九記牛腩

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Yim Jim冬瓜從少已經是九記的熟客子，今晚首次帶友人重嚐溫熱的味道，也想知道經過一段時間，水準是否依然。結果很幸運地叫到爽腩，花了$100大元的銀子，牛腩來說算是貴得咋舌了吧！幸而友人一路大呼好吃，完全值回票價。肉質軟稔而不失質感，而且吸攝到濃濃的湯汁，咬下去感覺非常入味同時溫度恰好，不燙不冷，真的算是高水準之作。而伊面和河粉就是普通茶餐廳那種，說不出什麼驚人之處，但配上這美味爽腩，足夠令人大快朵頤，是冬日裡不錯的選擇。

今天來到中環辦一點事，完成後就往用餐去。上次不去九記卻去了蘭芳園，今次就去九記，一嚐它的牛腩。在下到達的時候，已經有長長的龍，在下預算要排隊二十分鐘以上，可是等候了十多分鐘便可入內。在下被安排在樓上閣樓近樓梯的圓枱，在上樓梯期間，店員特別提醒顧客小心滑到。在下稍候店員有空時間隨即點選了清湯牛腩河。牛腩確實很入味而且肥瘦均勻，湯底也是佳品，清甜無比。在下再次造訪時，可嚐嚐它的伊麵。

今晚公司請睇戲，揾D野食醫下肚先選了平日下午排長龍嘅九記,六點半不用排隊有位坐都成幾年冇食過，之前爽腩都係六十幾蚊，現在賣到成一蚊太貴都係叫牛腩撈伊算牛腩都有牛味,同幾淋不過同爽腩有一段距離伊麵唔錯加上嚎油正湯唔錯冇嘜味精飲完唔口喝同事叫的咖喱腩伊，有D辣，都幾野味, 我覺得好食過我嗰個凍奶茶賣十八蚊，唔係太好飲, 原全唔值太貴, 我覺得冇第一次食咗嘩一聲嘅感覺

中環歌賦街，路程對自己來說說近不近，說遠也不遠，從九龍過海來到這兒，還不過是三數個地鐵站吧了。但一過海，那交通費可不是便宜的，一來一回，二十多塊錢便從口袋裡飛走了，也所以，對我這麼一個只樂意花費金錢在食和玩的 Kidult 來說，渡海來到香港島吃飯的次數是絕對不多的，平均一個月才只得那三幾趟，要非有特別的理由，自己也未必會過海，即使港島區的確多的是十分吸引的食肆，反正九龍這邊也還有很多食肆仍未幫襯過，要試的話，始終還是以自己最熟悉的油尖旺區為第一優先。不過這一天，因為受到日本拉麵店「周月麵鮮醬油房」的邀請，與其他數位博客和食友前往一試麵店即將推出的「野菜味噌沾麵」，才會特地來到歌賦街這條優質食肆林立的小街，一嚐這間自己之前從未吃過的日本拉麵店的新出品。難得來到這兒，一早已決定不吃午飯，早點來歌賦街一嚐已有好一段日子沒有吃過，堪稱是全香港數一數二最佳清湯牛腩店的「九記牛腩」，回味它的馳名「清湯牛腩伊麵」。周末的下午時份來到，雖然總比平日的中午前來容易有位，但來到早已成為食家與遊客趨之若鶩的名店的「九記」，說不用等位大抵都是騙人的，所以為嚐美食，也唯有跟著前面的人龍靜心等候。遠遠望去，斜對

落雨都走到中環去試出名既清湯腩, 點知落大雨都大排長龍等左差不多半個鐘終於到我地, 好迫咁搭到六人檯坐, 坐低見到有唔同價錢唔同湯底既牛腩麵,見到周邊既人食緊我從未見過既咖哩湯底加牛腩麵, 我就好奇叫左, 改左要粗麵, 因為係無幼麵食既。咖哩原來比我想像中辣, 因為我唔食得辣, 但我又想試下個咖哩味, 我叫左汽水一路飲一路食,而我隔離個位係叫左清湯牛腩河粉, 我同佢一人一半, 好在每人食一半, 因為我發覺有點兒後悔....叫左咖哩同粗麵總覺得清湯腩河粉係好食一點, 牛腩係幾好食, 幾入味同林, 唔痴牙, 湯底都夠味, 係略嚴地方淺窄, 食得無咁自在

