備長

營業中

休息中

今晚和舊同事聚舊，相約銅鑼灣食飯，他帶路去了一間日式串燒店晚膳。餐廳名叫"備長"，地點非常優越，就位於 Soga 旁的樓上餐廳。原來這裡有刺身 bar 枱，我們先點了一個特上什錦刺身六點盛合。當中日本帶子非常清甜，三文魚腩、甜蝦、吞拿魚腩亦很新鮮，海膽更是不得了，真的鮮味無窮，又沒有太大的腥味。雜錦天婦羅，有炸蝦、日本蕃薯、南瓜等，外層脆漿鬆脆而不硬身，內裡保持到食材本身的質感及味道，着實不錯。再來就是此店的主角 - 串燒，我們點了多款串燒分享。我最喜歡之一有荔枝豬肉卷，將薄片的豬肉包裹著去核荔枝，一同燒烤，既有肉食也有荔枝的的清甜，着實一絕。自家製的免治雞肉棒也很出色，伴匀在温泉蛋漿之中，入口滋味無窮。另外如厚切牛舌串燒，豚之大腸串燒，及白鱔串燒也很不錯，絕不會燒到乾身，仍保持肉質嫩身及有肉汁。整體餐廳食物高質出色，不但主打的串燒特別出眾，其刺身及天婦羅亦同樣出色呢。

今日約了一位非常喜愛吃日本料理的朋友在銅鑼灣晚餐，銅鑼灣的日本餐廳選擇實在很多，而我忽然就想起這間叫備長的日本餐廳，之前跟朋友一起吃過，到現在還在回味它的串燒，所以就提議了這間餐廳，讓友人品嚐一下。首先餐廳的空間不算很大，但很有日本居酒屋的風味，而且一入店就能看到吧枱內師傅在煮食的認真模樣，但不得不讚的是，雖然餐廳用了開放式廚房煮串燒，但客人的位置都不會大油煙，可見餐廳的通風做得很妥善。而且餐廳的食物種類很多，不過因為最近腸胃不太好，我們就沒有點刺身了，都是以串燒為主，包括:牛舌厚切$56、荔枝豬肉卷$33、煙肉蠔卷$42、豚之大腸$30、明太子雞翼$32、自家制免治雞肉棒(配溫泉蛋)$42、燒豆腐$17、一口炸芝士$52、海膽天婦羅$138、春菊牛肉卷$68、辛辣炸雞$48及墨魚汁炒烏冬$98。前菜-是紅蘿蔔、青瓜及椰菜，配豆瓣醬吃很開胃。牛舌厚切$56 &荔枝豬肉卷$33 -上次試荔枝豬肉卷時已經非常驚喜，所以今次都有再點來讓友人感受一下。味道依然出色，荔枝不但中和了豬肉的咸味，咬下去時荔枝的果汁會爆出來，帶來非常有層次的口感，友人都非常喜歡這個串燒。 而牛舌一樣出色，口感爽口彈牙

一個識咗好耐嘅中學同學，結婚派帖俾我順便慶祝佢升職加人工，請我黎呢間日本餐廳食晚飯，地點好方便，係正大型百貨公司隔離一入到餐廳，店員就好殷勤安排我哋坐係吧枱，黎親呢啲鐵板燒或者串燒嘅餐廳，一向都好鍾意坐吧枱，因為可以睇住廚師嘅製作過程，多一重視覺享受一坐低，店員就安排左前菜俾我哋，記得點佢個特色醬，好配合菜嘅味道首先我哋點左一個刺身拼盤，海膽非常非常新鮮，油甘魚油香豐富，好正作為一個海膽控，我哋當然叫埋呢個海膽炒飯，炒飯本身好夠味，配合埋海膽嘅鮮味，雙重享受特別要讚一讚呢度嘅串燒，火候控制十分好，燒出嚟唔會好乾身，牛肉保留肉汁，豆腐做到外脆內軟，出色鵝肝多士油香豐富，配合埋香脆嘅多士減少油膩感清酒煮大蜆嘅蜆好大隻，而且清酒味好香醇整體黎講呢間餐廳嘅性價比好高，食物唔算好貴但質素好好，難怪今晚座無虛席

