樂是他平日較少能享用的至愛飲品，而我則選了淡淡的 Ginger Ale。 平日在家弄火鍋也會選購日本的五花腩肉，喜其肥瘦兼備、肉質幼滑。「和牛燒肉純」的日本產豬五花肉，粉紅的瘦肉與白色的脂肪相間，面層更放上味噌醬，賣相不俗。由於味噌的相助，豬五花經爐火細燒，更易變得黃金，入口變得更為香脆，不用蘸上醬汁或海鹽，已經附有味噌香氣和鹹甜味道。老公和我也是牛舌的愛好者，當然不會錯過

週四晚和家人到尖沙咀閒逛購物，行畢於尖東和牛燒肉‧純用膳。餐廳裝潢以原木和風配置為主，大堂用餐區不大，反而卡位廳房多，是晚亦被安排安座於卡座，私隱度較高，方便閒談歡聚。甫入座後，先喝下一杯溫熱茶水，再慢慢挑選美食。餐廳的餐牌用上iPad裝置，每款食物皆附上相片參考。選定美食後，可直接於iPad下單，不經人手。想番看已選美食也可使用裝置，十分方便。在開始品嚐各式燒肉之前，先點上沙律刺身等冷盤作開胃前菜。豆腐沙律以田園沙律菜、豆腐、車厘茄、雜椒及脆麵包粒製成，面上再加上少許木魚碎作襯飾。沙律菜都幾新鮮清爽，配上惹味麻醬汁更為可口。豆腐粒豆香比較輕盈，滑度普普通通，和脆麵包粒一起吃，一軟一硬富層次感。至於刺身，只隨意點選了帶子刺身一客。帶子色澤潤白通透富光澤，味道甜美新鮮，口感帶爽。因刺身下方放置了數片檸檬，帶子亦輕輕沾上點點清新酸香，有助引出當中鮮味。接下來是燒烤時間，依慣例先品評的海鮮。點菜時為求方便，簡單地要了一份海鮮盛合，內含鱈場蟹腳、車海老、鮑魚仔、帶子及魷魚五款海鮮，基本上可一次過試盡餐廳所提供的海鮮款式。鱈場蟹腳有粗有幼，肉質結實。通常蟹腳食味普遍偏淡，但這次的蟹腳卻較預期蟹香

三月真的要開始減肥啦！其實第一天的成績還可以（那天是廣告日，沒多少時間大吃大喝），不過第二天在 和牛燒肉．純 又遇到滑鐵盧了～和牛相信無人不愛，而這裡原來與 JA 全農（即日本全國農業協同組合聯合會，日本政府所屬的農業組織，負責收集農產品和海產，並兼任供應商）關係密切呢。據知「純」在東京開業 15 年，有 4 間分店，最近在香港開設海外分店，旨在推廣日本牛肉。　是晚二人前往的是尖沙咀分店，就在半島中心對面的希爾頓大廈1樓，對搭西鐵的我們來說很方便。店內環境清靜高雅，抽風系統又佳，用餐經歷十分愉快。當晚下定決心實行食肉減肥法，於是點了四款和牛，以及心水飲品。要加強食肉減肥法的成效，那我就點杯 西柚汁 ($35) 吧！果汁味道酸酸的，清新合胃。　老公始終是酒鬼，點了 Odfjell Armador Cabernet ($70)，來配搭牛肉；那酒不是甚麼靚貨，不過那酒杯倒十分美，增添了食客享用佳釀的歡愉感。　第一款吃的是 厚切牛舌 Thick Sliced Ox Tongue ($188)，如圖牛舌真的相當厚身，中間給輕輕界開，又稍稍的加了胡椒來調味。這裡是自己動手燒的，不過侍者也會給予燒烤