嚟到必食嘅係牛腩伊麵！我覺得呢度嘅牛腩唔係太特別，每舊水準參差，有D係軟嫩嘅，但有D就幾韌，好多做牛腩嘅都可以有呢個水平。我最中意嘅係佢嘅湯底同伊麵~雖然係清湯但并唔平淡，值得飲到見碗底。伊麺亦比平時食開嘅幼細同香。呢度嘅咖喱都好正，但偏辣。記得上次嚟點咗個咖喱牛筋腩麵。雖然我一向嗜辣都辣到除咗辣之外感受唔到其他，要另加一碗上湯中和翻，引來旁人側目，仲要俾朋友笑我：“個阿叔想同你講，小姐~我哋D牛腩唔係咁食架~”根據我唔怕面懵默默觀察一輪之後有所得著。今次我醒喇，學其他人咁調轉叫清汤腩另加咖喱汁，調教到自己鍾意嘅辣度，終於食真喇，真係好好味！食嘅同時有位企堂阿叔不斷爆粗講人壞話，只可以當成係親民老字號食店嘅特色之一，我都唔係太介意，個阿叔有句講得啱：“你當呢度係四季啊！”上次杜汶澤喺「康熙來了」介紹過嘅爽腩比上年又升咗價叫價一百大洋，而且我下午茶時間嚟到仲未有供應，想食真係要講緣份…總括嚟講係好食嘅，但係現時嘅出品都係同佢享負盛名有段距離，畢竟真係做牛腩起家家嘛，掙扎好耐都係俾個哈哈笑啦。希望繼續保持水準唔好繼續倒退就好。

首先，我再說一次，我是九記Fans。任由身邊朋友們怎說九記怎樣普通，怎樣名大於實，服務怎差，也不會改變我對九記的情感。起碼，我每次在九記的經驗，皆是滿意的。光顧了超過十年，昔日的腩伊，只是二十元，去到今天，＄32一碗，淨爽腩連一碗淨伊麵，要過百，不能慨嘆一句：百物騰貴。多年以來，那個牛湯還是精彩，牛味濃郁中帶清鮮，芳香純厚，至於牛腩，無須多講，以前只懂吃瘦腩，現今懂得欣賞半肥瘦，那種油脂香之美。台灣朋友們，十個有九個皆熱捧九記，他們更拿台灣的清燉牛肉麵來比較，我只是說，兩者風格不同，絕不能比較，大家各有千秋。你愛我們的九記，我亦愛你們的牛店，林東芳，好一個港台深層次交流。

九記在我生平中已吃了不知多少次, 常聽到人說它的水準下滑, 我倒不覺得, 也許是我好釆吧!上湯牛腩伊(半肥瘦)-湯看下去是清的, 但味道卻濃沃非常, 且帶點鮮甜味。不評論有沒有味精, 但至少每次吃完不覺得特別口喝。牛腩方面我每次也要求半肥瘦, 而每次也能達到我的要求, 有牛肉香味且淋身。這碗牛腩伊我是非常滿意的, 唯一要挑剔的地方是伊麵少了一點。我本人吃九記的習慣是先把清湯牛腩伊的牛腩和湯底全部乾掉, 伊則會麵剩下一半, 然後把一碗淨咖喱牛腩撈進那餘下的伊麵中一起吃。淨咖喱牛腩-很久以前只有咖喱牛筋, 沒有腩肉的, 而現在九記的咖喱中有筋又有肉。他們的咖喱牛腩不及清湯牛腩出色, 煮得入味的筋位當然很好吃, 但有時會夾雜了一些煮得不夠時間的硬筋, 至於那些煮至半爛的肉, 老實說, 只像吃了一些很入味的纖維, 但已失去了牛肉本身的肉味, 但整體上味道還算是不俗的。

重陽節過左黎跑馬地,之後無乜野做,同家人周圍行下行行下有d肚餓,自己竄左去中環九記食返個麵先嘩~都真係好耐無黎過!!!d水準都仲保持到d腩好香好夠味有時第間d牛腩,唔一定有腩味,可能得d汁味佢就唔同,好正好香,唔怪得咁出名但d麵同湯就好似無以前咁正哈哈~其實我黎呢間主力都係d牛腩既啫不過價格就升左好多lu~無計啦,呢家連街市d牛肉都貴晒遲d可能要用牛肉汁/腩汁撈飯算喇跟住仲係唔夠喉叫多個淨腩,忽然又想飲檸樂今次肥死喇~!!!!夜晚仲話要一齊食多餐添...!!!