是晚19:00突然想食串燒，但灣仔、銅鑼灣區去開嘅串燒店全部都full booking。上OpenRice search吓有咩好介紹，搵到呢間餐廳’備長’，打去竟然仲有位，於是去試一試。其實之前都有朋友介紹過呢間餐廳，但由於小弟最怕排隊，而呢間餐廳身處嘅大廈就出名餐廳多同排隊，所以未有機會去過。19:15去到餐廳都仲有幾多位，我哋叫咗嘅串燒之中，燒白鱔，牛舌厚賜，味噌燒岩蠔都值得推介，其他就不過不失，但其他煮物就確實嫲嫲，可以忘記佢。餐廳清酒部份做緊買一送一，但720ml做買一送一對二人晚餐嚟講份量有啲多，所以今晚我哋只係叫咗啤酒。

正所謂＂求知識、學做人＂，再一次來到＂銅鑼灣＂尋找知識的寶庫，出發前先來＂醫飽＂肚皮，今次選擇了日本菜，餐廳位置頗方便，兩三分鐘便到達了…正來得合時，不用多等，便順利入座，餐廳是開放式廚房，貫徹日式屋酒屋風格。巨峰梳打＄40，先來一杯果汁梳打，巨峰提子配上梳打，解喝非常。美國安格斯牛柳＄75，來一串牛柳，一件件厚切的牛柳，上枱的時候仍然是火燙的，果然是即叫即燒，牛柳的調味只有少量的鹽及黑椒，吃得出的新鮮，大概是廚師希望呈現牛柳的原味，的確牛味濃郁，鹹香味美，還有添加了一點牛油，帶出了牛香。車厘茄煙肉卷＄26，煙肉緊緊的包裹著車厘茄，吃一口，是爆汁的氣勢，味道清新，而車厘茄正好中和了煙肉的肥膩感，兩者十分配合，面層還鋪滿了我最喜愛的芝士，燒至半溶，味道濃厚，更有層次。野菜天婦羅＄72，在日式屋酒屋吃飯，當然要點選一碟天婦羅，那簡單的野菜，包括有冬菇丶大蔥及茄子等，上枱時看到的外觀，是我所期待的，蔬菜上只是薄薄的一層炸漿，咬一口，酥脆可口，味道清淡，而且炸漿十分乾身，沒有吸附半點油，是真正的技巧菜。牛肉稻庭烏冬＄88，牛肉上枱的時候是半熟的狀態，仍然粉嫩，當然馬上吃一口，牛肉爽滑有咬勁；稻

臨近歲晚，又是血拼的時候，今日識逢於銅鑼灣行街，又想吃日式居酒屋，那就來到備長試試吧！備長的門面以疑似城門作裝飾，進入店內，除了有壽司枱外，還有小型私人空間的房子。店員知我倆有小孩，特別為我們安排坐於備有梳化位的小房子內，服務殷設。刺身拼盤$388😋餐牌上雖沒有刺身的相片，但眼見拼盤有多種款式，那就一試無妨! 上枱時的拼盤真是一點也不失禮，刺身有三文魚、吞拿魚、北寄貝、虎蝦、海膽、杋立貝。刺身盤上還有少許花枝作擺設，賣相吸引。每款刺身勻有三大件。厚切的吞拿魚，肥美肉嫩。海膽份量大，口感鮮甜，沒有腥味。甜蝦及杋立貝刺則身肉質嫩滑，令人齒頰留香。雜錦天婦羅$98有三隻大蝦、還有茄子、蕃薯、青椒、冬菇等，款式多元化。其他單一款式的天婦羅也要$80以上， 雜錦款只不過是$98， 確實是超值之選。