這間「和牛燒肉‧純」來頭不小，是「日本全國農業組合聯合會」，簡稱「JR全農」旗下的餐廳，在東京開業已有15年，現有4間分店，在香港則開設了兩間海外分店。第一間在銅鑼灣，這間尖沙咀分店是第二間，開業還不到一年。這晚往試，它的燒肉水準確是好，原因無他，原料靚已是一大成功因素，雖然這晚我吃的燒肉款式不太多，但這兒無論豚肉、雞肉和牛肉，肉質都很不錯，足以令人回味。這晚共吃了四款燒肉。「日本產豚肉眼」（$98）肉質已算不錯，瘦中帶點肥的豚肉，能做到不粗不嚡，也有肉味。「日本產雞肉」（$98）因為用的是雞髀位，即使經燒烤過，仍不會令人感到肉質粗嚡，吃來感覺亦佳。不過最好的還是燒牛肉。在這晚所吃的兩款燒牛肉中，色澤較為深濃的「特選日本產和牛牛排肉」（$320），驟眼看來似乎油花不多，但紅色的牛排肉中白色的紋理清晰可見，一經燒烤，肉香已經不住傳來，肉質更是軟腍無比，滑不溜口，即使不下鹽和燒肉醬汁，已經足夠好味。好東西當然不止這麼少，原件上桌，但其實早已切成細塊的「日本產上肉眼」（$295），看那色澤，粉紅粉嫩的，雪花分佈平均，紅白相映，十分吸引。至於肉質方面，這牛肉眼與牛排肉相比，可謂各有千秋，先前的

白駒過隙，年又過年，來到農曆馬年的最後一夜，比利放早，先與剛午市完畢的小丸子(無錯，小丸子放得更早)到旺角花墟年宵市場行過大運，差不多到晚飯時間，倆口子轉戰陣地，來到尖東的和牛燒肉純此店位置雖不太起眼，不過卻是大有來頭，由日本全國農業協同組合聯合會(JA全農)直接經營，此乃日本政府所屬的農業組織，收集農產品和海產，同時以供應商的身份向旗下餐廳供應食材，此燒肉店在東京開設分店，而香港的銅鑼灣和尖沙咀分店則屬其首兩家海外分店，所供應的牛肉全是來自日本年三十，大家都去了吃中式團年飯(而我倆一早已與家人吃鳥...)，所以這裡人不算很滿，這裡供應的和牛全屬A4和A5級數，全都來自和牛盛產地如佐賀,宮崎,飛驒等，先試和牛上肉眼(可選燒汁或鹽)，油脂分佈十分平均，用其特別設計的烤鉗來燒，十分方便，入口肉質軟腍，滿載油香，牛味會稍為淡一點，可沾上黑胡椒或岩鹽齊吃若想牛味濃一點的話，可試試和牛三角牛排肉，質感與前者相比會較煙韌，而入口除了仍是油脂豐潤，牛味也就更香濃不過，最讚的，還是最後吃的這一塊高質的特上日本產和牛西冷，單看其均勻的油脂分佈已令人食指大動，無論油香和牛味也是眾款式中最香最濃的，質感軟腍

老爸突然跟我說上月坐遊輪旅行時看到船上有食客在燒烤, 吱吱聲好吸引, 問我是吃什麼? 不是掛! 究竟他真的不知道, 還是暗示想我帶他一試? 不論明示或暗示都好, 他想, 便去吧! 本打算跟他韓燒, 但擔心他不習慣太重油煙味, 又擔心韓國菜口味重不適合他, 還是吃好一點, 就選了日式的燒烤。老爸一來到店子便大讚環境舒適優靜, 的確這裏空間大, 全店以油木色為主調, 設計平實簡約, 並不花巧, 是實力派。一入門口便看到一個高大的玻璃木櫃, 內裏放滿各式各樣的日本酒, 以酒伴燒肉是最佳之選, 但可惜我倆都不勝酒力。內裏設有多張四人座位和獨立的卡位, 還有用木拉門間了數間用餐房間, 最適合大夥兒餐聚, 絶不怕給人騷擾。還設有L字型的吧枱, 若想一邊欣賞師父的手藝, 一邊品嚐美味的菜式亦可, 當然吧枱不太適合老爸坐, 故選了卡位讓他坐得舒服一點。一坐下, 店員便立刻送上熱茶、ipad和兩本硬皮簿的餐譜, ipad按食材分別, 附有菜式的相片和文字, 清晰易明。經我細心向老爸講解後(好少咁有耐性, 哈!), 選了一客純特選盛合 ($680), 包了特上日本產和牛肉眼、上日本產和小排肉、和牛排肉和牛