生意不錯，十點多還有那麼多顧客。清湯牛腩伊麵湯頭夠鮮，牛肉酥爛又不嵌牙縫，咖喱稍微有些辣但挺香，湯頭濃得差點可以拌飯。但是量還是有點小的，我吃過東西了還能吃掉一碗，一方面味道是還可以，一方面量是稍微小了些，不過料還是算足的。

坦白直說其實久仰大名, 2時許來到亦有人等候.細閱餐牌許久, 淨牛腩／爽腩$70或以上, 上班一族真消費得起嗎?可能因本人只屬低層人士, 如像缺氧我負擔不起.恐防咖哩太辦, 點了碗牛腩湯伊.不算等太久, 清湯很湯, 喝了不少, 仍沒感口渴, 即應味精不太多吧牛腩, 其實還算腍, 卻不是那種多層一肥一瘦, 入口會化那種反之, 這種是會痴牙那種僅3,4舊加d伊麵, 沒飲料, $36, 與中上環的茶餐廳比較, 不算是貴價食店, 但想深一層, 一個麵, 幾舊餸, 成本值多少, 心照不宣, 而非真的人間美食.下次會再光顧嗎?會, 但只為咖哩而多給一次機會, 如咖哩者也是平平無奇, 永不錄用.淨麵$23, 淨湯$10其實令我感到嘖嘖稱奇, 又或者, 大家都把我看作來自新界的窮等人而已.認真, 羅富記的牛腩／牛筋更具賣點.

這間九記牛腩麵享負盛名 朋友個個都讚好是日星期四晚在中環辨完事後 都已大概十點醒起位於歌賦街的九記 就行過去睇下 原來店舖營業至十點半 好彩店舖都算大 有大概六七張圓台 可坐五十人到第一次當然點了最出名的清湯牛腩伊($31)很快便送上了食物 賣相不錯 有好多蔥 牛腩望落去有層次感 湯底面泛起一層薄薄的油 很是吸引的樣子 試一口牛腩 牛肉味濃稠 而且不會太淋太韌 很有口感 很軟滑 再試伊麵 都是普通超市貨色 但都不欺場 煮得不錯 略為掛湯 至於湯底 一喝下去即散發出濃郁的牛骨味 不會太油膩 有點清甜 水準很高但是伊麵比較容易吸湯 所以要吃快一點 而且分量比較少絕對不夠一個正常男士當正餐的食物鑑於太回味九記了 所以很快就來試第二次睇番其他食評 見到咖哩牛腩麵都很受歡迎 奈何比較辣 而且太想試多次牛骨湯 所以就叫了咖哩牛腩撈伊麵($45) 一次滿足哂兩個願望賣相很誘人 金黃色的咖哩汁 再加上幾條生菜 試一口牛腩 質素保持一貫的水準 味道變成了香辣的咖哩味 和牛腩都配搭得不錯 但有點嗆喉要一邊喝附上的清湯解辣 但這樣就喝不出牛骨味的神髓 皆因舌頭都給咖哩辣麻了分量比清湯大 牛腩的數量

只要揀下午茶時候來，便不須坐得很迫的吃了，店員會自動給你半肥瘦，若有特别要求也可下單時告知！雖然這裏的牛腩和菙姐或大利的不相伯仲，但我較愛這裏的湯頭，鮮美無比，很多時也它喝清光。不知怎的，一般來說，牛腩跟河粉應較夾，但這店的牛腩伊卻較出色。咖哩牛腩也很受其他食客歡迎。最愛吃完麵後，到附近的公利喝杯庶汁或蘭芳園喝奶茶及咖央多！

我前幾日同兩個朋友仔去左中環行街買野同剪頭發,之後呢去左九記牛腩到食野,今次係第一次去e間野,叫左牛腩河,d牛腩真係好淋好好食,個湯都好清甜,有機會我都會去食多一次

lunch時間, 在中環找餐廳吃飯是十分困難的朋友介紹下踩著高跟鞋"攀山"去了九記牛腩吃聽說咖喱牛筋腩很不錯, 叫了一個咖喱牛筋腩河真的很不錯! 咖喱湯底很不錯! 不稠也不稀不過唯一缺點是吃的時候要非常小心, 穿淺色衣服的要小心咖喱汁淺在身上!所以要小心地慢慢吃價錢合理, 一再回味!