今晚想食日式居酒屋feel，上openrice揾，呢間係sogo 附近，勁方便，就試下。坐吧枱，環境都算舒服。前菜點miso sauce食，幾開胃。美國露筍 26hkd茄子 19hkd海膽天婦羅 138hkd呢個炸得好唔錯，入面海膽量多，只係個味有啲比塊葉搶左日本芝士年糕 25hkd好軟綿，入面流心芝士，食完暖笠笠！一口炸芝士 52hkd好好味，超熱辣辣，外面脆卜卜又唔油膩，入面芝士餡個芝士味好香好濃同滑，一共有幾件，食唔停口。鵝肝多士 63hkd大大件，鵝肝同多士比例一比一，連厚度都差唔多，好juicy嘅鵝肝，加埋脆脆多士，好正。三文魚腩 88hkd夠肥美，肉脂分怖均勻，入口有溶化感。和牛炒飯 128hkd好大碟，清清地，飯粒分明，入面和牛好香嫩，唔會因為係要黎炒飯就用便宜食材。

今日放工約左個朋友食飯，大家都想輕食，主要傾下計，所以佢就帶左我黎呢度，我地坐吧枱。個位望住師傳燒，間唔中望下感覺幾得意。我地到步已經滿座咁滯。美國安格斯牛柳 75hkd牛味夠重，肉脂分怖均稱，口感肉淋香口。柚子芥末墨魚鬚 36hkd肉質好，帶柚子清香，唔會𡁻到牙骹甩。豚之大腸 30hkd有驚喜，好味必叫。燒得脆口但咬時有滿滿油同汁標出黎，好正。豬頸肉 26hkd肉脂分怖均勻，燒得肉質剛好，嫩淋。銀雪魚 48hkd魚肉香滑，配小小燒汁，唔熱氣之選！鹽燒雞翼 32hkd每次食日式燒物必叫，本身鐘意食雞翼，同埋最簡單食材最看到師傅功架。呢個雞翼夠熱，雞皮夠脆，有肉汁，師傅加少少鹽去燒已經好好味。食物價錢合理，質素高，又坐得舒服！👍🏼

佢系一間食日式串燒嘅餐廳 咁我就緊系叫左吾同嘅燒物 最最值得推介就系佢個鵝肝多士 佢個鵝肝又大舊又厚身又juicy 之後我就叫左個燒牛舌 佢個牛舌比起其他嘅地方都厚身 一串有3舊我覺得都吾錯 不過我覺得穴嘅牛舌就最好食 燒物緊系吾少得雞翼啦 不過佢吾系普通嘅雞翼系明太子雞翼 佢裡面真系有好多明太子 燒得尼又會乾哂👍🏼我仲叫左燒雞軟骨 真系一啲都吾會好出面食到個啲咁乾 十分好啊我覺得日本菜就緊系吾少得刺身 不過我就覺得燒物好食好多 咁多款魚生油金身就最好 好新鮮好大舊👍🏼最後我就叫左個和牛炒飯 我就覺得一般啦無乜驚喜 好似普通炒飯 有機會再去我應該會咁個海膽炒飯大家要記得去到吾好比個menu個價錢呃左 佢menu個價錢系每件嘅價錢🤭

許久沒有去銅鑼灣逛街，拿著戰利品需要有剎那間的休息，方可繼續。前菜條28正常味道，我喜沾些面豉醬料吃更爽甜。牛蒡漬38相當脆爽口，醬油味外還沾芝蔴，十分滋味，平常個人比較少吃到，今餐好有驚喜。芝士青椒豚肉卷38貴爲廚師推介，尖椒帶辣，幾分刺激，還夾上芝士，加上豚肉很惹味，大推介💋豆腐17燒得脆卜卜，外脆內嫩，可口。燒鰻魚43賣相好好，汁醬令身，又夠量，邊吃邊滴汁，魚厚身，嫩滑肥美，超美味。豚之大腸30燒到無丁點肥油剩，吃到的係脆邊帶煙un👄牛舌厚切56面層燒得靚，是經典鹽燒的，肉質有彈性，調味得宜。鵝肝多士63多士脆，鵝肝入口半溶，大滿足。荔枝豬肉卷33荔枝味滿是芳香，令豬肉油膩感消失，已搶吃了一整串。日本雞肝28熱騰騰燒起，顏色好美，煮得入味，入口又綿粉。明太子雞翼32唔識吮骨既我，鐘意啖啖肉咁恥開，明太子味咸，屬重口味食材，同雞肉是平衡了好多，烤的雞翼蠻好看，燒得幾好呢。食後感：裝修簡約，串燒惹味，好耐無食過咁好食喇，可以翻兜！P.S. 不好意思，顧住食，忘記拍一下環境了😛