每個人都有自己的生活習慣，例如打邊爐和燒烤這類活動，小妹向來只會在晚間進行，多年一直如是從沒改變。可是這個下午不知怎樣，心裏就想「反叛」一下，幹些平日不會幹的事情，或是想為沉悶的日子帶點衝擊吧！上網在「開飯喇」隨意找找，最後選定尖沙咀「和牛燒肉‧純」，其實主要被其強勁的背景所吸引。根據介紹，此店是日本政府轄下農業協會直屬經營，所有和牛均經過嚴格檢驗才能出口。既然如此，食物質素應當甚有保證。這兒提供接近二十款午市套餐，如想對著火爐親手燒肉定必大喜，因為該類定食佔上一半，並以不同部位的牛肉作主打，包括牛腩、小排肉、牛胸外腹、牛舌等等。除此之外，亦有豚肉、雞肉、鰻魚等可供選擇，價錢由$78-$280不等，並設一款$390的二人套餐。光顧當天乃平日中午，初初來到客量不多，就趁此機會拍些環境照。全店裝修以啡色為主調，配合木質桌椅、設計簡單的屏風、實而不華之擺設，窗明几淨空間感足，並滲透出絲絲東洋氣息。原來較入位置還有用餐地方，私隱度高相對僻靜，洽談生意也未尚不可。那邊廂設有倘大的開放式吧枱，食客可以欣賞師傅手藝之餘，彼此又可即席互動交流，說得上是另一種飲食享受。放滿各式美酒的玻璃木格，又是吸引眼

友人是牛痴當然要找一間品質好的餐廳.  "純"是JA農業旗下餐廳, 又是日本政府認可, 應該可滿足我們的胃.飲品要了蘋果汁, 好濃縮的果汁, 飲落蘋果香味重又帶點梅味先來蘿白沙津醒醒胃, 蘿白鮮甜爽口多汁, 加上粒粒蟹子添加口感, 可惜疍黃醬比較放多了, 有點過膩.牛舌 - 每片都薄薄的, 不用花太長時間燒烤, 入口爽有嚼感, 加点少海鹽味更出特選日本產和牛牛肉眼 - 脂肪分佈平均, 燒起來油份四溢, 我比較喜歡6成熟.  放入口, 油脂充滿整個口腔, 肉質軟腍味濃郁, 即溶感覺日本產豬五花肉 - 肥瘦各半, 怕肥膏的我有點抗拒, 經燒烤後那油脂部份全部迫出, 反而更香口.  腌製的醬汁甜甜地好入味, 果然不可以貌取物特上日本產和牛肉眼 - 驟眼看已是上等貨色. 又是入口即溶, 油脂豐腴細膩在口內蕩來蕩去, 牛肉味濃郁好滿足的一頓晚餐!

說到近來最受到追捧得到好評的日式燒肉店，這一間"和牛燒肉‧燒"可算是其中的表表者....她的第一間店是在銅鑼灣的，但始終最近比較少去港島區那邊，故此一路都找不到機會去試。及至剛剛收到風原來她在尖東開了新分店，位置上確是方便得多，可以很輕易便利的過去光顧....走進店內後第一個感覺是溫度頗冷的，怕冷的似乎是要添件外衣才行。坐下來，發現午市餐牌內的選擇也蠻多的。此時喵到了有好幾款在做特價的套餐，價錢是頗吸引的，花不到百大洋便可以享受到一客純和牛小排肉套餐，實在是一個good deal....例牌先吃些沙律來清清口腔。菜是新鮮爽脆 (特別是那色澤鮮艷的小蕃茄)。配上味酸咪咪的柚子醋來吃實是越吃越開胃....小吃也是常見的海蜇條。感覺無甚特別，酸酸爽爽的算是合格的開胃小食....麵豉湯當然亦是必備的。這裡的湯味不死鹹至令人咯喉之餘竟還帶點點的鮮甜，值得一讚....吃喝至這裡，是時侯來燒牛小排肉了....吃一口肉，感覺反倒是最令人失望的 ---- 肉縱使油脂分佈蠻分明的亦十分足夠，但吃下去卻覺質地帶少許偏韌且帶筋很不好咬。反而身為大配角的粟米是真超甜的吃來比牛肉更具吸引力....又是例牌的以凍咖