超怕凍呀我😃今晚忍住唔點魚生啦，都係食翻啲暖胃食物係上策。之前從來未黎過備長，今晚係第一次～佈滿新鮮蔬菜🥬之溫泉旦牛油果🥑沙律🥗好爽口，插插聲咁脆，注入豐富既材料，五彩斑斕好睇又好食。主菜西京銀鱈魚🐟如果有碗白飯送就好難唔好味，D魚肉有兩個口感，硬身外層煎脆左，香口。裏面？魚肉淋滑，誇張D講：蕩氣迴腸☺️但要小心有少少骨。以為咁就完⁉️係未完既😍去🇯🇵restaurant 點少得芝士年糕先？燒到啱啱好，平實外表，熱情涵心，D芝士熔岩咁爆出，薯蓉口感，美味無窮，不能少嗌👍🏻👏🏻

A random night since we felt like having some Japanese skewers and remembered this place did buy one get one free sakes hahatheir homage minced chicken stick was nice with the onsen egg on the side their other skewers were great too, didn’t take a photo of them all but I’m definitely coming back! the sea urchin was from Canada instead of Japanese but was pretty good too!Love avcocado with anything haha what an interesting dried tomato stuffed with minced chicken haha 😆

放工後與朋友吃晚餐，想要把酒言歡，便選擇了沒有用餐時限的備長。這家店以串燒為主，亦有各樣日式主食，小食，刺身和酒類等等，選擇十分多元化。羊架肉質嫩滑，燒得惹味，沒有羊騷味，平日少吃羊的我，也讚口不絕。而餐廳以為每位客人奉上享用串燒的調味料，有鹽、檸檬，以及味噌醬，十分貼心。 海膽海鮮炒飯份量十足 ，海膽很creamy，而海鮮炒飯用料也不吝嗇，內有元貝、蜆肉、魷魚等海鮮，加上紅蘿蔔及洋蔥粒，令炒飯味道層次更加豐富。而飯粒也十分乾身，一點也不覺得油膩。什錦天婦羅有三隻大蝦 、香菇、茄子、蕃薯、南瓜。粉漿很薄身，食材亦十分新鮮，吃出原味道。晚餐當然少不了啤酒，原來今年是備長開業十一年，正進行酒類買一送一的活動，實在太幸運了，我們也就點了啤酒，暢飲一番。

經歷了Blue Monday，要食好西安撫一下心靈 。來到了以串燒為主的備長，店舖環境寬敞，以各式酒瓶座佈置，富有日式居酒屋的味道。我和朋友坐了在吧枱位置，枱下有位置放袋子，桌面亦很大，沒有一點壓迫感。店員先為我們奉上前菜（每兩位$28） ，吃串燒前來一點小清新，十分細心。我們點了不同的串燒，其中煙肉蠔卷（$42）滿有驚喜，煙肉不會過鹹，外層亦燒得香脆，包著蠔肉，多汁味美，兩者亦很match。美國安格斯牛柳（$75），點了五成熟，肉質軟淋，富有牛肉味，簡單沾上鹽巴已經很美味。明太子雞翼（$32）也具特色，雞翼釀入了明太子醬，有一點辣，十分惹味，啖啖肉，忍不住再來多一客。軟殼蟹油醋沙律（$82）奉上時，軟殼蟹是剛炸好，還在冒煙的呢~沙律菜很新鮮加上車厘茄、油醋，吃過串燒後再來一點沙律，非常解膩。

今日由紅磡亂搭車去銅鑼灣，一落車見係sogo落，靈機一觸就決定左去備長食飯。估唔到佢星期六都會有午市套餐。餐包湯，飲品，一串燒。我叫左牛舌飯，豬肉荔枝，明太子雞亦，翠肉瓜。全部都幾好食。性價比高😋😋 牛舌唔老， 應該係比左心位我。。 加埋啲蔥花一齊食係幾正。 豬肉荔枝角荔枝中和咗豬肉嘅肥。而明太子雞翼個心係有啲明太子嘅，係大部分人都食到既少辣。