在過年時跟老妹曾到訪過銅鑼灣店，那時候是友人向我推薦的因為這裡是JA全農旗下直營店，店內供應的和牛均得到日本政府認可的純種和牛愛吃牛肉的我們那時候挑了中午到訪，評價相當不錯呢！ 所以這次得到邀請再訪當然說好啊新店環境比銅鑼灣店更寬更廣，坐起來更舒服啊這裡比起來供應的食物更多元化，連刺身 炸物 等等都有喔黑毛和牛壽司﹝HKD$98﹞很懷念生牛肉的滋味，能做刺生的真的不多雪花分佈很均勻，色澤很粉嫩透出誘人的淡紅色，肉質柔軟香甜的另外 炙燒黑毛和牛壽司﹝HKD$98﹞輕烤過後油脂都快要融化，入口更脂滑油潤的接下來就是午餐定食的部份，全部都有附送沙律、前菜、麵豉湯、白飯 及 餐飲/雪糕還記得年初時跟妹妹吃過，原以為會不夠吃的，但實情是相當豐富飽足唷喜歡它們的前菜每天都不一樣，這天吃到的是牛肉配青瓜絲很清新的純特上會席午餐﹝HKD$280﹞這份有牛舌與肉眼扒，剛好一次過滿足貪心的我據店方所說牛舌兩邊烤一下就好，成品會是嫩滑的，之不過我會更愛吃爽脆的喔肉眼的油花分佈也蠻均勻，入口即化的感覺，油香豐盈～！適合配著香甜軟綿的米飯吃特上牛排肉定食﹝HKD$220﹞喜歡吃烤肉是點餐後才淋上調味的醬汁這樣沒

早前獲邀出席和牛燒肉‧純的聚餐，想想自己待在日本一年之久，不是沒有吃過燒肉，但都是價位比較平民的餐廳，從來沒有也花不起這種錢去吃高級的燒肉，一看就心動了，更難得是看到是日本人的名字，回到香港很難有機會練習日文，不能錯過這個機會呢。來到的時候還沒有其他人，就拍一拍照看看環境，再等一會公關來到寒喧幾句，再過不久還有大名鼎鼎的劍心大大到場，運氣真的不錯。和牛燒肉純在銅鑼灣也有店鋪，尖沙咀這邊是新店，雖然開幕式在十月一日不過現在已經營業中，據知道尖沙咀店有九十多個座位約是銅鑼灣店的三倍，想吃好燒肉就更容易了。餐單上寫全部的定食都包括前菜、沙律、味噌湯和飯，可選咖啡或茶作餐飲，後來知道還可以改選雪糕，好像雪糕會比較吸引呢。不過這個最後才決定，先選吃甚麼部位的肉較重要。這裡選菜除了印刷的餐單外，還有ipad餐單，能夠圖文並茂一目瞭然相當好。不過明明很多清酒卻找不到清酒的說？選好菜式後店員送上繡有店名的圍裙，比起用紙圍裙環保得多質感也較舒服。看著那電子餐單很多都想吃，但不可能點了後只吃一點點那太浪費，經過精心挑選後，最後點了三個定食，然後再看胃納點其他東西。純特上會席午餐用的是肉眼扒和牛舌，肉眼的油